Fläsk revbensspjäll med potatis i en gryta. One Pot Beef Rebs recept

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Eftersom mat i lerkrukor tillagas vid låg temperatur, bevaras de flesta av de fördelaktiga egenskaperna, och nästan alla rätter kan anses vara hälsosamma. Och om kött och grönsaker placeras i krukor utan att steka, då också diet - med denna matlagningsmetod, grönsaker och kött sjuda i sin egen juice, finns det praktiskt taget inget fett. Och till skillnad från ångade rätter kommer mat tillagad i grytor alltid att glädja alla. Idag bestämde vi oss för att laga fläsk revben i en gryta, receptet som du kommer att gilla eftersom det är enkelt och arbetskrävande. Genom att tillsätta potatis och andra grönsaker i köttet får vi en smakrik, komplett rätt.
Fläskrevben kan inte kallas för dietmat, men ibland kan man unna sig något förbjudet. Dessutom, om det är möjligt att förbereda mat samtidigt som dess fördelaktiga egenskaper och smak bevaras. Om målet är att minska kaloriinnehållet i maträtten, lägg till ett minimum av potatis och mycket grönsaker, och om du planerar att laga läckra fläsk revben med potatis, följ receptet - köttet kommer att visa sig vara mest möra och ljuvligt gott! För de som har uteslutit potatis från kosten kan man laga mat.

Ingredienser för 1 portion (per kastrull):
- revbensspjäll (ej fet) - 250 g;
- potatis - 2-3 st;
- morötter - 0,5 st;
- lök - 2 små lökar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar - en halv tesked;
- lagerblad - 1 blad;
- timjan eller basilika - 2-3 nypor;
- mald paprika - 1 tsk.
- eventuella färska örter - till servering.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

För tillagning i grytor är det bättre att använda en smal revbensremsa eller be om att stora revben ska skäras på mitten. Skär revbenen i små portioner så att var och en har ett ben och kött runt sig.

Strö revbenen över salt, mald svartpeppar, mald paprika och basilika eller timjan. Du kan ändra kryddorna efter din smak, välja de du gillar. Gnid in kryddorna i köttet, täck rätten med revbenen och låt marinera i 1-2 timmar. Om du inte har tid kan du steka revbenen direkt.

När revbenen är marinerad, värm 2 msk i en stekpanna. l. vegetabilisk olja, stek köttet tills det är gyllenbrunt. Häll i en tredjedel av ett glas vatten, täck med lock och låt sjuda i 15-20 minuter.

Medan revbenen kokar, hacka grönsakerna. Hacka löken i tunna halvringar. Snåla inte med lök - för det första kommer de att steka vid stuvning, och för det andra är kött och lök i perfekt harmoni, och ju mer lök, desto godare blir köttet och såsen för det.

Vi skär morötterna i cirklar eller tunna skivor, skär dem i remsor - efter eget gottfinnande.

Vi skär potatisen inte särskilt fint, i bitar eller skivor. När man stuvar i kastruller blötläggs potatisen i köttsaft och blir väldigt, väldigt god.

Tillsätt lök till de stekta revbenen. Fortsätt steka köttet och löken i 3-5 minuter tills löken får en gyllene nyans.

I botten av varje serveringsgryta, lägg ett lager potatis (eller potatis med grönsaker - om du lägger till andra grönsaker). Fyll grytan inte mer än en tredjedel full, lämna plats för köttet. Tillsätt lite salt och peppar, tillsätt ett lagerblad.

Lägg allt kött och lök på potatisen. Vi tillsätter också lite salt.

Lägg morötter ovanpå och häll i lite mer än ett halvt glas vatten (du kan tillsätta lite salt). Vattnet ska precis täcka potatisen, det behöver inte gå hela vägen till toppen. Täck grytan med lock och sätt in i ugnen.

Vi värmer ugnen till en temperatur på 160-170 grader och vid denna temperatur kokar vi fläsk revben med potatis i krukor i en timme. Under tillagningen kommer potatisen att mättas med köttjuice och kryddor, och köttet blir väldigt mjukt, saftigt och aromatiskt. Servera den färdiga rätten varm, i en keramikgryta eller lägg den på ett fat. Smaklig måltid!

