Charlotte med mjölk.

Recepten på äppelpaj varierar, men de flesta innehåller ägg. Vad ska du göra om du är allergisk mot denna produkt? Eller finns det helt enkelt inte ett enda ägg kvar i kylen, men du vill inte gå till affären?

I det här fallet kan du baka en äppelpaj utan ägg. Det finns många recept för sådan bakning. Det finns recept som inte innehåller animaliska produkter de används av fans av vegetarisk mat eller människor som observerar fasta. Men det finns också alternativ med tillägg av mejeriprodukter.

Det måste sägas att äppelpaj utan ägg inte är mindre välsmakande än en efterrätt tillagad enligt klassiska recept. Degen görs porös och fluffig genom att använda bakpulver eller bakpulver, släckt med vinäger. Mjölet måste siktas innan det tillsätts i degen, detta ger extra luftighet.

Det är bäst att ta äpplen för bakning med fast kött de kommer inte att falla isär även om skalet tas bort. Smaken på frukten ska vara söt och sur i kombination med söt deg, en sådan fyllning kommer att vara den mest harmoniska. Om kocken bara har söta äpplen till sitt förfogande, kan sura bär (kan vara färskfrysta) läggas till fyllningen eller helt enkelt hälla citronsaft över den skivade frukten.

Du kan baka äppelpajer gjorda utan ägg inte bara i ugnen, utan också i andra köksapparater.

Äppelpaj i mikron

Du kan baka en äppelpaj i mikron väldigt snabbt. Denna efterrätt blir väldigt god, basen blir porös, luftig och fyllningen blir aromatisk och saftig. Denna dessert kan förberedas snabbt till frukost eller som en njutning för en oväntad gäst. Gräddningstiden är cirka 10 minuter. Att förbereda produkterna och förbereda degen kommer inte heller att kräva mycket tid.

Du bör inte baka en stor paj i mikron, eftersom tillagningstiden direkt beror på matens vikt.

Nedan följer ett recept på att baka dessert i en form med en diameter på 15 cm. Formen kan användas i silikon, keramik eller glas.

Låt oss förbereda produkterna:

50 gr. Kefira
60 gr. Sahara;
60 gr. mjöl;
0,5 tesked bakpulver;
2 matskedar vegetabilisk olja;
3 äpplen.

Råd! Du kan lägga till kanel, citronskal eller vaniljsocker i degen, då blir bakvarorna mer aromatiska.

Häll kefir i en skål och tillsätt socker, slå denna massa med en mixer i cirka 5 minuter. Tillsätt aromatiska tillsatser (valfritt), häll i vegetabilisk olja, tillsätt bakpulver och siktat mjöl. Blanda allt. Skär äpplena i tunna skivor och blanda med degen.

Häll blandningen i formen och grädda i 7-9 minuter, beroende på styrkan i din ugn. Observera att bakverken kommer att visa sig vara blek i färgen, kakan blir inte brun, men detta kommer inte att påverka smaken.

Om du inte gillar kakans utseende kan du lägga till en sked kakao till degen när du knådar, minska mängden mjöl med denna mängd. Sen ska vi ha en chokladpaj med äpplen.

Recept i en långsam spis

Det är lätt att göra äppelpaj i en slowcooker. I princip kan du använda vilket pajerecept som helst som är designat för bakning i ugnen, du behöver bara "vänja dig vid det" för att korrekt bestämma gräddningstiden. Vi kommer att ge ett enkelt recept på en paj gjord utan att lägga till ägg, designad för nybörjare kockar.

Läs också: Snabb äppelpaj - 13 snabba recept

För förberedelser använder vi:

1 kopp mjöl;
1 kopp mannagryn;
1 glas kefir;
1,5 strösocker;
50 gr. smör (kan vara vegetabilisk) olja;
1 tesked bakpulver (eller 0,5 tesked bakpulver, som måste släckas med några droppar vinäger);
en nypa vanillin;
2-3 äpplen.

Denna produktnorm är designad för en 5 liters skål. Om skålen är mindre måste du proportionellt minska mängden av alla ingredienser.
Kefiren för att göra denna paj måste vara varm, så ta bort den från kylskåpet i förväg. Häll semolina i en stor skål och häll kefir i den, blanda väl. Ställ åt sidan så att flingorna får svälla. Detta tar cirka femton minuter.

Sikta sedan mjölet i samma skål, tillsätt socker och tillsätt vanillin. Blanda försiktigt och tillsätt olja. Använder vi smör måste det först smältas. Om allt görs rätt får du en massa vars konsistens kan jämföras med konsistensen av hemgjord gräddfil. Det ska inte droppa av en sked, men det ska inte vara så tjockt att man kan knåda det med händerna. Skär äpplena i tunna skivor och blanda ner dem i degen.

Förbered skålen för bakning: smörj botten och sidorna med olja, strö över mannagryn. Detta gör att vår paj får en knaprig skorpa. Placera degen och placera skålen i apparaten. Stäng locket och ställ in bakningsläget i 60 minuter. Efter att ha avslutat processen, stäng av värmen, öppna locket och låt bakverken svalna. Vänd sedan upp den på en tallrik.

