Det mest utsökta möra gulaschreceptet. Gulasch med sås: nötkött recept

Läcker ungerska Nationalrätt, gulasch passar perfekt in i vår vintermeny. Bedöm själv: varm, kryddig, tjock soppa med stuvade köttbitar, paprika, tomater, potatis och lök - vad kan vara trevligare och åtråvärdare efter en lång vinterpromenad? Gulasch är också bra för sin enkelhet att tillaga. Denna enkelhet är dock vilseledande. Trots att gulasch inte hör till hautekokkonst, utan snarare till en enkel men tillfredsställande folkkok, underlåtenhet att följa alla t Detaljerna och reglerna för att förbereda denna maträtt kan spela ett grymt skämt på dig. Och istället för tjock, mättande och så snyggt god gulasch får du bara kokt kött i sås. Men misströsta inte! "Culinary Eden" är alltid redo att hjälpa dig. Idag inbjuder vi dig att förstå alla krångligheter med oss och komma ihåg hur man lagar gulasch.

Som alla andra på riktigt folkrätt, herdesoppa, och det är exakt hur ordet gulasch översätts från ungerska, är mycket rikt på en mängd olika matlagningsrecept. Klassisk grundrecept gulasch är inte alls komplicerat. Finhackad lök steks i fläskfett, tillsätt sedan nötkött, skär i små tärningar och strö över allt stor mängd paprika, som inte bara tjänar till att ge rätten en rik röd färg, utan också fungerar som ett förtjockningsmedel. Köttet kokas tills det är halvkokt tillsätt sedan lite buljong eller vatten och tillsätt en liten mängd kryddiga grönsaker, potatis och örter efter smak. Bokstavligen ett par minuter innan beredning läggs små bitar av seg deg - chipettes - till skålen, som ofta uppfattas Av vana är jag som spannmål. Så fort chipetterna flyter upp till ytan är rätten klar. Men det här är bara ett grundrecept, bara själva grunden för gulasch. Men i varje region, i varje hem och varje familj förbereder de sin egen speciella gulasch.

Vad används inte för matlagning? hemgjord gulasch. Köttdelen tillagas inte bara av nötkött, utan också från fläsk, lamm, kalkon och kyckling. Förutom potatis tillsätts morötter och tomater till gulasch, sött och varm paprika, bönor och kål. Istället för vatten används ofta en mängd olika buljonger och vin. Och det rika urvalet av alla typer av kryddor och kryddor gör att du enkelt kan ge din gulasch din egen speciella smak. förfinad smak och arom.
Idag "Culinary Ed" äta" fick reda på och skrev ner mest åt dig viktiga tips och hemligheter som definitivt kommer att hjälpa även nybörjare hemmafruar och enkelt berätta hur man lagar gulasch.

1. När du väljer kött till din gulasch, prova rikta din uppmärksamhet mot de färskaste snitten. Bröst, axel eller flank är bäst lämpade för att tillaga denna maträtt. Försök att välja en köttbit som är jämnt täckt med ett tunt lager fett. I det här fallet, när du skivar, kan du enkelt se till att varje köttbit innehåller en liten bit ister, denna metod att skära kött är särskilt uppskattad när du lagar gulasch. Glöm inte att utvärdera utseendet och åldern på djuret vars kött du köper. Detta är lätt att göra genom att titta noga på färgen på fettet. Ju mer gul nyans har ister, ju äldre djuret var, och desto segare och strävare blir köttet färdig maträtt. Se till att trycka ner den valda köttbiten med pekfingret. Om köttet är färskt försvinner det resulterande hålet omedelbart. Och i gammalt, unket, slappt kött kommer hålet att sitta kvar länge. Onödigt att säga att sådant kött inte är lämpligt för vår maträtt?

2. Den näst viktigaste ingrediensen i gulasch kan säkert kallas paprika. Det är denna krydda som ger rätten en speciell färg och arom, samtidigt som gulaschen förtjockas. Valet av paprika bör behandlas med allvaret av en mycket viktig fråga. Mest lämplig sort paprika för gulasch anses vara ädel söt paprika. Hon har en saftig mörk färg och subtil arom. Röd gourmetpaprika, som kännetecknas av sin ljusare scharlakansröda färg och sötaktiga smak, är också ganska lämplig. mild smak. Men rosa paprika, typ varm paprika bör användas med stor försiktighet. Dessa sorter av paprika är ljusare rosa eller gulaktiga i färgen och har en pikant smak. skarp smak. Generellt, när du köper paprika, tänk på att ju rödare och rikare färg paprikan har, desto sötare och mer aromatisk blir den, och desto bättre kommer den att passa din maträtt.

3. De bästa rätterna för att tillaga herdesoppa anses bra tjockväggig kruka. Men en sådan autentisk beredning av gulasch i dessa dagar finns bara i ungerska restauranger, som försöker fånga turisternas fantasi. För att laga gulasch hemma är en kittel, en panna med tjock botten och väggar, eller till och med en djup stekpanna perfekt. Det är bäst att välja kokkärl i gjutjärn, vars tjocka väggar och botten gör att den beredda gulaschen värms upp jämnt och skyddar din maträtt från att brännas. Om du ännu inte har skaffat en gjutjärnsgryta, så skulle detta vara perfekt. bra panna från av rostfritt stål. Men det är bättre att vägra kokkärl med tunnvägg och emalj. Gulasch i en sådan behållare kan lätt brinna, och ojämn uppvärmning av den beredda maträtten kan påverka dess smak negativt.

