Recept på krispig inlagd gurka. Krispiga inlagda gurkor för vintern i burkar - beprövade hemlagade recept

En av de mest eftertraktade grönsaksberedningar inlagda gurkor övervägs för vintern. Varje värdinna förbereder dem på olika sätt. Olika proportioner av kryddor, salt, socker, vatten, örter etc. påverkar den slutliga smaken färdig produkt. Men behållaren där betning av gurkor sker, tror många, spelar ingen roll. Hur som helst, prova att salta gurkor i en kastrull och i praktiken kolla om smaken på något sätt skiljer sig från inlagd gurka i burk.

En kastrull för inläggning av gurkor ska vara emaljerad, utan chips eller sprickor, helst minst 4 liter i volym.

Detta recept saltade gurkor liknande den med vilken de vanligtvis saltas för vintern. Den enda skillnaden är att du inte behöver rulla ihop dem i burkar, utan de äts nästan direkt, utan att ha hunnit salta helt, det vill säga i en lätt saltad variant.

2 kg små gurkor;
100 gr. paraplyer eller dillfrön;
3 vitlöksklyftor;
2 paprika;
3 blad vinbär (svarta);
4 körsbärsblad;
4 matskedar salt;
1 liter vatten.

Saltning steg för steg:

Tvätta gurkorna noggrant. Om skalet på frukten är bitter - blötlägg dem i 5 timmar kallt vatten(eller över natten), skölj sedan igen.
Skär den skalade vitlöken i tunna skivor.
Tvätta dillparaplyer, vinbär och körsbärsblad, paprika(om så önskas, skär eller använd hela, du kan inte rengöra fröna).
Lägg 1/2 del av kryddorna, paprikan och vitlöksplattorna på botten av pannan.
Lägg sedan gurkorna tätt och försök lämna ett minimum av tomrum (om du skakar pannan kraftigt kommer de att sätta sig bättre).
Lägg resten av paprikan, kryddorna och vitlöken ovanpå.
häll grönsaker kallt vatten med salt löst i det.
För mer snabb saltning låt gurkorna vara varma i 3 dagar. Om det inte är brådskande kan du lägga det i kylen för långsam saltning.

Hett sätt att sylta gurka i en kastrull

Skillnaden mellan denna betningsmetod och den klassiska är att gurkor hälls med kokande marinad, och inte kall. Detta kommer att påskynda saltningsprocessen avsevärt - nästa dag kan du redan servera nyinlagda gurkor till bordet.

Produkter som behövs för saltning:

1 kg gurka;
en uppsättning kryddor för saltning: torra dillparaplyer, pepparrotsrot och löv, löv svarta vinbär och körsbär;
4 vitlöksklyftor;
1,5 matskedar salt;
1 liter vatten.

Saltning steg för steg:

Tvätta gurkorna noggrant. Du kan hålla i 2-4 timmar i vatten för att bli krispigare. Klipp ändarna.
Tvätta kryddorna för saltning och skala vitlöken (du kan inte skära den).
Lägg 1/2 del av kryddsatsen på botten av pannan och lägg sedan gurkorna tätt med vitlök.
Lägg resten av kryddorna ovanpå.
Späd salt i kokande vatten och, utan att kyla, häll gurkor med saltlake.
Låt stå en dag varm och du kan servera ett mellanmål på bordet.

Betning av gurkor i en kastrull utan vinäger

Gurkor kokta enl detta recept erhålls för att smaka liknande som jäst på fat, men utan vinäger. De kan ätas efter 3 dagar, och om du vill kan du rulla färdiga snacks till burkar för vintern. Det är bättre att bara salta nyplockade små frukter.

Produkter som behövs för saltning:

1 kg gurka;
saltsats: dill, pepparrotsblad eller rot, körsbärsblad och andra kryddor efter smak;
en liten kapsel med varm peppar;
några ärtor svartpeppar;
1 liter vatten;
50 gr. salt.

Saltning steg för steg:

Blötlägg gurkorna i 2 timmar i kallt vatten och skölj sedan väl.
Tvätta grönsakerna och lägg dem på botten av pannan.
Skär i bitar varm paprika och fördela över greenerna.
Lös salt i kallt vatten.
Placera gurkor tätt i krukor med gröna, häll kall saltlake och placera under förtryck.

