Recept på hembakat vetebröd. Utsökt vitlöksbakat bröd

Idag kommer vi att prata om det enklaste vetebrödet. Receptet är baserat på GOST. Receptet är ganska enkelt vid första anblicken. Det är dock inte alltid möjligt att baka bröd framgångsrikt första gången. Man måste ha tålamod och öva lite. Men även de mest puckelryggiga, sega eller dåligt upphöjda exemplaren brukar ätas med glädje. Det är något väldigt muntert och livsbejakande i att baka. hembakat bröd. Jag kommer att ge ett utförligt recept och detaljerade förklaringar på hur man bakar bröd i ugnen, från personlig erfarenhet. Det här brödet fungerade för mig första gången. Jag hade liten erfarenhet: vid den tiden hade jag bara bemästrat att baka bröd i närheten av Moskva. Jag bestämde mig för att inte ta om brödet och visa bilderna som jag tog då på tvålkoppen. Jag hoppas att de kommer att inspirera dig med förtroende för att det är fullt möjligt att baka sådant bröd hemma. Du behöver bara följa instruktionerna strikt, och allt kommer definitivt att fungera.

Ingredienser:

(eftersom många produkter behövs för bröd i allmänhet)

• 500 g mjöl
• 335 g vatten
• 2 g jäst
• 7 g salt

Hur man bakar bröd i ugnen

Processen med hembakning försöker vanligtvis vara så nära produktionsteknik som möjligt. Att reproducera ett på ett fabrikssätt att knåda deg och baka bröd är det förstås sällan någon som lyckas. Men att bara observera den exakta vikten på produkterna och den tid som krävs för jäsning av degen och degen ger utmärkta resultat.

Nybörjare undrar alltid: varför behöver du spendera så mycket tid? Varför kan man inte använda mer jäst för att få degen att jäsa snabbare? Svaret är enkelt: för att brödsmaken ska bli som vi är vana vid krävs att jäsningen av de enskilda komponenterna i mjölet sker. Gradvis oxidation ger den där unika smakrikedomen som varje bagare med självrespekt strävar efter.

Generellt sett tål att baka hembakat bröd inte krångel. Låt oss ha tålamod och låt oss göra magi. Låt oss först sätta ångan.

Här är hennes formel:

• 350 g mjöl
• 195 g vatten
• 2 g jäst.

Vi mäter upp tydligt angivna produkter, blanda allt med en sked. Degen blir lagom tjock. Men det är på en sådan deg som det här brödet visar sig vara det godaste. Stäng skålen med ett lock och ställ på en varm plats i 5 timmar.

När degen jäser börjar vi knåda degen.

Vi lägger till:

• 140 g vatten
• 150 g mjöl
• 7 g salt.

Degen blir kladdig. Vi är inte rädda. Knåda länge och försiktigt. Knåda degen med händerna så mycket du vill. Sträck, men riva aldrig. Jag brukar knåda degen med händerna i minst 15 minuter. Jag gillar den här aktiviteten. Om du tycker att det är lättare att använda en mixer med spiralfästen, är detta inte förbjudet. Men minska knådningstiden med minst hälften.

Rulla degen till en boll, lägg i en oljad skål, täck med en kökshandduk och låt vila ytterligare 45 minuter.

Vanligtvis gör de en runda av en sådan deg eldstadsbröd. Men för nybörjare skulle jag råda dig att använda formuläret. På så sätt kommer du inte att spilla något. Och du kommer garanterat att få en snygg limpa eller limpa. Till en limpa kan du använda till exempel en liten liters kastrull utan handtag. Till en limpa räcker det med en rektangulär kakform. Det måste smörjas med vegetabilisk olja, lägg degen och lägg brödet på jäsning. Det vill säga låt honom resa sig för tredje gången, nu i form.

Hur lång tid det kommer att ta dig att testa är det tyvärr omöjligt att förutse. Det brukar ta mig ungefär två timmar. Men det fanns tillfällen då en timme räckte. Hur kontrollerar man att bröd kan sättas in i ugnen? Och det är väldigt enkelt. Tryck lätt på sidan av den jästa degen med fingret. Om bucklan inte rätas ut direkt måste brödet gräddas. Det är omöjligt att överexponera brödet vid jäsning, annars kan den övre kupolformade skorpan falla av.

Bageriprodukter

Det är bäst att baka sådant bröd med ånga. Placera en tom behållare utan handtag på botten av ugnen. Värm ugnen till önskad temperatur(240 grader). Koka upp en vattenkokare. Innan du placerar brödformen i ugnen, häll kokande vatten från vattenkokaren i behållaren.

Brödet gräddas i 45 minuter. De första 20 minuterna vid en temperatur på 240 grader med ånga Sedan behöver du öppna ugnen (försiktigt! Bränn dig inte med ånga!) Ta bort pannan med vatten. Om allt vatten har kokat bort, vänta bara en minut tills ångan har avdunstat. Ställ in temperaturen i ugnen till 180 grader och grädda brödet i ytterligare 35 minuter.

Ta ut formuläret. Låt brödet svalna i 10 minuter. Ta sedan ut den och låt den stå i ytterligare en timme.

Marsgalenskap - så här uppfattar de som odlar plantor av sina favoritgrönsaker själva vårens första kalendermånad. I mars sår de sina favorittomater och paprika, gör de första skördarna i växthuset och till och med sår grönsaker i bäddarna. Att odla plantor kräver inte bara dykning i rätt tid, utan också avsevärd omsorg. Men bara hennes ansträngningar är inte begränsade. Det är värt att fortsätta att så i växthus och på fönsterbrädor, eftersom färska kryddor från sängarna kommer att dyka upp inte så snart.

