Att göra godis. Det smakar inte bättre: de bästa recepten på konfektfudge hemma

Om du älskar som jag florsocker t ex i mördegskakor, bullar eller pepparkakor, inbillar jag mig klassisk version snövit sockerglasyrfudge. Detaljerad beskrivning förberedelser med en "debriefing", det vill säga med arbete med eventuella fel.

Nödvändig:

• Socker - 400 g
• Vatten - 100 ml
• Lösning citronsyra- 20 droppar

Matlagning:

Sachala förbereder det vi behöver.

Citronsyralösning.

♦ Jag rekommenderar att du förbereder den med marginal, eftersom detta är en nödvändig sak i hushållet. Förutom att använda denna lösning som en antikristallisator för att göra fudge, kan du använda den, i rent eller ännu mer utspätt tillstånd, för att släcka läsk, surgöra sås eller kompott, och i andra fall där syra behövs. Så proportionerna är:

• Varmt vatten - 2 tsk
• Citronsyra (torr) - 1 tsk

Rör om citronsyran tills kristallerna löser sig, häll i en liten burk med tätt lock, skylt för att undvika problem och förvara, använd efter behov.

Vi behöver också slev eller kastrull med bekvämt handtag rymlig skål, skedar, borste, mixer med krokfästen, is, pipett, kökstermometer, om det är.

Jag ska försöka upprepa flera gånger viktiga punkter, som inte kan försummas vid tillverkning av fudge, så att du lyckas.

Så, vi började.

Vi mäter socker och vatten i en kastrull eller slev, blanda, sätt på medelvärme.

Efter kokning, se till att ta bort skummet. Och du måste göra detta ganska snabbt, eftersom sirapen snabbt kokar ner.

För att göra detta lägger vi pannan så att kokningen är på ena sidan, sedan samlas skummet på den andra och det är ganska lätt att samla.

Du kan i allmänhet ta bort kastrullen från värmen och ta bort skummet.

Varför göra det?

Under tillagningsprocessen bildas sockerkristaller på kastrullens väggar. För att komma tillbaka in i sirapen, ställer dessa kristaller liksom programmet för hela sirapen, att kristallerna ska vara lika stora, men vi behöver en mycket fin kristallisering, så dessa sockerpartiklar som vilseleder sirapen måste tvättas bort.

Detta kan göras med en våt borste eller gaffel, på vilken du virar lite gasväv (bandage).

Jag sänker borsten direkt i ett glas vatten och mina väggar, lite vatten kommer in i sirapen - det är inte läskigt.

Nu behöver vi utan att röra om, koka sirapen till mjuk boll test, om du har en kökstermometer, så förenklar det avsevärt beredningen av fudge, ta bara sirapen till en temperatur på 114-115 grader.

Om det inte finns någon termometer, kontrollera sedan sirapens beredskap så här.

Först - ta grytan från elden, för medan du gör experiment kommer din sirap att smältas hopplöst. Även när jag tog bilden kröp termometernålen mot 116.

Vi lägger en droppe sirap på en isbit, den ska svalna omedelbart. Ibland rekommenderas det att hälla lite sirap i kallt vatten, men det är bekvämare på is, eftersom sirapen snabbt kan bli sur av vatten, vilket kommer att väcka tvivel bland en oerfaren kock - fanns det en boll?

Vi tar bort droppen med fingrarna och försöker göra en boll.

Vad ska det vara?

Jag kommer att säga detta - en boll borde fungera, men ska inte bli hårda, som kola, så att de går att knacka. Om bollen är för hård är sirapen överkokt. Vad ska man göra? Tillsätt lite vatten, blanda och koka tills önskat resultat.

Rätt boll är mjuk, men inte från ett stort antal vatten, som uppstod vid issmältning, kan senare läcka lite.

Om bollen visade sig, returnerar vi inte sirapen till elden.

Om inte, fortsätt koka tills den vinnande bollen.

Eftersom sirapen kokas snabbt är den totala tiden 4-5 minuter med en ganska kraftig kokning, dröj sedan inte med nästa prov och glöm inte Ta bort sirapen från värmen innan du experimenterar.

Färdig sirap ska vara helt genomskinlig, inte grumlig alls.

Tillsätt i slutet till sirapen erforderligt belopp citronsyralösning. Sirapen brinner inte längre!

Försiktigt och försiktigt droppa jämnt 20 droppar från en pipett, blanda.

Vad gör syra? Varför har hon läppstift på sig?

Faktum är att vi förbereder en övermättad sockerlösning. När den svalnat kanderas den väldigt snabbt, men den är kanderad som den vill och vi, för att få en mild och plastig fudge, behöver den kanderas rätt. Därför, genom att tillsätta en viss mängd syra, avbryter vi kristallisationsreaktionen så att den inträffar lite senare, med intensiv vispning, och är bra, vilket ger en utmärkt produkt.

