Butiksköpta smördegsrecept. Söt smördeg (10 recept)

Puffar är goda och snabba. Smördegsprodukter är mycket populära över hela världen: bakverk och kakor har förhärligat det österrikiska köket; klassiska söta smördeg är älskade av fransmännen, salta puffar med köttfyllningar är mycket populära i Tyskland. Smördeg är en underbar uppfinning för att göra dussintals olika desserter eller snabba snacks. Till vilken puff som helst behöver du bara själva degen och fyllningen. Smördegsrätter tillagas extremt snabbt, de kan göras även när det verkar som det finns absolut ingen energi, ingen tid, ingen lust att baka. Låt oss försöka kolla?

Vi har två alternativ: köp färdig deg eller gör den själv. Det första alternativet är lämpligt för dem som har bråttom eller lat, det andra är idealiskt för dem som älskar att laga mat. Båda alternativen har tydliga för- och nackdelar.

Alternativ snabbt, handla. Smördeg har sålts i butik i många år och alla är vana vid det som enda alternativet. Det är verkligen bekvämt: du måste tina den färdiga degen, rulla ut den, slå in fyllningen - och du kan baka. Det tar faktiskt 10-15 minuter att förbereda efterrätten, och ugnen bakar i ytterligare 10-15 minuter utan vår medverkan. Snabbt och enkelt.

Ett mindre snabbt alternativ är hemlagad hemgjord deg.

Så,

Ingredienser:
500 g mjöl
375 g smör,
250 ml vatten
salt på spetsen av en kniv.

Matlagning:
Sikta mjöl tillsammans med salt (för 500 g kan du ta 1-2 tsk), smält en bit i 75 g smör. Låt resten av oljan stå i kylen. Häll försiktigt vatten i mjölet, smör sedan och knåda degen. Lägg på mjölat underlag och knåda i 1-2 minuter. Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i 40 minuter. Bryt det kalla smöret med en kavel till en tjocklek av 1 cm Gör ett korsformat djupt snitt på degen och öppna den som en blomma. Rör inte mitten, utan rulla ut "kronbladen" tunnare. Lägg smör i mitten och vik "kronbladen" till ett kuvert. Smöret ska vara helt täckt av degen. Pudra degen med mjöl, slå av lite med en kavel och kavla till en rektangel i samma tjocklek. Rulla bara åt ett håll! Vik rektangeln i tre, slå av igen, tryck till kanterna, pudra med mjöl och kavla ut igen åt ett håll. Vik sedan ytterligare 3 gånger, slå av och rulla igen. Slå in degen i matfilm och ställ i kylen i en timme. Upprepa denna operation 2 gånger till med en "vila" i kylen i 1 timme. Färdig deg kan göras med marginal och frysas.

På detta kan du betrakta förberedelserna avslutade och börja kreativiteten. För enkelhetens skull delar vi upp alla puffar i söta och osötade (det var här frånvaron av socker i degen kom väl till pass). Det är lättare att skriva att du inte kan lägga puffar i puffar än att lista tusentals alternativ för pålägg. Det kan vara vilken frukt som helst, nötter, grönsaker, keso, torkad frukt, sylt, kött, köttfärs, choklad, fisk, svamp - vad som helst. Det finns bara en regel, eller snarare en rekommendation - fyllningen ska inte vara för blöt och det ska inte vara mycket av den.

Det är inte nödvändigt att söta själva degen, låt den förbli universell, du kan söta puffen på utsidan genom att strö över socker eller strösocker. Det finns verkligen många alternativ för söta puffar, god smördeg blir krispig, luftig, passar bra till söt fyllning och är jättegod även utan.

Låt oss börja med en enkel, det vill säga puffar utan fyllningar. Den välkända "tungan" - en bit smördeg, spacklad med äggula och ströad med socker, är fantastiskt lämplig för te eller kaffe. Tips: försök att göra "tungorna" väldigt små, "en tugga", då blir det bekvämt att doppa dem i sylt eller honung och inte använda socker. Så låt oss börja. Glöm inte att förvärma ugnen. Kavla ut degen, skär i små remsor. Blöt en plåt med kallt vatten och lägg ut degbitar. Ställ bakplåten i kylen i 10-15 minuter, sedan direkt in i den heta ugnen. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Kyl och servera med te. Om det inte finns någon sylt eller något sött, efter rullning, strö tungorna smorda med äggula med socker.

Lite svårare, men lika lätt att göra puffar med fyllning. Du har redan märkt att för bästa lamineringseffekt krävs en temperaturkontrast, för vilken vi håller degen i kyla och sedan snabbt överför den till en förvärmd ugn. Denna manöver gör att du kan uppnå fluffighet och bättre separering av degen i lager.

