Stuvad kanin - matlagning. Hur man lagar stuvad kanin: mycket mört kött

Kanin är sällan på våra bord. Tyvärr, eftersom det, ur dietisters synvinkel, har en hög näringsvärde. Minimum fett, maximalt protein, optimalt komplex näringsämnen och endast 150 kalorier per 100 gram kött. Det är ingen slump att recept för att göra stuvad kanin inkluderar läkemedel och dietmeny rekommenderas för spädbarn under de första levnadsåren.

Val och förberedelse av slaktkroppar

Så att beredningen av kaninen stuvad i gräddfil går smidigt och smaken på maträtten behagar många trevliga aspekter, närma dig noggrant valet av slaktkroppen. Den ska avblodas och ha "bevis" på att du har kaninkött framför dig. Vanligtvis lämnas en tass eller en svans som den.
Helst om köttet är mjukt rosa med lätta fettstrimmor. Detta skiljer en ung kanin, som efter tillagning kommer att bli mjuk och saftig. Om du har kött av en mättad nyans framför dig, då var djuret gammalt och bör marineras väl före tillagning. Annars blir fibrerna styva.

Slaktkroppsbetning

En blandning av vatten och vinäger används som marinad för kanin stuvad i grädde och gräddfil. Ta dem i proportionen 1 liter kallt vatten till en tesked vinäger. Den senare kan ersättas med citronsaft i samma volym. Om det är mycket kött och marinaden inte täcker slaktkroppen, koka in den Mer genom att dubbla alla ingredienser. En sådan blandning kommer inte bara att mjuka upp fibrerna, utan också eliminera den specifika lukten som gammalt kaninkött har. Blötlägg slaktkroppen i den i 3-4 timmar.

Ungt kött behöver inte marineras. Men om du vill ge den speciella smakaspekter, använd:

mjölk - för att göra slaktkroppen eller kaninben stuvade i gräddfil mjukare;
vitt vin - för att ge en kryddig ton.

Du kan förbereda rätten på ett sätt som passar dig. Smaken av kaninfilé stuvad i gräddfil i en långsam spis, i en kittel eller ugn kommer inte att skilja sig. Men i en långsam spis kommer den att lagas längre än på spisen. Tänk på detta om du planerar att servera rätten till gästernas ankomst.

Klassiskt recept steg för steg

Och nu kommer vi att berätta hur man sätter ut en kanin med gräddfil. Innan tillagningen ska slaktkroppen skäras i portionerade bitar. För att göra detta, dela den på mitten längs den nedre ländkotan. Och dela i bitar av önskad storlek (som på bilden). Hacka benen med ett slag, för på grund av deras bräcklighet kan de förbli små fragment i köttet.

Du kommer behöva:

kanin - väger 2 kg;
morötter och lök - 1 stor grönsak vardera;
vitlök - 3 kryddnejlika;
gräddfil med hög fetthalt - 0,5 l;
salt och peppar.

Matlagning

Blötlägg bitarna, gnugga dem med vitlök, strö över peppar och marinera i en timme.
Salta och stek i het panna tills det är knaprigt.
Ta bort köttet från pannan, stäng av gasen. Lägg där grovt rivna morötter och grovhackad lök, stek.
Förbered en djup kittel, lägg ner kött, grönsaker ovanpå. Häll skålen med gräddfil (om massan är tjock, späd den med vatten). Salta lite.
Sätt kitteln på elden, låt den koka. Täck med lock och minska lågan till ett minimum. Hur lång tid tar det att puttra i en gryta? Koka en ung hare i 40 minuter och tills köttet är mjukt, om slaktkroppen är seg.

Andra kaninrecept i gräddfil hemma

Med katrinplommon

För matlagning av kanin stuvad i gräddfil med katrinplommon, du kommer behöva:

kanin - 2 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
katrinplommon - 2/3 kopp;
fett gräddfil - 500 ml;
lök - 2 stora huvuden;
morötter - 1 stor;
kryddor - rosmarin, Provensalska örter, svartpeppar, salt.

Matlagning

Finhacka vitlöken, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, örter. Smörj köttbitarna med en massa, marinera i 4 timmar.
Skölj och skär katrinplommon, häll kokande vatten för att svälla.
Stek morötter och lök i en djup kittel, lägg ut de torkade katrinplommonen, ta bort massan från kitteln med en hålslev.
Salta kaninen, lägg den i en kittel, stek.
Tillsätt grönsaker och katrinplommon. Späd gräddfil med mjölk eller vatten, tillsätt köttet efter behov. Låt puttra i 1 timme på svag värme.