Om du tillsätter för lite syra kommer sirapen att kristallisera för snabbt, om du tillsätter för mycket kommer den att kristallisera för långsamt, eller så kanske den inte kristalliserar alls. Det är viktigt att hitta det exakta förhållandet, och detta kommer bara att ge dig personlig erfarenhet.

I en av de jag har kokböcker det skrevs att bra läppstift kan förberedas utan att tillsätta syra, men för detta måste du hälla mycket mer vatten och koka längre, sedan bildas det under tillagningsprocessen invertsocker, som verkar på samma sätt som syra. Denna teknik används vid framställning av mjölkfudge.

Du har säkert redan förstått att vispning av sirap väntar oss, men först måste vi snabbt kyla ner. Hur?

Placera en kastrull med vatten i en skål kallt vatten och ännu bättre med is.

Jag brukar lägga den i kallt vatten först, röra sirapen, eftersom den svalnar snabbare i botten, och sedan byter jag vatten i skålen, tillsätter is och låter den svalna. Det är nödvändigt att kyla sirapen till 40-50 grader.

Innan vispning är sirapen helt genomskinlig!

Om sirapen var klar och utan föroreningar, men molnigt i varmt, då mest troligt lite syra. Du kan inte kyla ytterligare, men sätt på eld och släpp ytterligare 2-4 droppar (styrs av kristallisationshastigheten - det är viktigt att inte överdriva det!), Värm upp till genomskinlighet och kyl igen.

Rätt tillagad sirap kan slås till ett läppstiftstillstånd helt enkelt med en stark träspatel. Vilket jag gjorde innan.

Men läppstift vispas mycket bättre med krokfästen. Efter att ha provat en gång vill du inte återvända till spateln, och snabbare och bättre.

Vi börjar vispa.

Tiden för detta kan ta från 2-3 till 10-15 minuter. Varför sådan skillnad? Allt beror på finesserna i att koka sirapen och det korrekta förhållandet mellan syra. Även för en värdinna kan vispningstiden vara annorlunda - igår piskade läppstiftet på 3 minuter och idag på 10. Huvudsaken är att visp! Det silkeslenaste läppstiftet fick jag förresten om jag slog det i 10 minuter.

Om det har gått mycket tid, men det inte blir vitt, kan det betyda att: 1) sirapen är underkokt; 2) mycket syra.

Det hände mig, tyvärr. Försök att tillsätta ombryggd sirap utan syra misslyckades. Jag rekommenderar att du använder denna sirap när du lagar gelékompott istället för enkelt socker.

Rätt sirap beter sig så här.

Det börjar bli molnigt när man slår...

Det fortsätter att växa grumligt eller till och med börjar bli vitt ...

Nu kan du se att läppstiftet kommer att visa sig!

Och det här är det färdiga läppstiftet.

Den är inte klibbig, utan plastig.

Kristallerna är små, till och med någon form av oljig smak, typ god honung. Jag kan inte fatta att det bara är socker!

Läppstiftet rinner inte, men det är inte svårt heller.

Om ditt läppstift har blivit så hårt att det till och med smulas sönder kan du tillsätta lite, bara några droppar, kokande vatten tills läppstiftet har svalnat helt.

Vi överför den färdiga fudgen till en behållare eller skål, täck från lindning. Läppstift mognar på 12-24 timmar, men det betyder inte att det inte kan användas direkt efter beredning.

Så här skärs den, lite trögflytande, som honung.

För glasering separerar vi en bit av önskad storlek, lägger den i en skål och värmer den något - i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn.

Uppmärksamhet! läppstift kan inte värmas över 60 grader– det försämras.

I mikrovågsugnen kan vi prata om några sekunder!

Du kan lägga till lite vatten till det varma läppstiftet för att få ett tunnare lager på färdig produkt om du behöver det.

När fondanten svalnat stelnar fondanten snabbt, så du måste glasera bakverk ganska snabbt och hålla skålen över varmvatten, till exempel.

Jag kommer kort att upprepa handlingsplanen och viktiga punkter:

• Vi mäter socker och vatten.
• Sätt att koka på medelvärme.
• Efter kokning, ta bort skummet.
• Rör inte om sirapen medan du lagar mat!
• Efter cirka 3-4 minuters aktiv kokning, kontrollera att den är beredskap ("mjuk boll"). När sirapen är klar, ta bort från värmen. Inte redo - vi lagar mat. Ta kastrullen från värmen under testet !!!
• PÅ färdig sirap tillsätt syra.
• Kyl sirapen.
• Vispande läppstift.
• Vi täcker från lindning.

Även det mesta vanliga bullar ser mycket mer aptitlig ut när den täcks med fondant.

