Pumpapurésoppa i kycklingbuljong. Ingredienser för pumpasoppa

Att laga mosade soppor är en europeisk tradition. Beredningen av sådana rätter har sina egna knep och hemligheter. Det finns väldigt många recept på gräddsoppor. En av de mest populära europeiska varianterna av en sådan förrätt är en mjuk pumpapurésoppa.

Att göra pumpapuré är ganska enkelt. Du kan göra detta i kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong. I det senare fallet blir soppan inte bara vegetarisk, utan också mager, vilket nyligen har varit aktuellt för många. Observera dock att för att förbereda en absolut mager pumpapurésoppa, istället för smör, måste du använda vegetabilisk olja, och i slutet bör du inte lägga till grädde till skålen.

Ingredienser för pumpasoppa

Pumpa - 700-800 g
Lök - 1 st.
Morot - 1 st.
Potatis - 1 st.
Buljong kött, kyckling eller grönsak - 1-1,5 l
Grädde - 100 g
Smör eller vegetabilisk olja - 30-50 g
Currykrydda - 1-1,5 tsk
Salt peppar

Skala löken från skalet, tvätta och hacka fint. Lägg löken i den uppvärmda stekpannan med smör. För matlagning kan du använda en kastrull eller en tjockväggig panna. Medan löken steker, skal du morötter och potatis, hacka dem grovt och skicka dem till pannan med löken. I receptet för pumpa gräddsoppa kan du vägra att använda potatis, smaken på maträtten blir inte sämre.

Rengör pumpan från skalet och fröna. Skär fruktköttet i stora tärningar, lägg det i en stekpanna med andra grönsaker. Pumpa, morötter, lök och potatis bör först stekas över hög värme och inte kokas, i vilket fall pumpasoppan kommer att visa sig vara särskilt doftande och välsmakande.

10-15 minuter efter att pumpan har stekts, häll hela innehållet i pannan, grytan eller grytan med varm buljong så att vätskan bara lite täcker grönsakerna. Salta, tillsätt en och en halv tesked curry. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 15-20 minuter.

När grönsakerna är ganska mjuka tar du bort dem från värmen. Om du lagade mat i en panna innan, häll buljongen med grönsaker i en kastrull och hacka allt med en mixer. I slutet, tillsätt grädden och blanda väl igen, pumpapurésoppan blir väldigt mör. Sätt på en långsam eld, värm soppan, men låt den inte koka upp.

För att göra pumpasoppa i italiensk stil använder du istället för grädde 200 gram mjuk mascarponeost, som vanligtvis används till tiramisu. I det här fallet kommer gräddsoppan att få en rikare krämig smak.

Servera pumpa gräddsoppa med krutonger, varm rostat bröd eller helt enkelt med färskt vitt bröd.

Pumpa är en utsökt hälsosam grönsak som kan kallas universell. Hundratals olika rätter tillagas av det - både för den första och för den andra och till efterrätt. Pumpasoppor är särskilt välsmakande.

Ingredienser: morötter, ett glas kycklingbuljong, grovt salt, ett glas grädde med låg fetthalt, 2 potatisar, ett halvt kilo färsk eller fryst pumpa, 60-70 g ost, färsk vitlök, lök.

Pumpa gräddsoppa med grädde är ett bra alternativ för en hälsosam lunch.

1. Den huvudsakliga grönsaken tvättas, blir av med frön och skal, skärs i små bitar. Löken hackas i halva ringar. De återstående grönsakerna hackas slumpmässigt i medelstora bitar.
2. Lök med pressad vitlök steks i en tjockbottnad panna i hett fett. Mängden av det senare väljs efter smak.
3. Sedan överförs moroten till behållaren. Tillsammans får ingredienserna puttra tills de är mjuka.
4. Det återstår att lägga till pumpor och potatis. Omedelbart efter detta hälls komponenterna med buljong, saltas. Du kan lägga till valfri aromatiska örter.
5. På låg värme, under lock, kokas alla grönsaker i buljongen i 15-17 minuter.
6. Den resulterande massan krossas med en nedsänkningsmixer. Det ska bli en puré.
7. Efter att ha tillsatt grädde och riven ost står rätten kvar på spisen tills den senare har smält.

Pumpapurésoppa med grädde kan serveras till gästerna med skalade pumpafrön.

