Gör gelé med agar agar. Innan du använder agar-agar är det värt att komma ihåg

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: 200 min

För att förbereda en sådan dietdessert behöver vi:
- agar-agar (jag har det i remsor, men det kan också vara i pulver),
- någon frukt (i mitt fall konserverad ananas),
- fruktjuice sockerfri.
- naturlig yoghurt med låg fetthalt.
Förbered också en vacker behållare, bättre silikonform. Jag använde en glassbehållare av plast.

Recept med foto steg för steg:

Vilken diet du än använder vill alla ha en sak - en bra figur. Huvudlöftet med detta är rätt näring. Och du vill ha något sött! Vad ska man göra när kakor är fulla av kalorier? Prova denna dessert.
Låt oss börja laga mat.

Så här ser agar-agar ut i remsor. Tyvärr kunde jag inte hitta agar-agar utan färgämnen och var tvungen att köpa denna med en klargrön färg.

Häll fruktjuice i en behållare. jag hade äppeljuice sockerfri. Späd med lite vatten och sätt in i mikron. Agar-agar löser sig i vatten vid 90-100 grader och fryser redan vid 30, det vill säga väldigt snabbt.

Häll agar-agar i kokande juice, rör om tills det är helt upplöst. Min juice blev smaragdgrön efter att ha tillsatt agaragar.

Häll ungefär en tredjedel av vår varma blandning i en separat behållare. Detta kommer att vara yoghurtlagret.

Lägg till lite naturligt fettfri yoghurt till denna del. Vi rör om. Det visar sig en sådan mintfärg.

Fruktskuren i små bitar. Jag valde konserverad ananas eftersom efterrätten är så grön att det var en vacker färgkombination.

Vi lägger ut bitar av frukt vackert på botten av formen. Botten blir senare toppen av desserten, så att säga dess ansikte. Jag fick två gula ananasblommor, men när jag vände på desserten fastnade det här lagret kraftigt i botten och gick sönder. Jag rekommenderar en silikonform, den kan du böja och försiktigt ta bort efterrätten.

Häll fruktmönstret med hälften av saften med agar-agar. Det börjar genast frysa.

Efter att ha sett till att det första lagret är tillräckligt starkt, häll försiktigt halva volymen av yoghurtlagret. Ställ in i kylen tills den är kall.

Yoghurtlagret kommer att ta längre tid att stelna, så när du är redo att hälla nästa klara lager har det hunnit stelna. Lägg den i mikron och värm upp den lite så att den blir flytande igen.
Häll resterna i formen och lägg ut frukten nu godtyckligt.

Lagret fryser framför våra ögon. Du kan hälla den andra hälften av yoghurtlagret och skicka det att frysa i kylen i 3 timmar.

Efter 2-3 timmar är efterrätten klar. Det återstår bara att lägga den på en tallrik och dekorera.
Om du använde Plastbehållare, det är bäst att lämna det i några minuter varmt vatten, agar-agar smälter på sidorna och du kan enkelt fiska upp efterrätten på en tallrik genom att helt enkelt vända på formen.
Dock höll jag tydligen inte tillräckligt i vattnet och det sista lagret, det vackraste med prästkragar, gick sönder.

Vi dekorerar med frukt. Dietfrukt och yoghurtgelé från agar-agar är klar! Vi bjuder in dig till bordet - trots allt

Gelé kan beredas inte bara med det vanliga gelatinet, utan också med agar-agar - en produkt av vegetabiliskt ursprung. Den erhålls från tång. Agar-agar är bra för leverfunktionen och matsmältningssystemet, innehåller Ett stort antal fiber och folsyra.

Läcker och hälsosam agar-agargelé härdar snabbare än vanligt

Ingredienser

Citron juice 100 gram Socker 60 gram Jordgubbe 500 gram Kokat vatten 500 gram agar agar 6 gram

Serveringar: 10
Förberedelsetid: 1 minut
Dags att förbereda: 20 minuter

Hur man gör agar agar gelé

På rea kan du hitta agar-agar i form av spannmål, tallrikar eller pulver. För matlagning hemgjord gelé det är bättre att ta pulvret. Agar-agargelé härdar ovanligt snabbt även i ett varmt rum, så fördröjning är oacceptabel.

