Ostmassagrädde utan gelatin till tårta. Ostmassakräm med gelatin

Alla älskar hembakat bakverk utan undantag. Kakor, bakverk, fluffiga kakor – vad kan vara godare? Många hemmafruar föredrar att förbereda sockerkakor, eftersom deras recept är enkla, och sådana bakverk kan smörjas med olika krämer, vilket ändrar efterrättens smaknoter varje gång. Ostmassakräm för sockerkaka är särskilt välsmakande och mör. Vi har valt ut flera recept för dess förberedelse åt dig.

Vilka är funktionerna för att förbereda ostmassa för sockerkakor?

Ostmassafyllningen är känd för sina välgörande egenskaper och relativt låga kaloriinnehåll jämfört med sina motsvarigheter - smör och vaniljsås. Det är inte för inte som våra förfäder använde keso för att skapa en mängd olika desserter redan på 1400-talet. Det var då som en enorm smakpalett av krämer, pastor och fyllningar för bakning baserade på keso upptäcktes i Ryssland.

Sedan dess har recepten på ostmassa naturligtvis förändrats, och idag tillagas den med kondenserad mjölk, grädde, smör, gräddfil och gelatin. Och för att ge grädden en utsökt smak lägger många hemmafruar till en mängd olika frukter och bär. I allmänhet kan vi med säkerhet säga att att göra ostmassagrädde är ett helt område för fantasi och experiment. Men låt oss inte gå för djupt in i teorin, utan låt oss gå till köket för att skapa våra egna kulinariska mästerverk.

Klassiskt recept med grädde

För att förbereda grädden för detta recept behöver vi grädde och gelatin. Denna kräm kan användas både som fyllning för en sockerkaka och som en separat efterrätt.

Förening:

250 g hemgjord keso;
200 ml grädde 33%;
150 g strösocker;
10 g gelatin;
2 msk. l. filtrerat eller kokt vatten.

Förberedelse:

Ostmassagrädde med gräddfil till kex

Många förbereder ostmassa med tillsats av gräddfil istället för grädde. Denna fyllning blir tjock och samtidigt luftig, men hög i kalorier.

Förening:

hemlagad keso - 700 g;
fett gräddfil - 150 g;
granulerat socker - 150 g;
½ tsk. vaniljsocker.

Förberedelse:

Först och främst ska du mala kesoen genom en sil. Om du vill att krämen ska vara luftig, mal kesoen flera gånger.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker till ostmassan. Använd en mixer eller mixer och vispa allt ordentligt.
Nu måste du lägga till gräddfil och återigen vispa blandningen noggrant tills den är slät.
Krämen ska stå i kylen i minst en timme och sedan kan du smörja sockerkakan med den.

Läckra bakverk med frukt

En sockerkaka med ostmassafyllning, bär och frukter är en idealisk dessert för alla semesterbord. Du kan välja vilka bär och frukter som helst efter eget gottfinnande, till exempel blir en sockerkaka med ostmassa och persikor väldigt välsmakande. Vi kommer att förbereda en tårta med bärfyllning.

Förening:

5 ägg;
220 g strösocker;
500 g keso;
1 msk. l. semolinagryn;
1 msk. färska eller frysta bär;
50 g smör;
1 msk. l. matstärkelse;
500 g mjöl;
½ tsk. soda;
salt.

Förberedelse:

Läcker dessert med gelé

Du kan snabbt och enkelt förbereda ostmassakex med gelé till efterrätt. För att göra detta måste vi köpa färdiga kex och gelé på vilken stormarknad som helst. Vi kommer att använda apelsingelé, men du kan använda vilken annan du vill. Vi har redan lärt oss hur man förbereder ostmassa och gräddfil, så vi kommer inte att uppehålla oss i detta i detalj.

Förening:

kex;
ostmassa och gräddfil;
2 apelsiner;
apelsingelé.

Förberedelse:

Ta en form med höga väggar och lägg ut kexet. Smörj toppen generöst med förberedd ostmassa och gräddfil. Om så önskas kan du skära sockerkakan i två delar och lägga gräddfyllningen mellan dem.
Skala apelsinerna och skär i tunna cirklar. Lägg dem ovanpå krämen. Förresten, du kan välja vilken frukt som helst.
Vi späder geléen enligt instruktionerna på förpackningen och häller den över apelsinerna. Ställ kakan i kylen tills den är helt frusen.

Naturligtvis är det inte alla recepten för att göra sockerkakadessert med ostmassakräm. Experimentera, lägg till nya ingredienser och skapa dina egna kulinariska mästerverk. Laga mat med nöje och god aptit!

