Rustik kycklinggryta. Hemligheter med att laga läcker kycklinggryta hemma

Kycklinggryta anses vara en populär halvfabrikat, och om den också görs hemma, från hemgjorda kycklingar, finns det helt enkelt inget pris för en sådan produkt. Den är mycket mörare än fläskgryta hemma, och mer i smaken hos alla gourmeter.

Att göra hemlagad fågelgryta är väldigt enkelt. I hushåll där det vanligtvis hålls mycket fjäderfä är detta ett utmärkt köttförvaringsalternativ. Vanligtvis håller fåglarna ett stort antal, slaktkycklingar eller kötttuppar. Det är problematiskt att stoppa in dem alla i frysen och att mata dem hela vintern är inte lönsamt.Här är en produkt som kycklinggryta som alltid hjälper. Den kan lagras länge, och något att laga snabbt.

Hemlagad kycklinggryta - matlagningshemligheter

Den bästa kycklinggrytan får man förstås från hemmagjorda kycklingar. Om du odlar slaktkycklingar hela sommaren i landet, och sedan måste de tas hem på något sätt, så är att lägga dem i burkar det bästa alternativet.

Hemlagad kycklinggryta - recept

Vi kommer att använda sådana produkter för receptet

• Kycklingkött - fem kilo
• Sexhundra gram kyckling eller annat fett
• Bordssalt - fem teskedar
• sex lagerblad
• Sexton ärtor kryddpeppar och svartpeppar

Hur man lagar kycklinggryta hemma:

För att laga denna mängd kött måste du ta bekväma djupa rätter, det är bättre om väggarna är tjocka.

Vi tvättar köttet, torkar det och skär det i bitar, skär av alla rörformiga ben. Vi smälter fettet i samma panna, tar ut de smälta greaves med en hålslev, älskare kan lämna dem. Vi lägger också köttbitar där och börjar stuva på lägsta temperatur. Släckningsprocessen varar i tre till fyra timmar. På slutet lägger vi till alla kryddor, du kan salta direkt.

Banker är mer praktiskt att använda sju hundra gram eller en halv liter. Vi steriliserar dem, koka locken i fem minuter. Vi packar den varma grytan i burkar, täcker den med lock ovanpå och lägger den på sterilisering, 15-20 minuter räcker .. Du måste förvara grytan i ett svalt rum utan tillgång till ljus.

Hemlagad kycklinggryta i en långsam spis

Som med fläskgryta är det i det här fallet också praktiskt att använda en köksassistent. Vi kommer inte bara att spendera mindre tid, utan också frigöra den för användbara eller trevliga saker. Vi kommer trots allt inte att behöva stå och följa processen.

Vi kommer att ta:

• Tre kilo kycklingkött
• Ett halvt kilo av valfritt fett, kyckling är bättre, det smakar mjukare
• Tre matskedar vanligt salt, inga tillsatser
• Tre lagrar
• Åtta ärtor kryddpeppar och svartpeppar

Vi skär kycklingen, tvättar och torkar köttet, skär av fettet och skär det i bitar, lägg allt i skålen på en gång. Vi slår på släckningsläget i två timmar. Efter det kan du enkelt separera benen. Lägg tillbaka köttbitarna i långsamkokaren, tillsätt kryddor. Den här gången väljer vi släckningsläge beroende på kycklingens ursprung, för hemlagad tar det längre tid och det behöver ytterligare två timmar. Bara en timme räcker för shopping.

Kycklinggryta hemma i ugnen

Ett väldigt enkelt sätt, med tanke på att du inte behöver sitta och titta, allt görs av ugnen själv, såklart mitt favoritsätt.

Vi kommer att ta:

• Tre kilo kycklingkött
• Fem lagerblad
• Åtta ärtor svartpeppar
• Tre jämna teskedar vanligt salt

Hur man lagar kycklinggryta i ugnen:

Här är allt ingenstans enklare - vi lagar köttet, det vill säga mitt, skär av de största benen, skär i bitar. Vi tar en skål, djupare, lägg köttet i den, salta, tillsätt peppar, blanda väl och låt marinera i en halvtimme.

Medan köttet infunderas kommer vi att förbereda burkarna, det är inte nödvändigt att sterilisera dem, du kan helt enkelt skölja dem med läsk. Lock kokar förstås. Vi lägger köttet i burkar tätt och lägger i en kall !!! ugn. Om du lägger den i en redan uppvärmd, kan bankerna brista.