Författare Elena Litvinenko (Sangina)
Det blir lika läckert

Många hemmafruar älskar att laga mat i krukor, och deras val är ganska rimligt. När allt kommer omkring, när de tillagas på detta sätt, behåller produkterna sina fördelar samtidigt som de är mättade med varandras juice och arom. Fläskrevben med potatis i krukor är väldigt gott, saftigt, mjukt och aromatiskt. Den här rätten är lätt att tillaga, och du och dina gäster kommer nästan säkert att gilla den.

Matlagningsfunktioner

Även en oerfaren kock kan tillaga fläsk revben med potatis i krukor så att de blir mjuka och saftiga. Särskilt om han är beväpnad med kunskap som vidarebefordras till honom av mer erfarna kollegor.

Revbenen på en ung gris är ömare än revbenen på en gammal gris. Därför, när du köper, bör du vara uppmärksam på storleken på revbenen och deras färg. Medelstora revben med tunna ben, ljust kött och nästan vitt fett är precis vad du behöver för att baka dem i grytor med potatis.
Det är bättre att ge företräde åt revben, som inte har för mycket fett, men mycket kött. Överflödigt fett kan skäras bort - då kommer rätten att visa sig vara mindre kalori.
Rätten blir ännu mer smakrik och revbenen blir mjukare om de är förmarinerade.
För att baka i grytor måste fläskmagen delas i bitar. Detta kan enkelt göras med hjälp av en kulinarisk yxa.
Om du lagar mat i kastruller för första gången, grädda dem i ugnen tomma och använd dem först då för att förbereda olika rätter, inklusive stekt fläskrevben och potatis.
För att förhindra att grytorna spricker är det bättre att placera dem i en ännu inte förvärmd ugn.

Om du tillagar fläsk revbensspjäll med potatis i grytor, exakt enligt anvisningarna i receptet, kommer du säkert att få en mättande, smakrik och aromatisk rätt. Revbenen i den blir mjuka och saftiga.

Ett enkelt recept på fläsk revben med potatis i krukor

fläsk revben - 0,5 kg;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
mald paprika - 10 g;
salt att smaka;
vatten eller buljong - 0,4 l.

Tillagningsmetod:

Tvätta och torka fläsk revbenen med en servett, dela dem i bitar, en revben i varje. Gnid in dem med paprika, använd cirka 2/3 av den mängd som anges i receptet, och låt stå en halvtimme på en sval plats.
Hetta upp en stekpanna, lägg revbenen på den och stek på alla sidor tills den är gyllenbrun. Det finns ingen anledning att tillsätta olja i pannan, eftersom fettet i fläskrevbenen är tillräckligt för att förhindra att de bränns.
Skala potatisen och skär i små tärningar.
Skär morötterna i 1-2 mm tjocka skivor.
Skär löken i små tärningar.
Blanda grönsakerna, salta dem lätt och tillsätt resterande paprika.
Dela grönsakerna mellan fyra krukor. Fördela fläsk revbenen över dem.
Häll 100 ml varmt vatten eller köttbuljong i varje kastrull.
Lägg kastrullerna på en plåt och ställ in i ugnen.
Slå på ugnen. Koka revbensspjäll med potatis i en timme i 190 grader.
Låt kastrullerna stå i avstängd ugn i 15 minuter. Ta sedan ut dem och servera.

Videorecept för tillfället:

Fläsk revbensspjäll med potatis äts varma. I grytor svalnar rätten långsamt, så du hinner äta den i tid.

Fläsk revbensspjäll med potatis i krukor, gräddfil och ost

fläsk revben - 0,5 kg;
potatis - 0,5 kg;
hård ost - 100 g;
gräddfil - 0,2 l;
vatten - 100 ml;
morötter - 150 g;
lök - 100 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
torkad dill - 20 g;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gnid in tvättade och handdukstorkade fläskrevben med en blandning av pressad vitlök, dill och peppar. Låt stå svalt i en halvtimme och stek sedan tills de är gyllenbruna i en het stekpanna.
Skala morötter, lök och potatis. Skär potatisen och morötterna i cirka en centimeter stora kuber. Skär löken dubbelt så liten.
Blanda gräddfil med salt.
Lägg grönsakerna i en kastrull och pensla dem med gräddfil. Klä upp revbenen med resterande gräddfil och lägg dem på grönsakerna. Tillsätt lite vatten i varje kastrull.
Riv osten fint och strö den ovanpå revbenen.
Sätt in kastrullerna i ugnen och koka revbenen och potatisen i en timme.

