Impregnering för pajer. Vit chokladganache för att täcka tårtor

Ett foto av denna söta kommer att presenteras i den här artikeln. Vi kommer också att berätta hur man korrekt använder sådan impregnering.

Klassisk version

Ett hembakat kex är utsökt på egen hand. Men om så önskas kan det göras mycket bättre. För att göra detta rekommenderar vi att du använder följande ingredienser:

dricksvatten - cirka 6 stora skedar;
fint sockerbetor - 4 stora skedar.

Matlagningsprocess

Klassisk socker sirap För att blötlägga kexet är det ganska enkelt att förbereda. För att göra detta, häll vatten i en liten kastrull och tillsätt sedan socker. Efter att ha blandat ingredienserna med en sked, placera dem på låg värme. I denna form kokas ingredienserna till. För att förhindra att de brinner, rörs blandningen hela tiden med en matsked.

Du bör inte koka sockerlag för att blötlägga kexet. Huvudsaken är att sockret är helt upplöst. Efter det färdig sirap ta bort från värmen och kyl till en temperatur på 38-40 grader.

Om du vill få mer aromatisk produkt, då kan du lägga till olika fruktjuicer, tinkturer, likörer och till och med konjak till den.

Göra bärsirap

Nu vet du hur klassisk sockersirap görs. Hur förbereder man en mer aromatisk sötsak för att blötlägga en kex? För att göra detta rekommenderar vi att du använder:

färska trädgårdsjordgubbar - cirka 320 g;
sockerbetor - 50 g;
dricksvatten - 300 ml;
någon konjak - med en hastighet av 1 stor sked per 200 g färdig sirap.

Hur man lagar mat?

Bärsockersirap för impregnering av kexet visar sig vara mycket aromatisk och välsmakande. För att förbereda det, pressa ut all juice från färska jordgubbar med hjälp av en sil och en mosare. Den återstående kakan läggs till dricker vatten, där socker därefter hälls. Efter att ha blandat alla komponenterna placeras de på köksspis, koka upp och koka i cirka fem minuter.

Efter de beskrivna stegen filtreras sirapen och kombineras sedan med den beredda jordgubbsjuicen. I denna form kokas ingredienserna igen och kokas i exakt tre minuter.

Efter att du tagit bort impregneringen från spisen, kyl den. Och först efter det tillsätt cognac till den kylda sirapen och blanda allt väl.

Förbereder kaffesirap

Kaffesockersirap för impregnering av kexet visar sig vara särskilt aromatisk. Den kan användas för att bearbeta inte bara mjölkkaka utan också chokladkaka. För detta behöver vi:

vilken konjak som helst - 1 stor sked;
malt kaffe naturligt - 2 dessertskedar;
dricksvatten - cirka 200 ml;
fint socker - 2 stora skedar.

Matlagningsmetod

Innan du gör en sådan sirap måste du förbereda en kaffeinfusion. För att göra detta, häll kokande vatten över naturligt malet kaffe, sätt det på låg värme och vänta tills det kokar. Därefter en behållare med kaffedryck ta bort från spisen, täck över och låt stå i ¼ timme.

Medan tiden går aromatisk blandning filtrera. Sedan tillsätts socker och placeras på spisen igen. Efter att ha kokat upp ingredienserna, ta bort dem och svalna helt. Allra på slutet tillsätts konjak till kaffesirapen och blandas noggrant.

Göra sirap med likör

Hur gör man en söt sockersirap för att blötlägga en sockerkaka? Vi ska titta på receptet på en sådan blandning just nu. För att implementera det behöver vi:

Matlagningsprocess

Att göra mycket söt sirap för att blötlägga en hemlagad kex, kombinera alla ovanstående ingredienser i en liten skål och lägg dem sedan på elden och koka tills de är helt upplösta strösocker.

Minska värmen till låg, den resulterande blandningen kokas långsamt tills volymen reduceras med exakt hälften. Efter detta tas sockerlagen från spisen och kyls något. Kexet ska blötläggas i denna sötma medan det fortfarande är varmt.