En av väsentliga regler växande starka och friska plantor - närvaron av den "korrekta" jordblandningen. Vanligtvis använder trädgårdsmästare två alternativ för att odla plantor: antingen köpt jordblandning eller gjord oberoende av flera komponenter. I båda fallen är jordens bördighet för plantor, milt uttryckt, tveksam. Det betyder att plantorna kommer att kräva ytterligare näring från dig. I den här artikeln kommer vi att prata om enkel och effektiv toppdressing för plantor.

Efter ett decennium av dominans i katalogerna av de ursprungliga brokiga och ljusa sorterna av tulpaner började trenderna förändras. På utställningar erbjuder världens bästa designers att påminna om klassikerna och hylla de charmiga vita tulpanerna. Glittrande under vårsolens varma strålar ser de särskilt festliga ut i trädgården. När vi möter våren efter en lång väntan, tycks tulpaner påminna dig om att vitt inte bara är snöns färg, utan också det glada firandet av blomningen.

Trots att kål är en av de mest populära grönsakerna kan inte alla sommarboende, särskilt nybörjare, odla sina plantor. I lägenhetens förhållanden är de varma och mörka. I det här fallet är det omöjligt att få plantor av hög kvalitet. Och utan starka, friska plantor är det svårt att räkna med en bra skörd. Trädgårdsmästare med erfarenhet vet att det är bättre att så kål för plantor i växthus eller växthus. Och en del odlar till och med kål genom direktsådd av frön i jorden.

Florister upptäcker outtröttligt nya för sig själva krukväxter, ersätter en med en annan. Och här är villkoren för ett visst rum av ingen liten betydelse, eftersom kraven på deras innehåll i växter är olika. Älskare av vackra blommande växter möter ofta svårigheter. För att blomningen ska vara lång och riklig kräver sådana exemplar särskild omsorg. Det finns inte särskilt många opretentiösa växter som blommar i rummen, och en av dessa är streptokarpus.

Calendula (ringblomma) är en blomma som sticker ut bland annat med sin ljusa färg. Låga buskar med känsliga orange blomställningar kan hittas vid sidan av vägen, på ängen, i trädgården bredvid huset, eller till och med i grönsaksbäddar. Calendula är så utbredd i vårt område att det verkar som om den alltid har växt här. Läs om intressanta dekorativa sorter av kalendula, liksom användningen av calendula i matlagning och medicin i vår artikel.

Jag tror att många kommer att hålla med om att vi bara uppfattar vinden bra i en romantisk aspekt: ​​vi sitter i ett mysigt varmt hus, och vinden rasar utanför fönstret ... Faktum är att vinden som går genom våra tomter är ett problem och det finns inget gott i det. Genom att skapa vindskydd med växter bryter vi en stark vind i flera svaga bäckar och försvagar avsevärt dess destruktiva kraft. Hur man skyddar platsen från vinden kommer att diskuteras i den här artikeln.

En räk- och avokadomacka till frukost eller middag är lätt att göra! Denna frukost innehåller nästan allt. nödvändiga produkter, som laddar dig med energi så att du inte vill äta innan lunch, medan extra centimeter inte kommer att dyka upp på din midja. Detta är den godaste och lätt smörgås, efter kanske, klassisk smörgås med gurka. En sådan frukost innehåller nästan alla nödvändiga produkter som kommer att ladda dig med energi så att du inte vill äta före lunch.

Moderna ormbunkar är de sällsynta växterna från antiken som, trots tidens gång och alla slags katastrofer, inte bara överlevde, utan i många avseenden kunde behålla sitt tidigare utseende. I ett rumsformat är det naturligtvis inte möjligt att odla någon av representanterna för ormbunkar, men vissa arter har framgångsrikt anpassat sig till att leva inomhus. De ser bra ut som enskilda växter eller pryder en grupp dekorativa bladblommor.

Pilaf med pumpa och kött - Azerbajdzjansk plov som skiljer sig från traditionella orientalisk pilaff. Alla ingredienser för detta recept tillagas separat. Ris kokas med ghee, saffran och gurkmeja. Köttet steks separat gyllenbrun, pumpa skivor också. Separat, förbered lök med morötter. Sedan läggs allt i lager i en kittel eller tjockväggig panna, häll i lite vatten eller buljong och låt puttra på svag värme i cirka en halvtimme.

Basilika är en underbar allroundkrydda för kött, fisk, soppor och färska sallader- välkänd för alla älskare av den kaukasiska och italienska köket. Men vid närmare inspektion är basilikagrönt förvånansvärt mångsidigt. Sedan flera säsonger tillbaka har vår familj med nöje druckit doftande basilika te. I en rabatt med perenner och i blomkrukor med ettåriga blommor fann också en ljust kryddig växt en värdig plats.

Thuja eller enbär - vilket är bättre? En sådan fråga kan ibland höras i trädgårdscenter och på marknaden där dessa växter säljs. Han är naturligtvis inte helt korrekt och korrekt. Tja, det är som att fråga vad som är bättre - natt eller dag? Kaffe eller te? Kvinna eller man? Alla kommer säkert att ha sina egna svar och åsikter. Och ändå ... Men tänk om vi närmar oss utan fördomar och försöker jämföra enbär och tuja enligt vissa objektiva parametrar? Låt oss försöka.

Ginger Cream Blomkålssoppa med krispigt rökt bacon- läcker, mör och krämig soppa som tilltalar både vuxna och barn. Om du förbereder en maträtt för hela familjen, inklusive småbarn, tillsätt inte mycket kryddor, även om många moderna barn inte alls är emot kryddiga smaker. Bacon för servering kan tillagas på olika sätt - stek i panna, som i det här receptet, eller baka i ugnen på pergament i cirka 20 minuter vid en temperatur på 180 grader.