Efter 3 dagar kan gurkan serveras på bordet, eller rullas till burkar för vintern. För detta behöver du:

töm saltlaken från gurkorna, koka;
släng det gröna, skölj gurkorna och fördela dem över sterila burkar(kapacitet 1 l.) med pepparkorn;
häll kokande marinad;
sterilisera arbetsstycket i 10 minuter och rulla ihop.

Salta "fat" gurkor i en kastrull

Ett recept för den som älskar fatgurkor, men inte har möjlighet att lagra dem. Du kan också koka dem i en kastrull. Du kan äta dem efter 14 dagar. För detta recept är gurkor från den "sista skörden" perfekta, du kan ta växthus. Matlagning tar inte mycket tid, och du kan lagra ett mellanmål på balkongen direkt i pannan, utan rädsla för mögel.

Produkter som behövs för saltning:

3 kg gurkor;
120 gr. salt;
2 liter vatten;
2 matskedar senapspulver;
1 vitlökhuvud;
5 dillparaplyer;
10 vinbärsblad (svarta);
10 körsbärsblad;
4 lagerblad;
2 ark pepparrot;
10 svartpepparkorn;
7 kryddnejlika;
1 nypa senapsfrön.

Saltning steg för steg:

Lägg de noggrant tvättade gröna på botten av pannan.
Skala vitlöken, tvätta och skär varje klyfta i 3 delar.
Lägg vitlök, kryddnejlika, senapsfrön och pepparkorn ovanpå det gröna.
Tvätta gurkorna, skär av stjärten och lägg tätt i en kastrull.
Förbered saltlaken: lös saltet helt i vattnet; skicka till elden och koka upp; Låt marinaden svalna i 30 minuter.
Häll saltlaken i kastrullen med gurkorna. Om det inte täcker grönsakerna helt, tillsätt vanligt kokt vatten.
Blanda innehållet i skålen med händerna.
Täck behållaren med en ren trasa.
Häll senapspulver över duken och ställ pannan under tryck.
Ta bort mellanmålet på en mörk, sval plats i 14 dagar.

Recept på saltad gurka i en kastrull

Till detta recept rekommenderas att använda små hårda och piffiga frukter, gärna i samma storlek, för bättre saltning. När du häller kall marinad - gurkor kommer att vara klara om 3 dagar, med varmt - allt är mycket snabbare, 12 timmar kommer att räcka. Om, före saltning, blötlägg grönsaker i 2 timmar i isvatten de kommer att bli krispiga.

Produkter som behövs för saltning:

1 liter sedimenterat vatten;
2 matskedar salt;
2 kg små gurkor;
färsk dill, koriander, persilja;
dill paraplyer;
pepparrotsblad och rot;
mald röd och svartpeppar;
en kapsel med varm peppar;
senapsfrön;
5 vitlöksklyftor.

Saltning steg för steg:

Skär bort stjälkarna från gurkorna och tvätta frukten.
Pepparrotsrot, pepparskida, dill och vitlöksskal, tvätta och hacka.
Lägg gurkorna blandade med kryddor i en kastrull.
Häll gurkorna med saltlake (varm eller kall att välja mellan).
Lägg pepparrotsblad ovanpå produkterna och täck dem helt.
Sätt förtryck på arbetsstycket och ta bort för saltning på en sval mörk plats.

Saltad, inlagd gurka... Inte bara en grönsak från en burk, utan en riktig symbol för den ryska festen. Tja, vad är ett bord utan pickles?
Inlagd gurka - och en komponent av den eviga Olivier-salladen, och en komponent aptitretande saltgurka, och en aptitretare för starka drycker. Och precis som det, med potatis, är inlagd krispig gurka älskad av alla. Tja, det är alltid ett nöje att förbereda flera burkar med sådana pickles för vintern, om bara receptet var bra.

Aktiv tillagningstid - 1 timme 10 minuter. Ingredienser ges för 3 liters burk.