Formar för puffar med fyllning, du kan välja vilken som helst. Det enklaste sättet är en kvadrat av deg som viks till en triangel. Det är bättre att inte överdriva det med fyllningen, kanterna ska vara väl klämda, och allt kommer att bli bra. Om fyllningen är tillräckligt söt kan du inte strö socker på toppen. Kontrasten mellan osyrad deg och söt fyllning känns mycket väl med osötat svart te. Ett annat enkelt sätt att lägga fyllningen är att kavla ut degen till en stor kvadrat eller rektangel 5-6 mm tjock och lägga ut ett tunt lager fyllning, som sylt eller ost. Lämna lite utrymme på kanten för en tuck. Rulla sedan ihop, skär och grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Smördeg används i klassiska österrikiska desserter och i tillagningen av Napoleonskakan, medan den traditionella engelska upp och nervända äppelpajen säkerligen kommer att tilltala dem som älskar äppelcharlottes.

Ingredienser:
250 g smördeg,
100 g socker
1 ägg
3 äpplen
20 g smör,
1 tsk mjölk
½ tesked mald ingefära,
mald mandel, vanilj eller vanillin - efter smak.

Matlagning:
Blanda socker, vanilj och 100 ml vatten i en rund värmebeständig form med en diameter på ca 20 cm. Koka upp och låt puttra tills det är karamelliserat (rör inte under några omständigheter, annars kristalliseras kolan och bränns fast i botten av formen). Skär äpplena i skivor, ta bort kärnorna, lägg över i en form och rulla försiktigt i kola. Tillsätt olja och koka ytterligare några minuter. Strö över mald mandel och ta bort från värmen. Kavla ut degen till en tjocklek av 3-4 mm och skär ut en cirkel med en diameter större än formens diameter. Lägg försiktigt degen ovanpå äpplena, stoppa in kanterna som en filt. Ytan på degen kan smörjas med en ägg-mjölksblandning. Grädda i 190 grader i ca 20 minuter. När den fått färg, ta bort, låt svalna något och vänd upp på en tallrik med äpplena uppåt (försiktigt, kolan är väldigt varm!). Servera varm.

Förresten, ungefär tjockleken på fyllningen. Den ska vara lika med eller något mindre än degens tjocklek. Det är bättre att göra många små puffar med lite fyllning än en stor med risk för att degen inte jäser.

Smördegsälskare kommer att bli förvånade när de får veta att deras favoritstrudel inte alltid är gjord med smördeg, och själva rätten kan vara välsmakande. Strudel tillagas i alla tysktalande länder och till och med lite i grannländerna, som Tjeckien eller Ungern. Oftast är degen i dem puff, och fyllningen är frukt, men det finns alternativ från korv, surkål, potatis, stekta grönsaker, kött, lever, och Gud vet vad mer. Vi kommer att välja äppelstrudel, detta är den enklaste och mest välbekanta versionen av den berömda österrikiska desserten. Låt oss inte glömma att i den ursprungliga strudel är gjord av en enkel, jästfri, men mycket tunn deg, och smördeg är inflytande från det franska köket, även om det kommer att vara utsökt i båda fallen.

Ingredienser:
250 g osötad smördeg,
500 g syrliga äpplen,
100 g socker
50 g malda kex,
50 g russin,
1 tsk olivolja
citron, kanel, salt - efter smak.

Matlagning:
Skala och skär äpplena mycket tunt, blanda med russin, kanel och socker. Stek kex i olivolja tills de är gyllenbruna. Kavla ut degen mycket tunt, överför till en handduk, strö över citronsaft och strö över ströbröd. Bred ut äppel-russinmassan över ytan, lämna en remsa utan fyllning för att hålla ihop lagret. Rulla ihop degen med en handduk. Fäst på ett ställe där det inte fanns någon fyllning, nyp kanterna. Värm ugnen till 200˚C i förväg. Grädda på en försmord plåt i 30 minuter. Färdig strudel serveras varm, beströdd med strösocker.

Förresten, smördeg är en "senare" uppfinning och dök upp i Frankrike på 1600-talet. Det anses allmänt att det var influerat av det grekiska köket och i synnerhet filodegen som används vid framställning av baklava och andra rätter där skiktning är viktig. Det finns en liknande deg i köket från Mellanöstern och Maghreb, men den är gjord med en helt annan metod - ingen olja används i degen, lagren kavlas ut mycket tunt och lagerläggningen tillhandahålls genom mekanisk tillsats av degen. rullade degark. Användningen av smör som en exfolierande kraft är en uppfinning av fransmännen och i traditionen av gemensamma europeiska kulinariska principer. För de oinvigda i mysterierna med att göra maghrebiska smördeg, verkar franska smördeg mycket komplicerade, men bara tills de ser processen att göra arabiska smördeg.

