Plommonpaj från New York Times. Amerikansk plommonpaj - blev kär i denna läckra och doftande paj från första tuggan

Tyvärr ser det ut som att sökförfrågningarna som skickas från din IP-adress är automatiserade. Därför har vi varit tvungna att tillfälligt blockera din åtkomst till Yandex Search.

För att fortsätta söka, skriv in tecknen från bilden nedan och klicka på "Fortsätt".

Cookies är inaktiverade i din webbläsare. Detta innebär att Yandex inte kommer att kunna komma ihåg dig i framtiden. Om du inte är säker på hur du aktiverar cookies, se vår .

Varför hände det här?

Det är möjligt att dessa automatiska förfrågningar skickades från en annan användare i ditt nätverk. Om så är fallet behöver du bara ange CAPTCHA-koden en gång, så kommer vi att kunna skilja mellan dig och de andra användarna på din IP-adress. Då borde du inte störa dig på den här sidan länge.

Du kan skicka ett stort antal automatiska förfrågningar till vår sökmotor. Vi har utvecklat en tjänst som heter som är speciellt utformad för att hantera sådana förfrågningar.

Din webbläsare kan också innehålla tillägg som skickar automatiska förfrågningar till vår sökmotor. Om så är fallet rekommenderar vi att du inaktiverar dessa tillägg.

Det är också möjligt att din dator har infekterats med ett spambotvirus som använder din dator för att samla information. Det kan vara värt att kontrollera din dator efter virus med ett antivirusverktyg som CureIt från "Dr.Web".

Om du stöter på några problem eller vill ställa en fråga, tveka inte att kontakta vår supporttjänst med hjälp av .

Det kommer att tyckas för någon att pajen liknar charlotte - inte det där riktiga brödet, utan äpple, päron, med aprikoser, alla säsongsbetonade frukter, fyllda med trögflytande deg. I allmänhet, ja. Endast där blandas frukter / stenfrukter, på grund av vilket smulan är mättad med juice och fuktad. Till New York Times plommonpaj är det viktigt att fördela plommonen ovanpå degen.

Om du vill fixa halvorna utan att dränka dem i mjölmassan och skapa en vacker plommonkaka från tidningen New York Times, välj en panna med stor diameter och öka inte bakpulvret. De bästa frukterna är fasta, köttiga och fräscht syrliga.

Förberedelsetid: 70 minuter / Serverar: 8-10 / 28 cm diameter form

Ingredienser

• vetemjöl 230-250 g
• socker 200 g
• smör 120 g
• ägg 2 st. stor storlek
• bakpulver 1 tsk
• nypa salt
• kanel 1-2 tsk
• plommon 10-12 st.

Matlagning

Smör före knådning ska smältas, mjukt, det är bättre att överföra det från kylskåpet till bordet om ett par timmar. I originalreceptet är det smör som anges, det är tydligt att ersätta med margarin kommer att minska bakningskvaliteten.

Vi mäter upp 180 g strösocker (resterande 20 g behövs för att strö och karamellisera ovanpå), gnugga med smidigt smör. Arbeta med bekväma improviserade medel: en gaffel, spatel eller mixer. Om det senare är det viktigt att inte avbryta, annars kommer oljan att kura och vassle sticker ut. Få en krämig slät konsistens.



Därefter kör vi in ​​äggen, helst ett i taget, varje gång vi blandar i massan tills de är helt kombinerade. Observera att fler små ägg kommer att behövas - inte två, utan tre. Eller minska mängden vetemjöl (i det tredje steget tillsätt mjöl gradvis). Enkelheten i processen är uppenbar. Det finns ingen anledning att separera och vispa äggvita och äggulor omväxlande. Elementär bokmärkessekvens och knådning på tre minuter.



Vi kastar en nypa salt och skuggar sötman. Sikta de första 200 g mjöl blandat med bakpulver. Sedan byter vi gaffeln till visp och drar intensivt i en cirkel. Resterande 30-50 g tillsätts under vägen. Justera mer eller mindre själv, konsistensen på degen ska bli klibbig, men inte flytande, som för charlotte.



Vi smörjer den eldfasta formen med ett tunt lager olja, fyller den med en slät deg - vi jämnar ut den med en spatel längs hela botten så att kakans tjocklek är densamma överallt. Med en mindre behållardiameter kommer smulan att stiga högre. Dessutom, förutom den runda konfigurationen, är kakan rektangulär, fyrkantig - använd en beprövad form, från vilken produkter lätt kan separeras.

Sötsyrligt, täta plommon, tvätta och torka.