I köttbuljong

Ingredienser: 2 stjälkar selleri, 320 g pumpamassa, lök, 380 g fläsk på ben, 2-4 potatisar, färsk vitlök efter smak, en nypa chili och salt.

1. Kött på benet tvättas väl med vatten. Sedan måste den torkas med en pappershandduk och stekas tills en lätt skorpa uppstår i het olja. Stora bitar av vitlök och lök läggs ut bredvid det kokta fläsket. Den senare ska förkolnas och mättas med olja.
2. Innehållet i pannan överförs till saltat kokande vatten (ca 2 liter) tillsammans med grovhackad selleri och peppar. Med måttlig bubbling kokas massan i ungefär en halvtimme.
3. Därefter läggs potatisstänger i buljongen och tillagningen fortsätter tills grönsaken mjuknar.
4. Det återstår att lägga till lätt stekta kuber av pumpamassa till soppan. Sedan står skålen kvar på elden i ytterligare 8-9 minuter. Om det behövs läggs det till.
5. Allt tjockt tas bort från buljongen. Vätskan filtreras. Vitlök, lök, potatis och pumpa mosas och läggs tillbaka. Köttet, skuret i bitar, går också tillbaka till pannan. Sellerin slängs ut. Det behövs bara för godbitens smak.

Soppa serveras på köttbuljong med en stor mängd finhackat grönt.

Aptitretande pumpasoppa med räkor

Ingredienser: ett halvt kilo pumpa, grovt salt, 1 morot, 340 g räkor, färsk vitlök efter smak, 170 ml tung grädde, en näve pumpafrön, 3 stora skedar riven parmesan, en blandning av paprika, olivolja .

1. Pumpa rengörs från allt överflödigt. Det återstår bara massan, som måste skäras i små bitar och skickas för att laga mat.
2. Skivade morötter, salt, en blandning av paprika läggs ut i en behållare för en pumpa. Koka grönsakerna tillsammans tills de är mjuka.
3. Vid denna tidpunkt rengörs skaldjur från skal, bli av med huvuden och tarmkransar på svansen. Sedan skärs de grovt och steks i väl uppvärmd olivolja. Lägg genast pressad vitlök på räkorna och tillsätt lite salt.
4. Grönsaker mosas i en kastrull. För att göra detta kan du använda inte bara en dränkbar mixer, utan också en vanlig potatiskross. Om soppan är tjock kan du späda den med kokande vatten till önskad konsistens.
5. Grädde tillsätts sist. Efter det måste den värmas upp i ett par minuter, men inte koka upp.

Denna pumpasoppa serveras gästerna med stekta räkor, pumpafrön och riven parmesan.

Med kyckling och potatis

Ingredienser: 230 g kyckling (på benet), 240 g färsk pumpamassa, stor lök, 2 st. morötter och potatis, grovt salt, eventuella kryddor, 3-4 stjälkar dill.

1. Kycklingen skickas för att laga mat med 1 lök, morötter och grovt hackade dillstjälkar.
2. Från de återstående grönsakerna (lök och morötter) förbereds en stek.
3. Kuber av pumpa och potatis läggs ut i den färdiga buljongen, lök och dillstjälkar slängs. När de nya grönsakerna mjuknat tas massan från värmen och mosas. Rostning och kryddor läggs till den.
4. Köttet tas bort från buljongen, tas bort från benen, rivs till fibrer och returneras tillbaka.

Pumpasoppa med kyckling är helt klar. Den serveras vid bordet med tung grädde.

i krukor

Ingredienser: 2 stora skedar nudlar, 2-3 potatisar, ett halvt kilo kycklingben, 160 g pumpamassa, en halv lök, morötter, salt, kryddor.

1. Potatisen skalas, tvättas, skärs i tärningar och kokas till hälften kokt i vatten med eventuella kryddor och kycklingben. Du kan använda bladpersilja, varma pepparkorn eller något annat. Salt måste tillsättas.
2. Pumpan rengörs från allt överflödigt, skärs i små bitar och, tillsammans med morötter hackade på något bekvämt sätt, läggs ut i krukor i lika delar.
3. Små löktärningar fördelas ovanpå.
4. Därefter läggs kokt potatis, torra nudlar och färdiglagat kycklingkött bort från benen.
5. Tjocklek är fylld med buljong.
6. Det ska vara ett par centimeter kvar till behållarens kant så att soppan inte rinner ut vid kokning.