Apelsinsockersirap för blötläggning av sockerkaka: recept med bilder steg för steg

Att göra denna sötma själv är inte särskilt svårt. Det viktigaste är att följa alla receptkrav.

Så vilka komponenter behöver vi för att göra sockersirap hemma för att blötlägga ett kex utan alkohol? Erfarna konditorer Det rekommenderas att förbereda följande produkter:

fint sockerbetor - cirka ¼ kopp;
naturlig apelsinjuice (helst färskpressad) - ½ kopp;
apelsinskal - från en medelstor frukt.

Steg-för-steg förberedelse

Innan du kokar sockersirap för att impregnera en hemmagjord kex, bör du försiktigt separera den från frukten och sedan hacka den mycket fint.

Lägg skalet i en djup kastrull och tillsätt nypressat socker. Efter blandning av komponenterna placeras de på långsam eld och vänta tills sockret är helt upplöst.

Minska branden till ett minimum, smaksatt sirap koka i ytterligare 10 minuter I detta fall bör impregneringen för kexet minska i volym med exakt hälften. Efter de beskrivna stegen, filtrera den genom en fin sil och blötlägg alla kakor.

Hur blötlägger man en sockerkaka ordentligt med hemlagad sirap?

Ovan har vi presenterat flera alternativ för hur man gör sockersirap hemma. Detta räcker dock inte för att du ska få en smakrik och maximal delikat tårta. Därför bestämde vi oss för att berätta om hur man korrekt blötlägger kex med färdiga siraper.

Först och främst måste vi bestämma vilken typ av kakor vi har. Med andra ord bör du identifiera de torra eller I det första fallet kommer du att behöva ganska mycket egentillverkad sirap. Om dina kakor är blöta och feta kan impregnering användas i minimal mängd.

En vanlig sprayflaska sprejar sockersirap ganska bra och jämnt över ytan på kexet. Du bör dock fylla den med fortfarande varm impregnering, annars kommer den inte att passera genom röret.

I händelse av att en sprayflaska inte finns till hands, alltså hembakad tårta kan blötläggas med vanligtvis en dessertsked. Använd den för att ösa ur sockerlag i små mängder. I det här fallet är det nödvändigt att se till att impregneringen fördelas jämnt över kexet. Annars kommer kakan på ett ställe att förbli något torr, och på ett annat kommer den helt enkelt att flyta.

Om det verkar obekvämt för dig att använda en liten sked, kan du utföra denna konfektyrprocedur med en vanlig kulinarisk borste.

När sockerkakan är helt indränkt i strösocker och även täckt med grädde och dekorerad med olika konfektpulver, färdig tårta städat in kylskåp i 5-6 timmar, eller ännu bättre hela natten. På morgonen kommer kakorna att mjukna bra, bli möra och mycket välsmakande.

Låt oss sammanfatta det

Vilken typ av sirap ska jag suga i? hemlagad kex– det är en fråga om allas smak. Många kockar föredrar att använda klassisk version. Men att ge kakan speciell smak och arom rekommenderar vi att du använder mer originalrecept. För att göra detta, i huvudsak sockerimpregnering du kan lägga till körsbär, choklad eller även olika likörer, juicer, konjak, etc. är idealiska för samma ändamål. Förresten, alkoholhaltiga drycker bör bara läggas till färdig och kyld sirap. Annars under påverkan höga temperaturer all deras arom kommer helt enkelt att försvinna.

Kex är grunden för många konfektyr. Det blir luftigt och mört, och impregneringen gör det saftigt.

Sirap för blötläggning av sockerkakor - grundläggande principer för beredning

Kexkakor absorberar fukt ganska bra. För att förhindra att de blir blöta är det nödvändigt att strikt följa tekniken för att förbereda impregneringen.

Sockerkakan kan vara torr eller blöt. Används för torrbakning stor kvantitet impregnering.

Impregneringen appliceras på kakan med en silikonborste, en sprayflaska eller helt enkelt hälld från en sked.