Vi river plommonen med händerna eller skär dem i snygga halvor, ta bort fröna. Vi lägger halvorna i en cirkel med ett litet lika avstånd eller nära varandra. Obligatorisk tjänst - skär upp. Så den frigjorda juicen kommer inte att spridas helt över degen och smulan blir inte blöt som ett resultat.



Surheten i stenfrukter kommer att öka under bakningen, så vi strö över de återstående 20 g strösocker, smaksätt med mald kanel. Varm krydda med plommon, aprikoser, persikor är inte värre än med traditionella äpplen. Frukterna är berikade med kanelarom, lätt karamelliserade på grund av socker, släpper saft, mjuknar, medan de förblir på plats och framgångsrikt kombineras med en delikat krämig smula, både utvärtes och smakmässigt.



Vi bakar New York Times plommonpaj i en förvärmd ugn i ca 50 minuter, tills en "torr match", vi håller temperaturen runt 170-180 grader. Kyl ner i formen.

Vi serverar en New York Times-paj med te, fruktdrycker eller kompotter. Smaklig måltid!

Jag bara älskar den här amerikanska plommonpajen, jag gör den varje gång jag har plommon hemma. Kombinationen av plommon med kanel eller kardemumma, med tillägg av citrusnoter, är helt enkelt fantastisk.
Som du redan förstått kom detta recept till oss från Amerika. Det ursprungliga namnet är "Dimply plum cake", översatt som plommonkaka täckt med gropar (krusningar).

Jag översatte den ungefärliga mängden ingredienser för vår förståelse. Varför ungefärlig? De har alla recept målade i koppar, en kopp betyder ett mått på 236 ml.

Mjöl - 180 g (1,5 koppar);
Bakpulver - 2 tsk. skedar;
Salt - en nypa;
Mald kardemumma (eller kanel) - ¼ tsk. skedar;
Krämig lite mjuk - 78 g (5 matskedar);
Socker (helst brunt) - 120 g (3/4 kopp)
Ägg - 2 st.;
Grönsak lite luktfri - 78 ml (1/3 kopp);
Skal av 1 apelsin (citron);
Plommon - 8 st.
Det är lämpligt att sikta mjölet och blanda med bakpulver, tillsätt en nypa salt och kanel.

Degen är cupcake, så vi börjar med att vispa mjukt smör med socker tills det blir krämigt.

Tillsätt sedan gradvis ett ägg i taget och fortsätt vispa.

Häll i raffinerad vegetabilisk olja, det är nödvändigt att det är luktfritt.

Tre citrusskal, apelsinskal finns i originalrecepten, men jag tog en citron. Jag har även en underbar uppsättning kryddor till bakning, den innehåller både apelsinskal och kardemumma.

Tillsätt förberett mjöl och blanda tills det är slätt.

Smörj en ugnsform med olja och strö över mjöl eller ströbröd. Då kommer vår tårta inte att fastna på väggarna och kommer lätt ut.

Häll smeten i pannan och bred ut i ett jämnt lager.

Det är lämpligt att ta plommon mogna och täta, om de är övermogna kan de förvandlas till gröt. Tvätta plommonen, skär i hälften och ta bort gropen.

När jag bakar en sådan tårta i en rektangulär flotte, lämnar jag halvorna och skär i fjärdedelar i en rund. Jag vet inte varför, jag gillar det så här. Lägg de skivade plommonen ovanpå degen med snittsidan uppåt så att skalet kommer i kontakt med degen. Vid bakning kommer degen att jäsa och plommonen sjunker något och bildar en vågig yta, vilket kännetecknar kakans namn. För saftighet kan du strö socker blandat med kanel ovanpå plommonen. Sockret kommer att blandas med saften av plommonen och karamelliseras, och kanelen kommer att ge smak (om du gillar kanel förstås).

Grädda i 180°C i ca 30-35 minuter. Titta på din ugn. Beredskap bestäms som vanligt med en träpinne.

Här är en sådan skönhet. Och här är en sådan amerikansk paj med plommon i sektionen, receptet är civilt, men det är fullt möjligt att ersätta produkterna med våra.


Tro mig, du behöver inte bråka.