Skålen kommer att försvinna i ugnen under locken vid en medeltemperatur på cirka 50 minuter.

Med köttbullar

Ingredienser: medelstor pumpa, 5-7 vitlöksklyftor, en blandning av torkad rosmarin, timjan och färgad paprika, ett glas kraftig grädde, ett halvt kilo kycklingfilé, fint salt, lök.

1. Pumpan tvättas, skärs grovt tillsammans med skalet, strös med salt, kryddor och skickas för att baka i ugnen tills den är mjuk.
2. Massan separeras försiktigt från skalet, läggs ut i en kastrull, mosas och värms på låg värme. Vid behov kan du tillsätta lite kokande vatten till grönsaksmassan.
3. Malet kött passeras genom en köttkvarn med vitlök och lök, saltad. Miniatyrköttbullar bildas av den, som ska stekas tills de är gyllenbruna i eventuellt uppvärmt fett. De måste vara helt förberedda.
4. Grädde hälls i grönsakspuré, vid behov tillsätts en extra portion salt. Massan kokas upp och tas omedelbart bort från värmen.
5. Varma köttbullar överförs till den varma soppan.

Låt godsaken dra i några minuter, varefter du kan unna din familj. Behöver du dekorera rätten bör du använda hackat grönt till detta.

Delikat recept med ost

Ingredienser: 2-3 vitlöksklyftor, 170 g smältost, medelstora morötter, grovt salt, en halv liter kycklingbuljong, 420 g pumpamassa, lök, granulerad vitlök, torr chili.

1. Pumpan skärs i tunna lager och läggs ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Den ska gräddas tills den är mjuk i en väl uppvärmd ugn. Hela processen tar cirka 25 minuter.
2. Till soppa bör du välja en gryta med tjock botten. Det värmer upp allt fett. Bäst av allt, smör. Grovt rivna morötter steks på den med hackad lök på något bekvämt sätt. Granulerad vitlök tillsätts omedelbart här. Tillsammans steks grönsakerna tills de är mjuka och gyllenbruna.
3. Bakad pumpa, kryddor överförs till pannan, salt tillsätts. Buljongen hälls ut. Blandningen mosas.
4. Den resulterande krämiga pumpasoppan kokas upp igen. Smält ost skuren i bitar läggs ut i en het massa.

Efter noggrann blandning serveras godbiten vid bordet med hemgjorda vitlökskrutonger.

Pumpa puré soppa i en långsam spis

Ingredienser: en halv liter stark köttbuljong, ett halvt kilo pumpa, 230 g potatisknölar, purjolök (2 st), Stora morötter, 3-5 vitlöksklyftor, grovt salt, en blandning av paprika.

1. I bakprogrammet värms eventuell olja upp. Skalad vitlök steks på den.
2. Därefter läggs skalade och grovt hackade andra grönsaker i en behållare. I samma program steks de i 8-9 minuter.
3. Enheten växlas till släckningsläget, innehållet i behållaren hälls med hälften av buljongen och kokas i ungefär en timme.
4. När alla grönsaker är kokta måste de knådas väl med en kross.
5. Gradvis tillsätts den återstående buljongen till massan tills rätten får önskad konsistens.
6. Salt och peppar tillsätts.

1. Eventuell olja värms upp i en kastrull, på vilken grovhackad vitlök och lök steks tills en karakteristisk arom uppträder.
2. Stora kuber av pumpamassa hälls ovanpå. Efter 3-4 minuter hälls vatten i behållaren. Det ska inte täcka grönsakerna helt. I processen att tyna kommer pumpan själv att ge rätt mängd vätska.
3. När alla grönsaker mjuknat skickas salt, pepparbitar, finriven ingefära och kanel till dem. Efter ytterligare 6-7 minuters tillagning tas kastrullen från värmen och låter den dra under lock i 10-12 minuter.
4. Det återstår bara att puréa massan och vid behov tillsätta salt.

En goding serveras till gästerna med gräddfil och mald svartpeppar.

Original pumpasoppa

Ingredienser: 2 medelstora pumpor och en stor, 430 ml kycklingbuljong, grovt salt, ett halvt glas mycket tung grädde, en nypa muskotnöt, 1/3 kopp lönnsirap.