Vi slår på vippströmbrytaren 180 grader och glömmer burkarna i fyra timmar. Efter det återstår bara att rulla ihop dem och låta dem svalna innan de sätts i källaren.

Autoklaverad kycklinggryta - videorecept

Broilergryta, tillagad enligt receptet från vår hemsida, visar sig så välsmakande att ditt hushåll definitivt kommer att gilla det. Den tillagas i sin egen juice och tack vare detta visar den sig vara mycket välsmakande, och efter kylning förvandlas juicen till ett underbart gelékött. Kycklingen i grytan är väldigt mör, även benen är mjuka och aromen är generellt obeskrivlig. Det är gott både varmt och kallt.

Lista över ingredienser

• slaktkycklingskada - 1 st
• lagerblad - 2 st
• vitlök - efter smak
• malen svartpeppar- smak
• salt att smaka

Matlagningsmetod

Tvätta den plockade slaktkycklingskroppen noggrant och torka. Skär den i inte särskilt stora bitar, lägg i en skål, salta ganska generöst och peppra lite. Skala vitlöken och skär i skivor.

Sterilisera och torka literburkar. Fyll sedan burkarna med förberett kött, strö köttlagren med bitar av vitlök och fyll burkarna med 2/3. Lägg ett lagerblad ovanpå varje burk kött och täck burkarna med kött med folie vikt i 5 lager.

Placera broilerburkarna på det nedre gallret i en kall ugn. Stäng ugnen och sätt på temperaturen till 150 grader. Koka i 35-40 minuter, tills köttet kokar. Öka temperaturen till 180 grader och koka i ytterligare 1 timme. Stäng sedan av ugnen och låt stuvburkarna stå i ytterligare 30-50 minuter. Detta måste göras.

Ta sedan bort burkarna med gryta och rulla omedelbart ihop med sterila lock. Vänd, slå in varmt och låt grytan från broilern svalna helt.

Broilergryta är klar!

Om tidigare våra mödrar och mormödrar gjorde ett stort antal förberedelser för vintern, är det nu få kvinnor som sysslar med saltning.

Att laga denna produkt från fläsk eller nötkött är mycket lång och dyr, men du kan prova den från kycklingkött.

Låt oss därför diskutera hur man lagar kycklinggryta från hemlagad eller köpt kyckling. Metoderna för att skapa denna maträtt kommer att vara moderna, du bör inte vara rädd.

Laga hemlagad kycklinggryta i ugnen

Receptet för den här rätten är väldigt enkelt och kan fungera som din första upplevelse, och om du "blir involverad", gå vidare till mer komplexa alternativ för rätten.

För att laga kycklinggryta hemma i ugnen behöver du:

• Kycklingkött - 2 kg (det rekommenderas att ta en filé);
• Salt - 1 msk. l. (full, men utan rutschkana);
• Lavrushka och svartpepparkorn.

Av ovanstående ingredienser får du 3 burkar på 1,5 liter.

Tillagningsstegen kommer att vara:

• Skölj kycklingen noggrant, torka den med hushållspapper och skär i godtyckliga bitar, men inte särskilt fint;
• Lägg köttbitarna i en djup skål, tillsätt salt, peppar och dina favoritkryddor. Blanda ordentligt innehållet i rätten med händerna så att hela kycklingen täcks med kryddor. Täck sedan plattan med ett lock och ställ i kylen i minst 30 minuter;
• Medan kycklingen marineras måste du förbereda behållaren för den framtida grytan. För att göra detta, sterilisera burkarna på alla möjliga sätt, i botten av varje, om så önskas, lägg några ärtor svartpeppar och ett par blad persilja. Detta kommer att ge rätten en speciell smak;
• Fyll nu burkarna med tillagat kött. Krossa kycklingen försiktigt, ju mindre ledigt utrymme kvar i behållaren, desto bättre;
• Ställ in burkar fyllda med kyckling i en kall ugn. Det är mycket viktigt att placera behållaren i kalla apparater, annars kommer glaset att spricka, och istället för en läcker maträtt får du huvudvärk. Så, burkarna sätts in i ugnen, slå på gasen och ställ in temperaturen på 180 grader. Tillagningstid för kycklinggryta hemma - 4 timmar;
• Efter att tiden har gått, rulla ihop burkarna med järnlock, tidigare skållade i kokande vatten;
• Vänd upp och ner på redan stängda burkar och slå in i något varmt tills de är helt svalna.

Efter att burkarna har svalnat kan hemlagad kycklinggryta lagras hos dig ganska länge. Det är lämpligt att förvara burkarna på en sval torr plats.