För vissa är tiden för att så frön för plantor en efterlängtad och trevlig syssla, för vissa är det en svår nödvändighet, och någon funderar på om det är lättare att köpa färdiga plantor på marknaden eller från vänner? Vad det än var, även om du vägrade att växa grönsaksgrödor, visst, du måste fortfarande så något. Dessa är blommor, och perenner, barrträd och mycket mer. En planta är fortfarande en planta, oavsett vad du planterar.

En älskare av fuktig luft och en av de mest kompakta och sällsynta orkidéerna, pafinia är en riktig stjärna för de flesta orkidéodlare. Dess blomning varar sällan längre än en vecka, men det är en oförglömlig syn. Ovanlig randiga mönster på de enorma blommorna av en blygsam orkidé vill du titta oändligt. I rumskultur krediteras pafinia med rätta till raden av arter som är svåra att odla. Det blev på modet först med spridningen av inredningsterrarier.

För att förbereda gott bröd behöver du inte köpa specialutrustning, det är lätt att laga mat i ugnen. Du kan köpa en ugnsform eller forma en rund limpa. Läs artikeln och välj ditt favoritbrödrecept i ugnen hemma.

Rågbröd i ugnen hemma

För matlagning rågbröd två typer av mjöl blandas: vete och råg. Den första hjälper degen att bli mjuk och smidig. För mer snabbmat jäst används.

Ingredienser:

• vatten - 400 ml varmt;
• socker - 1 msk. en sked;
• salt - en sked;
• rågmjöl - 300 g;
• solrosolja - 2 msk. skedar;
• vetemjöl - 300 g;
• torr jäst - 10 g.

Matlagning:

1. Häll upp i en skål varmvatten, häll salt, jäst.
2. Tillsätt socker. Blanda.
3. Håll i en kvart. Under denna period kommer jäsningsprocessen att inträffa, en skummig "lock" kommer att dyka upp på ytan.
4. Häll i solrosolja, rör om.
5. Sikta två sorters mjöl genom en sil.
6. Nu måste du kombinera degen med den torra blandningen.
7. Knåda. Degen blir seg. Täck med ett paket. Ställ åt sidan i ett par timmar.
8. Massan kommer att öka volymen ett par gånger.
9. Knåda. Lägg i formuläret. Täck med ett paket. Låt stå i en timme.
10. Sätt ugnen på 180 grader.
11. Grädda i cirka 40 minuter.

I bageribranschen är det viktigt att observera temperaturregim när du förbereder deg och bakar den.

Ett enkelt recept på kefir utan jäst

Du kan baka bröd med en minimal mängd produkter. Utan användning av jäst erhålls en hälsosam och välsmakande produkt.

Ingredienser:

• mjöl - 300 g vete + lite mer för knådning;
• kefir - 300 ml;
• salt - 1 tesked;
• läsk - en halv tesked;
• socker - 1 tesked.

Matlagning:

1. Förbered en behållare.
2. Häll en sked kefir i läsk och släck den därigenom.
3. Skicka till mjöl.
4. Häll i kefir.
5. Knåda degen, tillsätt mjöl efter behov.
6. Massan ska inte fastna på händerna, men överdriv inte med tillsats av mjöl.
7. Nu behöver testet vila. För att göra detta, täck med en påse och låt stå i en timme.
8. Rulla ihop en rund limpa.
9. Skär toppen med en kniv.
10. Strö över mjöl.
11. Sätt in i ugnen.
12. 220 graders läge.
13. Tid 50 minuter.
14. Byt sedan till 200 grader.
15. Koka i en halvtimme.
16. Pierce med ett spett, om det är torrt är produkten klar.

Vete vaniljsåsbröd i ugnen

Detta bröd skiljer sig från andra tillagningsalternativ genom att mjölet måste bryggas med kokande vatten. Detta kommer att göra det lätt, poröst. Massan kommer att stiga bra, smulan kommer att lossna, skorpan blir röd och tunn. Hembakat bröd i ugnen är det enklaste och bra alternativ säker på att vara läcker.

Det finns inget godare än bröd som nyss tagits ut ur ugnen, varmt, doftande, rött. Tyvärr har denna maträtt idag passerat in i kategorin gourmetdelikatesser. Många unga hemmafruar vägrar att baka bröd på grund av den komplexa och långa processen, även om den är modern ugnar låter dig göra detta utan mycket krångel. I denna samling olika hemligheter baka bröd hemma.

Fotorecept på bröd i ugnen

Bröd är en produkt som en sällsynt måltid klarar sig utan. Och det är inte alls nödvändigt att köpa det i bagerier eller butiker. Baka till exempel råg- vetebröd(eller någon annan) i den vanligaste ugnen - saken är inte så komplicerad som den verkar vid första anblicken. Produkter för dess beredning behöver enkla, som säkert finns i köket hos vilken hemmafru som helst. Såvida det inte tar ganska lång tid att förbereda den.

Ingredienser:

• Späck (margarin eller annan olja är lämpligt som ett alternativ) - 50 g.
• Rågmjöl - 1 kopp.
• Vetemjöl - 2 koppar.
• Salt - en tesked.
• Helmjölk (du kan använda surmjölk) - 300 ml.
• Torr bagerijäst - en dessertsked.
• Socker - en matsked.
• Potatisstärkelse - en matsked med en bild.

Utbyte: 1 bröd i vanlig storlek.

Tillagningstid - upp till 3 timmar.

Matlagningsmetod råg-vete bröd i ugnen:

1. Smält isterna på spisen eller i mikron. Värm mjölken något, häll inte mer än en tredjedel i en skål, rör om socker med jäst i. Låt stå i 5 minuter ensam.