Smaklig måltid!

Fondanter till bullar används väldigt ofta för att dekorera vissa produkter, som vi alla så ofta kallar konfektyr. På grund av denna utbredda användning finns det stor mängd sorter av godis och deras beredningsmetoder.

En av de mest populära är sockerfudge. Nåväl, nu mer om detta.

Vad är skillnaden mellan fondant till bullar och glasyr?

Att förbereda denna söta enligt receptet är faktiskt väldigt enkel, men det viktigaste är att du kan lägga till vissa ingredienser själv, tack vare närvaron av vilken smaken och följaktligen färgen på fudgen du vill laga kommer att ändras.

Glasyr har inte en sådan plasticitet som vanlig fudge som det är väldigt enkelt för. Varje (även oerfaren) hemmafru kommer att kunna klara av matlagning, så du bör inte oroa dig!

Hur gör man fudge?

Du kan göra godis hemma mycket bättre än vad de gör i vissa konditorier. Ibland professionella konditorer de gör produkter så smaklösa att det helt enkelt är omöjligt att äta dem.

Sockerfudge till bullar: recept

Ingredienser:

• Exakt 200 gram vanligt socker.
• Cirka 100 milliliter filtrerat vatten.
• Cirka 1/10 tesked vanlig citronsyra.
• Viljan att laga något perfekt! (huvudingrediensen).

Häll vårt socker i en inte särskilt stor kastrull och häll nästan kokande vatten (varmt vatten). Vi lägger pannan på en svag eld, laga den så kallade socker sirap(kom ihåg att röra om). Efter fem minuter, stäng av värmen, tillsätt lite och blanda mycket väl tills allt löst sig.

Vi kyler sirapen, men glöm inte att hela tiden röra så att den inte fryser. För att sirapen ska svalna snabbare kan du sänka ner den i kallt vatten i en kastrull, men återigen glöm inte att blanda. Vi kyler den resulterande suspensionen till en temperatur på 30-40 grader.

Häll blandningen i en mixer (du kan hälla den i en skål för att röra om för hand) och vispa tills en homogen massa av ren vit färg visas. Här måste du sluta i tid när den resulterande blandningen börjar bli lös.

Denna fondant för bullar appliceras på produkten i en lätt uppvärmd form.

Mjölkfudge: beredningsmetod

Mjölkfudge är helt enkelt den perfekta godbiten för människor som älskar mjölk och alla mejeriprodukter. Även en oerfaren man kan förbereda en sådan fudge hemma, men för detta måste du strikt följa vad du läser nedan!

Ingredienser:

• Vanligt smör - 110-130 gram.
• Pulvermjölk, som kan köpas på vilken stormarknad som helst (ca 200-250 gram).
• Vilken kräm som helst - lite mer än 30 milliliter (smak - ditt val).
• 60 gram vanligt florsocker (ej socker).
• Lite (bokstavligen 50 gram).
• Cashewnötter (20-25 gram - inte mer).

Vi tar en kopp som inte är särskilt stor (medelstor) och för att göra fudgen till bullarna perfekt, tillsätt florsocker blandas med och pulveriserad mjölk. Blanda mycket noggrant, du kan även i en mixer (eller mixer).

Till den resulterande mjölk-socker-gräddsuspensionen, tillsätt den nödvändiga mängden grädde med valfri smak och, naturligtvis, läckra som först måste krossas. Blanda igen, du ska få en blandning som vi lätt kan kalla homogen. Efter att du blandat ordentligt ska du få en mör och väldigt mjuk fond till bullar. Men om du gjorde ett litet misstag någonstans, på grund av vilket blandningen blev väldigt tunn för dig, tillsätt sedan lite mer mjölkpulver (efter eget gottfinnande).

Och för människor som gillar något ovanligt, kommer följande att duga.

Nu måste vi skicka vår "gröt" till kylskåpet så länge som 10 minuter. När blandningen har frusit i kylen tar vi ut den och skulpterar små tredimensionella figurer av den, liknande rektanglar eller bollar. För att göra detta, nypa gärna bort små bitar från den resulterande blandningen och skapa faktiskt. När du är klar med att skulptera figurerna, dekorera dem (också krossade), sätt extraordinär maträtt i frys i 15-25 minuter.

OK det är över nu. Mjölkfudge kan gå till bordet!

Recept för beredning av kokt mjölksocker i vatten, gräddfil, mjölk, grädde.

Från 70-talet - 80-talet av nittonhundratalet, många läckra måltider, för beredningen som du inte behöver köpa speciella ingredienser eller köpa moderna köksutrustning. Allt du behöver finns i köket hos vilken värdinna som helst.

• Och du behöver inte gå kurser. kulinarisk förträfflighet att glädja din familj med läckra godsaker. Överraskning ovanlig smak du kan också de som länge har blivit bortskämda med överflöd av alla typer av desserter tillagade enligt det nymodiga receptet.