Socker och vätska är grunden för all impregnering. För arom tillsätts vanillin, citrusjuice eller zest, kaffe etc.

I tårtor som består av tre lager hälls den översta kakan generöst med impregnering, de mellersta och nedre lagren är inte så generöst blötlagda.

Det är lämpligt att tåla impregneringen i 24 timmar.

Recept 1. Klassisk sirap för blötläggning av sockerkakor

Ingredienser

125 g strösocker;

190 ml dricksvatten.

Matlagningsmetod

Häll vattnet i en kastrull och ställ det på spisen. Sätt på värmen till medium och vänta tills de första bubblorna dyker upp. Tillsätt socker i kokande vatten.

Rör kontinuerligt om innehållet, sänk värmen till låg. Koka tills sockerkornen löst sig och stäng av värmen.

Kyl impregneringen till ett knappt varmt tillstånd. Du kan lägga till likör, likör eller citrusjuice som smaksättning.

Recept 2. Sirap för blötläggning av sockerkaka med konjak och jordgubbar

Ingredienser

filtrerat vatten - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fint socker - 50 g;

jordgubbar - 300 g.

Matlagningsmetod

Tvätta jordgubbarna, riv av stjälkarna och pressa ur saften.

Lägg bärmassan i en kastrull, täck med vatten och tillsätt socker.

Sätt på låg värme och koka från det ögonblick det kokar i fem minuter. Sila sirapen genom en fin sil.

Häll jordgubbsjuice i blöten, rör om och sätt tillbaka på spisen. Koka upp igen.

Håll sirapen på värmen i tre minuter, ta av från värmen och kyl tills den är varm. Häll konjak i blöten och rör om.

Recept 3. Sirap för blötläggning av kakaobaserade sockerkakor

Ingredienser

35 g kakaopulver;

90 g smör;

175 g kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Ta en medelstor kastrull. Häll dricksvatten i den och ställ den på spisen. Vi lägger en kastrull med en mindre diameter ovanpå och vilar den på handtagen. Botten måste vara nedsänkt i vatten.

Hacka smör i små bitar och mal med kakao tills den är slät.

Lägg smörblandningen i en kastrull och vänta tills den har smält under konstant omrörning. Inför i en tunn stråle flytande olja kondenserad mjölk. Sjud tills de första bubblorna dyker upp.

Ta bort kastrullen från vattenbadet och vispa innehållet med en mixer eller mixer. Massan ska bli tät och öka i volym. Kyl impregneringen och använd den för avsett ändamål.

Recept 4. Kaffesirap för att blötlägga kexet

Ingredienser

kaffelikör - 30 ml;

malet naturligt kaffe - 10 g;

vatten - 100 ml;

fint socker - 60 g.

Matlagningsmetod

Häll kaffe i en kastrull och häll upp varmt vatten. Sätt på spisen och låt koka upp.

Ta bort kaffet från spisen, täck med lock och låt stå i tio minuter.

Sila kaffeinfusionen och tillsätt socker till den.

Vi sätter tillbaka den på elden och kokar från ögonblicket av kokning i tre minuter på låg värme.

Stäng av värmen, kyl innehållet i kastrullen, häll i likören och rör om.

Recept 5. Mint-apelsinsirap

Ingredienser

125 ml dricksvatten;

200 g socker;

orange;

100 ml vodka.

Matlagningsmetod

Blanda vatten med vodka.

Tvätta myntabladen väl och hacka dem så fint som möjligt.

Häll mynta med en blandning av vatten och vodka. Tillsätt socker och rör om tills kornen lösts upp.

Häll upp i en kastrull med lock och låt stå kvar häftigt ställe i ett par veckor.

Efter den angivna tiden skär du apelsinen på mitten och pressa saften i blötet. Blanda och använd som avsett.

Recept 6. Kaffesirap för blötläggning av sockerkaka med konjak

Ingredienser

60 g strösocker;

25 ml konjak;

200 ml filtrerat vatten;

50 g malet kaffe.