Med svamp

För kaninen stuvad i gräddfil med svamp, du kommer behöva:

Matlagning

Krossa vitlöksklyftorna, stek i olja. Du behöver inte själva vitlöken (vi slänger den), men doftande olja i vilken omedelbart stek köttbitarna.
Överför dem till en kittel. I den återstående oljan, stek den grovhackade löken, överför till köttet. Strö över salt, peppar, sjud kaninen i egen juice 1 timme.
Grovhacka och fräs svampen snabbt.
Överför kaninen till en värmebeständig form, sprid svampen ovanpå, häll gräddfil blandat med mjölk eller köttbuljong. Täck med folie eller lock, grädda en timme i ugnen på 180°C.

Med potatis

För att laga kanin stuvad i gräddfil med potatis, ta:

Matlagning

Hacka grovt och fräs löken. Överför till en kittel.
Salta kaninbitarna, peppra, stek i samma panna.
Skala och grovhacka potatisen.
Lägg köttet och potatisen i en kittel ovanpå löken. Tillsätt örter, salt. Späd gräddfil med vatten, häll innehållet i kitteln. Det är nödvändigt att potatisen är helt gömd under såsen.
Stäng locket, låt det koka, sänk värmen. Sjud i 30 minuter.

När en kanin stuvad i gräddfil tillagas i ugnen flyger gudomliga dofter genom köket. De kommer att locka alla dina hushållsmedlemmar, så skynda dig och sätt dig vid bordet. Det är dags att prova!

Bräserad kanin - bästa recepten. Hur man rätt och välsmakande lagar stuvad kanin.

Kaninkött är med rätta erkänt som ett av de mest kostsamma, och läkare säger med full säkerhet att det har medicinska egenskaper. Regelbunden användning i maten av kaninkött och rätter tillagade från det kommer att ge stor nytta till din kropp. Läkare i alla riktningar, och särskilt nutritionister, rekommenderar starkt att inkludera kaninkött i din kost. daglig meny alla utan undantag.

Först och främst gäller denna rekommendation gravida kvinnor, ammande mödrar, äldre och små barn. Kaninkött värderas för bra innehåll den innehåller lättsmält animaliskt protein, tack vare vilket vår kropp kan fungera fullt ut. Dessutom innehåller kaninkött stor mängd väsentliga spårämnen: kalcium, kalium, fosfor, zink, men fett, tvärtom, är praktiskt taget frånvarande i det. Därför rekommenderas det för de personer som är överviktiga eller helt enkelt tittar på sin figur. Det är mycket användbart för professionella idrottare att äta kaninkött, eftersom det perfekt stillar hunger och ger energi och styrka för ansträngande träningspass.
Kaninkött går att tillaga det mesta olika sätt, och det finns otaliga recept på rätter från den. Kaninkött kokas, bakas i ugnen, steks i panna, stuvas i olika såser, grillas och öppen eld. Men den obestridda ledaren bland alla olika kaninrätter har alltid varit och förblir så till denna dag, kaninen stuvad i gräddfil.
Kaninen stuvad i gräddfil har blivit en klassiker under mycket lång tid och presenteras på menyn hos många nationella kök. Kaninkött i sig är väldigt mört, och tack vare gräddfil smälter det helt enkelt i munnen. Kulinariska experter rekommenderar särskilt att stuva en kanin i gräddfil om du inte är säker på att du har köpt köttet från ett ungt djur. Faktum är att ju yngre kaninen var, desto mjukare och saftigare är köttet. Därför kan köttet från en gammal kanin ibland bli torrt och hårt. Men gräddfilssås lätt hantera detta problem och mjuka även det svåraste att tugga kött.
Kanin stuvad i gräddfil är mör krämig smak. Om du är ett fan av mer kryddig mat kan du alltid diversifiera och komplettera den här rätten efter eget tycke. Vitlök, rosmarinkvistar, alla typer av kryddor och kryddor ger en speciell pikantitet till kaninen i gräddfil. Dessutom kan du stuva en kanin inte bara i gräddfil. Mycket ofta stuvas kaninkött i mjölk, vitt eller rött vin, mjölkgrädde eller helt enkelt i buljong. Således kan du varje gång ändra smaken på denna fantastiska rätt och därigenom lägga till variation till din dagliga meny. Det viktigaste är att oavsett vad du stuvar kaninen i så kommer den alltid garanterat att bli makalöst smakrik, fantastiskt väldoftande och otroligt mör. I ett ord, bräserad kanin det är alltid en win-win inte bara till vardags utan också för semesterbord.
Vanligtvis stuvas en kanin med några ytterligare ingredienser. Oftast fungerar svamp, alla typer av grönsaker, spannmål och frukter som sådana sekundära komponenter. Dessutom måste kaninkött stuvas med tillsats av alla typer av kryddor och kryddor. Kryddnejlika, rosmarin, basilika, selleri, vitlök, persilja, lagerpeppar, svart och rött kompletterar perfekt smaken av kaninkött. mald peppar, dill. Dessutom kommer alla dessa kryddor och kryddor att hjälpa dig att bli av med specifik lukt kött, som ibland förekommer om kaninen var gammal eller inte riktigt färsk.