Låt kastrullerna stå i ugnen tills de ska serveras för att hålla dem varma. Dessutom, efter att ha tillbringat ytterligare tid i värmen, kommer rätten att bli ännu godare.

Fläsk revbensspjäll med potatis och svamp i krukor

fläsk revben - 0,5 kg;
potatis - 0,4 kg;
färska champinjoner - 0,2 kg;
gräddfil - 0,2 l;
lök - 150 g;
ost - 150 g;
salt, peppar, örter - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skär revbenen i små bitar, tvätta, torka, strö över peppar och stek tills de är gyllenbruna.
Tvätta svampen och torka. Skär varje svamp i 4–8 bitar (antalet bitar beror på svampens storlek).
Skala potatisen, skär i små tärningar.
Skär löken i tunna halvringar, efter att du tagit bort skalet från den.
Blanda potatis, svamp, lök och örter. Salta och peppra grönsakerna efter smak.
Lägg hälften av potatis- och svampblandningen bland kastrullerna. Lägg fläsk revben på dem. Toppa med resterande grönsaks- och svampblandning.
Smörj allt med gräddfil.
Riv osten och strö den ovanpå formen.
Koka revbensspjäll i grytor med svamp i en och en halv timme i 180 grader.

Denna maträtt kommer särskilt att tilltala dem som älskar svamp. Det blir mört och saftigt, samtidigt som det utstrålar en förförisk arom. Den här rätten blir ännu mer smakrik om du byter ut champinjonerna mot porcini-svampar.

Fläsk revbensspjäll med potatis och gröna bönor i krukor

fläsk revben - 0,8 kg;
potatis - 0,5 kg;
lök - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
tomater - 0,3 kg;
gröna bönor - 0,4 kg;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta, torka revbenen med servetter, hacka dem och stek dem i olja i en het stekpanna tills de är gyllenbruna.
Skala potatisen och skär knölarna i små tärningar.
Finhacka den skalade löken.
Bryn löken i en stekpanna tillsammans med potatisen.
Tvätta paprikan, skär den i 4 bitar på längden och skär den i kvartsringar efter att du tagit bort fröna.
Skär tomaterna i tärningar.

800 gr. revbensspjäll
1 morot.
1 lök.
800 gr. potatisar.
Salt, mald svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad.
Gröna och vitlök till servering.

Matlagning steg för steg:

Skölj revbenen noga under rinnande vatten, inspektera dem och ta vid behov bort benrester.

Om du har tid och lust förmarinerar vi den, och du kan använda valfri marinad till fläsk revbensspjäll, till exempel majonnäs, eller ett par matskedar senap, och du kan även marinera den i lök. Ställ åt sidan i 20-40 minuter.

Stek revbenen i en het stekpanna i en liten mängd olja.

Skär löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsaker tillsammans med kött.

Vi smakar köttet för att det är färdigt - om det är väldigt segt (detta händer när grisen inte är ung) råder jag dig att sjuda i 20 - 30 minuter.

Skala potatisen, tvätta den och skär den sedan i små tärningar. Vi lägger potatisen i grytan med en tredjedel, lägger 2-4 revben i varje. Fyll innehållet i grytan med kokande vatten eller varm grönsaks- eller köttbuljong.

Det är väldigt lätt att förbereda grönsaksbuljong - lägg till en medelstor morot, en halv lök, lagerblad och färska örter i kokande vatten i 1 liter - koka i 10 minuter. Den aromatiska basbuljongen för alla rätter och soppor är klar.

Sätt in i kall ugn. Ställ in ugnstemperaturen på 180°. Grädda i 1 timme.
Vi dukar och serverar steken direkt i grytorna, efter att ha strött rätten med nyskurna örter och vitlök.

Ät för din hälsa!

För en utsökt lunch behöver du först och främst nötrevben. Jag brukar köpa oklippta revbensspjäll, med kött och fett. Detta är mycket bekvämt; genom att forma de nödvändiga bitarna för steken kommer du definitivt att sortera köttet för andra rätter.

Det verkar för mig som att vitlök är ett måste i den här rätten; det kommer att bidra till att aktivt smaksätta köttet och dämpa standardsmaken på nötkött. Lök är också lämpligt, min familj gillar att ha mycket lök, men du kan variera mängden efter din smak.