Osötade puffar kan göras med ost, skinka, kött och köttfärs, fisk, svamp och grönsaker. Förutom att fyllningen måste hanteras med samma försiktighet som vid söta alternativ, bör fyllningen förberedas med tanke på att puffen gräddas i endast ca 10 minuter. Allt kött, fisk, grönsaker och andra fyllningar som kräver bearbetning måste föras till halvkokt. För att inte ta risker kan du tillaga köttet tills det är genomstekt och inte ge det en enda chans att bli understekt i en puff. En klassisk rätt gjord av osötad smördeg är kulebyaka. Förresten, ett prov av äkta rysk mat, framgångsrikt kombinerat med fransk kunglig matlagning (ja, kulebyaka, naturligtvis, bereddes också i originalet från jästfri deg).

Kavla ut två remsor smördeg 15-30 cm långa och 5 mm tjocka. Den ena är 10 cm bred, den andra är 20. Lägg små salta pannkakor på en smal, ovanpå vilken lägg bitar av kokt fisk med ett lager på 6-7 cm brett, och ovanpå - bitar av rökt eller saltad fisk ( rökt lax eller saltad lax). Stäng fyllningen med pannkakor och sedan med en bred remsa smördeg, som krymps runt omkretsen. Smörj ytan med ett ägg och gör punkteringar för att släppa ut ånga. Sätt in i ugnen i 40-50 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Puffar kan också vara vegetabiliska. I det här fallet kan du ge dem vilken smak som helst - från söt till efterrätt (till exempel med en fyllning av zucchini eller pumpa), till en neutral eller ljus smak, mättad med aromer av kryddor och kryddor. Ett typiskt exempel på en neutral puff är en paj fylld med potatis med svamp och dill, och om du byter ut potatisen mot kyckling och tillsätter ljusa indiska kryddor, så blir puffen till en helt annan rätt. Testets neutralitet i båda fallen är bara till hands.

Hur som helst, oavsett fyllning, var måttlig i förhållande till degen och var inte rädd för att experimentera – du kan baka puffar med flera fyllningar, olika storlekar och former åt gången. Ha kul med att experimentera!

Från färdiga smördeg kan du komma på, skära eller forma så många vackra, olika produkter, vilket helt enkelt är fantastiskt. Jag gjorde ett urval av smördegsrecept som jag redan har förberett. Alla dessa puffar finns på sajten i form av detaljerade fotorecept, så om du gillar något speciellt och vill ta en närmare titt och laga mat, använd länkarna till recepten!

Puffhörn, trianglar

Det enklaste sättet att försegla en puff är att placera fyllningen i mitten av en degruta, vika den på mitten diagonalt och nypa ihop kanterna. Det visar sig ett hörn. De kan göras söta och salta, med ost, med keso, med ägg och örter, med bär och frukt.

Hur man gör ett puffkuvert

Du kan också göra detta med en degruta: linda alla 4 hörnen mot mitten och nyp så att de inte öppnar sig. Du får ett fint "kuvert", som fungerar bra med fyllning av äpplen, keso med russin.

Hur man gör croissanter

Croissant i form är samma bagel. Så vi tar en triangulär remsa av deg, lägger fyllningen på den breda delen och viker den. Observera: formen på croissanter beror på bredden och längden på remsan, de visar sig vara annorlunda!

Hur man gör puffrör

Om de tidigare puffarna kan formas med en kniv och händer, behöver du för rören speciella formar i form av metallkoner. Smala remsor av smördeg lindas något överlappande på dem. Formar måste smörjas med solrosolja så att rören lätt kan tas bort.

Hur man gör volanger - smördegsbon

Låt oss nu gå vidare till mer komplexa figurer. Bakning i form av puffbon ser väldigt original ut, där du kan lägga olika fyllningar - från röd kaviar och stekta champinjoner till jordgubbar med grädde.
För att göra bon skär vi ut ett par cirklar från degen - med till exempel ett glas. Och sedan i hälften av dem skär vi ut mitten med ett mindre glas.

Vi lägger de bakade ringarna ovanpå cirklarna, limar dem med grädde, smör eller majonnäs och fyller "bon" med fyllningen. Beroende på fyllningen får du ett ovanligt mellanmål eller bakverk till teet.

Hur man gör den ursprungliga formen av smördeg

Och försök också att göra "ull" - de ser väldigt ovanliga ut. I degrektanglarna gör du små snitt i ett rutmönster vertikalt - till mitten av biten lämnar du den andra halvan av rektangeln intakt. Lägg fyllningen på den, täck sedan toppen med en genombruten halva, något sträckande, och nyp kanterna. "Vuliki" är uppkallade efter sin likhet med honungskakor och fungerar särskilt bra med en ljus fruktfyllning av körsbär, aprikoser, pumpor med socker och kanel.