Matlagning:

Krossa jordgubbarna.
Häll socker i 400 ml vatten, tillsätt citronskal och koka upp. Tillsätt bär, färskpressad citronsaft och blanda.
I 1/2 st. Häll agarpulvret i vattnet, blanda och låt koka upp under konstant omrörning. Så snart blandningen börjar koka, tillsätt jordgubbs-citronmassan, blanda.
Låt blandningen koka upp igen, kom ihåg att röra hela tiden. Detta görs bäst i en högsidig kastrull, eftersom skum stiger under kokningen och kan spilla ut på spisen.
Ta bort skummet och häll blandningen i formar eller ett glas.

När geléen har svalnat, ta bort till en kall plats i 2-3 minuter.

Mjölkgelé: ett recept baserat på agar-agar

Ingredienser:

agar-agar - 1 tsk;
mjölk - 0,5 l;
socker - 4 msk. l.;
choklad tvålagerskakor med ett lager grädde - 8-10 stycken.

Först måste du blötlägga agaren i vatten i 1-2 timmar så att den löses upp snabbare. När det sväller måste du agera i följande sekvens:

Tillsätt socker i mjölken och värm något. PÅ varm mjölk tillsätt agar och låt koka upp. Koka i 2-3 minuter tills pulvret lösts upp.
Dela kakhalvorna. Lägg den nedre delen med ett lager i formar, slipa de övre med en kavel.
Vispa den avsvalnade mjölken tills det bildas ett fluffigt skum. Tillsätt krossade kakor och blanda.

Häll massan i formar och kyl. Efter 5-7 min. geléen kommer att stelna.

Geléfyllningar kan vara genomskinliga eller täta. De förra är gjorda av fruktjuicer, de senare av frukt- och bärsmoothies. Inuti kan du lägga till bitar av kakor, torkad frukt, nötter, kokosflingor. Honung eller socker kan användas för sötning.

Man bör komma ihåg att fyllningen bör ha mer rik smakän det borde. Den kommer att spädas ut med agarlösningen och den initiala smaken blir mindre intensiv.

Genom att känna till tekniken och proportionerna för att göra en sådan gelé kan du experimentera själv och komma med nya kombinationer av frukt och bär.

Låg redan länge på min hylla agar-agar, som jag köpte som ett alternativ till gelatin. Min son och jag älskar gelé väldigt mycket, och en dag bestämde jag mig för att försöka tillaga den på agar, en vegetabilisk gelbildande substans.

Resultatet gladde mig så mycket att jag nu är redo att helt överge gelatin till förmån för agar-agar. 😀 Det är sant att det inte är så lätt att köpa, även om jag nyligen till och med såg det i en vanlig stormarknad.

Jag noterar: listan över ingredienser för denna efterrätt är mycket villkorad, eftersom det kan finnas ett oändligt antal alternativ för basen för gelé. Du kan ta koncentrerad frukt eller bärsirap, du kan laga fruktdrycker av frysta bär, du kan ta mjölk eller t.o.m. pumpa puré. 😉 Generellt sett är utrymmet för kreativitet brett. Jag kommer bara att visa dig två alternativ. juice och agargelé: den ena är mager, den andra inte. 😀

Låt oss ta:

för mager gelé

liter vatten;
ca 50 gram frysta jordgubbar och några kaprifolbär;
några färska jordgubbar (valfritt)
cirka två tredjedelar av ett glas socker;
3-4 teskedar agar-agar.

för mjölkgelé

ett glas mjölk;
en tesked agar-agar;
2 bord. (utan glid) skedar socker.

Först några ord om proportioner av vatten och agar.

Beroende på geléens slutliga densitet är det värt att välja ett förhållande inom följande gränser:

200 ml vätska + 0,5 teskedar agar (utan ett objektglas) - för att få en svag gelé nära en sufflé;
250 ml vätska + 1-1,5 teskedar agar - för tät gelé, som på mitt foto.

Jag rekommenderar inte att ta mer, för om du tar 250 ml av en flytande bas och 2 teskedar får du en mycket hård massa som kommer att smulas sönder och ser lite ut som gelé.

Men jag noterar också att det är värt att göra en "provsats" först för att testa din specifika agar-agar.

