Traditionella rätter från ryska regioner: vad man ska laga för det nya året. Festliga rätter på nyårs- och julbord i olika länder i världen

Sallad Olivier

Under åren av Sovjetunionen var det omöjligt att föreställa sig nyårsbordet i Ryssland utan en tallrik med denna sallad. Och om han plötsligt inte var där, blev gästerna och familjen mycket förvånade och frågade värdinnan om hon hade tillräckligt med tid, hur var hennes hälsa, varför inte?

Hur mycket tid spenderade hemmafruar under dessa år av total brist på att få de eftertraktade ingredienserna till det! De förvarade alla burkar på hemliga platser eller märkte dem, och försökte skydda dem från familjen. Och allt för en magisk kvälls skull. Hemmafruar lärde sig Oliviers recept genom vänner eller sina egna föräldrar, det gick i arv som deras förfäders erfarenhet och var en riktig hälsning från barndomen.

Vem har det inte i albumet Nyårsfoto med släktingar vid bordet där Olivier inte står? Dessutom försökte hemmafruarna introducera nya ingredienser, experimenterade på något sätt med receptet så att det var dem som Olivier stack ut och gästerna kunde uppskatta.

Vad behövs:

Kokt korv (ibland ersattes den kokt kött, endast magert, inget fett) – 350 g;
2 kokta ägg;
2-3 kokta potatisar;
1-2 små inlagda gurkor (hemmafruar i Sovjetunionen använde bara sina egna preparat).
burk med gröna ärtor(timmars väntan, matkorgar, bekanta).
salt med majonnäs, peppar (som gillar det kryddigare) och örter.

Matlagningsmetod:

För att minska tillagningstiden kokade många hemmafruar alla grönsaker till salladen i förväg. Efter ett dygn i kylen kommer inget att hända med dem, men det återstår bara att hacka dem. Det är bättre att skära ingredienserna i små kuber, som bara görs i butiker, ibland ser sallader bara vackra ut på bilden.

De förbereder mycket hemlagad sallad, och ibland har uttrycket: "en hink Olivier" en riktig grund, eftersom de förbereder den för sig själva och för alla hemma. För att hålla salladen längre, tillsätt majonnäs till inte hela den hackade massan. Så vi hackade ingredienserna och blandade dem.

Häll sedan i ärtorna och lägg en liten del i en separat skål, som du definitivt kommer att ställa på bordet. Tillsätt majonnäs och salt. Och låt resten behållas. Om du behöver det till festen, blanda en sats till. Men nästa dag kommer Olivier att vara fräsch, inte gammal. Och istället för köpt majonnäs kan du göra din egen, hemlagad. Traditionell Olivier tillagas med korv, men vissa hemmafruar ersätter den med kött eller till och med fågel. Det finns redan någon som gillar något här.

Sallad "Under en päls"

Ja, sillen gömd under en grönsaksrock är en önskad delikatess från barndomen. I vilket hem som helst finns det säkert en platt tallrik med. Det skiljer sig bara i smak, antalet ingredienser och deras varianter förblir desamma, receptet har länge varit känt för varje hemmafru som någonsin har tänkt på nyårsmenyn.

Vad du kommer att behöva:

Rödbetor (1-2 stycken per salladstallrik);
potatis (kokt, 2-3 medium);
morötter (även kokta, 1);
sill (saltad eller lättsaltad 1 st);
ägg (redan kokt 1-2 st);
lök (efter smak);
gröna (även efter smak);
vinäger med majonnäs (dock är det inte alla som tillsätter vinäger).

Förberedelseprocedur:

Även här kräver ett antal ingredienser tillagning, så när du planerar att laga mat är det bättre att omedelbart laga grönsakerna och samla dem i en stor panna. Medan du städar huset, tvättar håret inför kvällens sammankomster och tittar på köttet till huvudrätten, kokas grönsakerna. Dessutom måste rödbetor kokas under lång tid för en välsmakande "Under en päls" måste de vara mjuka och möra.

Vinäger behövs för att kort marinera löken så att den mjuknar. Skär den först i ringar, låt den sedan ligga i vinäger i en halvtimme och skölj i bäckar kallt vatten att tvätta av.

