Transport av mjölk till mjölkbearbetningsföretag. Hur transporteras mejeriprodukter? fågelägg; naturlig honung

Godkänd av Minavtotrans i RSFSR den 19.01.76
i samförstånd med RSFSR:s statliga planeringskommitté och
Statlig skiljedom vid RSFSR

20 §. BESTÄMMELSER FÖR BEHANDLING AV MJÖLK OCH MEJRIPRODUKTER

§ 1. Detta avsnitt av reglerna anger villkoren för transport av mjölk och mejeriprodukter i stads- och förortstransporter.

Villkoren för transport av mjölk och mejeriprodukter i fjärrtrafik regleras av 13 § i Reglerna (Regler för transport av ömtåliga varor på väg i intercitytrafik).

§ 2. Mjölk transporteras i bulk i specialfordon - tankar och i containrar.

Mejeriprodukter transporteras i containrar.

Avsändaren är skyldig att presentera mjölk och mejeriprodukter för transport i behållare enligt GOSTs eller tekniska specifikationer.

§ 3. Avsändare (mottagare) är skyldiga att i avtal tillhandahålla transport av mjölk och mejeriprodukter dygnet runt enligt tidtabeller som överenskommits mellan avsändare, mottagare och motortransportföretag eller organisationer.

§ 4. Före fordonets ankomst ska avsändaren gruppera lasten efter mottagarna och utföra lastning på en post, varvid lasten placeras på fordonet i den ordning de lossas.

§ 5. Transport av containrar för mjölk och mejeriprodukter sker i enlighet med Regler för transport av containrar.

§ 6. Avsändaren är skyldig att uppvisa mjölk för transport i lösvikt från gräsrotsmejerier med en surhet av högst 19 grader. Svarvare. Temperaturen på mjölk under perioden april - september bör inte vara högre än +6 grader. C, under resten av året - inte lägre än +2 grader. FRÅN.

Temperaturen på mjölk som presenteras för transport från stadsmejerier till handel och offentliga cateringföretag bör inte överstiga +8 grader. FRÅN.

Mjölkens temperatur och surhet måste anges av avsändaren på konossementet. Riktigheten av dessa register verifieras inte av biltransportföretaget eller -organisationen.

§ 7. Mottagande för transport från avsändaren och leverans till mottagaren av mjölk och mejeriprodukter i behållare utförs av motortransportföretag eller organisationer enligt antalet förseglade kolvar, fat samt lådor och korgar fyllda enl. standarderna.

Mottagning och leverans av mjölk under transporten i bulk sker bakom avsändarens försegling.

8 § Vid transport av mjölk från gräsrotsmejerier i lösvikt är avsändaren skyldig:

Ta bort tätningarna, i avsaknad av tätningar - kontrollera tankarnas sanitära tillstånd och gör ett lämpligt märke i konossementet;

Öppna tankluckor före lastning och stäng dem efter lastning;

Anslut och koppla loss lastarmarna från tanken;

Häll en cistern;

Täta tankens luckor och avloppsrör.

§ 9. Mottagaren (stadsmejeriet) är skyldig:

Kontrollera närvaron och användbarheten av avsändarens tätningar på tankens luckor och avloppsrörledningarna;

Ta bort fyllningar;

Skölj tanken från insidan och utsidan och desinficera tanken efter att ha tömt mjölken;

Täta tankens luckor efter tvätt och desinfektion;

Markera i passet för sanering eller fraktsedeln tidpunkten för saneringen;

Värm avloppskranar och rör med varmt vatten och ånga på vintern.

§ 10. Vid lastning, transport och lossning av mjölk och mejeriprodukter är motortransportföretag eller organisationer, avsändare och mottagare skyldiga att följa uppställda sanitära och hygieniska krav.