Hur man gör en puff pilgrimsmussla

Det är väldigt lätt att forma en så fin pilgrimsmussla med fyllning av till exempel choklad.

Smördegspuffar hjälper dig i nästan alla situationer. De kan bakas både från en halvfärdig produkt och från deg som tillagas av dig själv. Det bör inte vara några speciella problem i processen, eftersom jag kommer att försöka beskriva alla dess stadier tydligt och extremt lättillgängligt.

Smördeg - populära och favoritrecept

Viktigast av allt, köp eller gör smördeg!

Så, så att alla medlemmar i din familj äter dina smördegsbröd, förbered degen, som består av:

ett halvt kilo mjöl; 375 g smör; 250 ml isvatten; tsk salt och 2 tsk socker

Recept för smördegsbakning innehåller steg-för-steg-instruktioner. Jag föreslår att du gör puffar så här:

Sikta mjöl i en skål och blanda det med salt.
Smält 75 g smör över eld och svalna något.
Kyl resten av oljan som föreskrivs i receptet, tvärtom i kylskåpet.
Häll vatten i en skål med mjöl, smör sedan i en tunn stråle och börja knåda degen.
För att göra jästfria smördegsbröd, använd kallt vatten och premiummjöl.
Efter att massan av degen har fått viskositet, lägg den på bordet och börja knåda med händerna tills den blir elastisk.
Slå in degmassan med matfilm och skicka den till kylhyllan, där den kommer att spendera minst 40 minuter. Räkna din tid, du kan baka puffar nästa dag, som vissa recept ger, detta kommer inte att göra dem värre.

Lägg smöret på bordet och forma det till en fyrkantig kaka 1 cm tjock, en kavel till hjälp.
Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till en rektangulär form.
Lägg smör på hälften av degen, täck den med den andra delen och börja rulla, flytta kaveln i en riktning, försök att göra en rektangel av deg igen.
Dela rektangeln i 3 olika delar (2/3 i mitten, 1/3 längs kanterna) och vik boken från kanterna i två steg, du kommer att ha 4 lager.
Återigen, kavla ut degen åt ena hållet och upprepa vikningen, med en timmes intervall. Vid denna tid, skicka degen till kylskåpet, linda in den med en film. Ju fler lager av deg du gör blir puffarna högre och luftigare i slutändan.

Recept, efter vilka du kommer att ha bakverk som gläder dina nära och kära och vänner, inkluderar steget att bilda ämnen. Idag förbereder vi smördegspuffar som kallas "tungor", det vill säga det är bakverk utan fyllning. Den kommer med salt eller söt smördeg, välj själv, fokusera på din familjs smaker.

Så:

Värm ugnen till 200 graders värme.
Kavla ut degen på mjölat bord och skär i strimlor.
Dela varje remsa i rutor och sedan i trianglar.

Smördeg är spröd och smular lätt, så recept rekommenderar att du gör små puffar.
Så de kan ätas i ett svep, utan att bita av, och innan dess doppa i honung eller sylt.
Strö över de jästfria smördegsbröden med socker och grädda på en bakplåt fuktad med vatten i 10 minuter. Under denna tid kommer de att vara väl gräddade och brynta. Före servering, lägg puffen på ett vackert fat.

Se mina andra recept på läckra smördeg.

Fyllda puffar

Puffar är fyllda med en mängd olika fyllningar. Beroende på dina smakpreferenser, använd svamp, kött, grönsaker, sylt eller kokt kondenserad mjölk. Men kom ihåg, för att inte puffarna ska breda ut sig i ugnen ska fyllningen inte vara för blöt och varm.

Vi börjar bilda puffar:

Lägg ut degen på ett mjölat bord och kavla ut den med en kavel.
Skär degen i remsor 8-9 cm breda, dela dem sedan i rutor.
Lägg fyllningen på ena halvan av puffen och rulla den till en triangelform. För att förhindra att kanterna fastnar, tryck ner dem med en gaffel. Förutom att dina bakverk kommer att vara hållbara blir de mer attraktiva.
Fukta en bakplåt med vatten och lägg ut puffarna, håll avstånd mellan dem, för vid en hög temperatur (200 grader) kommer de att börja öka i storlek.
Totalt kommer puffarna att spendera 15-20 minuter i ugnen, allt beror på fyllningen.

Om du lagar puffar från råa produkter, kommer deras bakningstid att öka något. Tänk på detta när du förbereder en goding med keso eller frukt. Recept rekommenderar att de förvaras i ugnen i minst 20 minuter.

Övervaka tillståndet för bakning genom ugnens glas, försök att inte öppna luckan först.
Så fort den är rodnad, kontrollera beredskapen på ett exemplar och ta ut puffarna för att svalna. Huvudsaken är att fyllningen inte förblir rå.
Du kan servera dessertpuffar med alla drycker - te, kompott, fruktjuice, allt beror på säsong och din önskan.