Laga hemlagad kycklinggryta i en långsam spis

Många moderna hemmafruar lagar allt i en långsam spis, så vi kommer inte att beröva sådana kvinnor läcker gryta hemma och prata om hur man gör det i den här enheten.

För att förbereda maträtten behöver du:

• Kyckling - 2 st. (ungefärlig vikt 2,5–3 kg);
• Lavrushka - 5 ark;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• lökhuvud;
• Salt och kryddor efter din smak.

Sekvensen för att skapa maträtten kommer att vara följande:

• Tvätta kycklingkroppen noggrant, ta bort benen och skär köttet i stora bitar;
• Lägg de förberedda köttbitarna i multikokarskålen, stäng locket på enheten och ställ in läget "Släckning". Du måste laga grytan i cirka 4 timmar;
• Skala löken från skalet, skär i tjocka ringar. 2 timmar efter att multikokaren har börjat fungera öppnar du locket. Lägg den hackade grönsaken, lavrushka, salt, ärtor och dina favoritkryddor i en skål med kyckling. Efter det måste locket stängas;
• Efter ytterligare 2 timmar kommer multikokaren att meddela dig att skålen är klar, men skynda dig inte att öppna locket. Det är nödvändigt att svettas grytan i enheten i minst 4 timmar;
• När den angivna tiden har gått, öppna locket till multikokaren, ta bort löken från skålen och packa kycklingen med kryddor i burkar. Om du planerar att snabbt äta gryta, kan du helt enkelt stänga behållaren med lock. Om det finns en långtidsförvaring är det nödvändigt att lägga allt i steriliserade burkar och rulla upp det med järnlock.

Laga hemlagad kycklinggryta i autoklav

Visst är det få som har lagat mat i autoklav på sistone, men plötsligt har man en sådan apparat hemma. Du kan ganska anpassa det för att göra hemlagad gryta, och receptet kommer att ges nedan.

Så för matlagning behöver du:

• Hel kyckling - 1 st.;
• Köttbuljong - 250 ml;
• Ett par blad av lavrushka;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• Kryddor och salt efter smak.

Låt oss börja laga mat:

• Skölj kycklingen, ta bort skinnet från den, dra ut benen och skär i bitar;
• Salta det beredda köttet efter smak och smaksätt med dina favoritkryddor;
• I rena, torra burkar med en volym på 1 liter, lägg pepparkorn och persilja;
• Pressa in kycklingen i behållaren med ca 1/3 av volymen, häll i buljongen upp till halsen och rulla ihop burken med plåtlock;
• Skicka dina ämnen till autoklaven. Glöm inte att ställa in enheten: pumpa upp trycket till cirka 1,5 atmosfärer och sätt sedan på gasen. Temperaturen i enheten kommer att börja stiga, och trycket kommer att öka. Efter att temperaturen stigit till 125 grader, stäng av autoklaven. När enheten svalnar är skålen klar.

Här finns så lika och samtidigt olika recept på kycklinggryta hemma. Som du kan se kan du göra en utsökt maträtt med inblandning av olika "hjälpare": ugnar, långsamma kokare och till och med med hjälp av en autoklav.

Laga mat, experimentera, överraska dina nära och kära. Smaklig måltid!

Hemlagad kycklinggryta tillagad i ugnen är otroligt gott och mättande. En burk med sådan gryta kommer avsevärt att spara tid för att förbereda lunch eller middag. Denna maträtt kan ätas både varm och kall. Av den angivna mängden ingredienser fick jag 1 liter och 2 halvliters burkar.

För att förbereda hemlagad kycklinggryta i ugnen behöver vi:

kyckling - en hel slaktkropp som väger 1,5-1,8 kg;

lök - 1 st.;

pepparkorn - 6 st.;

salt - 1 tsk (per 1 kg kycklingkött);

nymalen svartpeppar - valfritt

lagerblad - 3 st.

Skölj kycklingen noga under rinnande vatten. Dela kycklingen i små portioner. Du kan ta bort alla ben och lämna bara kycklingköttet (jag lagade både med och utan ben, det blev lika gott). Skala, tvätta, hacka löken med en mixer till puré (eller passera genom en köttkvarn flera gånger).

Tvätta burkarna noggrant, kontrollera noga att burkarna är fria från sprickor och bubblor. Sterilisera sedan burkarna med lock på ett sätt som passar dig. Jag steriliserade burkar för ett par.

Lägg de förberedda kycklingdelarna i en djup skål eller panna, salta, tillsätt mosad lök, peppra lite om så önskas. Blanda allt mycket noggrant.