4. Låt oss försöka laga vår första köttgulasch enligt det klassiska receptet. Tvätta, ta bort överflödiga vener och skär i små kuber 600 g. nötkött, finhacka två stora lökar, 600 gr. skala och skär potatis stora bitar. Smält 2 msk i en kittel. skedar fläskfett, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan kött, 1 msk. en sked paprika, ½ tsk. kummin och ½ dl vatten eller buljong. Koka upp och låt sjuda under lock låg värme i 30 minuter, tillsätt vatten eller buljong efter behov. När tiden har gått, tillsätt potatis i köttet och fyll allt med vatten så att det bara täcker grönsakerna och köttet. Koka upp allt, låt sjuda i 10 minuter på medelvärme och tillsätt sedan 3 msk. skedar tomatpuré, salt och röd peppar efter smak. Blanda din gulasch noga och låt puttra på medelvärme tills potatisen är kokt. När potatisen är helt mjuk, ta bort gulaschen från värmen, täck över och låt stå i 10 till 15 minuter.

5. V. Pokhlebkin erbjuder oss också sitt recept på riktig ungersk gulasch. Skiva kuber 600 gr. nötkött och 300 gr. Luke. Värm 3 msk i en gryta. skedar ister och stek köttet med lök i 10 - 15 minuter på hög värme. Tillsätt sedan en liter kokande vatten och koka köttet på låg värme i en timme. Tillsätt sedan 600 gr. potatis, skär i stora bitar och låt puttra ihop tills potatisen är klar. När potatisen är klar, tillsätt en matsked mjöl, lätt stuvad i smör och utspädd varmt vatten. Tillsätt sedan tre tomater, skalade och hackade i tunna skivor, två finhackad paprika, en tesked paprika, en nypa varmpeppar och salt efter smak. Sjud allt tillsammans i ytterligare 15 minuter och servera genast.

6. Utmärkt gulasch görs också av fläsk. Hetta upp 2 msk i en stekpanna. skedar vegetabilisk olja, tillsätt två finhackade lökar och fräs tills de är lätt gyllenbruna. Tillsätt sedan 1 kg. fläsk, skuren i små tärningar eller kuber, och en matsked mjöl. Rör om och koka på hög värme, rör om ofta, tills det är ljust gyllene skorpa. Lägg det stekta köttet och löken i en djup kastrull, tillsätt 400 ml. vatten eller buljong, en tesked paprika, en nypa spiskummin och salt efter smak. Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme i 40 minuter. Tillsätt sedan en finhackad paprika, en nypa het peppar, och sjuda allt tillsammans i ytterligare 15 - 20 minuter.

7. Kryddig lammgulasch är mycket gott och aromatiskt. I djupet I en stekpanna, värm 3 msk. skedar ister, tillsätt 600 gr. lammskuldra, skär i små tärningar, och 40 gr. finhackad rökt bacon. Strö över köttet med 2 msk. skedar mjöl och en nypa het peppar. Rör om, tillsätt två hackade vitlöksklyftor och en nypa mejram. Rör om igen och stek köttet på hög värme tills gyllenbrun skorpa. Sänk värmen, tillsätt ett glas torrt rött vin, ett glas varmt vatten, två tomater, skalade och skurna i tunna skivor, och salta efter smak. Koka upp gulaschen och låt puttra på svag värme under lock i 40 minuter. Servera med ett tillbehör av kokta potatisar och färska grönsaker.

8. Den ursprungliga och mycket välsmakande gulaschen med bönor tillagas i Texas. Skölj, blötlägg i vatten i åtta timmar, koka tills de är mjuka och låt rinna av 400 gram i ett durkslag. röda bönor. I en kittel, värm 2 msk. skedar majsolja, tillsätt 400 gr. tunt skivad nötkött och stek i 10 minuter, rör om ofta. Tillsätt sedan två hackade lökar och fräs allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Skala och skiva fyra tomater tunt. Skär två paprika i strimlor. Tillsätt grönsakerna i köttet och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Sen Lägg till kokta bönor, ett glas torrt rött vin, salt, svart och röd peppar efter smak. Rör om och låt allt puttra ihop på medelvärme tills köttet är genomstekt.

9. Gulasch visar sig vara ovanligt aromatisk och särskilt välsmakande om tillaga den i keramikgrytor i ugnen. Skär i små tärningar på 250 gram. nötkött och fläsk. Finhacka 250 gr. Luke. Skär 100 gram i stora bitar. morötter och 500 gr. potatisar. I en djup stekpanna, värm 2 msk. skedar vegetabilisk olja, tillsätt lök och stek tills ljus gyllenbrun. Tillsätt sedan kött, 1 msk. en sked paprika, en nypa spiskummin, en hackad vitlöksklyfta, salt och röd peppar efter smak. Stek allt tillsammans på hög värme, rör om ofta, tills köttet är gyllenbrunt. Tillsätt sedan grönsaker och två liter stark köttbuljong till köttet. Koka upp och koka på medelvärme i 10 minuter. Ta bort gulaschen från värmen, häll upp i portionerade keramikgrytor och grädda i en ugn förvärmd till 200⁰ i 50 minuter. Före servering, tillsätt en matsked gräddfil i varje kastrull.