Bulkpaj med mannagryn

Det är väldigt lätt att förbereda en bulkpaj med mannagryn.

För att baka denna dessert kommer vi att förbereda:

1 kopp vardera strösocker, siktat mjöl och mannagryn;
1,5 teskedar bakpulver;
150 gr. smör, det måste skäras i tunna skivor;
4 stora saftiga äpplen;
Om så önskas kan du lägga till kanel eller zest.

Denna bakelse är väldigt enkel att tillaga. För att förbereda "degen", blanda tre torra ingredienser och tillsätt bakpulver. Dela sockerblandningen med mjöl och mannagryn, häll upp den i tre glas. Det är ännu lättare att förbereda fyllningen: riv äpplena och, om så önskas, blanda med kanel. Dela den resulterande fyllningen i två delar.

Nu kan du börja forma pajen tom. Ta en liten bit smör och smörj botten och sidorna av formen väl. Häll sedan upp blandningen ur ett glas och jämna ut den längs botten, komprimera den något. Lägg hälften av den förberedda fyllningen ovanpå. Häll blandningen från det andra glaset på äpplena, jämna ut igen och pressa ihop det lite.

Bred ut den återstående fyllningen och häll upp blandningen från det tredje glaset. Därefter kommer en mycket viktig punkt - du måste fördela smörbitarna jämnt över pajens yta. Du kan smälta smöret och försiktigt hälla arbetsstycket. Vi kommer att grädda på medelvärme (180°C) i ca 50 minuter. De färdiga bakverken ska inte tas ur formen förrän de har svalnat blir kakan väldigt smulig och kan falla isär när den är varm.

Charlotte med gräddfil

Gräddfilskaxet tillagas utan att tillsätta ägg, och det smakar väldigt mycket som den klassiska versionen.

Förbered för bakning:

1 glas vardera socker och gräddfil;
1 tsk bakpulver;
1,5 koppar mjöl (kanske lite mer, det beror på fetthalten i gräddfilen);
olja för smörjning av formen;
mannagryn för strö;
vanillin valfritt;
2-3 äpplen.

Vi sätter omedelbart på ugnen, eftersom degen tillagas snabbt, och ugnen kommer att ha tid att värma upp till 180 grader. Smörj formen med olja och strö över rikligt med mannagryn. Ta bort kärnan från äpplena med en speciell anordning eller en vass kniv. Skär i tunna halvringar. Lägg skivorna i den förberedda pannan.

Läs också: Paj "Gäster på tröskeln" med äpplen – 6 snabba recept

Vispa gräddfil med socker, tillsätt en nypa vanillin, bakpulver och mjöl. Botten till vår sockerkaka är klar, häll den på äppelskivorna.

En mycket viktig hemlighet för att få en fluffig gräddfil är att degen måste läggas i en uppvärmd form. Därför, tillsammans med äpplena som är utlagda på botten, måste du lägga den i en varm ugn en kort stund. Det finns ingen anledning att värma formen, bara tillräckligt för att den ska värmas upp.

Gräddningstiden är cirka tre kvarts timme. Under denna tid, eller åtminstone den första halvtimmen, försök att inte öppna ugnsluckan, annars riskerar du att få en platt "pannkaka" istället för en fluffig sockerkaka.

Äppelpaj med kefir

Dessert gjord på kefir är väldigt lätt att förbereda.

För att förbereda behöver du ett minimum av ingredienser:

ett glas strösocker;
1,5 koppar mjöl;
1 glas kefir;
50 ml vegetabilisk olja;
1,5 teskedar bakpulver;
2 äpplen;
en nypa vanillin.

Först måste du slå på ugnen till 180 grader och förbereda rätterna för bakning. Smörj formen med olja och strö över malet ströbröd eller mannagryn.

Skär äpplena i 0,5 cm tjocka skivor Lägg på botten av formen. Du kan strö över frukten med socker och kanel.

Häll kefir i en skål, tillsätt socker, vispa lätt. Sikta sedan mjölet, tillsätt det och bakpulver till den söta kefiren, blanda. Tillsätt olja i slutet. Beroende på fetthalten i den använda kefiren kan du behöva lite mer mjöl. Du måste fokusera på tjockleken på degen. Det ska vara samma som för att baka pannkakor.

Häll degen över frukten som lagts ut i ugnsformen och jämna ut den. Vi bakar tills de är klara är den gyllenbruna färgen på skorpan och den aptitliga doften av äpplen. I genomsnitt tar bakningen cirka 50 minuter.

Keso äppelpaj

Keso passar bra till äpplen. Dessutom är detta en mycket hälsosam produkt, som många av någon anledning inte gillar att äta färsk. Men det är osannolikt att någon kommer att vägra äppelpaj med keso.

Låt oss förbereda produkterna:

1 kopp vardera socker och mjöl;
200 gr. Smör;
400 gr. keso, helst fett;
3 matskedar gräddfil;
5 matskedar grädde;
1 tsk bakpulver;
1 morot;
3 äpplen.