2. Blanda, sikta, rågmjöl, stärkelse, salt (det finns ingen anledning att sikta) och den tredje delen vetemjöl.

3. Kombinera smält ister, mjölk och jästblandning.

4. Häll den flytande blandningen i den torra blandningen, blanda noggrant (det är bättre att vispa med en mixer).

5. Tillsätt gradvis ytterligare mjöl, knåda degen, täck med en handduk och göm den på en varm plats så att den höjer sig snabbare.

6. När degen har blivit dubbelt så stor, knåda den igen och lägg den i en brödform. Täck med en handduk, låt jäsa i bokstavligen en kvart.

7. När det blåser upp lite (stiger), skickar du formen med arbetsstycket till varm ugn, grädda i 190 °C i 45 minuter.



8. Ta genast ut den bakade limpan från formen och svalna på en handduk eller galler.

Hembakat bröd i ugnen med jäst

Användningen av jäst, å ena sidan, komplicerar avsevärt frågan om att baka bröd, å andra sidan låter dig uppnå bra resultat. Det är viktigt att börja med kvalitetsprodukter och goda tankar, för att skydda degen från drag och onda ord.

Produkter:

• Rågmjöl - 3 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Salt - 1 tsk
• Torr jäst - 2 tsk
• Socker - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Matlagning:

1. Blanda de torra ingredienserna i en tillräckligt djup behållare: blanda jästen i mjölet, strösocker Med salt.
2. Häll nu i oljan och tillsätt gradvis vatten, knåda degen.
3. Blanda det mycket noggrant. Strö över mjöl, täck med en linneduk. Lämna varmt.
4. Degen kommer att stiga - den kommer att öka i volym. Den måste knådas igen, sedan formas till en limpa/limpa.
5. Strö formen med mjöl. Lägg det framtida brödet i formen. Gör enligt traditionen snitt. Vissa hemmafruar rekommenderar att smörja degen med vispad äggula för en vacker skorpa.
6. Gräddningstid 40 minuter.

Det läckra brödet som mamma lagat kan mycket väl bli en självständig maträtt, som kommer att försvinna från plattan med ljusets hastighet.

Hur man gör bröd i ugnen utan jäst

Många hemmafruar vet att jäst hjälper till att påskynda processen att höja degen, men förr i tiden klarade de sig bra utan dem. Nästa recept kommer att visa hur man gör detta moderna förhållanden. Naturligtvis tar det mycket mer tid än att göra jästdeg, men smaken blir fantastisk.

Produkter:

• Rågmjöl - lite mer än 1 kg.
• Vegetabilisk olja, gärna raffinerad - 3 msk. l. i degen och 1 msk. l. för formsmörjning.
• Salt - 1 tsk
• Honung - 1 msk. l.
• Vatten.

Matlagning:

1. Det är bäst att börja laga mat på morgonen. Du behöver en stor glas- eller keramikbehållare.
2. Häll i 100 ml varmt vatten (kokat och kylt). Häll 100 gr i vatten. rågmjöl.
3. Blanda tills det är slätt. Täck med en bomullsservett. Lägg på en varm plats. Det är tillrådligt att inte använda metall - även rör om med en träslev eller spatel.
4. Efter en dag, tillsätt vatten och mjöl (100 vardera) till denna deg. Håll dig varm igen.
5. Upprepa den tredje dagen.
6. Fjärde dagen - tiden går mot sitt slut. Häll i 500 ml vatten och tillsätt tillräckligt med mjöl så att degen ser ut tjock gräddfil. Lämna en dag.
7. Nästa morgon måste du separera ¼ del - detta kommer att vara den så kallade "tillväxten", som kan användas för vidare bakning av bröd (upprepa proceduren för att lägga till portioner mjöl och vatten).
8. I resten av degen, tillsätt salt, socker och häll vegetabilisk olja.
9. Rör om först med en träslev och först i slutet med händerna.
10. Smörj en bakplåt med olja. Forma en limpa. Lägg ut på en bakplåt. Låt jäsa i tre timmar.
11. Gräddningstiden är cirka en timme, beroende på ugnens individuella egenskaper.

Tekniken för att baka bröd enligt detta recept är ganska komplicerad, men om jäst är förbjudet av medicinska skäl, och du vill ha bröd, så blir receptet en räddning.

Hur man bakar surdegsbröd i ugnen

Det finns bakrecept osyrat bröd om värdinnan gör detta för första gången måste hon gå igenom en ganska lång process medan surdegen förbereds. Bland vitryssarna fick den namnet "lundar", det är trevligt att nästa gång bakningsprocessen går snabbare, och en del av degen separeras igen, vilket gör processen nästan oändlig.

Tja, om en av värdinnans vänner delade på surdegen, så är tillagningsprocessen lika enkel som att skala päron. Om det inte finns någon surdeg, måste värdinnan själv gå hela vägen från början till slut.

Produkter:

• Rågmjöl -0,8 kg (mer kan behövas).
• Sockersand - 1 msk. l. (eller honung).
• Vatten.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Matlagning:

1. Det första steget är beredningen av surdegen. Det kommer att ta flera dagar. Först måste du blanda 100 gr. mjöl och 100 ml vatten kokas upp och kyls till ett varmt tillstånd. Rör om med en träslev. Lämna en dag på en varm plats (till exempel nära batteriet), täck med en bomullsduk eller en bit gasväv.
2. På den andra eller fjärde dagen, upprepa operationen - tillsätt 100 ml vatten och 100 g mjöl varje gång och blanda noggrant.
3. På den 6:e dagen kan du faktiskt börja knåda. För att göra detta, tillsätt mjöl (cirka 400 g) till degen, häll ett glas vatten, tillsätt salt och socker / honung, vegetabilisk olja.
4. Knåda först med en träslev, och sedan kan du börja knåda med händerna, generöst strö dem med mjöl.
5. Forma en vacker rund limpa, som farmödrar och farmödrar gjorde.
6. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg ut degen. Lämna ett par timmar för att närma dig.
7. Grädda i en timme (eller lite mindre, beroende på ugn).