Det är svårt att föreställa sig en tårta utan grädde. Lätt, delikat, luftig fyllning framhäver basen på vilken deg som helst. Befintliga recept på kakkräm gör att varje hemmafru kan skapa en efterrätt som smälter i munnen efter hennes smak. Kockar lagar protein-, smör- och chokladfyllningar, men gelatinkräm för födelsedagstårtor är fortfarande populär och lätt att tillaga.

Hur man förbereder gelatinkräm för tårta

Tjock kräm till tårtan är halva framgången! Även den mest blygsamma kakan kan bli en chic efterrätt om den är ordentligt dekorerad. För att förbereda en tjock och lätt kräm, använd gelatin i pulverform eller ark. Innan du lägger till ingrediensen i kompositionen måste du först blöta den i kallt vatten för att svälla och sedan smälta den i ett vattenbad tills en klar, homogen lösning erhålls.

Grunden för beredningen av de flesta krämer är vispningstekniken som resulterar i en fluffig massa som är redo att användas och förtäras vidare. För att göra processen enklare är det bättre att använda en mixer eller mixer och förkyla ingredienserna. För att säkerställa att kulinariska experiment inte ger besvikelse, är det nödvändigt att endast använda färska produkter med hög fetthalt när du förbereder massan. Den färdiga krämen bör endast förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 6 °C.

Gräddfil med gelatin till tårta

Tid: 1 timme 20 minuter.
Antal serveringar: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 124 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Gräddfilen är lätt och luftig. Till det bör du använda färsk gräddfil med en fetthalt på minst 30, annars kommer den helt enkelt inte att vispa upp. Innan tillagningen måste den kylas så att konsistensen förblir stabil. Du kan använda krämen till alla desserter och kakor. Pensla bara kakorna med gräddfil och rätten är klar.

Ingredienser:

gräddfil - 300 gram;
strösocker - 5 matskedar;
vatten (mjölk) - 0,5 koppar;
gelatin (pulver) - 1 tesked;
vanillin (påse).

Tillagningsmetod:

Förbered gelatin (blötlägg i kallt vatten). Låt svälla i 30–40 minuter. Smält på låg värme tills granulatet är helt upplöst.
Tillsätt strösocker och vanillin till gräddfil. Vispa med en mixer.
Tillsätt den kylda gelningslösningen i en tunn stråle, fortsätt att vispa ingredienserna tills de är jämna. Gräddfil för tårta med gelatin är klar.

Ostmassa

Tid: 30–40 minuter.
Antal portioner: 1.
Kaloriinnehåll i rätten: 186 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Ostmassakräm för sockerkakor har en så delikat och nästan viktlös smak att den kan kallas grundläggande. Konsistensen på fyllningen liknar en lätt mousse. Lägg till färska bär eller frukter och få den perfekta frukosten som på bilden. Ostmassakräm för tårta med gelatin är bra för att göra kakor, tuber, eclairs, pajer, kakor och annat godis.

Ingredienser:

keso 5–9 % fett – 480 gram;
socker - 80 gram;
pulveriserat socker - 100 gram;
gelatin (pulver) - 20 gram;
vatten - 120 milliliter.

Tillagningsmetod:

Blötlägg gelatinet (fyll med kallt vatten) och låt svälla i 30–40 minuter. Smält tills granulatet är helt upplöst.
Gnid in keso genom en sil eller vispa med en mixer på medelhastighet.
Tillsätt socker (pulveriserat) till kesoen och vispa med en mixer.
Tillsätt den kylda gelatinlösningen i en tunn stråle, fortsätt att vispa blandningen med medelhastighet.
Ställ den färdiga ostmassakrämen med gelatin i kylen i en kvart.

Tjock vaniljsås

Tid: 30-40 minuter.
Antal portioner: 20.
Kaloriinnehåll i rätten: 206 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Kök: Franskt.
Svårighetsgrad: medel.

Tårtor, bakverk och korgar är dekorerade med fyllning av proteinkräm. Men för att göra vaniljsås med gelatin till en tårta behöver du inte vara en professionell konditor. Fyllningen tillagas i flera steg, så var inte rädd att du inte kommer att hinna dekorera efterrätten när den serveras. Prova det en gång – så kommer krämen att ingå i samlingen av de bästa fillers.

Ingredienser:

äggvita - 4 stycken;
socker - 320 gram;
vatten -100 ml;
vanillin - ¼ tesked;
citron (juice) - 1 tesked;
bladgelatin – 4 gram (2 blad).

Tillagningsmetod:

Blötlägg gelatinet så att det sväller.
Förbered sockersirap. För att göra detta, lös upp socker i vatten och lägg i en kastrull på låg värme. Koka sirapen tills den är tjock, rör hela tiden. Det är viktigt att se till att lösningen förblir transparent eller ljust gyllene i färgen (foto).
Separera vitan från gulorna. Kyl ner vitorna och mixervispen. Tillsätt en nypa salt och vispa.
Under ständig vispning häller du sirapen i vitorna i en tunn stråle.
Tillsätt gelatinlösning och fortsätt vispa. När vitorna bildar stabila toppar är krämen klar.