Sill köps separat, i fiskavdelningen, där den säljs hel. För en tallrik sallad behöver du 1 hel fisk. Rengör, tar bort ben och ryggrad. Du kommer inte att kunna ta bort allt, men försök att vara mer försiktig, särskilt när det finns små barn hemma. Skär sedan filén i små bitar och först placera den försiktigt på platt fat för efterföljande servering.

"Under en päls" serveras alltid i platta tallrikar, ibland långsträckta så att de tar mindre plats. Om det är två tallrikar, dela genast alla ingredienser i två. Alla foton av en sallad visar hur viktig servering är.
Lägg ett tunt lager picklad lök på fisken och täck sedan med majonnäs. Därefter kommer den hackade potatisen små kuber eller strimlad med ett rivjärn.

Det är så bekvämt här. Täck potatisen med majonnäs också. Om man tittar på traditionella maträtter och igen Nyår i Ryssland kan "Under en päls" anses vara den mest kaloririka av alla sallader.
Potatisen följs av morötter, som rivs i något av alternativen grovt rivjärn. Med kuber är hon malplacerad här. Den är toppad med majonnäs. Rödbetorna blir det sista lagret, toppat med bara majonnäs och lite rivet ägg.

Tillsätt kryddor mellan lagren, men överdriv inte med salt, det finns tillräckligt med det i fisken. Den färdiga salladen behöver förvaras i kylen till kvällen, låt den dra in och ta form. Och det är det, redo att servera, till och med ta ett foto.

Anka och äpplen

Ryssarna kokade dock även gäss, särskilt i byarna, där det finns gott om fåglar. Därför låg traditionen nära varje hem. När allt kommer omkring ansågs kyckling dagligen, en vanlig rätt. Anka är en annan sak.

Den bakas vanligtvis omgiven av äpplen eller grönsaker, eller kan tillagas. Frukten fungerar som mellanmål och ger ankan kryddig smak. Rätten anses vara nyttig, god och ganska snabb att tillaga, eller snarare snabb att tillaga innan gräddning.

Vad behövs:

Själva ankan är 1 slaktkropp per familj;
äpplen (eller andra grönsaker) - 2 st;
majonnäs med ketchup;
kryddor;
honung.

Matlagningsmetod:

Hemmafruar brukar börja med såsen medan ankan tinar. Blanda ketchup med majonnäs och tillsätt kryddor (endast vanligt salt, men även andra). Äpplen (eller andra grönsaker) skärs i små halvmånar.

Ankan fylls försiktigt med äpplen, täcks med marinad ovanpå, och så att allt absorberas ställs den för att svalna i kylen. Det är bättre att inte rusa hit, då blir ankan mör och saftig.

Värm ugnen till 200 nukleära grader och lägg en djup bakplåt med ankan. Det tar upp till 50 minuter att förbereda, du måste hålla ett öga på det. För att fågeln ska bli mer gyllenbrun och skinnet snyggt, måste du ta bort bakplåten cirka 10 minuter före slutet av tillagningen och snabbt belägga den med honung, doppa en bakelseborste i burken. Sedan återförs fågeln till "avslut" i 10 minuter.

Fyllda ägg

Många minns säkert små tallrikar med aptitretare. Det var antingen vanliga snittar, grönsaker eller kött, eller söta mackor som kunde diversifiera huvudrätten. Hemmafruar använde den som bas vanligt bröd eller ägg, studera olika recept om ett nytt fyllningsalternativ.

Vanligtvis var äggulan nödvändigtvis närvarande i fyllningen om basen av smörgåsen var dess vita del. Men som du kan se på bilden, förutom äggula, kan smörgåsar göras med vad som helst.

Alternativ:

Finhacka valfri typ av ost, till exempel fetaost, blanda med kokt äggula;
använd resterna av sill som inte fick plats "under pälsen";
röd kaviar (för gourmeter) respektive svart;
Koka riset, blanda med en droppe majonnäs och finhackad äggula. Huvuddelen av riset kommer att användas till en tillbehör eller annan sallad, och en liten del kommer att användas till smörgåsar.

