Choklad vaniljpudding. Vaniljchokladpudding

Pudding är en efterrätt som kommer ursprungligen från England. Det är alla typer av bitar av bageriprodukter, fästa med en mjölk-äggblandning och bakade i ett vattenbad.

Jag föreslår att ge denna efterrätt användbarhet genom att ta kli och förenkla tillagningsprocessen genom att använda en dubbelkokare eller multikokare med ångfunktioner. Om så önskas, ersätt den vanliga kakaon med johannesbröd, socker med demerara och fullkornsmjöl av högsta kvalitet.

Förbered ingredienserna till vaniljchokladpuddingen:

Välj en eller flera formar som har rätt storlek för din ångkokare.
Specificera - mät mängden kli som behövs, d.v.s. bara häll dem i formen ungefär halvvägs.

Blanda den resulterande mängden kli med kakao eller johannesbröd, mald mandel, mandelmjöl eller fågelkörsbärsmjöl och vaniljsocker.

Häll i mjölken.

Rör om och låt svälla i 10 minuter.

Gnid in socker eller demerara med smör.

Separera äggulorna från proteinerna och blanda dem med sötsmörmassan.

Blanda det svullna kliet med premium- eller fullkornsmjöl.

Kombinera klimassan med smör-äggula sötmassan.

Vänd sedan ner den vispade äggvitan.

Överför denna puddingdeg till formen.

Och ånga i ungefär en halvtimme, men tiden beror på formens storlek.

Chokladpudding är klar.

Traditionellt serveras pudding med någon sorts söt sås, till exempel kondenserad mjölk, sylt eller sylt, vaniljsås eller chokladganache. Jag föreslår choklad-apelsinganache: värm saften av en halv apelsin och fyll den med bitar av en halv chokladkaka, blanda. Häll över pudding, garnera med apelsinskal.

Vaniljchokladpudding är klar.

Glad te!

Den traditionella puddingen, som kom till oss från England, är gjord av en liten mängd produkter - mjölk, ägg, ett förtjockningsmedel (mjöl eller stärkelse, ibland mannagryn), socker. Det är detta recept som ligger till grund för dagens rätt - vanilj och chokladpudding.

Vanilj-chokladpudding är mycket lik när det gäller tillagningsteknik, smak, konsistens till Patisier vaniljsås - en äggula-mjölkblandning med socker, som bryggs i ett vattenbad och visar sig ha en behaglig trögflytande konsistens. Om du brygger puddingen lite svagare så är det fullt möjligt att använda den som ett lager för kakor och bakverk.

Denna pudding med naturlig vanilj är en otroligt saftig, doftande rätt som inte bara doftar gott, utan också bokstavligen smälter i munnen på grund av sin luftiga konsistens. Att laga mat är ett nöje - cirka 15 minuter att knåda ingredienserna och lägga ut dem i former, sedan ytterligare 1,5-2 timmar för att stelna - och nu ligger puddingen på ditt bord.

När det gäller sammansättning ligger en sådan pudding närmast det traditionella engelska receptet, men skiljer sig något när det gäller matlagningsteknik. Dess sammansättning är som följer:

0,5 liter mjölk med en fetthalt på 2,4 till 3,2 %;
1-2 vaniljstång;
100 gram socker;
3 äggulor (vita behövs inte);
35 gram majsstärkelse;
lite salt;
en matsked smör.

Receptet tar väldigt kort tid att förbereda.

Förbered vaniljstången - för att göra detta, skär den på längden från änden till toppen, öppna den, kör den med en vass kniv så att fröna blir kvar på bladet.
Häll mjölken i en kastrull med tjocka väggar, tillsätt vaniljfröna i den och blanda. Lägg även i baljorna i mjölken.
Vi sätter på elden, när mjölken börjar koka, minska den till ett minimum. Nu är det nödvändigt att värma mjölken, rör om då och då, men låt den inte koka helt.

Sedan måste du separera äggulorna. Proteiner används inte i detta recept, men för att inte slänga dem är det fullt möjligt att kombinera dem med strösocker, vispa väl och dekorera den färdiga puddingen med denna luftmassa med hjälp av en konditoripåse.
Tillsätt lite salt och socker till äggulorna. Mal massan med en visp eller mixer. I slutet, när blandningen blir vit, tillsätt stärkelsen och vispa ordentligt så att inga klumpar finns kvar.
Häll fortfarande varm (men inte kokande!) mjölk i guleblandningen i en tunn stråle, rör kraftigt med en sked eller visp.