Riv saftiga färska morötter på ett fint rivjärn. Mal mjölet med smör (150 g), för detta måste du skära smöret i små bitar, blanda med det siktade mjölet och gnugga med händerna. Blanda smör-mjölsmulorna med hälften av den angivna mängden socker och rivna morötter, blanda snabbt och samla degen till en klump. Lägg degen i en påse och ställ den i kylen i minst en halvtimme.

För fyllningen, mal keso med tillsats av socker, grädde och gräddfil, tillsätt vanillin (du kan bara använda gräddfil eller bara grädde).

Resterande 50 gr. Smält smöret i en stekpanna med tillsats av en matsked socker. Lägg ut äppelskivorna och sjud dem, vänd på dem så att frukten täcks på alla sidor med ett lager kola.

Lägg degen i formen, bred ut den över botten och sidorna med fingrarna. Bred sedan ut ostmassafyllningen och karamelliserade äpplen ovanpå. Grädda i ca 50 minuter på medelvärme (180 °C)

Äppelpaj gjord på havregryn

Du kan göra äppelpaj inte bara utan att lägga till ägg, utan också utan mjöl. Detta kommer att vara en havregrynspaj som används för att förbereda den. Det är bättre att välja tunna flingor, de bakade varorna blir mörare.

Låt oss förbereda produkterna:

1 kopp havreflingor;
75 gr. Smör;

Charlotte med äpplen är en av de mest populära pajerna. Denna popularitet förklaras av lättheten att baka, såväl som smaken. Skapandeprocessen bygger på enkel blandning av komponenter. Och absolut alla gillar den ovanliga smaken av kexet. Det finns ett stort antal recept för att förbereda denna maträtt, så varje hemmafru kan bara välja sitt ideala recept och börja skapa.

Men vad ska man göra om man tittar i kylen och ser att det inte finns några ägg? Bli inte upprörd, för denna läckra paj kan tillagas utan att lägga till denna produkt. Det är värt att notera att äppelcharlotten inte är mindre luftig och smakrik!

Pajen fick sitt namn för att hedra drottning Charlotte.

Hemligheter

Det finns hemligheter med att göra äppelpaj.

Det är bäst att ta hårda äpplen. Denna typ av frukt kommer att ge charlotten en behaglig syrlig smak och hjälper dem också att inte koka i degen. Dessutom ska äpplen vara starka och inte skrynkliga. De bästa frukterna har en uttalad arom och behaglig smak;
Om charlotten är gjord med söta äpplen, kan du lägga till surhet till pajen genom att lägga till tranbär eller vinbär till skålen (du kan till och med lägga till citronsaft);
Charlotten utan ägg ska bakas i 30 minuter i ugnen, som först måste förvärmas, annars kommer pajen att brännas på toppen och kommer troligen inte att bakas inuti;
När du lagar mat bör du aldrig öppna ugnen för att kontrollera kakan. Detta leder till att sockerkakan kommer att sjunka och du får en obehaglig massa;
Efter tillagning ska kakan läggas på en fuktig handduk. Detta steg gör att du enkelt kan ta bort kakan från formen;
För att förhindra att pajen bränns kan du använda den här enkla metoden: placera en bakplåt på botten av ugnen, där du ska fördela saltet jämnt (det är bäst att använda grovt salt). Lägg pajen i mitten (mellannivån i ugnen).

Varje tjej har sina egna hemligheter för att förbereda denna näringsrika och otroligt välsmakande maträtt. Vissa lägger till riven citron, andra lägger till kanel eller till och med nötter. Det viktigaste är att inte överdriva det, för... de bör bara sätta av lite, och inte radikalt ändra smaken på charlotten.

Denna paj serveras vanligtvis med kaffe eller te. Den kan ätas med gräddfil eller glass. Inlämning sker tidigast 15 minuter. efter att ha förberett maträtten.

I ugnen

Idag finns det ett stort antal recept för att göra charlotte utan ägg i ugnen. Låt oss titta på de mest populära av dem.

Med mannagryn

Detta matlagningsrecept är baserat på följande komponenter:

Semolina - 1 glas;
Kefir (% fetthalt spelar ingen roll) - 2 koppar;
Socker (det är bäst att använda sand) - 1,5 msk;
Soda, vanillin och bakpulver;
Olja (vegetabilisk) - 4 msk;
Äpplen (du måste ta medelstora frukter) - 3 st.

Receptet för att göra charlotte utan ägg baseras på flera steg:

Knåda degen;
Bakning av arbetsstycket.

Denna äppelcharlotte kan tillagas i en långsam spis eller i ugnen. Dessutom kan du också hitta recept för att göra denna paj i en stekpanna på Internet.