Stuvad kanin - matlagning

Att förbereda välsmakande och öm kanin, måste det först väljas korrekt och kompetent. Om du vill köpa en hel kaninkropp, var uppmärksam på att den måste säljas med svans eller fot. Detta säkerställer att du köper en riktig kanin och inte någon annan. Efter att kaninen är köpt måste den tinas, såvida du förstås inte har turen att hitta färskt kött. Kaninen tinas alltid i förväg på nedre hyllan i kylskåpet, om upptining i vatten resp. mikrovågsugn i det här fallet kan du glömma. Annars riskerar du att inte bli mört utan gummiartat kött. Efter att kaninen har tinat måste den blötläggas en stund. Traditionellt tar detta sex till åtta timmar, men ju längre kaninen blötläggs desto saftigare och mjukare blir köttet. Blötlägg den därför gärna under dagen om tiden tillåter. Det rekommenderas att blötlägga en ung kanin i mjölk, kefir, grädde eller vassle. Men äldre individer är bättre att njuta av ättikslösning. Vinäger hjälper dig att bli av med den speciella lukten av kaninkött och mjuka upp det gamla köttet. Vanligtvis blötläggs kaninen hel och först efter det, vid behov, skärs den i portioner. Innan du stuvar en kanin bör den först stekas snabbt i en panna i vegetabilisk olja och först därefter bringas till fullt förberedd genom släckning. Denna teknik hjälper till att behålla saftigheten. kaninkött dessutom bildas under friteringsprocessen en mycket aptitretande och krispig skorpa.

Stuvad kanin - De bästa recepten

Recept nummer 1. Kanin stuvad med svamp

Kött tillagat med svamp är alltid ett vinn-vinn-alternativ och en älskad rätt av alla. Speciellt om det är kaninkött. Kanin stuvad i gräddfil med champinjoner kommer att bli din favorit festlig högtid och kommer att orsaka obeskrivlig glädje bland dina gäster och hushållsmedlemmar.
För att förbereda den stuvade kaninen med svamp behöver du följande ingredienser:
1. Kaninkadaver - 2 - 2,5 kg.
2. Färska champinjoner - 700 gram.
3. Gräddfil med hög andel fett - 500 gram.
4. Lök - 2 medelstora huvuden.
5. Vitlök - 2 kryddnejlika.
6. En halv citron.
7. Rosmarin - 2 grenar.
8. Smör - 50 gram.
9. Salt, mald svartpeppar, kryddor och kryddor efter smak.
Matlagnings Instruktioner:
1. Förtina kaninkroppen på den nedre hyllan i kylskåpet, klipp sedan av alla filmer, lägg kaninen i en stor skål eller skål och häll kallt vatten. Pressa saften från en halv citron, häll i en skål. Vi lägger även till ett par kvistar rosmarin där och låter köttet dra över natten. På morgonen, ta bort kaninen från marinaden, torka den med hushållspapper och skär i portioner. Vi rengör vitlöken från skalet, passerar genom vitlökspressen och gnuggar kaninen med vitlöksvälling på alla sidor. Värm lite smör i en stekpanna, stek kaninen på högsta värme på båda sidor tills aptitretande skorpa.
2. Vi överför den stekta kaninen till en anka eller något gjutjärnspanna med höga sidor. Vi rengör löken från skalet, sköljer och skär i halva ringar. I samma panna där kaninen precis stektes, lägg löken och fräs den tills den är gyllenbrun. Vi överför den stekta löken till ankungarna till kaninen, tillsätt salt, mald svartpeppar och dina favoritkryddor och kryddor, blanda väl och lägg på långsam eld genom att täcka med lock.
3. Vid denna tidpunkt färska champinjoner rengör, tvätta noggrant och skär i tunna skivor. Vi skickar svampen till kaninen, tillsätt fet gräddfil där, blanda noggrant och fortsätt att sjuda allt tillsammans tills det är kokt. Det brukar ta en timme.
Vi serverar den färdiga kaninen med svamp till bordet varm med en sidrätt av kokt spröd ris. Smaklig måltid!