Som ett experiment, för att göra bröd lättare och godare, rekommenderas det att ta råg och vetemjöl i lika proportioner.

Att baka rågbröd utan jäst kräver mycket tid av värdinnan. I detta avseende, bakning vitt bröd, och även när du använder torrjäst, kommer det att spara mycket tid.

Produkter:

• Vetemjöl premie- 3 msk. med en kulle.
• Smör - 2 msk. l.
• Sockersand - 2 msk. l.
• Torrjäst - 1 påse (7 gr.).
• Salt.
• Varmt vatten - 280 ml.
• Smält smör - 1 msk. l.

Matlagning:

1. Blanda 1 msk. mjöl, torra ingredienser och smör. Tillsätt vatten och knåda degen med en mixer.
2. Häll i resten av mjölet, fortsätt att knåda degen, skrapa bort den från väggarna tills den får en jämn konsistens.
3. Lämna degen på en varm, dragfri plats, täck med en ren trasa/handduk.
4. När degen har fördubblats i volym, slå försiktigt ner den.
5. Överför till en ugnsform. Forma till en limpa med mjölade händer. Låt stå i ytterligare 40 minuter för jäsning.
6. Grädda ¾ timme.
7. Pensla avsvalnat bröd med smält smör.

Alla hemmafruar, utan undantag, kommer att tacka personen som uppfann mixern, vilket underlättar processen att knåda deg.

Hur man bakar råg- eller svartbröd i ugnen

Den tekniska utvecklingen står inte stilla, nästan varje dag kommer med några nya saker som gör livet enklare. Men i alla företag finns det två sidor - positiva och negativa.

Å ena sidan snabbar tekniken på och förenklar matlagningsprocessen, men å andra sidan försvinner magin också - den hartsartade lukten av ved och magisk doft av bröd. Följande recept föreslår att man försöker hålla den magin vid liv, trots att bakningsprocessen sker i ugnen.

Produkter:

• Rågmjöl - 0,5 kg.
• Salt - 0,5 tsk.
• Sockersand - 1 msk. l.
• Torrjäst - 7 gr. / 1 ​​påse.
• Vatten kokade upp och kyldes till rumstemperatur- 350 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Koriander.
• Kummin.
• Kummin.
• Sesamfrö.

Matlagning:

1. Sikta mjöl. Blanda med salt, socker, jäst. Tillsätt vatten medan du knådar degen. Det är bäst att använda en mixer, så kan du spara energi.
2. Lämna degen under en handduk på en varm plats för att jäsa i flera timmar, skydda mot drag och höga röster.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen, knåda väl igen.
4. Det är dags att lägga ut degen i bakformar, efter att ha smörjt dem med smör och strö över mjöl. Formarna ska bara vara 1/3 fulla och behöver ytterligare några timmar för att jäsa och öka i volym.
5. Förvärm ugnen. Sätt formarna med det framtida brödet.
6. Sänk baktemperaturen till 180 grader. tid - 40 minuter. Kontroll av beredskap - en torr pinne av trä.
7. Ta ut brödet ur formen, strö över kryddblandningen.

Utsökt vitlöksbakat bröd

Bröd och vitlök är perfekt kombinerade med varandra, det vet både kockar och smakare. Det var därför recept för att baka hembakat vitlöksbröd i ugnen dök upp.

• Torrjäst - 1 påse (7 gr.).
• Granulerat socker - 1 msk. l.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vatten - 2 msk.
• Mjöl - 350 gr.
• Renad vegetabilisk olja - 3 tsk.

Fyllningsprodukter:

• Persilja / koriander - 1 gäng
• Dill (grönt) - 1 gäng.
• Salt - 0,5 tsk.
• Olja, helst oliv, men du kan ta vilken vegetabilisk olja som helst - 4 msk. l.
• Vitlöksklyftor - 4 st.

Matlagning:

1. Enligt detta recept börjar processen med deg. Värm vattnet till ett varmt tillstånd, blanda med jäst och socker. Lösa upp. Tillsätt mjöl (1 matsked). Låt börja jäsa i 10 minuter.
2. Häll sedan i oljan, tillsätt mjöl och knåda degen. En ska vara tillräckligt tjock. Lämna för testet att närma sig (det kommer att ta minst 2 timmar, och platsen bör vara borta från dörrar och ventiler, drag).
3. Fyllningen förbereds nästan omedelbart, tack vare användningen av en mixer. Gröna måste naturligtvis tvättas och torkas. Skala och tvätta vitlöksklyftorna. Blanda ihop allt i en mixer till en doftande grön massa.
4. Gör ett lager av deg, smörj den med grön fyllning, vrid den till en rulle. Skär sedan rullen på mitten, vrid ihop dessa halvor för att göra en pigtail.
5. Smörj en bakplåt med olja, lägg degen, låt stå i 30-50 minuter i en lite varm ugn.
6. När degen har ökat i volym, skicka den för att baka.

Aromerna dyker upp efter 10 minuter och blir starkare för varje ögonblick, vilket innebär att provsmakare snart kommer att vara i köket och vänta på magin.

Recept på hembakat kefirbröd

Hemmafruar vet att det behövs få ingredienser för att baka bröd, i princip kan du klara dig med vatten, mjöl, tillsätta lite salt och aley. Men det finns recept lite mer komplicerade, inklusive välkänd jäst och kefir.