Häll mannagryn i en skål och häll kefir över den. Innehållet måste blandas noggrant;
Tillsätt socker, smör, vanillin och läsk till konsistensen. Innehållet måste stå i 20 minuter. för att degen ska vila;
Vid denna tid, tvätta och skala äpplena;
De ska skäras i små skivor;
Blanda degen med fyllningen. Efter detta, smörj bakplåten med olja;
Häll innehållet i formen och grädda. Grädda tills en gyllene skorpa visas.

På kefir

Charlotte anses vara den enklaste typen av bakning; Men smaken på denna paj är inte sämre än någon gourmetkaka. Doften av äpplen smaksatta med vanilj och kanel kommer att fylla hela köket och göra dina grannar avundsjuka. Charlotte kan helt enkelt inte misslyckas. Dess recept är så enkelt att även ett barn kan göra det. Och det kokar snabbt. Det klassiska receptet innehåller ägg i ingredienslistan. Men om du av någon anledning inte använder den här produkten, skynda dig inte att ge upp äppelpaj. Det finns charlotte utan ägg. Recepten för denna bakning kommer att presenteras nedan för din övervägande.

Varför behöver du ägg till charlotte?

Innan vi börjar förbereda den vegetariska versionen av efterrätten, låt oss titta på det klassiska receptet. Charlotte har en äppelsmak. Det är i princip en tårta med många av dessa frukter. Varför behöver vi då ägg i ingredienserna? Den klassiska charlotten uppfanns av britterna. Det var en version av pudding. Men receptet, efter att ha kommit till kontinenten, modifierades på franskt sätt. Nu görs klassisk charlotte av kexdeg. Och, som ni vet, är den beredd på basis av vispade ägg. Men det klassiska receptet är ingen dogm. Och ingenting kommer att hindra oss från att förbereda en lika läcker charlotte utan ägg. Det kan bli tätare, inte så luftigt. Men i denna maträtt spelas huvudfiolen av äpplen. De bestämmer smaken på hela rätten. För deg utan ägg används ofta andra ingredienser: mjölk, kefir, gräddfil. Och för att rätten inte ska falla sönder ingår mannagryn, ströbröd eller havregryn i receptet. Kexdeg är väldigt nyckfull. Även att öppna ugnsluckan vid fel tidpunkt kan göra att kakan omedelbart faller av. Om vi inte använder ägg i receptet kommer en sådan incident inte att hända.

Några matlagningshemligheter

Även det enklaste receptet har sina egna egenskaper. Och du måste känna till dem för att förbereda läcker charlotte utan ägg. Först och främst måste vi uppnå maximal luftighet hos degen. Hur gör man detta utan sufflé, det vill säga utan uppvispade ägg? Sikta först mjölet väl. På så sätt kommer vi inte bara att bli av med klumpar, utan också mätta den med luft. Mjölet blir löst och degen blir luftig. För det andra, för knådning använder vi inte en visp, utan en mixer. Placera charlotten i den förvärmda ugnen. På så sätt kommer den vispade degen omedelbart att "stelna" och dess struktur blir porös. Men alla våra ansträngningar kommer att vara förgäves om vi använder fel äpplen. För saftiga varianter kommer att förvandla pajen till mos. För söt kommer att göra att produkten bränns. Det är bäst att använda sura och täta sorter av äpplen för charlotte, som Antonovka eller Simirenko. För att pajen inte ska brännas, smörj bakplåten med margarin. Det kommer att vara oönskat om fettet absorberas i degen. Därför bör margarin strö lätt med mannagryn. För att säkerställa en jämn bakning, placera slutligen en plåt med salt på det nedersta gallret i ugnen.

På kefir

Låt oss nu titta på olika äggfria charlotterecept en efter en. Jäsmedlet för degen i detta fall kommer att vara mjölksyrabakterier från kefir och läsk, släckt med vinäger eller citronsaft. Blanda ett glas kefir, mannagryn, socker och mjöl i en bred skål. Tillsätt hundra milliliter raffinerad solrosolja. Tillsätt en nypa salt och ett paket vaniljsocker. Vi släcker en ofullständig tesked läsk med vinäger och häller den i degen. Det ska bli som rik bondens gräddfil. Kulinariska experter säger om det: "som pannkakor." Tvätta 700-800 gram äpplen och skär dem i tunna skivor, ta samtidigt bort fruktskidor med frön. Om frukten har hårt skal måste den putsas. Häll äppelskivor i degen och knåda. Sätt på ugnen på 180 grader. Smörj en bakplåt med margarin och strö över mannagryn. Lägg ut degen. Strö över kanel eller rörsocker. Grädda i cirka fyrtio minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare. Om det kommer ut torrt ur degen kan du stänga av ugnen.

Ett annat recept på charlotte med kefir

På sommaren finns det mycket av inte bara äpplen, utan också skogs- eller trädgårdsbär. Låt oss försöka diversifiera det klassiska receptet. Blanda först bulkingredienserna i en skål: mannagryn, mjöl, socker - totalt ett glas. Tillsätt ytterligare ett paket kakpulver (10 g). Tillsätt nu de flytande ingredienserna. Eftersom vi förbereder charlotte utan ägg, tar vi ett glas kefir och halva mängden solrosolja. Rör om tills det är slätt. Smörj en bakplåt med margarin. Skär tre äpplen i tunna skivor och blanda med en näve bär (vinbär, hallon eller blåbär). Lägg denna fruktblandning på en bakplåt. Häll i degen och sätt genast in i den förvärmda ugnen. Först bakar vi på hög temperatur, ca 200 grader. Efter tio minuter, när degen ”ställer sig”, sänk till 180 o C. Grädda tills den är klar i cirka en halvtimme.