1. Hela medelstora pumpor skickas till ugnen, uppvärmda till medeltemperatur. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda tills grönsakerna är mjuka och lätt skrynkliga.
2. All massa tas bort från de kylda frukterna och överförs till pannan. Lönnsirap, buljong hälls ovanpå, salt tillsätts. Massan kokas i 3-4 minuter, varefter den krossas med en stavmixer till en homogen puré.
3. Grädde och muskotnöt tillsätts. Blandningen purés igen tills den är slät.

Den här rätten kommer att fylla dig, värma upp dig och lyfta ditt humör. Man behöver bara föreställa sig ångan som stiger över tallriken, doften av färsk buljong och den soliga färgen på pumpamassa, och det är redan omöjligt att bli av med lusten att prova det. Och den här artikeln hjälper dig att lära dig hur man lagar pumpasoppa med kyckling.

Pumpa lockar moderna hemmafruar inte bara för innehållet i många användbara komponenter i den, utan också för dess låga kaloriinnehåll. En rejäl lunch utan rädsla för att gå upp i vikt är den största fördelen med detta recept.

Det kommer att kräva:

• kycklingkött på benet - 200 g;
• två potatisar;
• en lökkål;
• en morot;
• pumpamassa - 200 g;
• vegetabilisk olja - 30 g;
• pumpafrön (valfritt och efter smak);
• dillgrönt.

Vi lagar mat i följande ordning:

1. Om möjligt, skär köttet i 2 - 3 delar, häll kallt vatten över det, tillsätt hälften av löken, ¼ morötter och koka på låg värme. Efter kokning, ta bort skummet.
2. Lägg den skalade potatisen hel i buljongen, dillstjälkar på samma plats.
3. Skär den andra hälften av löken och resten av moroten i tärningar och stek i olja tills löken är genomskinlig. Morötter ska ljusna lite.
4. När potatisen är klar tas kött, lök och dillstjälkar ur buljongen. Tärnad pumpamassa sänks i buljong och kokas tills den är mjuk.
5. Buljongen tappas inte helt ur pannan så att resten täcker grönsakerna.
6. Pumpa och potatis krossas med en mixer.
7. Alla kokta delar - potatismos, buljong och stekning kombineras, sätts på eld och får koka. Självklart saltas soppan efter smak.
8. Rosta pumpafrön i en torr stekpanna under konstant omrörning.

Servera rätten tillsammans med kycklingbitar, hackade örter och frön.

Matlagningsteknik för barn

Denna dieträtt är ganska lämplig för barn upp till ett år och äldre.
Pumpa håller sig bra under de långa vintermånaderna och tillagas när många andra färska grönsaker inte längre finns tillgängliga. Receptet för att göra pumpasoppa med kyckling för barn skiljer sig inte mycket från den vuxna versionen, men vissa nyanser måste beaktas.

Råd! För att göra pumpasoppa med kyckling särskilt mör i konsistensen bör du ta pumpa av sorten Muscat.

Nödvändiga ingredienser:

• pumpamassa - 200 g;
• kycklingfilé (bröst) - 200 g;
• morot;
• potatis - 2 knölar;
• lök;
• smör - 20 g;
• dill, persilja;
• salt.

Matlagningsteknik steg för steg:

1. Separera kycklingbröstet från benen, skölj, skär i stora bitar, häll filtrerat vatten över och koka upp.
2. Upprepa samma procedur med potatis.
3. Skär löken och moroten i bitar av godtycklig storlek, lägg till potatisen.
4. Tillsätt tärnad pumpa.
5. Häll av den primära buljongen som kycklingen kokade i och tillsätt filébitarna till grönsakerna.
6. Koka tills det är mjukt, häll sedan av vätskan.
7. Mal grönsakerna med en mixer, tillsätt lite buljong tills önskad konsistens erhålls.
8. I den färdiga soppan, tillsätt smör efter smak, örter, salt.

Barn kommer att älska denna läckra gyllene soppa.

I en långsam spis

Du kan inte argumentera med vilken bekväm och praktisk sak en multicooker är. Den som har den på gården klarar sig inte längre utan den här enheten. Bland de många recepten som använder den presenterar vi kycklinggräddsoppa med pumpa och potatis.

Produkter som behövs för rätten:

• benfritt kycklingbröst;
• tre potatisknölar;
• en glödlampa;
• pumpa - 200 g;
• två vitlöksklyftor;
• en bit ingefära rot;
• curry;
• ett moget äpple;
• luktfri solrosolja;
• vatten, salt.