På botten av steriliserade burkar, lägg ett lagerblad, 2-3 ärtor svartpeppar. Lägg sedan ut kycklingköttet tätt, inte nå toppen av burken ca 1,5-2 centimeter (lägg först kycklingfilébitar i burken och sedan fetare bitar).

Ta bort gummifälgarna från järnskydden. Täck burkar med steriliserade lock. Strö botten på ugnsformen med salt (saltet värms upp jämnt och förhindrar att kycklingköttet bränns fast). Lägg sedan burkarna fyllda med kycklingkött på saltet. Ställ in formen med burkar i KALL ugn, ställ in temperaturen på 110 grader. Efter 30-40 minuter behöver du lägga till temperaturen i ugnen till 180 grader och sjuda vår kycklinggryta i ytterligare 2-2,5 timmar. När den angivna tiden har gått, stäng av ugnen och låt grytan svalna i ca 30-40 minuter (annars kan burkarna spricka av temperaturfallet). Sätt sedan in gummikanterna i järnlocket mycket snabbt och stäng burkarna med stuvning med en sömnyckel.

Vänd på burkarna, linda in dem i en varm filt tills de svalnar helt. Du kan förvara hemlagad kycklinggryta tillagad i ugnen i 6-8 månader på en sval plats - i källaren, i skafferiet eller i kylskåpet. I vår familj dröjer det inte länge, vi äter det inom 2-3 veckor.

Här har vi en sån där aptitretande hemmagjord kycklinggryta.

Sedan sovjettiden har gryta varit en populär produkt. Sådan konserverad mat kan lagras under lång tid, vilket är ganska bekvämt för många hemmafruar. Detta är en läcker och hälsosam rätt som kan ätas ensam eller användas i recept för andra rätter. Det viktigaste är att laga det korrekt, hur man gör det nu kommer vi att ta reda på det.

• Recensioner och kommentarer

Recept på hemmagjord kycklinggryta på spisen

Vill du göra en smakrik och relativt billig och högkvalitativ kötträtt? Då är det helt rätt att laga kycklinggryta hemma på spisen. Tillagningstid - 4,5 timmar Utbyte - 3 burkar à 700 ml.

För att förbereda grytan bör du ta följande produkter: 1,3 kg kycklingben, 0,7 kg bröst, 6 lagerblad, 15 svartpepparkorn och ett par nypor salt.

Matlagningsschema:

• vi förbereder burkar - tvätta och sterilisera, för vilka du kan använda en mikrovågsugn, vilket är mycket bekvämt. Häll lite vatten i burkarna och ställ in att sterilisera i 10 minuter;

• tvätta köttet, ta bort skinnet och överflödigt fett. Ta bort stora ben och skär kycklingen i medelstora bitar. Lägg i en emaljerad skål, salta och blanda noggrant. Låt stå i en halvtimme i kylen för betning;
• lägg kryddor i botten av varje behållare och lägg sedan köttbitarna utan att stampa. Vi fyller burkarna till axlarna och täcker med lock;
• ta en stor pott. Vi lägger en handduk i botten och ställer in alla burkar. Fyll på med vatten till köttets nivå och sätt på spisen. När vattnet i pannan kokar, minska elden till ett minimum och koka i 4,5 timmar. Tillsätt vatten då och då, allt eftersom det kokar bort;
• efter att tillagningstiden har gått, stäng av spisen, ta bort burkarna från pannan och rulla ihop locken. Kyl ner allt och ställ i kylen. Konserver kan lagras upp till sex månader.

Recept på hemmagjord kycklinggryta i ugnen

Detta matlagningsalternativ är det mest populära och enkla. Resultatet är möra köttbitar i originalgelén. Mängden ingredienser som presenteras räcker till 6 portioner.

Du behöver en sådan uppsättning produkter: 1 kg kyckling, ett par lagerblad, 5 pepparkorn, 0,5 teskedar mald peppar och 10 g salt.

Vi kommer att förbereda så här:

• vi förbereder kött från vilket fett, filmer ska tas bort och även tvättas. Ta bort skalet för att skålen inte blir för fet. Dela i bitar, tillsätt salt och peppar och blanda;
• vi tar en rent tvättad burk med en volym på 0,5-1,0 l och lägger kryddor på botten. Lägg sedan ut kycklingbitarna i täta lager som inte når upp till burken med 2 cm Täck med lock och sätt in i kall ugn. Om locket har ett gummiband måste det tas bort så att gummit inte bränns. Vi ställer in temperaturen i ugnen till 190-200 grader, och så snart kycklingen kokar sänker vi temperaturen till 130 grader. Tillagningstid - 90 minuter;
• Vi lägger den kylda burken i kylskåpet. Buljongen kommer att stelna, och köttet kommer att vara i gelé.