Degen i denna paj blir tätare eftersom vi kommer att lägga till en stor mängd mjöl. För att förhindra att den täpps igen, kombinera äpplen med banan. Den klibbiga stärkelsestrukturen hos den exotiska frukten kommer att fluffa degen lite. Och de knapriga valnötskärnorna kommer att göra efterrätten mer intressant. Skala och hacka tre äpplen på ett rivjärn eller i en mixer. Strö över purén med citronsaft för att förhindra att den mörknar. Skala bananen, mosa den med ett glas socker, tillsätt 200 milliliter mjölk och tre matskedar solrosolja. Rör om och börja tillsätta mjöl blandat med bakpulver. Totalt borde det ta cirka två och ett halvt glas. Hetta upp en näve valnötter i en torr stekpanna. Smörj en bakplåt med margarin. Lägg äpplen i ett jämnt lager på botten. Strö över nötter. Fyll med banandeg. Flytta pannan lite från sida till sida. På så sätt kommer degen att fördelas väl i hela behållaren. Grädda charlotten (utan ägg, men med banan) i 180 grader i cirka fyrtio minuter. Vid servering, strö den kylda toppen av produkten med kanel blandat med strösocker.

Charlotte med smör

Fem äpplen, som i föregående recept, tre på puré eller stora chips. Placera hundra och femtio gram smör i frysen. I en separat skål, blanda ett glas mjöl, mannagryn, brunt (rör)socker, tillsätt ett paket bakpulver och vanillin. Detta recept på charlotte (med äpplen, utan ägg) är väldigt intressant eftersom vi inte knådar degen. Ta en springform och häll en fjärdedel av den torra blandningen i den. Bred ut en tredjedel av äppelmosen på den. Sedan igen mjölmassan. Vi varvar lager så här. På toppen kommer vi att ha ett torrt lager. Värm ugnen till 180 grader. Ta ut smöret ur frysen och gnid snabbt på det översta lagret tills det mjuknar. Sätt pannan i ugnen. Grädda i ca 45 minuter. Tips: Efter att ha stängt av värmen, skynda inte att ta bort kakan från ugnen, annars kan den falla.

Vegansk charlotte

Om du inte äter animaliska produkter behöver du ändå inte missa läcker äppelpaj. Produkter som kefir eller gräddfil kommer mer än att ersätta kokosmjölk. Men först, låt oss blanda bulkingredienserna. Och visst kan vi klara oss utan ägg. Den här gången ska vi baka charlotte med äpplen med gryn och fullkornsmjöl. Du måste ta ett och ett halvt glas vardera. Tillsätt till dessa två ingredienser hundra gram socker (helst brunt, palm eller kokos), en sked kanel och mald ingefära på spetsen av en kniv. Häll ett halvt glas kokosmjölk i den torra blandningen. Späd med vatten så att konsistensen på degen blir som gräddfil. Tillsätt i slutet en halv sked bakpulver. Vi kommer att befria tre äpplen från skalet och fröskidor. Låt oss skära dem i tunna skivor. Smörj botten av bakplåten med margarin och strö över mannagryn. Bakar vi i silikonform klarar vi oss utan fett. Men mannagryn kommer att förhindra att produkten fastnar i botten. Häll hälften av degen i formen. Lägg ut äpplena. Fyll med resterande deg. Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 40 minuter.

Charlotte utan ägg i en slowcooker

Med hjälp av en köksassistent tillagas denna redan enkla rätt ännu enklare och snabbare. Sätt en vattenkokare på elden. I en djup skål, blanda ett halvt glas socker, skalet av en citron, en nypa kanel och vanilj. Tillsätt tre matskedar honung. Häll ett glas kokande vatten. Vispa. Tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja. Blanda mjöl (ca 200 gram) med ett halvt paket bakpulver. Bulkingredienserna ska nu kombineras med de flytande. Knåda sedan väl. Skär två äpplen och ett päron i tunna skivor. Smörj multikokskålen med olja. Låt oss fylla den med deg. Lägg frukt ovanpå. Ställ in enheten på "Baking"-läge. Koka charlotten med äpplen (utan ägg) i cirka en timme.

Paj utan att skada figuren

Om du är rädd för att gå upp i övervikt efter att ha provat en läcker efterrätt, använd sedan följande recept. Havregryn, rik på gluten, kan ersätta mjöl. Fyll instant Hercules med varm mjölk och vänta tills gröten sväller. Skär äpplen i små bitar. Smörj formen med margarin och strö över mannagryn. Lägg ut frukten. Lägg havregryn ovanpå. Denna charlotte bakas utan ägg i ugnen på 180 grader i cirka tjugo minuter. Baserat på det faktum att vår efterrätt visade sig vara absolut osötad, strö den med strösocker eller äter den med honung eller sylt.