Geléfisk

Riktigt, klassiskt och till och med folkligt Nyårsmat och den bästa indikatorn på en hemmafrus skicklighet. När allt kommer omkring måste fisken tillagas så att den behåller sin form och är mjuk och buljongen är klar och smakrik. Jellied kan lätt serveras först istället för soppa på ett julbord precis innan det varma.

Nyttigt, kan serveras antingen kylt som gelé eller varmt som ett riktigt fiskbuljong till varje gäst. Du kan se hur genomskinlig och ren buljongen är, i vilka bitar av fisk och grönsaker flyter.

Aladåb

Den här rätten är naturligtvis förberedd i förväg eftersom den behöver tid att brygga. Ett annat sätt att kontrollera sanningen kulinariska färdigheter! Det visar sig vara det godaste.

Fast det verkade som att det var något komplicerat med köttbitarna och buljongen? Få människor kan föreställa sig nyårsbordet i sin barndom utan gelékött, som vuxna slukade med sådan aptit. Klart gott!

Med de godaste och gourmeträtter. På många sätt beror kvällsmenyn på nationella traditioner länder där du väntar på 2019. Om du befinner dig i Frankrike är chansen stor Nyårsbord du hittar foie gras, sniglar, grodlår, ett stort urval av ostar, tupp i vin, ratatouille, fransk baguette och andra kända rätter av detta land. Om du befinner dig i Tyskland kommer du med största sannolikhet att serveras fläsk, kanske blir det läckra tyska korvar. Som tillbehör kan du få surkål, som anses vara den tyska nationalrätten, och många andra godsaker i denna anda. Och vad får en utlänning som råkar delta i en traditionell vitrysk fest med anledning av det nya året? Och vad kommer vi enligt sedvana att se på våra bord?

Olivie

Du behöver inte leta långt för att hitta ett exempel, för den första associationen som blinkade genom allas sinne var Oliviersallad. Av en okänd slump var det han som blev det centrala föremålet för många skämt, gags och anekdoter. Vanligtvis tillagas den så mycket att till och med en fars har dykt upp bland folket: "Mätenheten för Olivier-sallad är en skål." Idag är det få som minns att Olivier, känd i hela Sovjetunionen, blev populär tack vare kocken L. Olivier, som på 60-talet av 1800-talet drev en restaurang i Moskva franska köket"Eremitagemuseet". Förresten, du kan också visa upp dina kunskaper om kulinarisk historia vid bordet genom att berätta för gästerna att sallad har andra namn utomlands: "Rysk sallad", och den kallas också potatis- och köttsallad.

Kanske är det ingen mening med att uppehålla sig i detalj vid Olivier-receptet, för alla som vet hur man lagar mat vet hur man gör det. Olivier blev faktiskt något mer för slaviska människor än bara en näringsrik och mättande rätt. För att bevisa detta uttalande började tidningen Trud i februari 2009 beräkna det så kallade "Olivier-indexet". Vi gjorde detta för en speciell beräkning av inflationsnivån i konsumentpriserna på livsmedel. Således, enligt vissa experter, visar Olivier-indexet inflationsnivån mycket mer objektivt än Rosstat-data. Dessutom, enligt en studie publicerad av den ryska nyhetstjänsten BBC, anser 40% av de tillfrågade Olivier-sallad vara en symbol för det nya bordet, 10% anser mandariner, 7% anser sill under en päls.

Mandariner

Nytt år för flera generationer som växt upp i knapphet sovjetisk tid, luktar mandariner. Naturligtvis hände detta inte av en slump. Faktum är att mandariner ibland var den enda frukten på nyårsbordet. De började säljas vid den här tiden. Varje sovjetisk familj försökte köpa abchasiska aromatiska citrusfrukter för semestern. Förresten, har du någonsin undrat varför detta sydlig frukt sådan vackert namn och vad betyder det? Det är lite ironiskt, men mandarin översätts från kinesiska som "rik man". Orange frukter En gång var endast tillgängliga för rika delar av befolkningen, tydligen är detta tangerinernas öde.

