Torka svarta vinbär - hur man torkar vinbär på rätt sätt hemma. Torkade svarta vinbär - ett steg-för-steg fotorecept för att skörda för vintern hemma

Svarta vinbär är en av de godaste och nyttiga bär. Som alla andra bär är det ingen långtidsprodukt. Du kan förvara bär i kylen, men inte mer än 2-3 månader. Ett annat sätt att bevara grödan är konservering, men samtidigt är de flesta av vitaminerna och användbara ämnen som finns i dem försvinner. Torkning är det enda sättet att bevara svarta vinbärs naturliga egenskaper.

Svarta vinbär avsedda för torkning skördas i torrt väder, eftersom bären som skördas efter regn och dagg inte kommer att hålla länge. I det här fallet bör de mest mogna bären väljas. mörk färg. Det är bäst att samla vinbär i penslar. Vinbär sorteras, tar bort orenheter och bortskämda bär, tvättas och torkas. Torkade svarta vinbär behåller vanligtvis mest C-vitamin än andra bär. Men man bör komma ihåg att vitaminer förstörs under påverkan av solljus, så du bör inte torka svart vinbär i solen. Du kan torka svarta vinbär i ugnen eller i ugnen, på specialanpassade träramar klädda med tyg. Att torka svarta vinbär på metallbrickor ger bären en obehaglig metallisk smak och beska.

Vinbär måste torkas mycket noggrant. Till att börja med bör torktemperaturen vara 50-60°C. Om torkning görs i en ugn, bör ugnen vara något varm, bären läggs ut i ett lager. För att torkningen ska kunna genomföras korrekt kan till- och frånluftsventilation skapas i ugnen. För att göra detta placeras tegelstenar i ugnen, på vilka ramar med bär placeras, två tegelstenar, ett rör och övre del ugnsspjället måste vara öppet. Med en sådan konstruktion kommer kall luft in under spjället och strömmar över de torkade bären, fångar upp fukt från dem och släpps ut genom hålet som bildas i spjällets övre del. Vid torkning av svarta vinbär på detta sätt måste bären skakas med jämna mellanrum.

Du kan torka svarta vinbär i ugnen. I det här fallet är det nödvändigt att lägga bakplåtspapper på en bakplåt. Till en början bör temperaturen i ugnen vara ca 40-45 grader, efter att bären har torkat något måste temperaturen höjas till 60-70 grader. Ugnsluckan ska stå lite på glänt under torkning. Som regel torkar bären ut på 2-3 timmar, du kan bestämma deras beredskap genom att pressa några bär i handen - vältorkade bär släpper inte saft.

Du kan torka svarta vinbär genom att helt enkelt fördela bären på en plåt täckt med bakplåtspapper och ställa dem på en balkong eller någon annan skuggig och välventilerad plats, rör om dem regelbundet. Torkning, in det här fallet, kommer att ta lite längre tid.

Idag har en mikrovågsugn en speciell plats i köket hos de flesta hemmafruar. Du kan också använda den för att torka vinbär. För att göra detta läggs vältvättade bär ut i små portioner mellan två lager av någon naturligt tyg, inte på något sätt syntetisk, och placeras på ett fat i mikrovågsugnen. Svarta vinbär torkas i 200W-läget i ca 2 minuter. Om bären inte torkas ut kan du lägga till tid, men var 30:e sekund måste du öppna mikrovågsugnen och kontrollera deras beredskap.

Om du skördar svarta vinbär för vintern kan du inte vara rädd för säsongsbetonade förkylningar, eftersom din kropp kommer att skyddas av C-vitamin, som finns i detta bär. Den kan frysas, konserveras, men det enklaste sättet är att torka svarta vinbär för vintern med hjälp av en ugn eller en elektrisk torktumlare. För att göra detta behöver du ett minimum av tid - cirka 1-2 timmar för torkning i ugn, 3-5 timmar för torkning i en elektrisk torktumlare och cirka 3-4 dagar om du bestämmer dig för att torka bären kl. rumstemperatur.

lagrad torkade vinbär ca 1 år i en hermetiskt tillsluten behållare som inte släpper in fukt i bären. Från dem kan du förbereda fruktdrycker och teer, kompotter.