Enligt SanPiN 2.3.4.551-96 "Produktion av mjölk och mejeriprodukter" ska transporten som används för transport av mjölk och mejeriprodukter vara ren, i gott skick, karossen ska ha en hygienisk beläggning som lätt kan tvättas. Transport måste ha ett sanitärt pass utfärdat av Rospotrebnadzors territoriella avdelningar eller auktoriserade organisationer för varje fordon under en period på högst 6 månader. En bil utan sanitetspass är inte tillåten på företagets territorium.
Enligt punkt 1 i avsnitt 13 i "Regler för transport av lättfördärvliga varor på väg i långväga trafik", punkt 2.16.1 "Transport av lättfördärvliga varor" i riktlinjerna för godstransport på interna flygbolag i Sovjetunionen (RGP) ), punkt 1.2.1 i "Regler för transport av lättfördärvliga varor till sjöss i kylcontainrar", "Regler för transport av lättfördärvliga varor på järnväg", mjölk och produkter från dess bearbetning är lättfördärvliga produkter.
Företagets administration utser en ansvarig person för att kontrollera transportens tillstånd. Utan kontroll av transporten av en ansvarig person och dennes tillstånd är lastning inte tillåten.
Det är förbjudet att transportera mejeriprodukter tillsammans med råvaror (kött, fågel, fisk, ägg, grönsaker, frukt), halvfabrikat, samt i fordon som tidigare transporterat bekämpningsmedel, bensin, fotogen och annat starkt luktande och giftigt. ämnen.
På sommaren bör tiden för lastning och leverans av färskmjölksprodukter när de transporteras i kylskåp inte överstiga 6 timmar, med specialfordon och fordon ombord - 2 timmar.
I enlighet med "Regler för transport av ömtåliga varor på väg i långväga trafik" som finns i "Regler för godstransport på väg", godkända på order av ministeriet för biltransport i RSFSR daterad 30 juli 1971 , för vägtransporter:
1. Mejeriprodukter (mjölk, grädde, keso, gräddfil) måste förpackas i kolvar (enligt GOST 5037-97 "Metallflaskor för mjölk och mejeriprodukter. Specifikationer").
2. Ostmassa och fryst keso packas i planklådor.
3. Mejeri- och mjölksyraprodukter lossas omedelbart efter leverans av kylbilar eller ett icke-specialiserat fordon till lossningsplatsen.
4. Smör transporteras i plank, plywood eller kartonger och i fat, ghee - i fat.
5. Margarin och matoljor transporteras i plank- och kartonger, fat, samt i plywoodfat.
6. Ostar transporteras i lådor, skinkor och träfat.
Temperaturen på ömtåliga varor före lastning och temperaturen i karossen på den kylbil som anlände för lastning samt temperaturen i karossen på den kylbil som anlände till mottagarens adress, ska noteras av avsändare och mottagare, i arket för kontroll av lasttemperaturkontroll och bak på kylbilen (bilaga N 2 till "Regler för transport av ömtåligt gods på väg i långväga trafik") och i konossementet.
Under hela längden från leverantör till konsument ska temperaturen på produkterna hållas inom de gränser som fastställts i bilaga N 1 i reglerna för transport av lättfördärvligt gods på väg i intercitykommunikation.
Lastade kylfordon, skåpbilar och mjölktankbilar ska förseglas av avsändaren.
Det är obligatoriskt att ha alla medföljande dokument som bekräftar att de transporterade produkterna uppfyller kraven i de tekniska föreskrifterna för mjölk och dess bearbetningsprodukter N 88-FZ.

jpg" width="320" height="263" />

Leverans av mejeriprodukter till konsument

Livsmedelsprodukter, som inkluderar mjölk och mejeriprodukter, är dagligvaror. Leveransen av mjölkprodukter från producenten till konsumenten är en komplex och viktig process. Därför ägnas särskild uppmärksamhet åt leverans av mjölk och mjölkprodukter. För att överföra mejeriprodukter är det nödvändigt att följa alla normer och regler, annars kan produkterna skada konsumentens hälsa. Transport av mejeriprodukter sker på kortast möjliga tid, eftersom det är en färskvara. Mottagaren bör endast förses med certifierade produkter.

Innan produkterna lastas in i ett fordon och skickas till mottagaren, packas de i kartonger. Mejeriprodukter levereras oftast med avsändarens transport. Men det finns tillfällen då du måste sluta ett avtal med en tredje part. Om under transporten av mejeriprodukter av en tredjepartsorganisation inträffar ett haveri av fordon, betalar bilföretaget för skadorna. Mjölkprodukter transporteras under överinseende av en medföljande person. Den medföljande personen är skyldig att ha med sig alla handlingar som behövs för lasten, intygade av avsändarens blå sigill.