För länge sedan i Kina uppstod en underbar tradition för det nya året att ta in mandariner i huset tillsammans med de viktigaste gåvorna. Fruktens ljusa, livsbejakande färg förknippas med positivitet och enligt kinesisk tradition, är en symbol för ekonomisk framgång. När gästerna lämnade huset svarade ägarna med att ge dem två av sina mandariner. Man trodde att önskan om ekonomisk trygghet borde vara ömsesidig. Det är också förvånande att i kinesiska ordet "guld" och ordet "pengar" överensstämmer med orden "ett par mandariner".

Sill under en päls

Denna sallad anses också vara en traditionell nyårsrätt, som består av sill och grönsaker. Med ett ord, sovjetisk begränsade villkor tvingas använda ingredienser som finns på gården. Denna sovjetiska sallad fantastisk historia. Det finns fortfarande en legend som säger att vi är skyldiga utseendet på "Sill under en päls" till en köpman som levde i början av 1900-talet och ägde flera krogar. Salladen var tänkt att lösa alkoholproblemet, men den måste samtidigt vara ideologiskt korrekt. Det var så proletärerna firade det nya året och drack de berömda alkoholhaltig dryck under salladen Sh.U.B.A., som står för: chauvinism och dekadens - bojkott och anathema. Folket gav helt enkelt smeknamnet för salladen "sill under en päls", där den röda färgen på betorna symboliserade revolutionens röda fana, enligt idén, och sill och potatis, per definition, var klassiskt mellanmål arbetarklass. Det viktigaste är att målet nåddes, eftersom besökarna fick ett mellanmål rejäl sallad och blev berusad mindre, därför minskade antalet slagsmål och konflikter.

Det är sant att det är svårt att säga om denna legend kan tros, för vid höjden av inbördeskriget firade folket troligen inte det nya året alls, men som de säger, det finns ingen rök utan eld. Andra källor hävdar att denna sallad började dyka upp först under andra hälften av 60-talet av XX-talet och först senare blev utbredd.

sovjetisk champagne

Bara sedan 2004 har "Sovjetisk Champagne" registrerats som en separat varumärke, men detta hindrade inte det från att bli en populär dryck stort land tidigare. Dessutom är det inte lätt ett mousserande vinär förkroppsligandet av det nya året. Hur kan du dricka whisky, vodka eller till exempel rött vin medan klockspelet slår? Naturligtvis finns det inga förbud, men traditioner tar ut sin rätt. Det är förvånande att i tider med det bredaste urvalet väljer många av oss fortfarande den berömda "sovjetiska champagnen" på butikshyllorna för nyårsbordet.

Det fanns förresten en rolig historia om mousserande vin på sovjettiden. En gång kom en minister till Stalin Livsmedelsindustrin med en lista över chockerande företag som måste belönas för nästa semester, bland annat en mousserande vinfabrik. Detta förvånade folkets ledare, till vilken ministern sa: "Under sovjetmaktens år, och särskilt under efterkrigstiden, har champagne blivit en verkligt populär dryck." Stalin blev förvånad, eftersom han trodde att drycken var lite sur, men folket tyckte om den sötare. Naturligtvis måste denna brist snabbt rättas till, vilket ministern gjorde. Som ett resultat belönades anläggningen och började producera söta och halvsöta produkter. Under tiden, i champagnens hemland i Frankrike, produceras fortfarande bara torrt mousserande vin - brut.

Skarpsill

Idag detta konserverad fisk uppfattas inte som något övernaturligt, men det fanns andra tider. Förmodligen fanns det ingen kult angående skarpsill, men det faktum att det 2008 restes ett monument för dem i Mamonovo säger mycket. Två meter stor tenn, från vilken skarpsill hoppar ut, kommer att påminna tidigare invånare i Sovjetunionen om platsen för dessa fiskar på nyårsbordet. Oavsett vad de sovjetiska hemmafruarna gjorde mot dem. Och de bakade det och lade det på bröd och smör och kokade äggen, fyllda med skarpsill.

Med ett ord, i någon form fanns de fortfarande på nyårsbordet som ett oförändrat attribut från år till år. Intressant fakta Det visar sig att det finns olika sätt att placera denna fisk i en burk och det beror på årstid. Sommarstyling innebär att man placerar fiskens mage så att ryggen inte spricker, eftersom den under denna säsong rör sig mindre och samlar på sig fett. På vintern läggs den omvänt.