Matlagningsmetod

Häll det malda kaffet i en kastrull och stek det på medelvärme i någon minut. Häll kokande vatten över kaffet och koka tills de första tecknen på kokning. Ta bort från spisen och vänta tills skummet har lagt sig. Vi upprepar processen två gånger till.

Täck kastrullen med kaffe med lock och låt stå i en kvart. Sila drycken genom ostduk. Kasta bort marken.

Häll socker i kaffet och låt det brygga igen. Vänta tills det kokar, rör hela tiden tills sockerkristallerna lösts upp.

Ta bort sirapen från spisen och kyl. Tillsätt konjak i sirapen och rör om igen. Blötlägg den resulterande kakblandningen.

Recept 7. Apelsinsirap för blötläggning av sockerkaka

Ingredienser

120 ml färskpressad apelsinjuice;

apelsinskal från en frukt;

60 g strösocker.

Matlagningsmetod

Tvätta apelsinen, torka av den med en servett och ta bort skalet från den med det finaste rivjärnet. Lägg skalet i en kastrull och pressa ner apelsinjuicen.

Sätt på låg värme och koka i tre minuter från det att det kokar. Tillsätt socker, rör om och låt sjuda tills alla korn har lösts upp.

Koka sirapen i ytterligare åtta minuter, sila och kyl.

Recept 8. Sirap för blötläggning av sockerkaka med vin

Ingredienser

citron juice- 5 ml;

fint socker - 250 g;

dricksvatten - glas;

Cahors - 60 ml.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och ställ på låg värme. Koka under konstant omrörning tills kristallerna lösts upp.

Tillsätt citronsaft och vanillin till den kokande sirapen. Låt stå i ett par minuter, ta av från värmen och svalna.

Recept 9. Citronsirap

Ingredienser

55 g strösocker;

245 ml dricksvatten;

en halv citron;

vaniljsocker.

Matlagningsmetod

Skär en halv citron, lägg den i en mixerbehållare och mal till en puré. Överför den resulterande citronmassan i en kastrull, häll i kokt vatten, täck med lock och låt stå i en kvarts timme.

Krossa innehållet lätt med en potatisstöt för att pressa ut eventuell återstående saft från citronmassan. Sila infusionen ett par gånger genom ostduk. Tillsätt socker och vanillin till citronvätskan.

Slå på brännaren med låg effekt. Lägg en kastrull med citronblandningen på och koka sirapsbotten i tio minuter.

Ta av från spisen, svalna och blötlägg kakorna.

Recept 10. Körsbärssirap för blötläggning av sockerkaka med konjak

Ingredienser

50 g strösocker;

40 ml konjak;

100 ml körsbärssirap;

kokt vatten - stack.

Matlagningsmetod

Blanda körsbärsjuice med vatten och konjak. Vispa.

Häll allt socker i vätskan och ställ på medelvärme. Koka under konstant omrörning tills alla sockerkorn är upplösta.

Sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda i ytterligare tre minuter. Ta bort från spisen och kyl.

Recept 11. Sirap för blötläggning av sockerkaka med svarta vinbär

Ingredienser

60 ml konjak;

½ kopp svartvinbärssyltsirap;

250 ml kokt vatten;

60 g fint socker.

Matlagningsmetod

Blanda vatten med socker och syltsirap. Rör om och ställ skålen med blandningen på låg värme. Koka efter att de första tecknen på kokning visar sig, rör kontinuerligt tills sockerkristallerna löser sig.

Ta av från värmen, kyl och häll i konjak.

Recept 12. Kaffesirap med mjölk

Ingredienser

½ kopp vardera mjölk och kokt vatten;

stack Sahara;

60 g naturligt kaffe jord.

Matlagningsmetod

Häll ett halvt glas kokande vatten över det malda kaffet och brygg kaffet. Ta bort från värmen, täck med ett lock och kyl. Vi filtrerar.

Blanda mjölk med socker. Sätt på spisen, sätt på låg värme och låt koka upp under konstant omrörning. Häll i det silade kaffet och rör om.