Jag lovar att dina gäster och vänner inte kommer att förbli likgiltiga för dina ansträngningar, så du garanteras beröm och komplimanger.

Om du är intresserad av fler läckra och luftiga smördegsrecept, besök min hemsida där du hittar många tips och rekommendationer om detta ämne. God aptit och kolla in mina andra recept!

Grundläggande regler för att tillaga puffar

I varje modern matbutik kan kunder köpa smördeg, både jäst och vanlig.

Bakning kommer att bli praktfull, eftersom varje produkt är idealisk för husmanskost. Som regel är det vanligt att använda fryst deg.

Innan du börjar laga mat bör du låta honom ligga en stund i värme. Du måste ta ut den ur frysen i förväg så att degen tinar.

Deglagret måste rullas ihop till önskad storlek och sedan börja forma puffar. Toppings kan vara väldigt olika.

Fyllningar för hemmagjorda puffar

Du kan förbereda hemlagade puffar med olika typer av fyllningar: kött, korv, grönsaker, svamp, frukt, keso, marmelad och marshmallows. Även choklad och torkad frukt är lämpliga för detta ändamål.

Som du kan se, var inte rädd för att experimentera. Här är det värt att göra allt som receptet för att arbeta med degen indikerar, men välj fyllningen efter din smak.

Formen

Hemlagade puffar kan ha olika former: en rektangel, en kvadrat, ett kuvert, en rulle, en bagel, etc. I själva verket, som i föregående stycke, finns det inga begränsningar, allt kommer att bero på din personliga önskan och fyllningen som du gillar mest.

Bakning

Baka puffar i en hemmaugn. Temperaturen kommer att variera från 200 till 220 gr. I det här fallet kommer allt att bero på parametrarna för fyllningen.

Om du lagar puffar med kött, vet då att de är gräddade mycket längre. Därför bör temperaturen göras lite lägre, annars är chansen stor att degen bränns.

Det är allt med teorin i den här artikeln, jag föreslår att du går vidare till recepten.

Ostpuffar baserade på färdig deg

Ostpuff är väldigt lätt att göra. Dessutom tar det väldigt lite tid att laga mat. Slutresultatet är en läcker tårta. Vilken ost som helst är lämplig, till och med bearbetad, men i sammansättningen av komponenterna i det här fallet angav jag användningen av hårdost.

Komponenter: 500 gr. testa; 170 gr. tv. ost; 1 ST. kycklingar. ägg.

Matlagningsalgoritm:

Jag kavlar ut den tinade degen till ett lager, ca 3 mm tjockt. Jag skär i rutor, vars sidor kommer att vara 10 cm.
Jag gnuggar TV. riven ost, gärna på den stora sidan.
Kur. Jag blandar ägget med 1 msk. vatten. Jag masserar.
Jag smörjer kycklingdegsrutorna. ägg med en speciell köksborste. Jag lägger fyllningen på en fyrkant och täcker med deg, kanterna måste fästas ihop. För att ge blossen styrka är det bättre att gå runt hela dess omkrets med en gaffel. Puffen kommer att få räfflade kanter.
Jag överför puffarna till en bakplåt för att skicka dem till ugnen för bakning. Men kom ihåg att innan detta är det viktigt att smörja de bakade kycklingarna. ägg.

Smördeg med äpple baserat på smördeg

Äppelpuffar innebär användning av färsk frukt, men det är fullt möjligt att ersätta dem med sylt, potatismos, kompottrester.

Komponenter: 300 gr. testa; 2 st. äpplen 3 tsk kanel; 1 ST. kycklingar. ägg; 3 msk Sahara.

Matlagningsalgoritm:

Jag gör fyllningen: Jag skär äpplena i tärningar, blandar med socker och kanel.
Jag lägger fyllningen i en mikrovågsskål, värm den i ett par minuter. Jag lät det svalna.
Jag kavlar degen, men lagret ska inte göras för tjockt.
Jag delar upp det i delar. Jag smörjer kanterna på kycklingarna. ägg. Jag fördelar fyllningen mellan puffarna, fixar kanterna för att göra trianglar. Jag la den på en bakplåt. Degen kommer att jäsa flera gånger under gräddningen. Smörj och grädda i ugnen.

Kesopuffar med russin baserade på smördeg

Ett liknande matlagningsrecept låter dig använda inte bara hemlagad eller köpt keso, utan också en färdig massa som innehåller choklad, kanderad frukt, russin och andra tillsatser. I det här fallet kan endast kycklingar läggas till fyllningen. ägg.

Komponenter: 1 förpackning. testa; 400 gr. keso; 2 st. kycklingar. ägg; socker; vanilj och 50 gr. russin.