Recept på kycklinggryta hemma i autoklav

Ett annat recept på konserver innebär användning av en autoklav, vilket säkerställer långtidsförvaring av denna produkt. Kött som tillagas under tryck i denna maskin är mörare och fylligare, eftersom tillagningstiden är 4 timmar.

För hemlagad gryta, ta: 1 kg kycklingkött (du kan använda en slaktkropp eller enskilda bitar), 1 msk. kycklingbuljong, 2 lagerblad, 5 st. svartpepparkorn, salt efter smak.

Tillagningsmetod:

• kycklingkroppen måste tvättas, torkas och slaktas. Koka kycklingbuljong från skinn och ben. Vi skär köttet i små bitar, salta och blanda noggrant;

• liters burkar tvättas och steriliseras. Lägg lager och peppar på botten. Vi sprider köttet till toppen av burkarna och ramlar det väl, fyller det med varm buljong med en tredjedel av volymen och rullar ihop det med metalllock;
• vi placerar de förberedda burkarna i en autoklav, pumpar upp trycket till 1,5 atmosfärer och lägger det på en gasspis. När temperaturen stiger ökar trycket i autoklaven. Vi bringar temperaturen inuti enheten till 125 grader och stänger av gasen. Grytan är klar när trycket sjunker till sitt ursprungliga värde. Det återstår att hämta burkarna och lägga dem på ett mörkt ställe.

Recept för att göra hemlagad kycklinggryta i en långsam spis

Att laga gryta i en slowcooker är lätt. Den godaste produkten kommer från fjäderfä, men butikskroppar kan också tas. I vårt recept använder vi kycklinglår, eftersom det är de mest lämpliga delarna av kycklingen till en sådan rätt. Det kommer att ta 4 timmar att förbereda.

Vi tar en sådan uppsättning produkter: 1 kg lår, ett par lagerblad, kryddpepparärter och 10 g salt.

• tvätta köttet, ta bort skinnet och lägg det i en multikokarskål. För älskare av rik gryta kan skalen inte tas bort. Vi tillsätter inte vatten;
• slå på läget "Släckning" i långsamkokaren i 3 timmar. Under denna tid kommer kycklingen att släppa saften och kokas i sin egen juice. Efter att tiden har gått, tillsätt kryddor och salt och koka i ytterligare 1 timme;
• vi ger tid för köttet att svalna, separera och ta bort benen och demontera kycklingen i små bitar. En sådan produkt kan förvaras hemma i upp till 3 månader. i kylen, ihoprullad i sterila burkar.

För förvaring av konserver upp till 5 månader. du kan använda frysen genom att lägga köttet i behållare.

Recept på gryta från gammal kyckling hemma i tryckkokare

Gryta är bekväm, hög kvalitet och välsmakande. I en tryckkokare kan du laga konserver av gammal hemlagad kyckling. Tillagningstid - 2,5 timmar.

Produkter för receptet: slaktkroppen av en gammal kyckling som väger 1,3 kg, 300 ml vatten, 25 g salt, 2 st. lager, 6 ärtor svart och kryddpeppar.

Recept:

• skär kycklingen i bitar, salta och lägg i en tryckkokare. Tillsätt salt, peppar, lagerblad och fyll på med vatten;

• Vi stänger pannan tätt med ett lock och lägger den på en gasspis. Koka upp innehållet i tryckkokaren på hög värme. Detta kommer att signaleras av ljudet av en visselpipa på locket. Minska elden till ett minimum och koka i 2 timmar;
• tvätta och sterilisera burkarna och koka även locken. Efter 2 timmar, stäng av elden, släpp ångan och öppna locket på tryckkokaren. Vi lägger det varma köttet tillsammans med vätskan i förberedda burkar och täcker med lock;
• vi installerar behållarna i en kastrull med vatten uppvärmt till 50 grader, på en steriliseringsbricka. Steriliseringstid för literburkar - 40 minuter. I slutet av steriliseringen, rulla upp locken och kyl allt. Det är allt, grytan är klar.

De presenterade grytarecepten hemma gör att du kan välja den mest lämpliga matlagningsmetoden för dig och få en välsmakande och högkvalitativ produkt. Laga mat med nöje.