Ingredienser

300 g svarta vinbär

Torka svarta vinbär i ugnen

1. För att torkade bär ska smaka sött, välj endast mogna svarta vinbär för torkning. Skölj bären i vatten, ta bort hästsvansarna om så önskas - om deras utseende förstör din aptit. Lägg ut en pappershandduk och strö de tvättade bären på den för att ta bort överflödig fukt. Du kan också täcka bären ovanpå med en annan hushållspapper och torka dem lätt.

2. Täck sedan bakplåten bakplåtspapper och häll de tvättade bären på den, försök fördela dem över bakplåten så att de inte rör vid varandra. Ställ in plåten i ugnen på 60 grader i 1-2 timmar och torka bären genom att öppna luckan lätt. Luften kommer att cirkulera och svarta vinbär kokar inte utan torkar. Om du ska torka bären i en elektrisk torktumlare, fördela dem sedan på flera pallar och sätt på utrustningen vid 50C. Fram till det slutliga resultatet av torkning behöver du cirka 5-6 timmar, beroende på storleken på bären.

3. Låt den färdiga torkade svarta vinbären svalna i rumstemperatur och häll den först sedan i behållarna som du ska förvara den i, annars bildas kondens på behållarnas väggar - det kan göra att mögel utvecklas.

4. Ta ut torkade bär allt eftersom de konsumeras: i te, fruktdrycker etc. är sådana torkade frukter särskilt välsmakande i en blandning av flera sorter av torkade bär och frukter med te.

Notera till ägaren

1. Det är strängt förbjudet att packa torkade bär i polyeten- och metallbehållare: dessa material kommer att förstöra resultatet av det kulinariska arbetet på 15 dagar. Glasburk- acceptabelt, men inte heller riktigt lämplig behållare. Det är bra om det fanns stora kartongglas hemma - som från drycker som säljs in gatukaféer, eller från under en halv kilos glass. Omslagen ska vara gjorda av tjockt papper. I deras frånvaro måste behållaren dras åt med en flik av cambric, nylon eller flerskiktsväv. Förpackningsfilm (d.v.s. cellofan) och folie är inte lämpliga.

2. Medelstora och småfruktiga vinbär torkar snabbare och jämnare än stora fruktiga. Det är oönskat att välja sorter som Dobrynya, Nina - de är bra för bevarande. Titania är surt. Söta frukter är att föredra: en hög koncentration av monosackarider är en garanti för tillförlitlig bevarande av bär.

3. Vinbär, beredda enligt ovanstående recept, kommer att ersätta russin i cheesecakes, bullar och muffins, förbättra smaken rågkvass(kommer att ge det skärpa), hemgjorda tinkturer och likörer. Hon är placerad i Björkjuice så att det jäser och blir som kolsyrat. Vitaminvärdet för en sådan dryck är extremt högt, och det är perfekt uppfriskande.

På grund av sina läkande egenskaper är svarta vinbär mycket populärt. Att njuta av det året runt, frukterna måste förberedas för framtiden. Mest Det bästa sättet- torkning. I steg för steg recept med ett foto lär vi oss hur man gör torkade svarta vinbär för vintern.

Vinbär är ett allmänt känt bär över hela världen. Henne läkande egenskaper svårt att överskatta. Bäret klassas som ett läkemedel, eftersom. de är rika på ett stort komplex av användbara ämnen: vitaminkomplex(B, C, E, K, P), makro- och mikromineraler (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), pektin, eteriska oljor... Dessutom har svarta vinbär en urindrivande och antiinflammatorisk effekt, tack vare eteriska oljor och tanniner. Frukterna används i folkmedicin att slåss olika sjukdomar. Till exempel när förkylningar, det är ett utmärkt febernedsättande, diaforetiskt och antidiarrémedel. För att förse kroppen med en tillräcklig mängd C-vitamin räcker det att bara äta 20 bär per dag. Därför är svarta vinbär nödvändigt människokroppåret runt. För att göra detta mals bäret med socker, fryses och torkas. I den här recensionen kommer vi att prata om hur man lagar torkade svarta vinbär för vintern.