Tårtkräm Fågelmjölk

Tid: 30–40 minuter.
Antal portioner: 1.
Kaloriinnehåll i rätten: 135 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Under sovjettiden visste varje hemmafru hur man förbereder sufflékräm med gelatin till Bird's Milk-kakan: receptet för den delikata fyllningen fördes vidare från mun till mun. Nu kan du hitta en sådan tårta i nästan varje butik, men det är mycket godare att förbereda den själv och glädja dina nära och kära med denna delikata delikatess. Det är enkelt och billigt, och det tar inte mycket tid.

Ingredienser:

ägg - 10 stycken;
mjölk - 1 glas;
socker - 1 ½ koppar;
gelatin - 20 gram;
smör - 200 gram;
mjöl - 1 matsked;
vaniljsocker - 5 gram.

Tillagningsmetod:

Första stadiet:

Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla.
Vispa gulorna med hälften av sockret pösigt och vitt. Häll i mjölk, tillsätt mjöl och rör om.
Ställ kastrullen i ett vattenbad och låt grädden röra om tills det kommer bubblor.
Kyl blandningen, rör om då och då.

Andra fasen:

Mjuka upp smöret till rumstemperatur. Slå, tillsätt gradvis den beredda blandningen. Tillsätt vaniljsocker och rör om.
Värm det svällda gelatinet i ett vattenbad och låt det löst sig helt.
Vispa de avsvalnade vitorna med den andra delen av sockret tills det bildas starka toppar (foto).
Häll upp löst gelatin i proteinmassan och blanda väl.

Tredje etappen:

Kombinera smörblandningen med proteinblandningen i delar, vispa noggrant varje gång tills den är slät.
Gelatinkräm till Fågelmjölkstårtan är klar!

Från grädden

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 1.
Kaloriinnehåll i rätten: 300 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Själva smörkrämen är utsökt, men väldigt nyckfull. När man tillsätter socker och andra ytterligare ingredienser blir massan tunnare och håller inte formen bra. Det bästa sättet att göra tjock smörkräm till en tårta är att tillsätta gelatin. Detta kommer inte att påverka kvaliteten på den färdiga rätten på något sätt, det kommer att vara lika gott. Det är viktigt att tvätta citronen noggrant.

Ingredienser:

grädde 30% - 600 milliliter;
pulveriserat socker - 100 gram;
vanillin - ¼ tesked;
citronsaft - 1 tesked;
gelatin - 1,5 matskedar;
vatten - 100 milliliter.

Tillagningsmetod:

Svalka köksredskap och grädde.
Blötlägg gelatinet och låt svälla i 30–40 minuter. Värm den förtjockade massan på låg värme tills granulerna är helt upplösta, utan att koka upp.
Tillsätt vanillin, citronsaft till den kylda grädden och vispa gradvis massan.
Tillsätt strösocker medan du fortsätter att vispa blandningen.
Tillsätt avsvalnat gelatin i den vispade grädden i en tunn stråle. Vispa grädden slät.
Använd den resulterande fyllningen omedelbart för att fylla och dekorera desserter.

Från yoghurt

Tid: 20 minuter.
Antal portioner: 1.
Kaloriinnehåll i rätten: 180 kcal per 100 g.
Syfte: desserter.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Att göra desserter fyllda med yoghurt är enkelt och snabbt, och dessutom budgetvänligt. Fyllningen visar sig vara väldigt mjuk och luftig. Du kan använda färska bär eller frukter som tillsats.. Följande recept kommer att berätta hur du förbereder en delikat yoghurtkräm som du kan njuta av utan att oroa dig för din figur. Detta fyllmedel är bra för barns desserter.

Ingredienser:

yoghurt - 400 gram;
socker - efter smak;
omedelbar gelatin - 1,5 matskedar;
vatten - 0,5 koppar;

Tillagningsmetod:

Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla i en halvtimme. Smält i vattenbad tills det är helt upplöst.
I en separat skål, blanda yoghurt och socker, vispa med en mixer eller visp.
Tillsätt gelatinlösning till yoghurt, vispa tills den är slät. För att eliminera gelatinsmaken i den färdiga grädden, tillsätt vanillin eller arom efter smak.
Låt moussen svalna för att få önskad konsistens.

Video

Hej kära läsare av min blogg. Idag kommer jag att berätta om en kräm som nyligen har blivit allt mer populär bland både professionella konditorer och de som gillar att förbereda läckra hemlagade desserter. Detta är kvargkräm för tårtor eller olika bakverk.

En viktig fördel med denna konfektyrprodukt är att det går att reglera dess kaloriinnehåll genom att välja keso med varierande fetthalt och andra ingredienser. Samtidigt förblir det alltid gott.