Matlagningsalgoritm:

Jag tvättar russinen med kokande vatten, ger det tid att svälla. Gnid in keso med socker. Jag tillsätter vanilj i massan och kycklingar. ägg. Jag blandar med russin.
Jag kavlar ut degen med en kavel. Jag skär i fyrkanter lager om 15 cm ungefär.
Jag slaktar kycklingar. ägg. Jag smetar in kanterna med det. Jag lägger kesofyllningen på ämnena och viker dem på mitten. Jag går runt kanterna med en gaffel för att hålla ihop degen. Jag satte in den i ugnen och gräddade i ca 20 minuter. vid 170 gr.

Körsbärspuffar

Baserat på den färdiga degen kan du göra inte bara puffar med körsbärsfyllning, utan också andra bär. Till exempel råder jag dig att använda hallon, körsbär, jordgubbar.

Det är nödvändigt att saften från bären inte rinner ut under bakningen av puffarna. I detta avseende har jag ett par hemligheter som jag kommer att berätta för dig.

Komponenter: 1 förpackning. testa; 3 msk. socker och stärkelse; 2 st. vita kex; 1 ST. kycklingar. ägg; 300 gr. bär.

Matlagningsalgoritm:

Jag befriar bären från fröna. Jag tillsätter socker och stärkelse till körsbären.
Vita krutonger från en lång limpa eller vaniljsmak efter behag. Jag kavlar ut degen och strö rutor till puffar med ströbröd. Kanter måste undvikas.
Jag breder ut fyllningen i mitten av varje ruta. Jag täcker med den andra delen av testet. Jag gör puffar. Med en vass kniv skar jag ut snitt så att körsbären syns. Jag skickar att baka på 200 gr. 15 minuter, men innan jag sätter in bakverken i ugnen smörjer jag puffarna med ett uppvispat ägg.

Färdiga puffar kan serveras omedelbart till bordet med aromatiskt te. Försök att laga ett par recept från min artikel, du kommer säkert att bli nöjd med resultatet!

Mina vänner!

Vår temperatur har sjunkit till 29, imorgon lovar de i allmänhet regn vilket gör att du kan slå på ugnen ett tag. Ganska mycket. Och gör samtidigt inga onödiga gester. Färdig smördeg köpt. Pålägg till hands. Och vi väntar på söta bakverk från smördeg: de läckraste utvalda recepten för mitt blygsamma men slitna utseende och smak.

Jag har sammanställt en lista med både snabba och enkla bakrecept och mer komplexa semesterdesserter. Och eftersom det finns många recept som väntar på oss, kommer vi att klara oss utan mina favoritintroduktioner om abstrakta ämnen och börja genast.

Jäst och jästfri smördeg

I teorin kommer jag bara att säga (eftersom Jag fick nyligen reda på att inte alla vet) som smördeg brukar vara jästfri och jäst.

Jästfri smördeg beredd av ojäst deg (mjöl, vatten och salt) med tillsats av en stor mängd smör, som "drivs" in i degen genom upprepad vikning och rullning. Puffar, kakor, kakor, struts tillagas av jästfri smördeg. Förresten, den berömda Napoleonskakan i sitt franska original är också beredd av sådan puffjästfri deg.
Jäst smördeg beredd på samma sätt, men av jästdeg. Jästsmördeg kan användas för att göra croissanter, semlor och en mängd olika så kallade wienerbakelser.

Så om du undrar igen “vad för sött och gott att laga från köpt smördeg” lyssna noga och kom ihåg!

Recept från jästfri smördeg

Låt oss börja med det elementära och snabbaste...

1. Puffrullar med chokladfyllning

Inköpslista:

kakaopulver - 2 msk
socker, brunt eller vitt - 2 msk.

Matlagning:

Tina smördegen och värm ugnen till 200ºС. Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper.
Sikta kakaopulver på degen och fördela den över hela formningens yta, lämna ca 0,5 cm mellanrum runt kanterna.
Strö socker ovanpå och rulla ihop rullen på den smala sidan.
Skär rullen i ca 1 cm tjocka rullar med en vass kniv och bred ut på en plåt.
Grädda puffrullar i en förvärmd ugn i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

Om degen är för mjuk och inte skär i rullar, ställ den i kylen i 10-15 minuter.

2. Puffa rullar med äpple och nötter

På samma sätt kan du laga rullar med äppelnötsfyllning. För dem behöver vi följande produkter.