10. Vegetarianer kommer säkert att njuta av den ursprungliga svampgulaschen. Tvätta, skala och grovhacka 600 g. några färska svampar. Finhacka 300 gr. Luke. Skär en paprika i små tärningar. I en djup stekpanna, värm 2 msk. skedar vegetabilisk olja, tillsätt svamp och lök och stek tills det är något gyllenbrun. Tillsätt sedan 1 msk. sked mjöl, rör om och stek i ytterligare en minut. Tillsätt paprika, ett glas grönsaksbuljong, 2 msk. skedar tomatpuré, 1 tsk paprika, salt och röd peppar efter smak. Sjud allt tillsammans på medelvärme, täckt, i 20 minuter. Ta av gulaschen från värmen, krydda med 2 msk. skedar gräddfil, rör om och låt det brygga under lock i 15 minuter. Servera med kokt potatis.

Och på sidorna av "Culinary Eden" kan du alltid hitta ännu mer intressanta idéer och beprövade recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar gulasch.

Gulasch är en ungersk maträtt. Och där anses han mer vara tjocka sopporän för huvudrätter. Gulasch uppfanns ursprungligen av ungerska herdar - till lunch lagade de vanligtvis mat åt sig själva öppen eld i stora kittel - det fanns något som liknade gulasch. Gulasch var också populär bland kosackerna i södra Ryssland. Idag vet varje hemmafru det nötkött gulasch, som passar bra till din favorittillbehör, gör att du kan ge näring till din familj.

Nötgulasch - matlagning

För att förbereda gulasch måste du ta högkvalitativ filé nötkött - utan ben, agnar och vener, så att gulaschen blir mör och saftig.

Nötkött gulasch - förbereda rätter

Koka gulasch i en stekpanna. I det här fallet en stekpanna med non-stick beläggning eller gjutjärn med tjocka väggar. Huvudsaken är att pannan är tillräckligt hög så att du enkelt kan stuva köttet i den.

Nötgulasch - bästa recepten

Recept 1: Gulasch av nötkött

Det här receptet är väldigt enkelt att förbereda. Och sådan gulasch går bra med många sidrätter (flinggröt, potatis, pasta), kompletteras perfekt med sallader och låter dig mata din familj hjärtligt.

Ingredienser:
500 gram nötkött (du kan också använda kalvkött),
morot,
lök,
2 vitlöksklyftor,
2-3 matskedar tomatpuré,
solrosolja, salt.

Tillagningsmetod:

1. Morötter måste skalas och skäras i tärningar. Små kuber Du måste också hacka löken och vitlöken.

2. Nötkött måste tvättas och skäras i medelstora bitar.

3. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och fräs vitlök, lök och morötter i den tills de är gyllenbruna.

4. Sedan ska du lägga nötköttet i pannan och glöm inte att öka värmen.

5. Köttet behöver stekas i bara ett par minuter – det ska bli vitt. Och sedan måste du lägga till 250 milliliter kokande vatten och tomatpuré till nötköttet, rör om allt ordentligt. När vätskan kokar måste du täcka pannan med ett lock och ställa in värmen på minimum.

6. Vid lägsta värme kommer oxgulaschen att sjuda under lock i ungefär en och en halv timme. Det färdiga köttet blir mjukt och saftigt – då är det klart att servera.

Recept 2: Nötgulasch med potatis

Nötköttsgulasch tillagad med potatis gör att du kan klara dig helt utan tillbehör. Om vi kompletterar det grönsakssallader, då löser det sig bra lunch eller middag.

Ingredienser:
600 gram nötkött,
500 gram potatis,
150 gram tomat,
200 gram morötter,
lök,
röd paprika,
4 tsk paprika,
4 vitlöksklyftor,
en tesked salt,
40 gram ister.

Tillagningsmetod:

1. Först måste du steka medelstor hackad lök i en stekpanna - den ska få en gyllene nyans.

2. Sedan måste du strö över den med paprika och rör om ordentligt.

3. Nötkött ska skäras i stora bitar och läggas i stekpannan. Glöm inte att tillsätta salt och peppar. Tills köttet blir vitt, stek allt tillsammans på hög värme. Sänk sedan värmen något, tillsätt lite vatten och täck pannan med lock. Låt puttra i cirka en timme.

4. Hacka under tiden morötter och paprika. Och efter en timme, tillsätt tomater, vitlök, paprika och morötter i stekpannan, tillsätt varmt vatten, rör om och låt sjuda igen i 15 minuter.

5. När köttet blivit mjukt måste du lägga potatis skuren i stora bitar i gulaschen.

6. När potatisen blivit mjuk är rätten klar. Men efter att ha stängt av värmen måste du låta gulaschen brygga en stund under stängt lock.

Recept 3: Georgisk gulasch

På grund av användningen av rött vin och pickles får köttet som tillagas enligt detta recept en mycket ovanlig smak. Och det går jättebra med risgrynsgröt.

Ingredienser:
400-500 gram nötköttsmassa,
ett halvt glas torrt rött vin,
2 lökhuvuden,
2 bitar inlagda gurkor,
1 vitlöksklyfta,
2 matskedar tomatpuré,
2 msk köttbuljong,
matsked vetemjöl,
mald svartpeppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Nötkött måste skäras i små bitar, stek det i olja i en stekpanna och tillsätt finhackad lök i köttet.