Processen att förbereda kesokräm för en tårta är ett brett fält för konditorns fantasi. För att diversifiera smaken kan du lägga till olika fyllmedel, till exempel russin, kanderad frukt, nötter eller torkad frukt. Om du tar med äggvita i receptet som ersättning för smör får du en lika läcker protein-curd-kräm.

För att förbereda behöver du bara tre ingredienser: keso, socker och alla mejeriprodukter med flytande konsistens. Yoghurt kan användas med eller utan pålägg. Fyllmedel kommer också att ge grädden en viss smak och arom. Älskare av en rikare söt smak använder kondenserad mjölk.

Om en tjockare konsistens av ostmassa krävs, tillsätts gelatin till den. Då passar den utmärkt till olika bakverk och håller formen bra utan att sprida sig.

Fördelar med hemmagjord ostmassa

Kvalitén på keso är viktig. Det bästa alternativet anses vara hemlagat. Ännu bättre, laga det själv.

Genom att använda högkvalitativa produkter kommer du att vara säker på att den resulterande krämen inte kommer att innehålla några onödiga och ibland ganska skadliga tillsatser som ofta kan hittas i produkter köpta i butik. Efter att ha förberett denna dessert hemma, kommer du inte att tvivla på dess exceptionella kvalitet.

Funktioner för att förbereda grädde

Alla produkter utom smör måste kylas. På så sätt vispas grädden bättre. Man bör vara extra försiktig med gräddfil och grädde. Om de inte är tillräckligt kylda kan de bli till smör väldigt snabbt när de kärnas. Istället för strösocker är det bättre att använda strösocker.

Det är lämpligt att slå kesoen i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Då blir dess struktur homogen och mycket mjuk. Det är oacceptabelt att använda keso lagrad i frysen.

Låt oss titta på några recept grädde till tårta med keso. Trots det faktum att tekniken för deras beredning är nästan densamma, men beroende på de använda produkterna erhålls olika typer, radikalt olika varandra både i smak och konsistens.

De bifogade fotografierna med steg-för-steg-förklaringar för att förbereda ostmassa kommer att hjälpa till att tydligare föreställa hela processen och göra det enkelt och tillgängligt även för unga hemmafruar som ännu inte har erfarenhet av konfektyrkonsten.

Klassiskt recept på curd cream

Jag presenterar ett recept på kesokräm, som anses vara traditionell. För att få den idealiska ömtåliga och homogena konsistensen bör du välja färsk keso med en fetthalt på minst 5%, och se till att slå den i en mixer.

Det är inte tillrådligt att ta kornig keso. Krämen är perfekt för att lägga på tårtor och fylla eclairs eller våffelrullar. Den serveras även med pannkakor eller till fruktsallader.

Nödvändig:

keso 9% fett - 300 g
strösocker - 440 gr
vanillin - 2 g
smör - 70 g

Förberedelse:

Blanda keso med smör och vanilj och blanda
Vispa allt med en mixer tills en fluffig massa bildas.
Tillsätt florsocker gradvis och vispa tills det är slätt och fluffigt.

Den resulterande läckra ostmassakrämen kan användas till alla typer av kakor, inklusive sockerkakor. Om konsistensen visar sig vara mycket tjock, bli inte upprörd. Kakor indränkta i sirap går bra med det, och lagren blir högre, och kakan blir ännu godare.

Ostmassakräm

Denna kräm är utmärkt för alla typer av konfektbakade varor som beläggning eller fyllmedel.

Viktigt: Gräddosten ska kylas i kylen och smöret ska vara mjukt. Strösocker bör inte konsumeras. Eftersom processen att vispa massan inte är lång hinner sockret inte lösas upp. Det bör ersättas med strösocker.

Nödvändig:

ostmassa - 300 gr
smör - 110 g
strösocker - 80 g

Förberedelse

Vispa smör på medelhastighet i 1-2 minuter
Tillsätt florsocker gradvis och vispa i ytterligare 1-2 minuter. Massan ska bli vit och öka i volym.
Tillsätt färskost i små portioner och vispa i cirka en minut. Du kan försiktigt röra i osten med en sked tills en homogen massa erhålls.

Konsistensen på krämen blir ganska mjuk. Men det räcker med att hålla den på en kall plats i ett par timmar, så blir den tät och håller formen bra. Du kan tillsätta matfärg eller bärpuré till krämen. vilket kommer att ge kakan ett ovanligt färgschema.

Använder färskost

Det är särskilt intressant att skapa lager i tårtor och skapa olika dekorationer på cupcakes. Denna kräm kan vara en efterrätt på egen hand, och de färgade inneslutningarna kommer att göra den festlig och attraktiv för barn.