Produkter:

• Vetemjöl (högsta kvalitet) - 4 msk.
• Torr jäst - 1 tsk
• Smör - 2-3 msk. l.
• Socker - 2 msk. l.
• Salt är på spetsen av en sked.
• Kefir - 1 msk.
• Varmt vatten - 150 ml.
• Soda - 1/3 tsk

Matlagning:

1. Det första steget är deg, för detta, lägg jäst och socker (½ msk. L.) i uppvärmt vatten. Blanda tills det lösts upp. Låt stå i en kvart.
2. Blanda mjöl med salt, resten av sockret, läsk.
3. Smält smör. Häll i kefir.
4. Blanda först ner degen i mjölet. Tillsätt sedan lite kefir med smör. Du får en smidig, vacker deg.
5. Överför den till en djup behållare. Låt stå i 2 timmar.
6. När det passar, det vill säga kommer det att öka flera gånger i volym, det är tråkigt att knåda det.
7. Nu kan du börja baka. Från specificerade ingredienser gör 2 bröd. Forma dem, lägg dem på en plåt. Från ovan, enligt tradition, gör snitt.
8. Sätt in i ugnen, grädda först vid en temperatur på 60 grader (en kvart), höj sedan till 200 grader (en halvtimme till).

Med en träpinne sticker du försiktigt igenom brödet, om degen inte fastnar, då är brödet klart.

Gott och nyttigt fullkornsbröd i ugnen hemma

Moderna människor försöker begränsa konsumtionen av bröd på grund av dess Hög kalorie. Men det finns typer av bageriprodukter som har få kalorier och som är användbara. Det här är fullkornsbröd. grov slipning du kan baka det hemma.

Produkter:

• Mjöl - 0,5 kg (helsiktat, andra klass).
• Torr jäst - 7-8 gr.
• Varmt vatten - 340 ml.
• Salt - 1 tsk
• Socker - 1 tsk
• Kryddor för smak.

Matlagning:

1. Blanda mjöl med jäst, socker, kryddor och salt. Sedan, häll i vatten, knåda.
2. Låt degen vara varm. Jäsningsprocessen börjar, degen kommer att öka i volym.
3. Dela det ja 2 portioner. Smörj formarna med olja.
4. Bred ut degen. Håll värmen en timme så att den kommer upp igen.
5. Ytan på produkterna kan ströas med vatten, strös med koriander, spiskummin, sesamfrön.
6. Grädda i en timme, t - 200 ° C.

Hemmafruar som älskar kulinariska experiment kan prova att lägga till kli, linfrön eller pumpa, solrosfrön till degen.

Hembakat majsbröd i ugnen

Vill du experimentera lite med brödbak? Det finns möjligheter att prova ovanliga recept t.ex. baka majsbröd.

Produkter:

• Vetemjöl - 0,5 kg.
• Majsmjöl - 250 gr.
• Kokt vatten - 350 ml.
• Salt - 0,5 msk. l.
• Torr jäst - 7 gr.
• Olivolja / vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Matlagning:

1. Blanda majsmjöl och vatten i en skål tills det är slätt. Låt svälla i en kvart.
2. Tillsätt sedan alla resterande ingredienser här. Knåda degen på låg hastighet med hjälp av en mixer.
3. Ställ behållaren med degen på en varm plats. När den växer i volym, knåda.
4. Dela i två lika stora delar. Låt stå igen i 20 minuter.
5. Lägg i formar smorda med olja. Håll värmen i en timme.
6. Grädda i ugnen, ställ en skål med vatten på det nedre gallret. Gräddningstid 40 minuter (kan vara lite kortare eller lite längre).

En kväll med moldaviskt eller rumänskt kök förklaras öppen!

Hur man lagar Borodino-bröd hemma

Det finns en fläkt för varje typ av bröd, men naturligtvis har Borodino flest beundrare. Den är känd för att vara bakad av rågmjöl med stor kvantitet spiskummin och koriander. Det är bra att recept har dykt upp som gör att du kan laga Borodino-bröd hemma.

Produkter:

• Rågmjöl - 300 gr.
• Vetemjöl (men 2 sorter) - 170 gr.
• Färsk jäst - 15 gr.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Filtrerat vatten - 400 ml.
• Rågmalt - 2 msk. l.
• Salt - 1 tsk
• Socker / honung - 1 msk. l.
• Kummin och koriander - 1 tsk vardera.

Matlagning:

1. Koka upp 150 ml vatten, häll i rågmalt, knåda. Låt stå kallt.
2. I en annan behållare, blanda 150 ml vatten (inte kokande vatten, men tillräckligt varmt), socker / honung, jäst. Låt jäsa i 20 minuter.
3. Häll två typer av mjöl och salt i behållaren. Gör en fördjupning. Häll först den upplösta jästen i den, sedan malten. Tillsätt resten av vattnet och oliah.
4. Knåda degen tills den är slät. Låt öka i volym.
5. Folieformar fungerar bra för bakning. Lägg degen i dem, blöt händerna med vatten, forma bröd. Strö rikligt med koriander, spiskummin ovanpå bröden, du kan till och med trycka ner dem lätt i degen.
6. Korrekturstid - 50 minuter. Sedan bakning.
7. Du måste sätta brödet i en uppvärmd ugn. Grädda i 40 minuter, t - 180 ° C.

Hembakat bröd är mycket hälsosamt och gott, det verkar som att släktingarna mycket snart kommer att be värdinnan att upprepa receptet.

Hembakat bröd med ost i ugnen

Bland de produkter som passar bra med bröd upptar ost en speciell plats. För det första ger det brödet en behaglig ost och krämig smak, för det andra framträder en vacker färg, och för det tredje kommer ostaromen att locka hela familjen till köket.

Produkter för deg:

• Färsk jäst - 2 tsk
• Socker - 1 tsk.
• Vatten - 2 msk. l.
• Mjöl - 2 msk. l.