Ingredienser

gurka - 2 kg
"bukett" för saltning - 2 stycken
vitlök - 1 huvud
svartpepparkorn - 20 stycken
kryddpeppar- 20 stycken
bergsalt

Matlagning

Tvätta gurkorna noggrant. Om gurkorna inte bara kommer från trädgården, fyll dem med kallt vatten i flera timmar, helst på natten.

Förbered en "bukett" för saltning och halva mängden peppar. Sammansättningen av "buketten" inkluderar som regel: mogna dillparaplyer, pepparrotsblad, vinbär, körsbär. Använd också Eklöv, dragon och fänkål. Tvätta "buketten" noga, hacka grovt. Dela ett halvt vitlöksklyfta i klyftor och skala.

I en emaljskål, lägg i lager: ett lager "bukett", vitlök, peppar, ett lager gurkor och så vidare, tills ingredienserna tar slut. Det sista lagret ska vara "buketten".

Förbered saltlaken. I en liters burk, häll kallt okokt vatten till toppen och lägg 2 matskedar salt. Rör tills det är helt upplöst och häll upp i en skål med gurka. Upprepa processen tills gurkorna är helt täckta med saltlaken. Täck toppen av gurkorna med en ren tallrik så att de inte flyter. Låt gurkorna dra i 3-4 dagar. Saltningstiden beror på lufttemperaturen. Ju varmare rummet där gurkorna är, desto snabbare går betningsprocessen.

I 3-4 dagar kan gurkor rullas ihop. Om de inte är helt saltade än så är det okej, de når banken redan. Förbered först rätterna för konservering: glasburkar och metalllock skölj med läsk. Skålla burkarna med kokande vatten och koka locken i 5 minuter.

Förbered en ny "bukett", vitlök och den återstående paprikan för inläggning. Tvätta "buketten", dela ett halvt vitlöksklyfta i klyftor och skala.

Till botten av förberedda glasburk lägg "buketten", vitlök och peppar.

Lägg sedan de inlagda gurkorna i burken så tätt som möjligt.

Från saltlaken som gurkorna jäst i, ta bort den gamla "buketten". Sätt saltlaken på elden, koka upp. Ta bort det bildade skummet.

Häll de beredda gurkorna med kokande saltlake.

Rulla ihop gurkburkarna direkt.

Vänd upp och ner på burkar med gurka och linda in i en filt i 1-2 dagar tills de är helt svalna. Efter att ämnena har svalnat, ta dem till skafferiet för förvaring.

För betning, välj gurka sena sorter då blir gurkorna krispiga.

Använd inte joderat och fint salt.

Salta inte saltlaken för mycket. Om du lägger mer salt än du behöver, kommer jäsningsprocessen att vara svag eller inte ske alls.

Saltlaken vid inläggning av gurkor ska vara grumlig. Det betyder att det har bildats mjölksyra, som har konserverande egenskaper, och jäsningen går korrekt.

Betning av gurkor © Magic Food.RU.

Nu vill jag växla din uppmärksamhet till pickles från grönsaker, även om jag inte kommer att glömma desserter. Så kom och hälsa på ofta!

Tja, jag kommer inte att plåga dig, och jag kommer omedelbart att berätta för dig vad vi kommer att prata om idag. Vi kommer att prata om det mest favoritsnacks i vårt land, pickles i burkar.

Det universell maträtt anses vara en riktig livräddare. När allt kommer omkring avviker krispiga gurkor alltid med en smäll. De går bra med många produkter, så de är gjorda olika sallader, tillsatt i soppor, eller helt enkelt ätit med stekt potatis, eller serveras som förrätt till festbordet.

Var försiktig! Den här artikeln innehåller recept för endast pickles, inte pickles. Det vill säga, vi kommer att göra en aptitretare utan vinäger.

Recept på inlagda gurkor i burkar för vintern för förvaring i lägenhet

Självklart tror varje hemmafru att det är hon som vet mest det bästa receptet salta gröna "crunches". Jag rekommenderar dock att kolla in olika tekniker matlagning.

Och jag råder dig att prova nästa alternativ. Den kännetecknas av naturlig jäsning, och aptitretaren erhålls som från ett fat. Och fortfarande kan sådan bevarande lagras direkt i huset, i lägenheten.