Förutsättningar för transport av mjölk

Mjölk kan levereras inte bara i en behållare, utan också i en tank. Och mjölkprodukter transporteras endast i behållare. Vid transport av mjölk upprätthålls temperaturregimen strikt. Under vår-sommarperioden från april till september kan mjölkens temperatur inte överstiga +6 grader, under andra månader räcker det att kyla mjölken till +2 grader. Om mjölk levereras till offentliga cateringanläggningar och kommersiella företag, kan dess temperatur höjas till +8 grader. Utöver temperaturen ska mjölkens surhet anges på fakturan. Under transport av mjölk och mejeriprodukter måste dörrarna till bilkarossen förseglas av speditören på avsändarens territorium.

Fordonet i vilket mejeriprodukter transporteras ska ha en täckt kaross och en kylanordning. Vid mottagande av produkter kontrollerar mottagarens kontrollant tillgängliga kvalitetscertifikat, certifikat, produktionstid, temperatur vid vilken mejeriprodukter förvarades och transporterades. Avlastningen av produkter från mjölk slutförs genom sanering av fordonet. Varje bil som används för leverans av mejeriprodukter är försedd med ett sanitärt pass, som utfärdas för en period på högst 6 månader i statens sanitära och epidemiologiska tillsyn.

I processen med långtidslagring av mjölk på gårdar vid en temperatur på 3-5 ° C i 2-5 dagar och transport till mejerier, förändras nästan alla huvudkomponenter i mjölk och dess egenskaper i viss utsträckning. Fett och proteiner genomgår en mer betydande förändring, vitaminer och salter är mindre betydande. Strukturen av lipid- och proteinkomponenter är störd, och detta förvärrar mjölkens organoleptiska och tekniska egenskaper. Så fett går från ett flytande tillstånd till ett fast tillstånd under lagring av mjölk, vilket ökar dess viskositet, surheten ökar med 0,5-2T.

I processen för lagring och transport av mjölk störs strukturen av skalen av fettkulor och hydrolys av fett sker under verkan av inhemska och bakteriella lipaser - lipolys. Hydrolys leder till härskning av mjölk. När mjölk lagras vid låga temperaturer spelar bakteriella mitaser en obetydlig roll i lipolysen. Naturliga lipaser orsakar under vissa förhållanden 2 typer av lipolys: spontan (spontan) och inducerad (inducerad).

Den första typen uppstår när mjölk kyls, vilket är benäget att härskna. Plasmalipas binder till membranen av fettkulor och orsakar dess hydrolys. Spontan lipolys är karakteristisk för gammal mjölk och mastit.

Inducerad sker med en stark förstörelse av skalen av fettkulor, vilket ökar aktiviteten av lipas. Detta sker under transport, upprepad blandning och transfusion under långtidsförvaring vid låga temperaturer. Innehållet av SFFA, som orsakar en härsken smak av mjölk, ökar vid deras koncentration på mer än 20 mg%. Mejeriprodukter gjorda av sådan mjölk har defekter i smak och lukt. För att förhindra dem är det nödvändigt att eliminera orsakerna till deras utseende och kontrollera graden av lipolys innan mjölk bearbetas kemiskt och organoleptiskt.

Proteiner i rå kyld mjölk under långtidslagring bryts ned av proteinasernas verkan. Inhemska är förknippade med miceller - kasein och en liten mängd av dem finns i plasman. Bakteriella proteaser i det inledande skedet av proteolys har en effekt på kasein som liknar verkan av naturliga mjölkproteaser. Vid låga temperaturer och långvarig lagring (2 dagar eller mer) av mjölk ökar mängden Y-kasein och proteos-peptonfraktion i den, vilket negativt påverkar löpets koagulerbarhet, synetiska egenskaper hos proteinklumpar, värmebeständighet hos mjölk och andra tekniska egenskaper.

Vitaminer och salter. Under lagring och transport av mjölk minskar inte mängden vitaminer, förutom vitamin C: inom två dagar förstörs det med 18%; inom 3 dagar med 67 %. Salter omfördelas i sina former.