Kaviar

Röd kaviar har funnits på semesterborden länge. slaviska folk. Utsökt och den hälsosammaste delikatessen blir ett utmärkt sällskap med ett glas mousserande champagne. Förresten, det blev en värdefull delikatess för inte så länge sedan våra förfäder åt det med skedar, inklusive svart kaviar. Förresten, det finns en åsikt att röd kaviar är den "yngre systern" till svart kaviar. Detta stämmer inte alls. Faktum är att röd kaviar kom till Ryssland först på 1600-talet, på grund av tillkomsten av transportförbindelser med avlägsna hörn av det stora hemlandet. Befolkningens första reaktion gav inte något gott med sig röd kaviar. Det fanns ingen ökad efterfrågan på kaviar, och även under sovjettiden kunde den köpas i en butik utan större svårighet. Kaviar försvann från försäljning under Chrusjtjovs regeringstid, det var då som folk lärde sig att noggrant ordna kaviar till kaviar på semester smörgåsar, för nu var det möjligt att få detta gastronomiska värde endast genom anslutningar. Idag säljs kaviar fritt, men det anses fortfarande vara en gourmetprodukt, vilket bekräftas av produktens genomgående höga pris.

Enligt traditionen, på nyårsafton, ställer hemmafruar på bordet den bästa och godaste maten som finns. Därför, till skillnad från många länder, är slaviska tabeller naturligtvis fulla av läckra rätter. Det finns så många av dem att det inte går att utvärdera var och en i en artikel, men det skulle vara fel att inte nämna bakad kyckling på burk, anka, gås eller kalkon; samt surkål med lök och smör; inlagd porcini-svamp hemlagad; uppstoppad gädda Och geléfisk! Ha ett gott nytt år och ett sött liv!

Det är därför många människor komponerar med sådan bävan Nyårsmeny 2019 , letar efter recept för det nya året 2019 med foton och spökar sina hjärnor med frågorna "vad ska man laga mat till det nya året 2019?" och "hur lagar man nyårsrätter"? Menyn för det nya året 2019, recept på nyårsrätter, recept för nyårsbordet är genomtänkta i förväg av försiktiga hemmafruar. Om det finns barn i familjen börjar de diskutera Nyårsrecept för barn. Vissa letar efter enkla nyårsrecept, andra söker originalrecept för nyår och andra letar efter traditionella nyårsrätter. I västvärlden vid den här tiden är man oftast bara intresserad av receptet. Nyårskakor, men vårt folk närmar sig denna fråga mer grundligt och föredrar att förbereda nyårs varma rätter och nyårs huvudrätter. Nyårsmenyn för 2019 ska i princip sammanställas med smak, bokstavligt och bildligt. Om du har några orealiserade kulinariska recept, nyårshelger- det är dags för dem. Rätter på nyårsbordet 2019 kan vara mycket olika. För dem som redan har börjat sammanställa nyårsmenyer, recept och de som är intresserade av den östra kalendern, påminner vi om att symbolen för det nya året 2019 enligt den kinesiska kalendern är grisen eller galten, mer exakt, detta är året för den gula jordgrisen. Astrologer håller redan på att göra upp sina horoskop för att förutsäga vad grisens år har i beredskap för oss. Vi berättar för dig vad du ska förbereda för nyårsbordet för grisens år. Läs mer om nyårsmenyn i grisens år. Att fira det nya året är en mycket besvärlig uppgift, så det är bättre att välja nyårsrecept för grisens år i förväg. Recept på nyårsrätter för grisens år har en enkel regel: detta djur måste gilla dem. Nyårsmenyn för grisens år måste innehålla olika sallader. Grönsaker, frukt, kött - grisen älskar allt gott, men äter mest fortfarande rötter. Nyårsrecept för grisens år (2019) kan förberedas med hjälp av nötter och svampar älskar dem också. Nyårsrecept för barn för grisens år, du kan laga mat från frukt och grönsaker, du kan baka ekollon eller tre små grisar. Original nyårsrecept för grisens år för barn kan förberedas från kokta ägg, potatismos. Och naturligtvis skulle det vara trevligt att dekorera barnrätter för hundens år med handgjorda grisar och smågrisar med nosar. Recept för nyårsbordet i grisens år (2019) kräver inget helt överraskande, eftersom grisen i princip är ett opretentiöst djur när det gäller mat, så alla våra är enkla rejäla rätter kommer väl till pass. Nyårs kötträtter kan tillagas på en mängd olika sätt, men naturligtvis inte från fläsk. Och det skulle vara bra att laga dem med grönsaker och frukt. För att snabbt och korrekt förbereda läckra nyårsrätter, använd nyårsrecept med foton för grisens år. Vi har speciellt utvalda nyårsrätter med bilder för grisens år. Recept för det nya året 2019 med foton kommer att berätta steg för steg hur du gör någon maträtt du gillar. Vi hoppas att våra nyårsrecept hjälper dig att förbereda riktigt läckra nyårsrätter, och det spelar ingen roll om du använde komplexa nyårsrecept eller enkla nyårsrecept. Grisens år kommer att ge dig lycka den 1 januari, när familjemedlemmar och gäster kommer att tacka dig för ett underbart nyårsbord. Det skulle också vara trevligt för dig själv och dina gäster att komma på lämpliga nyårsnamn för rätter, detta kommer att göra 2019 års nyårsbord ännu mer originellt och busiga recept med foton kommer att stimulera din fantasi och göra denna process ännu roligare. Och glöm inte att göra nyårsrecept med foton under tillagningsprocessen. På vår hemsida har vi samlat de bästa nyårsrecepten, recept på nyårsrätter, de vackraste nyårsrätterna i nyårsmenyn 2019 till nyårsbordet 2019. Nyårsrätter med foton kommer att hjälpa nybörjare kockar. Recept på nyårsrätter med foton kommer att spara tid och skydda dig från misstag. Lägg upp dina nyårsrecept 2019 med bilder med oss, vi kommer att placera dem i avsnittet Nyårsrätter 2019 med foton, och vi kommer säkert att tyst viska till jultomten åt dig. Och låt oss grymta högt till den gula grisen :)