Eftersom den säljs in annan form det vill säga flingor, korn och olika "konsistenser", det vill säga i vissa fall kommer proportionerna att behöva ändras i riktning mot ökande eller minskande agar. Detta går tyvärr bara att ta reda på experimentellt. Men med tanke på att matlagningsprocessen juice och agargelé tar bokstavligen fem minuter, jag tror att det inte kommer att vara några stora svårigheter. 😉

Och om socker. Agar neutraliserar sötma mycket starkt, så du måste ta lite mer socker än beredd juice eller sirap kommer att verka söt för dig. 😉

Mager juice och agargelé

Eftersom agar-agar är ett ämne som härrör från tång, rätter med det. I grund och botten skulle all icke-mejerigelé anses vara mager. 😉

Som bas tog jag en fruktdryck från frysta jordgubbar och kaprifol. En liter vatten, ca 1/3 kopp socker (men för framtiden bestämde jag mig för att ta minst ett halvt glas socker, annars visade sig geléen vara knappt söt) kokade, stängde av brännaren och hällde frysta bär. Täck med lock och låt stå på den heta plattan i 20 minuter.

Under tiden förberedde jag formar för framtida gelé. Förresten, du kan ta färskpressad apelsinjuice och späd lite med vatten eller använd en annan kombination färska bär. PÅ det här fallet visa och prata om jordgubbsgelé, eftersom jag hade färska jordgubbar i kylskåpet, och deras främsta kännare - sonen - övernattade hos sin mormor på den tiden. 😀

När fruktdrycken "fått färg" och svalnat lite filtrerar vi den från bären ...

Vi tillsätter gradvis 3,5 matskedar agar-agar, det vill säga vi ser till att agaren inte fördelas i en klump, blanda och låt vätskan stå i cirka 15 minuter.

Sedan lägger vi ämnet för gelé på elden och kokar upp under konstant omrörning.

När massan kokar upptäcker vi en och en halv minut och tar bort från värmen. Häll upp i formar och låt svalna något rumstemperatur. Förresten, inget hemskt kommer att hända om du tar bort formarna från juicen och agargelén omedelbart in i kylskåpet. 😀

Agar har två viktiga fördelar jämfört med gelatin:

det börjar stelna redan vid rumstemperatur,
det kan kokas igen, om det plötsligt efter en halvtimme visade sig att du inte lagt tillräckligt med agar,
Geléen är klar inom 30 minuter efter beredningen. 😉

Här håller jag specifikt formen vertikalt för att visa att den håller formen perfekt och fryser snabbt. Det var sant att det inte heller var lätt att ta sig ur formen. 😉 😛 Vi brukar såklart äta gelé direkt från formen med sked, men jag var tvungen att visa den i all ära...

Förresten

Gelé på agar-agar har en laxerande effekt, så personer med känslig mage bör vara försiktiga med mängden användning av denna produkt 😉

Mjölkgelé på agar

Det andra alternativet för att göra gelé är med mjölk. Du kan som sagt ta vilka baser och konsistens som helst. Jag vet att de lagar både ostmassa och gräddfilsgelé. Tja, som de säger, smaken och färgen.

Den här gången tar vi 200 ml kall mjölk, tillsätt ca 2 matskedar. matskedar socker och en tesked utan topp av agar (nästa gång tog jag ca 2/3 tesked). Blanda och låt stå i 20 minuter och "svälla" agar.

Sedan värmer vi mjölken och kokar även i en och en halv minut, glöm inte att röra hela tiden.

Häll upp i formar, dekorera med frukt eller bär.

Här är två recept: gelé på juice och agar, och mjölkgelé på agar. Lite olika processer, men resultatet är detsamma. 🙂

Ingredienser: Tunt skivad agar-agar, vatten, frukt eller bärsirap
Pris:
vägbeskrivning:

Hur man gör läcker juice och agargelé som kan konsumeras även i fastan...

Vinbärsgelé med agar-agar

Gelé från färska bär och frukter är inte bara välsmakande utan också hälsosam efterrätt genom användningen naturliga ingredienser. Som bas kan du använda vilka säsongens bär som du gillar. Förtjockningsmedlet för vår delikatess kommer att vara matagar-agar, som, till skillnad från traditionellt gelatin, har de bästa gelningsegenskaperna och även har många användbara egenskaper.

Att göra gelé av agar-agar och bär är ganska enkelt och du kommer att se det genom att läsa vårt recept.

Vi kommer att behöva:

250-300 gram färska bär (gärna syrliga)
1,5 tsk agaragar
1 tsk sötningsmedel

Hur göra:

Först förbereder vi kompott från våra bär - koka 400 ml vatten, tillsätt bär, sötningsmedel och koka i ~ 5-7 minuter. Gå in i den resulterande kompotten rent vatten så att den totala volymen av kompotten är 500 ml. Om du vill få en tätare konsistens kan du använda bärpuré som bas.
Blötlägg agar i 100 gram vatten tills den är helt upplöst.
Tillsätt agar i bärkompotten och låt koka upp. Kompotten får inte koka mer än 1 minut. Ta sedan bort kastrullen från spisen och svalna i rumstemperatur.
När massan svalnat ska du hälla upp den i formar eller glas där du ska servera dessert till gästerna. Du kan lägga till bitar av frukt eller mynta i geléen och sedan lägga den i kylen tills den stelnar.