Recept nummer 2. Bräserad kanin med gräddfil och grönsaker

Om du vill unna dig själv och dina nära och kära inte bara läckra, utan också kost och hälsosam maträtt, stuva sedan kaninen med grönsaker. Du kan alltså tillaga både magert, lättsmält kött och ljust kött samtidigt. grönsaksgarnering.
För att förbereda den stuvade kaninen med gräddfil och grönsaker behöver du följande ingredienser:
1. Kaninkadaver - 2 kg.
2. Citron - 1 st.
3. Vatten - 1 liter.
4. Gräddfil med hög andel fett - 400 gram.
5. färska tomater- 5 föremål.
6. Zucchini - 1 st.
7. Köttbuljong - 300 ml.
8. Lök - 2 medelstora huvuden.
9. Morötter - 2 stycken.
10. Vitlök - 2 kryddnejlika.
11. Vegetabilisk olja - 3 matskedar.
12. Salt, mald svartpeppar, kryddor och kryddor efter smak.
Matlagnings Instruktioner:
1. Vi avfrostar kaninen i förväg, sköljer den under rinnande vatten och lägger den i en bassäng. Pressa saften från citronen, blanda den med en liter kallt vatten och häll över kaninen. Låt det dra över natten. På morgonen tar vi ut kaninen, torkar den med pappershanddukar och skär i portionsbitar.
2. Skala vitlöken, skär den i tunna skivor och stoppa i kaninen. Sedan gnuggar vi varje köttbit med salt, svartpeppar och kryddor på alla sidor. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kaninen tills gyllenbrun. Efter det överför vi kaninen till braziern.
3. Skala löken från skalet och hacka fint. Skala morötterna och riv grovt rivjärn. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Sedan flyttar vi morötterna med lök till braziern till den stekta kaninen.
4. Mina tomater under rinnande vatten och skär i små bitar. Dra av skalet från zucchinin och skär i tärningar. Vi skickar de hackade grönsakerna till rosten till resten av ingredienserna. Tillsätt salt, mald svartpeppar och dina favoritkryddor och kryddor, blanda allt väl.
5. Kombinera i en separat skål köttbuljong Med fet gräddfil, häll den resulterande blandningen i en brazier för kött och grönsaker. Vi täcker med ett lock och skickar det till ugnen som är förvärmd till hundra åttio grader i en timme. Efter den angivna tiden, stäng av ugnen och låt rätten brygga i ytterligare tjugo minuter.
Vi serverar den färdiga stuvade rullen med grönsaker till bordet varm tillsammans med gräddfilssås. Smaklig måltid!

Recept nummer 3. Bräserad kanin med potatis

Gilla det eller inte, men kött tillagat med potatis är mest populär rätt bland våra landsmän. Gläd dina gäster med stuvad kanin med potatis och grönsaker. Var säker, ingen kommer att förbli likgiltig.
För att förbereda den stuvade kaninen med potatis behöver du följande ingredienser:
1. Kaninkött - 300 gram.
2. Lök - 2 medelstora huvuden.
3. Morötter - 1 st.
4. Potatis - 7 medelstora knölar.
5. Färsk dill eller persilja - 50 gram.
6. Vegetabilisk olja - 3 matskedar.
7. Salt, mald svartpeppar, kryddor och kryddor efter smak.
8. Köttbuljong - 500 ml.
Matlagnings Instruktioner:
1. Förtina köttet, ta bort filmerna, skölj noga under rinnande vatten, torka med hushållspapper och skär i små bitar. Vi flyttar köttet i en kastrull, häller en liten mängd vegetabilisk olja där och steker vid maximal värme tills den är gyllenbrun.
2. Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Skala morötterna, skölj under rinnande vatten och gnid på ett grovt rivjärn. Vi skickar hälften av grönsakerna till pannan med kaninen, blanda och stek tills de är gyllenbruna. Häll sedan köttbuljongen i pannan, sänk värmen och låt puttra under lock i fyrtiofem minuter.
3. Vid denna tid, skala potatisen, tvätta och skär i tunna strimlor. Vi skickar potatisen och den andra hälften av löken med morötter till pannan, lägg till lite varmt vatten, om nödvändigt. Tillsätt salt, mald svartpeppar och dina favoritkryddor, blanda väl och fortsätt att sjuda i ytterligare trettio minuter.
Vi serverar den färdiga kaninen med potatis till bordet, sprider den på portionerade tallrikar och strö över finhackade färska örter. Smaklig måltid!

1. Kaninkött bör inte tillagas för länge. Den blir vanligtvis mjuk och öm efter fyrtiofem minuter.
2. En förmarinerad kanin lagar mat mycket snabbare, men den blir godare och mörare.
3. När du blötlägger en kanin i vatten, kom ihåg att byta vattnet var fjärde timme.
4. Stek kaninen ska vara på hög värme, och låt sjuda långsamt.