Håll i ytterligare tre minuter, ta bort från värmen och kyl. Tillsätt alkohol och smakämnen till den kylda impregneringen.

Recept 13. Karamellsirap för blötläggning av sockerkaka

Ingredienser

100 ml mjölk;

100 g gräddfil;

100 g kokt kondenserad mjölk.

Matlagningsmetod

Häll mjölken i en kastrull. Sätt på spisen och låt koka upp. Lägg till kokt kondenserad mjölk och gräddfil. Blanda väl.

Lägg kexet i en form med en diameter som är bredare än kakan. Stick hål i den på flera ställen med ett träspett eller gaffel. Häll varm sirap över kakan.

Blötlägg kakan i fem timmar.

Tillsätt inte smakämnen till het sirap, annars förångas smakerna helt enkelt.

Sirapen måste kylas innan användning.

Det är lämpligt att låta sirapen stå i 24 timmar före användning.

För impregnering kan du använda konjak, likör eller något annat alkoholhaltig dryck.

Hej alla. Låt oss prata idag om impregnering till våra tårtor. För att tårtskikten i den framtida tårtan ska bli mer möra och doftande måste vi blötlägga dem i speciella siraper. Dessa lösningar hjälper också till att mildra lukten av ägg och till och med vissa bakningsfel, såsom torra kaklager.

Låt mig göra en reservation direkt: alla kakor behöver inte blötläggas. Många moderna desserter visar sig vara ganska fuktiga, och de behöver bara en beläggning av grädde - ... Detta är bara en liten del av självförsörjande mästerverk.

Det finns utan tvekan några kakor som behöver ytterligare fukt. Ta samma, eller. Låt oss använda deras exempel för att förstå.

Låt oss börja med att de färdiga kakorna ska stå 8-10 timmar under film i kylen. Under denna tid kommer de att bli mjukare och mer återfuktade. Därefter kan du börja impregnera. Förresten, efter applicering av siraperna är det bättre att vänta 15-30 minuter och sedan täcka med grädde. Och kom ihåg att det måste gå minst 6 timmar från början av blötläggning till servering.

Så för att vi ska kunna bestämma vilken impregnering vi ska använda måste vi bestämma vad vi ska ha i fyllningen. Om det bara är grädde (ganache, gräddfil eller något annat), är det bättre att impregnera det med vanilj, kaffe, honung eller konjak.

Om fyllningen innefattar närvaro av bär och frukter i någon form (i färsk, puréer, sylt, marmelad, konserver), då ska impregneringen även vara frukt och bär, eventuellt med tillsats av alkohol.

Den vanligaste impregneringen anses vara sockersirap. Det är lätt att förbereda och billigt.

Hur förbereder man sockersirap för impregnering hemma?

Receptet är som följer: för 2 matskedar socker behöver vi 3 matskedar vatten och 0,5 alkohol, från denna mängd kommer cirka 100 gram sirap ut. Det vill säga om du till exempel tar 6 matskedar socker behöver du 9 matskedar vatten och 1,5 alkohol.

Att beräkna volymen sirap du behöver är också mycket enkelt. Det finns en formel 1: 0,7: 1,2, där 1 del är kexet, 0,7 är impregneringen, 1,2 är mängden grädde. Det vill säga, om din mördegskaka väger 700 gram, behöver du cirka 500 gram impregnering och 840 gram grädde. Därför måste du koka en sirap från 10 matskedar socker. Den här formulan fungerar inte alltid, den är mer lämplig för vanliga kex, men om ditt kex innehåller smör eller yoghurt, behövs mycket mindre impregnering. Det tar mig cirka 50-60 gram sirap att blötlägga en 18-diameter kaka.

Att göra sirapen är också ganska enkelt. Lägg sockret och vattnet på låg värme, det är bättre att göra detta i en kastrull med tjock botten. Rör hela tiden med en silikon- eller träspatel. Du måste röra försiktigt så att sockerpartiklar inte faller på skålens väggar, så att du i framtiden inte behöver sila den kokta sirapen. När allt socker har löst sig kan du sluta röra och vänta tills blandningen kokar upp. Efter kokning, ta bort från värmen och när blandningen har svalnat, tillsätt alkohol (om du bestämmer dig för att göra det med det).