Produkter, faktiskt för testet:

• Mjöl - 0,5 kg.
• Vatten - 300 ml.
• Salt - 1 tsk
• Ost durum sorter- 100 gr.

Matlagning:

1. Allt börjar med ånga. Blanda socker, jäst, tillsätt varmt vatten, mjöl. Låt stå i 30 minuter.
2. Riv ost, blanda med mjöl, salt och vatten.
3. Tillsätt den jästa degen till degen.
4. Knåda allt tills det är slätt, degen ska inte vara kladdig. Låt jäsa.
5. Värm upp ugnen. Baka i en kittel för pilaff, under ett täckt lock - 40 minuter, ta av locket och låt stå i ytterligare 10 minuter.

Skär inte direkt, låt brödet vila.

När du bakar bröd kan du använda recept med och utan jäst.

Jäst kan tas pressad och torr.

Socker kan ersättas med honung.

Mjöl för bröd tas av första, andra klass - råg, vete, majs, ris. Du kan blanda mjöl av olika sorter.

Hur många ordspråk och ordspråk om bröd uppfanns av folket, inte att räkna. Sedan urminnes tider har bröd aktats och behandlats med stor respekt. Bröd är huvudet på allt! Än idag är det en basföda. Du blir inte mätt utan bröd.

Bakning är en arbetskrävande och tidskrävande aktivitet, men allt detta kompenseras av nöjet som du får av en läcker, doftande limpa bakad med dina egna händer.

Bröd kan bakas i ugnen, i ugnen, i brödmaskinen, från jäst deg och deg utan jäst.

Vi kommer att presentera flera recept på bröd, aptitretande, unika i smak.

Låt mig börja med att påminna dig.

1. Förr i tiden sa man att brödsmaken beror på goda händer och ett gott hjärta.
2. Viktigt, för välsmakande bröd av hög kvalitet, är mjöl och rent vatten, deras korrekta förhållande i testet
3. Jag skulle särskilt vilja notera att när du knådar degen ska rummet vara varmt och mjölet ska inte vara kallt.
4. När du förbereder jäst måste de blandas noggrant med vatten, tillsätt en liten mängd mjöl
5. Den knådade degen måste läggas på en varm plats för jäsning i 4-6 timmar.
6. Väljäsande deg är porös, doftar alkohol och har en konvex form ovanpå
7. Vid jäsningstillfället måste degen täckas med en handduk

Hur man gör surdeg jästfri deg, du kan läsa mer

Recept på gott bröd från jästdeg i ugnen

Bröd hemma från A till Ö

Hur man bakar vitt vetebröd hemma

För att göra detta bröd måste du laga mat för 1 kg vetemjöl

• 2 glas vatten
• 30 - 40 g jäst,
• 1 st. sked salt
• 2 msk. l. Sahara,
• 1 - 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 st. l. Smör

Låt oss börja knåda testet. Ta hälften av mjölet, blanda det med 1,5 dl vatten och jäst. Blanda det hela mycket väl. Det är bättre att späda ut jästen först och tillsätta den i mjölet. Det är bäst att knåda degen med händerna, om det behövs, tillsätt lite mjöl tills den slutar fastna på pannans väggar.

Tänk på att pannan ska vara tillräckligt stor så att degen fritt kan öka i storlek med 3 gånger.

Täck med en handduk, ställ pannan på en varm plats i 3 - 4 timmar, knåda den regelbundet (ungefär varje timme).

Efter att degen har ökat med 1,5 - 2 gånger, knåda degen igen, tillsätt resten av mjölet, vatten, salt, socker och vegetabilisk olja. Om du vill att degen ska bli fylligare, tillsätt ett ägg till den. Knåda allt väl och täck pannan, ställ igen på en varm plats i 1,5 timme.

Förbered formarna, det kan vara ett djupt bakplåtspapper, en kastrull, speciella bakformar, smörj dem med olja och bred ut degen i dem, tänk på att du inte ska fylla formarna helt, eftersom degen kommer att öka i storlek under bakning.

Lägg formarna i 20-40 minuter på en varm plats, gärna till ett varmt batteri. Degen kommer att jäsa lite till.

Nu är det mest avgörande ögonblicket - vi bakar bröd. Om ugnen är feber och låg luftfuktighet kan vi få lågt, undergräddat, hårt bröd, så temperaturen och luftfuktigheten måste skapas.

Värm först ugnen till 160 - 180 grader och ställ en skål med vatten i botten av ugnen. Placera formarna på mitten av hyllan och håll i 6 - 10 minuter, höj sedan temperaturen till 220 - 280 grader, grädda tills de är kokta, i slutet av gräddningen, sänk temperaturen igen till 180 grader. Gräddningstiden beror på limpans vikt, med 1,5 kg - ca 1,5 timme.

Efter att du tagit ut brödet ur ugnen, pensla det med ett 1:1 utspätt ägg med vatten eller smör. Täck med en handduk och låt svalna. När den svalnat kan du ta ut den ur formen.

Börja baka - vi är säkra på att du kommer att lyckas.

Ett gammalt recept på hembakat jästbröd

För att baka detta bröd behöver du:

• 10 g jäst
• 0,5 dl varmt vatten
• 1 glas varm mjölk
• 4 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 tsk salt-
• vetemjöl efter behov

Det är nödvändigt att hälla jästen i varmt vatten med tillsats av 1 matsked mjöl, blanda allt noggrant. Tillsätt salt, mjölk och smör.

Under omrörning, tillsätt lite mjöl tills degen blir sval, samtidigt som den är mjuk, mör och inte fastnar på händerna.

Dela hela degen i flera små bollar. Platta till något och lägg på en plåt. Sätt in i den heta ugnen och grädda i cirka 10 minuter.