2. Efter detta, tillsätt salt och peppar och under konstant omrörning, stek köttet i 5-7 minuter på hög värme. Strö sedan över mjöl och stek i ytterligare 5 minuter.

3. Sedan måste du puréa tomaterna, skära gurkorna i tärningar och hacka vitlöken. Tillsätt allt detta i stekpannan, häll i buljong och vin och låt sjuda i 30-40 minuter under lock.

4. Georgisk gulasch kan serveras med ris. För skönhet och givande kryddig smak Du ska strö över gulaschen med hackad dill.

Recept 4: Ungersk gulasch tillagad i mikrovågsugn

Eftersom detta recept innebär användning av vin, är smaken på köttet särskilt raffinerad och pikant. Och i mikron tillagas rätten på bara några minuter.

Ingredienser:

500 gram nötkött,
50 milliliter torrt rött vin,
stor lök,
Paprika,
2 tomater utan skal,
buljongtärning.

Tillagningsmetod:

1. Nötkött, paprika och lök måste finhackas och läggas i en hög stekpanna eller skål med lock.

2. En skål med nötköttsbitar ska ställas in på att sjuda på 100 % effekt i 4-5 minuter.

3. Sedan behöver du finhacka tomaterna, som också måste läggas i köttet.

4. Efter detta måste du blanda den torra buljongen med rött vin och även hälla detta i gulaschen. I en försluten behållare på 100 % effekt måste du sjuda gulaschen i ytterligare 6-7 minuter. Sedan kan rätten serveras till bordet.

Biffgulasch är ganska lätt att tillaga. För att göra rätten smakrik är det viktigt att inte överkoka den i pannan. Det är också nödvändigt att välja rätt kryddor - peppar, paprika, du kan också använda lagerblad och pepparkorn. I allmänhet ligger hemligheten med att förbereda utsökt gulasch i den rätta kombinationen av alla ingredienser. När allt är med måtta är smaken av nötkött helt enkelt fantastisk.

Nötgulasch med sås kan serveras till lunch eller middag som huvudrätt. Detta är en rätt med mycket kalorier. Fast det är tillåtet att göra den diet. Stek bara inte köttet och grönsakerna, utan sjud allt i en kastrull, häll kokande vatten över det. Men i grunden, recept med lågt kaloriinnehåll inte annorlunda än klassisk förberedelse nötgulasch med sås.

En obligatorisk ingrediens för att tillaga nötgulasch är någon form av... sur produkt. Faktum är att köttets bindväv mjuknar bättre när det tillagas i en sur miljö. Som erforderlig syra gräddfil, grädde, Färsk juice citron eller lime, tomatpuré, Soltorkade tomater, torrt vin eller lite vinäger. Kolla exakt hur mycket syra som behövs utifrån din egen smak. Gulasch ska ha en lätt, diskret syrlig smak.

Smakinformation Kött huvudrätter

Ingredienser

Vatten - 2-3 msk;
Nötkött - 500 g;
Morötter - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Tomat - 1 st.;
Peppar - efter smak;
Salt att smaka;
Gurkmeja - 1/2 tsk;
Paprika - 1/2 tsk;
Vegetabilisk olja.

Hur man lagar mjuk gulasch med köttfärssås

Skölj köttet i kallt vatten och torka lite, skär sedan i små bitaröver fibrerna. Det skulle vara korrekt att använda från den cervikala eller skulderbladsdelen nötkadaver. Dessa muskler är minst involverade i djurets rörelse och har därför en mjukare konsistens.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller kastrull och värm upp. Lägg det hackade köttet inuti. Stek på hög värme tills vätskan avdunstar.

Hacka löken och morötterna. Sänk värmen på spisen lite och tillsätt grönsaker i köttet. Stek i några minuter tills löken och morötterna är lätt bruna.

Ta bort skalet från tomaten. För att göra detta, gör ett korsformat snitt på tomaten, lägg den i en kopp eller durkslag och häll kokande vatten över den. Skär fruktköttet i små tärningar och blanda med köttet.

Krydda rätten med kryddor, men tillsätt inte salt. Salt tillsätts köttet i slutet av tillagningen, eftersom det förhindrar att nötköttets bindväv blir helt mjuk. I detta skede är det bättre att tillsätta 15-20 ml färskpressad citronsaft i pannan med gulasch och rör om så att det fördelas jämnt i köttet.

Fyll innehållet i kastrullen med varmt vatten. Koka upp på hög värme och sänk värmen till låg. Täck med ett lock. Sjud i 1,5-2 timmar.

15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak.

Om köttet är mjukt och välsmakande är rätten redo att ätas.

Servera oxgulasch med gröt, potatis eller pasta, smaksatt med basilika och persilja.

Teaser nätverk

Biffgulasch med gräddfil

Matlagningsalternativ kött gulasch nötkött med gräddfil. Denna maträtt är förhållandevis mjukare och mer mör än i föregående recept på grund av tillsatsen av gräddfil. Eftersom ingredienslistan innehåller få grönsaker är det bättre att servera rätten med färska örter, samtidigt som du berikar rätten i närheten nyttiga vitaminer och mikroelement.