Cognac, rom, portvin, likörer är lämpliga som alkohol. Allt ditt hjärta önskar är en sak, men alkoholen måste vara god, dyr, port 777 får inte plats här :) Baileys likör är perfekt för dessa ändamål.

Denna impregnering är lämplig för båda vanlig sockerkaka och choklad.

Om du tillsätter nybryggt kaffe till sockersirapen (2 matskedar per 2 matskedar socker), så går det utmärkt att blötlägga chokladkexet med det.

Vanilj ( vaniljsocker), som läggs till en sådan sirap kommer också att hjälpa till att sätta av den äggaktiga lukten klassisk sockerkaka.

En annan billig och snabb impregnering- kondenserad mjölk. Den kan vara antingen vanlig eller kokt. Det ska helt enkelt spädas med varmt kokat vatten, svalna lite så kan du hälla upp kakan.

Juice från konserverad frukt gör en fantastisk topping för skorpan, och kombinationen av en klassisk sockerkaka med persikor är fantastisk.

Om du har sylt hemma kommer fruktköttet att gå in i fyllningen, men den flytande komponenten, utspädd med vatten, är lämplig för att blötlägga kakorna. Jag gillar speciellt kombinationen chokladkakor med körsbär, lingon eller blåbär.

Förresten, även det mest vanliga söta kaffet, kakao eller te kan användas för att blötlägga kakorna naturligt, detta görs bäst för; chokladversion kaka. Ett köpt alternativ, som en Miracle Chocolate Milkshake, kommer också att fungera.

Färskpressad juice är ganska lämplig för samma ändamål, särskilt apelsinjuice kokt med socker.

Honungsimpregnering är idealisk för lätta sockerkakor i kombination med gräddfil. Honung behöver bara spädas ut varmvatten, till önskad konsistens.

För att mätta kexen jämnt kan du använda en sprayflaska, om du inte har en, kan du helt enkelt göra små hål i locket på en plastflaska och hälla den över kakorna. Huvudsaken här är att veta när du ska sluta, för om du överfyller sirapen, då färdig produkt det kommer att sönderfalla fult på tallriken och släppa ut en pöl av överflödig vätska. Men personligen smörjer jag bara ytan på kexet med en silikonborste.

Om du har recept på impregneringarna du använder som jag inte har tagit upp här, dela dem gärna i kommentarerna. Och i en av följande artiklar kommer vi att prata om fyllningar.

Läckra kakor till dig!

För att förbättra smaken och aromen av sockerkakor, bakverk och rom kvinnor, och även för att ge dem saftighet, används sötsmaksatta sockersiraper, med vilka dessa produkter är impregnerade. Siraper som används för blötläggning innehåller i genomsnitt 50 % socker. De är beredda av socker och vatten, tagna i ungefär lika stora mängder (för 4 matskedar socker, ta 6 matskedar vatten).

Kexprodukter med grädde är smaksatta med blötläggningssirap med vanillin, konjak, vitt dessertvin och kaffe.
För kexprodukter Med fruktfyllningar använd sockersirap med fruktaromer och surgör vid behov något med matsyror.

Efter gräddningen är det lämpligt att behålla kexen och baban i minst 7 timmar och sedan blötlägga dem. Annars blir de blöta av de blötlagda siraperna, blir sladdriga och faller isär. Under impregneringsprocessen används sockersirap kyld till rumstemperatur skick.

Grundläggande sirap för blötläggning

Häll socker och vatten enligt recept i en kastrull. Rör om, låt sirapen koka upp och skumma bort skummet. Kyl sedan sirapen (under 40 grader), tillsätt smakämnen och blanda. Det är omöjligt att smaksätta sirapen medan den är varm, eftersom detta kommer att leda till avdunstning av aromatiska ämnen från den.
För smaksättning, färsk och konserverad fruktjuice, konjak, likör, vodkalikörer, likörer, druvviner, fruktsirap, essenser, etc. När du tillsätter juice, var noga med att inte späda sockerlagen för mycket.