Ingredienser:

För en 3 liters burk:

Gurkor - 1,5-2 kg;
Salt - 75 gr.;
Vitlök - 5-6 kryddnejlika;
Rågmjöl - 1 tesked;
Kryddor: dillparaplyer, vinbärsblad, körsbär, lagerblad, pepparkorn, het paprika - efter behag och smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj först burken (3 liter) väl och torka den. Häll sedan mjöl på botten, tillsätt hälften av kryddorna och lägg rena gurkor i mitten av burken.

2. Tillsätt sedan resterande gröna och lägg gurkorna igen.

3. Ta en djup skål och häll lite vatten, späd salt i den. Häll denna saltlake i en burk. Fyll sedan burken med kallt vatten till toppen och täck med lock.

Placera i detta skede en tallrik under burken, eftersom saltlaken kan läcka under jäsningen.

Lämna tomten i rummet i 3 till 7 dagar. Allt här kommer att bero på lufttemperaturen och den önskade surheten i mellanmålet. Det tar vanligtvis 3-4 dagar.

4. Beredskap kommer att fungera som ett tecken på skumbildning och en sur, inte ruttet lukt.

Om du plötsligt har mögel på ytan, ta bort det. Fast på grund av tillägget rågmjöl hon borde inte vara det.

I det här skedet bör du inte smaka på gurkorna, eftersom de ännu inte är helt saltade, så du kan bli besviken. Men det är inte värt det, den huvudsakliga "magin" kommer att hända härnäst.

5. Häll av saltlaken från burken i en kastrull och sätt på eld. Koka upp och koka ett par minuter. Häll sedan burken med gurkor med kokande saltlake och täck med ett steriliserat lock. Låt stå i 15-20 minuter.

6. Töm nu saltlaken igen och värm upp den igen. Häll arbetsstycket en andra gång. Låt vara ifred i 15 minuter. Tja, för tredje gången, upprepa proceduren: töm, koka och fyll.

Det är bäst att salta en stor sats på en gång, 5-6 burkar, och hälla saltlaken i samma panna. Observera att under tillagningsprocessen krymper grönsakerna något och blir som ett resultat mer följsamma. Därför kan 1 burk gurka användas för att överföra till andra så att frukterna ligger tätare i burkar.

Krispiga gurkor i burkar under nylonlock på vintern

I alla typer av fruktbetning är det viktigaste beredningen av saltlaken. Därför är det viktigt att veta hur mycket salt per liter vatten behöver sätta. Vanligtvis för varje liter vätska lägg 1 eller 2 matskedar vanligt bordssalt.

Men om du fortfarande lägger till socker i marinaden, är det bättre att lägga 2 msk. matskedar salt och 4 msk. skedar socker per 1 liter vatten.

Ingredienser:

Per liter burk:

Gurkor - 1 kg;
Dillparaplyer - 2 st.;
Druvblad - 2-3 stycken;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Salt - 40 gram.

Tillagningsmetod:

1. Förbered alla ingredienser, och tvätta gurkorna väl och blötlägg i kallt vatten i en timme.

2. Sterilisera burken och lägg ett rent dillparaply, vindruvsblad i den. Samt skalad vitlök som bäst skärs i tallrikar.

3. Lägg nu gurkorna och lägg ett dillparaply ovanpå.

4. Toppa allt med vanligt stensalt.

6. Flytta sedan burken till skafferiet, där det är svalt för att stoppa jäsningsprocessen. Behåll mellanmålet hela vintern om du kan motstå, eftersom dessa crunches sannolikt är det första du äter.

Kall metod för att sylta gurkor med senap

Om du har läst min blogg länge och är en regelbunden gäst på den, då vet du säkert redan att jag älskar allt kryddigt. Därför gillar jag inlagd gurka inte bara krispig, utan med kryddig kryddig smak. På grund av detta har vår familj speciellt recept aptitretare med tillsats av senap och pepparrot. Prova den här rätten också. Glöm inte att lämna en recension om du gillade den eller inte.