För att krämen ska lägga sig jämnt på kakor och andra produkter måste den tas ur kylen 15 minuter innan arbetet påbörjas. I det här fallet blir det böjligt och sträcker sig bra tills dekorationen får önskad form. Om dekoration tar lång tid, måste produkten regelbundet skickas till kylskåpet för att härda. En mängd olika små dekorationer i form av stjärnor, blommor, hus och andra figurer kan enkelt framställas av frusen grädde.

Den tål frysning bra. Tack vare smör förlorar grädden inte sina egenskaper efter frysning och tolererar lätt alla manipulationer. Den används för att hälla glasyr, och även som dekoration på gelédesserter och kakor.

Ostmassa och gräddfil

Receptet för denna beredning skiljer sig något från det föregående. Istället för smör använder den gräddfil.

Nödvändig:

gräddfil 20% fett - 400 g
keso 8% fett - 300 g
granulerat socker - 1 kopp

Förberedelse

Mjuka upp kesoen genom att gnida igenom en sil
Tillsätt socker i gräddfil och blanda noggrant
Kombinera gräddfil med keso och vispa med en mixer på låg hastighet tills massan blir fluffig.

Vispa gräddfilen mycket försiktigt. Hon tolererar denna procedur på ett mycket märkligt sätt och kan plötsligt börja förvandlas till smör med separationen av kärnmjölk. Därför måste du slå med låg hastighet och noggrant övervaka massans bildande.

Byter du ut gräddfil mot yoghurt får du en helt ny smak. Om så önskas, tillsätt vaniljsocker eller extrakt.

Ostmassakräm

Denna kräm har en särskilt lätt, luftig konsistens och en mycket delikat smak. Genom att använda keso med låg fetthalt för beredningen kan du få en produkt med ett ganska lågt kaloriinnehåll.

Man bör komma ihåg att krämen måste kylas. Du måste slå dem med låg hastighet och noggrant övervaka bildandet av en fluffig massa.

Nödvändig:

grädde - 200 gr
keso med låg fetthalt - 200 gr
granulerat socker - 100 gr
vanillin - 1 tesked

Förberedelse:

Vispa kesoen med en mixer eller gnugga genom en sil
Vispa grädden med socker och vanilj med en mixer i ca 1 minut.
Lägg försiktigt keso i små portioner i den resulterande massan och blanda.

Krämen är lätt att diversifiera med hjälp av olika frukttillsatser, till exempel sirap, bär- eller fruktpuré, eller tillsats av nötter eller kanderad frukt. Så följande recept är perfekt för cupcakes.

Nödvändig:

keso upp till 10 % fett – 300 g
apelsin eller citron - 1 st.
sirap (valfri) - 70 ml
grädde - 340 ml
nötter (valfri) - 50 g
vanillin - 1 tsk.
Strösocker - 110 gr

Förberedelse:

Mjuka upp keso med en mixer
Rosta och hacka nötter
Ta bort skalet från apelsinen
Blanda keso med socker och vanilj och vispa med en mixer
Tillsätt skalet i grädden, blanda allt väl
Mixa citrusskivor i mixer
Häll sirap i den resulterande juicen
Kombinera alla resulterande ingredienser och blanda noggrant.

Denna kräm kan användas för att dekorera cupcakes, fylla eclairs och belägga tårtlager. Sirapen kan ge den olika färgnyanser, vilket gör produkter med den extra attraktiva. Den kan också användas som en oberoende efterrätt.

Grädde av keso och kondenserad mjölk

Denna kräm passar bra till sockerkakor och är lämplig för att fylla mördegskorgar, eclairs och smörjrullar. Produkter med det får en unik rik smak tack vare kondenserad mjölk. Dessutom gör en stor mängd keso det nyttigare.

Nödvändig:

smör - 200 gr
gräddfil - 200 gr
kondenserad mjölk - 10 msk. skedar
keso - 400 gr

Förberedelse:

Kombinera färdigmosad keso med gräddfil
Vispa med en mixer tills den är slät och krämig.
Blanda med kondenserad mjölk och vispa igen
Tillsätt olja och rör om
Tillsätt keso gradvis och vispa tills den är mjuk och fluffig.

Om så önskas kan du lägga till citron- eller apelsinskal, myntasirap eller någon annan smaksättning till denna kräm.

Curd yoghurt grädde

Själva kombinationen av keso och yoghurt gör att krämen inte bara ska vara väldigt god, utan även hälsosam. Ämnena i dessa mejeriprodukter har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, fyller på kroppen med kalcium, och deras smak kan inte jämföras med några andra produkter. Smaken av keso och yoghurt avbryter inte varandra, och båda känns tydligt.

Du kommer behöva:

grädde 33% - 250 ml
strösocker - 100 g
keso 9% – 450 gr
yoghurt - 200 gr

Förberedelse:

Vispa yoghurt och keso med en mixer.
I en separat skål, vispa grädden med strösocker
Blanda båda de vispade massorna och blanda försiktigt med en sked eller spatel.