Ingredienser

Nötkött (hals) - 500 g;
Lök - 2 st.;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Tomatpuré - 30 g;
Mjöl - 1 tsk;
Gräddfil - 100 g;
Salt att smaka;
Mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skölj en bit nötkött i kallt vatten och torka lätt med en pappershandduk. Skär sedan i bitar eller remsor. Köttet ska skäras över kornet. Om det finns fett på det som är onödigt för dig måste du skära av det med en kniv.
Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull och värm på spisen.
Skruva upp värmen på brännaren och lägg köttet i oljan och låt stå i 4-5 minuter. Försök sedan att vända varje bit, om det inte går är det bara att röra om köttet. Stek tills en ljusbrun skorpa bildas på den. Efter detta, minska värmen.
Skala löken under tiden. För att förhindra att det är skadligt för hemmafruns ögon, skölj det och kniven innan du rengör och skär. kallt vatten. Du kan hacka löken hur du vill.
Tillsätt lök till köttet och rör om. Stek i några minuter, var försiktig så att maten inte börjar brinna.
Häll hett vatten i pannan. Det ska nästan täcka köttet. Koka upp, om det bildas skum, ta bort det omedelbart.
Nästa steg i att förbereda köttgulasch med gräddsås är att lägga till tomatpuré. Detta kan göras på två sätt. Lägg bara till en matsked i pannan med köttet och rör om. Eller fräs först pastan till varm stekpanna med tillsats av en liten mängd vegetabilisk olja - det vill säga värm upp den. Med det ena eller det andra alternativet får du samma resultat, eftersom tomatpurén även genomgår en värmebehandlingsprocess i pannan med köttet.
Så nu måste du minska värmen på brännaren till ett minimum och sjuda skålen med locket nästan helt stängt tills köttet mjuknar. Om köttet är ungt (kalvkött) kommer denna process inte att ta mycket tid. Men det händer också att buljongen redan har kokat bort, men köttet är fortfarande segt. Testa i så fall, kanske tillsätt lite mer tomatpuré eller en tesked citronsaft?
När köttet är mjukt kan du krydda rätten med salt och mald peppar.
Det sista steget är att lägga till gräddfil. Det måste vara coolt. Blanda gräddfil med mjöl till en slät smet. Om det inte fungerar, lägg bara till några kallt vatten.
Häll gräddfilsblandningen i gulaschen. Detta kommer att utgöra köttsåsen.
Rör ner gulaschen och låt koka upp.
Skålen är helt klar!

Georgisk nötkött gulasch i en långsam spis

Georgisk nötköttsgulasch kännetecknas endast av närvaron av speciella kryddor och kryddor. Till exempel istället för malen peppar här tillsätts suneli-humle, och tkemalisås ersätter tomatpurén.

Ingredienser

Nötkött - 500 g;
Morötter - 1 st.;
Lök - 2 st.;
Vegetabilisk olja - 50 ml;
Tkemali (eller tklali) sås - 50 ml;
Khmeli-suneli - 15 g;
Salt att smaka.

Förberedelse

Förkoka köttet. Skär bort överflödig film från den och skär i bitar som väger cirka 40-50 g.
Häll oljan i multikokarskålen och ställ in "Fry" -läget i 20 minuter, tillsätt köttet.
Lägg köttbitar i en skål och stek med öppet lock. Köttet behöver röras om då och då.
Skala lök och morötter och tvätta dem. Skär morötterna i strimlor och löken i halva ringar.
Kasta grönsaker med kött. Vispa. När de är lätt stekta, tillsätt tkemali och suneli humle. Rör om igen.
Khmeli-suneli är en blandning av torkad örter, vars huvuddelar är koriander, basilika, koriander, mejram och fänkålsfrön. Du kan köpa en färdig blandning av dessa örter eller blanda dem själv i lika stora proportioner. Förresten, tkemali är ett bra substitut plommonpuré sur smak eller adjika.
Häll nu hett vatten i multikokarskålen så att det inte helt täcker köttet.
Stäng locket till multikokaren. Ställ in läget "Släckning" i 1 timme.
När den angivna tiden har gått, öppna locket och tillsätt salt. Blanda allt noggrant och låt skålen stå med locket stängt i flera minuter utan att slå på multikokaren igen.
Lägg utsökt georgisk gulasch på tallrikar. Enligt Georgiens kulinariska traditioner bör kötträtten serveras med örter, vitlök krossad med salt och färska grönsaker.

För att nötgulasch ska bli mjuk måste den puttra länge. En timme är minimum för att stuva nötkött. Det är bättre att puttra i 1,5-2 timmar.
Övervaka vätskan och tillsätt rent filtrerat vatten om det behövs.
En del av nötkött för gulasch. Välja bra bit nötkött utan ådror, bäst är filé. Det är lätt att skära och köttet är mört och mjukt. Men du kan också laga mat från ett skulderblad, använda rumpa, rumpa.
Skär bort allt brosk och vener, de förstör köttets smak.
Snåla inte med lök och morötter. Även om du inte gillar lök, tro mig, du kommer inte att märka dem i den färdiga rätten.
Om du inte har mycket tid att förbereda, förbered då gulaschen från filén och stek den inte i små omgångar i en stekpanna. På så sätt kommer köttet att behålla all saft och det behöver inte stuvas under lång tid.
Salt kan ersättas med sojasås. Stek först köttet lätt och häll det sedan i stekpannan. Soja sås. Efter stekning och stuvning blir smaken annorlunda, men gulaschen blir också god och mjuk.
Katrinplommon. Nötkött passar bra till katrinplommon. Och även om det inte är det klassisk version, kan du prova att lägga till några katrinplommon.
Mjöl. Vissa recept innehåller en liten mängd mjöl, som tillsätts för att tjockna gulaschsåsen.
Grönsaker. Bland grönsaker kan du lägga till morötter, lök, paprika och aubergine till nötgulasch.
Du kan laga gulasch utan att tillsätta tomatpuré, men i det här fallet är det bättre att använda bordsvin vid stekning.