Regler för mjölktransport

Jämförande tabell över krav och regler för transport av kostdrycker (terapeutiska och profylaktiska) - kisslar och kompotter "Under skadliga arbetsförhållanden" och mjölk

Transport av mjölk och mejeriprodukter är en ganska komplicerad process på grund av de strikta tidsgränserna för fraktleverans. Mejeriprodukter tillhör kategorin särskilt lättfördärvliga produkter, därför är det nödvändigt att strikt kontrollera temperaturregimen och sanitära och hygieniska standarder under transporten.

1st Transport Company kommer att leverera den ömtåliga lasten i tid och följa alla nödvändiga regler så att produktens kvalitet och lämplighet inte påverkas.

Transport av ost, keso, gräddfil, mjölk utförs i isotermiska skåpbilar eller karosser, dessutom utrustade med kylutrustning. Tillåtet temperaturområde för transport av mejeriprodukter +2 - +4 0 С.

För det optimala valet av fordon är det nödvändigt att ta hänsyn till produktens hållbarhetstid och avståndets räckvidd. I regel föredrar detaljhandelskedjorna kyltransporter.

Det finns också särskilda krav för transport av mejeriprodukter:

Metoder för leverans av mjölk:

Behållare för transport av mjölk måste uppfylla statliga standarder, tk. dess kvalitet och säkerhet beror på det. Mjölktankar bär färsk eller pastöriserad mjölk. Förpackningar, kolvar, burkar, burkar - för gräddfil och mjölk. För keso - brickor och pappersförpackningar. Grädde transporteras i isotermiska skåpbilar och hårdost kan levereras över korta avstånd i en konventionell sluten kropp. För ost finns det ytterligare ett villkor - varje enskild varuenhet måste märkas av avsändaren.

Det första transportföretaget garanterar snabb leverans av mejeriprodukter och överensstämmelse med alla regler för transport av en så känslig last. Vår fordonsflotta genomgår teknisk och hygienisk kontroll i tid, vi har alla nödvändiga certifikat och ett sanitärt pass för varje fordon som transporterar livsmedel. Noggrann kontroll och en tydlig organisation längs hela sträckan gör det möjligt att leverera varorna i tid och med god kvalitet.

Regler för transport av mejeriprodukter

Mjölkintag och grädde, de kontrollerar tillståndet för behållare och markeringar, var uppmärksam på tätningarnas integritet, låsets tillstånd och närvaron av kolvpackningar. Kolvar med smutsiga foder, rostiga, kraftigt deformerade avvisas.

När de inspekterar mjölk i flaskor kontrollerar de korkningens styrka med aluminiumkapsyler (locket ska inte vridas), märkningens korrekthet, utgångsdatum.

För att kontrollera kvaliteten på mjölk och grädde tas prover i enlighet med GOST. Temperaturen på mjölk i tankar och kolvar mäts på ett djup av 15 cm, i flaskor och påsar - i mitten. Innan man mäter temperaturen rörs mjölken i behållaren om. Temperaturen bör inte vara högre än 8 °C.

Den faktiska volymen mjölk bestäms selektivt genom att hälla den från behållaren i lämplig mätcylinder.

Utvärdera sedan varje kontrollerad enhet organoleptiskt. Den viktigaste indikatorn på smak, lukt och arom bestäms omedelbart efter att du tagit bort flasklocket eller öppnat förpackningen. Högkvalitativ mjölk ska ha en behaglig, lite söt smak, en liten speciell arom, utan främmande smaker och lukter. Under lagring absorberar mjölk och grädde lätt främmande lukt från omgivningen, den karakteristiska smaken och lukten försvagas.

Mjölk och grädde med utpräglat foder, fiskig, bitter, unken, metallisk och andra smaker och lukter får inte säljas. Utseende och konsistens kontrolleras långsamt genom att hälla mjölk och grädde från ett glas till ett annat. Mjölk och grädde med trögflytande konsistens får inte säljas.

När färsk mjölk rörs om fördelas löst mjölkfettslam i mjölken i hela volymen. I mjölk med tvivelaktig friskhet komprimeras det sedimenterade mjölkfettet och, när det rörs om, bryts det till klumpar, vilket gör mjölkens konsistens heterogen.

Färgen på mjölk och grädde bestäms visuellt genom att undersöka dem i ett glas i diffust dagsljus.