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 400 gr.
äpplen - 2 st.
hackade valnötter - ½ kopp
smör - 1 msk
kanel - ½ tsk
muskotnöt - ¼ tsk
socker - 1,5 msk.
en nypa salt

Matlagning:

Tina upp smördegen och värm ugnen till 200º. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Äpplen skalas och kärna ur, skärs i små kuber.
Smält smöret i en stekpanna på måttlig värme, tillsätt äpplena, kanel, muskotnöt, 1 msk socker och en nypa salt.
Stek äpplen med smör och kryddor i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt äpplena svalna helt.
Strö lagret av upptinad deg med den återstående ½ matskeden socker och hackade nötter, lämna ett mellanrum på cirka 0,5 cm från degens kanter.
Lägg sedan ut de avsvalnade äpplena och fördela dem över hela deglagret.
Rulla degen längs den smala kanten till en rulle och skär till rullar med en tjocklek på ca 1 cm med en vass kniv.
Överför rullarna till en bakplåt och grädda i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

3. Öppna smördegsbröd med äpplen

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 300 gr.
äpplen, gröna - 2 st.
persika eller aprikossylt - 70 gr.
vatten - 30 gr.
äggula - 1 st.

Matlagning:

Tina smördegen enligt anvisningarna på förpackningen.
Värm ugnen till 180-190º och täck en plåt med bakplåtspapper.
Skala äpplena, skär i hälften och ta bort kärnhuset. Skär i mycket tunna skivor (ca 4 mm).

Så att äpplena inte mörknar kan de hällas med kallt vatten med en sked citronsaft.
Häll sylt och vatten i en liten kastrull och värm på låg värme, rör om då och då, i 2 minuter. Den resulterande sylten gnids genom en sil
Kavla ut degen lätt på en mjölad arbetsyta och skär ut 4 likadana rektanglar ca 10x15 cm stora.
Överför degen på den förberedda bakplåten. Placera 6-7 äppelskivor i mitten av varje rektangel, stapla den ena på den andra. Från kanterna lämnar vi ett indrag på 1-1,5 cm.
Använd en pensel och pensla äpplen med hälften av sylten. Smörj in de tomma kanterna på rektanglarna med äggula blandat med ett par matskedar vatten.
Grädda i 10-12 minuter tills puffarna fått färg. Vi tar ut de färdiga puffarna från ugnen, smörjer med den återstående sylten och låt svalna.

4. Söt smördegspaj fylld med keso och sylt

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 400 gr.
keso - 300 gr
strösocker - 2 msk
ägg - 1 st.
frukt eller bär från valfri sylt (utan sirap) - 100 gr.
rivet skal av 1 citron eller apelsin
krossad mörk choklad - 50 gr. (frivillig)
mandelblad - 2 msk.

För smörjning:

äggula - 1 st.
mjölk - 2 msk.
socker - 1 msk.

Matlagning:

Tina smördegen och kavla ut den lätt på en mjölad arbetsyta.
Värm ugnen till 200º och klä en plåt med bakplåtspapper.
I en skål, knåda kesoen med en gaffel och blanda noga med strösocker och ett lätt uppvispat ägg.
Tillsätt bär från sylt (om vi använder fruktsylt, måste de finhackas), rivet skal och, om så önskas, choklad och blanda igen.
Vi lägger ett lager smördeg på ett bakplåtspapper täckt med bakplåtspapper och sprider ostmassan i mitten och lämnar ett indrag på 3-4 cm från kanterna.
Vi lindar de fria kanterna och nyper i hörnen. Det ska se ut som ett kuvert, öppet i mitten.
Vispa äggula, mjölk och socker i en skål och smörj in kanterna på pajen med hjälp av en pensel.
Om så önskas, sov fyllningen med mandelblad och tryck lätt med handflatorna.
Grädda i en förvärmd ugn i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 170º och grädda i ytterligare 20 minuter tills de är gyllenbruna.
Efter kylning, strö den färdiga kakan med strösocker.

5. Smördegsspiraler med kanel

Inköpslista:

smördeg utan jäst - 250 gr.
smör, smält - 1 msk.
farinsocker - 2 msk
hackade nötter - ½ kopp
kanel - ½ tsk

Matlagning:

Tina smördegen och värm ugnen till 180º. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Smörj den tinade degen med smält smör.
Blanda socker, nötter och kanel i en skål och strö ytan på degen med denna blandning.
Skär degen på mitten på tvären och vänd ena halvan med nötterna neråt.
Vi täcker den här halvan med den andra halvan med nötterna uppåt, det vill säga två lager deg ska röra med rena sidor, nötterna ska vara på toppen och botten.
Vi skär detta resulterande lager tvärs över i flera lika stora remsor 1 cm breda.
Vi tar varje remsa i två ändar och vrider den till en spiral.
Vi lägger de resulterande spiralerna på det förberedda bakplåten på avstånd från varandra.
Grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Ta ut rullarna från ugnen och lägg över på ett galler för att svalna helt.