Vad är mjölkkokt socker?

Mjölk kokt socker Korda var en av de mest älskade sovjetiska desserterna. En delikatess framställs av en minimal mängd produkter. Förbered en måltid för mormors recept möjligt även med en katastrofal brist på fritid. Och smaken av den färdiga söta produkten är inte sämre än köpta delikatesser från konfektyrfabriker.

• Mjölksocker det är mer vanligt att se det som en oberoende efterrätt. Men läcker sötma kan dekorera bakverk eller komplettera dekorationen av en födelsedagstårta.
• Grunden för beredningen av kokt mjölksocker, som namnet på produkten antyder, är tre ingredienser: socker, mjölk och smör. Resten är resultatet av experiment och smakpreferenser hos hushållen.

Hur man lagar mjölksocker i mjölk: ett recept, som i barndomen

Dessertingredienser:

• 200 ml mjölk
• 3,5 dl socker
• 140 eller 200 gram jordnötter (du kan ta ett halvt glas olika nötter)
• smör - ca 80 gram

Matlagningsprocess:

• Det tar inte mer än 10 minuter att förbereda produkterna för beredningen av denna delikatess. Men för själva efterrätten måste du tilldela en timmes ledig tid.
• Tro mig, resultatet är värt det och du kommer inte ångra att du var tvungen att stå vid spisen istället för att titta på ditt favoritprogram eller ett annat melodrama. Låt oss börja mysteriet med att göra en efterrätt från det avlägsna 70-talet.
• Förbered en behållare där vi ska laga dessert. Det kan vara en kastrull eller en rund slev från av rostfritt stål. Vi mäter tre glas strösocker och häll i en behållare. Vi kommer att behöva de återstående 0,5 kopparna socker för vidare förberedelse.
• Häll socker i en behållare med ett glas mjölk och skicka det till spisen. Vi tänder en liten eld. Vi värmer vätskan, rör hela tiden.

• Medan mjölk och socker värms upp på spisen, stek hela portionen jordnötter. Häll nötterna i pannan. Rör om eller skaka hela tiden. Jordnötter ska bli gyllene. Efter stekning ska jordnötsfilmerna lätt lossna. Processen tar cirka 30 minuter. Den här tiden kommer precis att räcka för att mjölksockret ska koka ner till önskad densitet.

• Låt oss ge mjölksockret en rik brun färg. För att göra detta behöver vi samma 0,5 koppar socker kvar. Ta en liten stekpanna och häll socker på ytan. Smält och stek lite vit sand.
• Nu skickar vi innehållet i en liten stekpanna i en behållare med mjölk och sockersirap. Blanda ingredienserna noggrant.

• Om du vill uppnå en mörkare färg på den färdiga godbiten, håll sockret i pannan ytterligare tills det är överkokt, men inte svart.
• Håll på låg värme i ytterligare 20 minuter. Vi kollar om sorbeten är klar, på gamla mormors vis: vi samlar lite sirap i en sked och droppar på en tallrik. En spridningsdroppe indikerar att efterrätten behöver tillagas lite längre. Som regel "mognar" sorbet på spisen i ungefär en timme. Några minuter innan behållaren med sirapen tas bort från värmen, tillsätt smöret och blanda.
• På det här sättet är förberedelsen av den söta smaskiga ännu inte över: vi förbereder en form där sorbeten kommer att stelna. Alla rätter duger: en tallrik, en grund skål. Huvudsaken är att det är bekvämt för dig att sedan ta bort sorbeten. Du kan ta en ugnsform, lägg inuti. Smörj bakplåtspapper med smör.
• Vi tar ut de rostade jordnötterna (du har väl inte glömt det?) och häller i botten av formen. Häll mjölk- och sockerblandningen ovanpå. Vi tar ut in häftigt ställe(eller lämna efter kylning i kylen). Sirapen ska vara helt fryst.
• När hela familjen är samlad serverar vi en godbit till teet, efter att ha styckats eller delat i småbitar.

Video: Hemlagat mjölksocker

Om du bestämmer dig för att förbereda en efterrätt som påminner något om smaken av Korovka-godiset, läs noggrant nästa recept. Kanske det utsökt godis med en delikat mjölkig smak är precis vad du behöver.