Torkade frukter i sammansättning och egenskaper skiljer sig praktiskt taget inte från färska bär. De besitter rik smak och arom. Därför, även i torkad form, efterfrågas de för tedrickande, och i den kulinariska industrin för många olika rätter, av vilka det finns flera dussin. Torkning är också bra när det inte finns ledigt utrymme i frysen. Eftersom du behöver förvara den i rumstemperatur på en mörk plats med god ventilation.

Kaloriinnehåll per 100 g - 300 kcal.
Serveringar - vilken mängd som helst
Tillagningstid - 15 minuters aktivt arbete, plus tid för torkning

Ingredienser:

Svarta vinbär - valfri mängd

Steg-för-steg förberedelse av torkade svarta vinbär för vintern, recept med foto:

1. Använd ett nyplockat bär för torkning, eftersom. patogener kommer inte att ha tid att börja i den tarmsjukdomar och ingen röta uppstår. När du väljer, se till att frukterna är torra och oskadade. Närvaron av sprickor säger att vinbäret är övermoget och snart kommer att släppa saften. Vinbär ska vara elastiska vid beröring, lukten ska vara skarp och behaglig och färgen ska vara enhetlig. beroende på kvaliteten mogna bär mörkblå eller röd. Om föroreningar av en annan färg är närvarande, är frukterna ännu inte mogna.

Så, ta bort stjälkarna från de utvalda bären, eftersom. det är skräp. Lägg över dem i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.

2. Lägg över vinbären på en bomullshandduk och låt torka.

3. Lägg torra bär på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn till 60 grader. Torka dem i 2-4 timmar med luckan lätt öppen. Se till att bären inte bränns eller torkar ut. Vänd dem därför med jämna mellanrum. Torkade bär är spröda och sväller dåligt när de tillagas. Torkning anses avslutad när bären pressas i en knytnäve och inte klibbar ihop.

Alla har vi inget emot att äta på sommaren läckra bär. En av mina favoriter är svarta vinbär. Denna läckra svarta pärla smakar inte bara bra, utan är också väldigt hälsosam. Inom folkmedicinen används svarta vinbär både för behandling av många sjukdomar och i förebyggande syften.

Bär är som bekant ingen långsiktig produkt, svarta vinbär är inget undantag. Den håller sig i kylen i upp till 2-3 månader om den finns tillgänglig. frys du kan använda en lagringsmetod som att frysa. Det vanligaste sättet att lagra svarta vinbär är fortfarande konservering, men med sådan bearbetning försvinner en stor andel vitaminer. Därför mest den rätta vägen bevarande användbara egenskaper svarta vinbär kan kallas torkning.

Att torka svarta vinbär hemma är inte svårt. För torkning är det önskvärt att samla vinbär på en solig dag, eftersom bären som samlas in efter regn och dagg inte kommer att lagras under lång tid. Du måste välja de mest mogna bären av en mörk färg. Det bästa är om vinbären samlas i penslar. Vinbär sorteras, tvättas och torkas. Torkade svarta vinbär behåller vanligtvis mest C-vitamin än andra bär. Som ni vet är vatten i bär cirka 85-90%. För att bevara svarta vinbär på detta sätt är det nödvändigt att inte lämna mer än 15% av vattnet som finns i det. Men du bör vara uppmärksam på att torkning inte bör vara överdriven, eftersom det kan förvärras smakkvaliteter och läkande egenskaper hos vinbär. Glöm inte heller att vitaminer förstörs av exponering för solljus, så du bör inte torka svarta vinbär i solen.

De enklaste torktumlarna kan tillverkas för hand. Om inte kan torkning göras på spisen, i ugnen, spisen eller på ett kombinerat sätt(i ugnen och i solen). Vid torkning i en rysk ugn eller ugn erhålls ett bra utbyte av torkad frukt - upp till 30-35 kg per 100 kg färska råvaror. Det är nödvändigt att torka svarta vinbär hemma på träramar klädda med tyg, eftersom en obehaglig eftersmak och bitterhet kommer att förbli från en metallbakplåt.