Gulasch: recept

Ett enkelt recept för att göra nötgulasch med tomat och mjöl. Ganska mättande och välsmakande maträtt för hela familjen med foto och videorecept.

1 timme 30 minuter

165,8 kcal

4.75/5 (4)

Söndagslunch är ett underbart tillfälle att chatta med din familj och skämma bort dem med något gott och tillfredsställande. Du klarar dig inte utan kött här. Gulasch frånnötkött enligt våra recept - ett av de mest bra alternativ kötträtt för att glädja alla som samlats vid bordet. Detta är traditionellt Ungersk maträtt som blev visitkort av detta land. Och av goda skäl! Gulasch är ett utsökt, aromatiskt kött med sås som passar bra till alla grönsaker.

Klassiskt nötgulaschrecept

Efter att ha läst vårt steg-för-steg recept på gulasch kommer du att lära dig hur du gör läcker gulasch nötkött med sås efter smak, som i dagis. Och det är lätt att förbereda. Låt oss börja med rätt utvalt kött. I klassiskt recept Vi använder färskt nötkött utan ådror. Om du har fryst kött måste du tina upp det. naturligtvis på mitten av hyllan i kylskåpet.

En djup stekpanna, skärbräda, vass kniv och rivjärn.

Ingredienser

Förberedelse

Nötkött skärs i tärningar eller avlånga stänger av medelstorlek.
Sätt en djup stekpanna på högsta värme. Tillsätt lite solrosolja och värm den väl. Lägg köttbitarna i pannan och stek i ca 2 - 3 minuter.
Stek nötköttsbitar tills det är gyllenbrunt låter köttet förbli saftigt inuti och samtidigt få en krispig skorpa.
Finhacka lök och skicka den till stekpannan med köttet och stek den tillsammans med köttet tills löken blir mjuk.
Riv morötter på stora rivjärnsceller. Vi skickar det till köttet och löken, låt sjuda tills det är mjukt. Tillsätt kryddor, i vårt fall paprika, chili och basilika.
Tillsätt mjöl till kött och grönsaker. Blanda allt väl och låt puttra i ett par minuter.
I ett glas köttbuljong späder vi ut tomatpuré. Tillsätt den hackade vitlöken till detta.
Häll upp köttet buljong med tomat och vitlök. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på medelvärme i cirka en timme.
15 minuter före slutet av tillagningen, blanda lagerblad Och hackad dill. Salt att smaka.

Innings

Vår gulasch är klar. Servera varm för alla tillbehör. Du kan strö över örter. Ät med nöje!

Nötgulasch med katrinplommon

För att diversifiera den här rätten, Jag föreslår koka den med katrinplommon. Gulaschen kommer att få en delikat syrlig-söt smak, och du kommer återigen att kunna glädja dina nära och kära och vänner med dina kulinariska nöjen.

Förberedelserna kommer att ta- 1,5 timme.
Antal portioner– cirka 5.
För att förbereda behöver du: en djup stekpanna, skärbräda, ankpanna, vass kniv och rivjärn.

Ingredienser

Nötkött axel– 600 g.
Bulk lök– 1 lök.
Katrinplommon(fröfri) – 15 st.
Mellanstor morot- 1 ST.
Vetemjöl– 60 g.
Ketchup- 2 matskedar.
Kryddpeppar– 3 ärtor.

lagerblad- 2 st.
Vitlök– 2 kryddnejlika.
Bordssalt– 0,5 tesked.
Dillgrönt– 3 grenar.
Raffinerad solrosolja– 35 år
Köttbuljong(eller bara dricker vatten) – 1 glas.

Förberedelse

Nötkött, tvättat och torkat på en pappershandduk skära medelstora bitar.
Lägg de hackade bitarna i en het stekpanna med solrosolja och fritera tills gyllenbrun. Tillsätt inte salt, vatten och kryddor ännu.
Lök och vitlök Vi hackar det så fint som möjligt med en kniv och riv morötterna på de stora cellerna i ett rivjärn. Stek grönsaker på solrosolja i en separat panna tills den är gyllenbrun.
Vi lägger de stekta nötköttsbitarna i en ankgryta och lägger här sauterade grönsaker och valfria kryddor (lagerblad, kryddpeppar). Efter blandning, täck med lock och Sjud i 30 minuter.
Medan köttet och grönsakerna stuvas, vi stek mjöl i en stekpanna tills karakteristisk gyllene färg och häll i köttbuljong. Om den inte finns till hands, byt gärna ut den grönsaksbuljong eller vatten. Blanda allt ordentligt. Lägg de förtvättade katrinplommonen i långpannan och låt sjuda i 15 minuter.
15 minuter efter tillsats katrinplommon häll mjöldressingen i anksteken och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Före slutet av tillagningen, ca 3 minuter, tillsätt ketchup. När gulaschen är kokt, täck den med ett lock och låt den sitta i 15 minuter.