För matlagning behöver vi produkter:

• ett halvt glas mjölk
• 1 kopp och 4 råga skedar socker

Processen att göra mjuk mjölksocker:

• Beredningen av mjölksocker, oavsett det valda receptet, börjar på samma sätt: hela portionen mjölk hälls i behållaren, ett och ett halvt glas strösocker hälls.
• Vi lägger behållaren med mjölk och socker på långsam eld. Glöm inte att röra sirapen.
  Rör om det resulterande skummet noggrant. Inget ska brinna i pannan! Med en sked som vi rör om drar vi inte bara längs botten utan också längs kastrullens väggar.
• När skummet blir mindre (efter 2 minuter) kommer sirapen att tjockna lite (om du tar upp den med en sked sträcker den sig). Efter att ha ändrat konsistensen kommer den söta massan också att ändra färg. Så processen med att laga godis i brand är över.
• Nu förbereder vi formarna, smörjer dem från insidan med smör och fyller dem med den förberedda söta sirapen. Innan du serverar socker med mjölksmak för att dricka te, överdriv inte med "provtagning", annars kommer din familj inte att få någonting!
• Tips: För älskare av söt sorbet med en porös struktur rekommenderas följande proportioner av socker och mjölk: flytande 100 ml och strösocker 300 gr. färdig produkt kommer att ha en slät framsida, och på baksidan kommer det att finnas utbuktningar.
• För älskare av tät söt sorbet rekommenderas följande andel av huvudingredienserna: 100 ml vätska per 200 gram socker. En dessert beredd enligt detta recept kommer att vara slät på alla sidor och enhetlig i sektionen.

Om du behöver uppnå en viskös konsistens av mjölksocker, som kommer att bevattna på ytan, förbered sedan en söt massa med tillsats av grädde. Sådant mjölksocker kan användas till fudge.

Produkter:

• 300 ml grädde (du måste välja med en fetthalt på minst 33%)
• strösocker - 2,5 facetterade glas
• 1 sked honung
• 50 g Smör

Matlagningsprocess:

• Låt oss börja laga gröten. Häll grädden i en behållare där vi ska laga desserten. Vi skickar socker hit. Blanda ingredienserna och sätt på spisen. Vi släckte en långsam brand. Koka upp vätskan under konstant omrörning.
• I detta skede, tillsätt en sked honung och koka i ytterligare 20 minuter.
• Vi förbereder formarna, smörjer dem med smör och häller den varma sirapen. Efter att ha väntat på att massan ska svalna något, skär i små bitar.

Om du behöver täcka kakan med söt sorbet kan du lämna den i en lämplig form tills den svalnar helt. Och om du behöver fixa figurer från söt mjölksherbat på ytan av kakan, gör sedan följande manipulationer:

• skär ut figuren med en form, installera den på tårtan
• Värm lätt kanterna så att de lägger sig och sitter tätt på bakytan

Om du lägger till gräddfil lägger du till kokt socker till efterrätten. unik smak och en doft som påminner om barndomens mest "läckra" ögonblick. En delikatess baserad på gräddfil har ett annat namn: mjölkfudge. Om du vill förbättra din mormors teknik för att göra godis, lägg till kakao, nötter och frön i receptet.

För att förbereda mjölkfudge behöver du följande komponenter:

• 0,5 kg socker
• ett glas gräddfil
• 50 g smör
• 1 matsked kakao (valfritt)

Matlagningsprocess:

• Vi ska laga en delikatess i en eldfast behållare med non-stick beläggning. Om du föredrar att återskapa i ditt kök metoden att göra efterrätt, bevisad av våra mormödrar, förbered då en emaljerad kastrull eller skål.
• Häll hela portionen socker i en förvärmd behållare, tillsätt gräddfil och, om du bestämmer dig för att göra en efterrätt med nötter eller frön, häll även dessa ingredienser.
• Rör om innehållet i kastrullen tills massan kokar. Sänk värmen och låt sirapen stå på spisen i ytterligare en halvtimme.
• Efter 30 minuter kommer den söta massan att få en vacker karamellskugga, och dess densitet kommer att vara optimal för efterrätt. Konstant omrörning förhindrar att klumpar bildas. Det är inte värt att fortsätta koka det söta efter 30 minuter: sirapen kan stelna och bli hård.
• Blanda innehållet i kastrullen, häll i smöret (mängden smör som anges i receptet). Efter att smöret har smält kommer det att vara möjligt att fylla formarna smorda med smör med kolamassa, ta ut den till ett svalt rum. Vi tar ut den färdiga sötman från formen och skär i bitar.

Hur man lagar socker med smör: ett recept

Video: Kokt socker: videorecept

Magert kokt socker på vatten: recept

Om det inte finns någon mjölk i ditt kylskåp, men det finns en önskan att skämma bort barnen läcker efterrätt, koka sedan kokt socker i mjölk. Denna delikatess kallas magert socker". Det enda negativa: utan mjölk kommer efterrätten inte att ha en extra karamellsmak.