I recepten nedan för smaksatta blötläggningssiraper är doseringen av tillsatser, d.v.s. aromatiska och aromämnen, beräknade för huvudsirapen framställd av 4 msk. skedar socker. Om mängden socker i sirapen är annorlunda bör doseringen av tillsatser anpassas därefter.

Aprikossirap för blötläggning
Tillsätt 1 msk till huvudsirapen. en sked aprikoslikör eller aprikoslikör.

Äppelsirap
Tillsätt 1 msk till huvudsirapen. sked äppeltinktur.

Romsirap
Tillsätt 2 teskedar stark sirap till huvudsirapen. dessertvin och några droppar romessens eller 1 msk. sked rom.

Kaffesirap för blötläggning
Tillsätt 2 msk till huvudsirapen. skedar kaffeinfusion. Sirapen kan användas för att blötlägga kaffe sockerkaka eller kaffe sockerkakor.

Konjakssirap
Tillsätt 2 msk till huvudsirapen. skedar konjak.

Citronsirap för blötläggning
Tillsätt huvudsirapen saften från 1/2 citron och saften från skalet av 1/2 citron eller 1 msk. en sked citrontinktur eller citronlikör.

Druvsirap för blötläggning
Tillsätt 1 msk till huvudsirapen. en sked av alla druvor vitt vin, såsom bordsvin, portvin, Muscat, Riesling, Aligote eller vin bärnsten färg- Madeira, Jerez, Marsala.

Vaniljsirap
Till den varma huvudsirapen tillsätt 5 - 6 vanillinkristaller eller en fjärdedel av en obruten vaniljstång, eller 2 g vaniljsocker. Till den kylda huvudsirapen kan du lägga till 1 msk. sked vaniljlikör.

Apelsinsirap för impregnering
Tillsätt huvudsirapen saften från 1/2 apelsin och saften från skalet av 1/2 apelsin eller 1 msk. en sked apelsin tinktur.

Korrekt beredd sirap för blötläggning av sockerkakor kommer att göra kakorna mjukare, mörare och smakrika. Moderna hemmafruar kan dra nytta av våra beprövade, de flesta framgångsrika recept. De åtta enklaste och snabbaste av dem publiceras nedan.

Sockersirap för blötläggning av sockerkakor

Siraperna som används för impregnering innehåller i genomsnitt 50 % socker. Dess densitet bestäms av smak, klibbighet och utseende, såväl som av lösningens kokpunkt: med ökande koncentration av socker i vatten ökar kokpunkten.
Ingredienser: 110 g strösocker, 160 ml filtrerat vatten, 60 ml konjak.

För att laga söt sirap används alltid endast tjockväggiga rätter.
Granulerat socker hälls i botten av den valda pannan. Filtrerat vatten hälls där.
Ingredienserna måste blandas ordentligt så att alla söta korn löser sig i vätskan.
Pannan ställs på elden tills sirapen kokar. Så snart de första bubblorna dyker upp på dess yta kan du ta bort behållaren från värmen.

Cognac läggs till sockersirap som redan har svalnat till rumstemperatur. Du kan använda den för att blötlägga kakorna direkt. Kexet ska kylas.

Recept för blötläggning av kaffe

Ingredienser: ett halvt glas renat vatten och helfet mjölk, 2 stora skedar naturligt kaffe, ett glas med en skiva strösocker.

Först måste du bearbeta kaffet i en kaffekvarn. Därefter är den fylld angiven kvantitet kokande vatten och koka tills det är klart. Inget socker tillsätts till vätskan.
Den resulterande drycken kyls något och filtreras.
I en separat kastrull löses socker i varm mjölk. Blandningen skickas till spisen och kokas upp. Det ska inte finnas några helsöta korn kvar i den, annars kommer de att kännas starkt i den färdiga sirapen.
Omedelbart efter att de första bubblorna har dykt upp hälls vätskan från det andra steget i blandningen.