Det är bättre att torka bären i flera steg, med olika temperaturer torkning. I början av torkning är det inte önskvärt att börja med för mycket hög temperatur, det är bättre att stanna vid 50-60 ° C för att undvika att torka ut de yttre skikten av bäret, bildandet av en skorpa som kommer att förhindra vatten från att avdunsta och sakta ner torkning. Gradvis bör temperaturen höjas till 60-80°C. Särskild uppmärksamhet det är värt att ge slutsteget av torkning, på grund av att fukten i slutet avdunstar mycket långsamt, bör torkningstemperaturen sänkas så att bären inte brinner. Under torkning bör bakplåten med bär skakas med jämna mellanrum. För att undvika ånga bör ugnsluckan inte vara ordentligt stängd.

Idag har de flesta hemmafruar i köket en sådan assistent som en mikrovågsugn. Om du vill spara tid vid torkning av svarta vinbär, använd mikrovågsugnen. För att göra detta måste vinbär spridas ut i små portioner mellan två lager av naturligt tyg och placeras på ett fat i ugnen. Torktiden tar cirka två minuter. Om bären inte är torkade kan du lägga till tid, men det är fortfarande bättre att bryta torkningen i perioder och, åtminstone efter 30 sekunder, kontrollera att de är redo.
För att kontrollera svarta vinbärs beredskap måste du pressa några bär i handen: vältorkade bär bör inte släppa saft. Färdiga bär läggs ut i burkar med tättslutande lock.

autoklav

autoklavercept! Shukaite recept i autoklav? Du här!

autoklav för konservering

Autoklaver för hemkonservering Du kan komma till vår webbutik Fermash. Våra chefer hjälper dig autoklav pіd vara din begäran! Här hittar du både gasmodeller och elektriska (universella), en mängd olika 5 till 28 liters burkar.

På vår hemsida är alla alternativ valda autoklavercept! Shukaite recept i autoklav? Du här!

I början av 1800-talet kom de första, kasserade för ytterligare termisk bearbetning, konserver i lufttäta behållare.Ale termisk bearbetning och nu är den vanligaste metoden för att tillaga konserver. Sterilisering är ett av de viktigaste tekniska stadierna. Sterilisering av konserverad mat i termisk bearbetning av produkten, som en säker död bakterier med metoden för zabіgannja mikrobiologichnogo psuvannya vid temperaturer pomirnoy klimat (15-30 ° C), och även vid mer höga temperaturer. konserverar vid en temperatur av 120 ° C, inod högre än 100 ° C. Sterilisering är erkänd för triviala konservering av konserverade produkter, det beror på bevarandet av livsmedelsvärde, organoleptisk auktoritet, icke-avfall. autoklav för konservering Du kommer avsevärt att ändra timmen för att förbereda konserver, garanterat att minska alla bakterier. Det rekommenderas att vicorate för sterilisering och förpackning av alla typer av konserverade glasbehållare med olika volymer på 0,2 till 3,0 l.

1. Rulla ihop burkar fyllda med produkter hermetiskt.
2. Lägg i autoklaven med bollar - burk på burk, upp till Golovin. Längst ner på trädet låg "Ian grate.
3. Fyll på med vatten, då det är skyldigt att täcka burkarna med en boll på minst 2 cm.
4. Stäng locket på autoklaven och dra åt bultarna.
5. Med en bilpump, pumpa in i autoklaven igen upp till ett skruvstäd på 1 atm och visuellt (för ytterligare mil vatten), eller genom gehör, kontrollera dagens täthet. skruvstäd i själva autoklaven och mitt burkarna.
6. Värm vattnet i autoklaven till 110°C (trycket ökar). Om temperaturen stiger till 110 ° C, håll timmen och vitrimata bankerna 50-70 min. Men vänta på det, temperaturen översteg inte 120 ° C. Detta bearbetningssätt når både döden av sjukdomsbärande organismer och njutningen av konserverad mat.
7. Ta bort från elden (torka) och ta bort för kylning (det är möjligt med ytterligare kallt vatten) till en temperatur som inte är högre än 30 ° C.
8. Trochy cob kommer att pressas i en autoklav. Vіdkriti autoklav, genom slangen för att ilska vattnet och viynyat burkar.

Det krävs att lägga till att autoklavens tryckmätare kommer att visa ett tryck vid en temperatur av 110 ° C - 2,5-3,5 atm och vid en temperatur av 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, ett skruvstäd att ligga ner på grund av temperaturen vid uppvärmningen av autoklaven och ungefär "mycket igen, det lämnades mellan locket och bankerna.

Metoder för sterilisering av konserver