Vi behöver följande ingredienser:

• 1 glas vatten
• 3 koppar socker

Matlagningsprocess:

• Häll socker i vatten som är uppvärmt på spisen (det är bättre att laga mat på gasspis, då får sötman en enhetlig konsistens).
• För att förbereda godsaker tar vi en eldfast kastrull med en non-stick beläggning.
• Koka upp innehållet i behållaren. Vi sätter den minsta elden och fortsätter att koka i ytterligare en halvtimme under konstant omrörning.
• Vi kontrollerar efterrättens beredskap på den gamla mormoderns sätt: vi droppar sirapen på en tallrik och kontrollerar om droppen sprider sig. Om inte, så är delikatessen klar och den kan hällas i oljade formar.

Hur förbereder man fruktsocker?

Video: Mjölksocker, mormors recept

Hur man lagar fudge från socker och mjölk: ett recept

Video: Sockerfudge

Video: Socker och mjölkgodis

Det finns ett stort antal alternativ för att göra godis och varje person kommer att kunna välja själv exakt vad han helt kan tillfredsställa sina gastronomiska behov. Och så laga fudge godis recept matlagning!

Choklad cognac fudge godis recept

Ingredienser:

• 200 g - mörk choklad;
• 100 g - kondenserad mjölk;
• 50 g - konjak (Baileys likör);
• 20 g - smör;
• 50 g - hasselnötter (osaltade pistagenötter);
• 75 g - kakor;
• 100 g - marshmallow;
• 50 g - vit choklad.

Tillagningsmetod:

1. Vi lägger konjak, smör, kondenserad mjölk och bitar av choklad i en kastrull och smälter sedan med ångbad. Rör om hela tiden med en träslev för att blanda alla ingredienser. Sedan tar vi bort från elden. Häll bitar av kakor, nötter, hackad marshmallows i den.
2. Återigen, blanda allt försiktigt och häll i silikonform(8x20 cm). Om du använder en annan form måste den täckas med bakplåtspapper. Det ska inte finnas några tomma utrymmen i formen, det följer att blandningen ska ligga tätt och jämnt i den.
3. Ställ sedan in formen i kylen för att stelna blandningen. Dekorera med smält vit choklad ovanpå med remsor och ställ in i kylen igen. Fondantgodis är klart, vi dukar och väntar på gästerna.

Choklad-mandarin fudge med sesamfrön

Ingredienser:

• 250 g - brunt socker;
• 2 st - mandarin;
• 60 g - smör;
• 130 ml - mjölk;
• 100 g - mörk choklad (75%);
• 1 tsk - sojasås "Kikkoman";
• Solrosolja - smörj in papperet.

Tillagningsmetod:

1. Skölj mandarinerna, torka torrt och gör ett skal av dem. Pressa juice från en mandarin. Häll saften i en kastrull, tillsätt socker brunt socker och lägg ner skalet. Vi placerar på ett litet ljus tills sockret är helt upplöst. Häll sedan i smöret och kikkoman-sojasåsen.
2. Du måste blanda allt väl, och efter att smöret har smält, häll mjölk i det och vänta tills det kokar, rör om i ytterligare fem minuter och stäng av det. Häll i chokladbitarna och blanda igen. Låt blandningen svalna. Vispa sedan med en mixer i fem minuter. Vi täcker formen med papper och fett och lägger sedan ut 1/3 av fondanten. Strö rostade sesamfrön ovanpå.
3. Lägg igen 1/3 av fondanten och strö över sesamfrön igen. Häll resten av fondanten i formar och jämna till toppen.
4. Vi skickar den till kylen över natten. Sedan måste du vända det på ett bräde eller på ett fat, ta bort papperet och strö över strösocker eller kakao. Sätt på vattenkokaren och bjud in gäster.

Fudgegodisrecept på yoghurt med nötter

Ingredienser:

• 200 g - tjock yoghurt;
• 240 g - fint socker Mistral;
• 10 g - vaniljsocker;
• 20 g - smör;
• 60 g - nötter.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vaniljsocker, yoghurt och vanligt socker. Massan ska koka. Minska lågan och koka i ytterligare 30 minuter, rör hela tiden. För att kontrollera beredskapen är det nödvändigt att släppa en liten mängd av blandningen i kallt vatten, vilket resulterar i att en elastisk och mjuk boll ska bildas. Vi lägger till nötter och smör till massan. Blanda väl.
2. Överför sedan fondanten till en form smord med olja. Nu lämnar vi i två timmar så att massan fryser, lägg inte i kylen.

Godis är klart, om du snälla äter. Om så önskas kan fudgegodis slås in i omslag, som kan göras av en bakningsmuff.

Hur man gör pomadkagodis hemma från Khara Pera mjölkpulver

Ingredienser:

• 125 g - mjukt smör;
• 120 g - strösocker;
• 220 g - pulveriserad mjölk;
• 1 tsk - mjölk.
• Att smaka - Smaksättning;
• ½ kopp - Kakaopulver.