Följande ingredienser ingår strängt taget inte i det obligatoriska programmet. Men jag tror att tomater (särskilt körsbärstomater) kommer att ge en saltig, söt, saftig ton till rätten.

Svamp, tvärtom, i detta recept ger inte bort sin smak och arom, utan berikas med kött. Vi vet alla att champinjoner är ganska neutrala svampar, de måste fyllas med en palett av smaker. Nötkött kommer att klara denna uppgift perfekt: det frigjorda fettet gör att svampen behåller sin form, och det bakade köttet kommer att ge en extraordinär smak.

Först och främst, låt oss ta itu med köttet. Det måste sköljas noggrant under rinnande vatten. Skär bort överflödigt fett (men jag skulle inte rekommendera att ta bort fettet helt, eftersom smaken på rätten omedelbart kommer att förändras avsevärt), jämna till biten och skär i portioner. Jag gjorde stora bitar, annars skulle det vara svårt att manövrera mellan benen när man skär.

Många lägger köttet i blöt före tillagning. Om du hinner med detta går det bra att hälla mineralvatten över köttet och låta det t ex stå över natten. Jag har sällan den här möjligheten, så jag lagar mat direkt.

På ett bra sätt behöver köttet ”förslutas” innan gräddning, d.v.s. stek i torr stekpanna till tunn skorpa. Jag ville dock smaksätta revbenen.

Jag hällde cirka 2 matskedar vegetabilisk olja i en het stekpanna och värmde upp den. Under tiden skalade jag 4 vitlöksklyftor, pressade varje klyfta med en kniv på skärbrädan, som om jag skulle platta till den. Detta görs för att vitlöken ska ge ut sin arom så mycket som möjligt. Lägg vitlöken i het olja och fräs i några minuter. En ihållande vitlöksarom kommer att spridas i hela köket, var inte orolig, köttet kommer bara att ha ett tunt spår.

Nu slänger vi vitlöken, vi behöver den inte längre, och lägger de förberedda nötrevbenen i en stekpanna i vitlöksolja, som vi steker lätt, strö över salt och peppar efter smak. Jag skulle också vilja säga något om kryddor. I det här receptet använder jag ett minimum av salt och en blandning av paprika. Enligt min mening kommer smakbuketten att vara klassisk och rik (det finns trots allt svamp, körsbärstomater, lök och vitlök).

Du kan lägga till valfri krydda efter din smak om du vill. För nu, lägg det brynta stekta köttet på en tallrik och fortsätt med ytterligare förberedelser.

Tvätta svampen och skär dem i halvor eller fjärdedelar. Jag vill inte att svamparna ska vara små, de kan gå vilse utan att bli en del av steken eller förvandlas till såsen.

Och det sista förberedande skedet är lök. Jag hackade den också ganska grovt och stekte den på hög värme i 3-5 minuter. Vi behöver inte löken vara helt klar, du kan vänta tills färgen ändras.

Varför använder jag inte rå lök? Många hemmafruar gör detta genom att helt enkelt lägga hackad lök i en köttgryta. Jag gillar inte hur rå lök beter sig när den bakas: de förblir ofta inte saftiga, inte aromatiska och har en oklar struktur. Och genom att steka gör vi löken till en fullvärdig komponent i maträtten.

Det är dags att samla krukorna. Jag har dem i medelstora, men jag får fortfarande inte plats med mer än ett stort nötrevben i grytan. Du kan undvika portionsservering genom att lägga allt i en kittel eller ugnsform. Men jag älskar verkligen enskilda rätter, så jag lagar flera grytor på en gång, som sedan är väldigt lätta att värma upp.

Så lägg den stekta revbenen, hackade färska champinjoner, stekt lök och hela körsbärstomater i grytan. Observera att jag inte tillsätter någon vätska - varken vatten eller buljong. Placera grytorna, täckta med lock, i en förvärmd ugn eller fritös.

Jag gräddade de första 40 minuterna i 240 grader, sänkte sedan temperaturen till 200 och fortsatte gräddningen i ca 40 minuter. Totalt låg kastrullerna i airfryern i 1 timme 30 minuter - 1 timme 40 minuter. Under denna tid kan du ha tid att förbereda en sallad till middag, göra läxor med ditt barn eller bara koppla av - krukorna kommer att göra allt för dig.