Ingredienser:

För en 3 liters burk:

Gurkor - 1,5-2 kg;
Salt - 3 msk. skedar;
Torr senap - 1-2 msk. skedar;
Pepparrotsblad - hälften;
Körsbär, vinbär, ekblad - flera stycken vardera;
Vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta burkar och gurkor. Lägg grönsakerna i en skål och fyll dem med vatten, låt dra i 2 timmar. Banker skållade med kokande vatten. När tiden går, tvätta gurkorna igen och skär av svansarna.

2. Lägg kryddor i förberedda burkar och sedan gurkor. Lägg hela matskedar salt ovanpå och häll kokande vatten över.

Använd vanligt stensalt.

3. Täck burkarna med lock och låt stå några dagar. Som ett resultat bör en film bildas på ytan av saltlösningen. Ta bort den, men häll saltlaken i en kastrull och låt koka upp, koka ett par minuter, ta bort skummet.

4. Och tillsätt torr senap i burkarna och häll kokande saltlake över allt.

5. Rulla ihop ämnen direkt och vänd.

6. Slå in med en filt och vänta tills ämnena har svalnat. Förvara sedan svalt och mörkt.

Hur man lagar läckra pickles för vintern med vodka

Ingredienser:

För en 3 liters burk:

Gurkor - 2 kg;
Vitlök - 10 kryddnejlika;
Vodka - 3 msk. skedar;
Pepparrotsblad - 2 st.;
Vinbärsblad - 5 st.;
Körsbärsblad - 5 st.;
Capsicum varm peppar - 1 st.;
Lök - 1 st.;
Persilja - 1 gäng;
Paraplydill - 4 stycken.

För saltlake:

Salt - 3 msk. skedar;
Svartpepparkorn - 5 st.;
lagerblad - 4 st.;
Vatten - 1300 ml.

Tillagningsmetod:

1. Sortera bort allt grönt väl från skräp och skölj.

2. Sterilisera burkarna och lägg lite grönt på botten, paprika skuren i bitar och lök skuren i ringar.

3. Tvätta gurkor i förväg och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar och skär sedan av svansarna. Lägg sedan i en burk ovanpå det gröna.

4. Lägg resterande gröna, vitlök, körsbär, vinbär och pepparrotsblad ovanpå.

5. Förbered nu saltlaken. För att göra detta, lös salt i kallt vatten, lägg kryddor, lagerblad och persilja.

6. Fyll burken med denna saltlake och täck med ett lock. Lämna vid rumstemperatur i två dagar för att starta jäsningen. Sedan måste vattnet rinna av i en kastrull, koka upp och svalna.

7. Stäng burken tätt med lock och ställ den i ett kallt förråd.

Inlagd och krispig gurka utan vinäger på burkar

Jag vill återigen uppmärksamma det faktum att den klassiska koncentrationen för saltlake utan vinäger anses vara 20 %. Men fundera på vilken sorts salt du ska använda, grovt eller fint.

Och enligt följande videorecept kan du göra en aptitretare som kommer att förvaras perfekt hemma. Så vem som inte har en källare, notera!

Laga inlagda gurkor för vintern utan sterilisering

Ingredienser:

Gurkor - 2-2,5 kg;
Druvblad - så mycket som det blir bit gurka;
Dill paraplyer - 1 st.;
lagerblad - 2 st.;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Svartpepparkorn - 10 st.;
Salt - 100 gr.;
Citronsyra - 1 tesked.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta burken och häll kokande vatten över den, torka den. Lägg kryddor i den enligt receptet, förutom vindruvsblad salt och citronsyra.

2. Tvätta gurkorna och linda in varje grönsak i ett rent druvblad. Lägg i en burk med kryddor.

4. Häll nu av vattnet i en kastrull och tillsätt salt och 1,5 msk. l. Sahara. Koka upp saltlaken och fyll på burken med den. Strö ovanpå citronsyra och vrid arbetsstycket. Vänd locket upp och ner, slå in med en filt och låt svalna helt. Förvara på din vanliga plats.

Så pickles upptar en speciell plats i vår kost och gläds åt det faktum att de tillagas enkelt och enkelt. Var därför inte lat på sommaren, så att du senare kan knäppa med en sådan gourmet hela året. Och förresten, om du stöter på problemet med att bankerna sväller, oroa dig inte, arbetsstycket kan räddas.