Tillagningsmetod:

Mjölkpulver måste siktas. Blanda torrmjölk och strösocker i en kastrull. Vi lägger till mjukt smör och smakämnen. Vi knådar degen med händerna. Degen blir mjuk, homogen och fastnar inte på händerna. När degen inte kommer ut som den ska behöver du tillsätta lite mjölk, och fortsätta knåda. Strö ut kokosflingorna och kakaopulver i två skålar. Vi formar bollar av 6-7 bitar av degen och lägger dem i skålar. Vi täcker skålarna och skakar dem lite så att alla bollar rullar i pulvret. Vi överför de förberedda sötsakerna till en maträtt och lägger i kylskåpet. Hållbarheten för godis i kylen är 4-5 dagar.

Recept på krämigt fudgegodis med nötter i en långsam spis

Ingredienser:

• 100 ml - grädde (33%);
• 150 g - socker;
• 50 g - kondenserad mjölk;
• 80 g - nötter (rostade jordnötter);
• 1 tsk - vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Vaniljsocker, kondenserad mjölk, grädde, vanligt socker blanda väl. Blandningen som visade sig överförs till multikokarens skål. Vi ställer in "Bakning" -läget i 20 minuter. Behöver laga mat med stängt lock(120°C). När du ökar ingredienserna för att få en stor mängd godis, var medveten om att massan kan komma ut genom ventilen. Efter 10 minuter öppnar du locket och rör om massan. Och vi fortsätter att laga mat tills multicooker-signalen. I slutet av tillagningen ändrar massan färg till brun. Skala nötterna, finhacka och häll i massan, rör om. Efter det överför vi blandningen i formar. Det är bättre att koka fondanten tre gånger i 20 minuter, eftersom den då blir mörkare och mer läcker. Godis fudge hemma är redo, du kan duka ett sött bord.

Det är viktigt att veta!

Ryssland har lanserat ett nytt federalt program för alla kvinnor som lider av fetma och övervikt "Jag är för en frisk kropp!" Under programmet kommer varje rysk kvinna att kunna prova ett unikt mycket effektivt fettförbränningskomplex"Bee Slim" fick 1 burk helt gratis. Komplexet hjälper till att bli av med övervikt på 14 dagar hemma!

Citrus fudge godis recept

Ingredienser:

• 1 st - apelsin;
• ¼ bit - citron;
• 100 g - socker;
• 60-70 g - smör;
• 1 st - kycklingägg.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort skalet från citron och apelsin. Pressa sedan saften från frukten. Sätt skivor av skal, lägg det i juicen och koka i 5-7 minuter på låg låga. Sedan filtrerar vi den resulterande buljongen i en metallskål och tillsätter sedan socker och smör där. Koka tills smör och socker är helt löst. Så snart blandningen kokar måste du ta bort den från värmen.
2. Vispa sedan ägget till ett tjockt skum, häll lite 2 matskedar icke-kokande het sirap i det. I det här fallet måste du slå denna blandning hela tiden. äggblandning häll i en tunn stråle i den icke-kokande heta sirapen, vispa hela tiden. Koka på låg värme tills det tjocknat, rör hela tiden.
3. Den resulterande massan bör likna kondenserad mjölk. För att kyla massan måste den placeras i kylen, där den kommer att tjockna ännu mer. För att få en ännu tjockare blandning måste du tillsätta mjöl eller stärkelse när du vispar ägget. Delikatessen är klar, du kan slå dig ner för att dricka te.

Vaniljfudge med nötter och kanderad frukt

Ingredienser:

• 100 ml - grädde (33%);
• 150 g - strösocker;
• 10 g - vaniljsocker;
• 50 g - kokt kondenserad mjölk;
• 1 nypa - salt;
• 40 g - mandlar;
• 40 g - cashewnötter;
• 40 g - kanderade frukter.

Tillagningsmetod:

1. Doppa mandlar i kokande vatten i 10-15 minuter och överför sedan till kallt vatten. Ta bort skalet från mandeln.
2. Stek cashewnötterna och mandeln i en torr stekpanna i 5-7 minuter, rör hela tiden. Vi behöver en djup kastrull med en tät botten, i vilken du måste hälla grädde, kokt kondenserad mjölk, tillsätt strösocker, salt och socker där.
3. Blanda allt väl och lägg på en liten eld. Efter att massan kokar är det nödvändigt att laga mat i ytterligare 25-35 minuter, utan att glömma att störa. Efter 20-30 minuter blir massan mjölkig krämig, och mot slutet av tillagningen blir den tjockare och utåt ser den ut som kola.
4. Sedan måste du kontrollera om vår fudge är klar, för detta droppar vi lite av den resulterande massan i isvatten och forma en boll, om den inte fastnar på dina händer, så är den klar.
5. Ta sedan bort kastrullen från spisen, häll nötterna och den kanderade frukten i den och blanda väl igen.
6. Sedan placerar vi våra fudgegodisar i en silikonform, jämnar ut och låter det svalna och lägger det sedan i kylen i 20 minuter.

recept på chokladfondantgodis

Ingredienser:

• mjölk - 4 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• kakaopulver - 2 msk. l.;
• mjukt smör - 50 g.