Ta ut vaniljstången, häll tillbaka massan i pannan, där mjölken värmdes upp.
Låt blandningen nästan koka upp, så snart de första bubblorna dyker upp, sänk värmen till ett minimum och reducera blandningen, rör om regelbundet. Konsistensen ska likna tjock gräddfil. Vi värmer massan i cirka 5 minuter.
När kastrullen är av värmen, tillsätt oljan och lös upp den i blandningen.
Nu måste massan till puddingen kylas. Ofta på vaniljsås bildas en ful och hårt väderbiten film. För att förhindra att det bildas, täck skålen med pudding med plastfolie så att den nuddar ytan. Du kan också lägga kastrullen i en större skål med kallt vatten, svalna till rumstemperatur under kraftig omrörning.
Fördela massan i portionsformar - glas, fat, skålar eller silikonformar. Kyl i 2 timmar på översta hyllan i kylskåpet för att sätta puddingen till en geléliknande konsistens.

Du kan dekorera en sådan efterrätt enligt receptet med malda pistagenötter, jordgubbar, färska myntablad.

Choklad

Choklad-vaniljpudding är en efterrätt som inte bara har en utmärkt smak, utan också dekorerar bordet. Dess ovanliga "randiga" design kommer särskilt att tilltala barn. Dessutom kan du göra ränderna i efterrätten väldigt tunna och därmed imitera färgen på en afrikansk zebra - och i ett genomskinligt glas ser det väldigt vackert och icke-standardiserat ut.

Ingredienser till denna maträtt:

2 glas mjölk 3,2% fett;
0,5 koppar socker;
2 msk vaniljsocker eller 2 vaniljpåsar;
3 matskedar vitt mjöl;
2 matskedar kakaopulver;
15 gram smör.

Receptet är ganska enkelt, det tar inte mer än 20 minuter att förbereda, och både vuxna och barn kommer att gilla smaken. Dessutom, för vuxna gäster, kan du lägga till kaffe eller chokladlikör till blandningen - detta kommer att lägga till pikantitet och en ovanlig smak.

Så låt oss börja förbereda vår tvåfärgade pudding:

Häll upp ungefär ett halvt glas från en portion mjölk enligt receptet. Häll lite mjöl i denna mjölk, rör om den resulterande "pastan" så att det inte finns några klumpar i den. Om de dyker upp, torka av blandningen genom en sil.
Tillsätt en del socker till den återstående kalla mjölken, blanda lite. Häll sedan i mjölet med mjölk i en stråle, rör om så att massan inte lägger sig i botten. Du kan dessutom vispa blandningen med en visp eller mixer.
Häll denna massa i en kastrull, sätt på en liten eld. Koka upp denna blandning på låg nivå utan att låta mjölken höja sig. Under processen, rör hela tiden mjölken med en visp, annars bildas fula och smaklösa mjölklumpar i den.

I slutet lägger du en bit smör i blandningen. Smör bör väljas till denna dessert osaltad, av hög kvalitet (inte ett pålägg).
Nu delar vi den resulterande mjölkmassan i 2 delar av samma volym. Häll vanilj (eller vaniljsocker) i en av delarna, knåda tills kristallerna lösts upp. I den andra delen, häll en portion kakaopulver enligt receptet. För att förhindra att kakaopulver klumpar sig, tillsätt först bokstavligen 1 tesked socker till det och blanda, och först sedan tillsätt mjölken.
Sedan måste båda kastrullerna sättas tillbaka på en liten eld och värmas tills de tjocknat ännu mer, men får inte koka. Som ett resultat bör massan likna en deg för pannkakor i konsistens. Den maximala uppvärmningstiden är 15-20 sekunder.
Nu måste du hälla upp puddingen i glas eller glas. För att göra det riktigt snyggt, häll vit pudding med vaniljsocker ca 1/4 av glasets höjd, fyll sedan glaset 3/4 av höjden med chokladblandningen, toppa med mer vit pudding. För att puddingen inte ska blandas måste den kylas något och hällas i en liten stråle.
Ställ nu formarna kallt i ca 60 minuter. Under denna tid kommer puddingen att tjockna helt.

Som du kan se är receptet ganska enkelt, vaniljsåsen till Napoleonskakan och eclairs tillagas enligt samma princip. Du kan dekorera puddingen vackert och på ett originellt sätt med stora mörka chokladchips, bara riven choklad, eller strö på toppen med en blandning av strösocker och kakaopulver.