Öppna bara locket och skölj gurkorna och lägg sedan tillbaka dem och häll ytterligare 1,5-2 msk. matskedar salt, täck sedan med plastlock. Det är sant att det är önskvärt att äta gurkor inom en snar framtid.

Och det är allt! Jag säger hejdå och ses snart!

tweeta

Berätta för VK

Att beta gurkor för vintern är inte så svårt, utan ganska besvärligt. Man måste vara väl förberedd. Köp eller skörd en bra skörd av själva gurkorna, förbered 3 liters burkar, grönfink, kryddor. Och allt detta ska vara snyggt i stort antal, eftersom du inte ska bry dig på grund av en-två, tre liters burkar.

Som ett resultat måste vi välja ett sådant recept för att få läckra, krispiga, inlagda gurkor vid utgången. Innebär vad? Vi måste ta oss an denna fråga på ett ansvarsfullt sätt och alltid med gott humör.

I den här artikeln kommer du att lära dig några hemligheter som har använts under lång tid, de har redan testats. Det kommer också att ges några bra recept inläggning av gurkor för vintern.

Hur man inlagrar gurkor ordentligt för vintern med resultatet - läckra, krispiga, inlagda gurkor

Nästan alla älskar krispiga gurkor och tycker att det är svårt att uppnå ett sådant resultat. Faktum är att allt är till och med väldigt enkelt. Det finns flera hemligheter som leder dig till det önskade resultatet. Naturligtvis finns det otroligt många recept för att sylta gurkor, och det är bra, för du kan välja det recept som du gillade mest. Och jag har redan beskrivit. Men trots allt finns det inte mycket bra, och därför kommer vi inte att beskriva teorin, låt oss gå vidare till den praktiska delen.

Det finns några generella regler eller, så att säga, hemligheterna som du behöver veta när du skördar gurkor (och inte bara dem, det kommer att passa alla pickles ...) Om du följer dessa regler kommer ditt arbete inte att vara förgäves och du kommer att få underbart välsmakande pickles.

Så, klassikern i genren - ordentlig förberedelse produkt, ingredienser och förpackning.

Betning av gurkor för vintern - hur man väljer rätt gurka

Grunden för framgång är färska gurkor. De ska vara hårda med tjockt skinn, små i storleken, 15 centimeter, för att passa bra i en burk och med finnar. Naturligtvis skulle det vara idealiskt om gurkorna var hemmagjorda, men köpta är också lämpliga.

Vatten för inläggning av gurkor - så att gurkorna blir krispiga

Betning av gurkor, innebär användningen rent vatten. Slutresultatet kommer att bero på detta. Det rekommenderas inte att använda kranvatten för saltlake. Bättre på flaska. Men om det inte finns någon annan utväg kan du helt enkelt koka vattnet och använda det.

Viktig! - var noga med att blötlägga gurkorna på golvet i kallt vatten för förstärkning och elasticitet.

Vilka kryddor och kryddor att lägga till för att göra gurkor läckra, slicka fingrarna?

Detta beror naturligtvis på dina preferenser. Du kan lägga till kryddpeppar, senap, pepparrotsblad, vitlök, lagerblad etc. Alla klassiska örter och kryddor duger.

Experiment med kryddor är möjliga. men var försiktig, saker och ting kanske inte går som du tror. Det är bättre att göra grundläggande förberedelser enligt beprövade recept, men en eller två burkar kan ges bort för att söka efter en ny smak. Men glöm inte att underteckna dessa banker, låt oss säga - "Överraskning!".

I vilka rätter att sylta gurkor för vintern? Preferens - i 3 liters burkar

I tätorter använder vi banker oftare. Det är väldigt bekvämt och praktiskt att använda 3 liters burkar. Se till att sterilisera burkar och lock - koka i 10-15 minuter. Torr.

Hur förbereder man en saltlake för att göra gurkor krispiga? Det klassiska receptet för inläggning av gurkor för vintern

Andel saltlake för inläggning av gurkor - per 1 liter vatten:

ta 2-2,5 msk. salt.