Beredskapskontroll med en tändsticka, genomborra brödet, om degen inte fastnar på tändstickan är brödet klart. Ta ut den och sätt på den träskiva täckt med en handduk i 20 minuter.

I gamla ryska recept rekommenderades det att smörja formen med hampaolja, och innan du bakar bröd, förvara mjölet på en varm plats i två dagar.

Hur man bakar hembakat rågbröd i ugnen

Enligt professionella bagare kan riktigt rågbröd bara bakas i en rysk ugn. Endast i den kan du få doften av riktigt rågbröd, medan bröden ska vara stora - fem kilo.

Jo, det är få hemmafruar som har möjlighet att använda den ryska spisen, och ändå vågar vi använda detta recept för att baka den hemma i våra moderna lägenheter.

För att slutföra vårt recept behöver du 2 koppar siktat rågmjöl, 1 kopp vatten, 25 g jäst, salt på spetsen av en tesked.

Ta en skål, lägg mjöl i den. Späd jästen med vatten, häll den i en skål, salta och knåda degen så att den blir mjuk, slät, enhetlig.

Gör en bulle av den, låt den stå på en varm plats i 1,5 timme. Degen kommer att jäsa och jäsa, och doften av fermenterad rågdeg kommer från den.

Efter det, knåda den väl igen, lägg den på en förberedd bakplåt, föroljad, forma den.

Vänta ungefär en timme för att degen ska höjas, skicka den till ugnen, uppvärmd till 230 grader i 30 minuter, efter att ha stänkt den med vatten.

Klart bröd, ta bort från formen och fukta lätt med vatten ovanpå, täck med en handduk för att svalna.

Bryt av en bit väldoftande bröd och prova med kall mjölk. Smaken är oförglömlig.

Ett enkelt recept för att baka mjölkvitt bröd

För detta recept, förbered baserat på 850 g vetemjöl -

• 1 glas mjölk
• 100 g socker
• 150 g smör
• 20 g jäst
• 3 ägg och salt på spetsen av en kniv

Att börja varm mjölk lös upp jästen, tillsätt hälften av sockret och 100 gram mjöl, gör smet lämna den på en varm plats i 1 timme.

Vid den här tiden kommer vi att göra en fyllning, för detta, gnugga Smör så att det blir vit färg, ansluta till äggulor, salt och socker. Slå allt detta mycket väl tills en flytande homogen massa erhålls.

Vispa resten av vitorna.

Lägg degen i en stor kastrull, tillsätt mjöl, fyllning, proteiner. Knåda degen väl, dela i 2 lika delar, forma bröden och lägg dem i föroljade formar.

Toppen av rullen kan, om så önskas, strö över krossade nötter, smörja med ett ägg. Grädda i en temperatur på cirka 180 grader i 45 minuter.

Recept på hemgjord bröddeg utan jäst

Vi bakar en bulle enligt receptet med kanel och russin

Ta äggulorna från 5 ägg och blanda med 100 g florsocker till en homogen massa.

0,5 tsk mald kanel, 3 korn kryddnejlika, ett halvt glas urkärnade russin, tillsätt det rivna skalet av en citron till den resulterande massan och blanda allt.

Vispa vitorna, lägg till massan och tillsätt 50 g vetemjöl, knåda degen väl.

Grädda i en smord form, på låg värme i 30 minuter.

recept på vaniljpotatisbröd

Gnid in äggulorna med strösocker tills de är vita, tillsätt vispad grädde, potatismjöl, vanillin och knåda allt väl.

Ta en form, gärna rund, smörj med olja och strö över mjöl, lägg degen i den.

Grädda i ugnen tills den är klar.

Sammansättningen av detta bröd –

• 120 g potatismjöl
• 10 äggulor
• 5 proteiner
• 150 g strösocker
• 0,5 tsk vanillin

Majsmjölsbröd i ugnen utan jäst

Do homogen massa, bestående av 3 äggulor, 150 g strösocker, tillsätt 1 kopp siktad majsmjöl, rivet skal, saft från en citron. Blanda det hela väl.

Vispa vita från 12 ägg och häll i degen, blanda lätt.

Grädda på låg värme i en smord och mjölad form.

Brödrecept från jästdeg i en brödmaskin

Vi bakar i en brödmaskin Tex-Mex bröd med paprika

Eftersom många idag har elektriska brödmaskiner i sina hushållskök, bestämde vi oss för att ge två, enligt vår åsikt, originalrecept på gott bröd. Det finns många varianter av brödmaskiner, och vi kommer att göra detta i en ganska vanlig Tefal-modell, den enklaste att använda.

• 225 ml vatten
• 30 g tomatpuré
• 6 g salt (1 tsk)
• 290 g siktat vetemjöl

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 5 (baka franskbröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och börja. Efter signalen, tillsätt 100 g röd, gul och grön paprika, skuren i små kuber.

Hur man bakar hawaiianskt bröd i en brödmaskin

På en 750 g rulle, placera produkterna i behållaren i följande ordning:

• 135 ml mjölk
• 1 ägg
• 7 g salt (1 tsk)
• 75 g socker
• 375 g siktat vetemjöl
• 5 g torrjäst (i 1 tsk - 3 g torrjäst)

Placera behållaren i brödmaskinen, välj läge 6 (högsta bakning av bröd), produktvikt 750 g, skorpfärg och start. Efter 5 minuter, efter början av knådningen, öppna locket och tillsätt 70 g mjukt smör.

Efter signalen, tillsätt 30 g kakaopulver och 80 g ananas, skuren i kuber. I början av gräddningen, pensla skorpan med ett uppvispat ägg, strö över 10 g kakaopulver och dekorera med 30 g ananasringar.

Se videon hur man bakar i brödmaskin och receptet

Videorecept från kocken Hemlagat rustikt bröd