Lagringstiden för löpe, inlagd och smältost beror på ostens kvalitet, typ och lagringsförhållanden. Mogna ostar av hög kvalitet skickas för långtidslagring. Den rekommenderade lagringstemperaturen för hårda och inlagda ostar är från 0 till -4°C och den relativa luftfuktigheten är 75-80%. Under sådana förhållanden lagras hårdostar i upp till 6-8 månader. Mjuka förvaras vid en temperatur på 0 till 4 ° C vid en relativ luftfuktighet på 80-85%.

Eftersom processen för ostmognad fortsätter under kalllagring, när man väljer temperatur och lagringstid, är det nödvändigt att styras av graden av dess mognad och den förväntade tidpunkten för genomförandet.

Ostar i behållare (lådor, fat) staplas i omgångar med lameller mellan rader av lådor. Inlagda ostar och fetaost lagras på fat med saltlake. Det rekommenderas inte att lagra inlagda ostar i samma kammare med ostar av andra typer. För alla typer av ostar kan hållbarhetstiden förlängas när kvalitetsuppdraget avslutas, vilket dokumenteras genom en lämplig handling.

Hårda löpeostar förpackade i polymerfilmer lagras i genomsnitt en månad mindre än paraffinbelagda ostar. Detta beror på utvecklingen av mögel på ostens yta på grund av dålig evakuering av förpackningen, skador på filmerna och deras lösa passform mot ostens yta.

Ostar säljs på handelsföretag som har kylda lokaler med en lufttemperatur som inte överstiger 10 ° C. Inlagda ostar på fat får säljas på butiker som inte har kyllokaler inom 10 dag

Regler för transport av mjölk och mejeriprodukter

På grund av den korta hållbarheten för mjölk och mejeriprodukter måste transporten av dem vara tydligt organiserad. Oftast används tankar för att transportera mjölk, bakad mjölk transporteras på fat och smör transporteras i lådor eller i speciella korgar.

Den optimala temperaturen för oljetransport är -20 grader. Briketter staplas i rutmönster eller vertikalt. Små partier hårdostar kan transporteras både i kylskåp och konventionella fordon. För att leverera ost till små butiker är det inte nödvändigt att använda speciella behållare: huvudena staplas på ställ utrustade för detta. På fordonssajter i avsnitten "jeep frihet recensioner" eller "gasell recensioner" kan du hitta information om hur man utrustar hyllor för transport av mejeriprodukter.

Transport av mjölk och mejeriprodukter i industriell skala sker dygnet runt, strikt i enlighet med det schema som transportföretaget, avsändaren och mottagaren kommit överens om. Om avsändaren skickar varan till flera adresser på samma maskin är han skyldig att i förväg förbereda godset på ett sådant sätt att det placeras i maskinen i lossningsordning.
Behållarna som behövs för transport av mjölk kan hyras från transportföretaget eller köpas: i reklamtidningar mellan annonserna "opel insignia pris", "förpackningsmaterial priser", "frakttransport" och liknande, det finns många erbjudanden för försäljning av tankar och specialcontainrar.

Mjölkens surhetsgrad, som presenteras av avsändaren för transport i tankar, bör inte överstiga 19 grader Turner. Temperaturen på transporterad mjölk från september till april bör inte vara lägre än +2 grader, från april till september - inte högre än +6. Temperaturen på mjölk som transporteras från mejerianläggningar till butiker bör inte överstiga +8 grader (oavsett årstid). Surhet och temperatur anges av avsändaren i konossementet.

Alla fat, flaskor, lådor och korgar som mejeriprodukter transporteras i är förseglade av avsändaren. Lastbilsföretaget tar emot produkten från avsändaren enligt antalet förseglade containrar. Mottagaren måste kontrollera integriteten hos tätningarna på luckorna på tankarna och behållarna och först därefter fylla i relevanta dokument vid mottagandet av lasten.

www.starline.org

Mjölk och mejeriprodukter är ömtåliga, varför avsändaren och transportören måste ta hand om den exakta organisationen av leveransen. Annars är risken stor att förlora godset. Det är skyldigt att strikt följa de grundläggande reglerna och föreskrifterna för transport av mjölk och liknande varor.

Villkor för lagring och leverans

Överensstämmelse med kraven för transport av mjölk och mejeriprodukter, såväl som lagring, är det viktigaste som gör att du kan leverera varorna till sin destination i rätt form och kvalitet. Var uppmärksam på följande före transport:

"ATS Logistics" tar hänsyn till alla funktioner i att arbeta med denna typ av last och ger kunderna gynnsamma villkor för samarbete under transport av mejeriprodukter.