Allt som återstår är att svalna kaffesirap och använd som avsett.

Till chokladkakan

Ingredienser: ¼ kopp helmjölk, 2 stora skedar smaklös likör, ett halvt glas strösocker, ¼ kopp renat vatten, 2 stora skedar snabbkaffe.

Kaffe hälls med kokande vatten och lämnas att brygga.
Medan drycken brygger hälls socker i pannan. Den måste fyllas med varm mjölk och läggas på spisen.
Koka upp den söta mjölkblandningen på låg värme. Den framtida sirapen måste röras om hela tiden.
Färdigt kaffe hälls i basen för impregnering. Ingredienserna blandas tills det är slätt.

Efter att sirapen har svalnat tillsätts likör till den. Den färdiga impregneringen hälls omedelbart över sockerkakor.

Citronsirap för att blötlägga kakan

Ingredienser: 6 stora skedar strösocker, en halv liter filtrerat vatten, 4 stora skedar konjak, stor färsk citron.

Först och främst tvättas frukten noggrant och torkas torr. Med hjälp av ett rivjärn med de minsta delarna avlägsnas skalet från det. Detta måste göras på ett sådant sätt att det inte gör ont vit fruktkött. Annars kommer den färdiga sirapen att smaka bittert.
Saften pressas ur den återstående citruskomponenten. Du måste se till att inga ben kommer in i vätskan.
Vattnet kokas upp på låg värme. Granulerat socker hälls i det.
När vätskan kokar upp, tillsätt skal och citronsaft. 2-3 skedar räcker.
Behållaren med den söta massan tas bort från värmen.

När citronsirap För impregnering kommer det att svalna helt, det måste silas och kombineras med konjak. Om så önskas kan du utesluta en alkoholhaltig dryck från receptet. eller använd vit/mörk rom.

Med konjak

Ingredienser: 240 g strösocker, 320 ml filtrerat vatten, 3 stora skedar konjak.

Vatten hälls i en kastrull. När vätskan värms upp lite måste strösocker lösas helt i den.
Blandningen kokas upp under frekvent omrörning och tas sedan bort från värmen.
Impregneringen kyls vid rumstemperatur.

Allt som återstår är att tillsätta konjak i sirapen och blanda väl. Den kalla blandningen kan användas för att blötlägga sockerkakor eller muffins.

Krämig impregnering - steg för steg

Ingredienser: 380 ml medelfet grädde, 8-9 stora skedar kondenserad mjölk (ej kokt!).

För att förbereda en sådan delikat impregnering måste du kombinera kondenserad mjölk och grädde. Båda mejeriprodukterna måste kylas ordentligt i förväg.
Den resulterande blandningen vispas med en speciell mixertillbehör eller mixer tills den är slät.
Den färdiga massan används omedelbart för att blötlägga sockerkakor.

Om vi tar det maximala för en sådan blandning tung grädde, blir resultatet för tjockt.

Från gräddfil

Ingredienser: liter gräddfil, 45 g vanilj och 150-170 g vanligt socker.

För den diskuterade impregneringen är det bäst att använda en vätska butik köpte gräddfil. Självklart är hemlagad mycket godare, men den är mer lämplig för att göra grädde.
Tillsätt först vanlig sand till gräddfilen och sedan vaniljsocker.
De första minuterna blandas ingredienserna med en bred sked.
Därefter måste du slå massan noggrant med en mixer eller mixer tills alla söta korn är helt upplösta i den.

Först måste du kombinera socker med fruktjuice. Dessa ingredienser placeras i en skål med tjock botten och väggar.
Massan värms till låg värme. Under processen bör de söta kornen lösas upp helt i citrusjuicen.
Den framtida sirapen värms upp i ytterligare ett par minuter.
Kallt kokande vatten hälls i behållaren.
Efter att ha blandat ingredienserna noggrant kokas massan på låg värme med systematisk omrörning.