Ingredienser

För att laga en kanin stuvad i en panna behöver du:
ung kanin - 1 kg.
För marinad:
kallt kokt vatten - 1 liter;
salt - 1 msk. l.;
citron juice(eller vinäger 9%) - 3 msk. l.
För sås:
lök- 1 ST.;
mjöl - 2-3 msk. l.;
gräddfil - 2-3 msk. l.;
vatten - 200-300 ml;
salt att smaka;
mald svartpeppar - 0,5 tsk;
lagerblad(strimlad) - 1 st.;
söt paprika - 1 msk. l.
För stekning:
vegetabilisk olja - 50-70 ml.

Matlagningssteg

För att förbereda marinaden, blanda vatten med citronsaft (eller 9% vinäger) och salt. Lägg kaninbitarna i en skål med marinaden, täck med lock och ställ i kylen ett par timmar (jag låter stå över natten). Under denna tid kommer kaninköttet att marinera, absorbera saltet och bli lite lättare.

Efter att tiden har gått, häll av marinaden, skölj köttet under rinnande vatten, lägg det i ett durkslag för att rinna av vätskan.

Lägg det stekta köttet i en kastrull.

Häll tillräckligt med varmt vatten i en gryta med kaninbitar så att köttet täcks av 1-2 cm vatten, täck över och låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter.

För att förbereda såsen, hacka den skalade löken och stek den under omrörning i oljan som blir över efter stekningen av köttet.

Fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan mjölet, blanda väl. Koka på låg värme, rör om i ett par minuter, häll sedan i vattnet, blanda noggrant, tillsätt gräddfil, salt, mald svartpeppar, hackat lagerblad och paprika, blanda igen. För att såsen ska bli homogen kan den resulterande massan stansas i en mixer.

Häll såsen i det kokande vattnet i en tunn stråle under konstant omrörning. Smaka av den beredda såsen i en kastrull med kanin för salt, om det behövs - tillsätt salt, koka upp och koka i 2-3 minuter från det att det kokar.

Smakfulla och trevliga stunder!

Kaninkött klassificeras som diet och medicinskt. Det, med hälsofördelar, kan användas av alla, inklusive små barn, gravida kvinnor och äldre. Den innehåller trots allt så mycket lättsmält protein, magnesium, fosfor, kalium, kalcium, olika vitaminer och praktiskt taget inget fett. Kaninkött kokas, grillas eller i sås, stuvas, oftast i gräddfil.

Utan tvekan är kanin stuvad i gräddfil en klassiker. Men ibland blir hon uttråkad och vill förändras, nya upplevelser och en ny smak. Därför kan kaninkött stuvas inte bara i gräddfil, utan också i mjölk, vin, vitt eller rött, grädde, apelsiner. Vad får han ifrån speciell smak. Ibland kryddig, ibland elegant eller originell, men alltid nytt och intressant. Precis vad vi ville ha.

När du lagar en kanin bör kryddor och kryddor användas för att berika smaken. Vad svartpeppar, lagerblad, rosmarin, kryddnejlika, vitlök, selleri, såväl som gröna - persilja, basilika, dill är idealiska för.

Stuvad kanin - matlagning

För att slå bort den specifika lukten som finns i vissa typer av kaniner måste köttet blötläggas. Om slaktkroppen är ung, blötlägg i vatten, mjölk eller vassle. Vanligtvis räcker det med 6-8 timmar. För kött av äldre individer rekommenderas att använda en marinad med vinäger. Oftast använder de vin eller äpple. Den sura miljön eliminerar inte bara lukt, utan gör också köttet mjukare och mörare. Hela slaktkroppen marineras vanligtvis och skärs sedan i bitar. Om kaninen används för stuvning sker tillagningsprocessen i två steg - först steks bitarna i olja och stuvas sedan tills de är mjuka i sås, buljong, gräddfil.

Bräserad kanin - de bästa recepten

Recept 1: Kanin bräserad i mint-apelsinsås

Kanin i apelsiner är en maträtt för riktiga gourmeter som inte kommer att bli förvånad över smaken av kött stuvat i gräddfil eller vin. De har en högre ribban: med anspråk på sofistikering och originalitet. Och den här rätten uppfyller helt sådana behov.

Ingredienser: 1 kg kaninfilé, 2 apelsiner, 1 matsked. grönsaker och smör, 80 g sellerirot, 150 ml buljong, 2 matskedar. mintsirap eller sprit, salt, 1 tsk. torkad mynta, svartpeppar, ett par kvistar färsk timjan.

Matlagningsmetod

Skär filén i medelstora portionsbitar. Om det istället för en filé finns en kaninkropp, skär den i bitar, som var och en peppras och saltas.