Idag kan vaniljpudding köpas i vilken butik som helst. Häll i vatten och efterrätten är klar. För upptagna människor är detta en livräddare, men det finns en stor nackdel med detta: pudding i butik innehåller många skadliga tillsatser. Och att göra vaniljpudding hemma är väldigt enkelt och tar inte mycket tid. För att göra choklad och vaniljpudding behöver du enkla ingredienser som kan hittas i kylskåpet hos vilken hemmafru som helst. Den här efterrätten kan ätas precis så, läggas till frukt eller användas som fyllning till bullar. Barn kommer definitivt att gilla det, särskilt med en bulle. Dessert kan serveras portionsvis i små glas med sirap, frukt eller choklad.

Produkter:

mjölk - 1,5 msk.;
mjöl - 3 matskedar;
kakaopulver - 2 matskedar;
socker - 0,5 msk.;
smör - 20 gr.;
vaniljextrakt (eller vanillin) - 3 droppar (2 gr.).

Matlagningsmetod:

För att förbereda choklad-vaniljpudding behöver vi följande ingredienser: mjölk, mjöl, socker, vaniljextrakt (vanillin), kakaopulver, smör.
Vi tar en kastrull med tjock botten så att efterrätten inte brinner. Häll mjöl och socker i den.
Tillsätt mjölk i rumstemperatur. Om mjölken är kall, värm upp den lite. Vi behöver detta så att mjölet löser sig helt och det inte blir några klumpar. Blanda alla ingredienser med en visp till en homogen blandning.
Vi lägger mjölkblandningen på medelvärme och börjar röra med en visp. Efterrätten kommer att börja tjockna från botten, så det viktigaste är att inte missa det, annars kommer det att brännas. Dessert lämnas inte obevakad. När puddingen har tjocknat helt, ta bort den från värmen. Krämen blir tjock, som vaniljsås.
Tillsätt smör och rör om.
Vi delar upp desserten i två delar. Tillsätt kakaopulver till en del och rör omedelbart med en visp tills det är slätt. Eftersom efterrätten är varm kommer kakaopulvret att lösas upp helt.
I den andra delen, tillsätt vaniljextrakt eller vanillin, blanda.
Vi tar en djup skål eller ett glas och häller efterrätt. Först vaniljpudding, sedan chokladpudding och så vidare.
Dessert gjord på mjölk är utsökt både kall och varm. Efterrätten kan förvaras i kylen i upp till fyra dagar.

Smaklig måltid!
Laga mat hemma med

Från denna mängd ingredienser erhölls tre portioner om 250 ml. Puddingen är ganska tillfredsställande, så du kan öka antalet portioner till 4 och minska volymen lite :)
"Ränderna" ser vackert ut i genomskinliga behållare, tänk på detta!

Blanda socker och mjöl, häll i lite 500 ml mjölk, gnugga försiktigt massan. Sätt på en eld något över medel och låt hela tiden röra om, särskilt i botten, koka upp. Det är bekvämt att blanda med en silikonspatel, eftersom massan börjar tjockna i botten och kan brännas. När blandningen kokar, tillsätt smör. Rör om ordentligt, koka i 2-3 minuter.

Massan kommer att tjockna efter den angivna tiden, ställ undan den färdiga puddingen från elden.

För att dela puddingen i två delar avsätter jag 280 g, lite mindre än hälften, i en behållare som går att ställa på spisen. Tillsätt vaniljsocker till det mesta, blanda noggrant och värm tills sockerkristallerna lösts upp. Ställ åt sidan för att svalna.
Jag har vaniljsocker med naturlig vanilj, det är brunt, så vaniljdelen av min pudding blev inte vit, utan krämig.

Tillsätt kakao och 100 ml mjölk till den andra delen av puddingen, blanda noggrant och koka i en minut under konstant omrörning. Om kakao inte vill störa en homogen massa, genomborra med en stavmixer och låt svalna.

Fortfarande varm pudding kan läggas ut i glas. Jag gjorde tre puddingar: två med mer vanilj och en med mer choklad. För att göra detta, lägg ut en tredjedel av glaset i en färg, lägg det i frysen (kylskåpet) i 5-10 minuter, sönderdela sedan den andra färgen, kyl glasen igen och sedan det tredje lagret.