Nyår är alltid ett tillfälle för underbar kommunikation, kärlek och vänlighet, och, naturligtvis, för underbara godsaker. Många hemmafruar försöker komma med några nya föremål och visa sin fantasi, men traditionella nyårsrätter förblir alltid oförändrade i flera decennier eller till och med århundraden.

Och det är inte bara Olivier-sallad och sill under en päls. Varje familj har sin egen nyårstradition förbered den eller den semesterrätten på ditt eget sätt. Hur man överraskar gäster och fans traditionell mat eller hur skapar man nya snacks och rätter utifrån dem? Här är några traditionella och icke-traditionella rätter för det nya året och Ryssland som kan förberedas för det festliga bordet.

Tre enkla rätter

Sallad Olivier

Det var svårt att fira det nya året i Sovjetryssland utan Olivier-sallad. Denna uråldriga rätt har ett oavsiktligt ursprung när den franska kocken Lucien Olivier i sin restaurang bestämde sig för att blanda matrester på bordet och smaksätta den med gräddfil. Detta hände i restaurangen Hermitage i mitten av 60-talet av 1800-talet. Det var olika recept av denna maträtt (se bild), som ibland var väldigt dyra. I ett gammalt recept hassel ripa kött, svart kaviar, kräftstjärtar, kapris, färsk gurka och kalvtunga. Pickles tillsattes också ( Grönsaksblandning inlagda grönsaker). Men i sovjettiden, när det var tillåtet att fira det nya året, var det svårt att föreställa sig nyårshelgbordet i Ryssland utan denna sallad. Sant, tillagad enligt mer enkelt recept. Traditionell sallad"Olivier" har blivit billigare och högre i kalorier, utan svart kaviar, pickles, kapris och cancerhalsar och nästan alla ryska långvariga traditioner inkluderar denna sallad i nyårsmenyn. Förresten, vi rekommenderar det till dig.

Under lång tid förbereddes det på grundval konserverade ärter, pickles, majonnäs, ägg, kokt kyckling eller korv, potatis och andra ingredienser. Utomlands kallas Oliviersallad för rysk sallad, även om den uppfanns av en fransman.