Det tar inte mer än 15 minuter, och den delikata, luftiga krämen är klar. Du kan börja sätta ihop tårtan eller fylla eclairs med den. Yoghurt passar både naturlig och med olika frukttillsatser. Då får den en helt ny smak. Om du använder söt yoghurt måste du använda mindre pulver än vad som anges i receptet så att krämen inte blir klumpig.

Ostmassakräm med gelatin till sockerkaka

Denna kräm har en behaglig sötsyrlig smak. Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda. Dess konsistens liknar ostmassamousse. Den passar bra till alla tårtlager och med olika frukter och bär, som läggs som bas vid montering av kakan eller införs direkt i krämen under tillredningen.

Du kommer behöva:

gräddfil 20% - 400 gr
keso 9% – 400 gr
strösocker - 200 gr
vaniljsocker - 1 tsk.
gelatin - 25 g

Förberedelse:

Blötlägg gelatinet i kallt kokt vatten
Vispa gräddfilen först separat och sedan tillsammans med strösocker och vanilj.
Kombinera den resulterande massan med mjukad keso och blanda
Värm gelatinet och låt det flytande och tillsätt till blandningen
Vispa allt tills det är klart
Den resulterande krämen ska användas omedelbart till kakan. När den är fryst kommer den att vara omöjlig att använda för att täcka kakor.

Curd smörkräm

Krämen används som en oberoende dessert eller för att belägga, dekorera och utjämna ytorna på konfektyrprodukter. I det här receptet får du lära dig hur du gör grädde till sockerkaka hemma.

Du kommer behöva:

smör - 300 gr
keso - 500 gr
strösocker - 300 gr
vaniljessens - 0,5 tesked

Förberedelse:

Passera kesoen genom en sil
Vispa smöret
Tillsätt strösocker och vanilj under vispning.
Tillsätt keso i små portioner
Vispa tills det är slätt och fluffigt.

Denna kräm kan enkelt färgas med matfärg. Genom att tillsätta kakao till det kan du uppnå en vacker chokladfärg. När du sätter ihop tårtan kan du varva vita lager med färgade.

Curd banankräm

Denna kräm med en delikat bananarom kan vara ett sant nöje och kommer inte att orsaka mycket oro för dem som är rädda för att få extra kilon. Den används som en oberoende efterrätt, som är perfekt för ett festligt bord och för en vanlig frukost.

Du kan förbereda den på några minuter. För att ge det ett festligare utseende kan du dekorera det med bär, choklad- eller karamellfigurer, kanderade frukter, nötter och så vidare.

Du kommer behöva:

Banan - 2 st.
keso - 200 gr
naturlig yoghurt -100 gr
honung - 1 msk. sked
choklad för dekoration - 50 g

Förberedelse:

Skär bananer i bitar
Lägg keso, 1,5 bananer, yoghurt i en skål
Vispa produkterna med en mixer eller stavmixer
Tillsätt 1 sked honung och vispa tills en tjock kräm erhålls.
Fördela den resulterande grädden bland skålarna och tillsätt de återstående bananbitarna.
Dekorera efterrätten.

Ostmassakräm för tårtdekoration

Med alla de olika recept som presenteras i den här bloggen är det värt att lyfta fram krämen, som är avsedd specifikt för att dekorera tårtan. Låt oss överväga detta recept med en detaljerad studie av alla positioner.

Du kommer behöva:

grädde - 400 gr
strösocker - 50 g
ostmassa - 200 gr

Hur man lagar mat:

Blanda alla ingredienser i en skål
Vispa allt ordentligt

På bara några minuter förberedde vi den perfekta krämen som kan användas för att dekorera vilken godisprodukt som helst. Genom att lägga den i en konditoripåse kan du skapa olika dekorationer. Den lägger sig i ett jämnt elastiskt lager och sprider sig inte. Den kan tonas vilken färg som helst med matfärgning. För att få ytterligare smak kan du lägga till olika essenser eller vanillin.

Tja, kära läsare av min blogg, vi har granskat de mest populära recepten på ostmassa. Jag hoppas att all information presenterades för dig i en bekväm och tillgänglig form, och att fotografierna som åtföljer varje recept hjälpte dig att få en djupare förståelse av matlagningsprocessen. Om du tyckte att min blogg var intressant, gilla den och rekommendera den till dina vänner. Och jag väntar på att du ska besöka med nya intressanta recept.

I moderna konditorier tillagas kakor med små sockerkakalager och ett tjockt lager ostmassakräm. Det ser inte bara vackert ut, utan har också lågt kaloriinnehåll. De flesta tjejer föredrar sådana kakor för att behålla sin figur och samtidigt njuta av något gott. Vilket är det bästa alternativet för en sockerkaka med låg kaloriinnehåll - det här är ett litet lager sockerkaka, som är täckt med ett tjockt lager, som är ostmassa med gelatin tillsatt.