Matlagningsteknik:

1. Finhacka kycklingfilén, tvätta grönsakerna och äpplet, skala och hacka godtyckligt, riv vitlök och ingefära fint.
2. Ställ in långsamkokaren att steka, häll i solrosolja så att den täcker botten och låt den bli varm. Lök, vitlök och ingefära skickas först, som steks i 10 minuter, tillsätt curry, värm upp.
3. Sedan läggs resten av ingredienserna till skålen, hälls med kokande vatten, saltas, blandas, stängs med lock. Multikokaren placeras på programmet "Soppa".
4. De kokta produkterna överförs till en bekväm skål och krossas med en mixer tills de är jämna.

Vid servering läggs finhackat grönt och krutonger på tallrikarna.

Pumpapurésoppa med kyckling

Råd! Om rätten verkar för söt, tillsätt mer kryddor till den.

Till matlagning kan du använda kycklingryggbuljong eller ett soppset.

Komponenter:

• kycklingbuljong 2 l (för buljong 300 g kycklingkött med ben);
• pumpa 300 g;
• potatis 200 g;
• färsk och torkad basilika;
• bacon efter smak;
• mjölk 250 ml.

Teknologi:

1. Bouillon kokas från kycklingkött med ben, vi tar bort köttet från buljongen, separerar det från benen och skinnet, lägger det åt sidan.
2. Koka upp den tärnade pumpan och potatisen i buljongen.
3. Häll av lite av buljongen och hacka grönsakerna med en mixer.
4. Tillsätt varm mjölk, späd med buljong efter smak, låt koka upp och ta bort från värmen.

Gröna, kycklingkött och baconbitar läggs på tallrikarna.

Krämig smak

Sopppuré med krämig smak används i medicin och barnmat.

Instruktion:

1. Koka kyckling med separerat skinn i 5 minuter, häll sedan av den första buljongen, tillsätt kallt vatten och låt koka upp.
2. Vi skär pumpan i tärningar, kasta den i en kastrull med kokande buljong och koka tills den är klar.
3. Fräs löken i en stekpanna, när den blir genomskinlig, lägg den hackade vitlöken. Häll en del av buljongen från pannan, häll i den stekta löken och vitlöken och mal innehållet med en mixer tills det är slätt.
4. Vi gnuggar osten på ett grovt rivjärn och delar den på mitten. Vi skickar en halv till soppan, lägger den andra på bordet för att strö soppan efter önskemål.
5. Häll grädden i kastrullen med soppan, häll i koriandern, låt sedan purésoppan koka upp igen.

Pumpasoppa är en kost och hälsosam rätt. Det finns mycket betakaroten i pumpa, som absorberas väl av fetter (och vår soppa är gjord på kycklingbuljong och grädde). Om du inte använder heta kryddor är pumpapurésoppa perfekt för barn.

1. Vi rengör kycklingen från huden, eftersom det finns mycket kolesterol i huden och det är användbart att ta bort huden innan du lagar fågeln.

2. Koka kycklingbuljongen i en och en halv timme, tillsätt salt tio minuter innan tillagningen är slut.

3. Medan buljongen kokar kan du förbereda grönsakerna.
Vi skär löken.

4. Vi skalar pumpan. Skär pumpan i små (ca 2 cm × 2 cm) bitar.

5. När vi har nästan klar kycklingbuljong kan du börja steka lök. Vi passerar löken i olivolja för stekning (med rött lock).

6. Lägg i pumpabitar i den brynta löken i samma kastrull och fräs lite, rör om då och då.

7. Tillsätt kycklingbuljong i kastrullen med pumpa och sjud pumpan på svag värme i en timme. Tills pumpan är helt mjuk.

8. 7 minuter före slutet av pumpa tillagning, tillsätt kryddor. Jag har två favoritkryddalternativ för denna soppa:
- muskotnöt (nypa), mald svartpeppar (efter smak), salt;
– ibland använder jag "vegeta podravka".

9. Mal soppan med en mixer till soppans tillstånd - potatismos.

10. I den färdiga soppan - pumpapuré, tillsätt grädde och blanda.

11. Vi skär örter till soppa. Det är gott att lägga till ett blad rosmarin i pumpa gräddsoppa. Men idag har jag bara persilja. Låt oss klippa det, det är också bra.

12. Tja, det visade sig vara en dietmässig, välsmakande och hälsosam soppa.

Smaklig måltid.

Dags att förbereda: PT02H00M 2 timmar