Alla känner till det traditionella receptet med ett foto av denna sallad. Så här kan du förbereda den läcker att servera. Du måste ta:

- medelstora osötade tarteletter;

- majonnäs,

- gräddfil;

— en burk gurkor,

- 4 kokta potatisar;

- konserverade ärter;

- en burk konserverad ananas;

- ett gäng dill;

- 300 gram stekt kycklingfilé;

— kräfthalsar efter antalet tarteletter;

Du måste skära potatisen i tärningar. Tillsätt ärtor och hackade gurkor. Tillsätt sedan de tärnade äggen och efter det tillsätt ärtorna, tärnad ananas och små kycklingbitar. Blanda allt med gräddfil och majonnäs, fördela sedan bland tarteletter.

Förbered kräftor, koka i vatten med dill och salt. Skala, ta bort antalet halsar enligt antalet tarteletter för att förbereda rätten, ta bort tarmen i mitten.

Lägg ca 2-3 matskedar Olivier i tarteletterna. Lägg en kräfthals ovanpå varje tartelett och krama ur lite gräddfil med en konditorispruta. Efter detta, servera.

En sådan aptitretare kommer inte bara att se festlig ut på ditt bord, utan kommer också att glädja och överraska dina gäster. Du kan också förbereda Olivier med kräftstjärtar i champagnegelé. Även barn kan äta denna maträtt.

För att göra detta måste du förbereda salladen enligt klassiskt recept, lägg till kräfthalsar (de kan bytas ut kungsräkor). Men först måste du göra en sås av gelatin, socker och champagne. Om så önskas kan du lägga till lite vita druvor urkärnade, skär bären i halvor.

Champagnen ska värmas så att alkoholen helt eller delvis avdunstar. Späd sedan gelatin i en separat behållare, värm upp det lite, lös upp socker i det, häll i champagne och tillsätt druvor. Häll upp i formar, låt stelna något i kylen, lägg sedan 1 kräfthals (eller räka) i mitten, 2-4 matskedar Olivier. Efter detta ställer du formarna kallt i 2-3 timmar så att geléen stelnar. Vänd sedan och servera som kallt mellanmål. För skönhet kan de färdiga formarna spritsas lätt florsocker simulerar snö.

Denna version av salladen kommer att överraska många och tilltala fansen. ovanliga rätter. Och här är en annan trevlig rätt som har blivit traditionell på det ryska nyårsbordet.

Sill under en päls

Det finns många recept för att förbereda denna maträtt med foton, titta på en av dem. Men inte en enda fest eller måltid skulle vara komplett utan den på det ryska nyårsbordet. Här är ett av de populära alternativen för att förbereda detta underbar maträtt som alla kommer att gilla.

För att göra det måste du ta:

— lättsaltad sill;

- kokta rödbetor 2 stycken;

- 2 kokta morötter;

- 2 kokta potatisar;

- 2 kycklingägg;

— 2 hårda ättiksgurka;

- lök;

- majonnäs;

— färskost;

- ett gäng dill;

Först måste du bearbeta sillen, som på bilden, så att det inte finns några ben.

Skär i små bitar, lägg på botten av det skurna brödet, från vilket du måste ta bort fruktköttet.

Skala och skär sedan morötterna. Häll kokande vatten över löken, skär och strö lätt över vinäger. Koka sedan äggen hårt och riv dem. Gulan ska vara fast. Skär potatisen, riv rödbetorna. Lägg alla produkter, utom sill, i separata behållare.

Lägg sedan ett lager lök, morötter, ägg och färskost ovanpå sillen. Tillsätt sedan gurka. Blanda rödbetor med majonnäs och lägg i det sista lagret. Täck formen med den andra delen av brödet och ställ i kylen i en timme.

Innan servering, skär som visas på bilden. Detta matlagningsalternativ kommer att tilltala älskare av ovanliga nyårssnacks.

Vilka andra rätter är traditionellt nyår i det ryska köket? Här är några av de mest populära produkter, som utgör en del av nyårets moderna bord.

Kött och icke-köttprodukter

Under sovjettiden ansågs riktig nyårschic festligt bord korv. Både vanlig läkare eller kokt, och cervelat, för att inte tala om rårökt, vilket anses vara en riktig delikatess. Idag kommer du inte att överraska någon med korv, men olika alternativ Genom att tillaga bakat kött kan du glädja dina gäster så mycket du vill.