Den här kakan är god inte bara för att den är en av de lägsta i kalorier, utan också för sin unika smak och ofta färg.

Ostmassagrädde kan enkelt färgas med både matfärgning och vanlig matlagning.

Krämen till kakan är beredd av keso som tidigare har passerats genom en fin sil eller sönderdelas kvalitativt i en mixer. Denna åtgärd är nödvändig så att krämen är mjukare och kornen i den inte känns. Att förbereda grädde på rätt sätt med gelatin är inte heller svårt, och grädde med detta ämne kan hålla sin form under mycket lång tid. Det finns bara en nackdel som ostmassa har - det är nästan omöjligt att göra eleganta tårtdekorationer från den, eftersom massan är ganska tät.

Curd fudge

Receptet på curd fudge består av följande ingredienser:

Smör - 90 gr.;
Keso - 150 gr.;
Högkvalitativt mjöl - 100 gr.;
Kycklingägg - 4 st.;
Mjölk - 1 glas;
Gelatin - 35 g;
Fint strösocker - 1 kopp.

Först och främst, för att förbereda fudge för kakan, måste du slå keso i en mixer.

Eftersom de flesta ostmassan har en heterogen kornig struktur. För att göra ostmassan mjuk är denna åtgärd nödvändig. Efter detta måste du passera mjölet genom en sil och blanda det med mjölk. Denna förening kommer att ersätta gräddfil i vår kakfondant. Nu måste du lägga blandningen av mjölk och mjöl på elden och värma långsamt under konstant omrörning. Efter en tid får massan en tjocklek som liknar gräddfil.

Efter det måste du kyla massan till rumstemperatur och vid denna tid blanda keso med strösocker. Ju finare socker, desto mjukare dessert. Separera äggulorna från vitan och vispa äggulorna, tillsätt gradvis mjukat smör till dem. Smöret ska vara mjukt, inte smälta.

Nästa steg är att kombinera gulan och ostmassan av fondanten.

Efter att du har vispat den här blandningen ordentligt kan du börja hälla i mjölk- och mjölblandningen i en stråle och fortsätta vispa. Konsistensen du kommer att få är som en mjuk ostmassakräm, men den här blandningen stelnar inte och håller inte formen förrän du har mättat den med gelatin.

Gelatin måste spädas enligt formeln som föreslås på förpackningen. När gelatinet sväller måste det läggas i ett ångbad och värmas tills den sista kristallen skingras. Vid den här tiden vispas vitorna med en mixer tills de bildar styva toppar. En efter en, introducera först gelatin i den beredda desserten, och först efter det blanda massan med proteinerna.

Denna massa kan användas inte bara som ostmassa för att skapa en kaka med låg kalorihalt, utan också som en oberoende efterrätt.

Att dekorera en efterrätt som denna kräver inte alltför mycket ansträngning.

Det är nödvändigt att sprida fondanten till kakan i skålar eller glas, häll över din favoritsylt och strö över nötsmulor.

Det är inte nödvändigt att använda ostmassa för att göra kakan, eftersom den är utsökt på egen hand. Men du kan inte tänka dig ett bättre alternativ för en tårta gjord av lagerköpta lager. Inte bara som överdrag, utan även som lager mellan tårtlagren. Det mest utsökta sättet att förbereda bakverk på sommaren, utan att spendera mycket tid.

Sommarversion av tårtan

För att förbereda en sommarversion av en läcker tårta behöver du följande ingredienser:

Keso - 400 gr.;
Kycklingägg - 4 st.;
Socker - 100 gr.;
Gelatin - 1 tesked;
Grädde 35% fett - 200 g;
Butiksköpta sockerkakor – 1 paket;
Jordgubbar - 200 gr.

Eftersom vi använder en sockerkaka som köpts i butik, behöver vi bara förbereda ostmassan för tårtlagret.

Som i föregående recept, gnugga först kesoen genom en fin sil eller bryt den med en mixer.

Du ska få en mjuk ostmassa. Därefter måste du hälla en tredjedel av ett glas vatten i gelatinet och vänta tills det sväller. Vispa under tiden äggulorna med socker tills de blir skum.

Lägg sedan den gelatinösa substansen på låg värme eller ett vattenbad.

Massan ska bli homogen. Kyl sedan gelatinmassan, använd avkylningstiden för att vispa grädden. Det är värt att komma ihåg att grädden först måste kylas väl, eftersom varm grädde inte kommer att vispa till den önskade konsistensen.

Nu är det sista som återstår att skära de förtvättade och torkade jordgubbarna i små bitar. För att skapa ostmassa grädde återstår bara att kombinera alla produkter i en kopp.