Pajen fick sitt namn för att hedra drottning Charlotte.

Hemligheter

Det finns hemligheter med att göra äppelpaj.

Det är bäst att ta hårda äpplen. Denna typ av frukt kommer att ge charlotten en behaglig syrlig smak och hjälper dem också att inte koka i degen. Dessutom ska äpplen vara starka och inte skrynkliga. De bästa frukterna har en uttalad arom och behaglig smak;
Om charlotten är gjord med söta äpplen, kan du lägga till surhet till pajen genom att lägga till tranbär eller vinbär till skålen (du kan till och med lägga till citronsaft);
Charlotten utan ägg ska bakas i 30 minuter i ugnen, som först måste förvärmas, annars kommer pajen att brännas på toppen och kommer troligen inte att bakas inuti;
När du lagar mat bör du aldrig öppna ugnen för att kontrollera kakan. Detta leder till att sockerkakan kommer att sjunka och du får en obehaglig massa;
Efter tillagning ska kakan läggas på en fuktig handduk. Detta steg gör att du enkelt kan ta bort kakan från formen;
För att förhindra att pajen bränns kan du använda den här enkla metoden: placera en bakplåt på botten av ugnen, där du ska fördela saltet jämnt (det är bäst att använda grovt salt). Lägg pajen i mitten (mellannivån i ugnen).

Denna paj serveras vanligtvis med kaffe eller te. Den kan ätas med gräddfil eller glass. Inlämning sker tidigast 15 minuter. efter att ha förberett maträtten.

I ugnen

Idag finns det ett stort antal recept för att göra charlotte utan ägg i ugnen. Låt oss titta på de mest populära av dem.

Fruktpajer är de mest populära bland alla hemgjorda bakverk. De är lätta att tillaga och du har alltid rätt ingredienser till hands. Även när fasta eller vegetarianer finns bland gästerna är detta ingen anledning att lägga bakrecept i det bortre hörnet. Ett ägglöst charlotterecept kommer att rädda dagen.

Ägg i alla recept kan ersättas baserat på vilken specifik funktion de ska utföra under tillagningsprocessen:

Smörj till kakor.

Innan du sätter in pajen i ugnen måste dess yta penslas med ägg så att skorpan får färg. Men ett liknande resultat kan uppnås genom att använda sött svart te. Om bakverk ska vara osötade, ska te ersättas med tomatjuice.

Limma och mjuka upp degen.

För detta ändamål, som ersättning för ett ägg, kan du använda ett par matskedar havregryn indränkt i vatten, eller en matsked stärkelse. Om vi pratar om söta bakverk, kan en banan eller några matskedar äppelmos spela denna roll.

Matlagningsrecept

Det är nog en väldigt populär rätt. Hennes recept innehåller vanligtvis flera ägg. Vi erbjuder dig receptalternativ utan att använda dem. Sådana äggfria rätter är lämpliga både för gourmeter som letar efter ovanliga recept för att tillaga redan bekanta rätter och för anhängare av hälsosam näring.

Charlotte utan ägg på kefir

Ingredienser:

Vetemjöl / mjöl - 1 kopp.
Semolina - 1 kopp.
Kefir - 1 kopp.
Socker (1,5 koppar är möjligt, om fyllningen inte är söt, som keso, till exempel) - 1 kopp.
Släckt läsk med vinäger - 1 tsk.
Vanillin (efter smak, valfritt) - 1 paket.
Kanel (efter smak, valfritt) - 0,5 tsk.
Solrosolja (jag har inte provat mindre än 100 gram) - 100 g
Äpple (jag gjorde det med 0,5 kg, och med olika frukter, och med keso.) - 1 kg
Salt (1 viskning) - 2 g

Förberedelse

Blanda mjöl, kefir, socker, smör, vanillin, salt. Degens konsistens liknar gräddfil. Tillsätt släckt läsk. Tillsätt skalade, tärnade äpplen (eller annan fyllning). Häll blandningen i en långsam spis eller i en form som är försmord med smör.

Till ugnen, grädda i 40-45 minuter i 180 grader, kontrollera med en tandpetare för fastsättning av degen. För en multicooker bör du ställa in "Baking"-programmet i 55 minuter och kontrollera det inte förrän det stängs av. Ställ sedan in den i ytterligare 25 minuter och börja kontrollera beredskapen efter 10 minuter. Stäng sedan av multikokaren och låt den stå med locket stängt i 20–30 minuter. I en multicooker blir toppen aldrig brun; I ugnen är den gyllenbrun. Ta sedan bort pajen från formen, i fallet med en multikokare, vänd på den och få en gyllene paj. Svalka, strö över vad du vill och ät, god aptit!