Innings

Servera gulasch varm för potatismos eller annat tillbehör med sås och hackade örter. Duka och ät med nöje!

Ett enkelt recept på nötgulasch med gräddfil

Förberedelserna kommer att ta- 1,5 timme.
Antal portioner– cirka 4.
För att förbereda behöver du: en djup stekpanna, skärbräda, tjockbottnad kastrull, vass kniv och rivjärn.

Vår artikel kommer att berätta hur man lagar nötköttgulasch med sås. Den här rätten kan inte kallas ovanlig, ny eller trendig, men det är här dess unika charm ligger.

En gång i tiden var nötgulasch en mycket vanligare rätt, tack vare vilken den kunde avnjutas i förskoleinstitutioner och skolor, student- och fabriksmatsalar, bufféer, restauranger och kaféer. I sovjetisk tid Denna maträtt var beredd enligt GOST-standarder, så smaken av gulasch var nästan densamma överallt. Moderna kulinariska entusiaster har mycket större utrymme för kreativitet.

Låt oss titta på några underbara recept gulasch, som var och en har sina egna fördelar.

Funktioner av skålen

Gulasch anses vara en ungersk maträtt. dock traditionellt recept har förändrats mycket. I gamla dagar i Ungern, potatis, bacon, paprika, färska tomater. Och nuförtiden känner ungrare en lite annorlunda gulasch, inte riktigt samma som den som är vanlig i det postsovjetiska rymden. Den serveras inte som sås med köttbitar utan som en tjock soppa.

Säkert är alla versioner av nötgulasch med sås goda. Steg-för-steg-recept presenteras i vår artikel hjälper dig att lära dig hur man lagar denna maträtt.

Var uppmärksam på fotot. Gulasch är en harmonisk kombination av mört kött som stuvas tills det är mjukt med en tjock, aromatisk sås.

Med tanke på de ganska höga matkostnaderna i modern tid kan det lätt hänföras till festligt kök. Och dess smak är ganska förenlig med detta.

Arbetsintensiteten i processen är genomsnittlig, men det kommer att ta ganska mycket tid. Därför föredrar moderna hemmafruar att unna gästerna gulasch på en galafest eller servera denna maträtt på söndag. familjemiddag. Men visst kan man laga gulasch på vardagarna. Denna goding kommer definitivt att ge dem många trevliga stunder.

Hur väljer man de bästa produkterna?

Innan du förbereder gulasch med nötsås, är det lämpligt att gå till marknaden eller en specialaffär. Värt att ge företräde hemlagat kött, Med rik smak och väldefinierad konsistens.

För gulasch, välj valfri del utan ben eller fettlager. Oxfilé eller kalvkadaver. Köttet ska ha en rik färg och en behaglig fräsch doft.

Innan du lagar mat, ta bort all fascia, vener, fett och brosk med en vass kniv.

Vi behöver också grönsaker. För olika recept deras lista är annorlunda. De ska i alla fall vara fräscha och inte slappa, och säsongsbetonade, bara plockade från sängarna, är särskilt goda.

Klassiskt gulaschrecept

Ungrarna tillsätter selleri, paprika och andra kryddor till riktig gulasch med nötsås. Du kan följa deras exempel eller välja dina favoritkryddor. Du ska inte välja för mycket till den här rätten aktiva ingredienser. Exempelvis suneli humle eller en blandning av örter är bäst att lämna till andra rätter. Köttsmaken bör dominera i gulasch.

Om du aldrig har förberett den här rätten tidigare, använd nästa recept. Det är enkelt, men resultatet är utmärkt.

Du behöver följande produkter:

500 g nötkött;
1 morot;
1 medelstor lök;
1 msk. l. tomatpuré;
1 msk. l. mjöl;
1 msk. l. gräddfil;
vegetabilisk olja;
salt, lagerblad, pepparkorn efter smak.

Innan du förbereder nötgulasch med sås, fräs mjölet i en torr stekpanna och överför till en skål. Skär köttet i fingerstora bitar, riv morötterna på ett medelstort rivjärn och hacka löken i tärningar.

Stek nötköttet i en uppvärmd stekpanna med olja. Det finns ingen anledning att försöka föra köttet till beredskap, du behöver bara vänta tills det blir gyllenbrunt. Lägg i en kastrull och sjud grönsakerna i resten av fettet.

Blanda de stekta ingredienserna, tillsätt mjöl och kryddor, tillsätt pasta och gräddfil. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite buljong eller vatten.

Sjud på låg värme. Tillagningstid - minst en timme. Nötköttet ska bli mjukt. Glöm inte att röra om gulaschen då och då.

Tillagning i stekpanna

Denna metod hjälper dig att slutföra uppgiften ännu snabbare. Du känner redan till de ungefärliga proportionerna av produkterna som anges i det första receptet. Men för att förbereda köttgulasch med sås i en stekpanna behöver du varken mjöl eller gräddfil. Kan du ersätta tomatpuré? färska tomater eller juice gjord av dem.

Hetta upp en djup stekpanna väl och lägg i både kött och grönsaker på en gång. Koka först gulaschen på hög värme, rör om med en spatel. Ta med tomatpurén till halvflytande konsistens med vatten och lägg i pannan när köttet, löken och morötterna är gyllenbruna.