Vi försäkrar dig att en sådan efterrätt kommer att ta en stolthet bland din familjs favoritgodis.

Körsbärsagar-agarsylt

Körsbärssylt med agar-agar enligt detta recept kommer inte att lämna någon oberörd och dina gäster kommer säkert att kräva mer. För att smaka på är denna sylt väldigt lik den fantastiska Schwarzwaldkakan.

Vi behöver:

1 kilo körsbär
0,5 dl vatten
sötningsmedel (motsvarande 500 gram socker)
2 matskedar snabbkaffe
3 matskedar kakao
1/3 tsk citronsyra
2,5 gram agar-agar
50 ml körsbärslikör

Hur göra:

Vi tvättar körsbären noggrant och skalar dem och mal dem sedan i en mixer. Viktigt - ta inte körsbäret till ett tillstånd av puré. Det ska bara vara fint hackat.
Blötlägg in agar-agar varmvatten före upplösning.
Vi sätter en kastrull med vatten och körsbär på spisen, värmer upp den och tillsätter sötningsmedel, kakao, citronsyra och kaffe. Så snart vattnet kokar, tillsätt agar och koka under konstant omrörning i cirka 3 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt körsbärslikör (du kan också ersätta den med körsbärsvodka eller tinktur), blanda och häll i tidigare steriliserade burkar. Vi stänger burkarna tätt, vänder och lindar.

På vintern, när du öppnar sådan körsbärssylt med agar-agar, kommer det att vara omöjligt att slita dig från det. Den kan användas som ett tillägg till pannkakor, pannkakor, glass eller ätas som en oberoende efterrätt.

Vi hoppas att dessa recept kommer att inspirera dig till kulinariska bedrifter och att du kommer att glädja dina nära och kära. läcker gelé och körsbärssylt. I vår katalog finns det alltid tillgänglig inte bara matagar, utan också många andra.

GEEL FRÅN BÄR PÅ AGAR

Oftast bereds gelé på två sätt - på gelatin eller på agar-agar (eller helt enkelt "agar"). Gelatin är en proteinprodukt av animaliskt ursprung. Den är gjord av ben, brosk och senor från djur. Och agar-agar är en helt vegetabilisk produkt som erhålls genom att bearbeta tång. Agar anses också vara mycket användbar produkt! All kvalitet konfektyr(marmelader, suffler, marshmallows, gelé ...) är gjorda av agar, och inte av gelatin. Men jag anser att både gelatin och agar-agar har rätt att vara i vår kost.

Vi kommer att behöva:

1 liter kallt vatten
3 matskedar agar
600 gr är inte särskilt mycket syrliga bär(Jag har fryst körsbär här)
100 gr strösocker

Vi odlar agar-agar i vatten och låter den stå i cirka 15 minuter, och vid denna tid mäter vi socker och förbereder bär.

Sedan lägger vi den upplösta agaren (grumlig slurry) på spisen, häller socker i den och var noga med att röra om.

När sockret har löst sig, tillsätt bären och rör om kraftigt, speciellt om bäret, som i det här fallet, kommer från frysen. Koka upp, rör hela tiden!

Ta bort från spisen och häll varma i formar. Höjden på geléen, d.v.s. nivån på att hälla denna fortfarande bärsirap 🙂, bestäm som du vill.

Agargelé kan lämnas att stelna i rumstemperatur. Den blir stark så fort den svalnar till 30-40 grader. Men jag förbereder den alltid i förväg på kvällen och tar ut den till häftigt ställe till morgonen eller ställ, när den svalnat lite, i kylen. Sådan gelé "ploppar ut" ur formen ganska lätt jämfört med gelé på gelatin.

Vår gelé är klar! Den är ganska rejäl och vinglar inte för mycket.

SMAKLIG MÅLTID!

PS: Jag skulle vilja tillägga att det inte är värt risken och förbereda en sådan gelé av mycket sura bär, eftersom. agar är mycket känslig för syra och kanske inte stelnar. Jag trodde inte på det och försökte göra en sådan tranbärsgelé, men jag fick en väldigt god gelé 🙂