Lenten choklad charlotte

Ingredienser:

375 g mjöl
1,2 dl socker
1 halv tesked salt
1,7 tsk läsk
1 msk äppelcidervinäger
0,5 koppar kakaopulver, ¾ kopp + 1 matsked vegetabilisk olja
2 glas svagt kaffe
vanilj
450 g skalade, tärnade och lätt stuvade äpplen (gärna Granny Smith)
500 g kokt äppelmos
200 g torkade tranbär
10 g gelatin eller 1 hel tesked agar-agar
kokosflingor

Förberedelse

Värm ugnen till 175 grader. Skala äpplena, skär i tärningar och låt sjuda lätt, tillsätt en matsked vegetabilisk olja för att ta bort överflödig vätska. Lägg efter detta de färdiga äpplena i en sil. Tvätta torra tranbär, torka och skär (varje bär på mitten). Blanda alla torra ingredienser: mjöl, socker, vanilj, salt, bakpulver och kakao. Tillsätt en blandning av "våta ingredienser": vinäger, vegetabilisk olja, kylt kaffe.

Mixa tills det är slätt med en stavmixer eller sked. Lägg en cirkel med bakplåtspapper på botten av en springform, häll i hälften av degen och tillsätt lite mer än hälften av äpplena och tranbären. Häll den andra halvan av degen ovanpå. Tillsätt resterande äpplen. Grädda charlotten utan smör och ägg i ugnen i cirka en timme. Du kan kontrollera pajens beredskap med en tandpetare. Medan charlotten med äpplen svalnar, förbered "grädden": lägg äppelmosen i en kastrull och tillsätt gelatin eller agar-agar. Rör om och låt svälla i 10 minuter.

Sätt kastrullen på elden, koka grädden under omrörning tills den nästan kokar. Vispa purén med hand- eller stavmixer tills det blir en vit kräm. Om du förbereder äggfri charlotte med agar-agar, lägg en tredjedel av äppelmosen i en kastrull, blanda med gelningspulver, låt koka upp och låt sjuda i en minut. Blanda sedan med resten av purén.

Snabbt, innan agar-"grädden" stelnar, täck charlotten med äpplen.

Vänd den avsvalnade magra charlotten upp och ner med hjälp av en tallrik och skär den sedan på längden i två halvor. Smörj charlotten med "grädde" mellan tårtlagren och ovanpå. Dekorera äppelcharlotten med kokos och resterande torra tranbär. Allt som återstår är att skära av en bit, dekorera med ett myntablad och droppar sylt på en desserttallrik - god aptit!

Charlotte med keso och äpplen

Ingredienser

För provet:

Vetemjöl - 2 koppar
Socker - 1 msk.
Fint salt - 1,5 tsk.
Smör - 100 g
Kallt vatten - 3 msk.
Gräddfil (keso) - valfritt

Fyllning:

Keso - 350 g
Socker - 75 g
Majsstärkelse - 1 tsk.
Äpplen - 3-5 st.

Förberedelse

Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt salt, socker, blanda, tillsätt smör och mal ihop allt till smulor. Sedan kan du, om så önskas, lägga till 1 msk. gräddfil eller 50 g mjuk keso. Eller så kan du helt enkelt hälla i kallt vatten bit för bit och knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Forma degen till en boll, slå in i en påse eller matfilm och ställ i kylen i 1 timme.

Kavla ut degen till ett lager ca 4 mm tjockt, lägg försiktigt i en ugnsform, gör flera stick med en gaffel. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader och grädda i 15 minuter. Medan "lådan" bakas, förbered fyllningen. För att göra detta, mosa den mjuka kesoen med en gaffel, tillsätt socker och mal eller vispa med en mixer tills den är slät.

Om kesoen är torr, tillsätt lite gräddfil.

Den färdiga basen måste tas ur ugnen. Fyll jämnt med ostmassablandningen. Toppa med äppelskivor. Du måste lägga ut äppelskivorna från kanten till mitten. Strö äpplena med socker (farinsocker, som tillval), eller lättmalen kanel. Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda i 180 grader i ca 35–40 minuter. Cirka 5 minuter innan den är klar kan du försiktigt grädda pajen under grillen för att accentuera toppen.

Den färdiga äppelpajen med keso (utan ägg) kan försiktigt tas ur formen och skäras när den svalnat. Därför, efter kylning, lägg pajen i kylskåpet och servera kyld, dekorera med strösocker.

Charlotte "mysterium"

Dina gäster kommer säkert att älska denna ovanliga och utsökta dessert. Var beredd på att bli tillfrågad om receptet. När allt kommer omkring är ingredienser som är ovanliga vid första anblicken perfekt kombinerade i detta aromatiska bakverk.

Ingredienser

20 g läsk släckt med vinäger;
150 g kokossocker;
140 g kokosmjölk;
15 g vardera mald ingefära och kanel;
320 g mannagryn;
260 g mineralvatten;
240 g vetemjöl;
250 g äpplen.