Häll i pannan vegetabilisk olja, smält smöret på samma ställe. Stek bitarna tills de är knapriga. Tillsätt hackad selleri och fräs i några minuter.

Låt oss nu gå ner till den verkliga häxkonsten, vända vanlig maträtt i matlagningsmästerverk. Strö köttet med mynta, tillsätt skalet av en apelsin (gnids på ett fint rivjärn), saft pressad ur den, häll i spriten, buljong och lägg timjankvistar. Gör en mycket liten eld och sjud kaninen under lock i ungefär en timme.

Skär den andra apelsinen i cirklar, ta bort skalet och dela i fyra delar. Du kommer att få sådana kvarter. 10 minuter före slutet av grytan, lägg dem i ett lager ovanpå köttet, utan att röra om. Mint-orange crawl kombineras bäst med kokt vitt ris.

Recept 2: Kanin stuvad med grönsaker

Ingredienser: 2,5 kg kaninkött, 3 morötter, 2 lökar, färska kryddor persilja, dill, 2 vitlöksklyftor, svartpeppar, salt, vegetabilisk olja, lagerblad.

Matlagningsmetod

Dela slaktkroppen i delar och stek i het olja tills en stekt skorpa bildas. Hon ger bitar vacker utsikt och förbättrar smaken.

Riv morötterna, hacka löken i halva ringar eller mindre, som du vill. Överför till köttet, tillsätt resten av ingredienserna - gröna, hackad vitlök, peppar, salt, ett par lagerblad. Häll i vatten så att det täcker bitarna, och efter att det kokar, minska elden och låt sjuda och sjuda i ungefär en och en halv timme.

Alla tillbehör fungerar med kanin och sås, så vägleds av din smak.

Recept 3: Kanin stuvad i vin

Det är sååå doftande maträtt. Syrliga tomater, kryddig vitlök, doftande rosmarin och vitt vin ger kaninen en så fantastisk smak att du sväljer tungan med nöje. Och det förbereds enkelt, utan visdom. Om rosmarin inte alls är i din smak, ersätt andra kryddor som oregano och koriander.

Ingredienser: 2 kg kaninkött, 8 medium färska tomater, ett glas torrt vitt vin, svartpeppar, 8 vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt, en kvist rosmarin (1 tesked torkad).

Matlagningsmetod

Skär slaktkroppen i bitar, torka och stek till en vacker stekt skorpa.

Skär tomaterna i skivor. Platta ut vitlöksklyftorna direkt i skalet så att de inte faller isär och behåller formen. Detta kommer att släppa smaken av vitlöken snabbare. Det är bekvämt att göra detta med en vändspatel eller med den breda sidan av en vanlig kniv.

Förbered rätter för bakning en vanlig stekpanna eller särskild form. Lägg där bitarna av stekt kaninkött, tillsätt tomater, vitlök, rosmarin och häll i vinet. Det finns ingen anledning att blanda mat. Sjud på spisen i 20 minuter: tio minuter utan lock för att förånga vätskan lite och tio minuter med lock på.

Den andra delen av förberedelsen sker i ugnen, där du behöver flytta kaninen. Täck med lock eller folie, gör hål i den med en gaffel eller tandpetare och grädda i femton minuter (190C). Crawl serveras med sås, koka potatis till tillbehör, om det är en ung. För saftighet kan du göra en grönsakssallad.

Recept 4: Kanin stuvad i grädde

Ett väldigt enkelt recept med minimal ansträngning. Och resultatet är utmärkt: köttet är ovanligt mört och vansinnigt gott. Grädde ger det torra kaninköttet den saknade saftigheten och fetthalten.

Ingredienser: 2 kg kaninkött, 3 lökar, 1 liter flytande grädde, 1 morot, salt, svartpeppar, eventuella örter eller kryddor, örter efter smak.

Matlagningsmetod

Skär slaktkroppen i portionsbitar. Stek köttet, som förväntat, på båda sidor till en skorpa, försalta och peppra.

Hacka morötter i strimlor, lök i halva ringar och lägg i en panna med kött, fortsätt att steka. Häll i grädden och låt puttra i cirka en timme. I slutet kan du lägga till kryddor eller kryddor efter smak, eller begränsa dig till den vanliga svartpeppar och salt. Innan servering, strö över kaninen med hackade örter.

– Det tar 45-60 minuter för kaninköttet att bli mjukt värmebehandling.

– Du kan blötlägga kaninen i det vanliga kallt vatten, byter den var 3-4 timme under dagen.

– För att inte förstöra köttfibrernas fina struktur rekommenderas att stuva kaninen endast på låg värme.