Detta är det bästa alternativet.

Så nu är proceduren:

Gurkor och alla kryddor som du tillsätter ska tvättas noggrant, burkar och lock steriliseras. Lägg ut gurkor och kryddor. Försök att inte överfylla burken. Fyll allt med kokt lösning. Sedan återstår bara att "rulla ihop" burkarna, vända dem upp och ner och slå in dem med en filt. Så bankerna kommer att ligga till morgonen och du kan redan skicka dem till din källare. Och på vintern kommer du att njuta bra smak gurkor och stolthet över att de blev så krispiga.

Recept för att sylta gurkor för vintern på ett kallt och varmt sätt - alltid krispigt och gott

Dessa två metoder är båda bra på sitt sätt. Den första är att detta görs mycket snabbt, men under lagring är det underförstått att burkarna med gurkor kommer att förvaras i häftigt ställe, källare, källare.

Andra, hett sätt saltning. Följaktligen, beroende på varaktigheten av förberedelserna och åtgärderna, är det mer rörigt, men å andra sidan kan sådana gurkor förvaras i rumstemperatur och under ganska lång tid.

Så låt oss börja med det första alternativet, vilket är enklare.

Inläggning av krispiga gurkor för vintern i en trelitersburk på ett kallt sätt

Förbered allt enligt tipsen som är skrivna ovan.

Ingredienser till en 3 liters burk:

Färska gurkor - 15 -20 st. beroende på storleken.
Vitlök 2-3 huvuden.
Blad av vinbär, körsbär, ek - om möjligt allt, men om inte krävs minst en typ, 5 - 6 st.
Dillparaplyer - 4 - 5 st.
Pepparrot - blad eller rot.
Lavrukha - ett ark.
Pepparkorn, svarta - 5 - 6 st.
Salta 2,5 matskedar.

Matlagning:

Som du kanske gissar lägger vi först lite av allt från greenerna till botten tre liters burk. Vitlök kan skäras i hälften, pepparkorn, kasta tills hälften - 2 - 3 stycken.

Vi lägger "skal" (det vill säga gurkor ...) i en burk. Först den större, sedan den mindre.

Vi löser salt, 2,5 matskedar i vatten, ungefär en 3-liters burk behöver en och en halv liter vatten, tillsätt lite.

Häll saltlösningen i en burk med gurkor, häll nästan "till stopp", du kan lämna en centimeter.

Vi kastar den återstående paprikan, täcker med ett ark pepparrot ovanpå, och förhindrar därigenom bildning av mögel, tillsätt vatten till kanterna.

Vi lägger burken (erna) på en tallrik, täcker den med ett löst lock och lämnar den i detta tillstånd i tre dagar.

Häll sedan upp i burkar saltlösning, eftersom det under jäsningsprocessen kommer att hälla ut lite.

Vi täcker helt nylonöverdrag och ta den till en sval plats.

Allt! Sådan betning av gurkor för vintern kommer inte att lämna dig utan ett utsökt mellanmål.

Hur man picklar gurkor för vintern på ett hett sätt - ett recept med vodka (video)

I hög grad intressant sätt saltning. Jag försökte göra det själv - jag råder dig att prova det, det är värt tiden.

Jag hoppas att du gillar dessa recept för att sylta gurkor för vintern, och du kommer att glädja dina nära och kära med så krispiga och välsmakande gurkor.

Lycka till och allt gott!

Inlagda gurkor enligt detta recept konserveras utan tillsats av vinäger och andra syror. De blir krispiga och mycket välsmakande, de förvaras perfekt hela vintern, och till och med mer än en, i en lägenhet vid rumstemperatur!

Våra pickles i burkar är inte på något sätt sämre än riktiga fat, och det finns ingen anledning att vara rädd för att de ska bli sura.