Förberedelse

Förbered äpplena genom att skala, kärna ur och hacka dem.
Blanda alla torra ingredienser noga, häll sedan i kokosmjölken och vattnet i en tunn stråle. Blanda försiktigt och tillsätt läsk.
Använd en slickepott för att lägga det mesta av degen i en form som är smord och beströdd med 1 msk mannagryn.
Bred ut äppelfyllningen i ett jämnt lager och strö över en liten mängd strösocker.
Häll i resterande smet och jämna till ytan med en spatel eller sked.
Grädda i ugnen vid medeltemperatur i ungefär en timme, kontrollera med jämna mellanrum att bakverken är klara med en tandpetare eller träspett.

Charlotte med linfrön

Ett utsökt recept för älskare av hälsosamma snacks.

Ingredienser:

linfrön - 2 msk.,
1 glas naturell yoghurt,
1 glas mjöl,
2/3 kopp farinsocker
sesamolja - 1 msk.,
ett stort äpple
bakpulver.

Förberedelse:

Blanda yoghurt med linfrön och låt stå i 5-10 minuter. Tillsätt smör, socker och rör om. Blanda mjöl med bakpulver. Blanda yoghurt med mjöl tills det är slätt.

Skär äpplet i tärningar och lägg på botten av en ugnsform (glöm inte att smörja det med smör eller klä det med bakplåtspapper). Fyll nu äpplena med deg. Sätt formen i den förvärmda ugnen och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Låt charlotten svalna helt i formen och servera sedan med te.

Charlotte med surmjölk och mannagryn

Ägglös charlotte med mjölk är ett lika välsmakande alternativ som du definitivt borde prova. Det här receptet är anmärkningsvärt för det faktum att du inte behöver lägga till ägg alls: speciellt om du inte har tid att skyndsamt springa till butiken för dem. Semlan som finns i receptet ersätter perfekt ägget och kopplar samman alla komponenter. Varken smaken eller konsistensen på pajen blir sämre.

Ingredienser:

semolina - 1 kopp;
vetemjöl - 1 kopp;
sura äpplen - 3 st.;
sur mjölk - 1 glas;
granulerat socker - 110 g;
smör - en tredjedel av ett glas;
bakpulver för deg - 1 paket;
citron - 1 st.

Förberedelse

Först blandas surmjölk med mannagryn. Det är bättre att värma upp det lite före användning - detta gör att flingorna sväller snabbare. Blanda allt med socker och låt stå en stund.

Förbered citronen: ta bort skalet och riv det på ett fint rivjärn. Citronskal tillför en obeskrivlig syrlighet och behaglig arom till en enkel paj. Det ska läggas till blandningen och blandas noggrant igen. Skär äpplena i små bitar, utan att ta bort skalet, eftersom det innehåller en stor mängd användbara ämnen.

Citronen, vars skal redan har lagts till degen, måste användas igen, pressa saften ur den direkt på de skurna äpplena: på så sätt mörknar de inte och smaken blir ännu bättre. Blanda frukterna i en separat behållare och häll solrosolja i degen, som också kan ersättas med smält margarin. Nu återstår bara att tillsätta det siktade mjölet med bakpulver och släckt läsk med vinäger.

Du kan antingen lägga äpplena i botten av en förberedd bakbehållare eller göra ett fruktlager mellan deglagren. Grädda produkten vid en temperatur på 180°C i 40–45 minuter, kontrollera med jämna mellanrum om den är klar.

Lite om fördelarna och skadorna med ägg

I början av detta århundrade analyserade University of Surreys närings- och ämnesomsättningsprofessor Bruce Griffin och hans team 30 studier på ägg som utförts runt om i världen under de senaste 30 åren. De erhållna uppgifterna ledde till slutsatsen att ägg inte har en kliniskt signifikant effekt på kolesterolnivåerna i blodet.

Ägg - hjärtsjukdom eller skydd

En studie förra året av forskare vid University of Alberta fann att äggulor innehåller viktiga aminosyror (tyrosin och tryptofan), och ett ägg har fler antioxidanter än ett stort äpple. (Värmebehandling av ägg minskar nivån av antioxidanter med 2 gånger)

Ägg - näringsmässiga fördelar eller skada

Tack vare förändringar i strukturen på kycklingfodret har ägg blivit mer näringsmässigt värdefulla än de var för ett kvarts sekel sedan.

Moderna ägg innehåller 2 gånger mer selen och 70 % mer vitamin D. (Låga nivåer av dessa två komponenter i kosten är kända för att vara förknippade med en hög risk att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar och cancer, samt infertilitet.)
Äggula innehåller 13 av de näringsämnen som kroppen behöver mest.

Gör ägg dig tjock?

En studie beställd av det brittiska hälsodepartementet fann att moderna ägg innehåller 10 % mindre kolesterol, 13 % färre kalorier och 20 % mindre fett än för 30 år sedan.
I en annan studie åt överviktiga kvinnor ett urval av en bagel eller ägg samtidigt som de behöll samma frukostkalorier. De som åt ägg konsumerade färre kalorier under de kommande 24 timmarna.

"Forskare tror att äggvita har en stark mättande effekt", säger Helen Bond.