6. Kransar av smördeg med blåbärssylt

Inköpslista:

smördeg - 400 gr.
mjöl - på damm
blåbärssylt - 4-6 msk

Matlagning:

7. Garibaldi smördeg med russin

Inköpslista:

smördeg - 500 gr.
russin - 200 gr.
äggvita - 1 st.
socker - 100 gr.
mjöl - på damm

Matlagning:

Tina upp smördegen och värm ugnen till 200º.
Vi tvättar russinen och torkar dem väl på en pappershandduk.
Kavla ut den tinade degen på mjölat underlag tills lagren har dubbelt så stora. Degens tjocklek ska vara 2-3 mm, inte mer.
Vi sprider russinen på ett degark och täcker med ett andra ark och återigen drar vi kaveln över degen för att fästa russinen med degen.
Skär kakor av valfri form och storlek med en vass kniv. Det översta lagret kan snittas för att bilda ett slags galler.
Vi sprider kakorna på en plåt täckt med bakplåtspapper och penslas med lätt uppvispad äggula och strö över socker.
Grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.

8. Smördegsrulle med mannagrynskräm och sylt

Det här receptet kan tillagas med både jäst och jästfri smördeg.

Inköpslista:

smördeg (jäst eller jästfri) - 400 gr.
plommon eller annan sur sylt - 250 gr.

För grädde:

mannagryn - 150 gr.
rivet skal av 1 citron
ägg - 6 st.
socker - 100 gr.
mjölk - 1250 ml
smör - 50 gr.

Matlagning:

Tina smördegen enligt anvisningarna på förpackningen, och förbered först grynkrämen.
Värm mjölk med socker i en kastrull på låg värme, rör om då och då med en visp.
Så snart mjölken börjar koka, häll mannagryn i en tunn stråle under kraftig omrörning med en visp.
När krämen börjar tjockna, tillsätt citronskalet och fortsätt mixa.
Efter att semlan har fått konsistensen av vaniljsås, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör om tills det är helt upplöst.
Vi värmer ugnen till 180º och efter att krämen har svalnat lite, introducerar vi äggen ett i taget, blanda försiktigt med en visp efter varje ägg tills en homogen slät massa bildas.
Lägg ett lager smördeg i en rektangulär avlång kakform så att den ena kanten sticker ut något mer än den andra.
Lägg grynkrämen inuti, och plommonsylt ovanpå, och fördela längs botten av formen.
Vi viker kanterna på degen på alla sidor för att stänga fyllningen. Nyp lätt ihop kanterna på degen där det är möjligt för att bilda en rulle.
Grädda smördegsrullen i 180º i 45 minuter tills degen fått färg.

Smördegsrecept

9. Valnötsbullar från smördeg

Inköpslista:

smördeg - 500 gr.
valnötter - 300 gr.
äggulor - 2 st. + 1 st - för smörjning
socker - 90 gr.
rom eller konjak - 20 ml
kanel - ½ tsk
vaniljsocker - 10 gr. (Jag tar socker med naturlig vanilj )
mjölk - 4 matskedar

För glasyr:

strösocker - 50 gr.
kallt vatten - 1 msk.

Matlagning:

För glasyr:

Sikta florsockret och späd med kallt vatten. Täck de avsvalnade bullarna med denna frosting.

10. Puffjästbullar med grädde och russin

Inköpslista:

puffjästdeg - 500 gr.
- 500 gr.
russin - 200 gr.
äggula - 1 st.
mjölk - 2 msk.

För glasyr:

strösocker - 50 gr.
kallt vatten - 1 msk.

Matlagning:

Här visar tant ⇓ hur man formar bullar på rätt sätt. Kolla in det säkert:

Jag tror att jag har klottrat tillräckligt med idéer åt dig. Du kan börja!

Lycka till, kärlek och tålamod.

Jästfri smördeg är ett utmärkt alternativ för snabb tillagning av olika rätter. Med denna ingrediens visar sig bakningen vara ovanligt välsmakande och krispig. kalorier i 100 gram är 335 kcal. Den genomsnittliga andelen BJU:

proteiner 8-9%
fett 24-29%
kolhydrater - 68-62%

Hur man väljer rätt smördeg

Du kan göra din egen smördeg. Du kan också välja en färdig halvfabrikat, som inte är sämre i kvalitet än hemmagjord deg. För att göra detta, var uppmärksam på följande:

ju fler lager i degen desto godare är den (indikatorn för jästfri deg är 256 skikten);
alla ingredienser måste vara av högsta kvalitet;
tina degen endast i rumstemperatur för 30 min.

Vad kan tillagas med denna deg

Med hjälp av steg-för-steg-recept och bifogade bilder kan du baka khachapuri med ost, äppelpajer, keso-puffar, korvar eller kycklingben i smördeg och många andra godsaker från det!