Salta gurkor

Förening:

för två 3-liters burkar med pickles

4 kg små gurkor (eller 3 kg medium)
5 liter saltlake: för 1 liter vatten - 1,5 msk. råga skedar av grovt icke-jodiserat salt
greener (inte alla är möjliga):
- pepparrotsblad 3-5 stycken
- svarta vinbärsblad 20-30 st
- körsbärsblad 10-15 st
- löv valnöt eller ek 5-10 stycken
- kvistar dill med frön 4-5 st
3-5 heta paprikor
pepparrotsrot (valfritt)

Videorecept för inläggning av gurkor för vintern:

Inlagd gurka - recept:

Vi förbereder produkter. Tvätta alla kryddor och gurkor väl.
Råd: För att göra pickles krispiga, använd endast sorter som lämpar sig för inläggning - med mörka finnar. Och lägg också pepparrotsblad eller rot, eller valnötsblad, eller ekblad. Jag tog bladen av pepparrot, valnöt, vinbär och körsbär. Klipp stora blad med sax i flera delar. Dill är endast lämplig för gamla, med frön.

Produkter för saltning
Innan du syltar gurkor, fyll dem med kallt vatten. dricker vatten, så att det täcker, och låt stå i flera timmar eller högst över natten. Detta är nödvändigt för att gurkorna efter betning inte ska vara tomma och för att de inte ska ta saltlaken från burkarna, bidrar det också till krispighet. Men om gurkorna bara är från trädgården finns det ingen anledning att blötlägga.
Blötläggning av gurkor
Efter det, töm vattnet från gurkorna och tvätta dem.
Skär varm peppar och skalad pepparrotsrot i bitar.
Skär peppar och pepparrot
På botten av en stor kastrull eller annan behållare lägger vi en del av bladen och några bitar peppar och pepparrot, om du använder det. Sedan ett lager gurka (spetsarna behöver inte putsas). Sen mer kryddor. Således flyttar vi alla gurkor, vilket gör det sista lagret av löv.
Vi flyttar gurkorna med kryddor
I kylan dricker vatten rör om saltet.
Betningslake
Häll gurkorna med den resulterande saltlaken för att täcka. Det tog mig cirka 5 liter saltlake.
Fyll gurkor med saltlake
Vi lägger en platt tallrik ovanpå och lägger en 3-liters burk vatten på den som en vikt så att gurkorna inte flyter.
Lämna för saltning
Vi lämnar för saltning i 2-5 dagar, beroende på temperaturen i huset. Om det är varmt räcker det med 2-3 dagar och om det är svalt upp till 5 dagar. En vit film kommer att dyka upp på ytan av saltlaken - var inte orolig, det här är inte mögel, men mjölksyrabakterier. Gurkors beredskap kan kontrolleras för smak (de kommer att vara läckra), de kommer också att ändra färg.
Betning av gurkor för vintern
Nu dränerar vi saltlaken från gurkorna till en annan behållare, vi behöver den fortfarande.
Inlagd gurka
Vi kastar grönsaker och kryddor och tvättar själva gurkorna i vatten.

Vi tvättar gurkor
Vi lägger dem i väl tvättade burkar.
Inlagd gurka i burkar
Koka upp saltlaken.
Vi kokar saltlaken
Häll upp saltlaken i burkar längst upp och täck med lock (locken kan tvättas väl, men jag kokar dem alltid i några minuter för säkerhets skull). Vi lämnar i 10 minuter.
Häll i kokande saltlake och blöt i 10 minuter
Sedan häller vi saltlaken tillbaka i pannan och kokar upp igen (principen för att stänga pickles för vintern är densamma som för eller). Banker vid denna tid täcker vi med lock.
Återigen, häll gurkorna med kokande saltlake, så att lite fyllning rinner över (lägg burkarna på tallrikar).
Vi rullar med en maskin.
Vi stänger pickles för vintern
Vi vänder burkarna upp och ner och lindar in dem i en varm filt tills de svalnar helt.
Vänd och linda banker
Vi lägger de kylda burkarna med pickles i skafferiet eller källaren för förvaring till vintern :). Till en början kommer saltlaken i dem att vara grumlig, men efter ett tag kommer den att rensas och en fällning bildas i botten.

Inlagd gurka utan vinäger

Receptet för att sylta gurkor är inte alls komplicerat och, jag tror, du kommer definitivt att lyckas - och på vintern kommer du att njuta av goda och hälsosamma gurkor, samt lägga till dem i olika rätter, som eller !