Våra fördelar

Transportföretaget "ATS Logistics" har en stor fordonsflotta som låter dig arbeta med alla typer av last från 1 till 20 ton, inklusive leverans av mjölk och transport av mejeriprodukter. Beroende på kundens behov kommer vi att välja en bil med kylskåp och andra ytterligare medel för att bevara produktens ursprungliga kvaliteter.

Företaget arbetar strikt i enlighet med villkoren i det kontrakt som undertecknats med kunden, vilket helt eliminerar eventuella problem. Vi hjälper dig att förbereda dokument för transport av mjölk. Dessutom är våra fordon utrustade med GPS- och GLONASS-spårningssystem, vilket innebär att kunden enkelt och snabbt kan ta reda på var lasten befinner sig och status för beställningen med vår hjälp.

Du får inga stora utgifter när du transporterar mejeriprodukter på väg (i en separat bil) - det räcker att betala för enkeltransport.

"ATS Logistics" låter dig leverera varorna, oavsett dess egenskaper, till alla regioner i Ryssland och angränsande länder till ett överkomligt pris.

Ytterligare tjänster

För att göra samarbetet ännu trevligare och bekvämare erbjuder företaget sina kunder ytterligare tjänster som du kan använda vid behov:

• Förvaring av mjölk och andra typer av varor i våra lager.
• Tjänster av lastare.
• Produktförpackning.
• Försäkring med mera.

Kostnad och ordning

Kunder till ATS Logistics kan i förväg ta reda på kostnaden för att transportera mjölk eller andra varor till önskad plats. För att göra detta, använd kalkylatorn på webbplatsen. För att få reda på det exakta priset, lämna en förfrågan med hjälp av lämplig knapp eller ring oss på 8-800-550-28-65.

Blogg om godstransport

Regler för transport av mjölk och mejeriprodukter

När du väljer en rullande materiel bör transportens varaktighet beaktas: på sommaren (april-september), när den levereras av flakbilar med presenningar, bör transporttiden inte överstiga två timmar, för skåpbilar med isotermiska släpvagnar - inte mer än sex timmar.

Avsändaren är skyldig att lämna in godset för transport i den container som föreskrivs av gällande standarder.

Vid transport av mjölk i en skåpbil kan en mottagare skicka lasten förseglad.

Vid transport av produkter av olika sortiment med ett fordon till flera mottagare är avsändaren skyldig att gruppera lasten efter mottagare redan innan fordonets ankomst och utfärda fraktsedlar för dem alla (du kan läsa hur du fyller i CTT korrekt här) .

Transportören accepterar returemballage i gott skick och rent. Villkor för transport av returemballage måste anges i avtalet.

Vid transport av obehandlad mjölk i bulk måste avsändaren i konossementet ange alla indikatorer på kvalitet och kvantitet av varor som föreskrivs i standarderna.

Avsändare och mottagare är skyldiga att utrusta lastplattformar med ramper och överfarter.

Mottagning och leverans av mjölk i behållare utförs av transportören enligt antalet fat, flaskor, standardfyllda korgar, lådor, utrustningsbehållare. Vid leverans i bulk sker mottagande och leverans av last bakom avsändarens försegling.

Vid transport av mjölk från en avsändare till flera mottagare ska desinfektion och tvättning av den rullande materielkroppen utföras av avsändaren.

Vid transport av mjölk i bulk från mejerier omfattar avsändarens uppgifter:

Mottagarens (mejeriförädlingsföretag) uppgifter inkluderar:

• Patent för arbete för medborgare i Kirgizistan Medborgare i Kirgizistan kan utföra arbetsverksamhet på Ryska federationens territorium för individer och juridiska personer under ett speciellt dokument - ett patent. För närvarande […]
• Ett urval av att fylla i P13001-formuläret för ett nytt prov Varje företag eller organisation förbättrar med jämna mellanrum sina aktiviteter, utvecklar, rationaliserar produktionen, eftersom framsteg aldrig […]
• Förlikningsavtal (exempel) Uppdaterat: 4 juli 2017 Regler för kontanter (exempel) I Ryska federationen finns det flera juridiska […]