Minska genast gasen och sjud rätten ytterligare 40 minuter under lock. Vid servering kan denna gulasch dekoreras med kvistar persilja eller basilika.

Multicooker alternativ

Nöjda ägare modern teknologi kan enkelt tillaga aromatisk och mjuk nötgulasch med sås. Du måste börja med att steka grönsaker och kött.

Ladda i utsmetad Smör skål med hackat nötkött, tillsätt finhackade morötter och lök. Ställ in "Fry"-läget och koka med öppet lock i 10 minuter. I en skål, späd 1 tsk med vatten. tomatpuré, tillsätt 1 msk. l. gräddfil och 1,5 tsk. mjöl. Häll blandningen i skålen, rör om. Om du gillar doften av lagerblad, tillsätt denna ingrediens. Salta rätten. Slå på läget "Släckning", stäng locket och ställ in timern på 1 timme. Tillsätt sedan kryddor och sjud gulaschen i ytterligare 5 minuter.

Matlagning i tryckkokare

Om du bestämmer dig för att göra nötgulasch med sås i en tryckkokare, glöm inte säkerheten! Öppna inte locket omedelbart, det är farligt. Efter att ha stängt av måste du vänta tills tryckkokaren slutar puffa och göra ljud; då måste du öppna ventilen och släppa ut den återstående ångan.

Även lagrat kött är perfekt till denna rätt. Tryckkokaren gör den mjuk och mör.

För att göra köttet aromatiskt bör det före stekning strö med peppar och salt och lämnas i en kvart. Stek ett halvt kilo hackat nötkött i en stekpanna, lägg över i en skål. I samma stekpanna steker du lök och morötter. Detta recept kommer att kräva mycket grönsaker - lika mycket som kött. En halv kopp hackade tomater, färska el egen juice, späd med samma mängd vatten, tillsätt en tesked paprika. Häll i grönsaksblandning, låt sjuda i 10-15 minuter.

Kombinera ingredienserna i en tryckkokare, häll i ett delglas köttbuljong. Låt det puttra med locket av, förslut sedan och sjud på medelvärme i 40 minuter.

Medan gulaschen kokar, förbered såsen. Blanda ett halvt glas gräddfil med en matsked mjöl, mal noga. Häll i ett halvt glas kallt vatten och låt tills det är slätt.

Efter 40 minuter från starten av tillagningen, stäng av värmen, låt tryckkokaren svalna något, släpp trycket och öppna försiktigt locket. Lägg i skålen gräddfilssås, rör om, koka med öppet lock i 5 minuter, rör om. Gulaschen kommer att börja tjockna. Tillsätt eventuellt kryddor efter smak.

En väldoftande maträtt från ugnen

Fans kommer säkert att uppskatta detta alternativ. ovanliga smaker. Vill du lägga till lite variation till ditt vanliga recept? Byt ut din vanliga sås mot ölsås och laga nötgulasch med sås i ugnen!

Början av receptet skiljer sig inte från andra alternativ: du måste bryna nötköttet, morötterna och löken i en stekpanna.

Och då ska vi laga mat annorlunda. Lägg de stekta ingredienserna i en bakform med hög sida, häll mörk öl. Du behöver 500 ml skummande dryck. Tillsätt ett lagerblad, tillsätt lite salt och strö pepparkorn över ytan.

Placera deco i den förvärmda ugnen. Med jämna mellanrum är det nödvändigt att kontrollera hur processen går genom att tillsätta vatten. 10 minuter före slutet av tillagningen, späd ett halvt glas gräddfil med en liten mängd vatten, tillsätt en liten handfull mjöl (ju mer mjöl, desto tjockare blir såsen). Rör om och häll deco med gulasch, fördela gräddfilen jämnt över hela ytan. Sätt tillbaka formen i ugnen och bryn lite till.

Nötgulasch "som på dagis"

Denna smak är förmodligen bekant för alla. Vad är hemligheten med denna maträtt? Den är förberedd väldigt enkelt.

Skär 500 g kött i tärningar och stek i en gryta på hög värme. Tillsätt tärnad lök (250 g), rör om. Tomatpuré Du behöver bara 1 msk. l., det måste läggas till köttet och blandas. I samma skede laddas även kryddor.

Den framtida gulaschen måste fyllas med vatten så att alla komponenter är helt täckta. Täck grytan med ett lock, sätt på låg värme och låt sjuda i en timme.

Du kan laga denna nötgulasch med sås och utan mjöl, rätten kommer inte att lida av detta - den blir lika aromatisk och mör. Och såsen är ganska tjock. Men på dagis läggs mjöl till gulasch. Du behöver 1 msk. l. med en rutschkana. Den måste stekas i en torr stekpanna tills den börjar avge en speciell arom, mycket aptitretande och uttrycksfull. Sedan späds mjölet med en liten mängd vatten och läggs till gulaschen ca 5 minuter innan tillagningen är slut.

Vad ska man servera gulasch till?

Säkert tänkte du igenom menyn redan innan du förberedde nötgulasch med sås. De flesta hemmafruar väljer ett tillägg till denna maträtt som t.ex potatismos. Det här alternativet är riktigt bra.

Men han är inte den enda. Passar utmärkt till nötgulasch kokat ris, spagetti, färska grönsaker.