Vanligtvis inkluderade sovjettidens ryska semesterbord alltid kokt kött. Den bakades i ugn, i folie, i en långpanna och någon form av universellt recept laga kött Nyårsrätt finns inte i det ryska köket på nyårsdagen. Eftersom alla försöker överraska gäster med att laga kött.

Efter 90-talet, då många kristna nyårsafton höll fastan, började välja vegetariska sallader eller bakad fisk med olika tillägg. Det är dock få av dem, och även de som fastar, på nyårsafton tillåter sig lite champagne och en bit läcker kalkon eller.

Inte populärt kötträtt blev en sallad med krabbpinnar och söt majs. Den är gjord av gräddfil, gröna lökar, färsk gurka, krabbpinnar och majs. Den här rätten finns även på det moderna nyårsbordet.

Väl inne modernt kök sushi med tillsats av ryska kryddor, till exempel kokt fläsk, har blivit populärt, ättiksgurka, röd kaviar och fisk. En universell rysk nyårsrätt i japansk stil har ännu inte skapats, men sushi har blivit en frekvent gäst på nyårsafton i varje hem.

Låt oss diskutera

Jag älskar vasslepannkakor – både att göra och att äta! Receptet på tunna, till och med...
Har du någonsin gjort chakhokhbili? Om inte, se till att förbereda...
"Havregrynsgröt, sir!" - att döma av huvudpersonens ansiktsuttryck...

Nyår är inte bara det mest älskade, utan också det mest läcker semester. Vilka traditionella ryska rätter tillagas i olika regioner? Låt oss ta en liten tur och ta reda på det.

Karelska båtar

En traditionell Karelens rätt är, eller öppna pajer med fyllning. Ta 160 g vete och rågmjöl, 130 ml kefir, 3 ägg, 100 g Smör och en nypa salt. Knåda degen, kavla ut tunnbröden och stoppa i dem potatismos. Vi formar öppna "båtar", smörjer dem med äggula och gräddar i 20 minuter vid 180 °C. Servera potatiswickets gjorda av rågmjöl som mellanmål - dina gäster kommer att bli positivt överraskade.

Tatariska bokstäver

Den nationella Udmurt-rätten kommer definitivt att glädja hela familjen. Lämna in den semestermeny, och du kan vara säker på att bakverken inte går obemärkt förbi för gästerna! Perepechas kan tillagas enligt vår författares recept.

För att förbereda detta nationalrätt vi behöver: 400 g mjöl, 100 g margarin, 200 ml mjölk eller vatten, ½ tsk. salt, 1 msk. l. socker och 2 ägg. Öppna pajer kan ha vilken fyllning som helst: kött, svamp, potatis. Enligt receptet tar vi 500 g köttfärs och 100 g lök, för omelettfyllning - 2 ägg, 50 ml mjölk och salt efter smak. Först förbereder vi degen, eftersom den behöver stå i cirka 20 minuter. Kombinera äggen med margarin, tillsätt salt, socker, tillsätt vätska (vatten + 2 matskedar torr mjölk) och tillsätt mjöl, börja knåda degen. Se till att alla margarinbitar är blandade. Täck den noggrant knådade degen med en servett och fortsätt till fyllningen. Stek färsen med lök och kryddor eller bara salt. Vispa ägg med mjölk och salt i en shaker. När degen stått en stund och blivit fluffigare, rulla den i mjöl, skär i lika delar och rulla dem till bollar. Kavla ut degen till platta kakor ca 10 cm i diameter. Nyp ihop kanterna, skapa en barriär för fyllningen. Vi sprider 1 msk. l. köttfärs och fördela över hela tarteletten. Häll försiktigt omeletten ovanpå, som omedelbart kommer att mätta all köttfärs. Överför bakverken på en spatel i en smord form. Beroende på gräddningstiden gräddas bakverken i 20 minuter i 180 °C. Servera varm.

Vi hoppas att vår gastronomiska utflykt har inspirerat dig att experimentera kulinariskt. Och om du har något att lägga till den här samlingen nationella recept, vi delar gärna med oss av dina fynd i kommentarerna.