Köttet från en ung individ är ljusrosa till färgen. Om kaninen har en mörk rosa färg, så djuret var mer än fem månader gammalt.

Bräserad kanin i gräddfil är en av de mest populära och favoriträtterna, som oftast tillagas av kaninkött. Detta är inte förvånande, eftersom det särskilt lockar dem som noggrant övervakar sin vikt. Kaninkött är kanske det mest dietiska köttet. 100 gram innehåller trots allt bara 156 kcal. Och det betyder att du kan äta det i nästan obegränsade mängder.

Maträtt funktioner

Stuvad kanin är en maträtt som praktiskt taget inte kommer att innehålla så skadligt kolesterol i sin sammansättning. Så du behöver inte vara rädd högt innehåll detta ämne i kroppen och hotet om åderförkalkning.

Samtidigt innehåller kaninkött proteiner som lätt tas upp av vår kropp, fosfor, kalium, fluor, mangan, järn, alla typer av vitaminer i grupp B och C. Och en annan viktig fördel med kaninkött är att det inte är en allergen. Därför kan blivande mammor äta kött utan rädsla, och när de får barn börjar många kompletterande mat med kaninkött. köttprodukter, eftersom det är helt säkert och bara användbart.

Samtidigt har det fantastiskt smaklighet, det är väldigt gott och extremt näringsrik maträtt. Recept för dess beredning tar välförtjänt en plats i kokböckerna från de mest kända kockarna i världen. Detta trots att det inte alls är svårt att tillaga en stuvad kanin. Även en nybörjare värdinna kommer att klara av denna uppgift.

Hur man väljer en kaninkropp

Ett viktigt steg är köpet av en kaninkropp, det viktigaste här är att inte räkna fel. Det slutliga resultatet, hur välsmakande din maträtt kommer att bli, kan bero på detta.

Observera att slaktkroppen måste avblodas och ha bevis på att det är kaninkött framför dig. För att göra detta lämnar säljare vanligtvis en hästsvans eller fot så att köparna inte har några tvivel.

Perfekt när köttet har en mjuk rosa färg. Och fettstrimmorna, om några, är ganska obetydliga. Så du kan skilja en ung kanin från ett djur som redan var i en respektabel ålder. Det är ungt kött som kan tillagas snabbt, det kommer att förbli gott och saftigt.

Om du erbjuds att köpa kött av en rik mörkaktig nyans, kan du vara säker på att djuret var gammalt, vilket innebär att det måste marineras före tillagning. Annars kommer fibrerna att förbli väldigt stela och du kommer inte att få något nöje.

Marinad

För en kaninmarinad som du planerar att stuva i gräddfil är en blandning av vinäger och vatten bäst.

De måste tillsättas i en takt av en tesked vinäger per liter kylt vatten. Om du är en kategorisk motståndare till vinäger, kan den ersättas med citronsaft, medan proportionerna förblir desamma. Om det är mycket kött och marinaden inte kan täcka hela slaktkroppen utan undantag, dubbla då ingredienserna.

Med hjälp av marinaden kommer det att vara möjligt att mjuka upp fibrerna, samt eliminera den specifika lukten av kaninkött, som inte alla gillar. Du måste lämna slaktkroppen i blandningen i fyra timmar.

Om du lyckades köpa ungt kött, är det inte alls nödvändigt att marinera det. Bara om du vill ge din maträtt original smak du kan använda mjölk eller vitt vin som marinad. I det första fallet kommer köttet att bli mer mört, och i det andra blir det kryddiga toner.

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda den stuvade kaninen behöver du följande ingredienser:

ett halvt kilo hackat kaninkött;
tre medelstora lökar;
ett paket gräddfil;
två lagerblad;
svartpeppar och salt - efter smak (peppar kan tas både mald och ärtor).

Matlagningsprocess

Skölj först kaninköttet, skär det i små bitar. Därefter måste du salta och peppra det, torka det med pappershanddukar.

Lök skärs i stora skivor. Vi tar en uppvärmd stekpanna, i vilken vi först steker köttbitarna tills de blir aptitretande gyllene skorpa. Tillsätt löken först efter det. Koka kaninkött med lök i sju till tio minuter.

Nu tar vi gräddfil - en viktig ingrediens under beredningen av stuvad kanin. Det är nödvändigt att försiktigt hälla alla köttbitar med det, omedelbart efter det minskar värmen till ett minimum.

Överför köttet till en kastrull, i vilken tillsätt ett halvt glas tillräckligt varmt vatten, men inte kokande vatten. I detta skede lägger vi några blad persilja, såväl som svartpepparkorn, till köttet. Salta rätten efter behov.