Gå först keso, äggula massa och grädde och vispa allt ordentligt med en mixer tills det är helt homogent. Häll nu gelatin i en tunn stråle och blanda väl. Det sista steget är att lägga till bären och kombinera själva kakan med den medföljande ostmassan.

Vi lägger ut det första tårtskiktet och smörjer det generöst med den beredda blandningen, sedan det andra och upprepar allt och täcker det med det tredje tårtskiktet.

Toppen och sidorna av kakan kommer också att täckas med ett ostmassalager, och vi kommer att dekorera vår tårta med flera jordgubbar. Därefter ska kakan stå i kylen i minst 3 timmar tills gelatinskiktet stelnar helt.

Vilken typ av ostmassa som helst passar bra till olika bär, så inte bara jordgubbar, utan även andra trädgårds- och skogsbär är väl lämpade för att förbereda en utsökt efterrätt. Du kan också använda olika frukter eller använda kanderad frukt från butik på vintern.

Ostmassan kan användas som en oberoende efterrätt. Det bästa förberedelsealternativet är att hälla, eller snarare lägga, blandningen i silikonformar och kyla i 3 timmar. Efter detta tar du försiktigt bort blandningen genom att vända formen ut och in. Lägg upp desserten på tallrikar eller dessertfat, strö över riven choklad och servera.

ostmassakräm till tårta med gelatin

Ostmassakräm för tårta med gelatin är lätt att förbereda, mycket smakrik, söt och syrlig i smaken. Konsistensen påminner något om curdmousse, med aromatiska toner av vanilj. Vilka kakor du ska använda den till - bestäm själv. Vissa gillar mjuka kakor med impregnering: då råder jag dig att använda sockerkakor som bas. Du kan också vispa grädden med färsk frukt eller säsongens bär för att skapa en frukt- och ostmassadessert. Jag är säker på att både små barn och vuxna kommer att njuta av denna maträtt. En gång i tiden provade jag många olika gräddrecept, men bestämde mig för det här: ostmassa med gelatin. Jag tycker att det här är en universell kräm som borde finnas i vilken hemmafrus arsenal som helst.

Ingredienser:

900 gram keso;
20 gram gelatin;
250 milliliter mjölk;
200 gram smör;
9 matskedar socker;
ett paket vaniljsocker.

Curd cream mousse för tårta. Steg för steg recept

Knåda kesoen med en gaffel tills den blir en homogen massa, så att det inte blir några stora klumpar. Detta måste göras om du använder välpressad granulerad hemgjord keso, eftersom den är svårare än köpt keso.
Låt först smöret stå i rumstemperatur för att mjukna.
Mal kesoen i en stor behållare och tillsätt mjölk i små portioner (ca 150 milliliter). Jag brukar använda en stavmixer för detta. För att ostmassakrämen för kakan ska bli mör måste du vispa massan noggrant till konsistensen av mousse.
Blötlägg gelatinet med resterande mjölk i en separat skål och låt svälla i några minuter.
Tillsätt under tiden vanligt socker och vaniljsocker i ostmassamoussen. Tillsätt ett paket vanilj för att undvika en kladdig lukt och bitter smak.
Blanda ostmassan noggrant tills sockerkristallerna lösts upp.
Placera det svullna gelatinet i mikron i 10 sekunder eller värm det i ett vattenbad utan att koka upp. För att göra ett vattenbad måste du hälla vatten i en stor skål och placera det på brännaren för att värma upp och placera en burk gelatin i vattnet. Vattnet kommer gradvis att värma burkens väggar och gelatinet börjar lösas upp. Var noga med att röra om lösningen under upphettning för att förhindra att gelatinet fastnar på botten av burken.
Använd en mixer och vispa ostmassan med gelatin och mjukt smör tills den är slät.
Jag rekommenderar att arbeta med ostmassan direkt efter vispningen, eftersom gelatinet då kommer att tjockna och det blir obekvämt att forma krämen till något.

Den färdiga produkten måste placeras i kylen tills den är helt tjock. Servera med aromatiskt te eller kaffe. Om du vill överraska dina nära och kära med en läcker efterrätt rekommenderar jag att du försöker förbereda krämen enligt detta recept - det blir en luftig, delikat ostmassakräm med gelatin. Den kan användas som pålägg till en tårta, som ett tillägg till en cupcake eller som en egen dessert – det är upp till dig. Jag har belagt sockerkakor med denna kräm många gånger - det visar sig vara en väldigt enkel, god och nyttig tårta. Min familj älskar verkligen det när jag lägger till denna grädde till desserter, och gästerna ber alltid om mer. Du kan också hitta receptet för att göra olika typer av kakor på vår portal "Jag älskar att laga mat". Vi önskar dig framgångsrik bakning och spännande experiment!