New York Times Plum Pie är en legendarisk paj med en mycket intressant historia bakom receptet. Amerikansk plommonpaj blev en symbol för sommaren som gick för många amerikaner i slutet av förra seklet. Marian Burroz, författaren till receptet, ägnade det åt plommonsäsongen som hade börjat, som såldes överallt till ett attraktivt pris. Från 1983 till 1989 publicerade New York Times Marian Burros recept varje september. Läsarna översvämmade redaktionen med tackbrev och önskemål om att få skriva ut receptet nästa säsong. Efter sex år av publicering och en ständig ström av recensioner, tryckte New York Times receptet på plommonpaj i stort format och till och med ringade in det med en prickad linje så att hemmafruar till slut klippte bort det och slutade störa redaktionen. Därefter gjordes ett uttalande om den senaste publiceringen av receptet i tryck. Vad började här! Arga brev strömmade in, med en läsare som förklarade betydelsen av pajens årliga publikation: ”Utseendet på det här receptet är bitterljuvt, precis som själva pajen. Sommaren går, den ersätts av hösten. Ditt årliga recept visar detta. Var inte arg på oss."
Sedan den första publiceringen har American Pie-receptet förändrats lite. Så i den första versionen anges 1 glas socker och i receptet från 1989, tre fjärdedelar av ett glas. Det finns alternativ med äpple och tranbär - andra höstsymboler. Sedan kom sommarversionen av receptet med blåbär och päron. Vad förklarar plommonpajens popularitet? Degen är mycket mör, med en krämig smak från smöret och med en krispig skorpa. Kakan förbereds snabbt, om inte omedelbart. Produkter finns alltid till hands. Jag följer det klassiska receptet och inbjuder dig att steg för steg laga med mig en doftande symbol för den utgående sommaren. I processen kan du fantisera och lägga till något till receptet. Jag hoppas att för mina läsare kommer publiceringen av denna paj att växa till något mer än bara ett recept.

Ingredienser:

• 3/4 st. socker + 2 msk. för pulver;
• 113 g smör;
• 1 st. mjöl;
• 2 ägg;
• 1 tsk bakpulver för deg;
• en nypa salt;
• 12 plommonsorter katrinplommon, ungerska, etc.;
• 1 tsk kanel.

Recept på amerikansk plommonpaj från New York Times

Vet du varför denna läckra och doftande bakelse har ett så konstigt namn? I allmänhet finns det en åsikt (jag vet inte hur sant det hela är) att historien om denna paj började redan 1983. Det var då hans recept först publicerades i tidningen New York Times, lagom till början av plommonsäsongen.

Amerikanska värdinnor gillade detta bakverk så mycket att de år efter år gråtfärdigt bad redaktören att skriva ut receptet på pajen igen. Och så fortsatte det till 1995, tills chefredaktörens tålamod tog slut, och han sa inte att den här gången publicerades receptet för sista gången. "Laminera ditt tryckta recept på plommonpaj och häng det på ditt kylskåp," sa han.

Idag är det knappt någon som kan säga säkert om det hela var på riktigt. Men viktigast av allt, New York Times plommonpaj visar sig verkligen vara väldigt god, väldoftande och lätt att laga. Måttligt söt, i konsistens liknar den en smulig och mycket öm kaka, vars smak mirakulöst kombinerar med plommonets syrlighet och den delikata aromen av kanel.

Ingredienser:

(120 gram) (250 gram) (200 gram) (500 gram) (2 stycken ) (2 teskedar) (1 nypa) (1 tesked)

Matlagning steg för steg:

Receptet på denna plommonkaka innehåller följande ingredienser: plommon, vetemjöl, socker, kycklingägg, smör, mald kanel, bakpulver och en nypa salt. Mängden plommon (500 gram) jag skriver är den som står i originalreceptet. Jag använde bara 300 gram, för jag fick verkligen inte plats med ytterligare 200 gram på degen. Har du en bredare form (jag har en diameter på 20 centimeter) tror jag att alla plommon får plats, men kakan blir inte lika hög. Så bestäm själv.

Gnid in smöret med socker med en sked eller med en mixer. Sedan, ett efter ett, introducerar vi 2 kycklingägg. Det vill säga, de lade till en, sliten, och först då kan du bryta den andra. Vi tillsätter även en nypa salt för att balansera smaken.

Med en sked eller mixer (på låg hastighet), knåda snabbt degen. Det visar sig ganska homogent, inte flytande och håller sin form. Ja, det är dags att slå på ugnen för att värma upp - 180 grader.

Vi tar en ugnsform (du kan inte bara runda - jag har en diameter på 20 centimeter, men också kvadratisk eller rektangulär) och täcker den med bakplåtspapper. Vet du förresten hur jag ofta ser till att pappret ligger platt? Det är enkelt: jag blöter den under vatten (jag krossar den bara med händerna och under vatten), sedan vrider jag ur den väldigt väl och skakar den så att det inte finns någon överflödig fukt kvar. Sådant papper kommer att vara lydigt och kommer att falla i vilken form som helst. Vi sprider degen och jämnar ut den med en sked.

Nu behöver du plommon - tvätta dem, torka dem och skär dem på mitten på längden. Vi tar ut benen och lägger dem ovanpå degen, skärsidan uppåt. Själv föredrar jag täta frukter som inte blir till gröt efter gräddning.