Stäng nu kastrullen och sjud kaninen på svag värme tills den är mjuk. Det kan bestämmas av köttets mjukhetsgrad. Som regel är receptet för kaningryta utformat för en och en halv till två timmar. Den slutliga tillagningstiden beror på djurets ålder: ju äldre det är, desto längre tid tar det att laga mat.

Som tillbehör till kanin i gräddfil serveras vanligtvis smuligt ris, pasta, potatismos, kommer vilken spannmålsgröt som helst att vara lämplig.

Kanin i gräddfilssås

För den stuvade kaninen, vars foto finns i den här artikeln, tillagas ofta en speciell gräddfilssås. Låt oss ta en närmare titt på detta recept. PÅ det här fallet ingredienserna måste delas upp i de som kommer att behövas för att laga själva köttet och de som kommer att behövas för gräddfilssåsen.

Så ta:

kadaver av kanin, vägande upp till två kilo;
en stor lök;
som en kryddblandning är lämplig Italienska örter;
ett lagerblad.

Till gräddfilssås behöver vi:

20 gram smör;
två matskedar mjöl;
ett och ett halvt glas kokande vatten;
ett paket gräddfil;
nypa muskot;
salt och svartpeppar - efter smak.

Kanin med gräddfilssås

Kommer till undsättning vid beredningen av stuvad kanin steg för steg recept som finns i den här artikeln. Slakta först kaninkroppen och tvätta den sedan noggrant och torka den med hushållspapper.

Skär löken i halva ringar och stek i en panna med vegetabilisk olja. På den kan du även steka bitar av kaninkött tills de blir rosa på båda sidor.

Nu tar vi en djup kastrull, på botten av vilken vi sprider den stekta löken och ovanpå bitarna av kaninkött. grund för din läcker maträtt sätta. Tillsätt lite vatten, låt koka upp och låt sjuda i ungefär en halvtimme på minsta eld.

Nu är det dags att förbereda såsen. Låt oss smälta först Smör i en stekpanna på medelvärme. Sedan, utan att ta kastrullen från värmen, tillsätt mjöl för att få homogen massa utan klumpar. Häll kokande vatten i små portioner och tillsätt även kryddor: peppar, salt och muskotnöt om så önskas.

Den viktigaste komponenten i denna sås är gräddfil. Under omrörning, låt det koka upp. Efter det kan du vara säker på att din gräddfilssås är klar.

Häll pannan som kaninen är stuvad i, blanda och låt stå låg eld ytterligare fyrtio eller femtio minuter. Innan du tar bort rätten från spisen, tillsätt blandningen av italienska örter och andra valfria kryddor som passar bra till köttet. Salta rätten igen om det behövs.

Det är allt, din kanin är redo.

Kanin med katrinplommon

Om du vill laga något nytt och ovanligt kan du glädja dina nära och kära med en stuvad kanin i gräddfil med katrinplommon. Detta kommer att kräva:

två kilo kaninkadaver;
fyra vitlöksklyftor;
ett fullt glas katrinplommon;
ett och ett halvt paket gräddfil med en fetthalt på minst 20%;
två lökar;
en stor morot (eller flera små);
valfria kryddor erfarna kockar Det rekommenderas att använda provensalska örter, rosmarin och, naturligtvis, salt och peppar).

originalrecept

Så, receptet på stuvad kanin i gräddfil med katrinplommon. Börja med att finhacka vitlöken och tillsätt sedan två matskedar vegetabilisk olja och dina favoritörter till blandningen. Detta blir din marinad, som du behöver för att smörja kaninkroppen och låta den marinera i minst fyra timmar.

Erfarna kockar rekommenderar att du använder marinaden, även om du fick kött av en ung kanin. Receptet som ges i den här artikeln kommer att ge krydda till rätten, trevlig och unik smak, som garanterat kommer att överraska dina nära och kära, släktingar och alla gäster.

Den stuvade kaninen på bilden ser väldigt aptitlig ut. Matlagningsreceptet beskrivs i detalj i den här artikeln, så matlagning borde inte vara svårt för dig.

Medan köttet marineras, ta tag i katrinplommonen. Tvätta den noggrant och hacka den fint. Fyll sedan med kokande vatten för att få det att svälla.

Det är bäst att ta en djup kittel från rätter, där lök och morötter steks och torkade katrinplommon läggs ut ovanpå. Övervikt kan tas bort med en hålslev.

Efter att ha saltat kaninköttet, lägg det i en kittel och stek. Tillsätt sedan katrinplommon och grönsaker. Gräddfil ska spädas med vatten eller mjölk och först sedan hälla kött över den. Rätten stuvas i 60 minuter på låg värme.