Tillagningsmetod:

Det är nödvändigt att värma kakao, mjölk och socker tills det är tjockt. Kyl och vispa med smör. Nu kan du vattna produkten med fudge.

Mjölkfudge

Ingredienser:

• socker - 200 g;
• mjölk - 100 ml;
• torr mjölk - 100 ml;
• vanlig vit choklad - 50 g;
• hasselnötter - 100 g;
• smör, för att smörja formen - 15 g.

Tillagningsmetod:

Lägg socker och torrmjölk i en aluminiumskål. Vi blandar allt väl.
Häll i vanlig mjölk. Blanda igen så att det inte blir några klumpar. Laga mat på en liten eld. Rör om i 7-8 minuter så att blandningen inte fastnar i botten, och låt koka upp. Vi lägger till choklad till de redan använda ingredienserna. Blanda allt igen för att lösa upp allt. Ta bort skalet från nötterna, stek och lägg i blandningen. Vi blandar allt och överför blandningen till en silikonform (plastbricka), smord med smör. Vi placerar på ett kallt ställe och först då tar vi ut det ur formen. Skär i bitar så kan du dricka te.

Kokosgrädde Cheese Fudge

Ingredienser:

• 2,5 st. skedar - mjukt smör krämig;
• 2,5 st. skedar - gratinerad ost krämig (gräddost);
• 1 st. sked - äppleinfusion (2-3 droppar äppelessens);
• 3 art. skedar - kokosflingor;
• 7.5 Art. skedar - torr mjölk;
• 1/4 tsk - riven muskotnöt.

Tillagningsmetod:

Vi blandar ost (keso) med smör, häll i äppelinfusion (smör) och vispa med en mixer tills en fluffig kräm bildas. I en torr stekpanna steker du kokosflingorna lite, och häller i grädden och blanda alla ingredienser väl. Tillsätt sedan torrmjölk och knåda degen med händerna. Från degen formar vi medelstora bollar, strö dem med mald muskotnöt, överför till pappersformar och täck festligt bord. Hållbarheten för fondant är cirka fyra dagar i kylen i en tättsluten behållare.

Mjölkpulverfudge med dadlar

Ingredienser:

• 5 st. skedar mjukt smör;
• 3 art. skedar - dadelpuré;
• 1/2 tesked - mald kardemumma;
• 1/4 tesked - mald vitpeppar;
• 1,5 koppar - skummjölkspulver.

Tillagningsmetod:

Vi vrider de mjuka dadlarna genom en köttkvarn och bildar en puré från den resulterande blandningen. Vispa sedan dadelpurén med smörkräm till en kräm. Häll sedan torr mjölk, mald kardemumma, mald peppar i denna blandning och knåda degen med händerna. Sedan formar vi bollar av degen ungefär som en valnöt, slår in dem i pappersomslag och lägger dem i kylen i en tättsluten behållare. Fudge serveras till bordet efter att den svalnat, efter ca 15-20 minuter.

Mjölkpulver "Barfi"

Ingredienser:

• 1/2 kopp - socker;
• 1 kopp - vatten;
• 7.5 Art. skedar - torr mjölk med låg fetthalt;
• 2 msk. skedar - finhackade nötter (skog, valnötter) eller torkad frukt,
• 2-3 msk. skedar - mandel (pistaschmandlar) uppdelad i två delar.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull med tjocka väggar och tillsätt socker, koka på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig. Sedan lägger vi till elden och kokar vid låg koka i cirka 8 minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och ställ in i 10 minuter för att svalna till 45C.
2. Efter det, häll ut 1 matsked smält (smör) smör, utan att sluta störa, häll torr mjölk i en tunn stråle. Koka sedan på en liten låga, i 4-5 minuter, utan att upphöra att störa och skrapa blandningen från väggarna och botten av kastrullen.
3. När blandningen tjocknar, ta bort kastrullen från värmen. Häll i finhackade nötter eller olika torkade frukter i oljan som blir kvar och blanda allt väl. Bred sedan ut fondanten på en bakplåt belagd med olja med en träspatel. Vi formar fudgen och placerar den över hela ytan av bakplåten med en tjocklek av 2 cm och dekorerar den med skivor av nötter och trycker in dem i blandningen på lika avstånd. Låt sedan delikatessen svalna helt, och skär i medelstora bitar. Fudgegodis förvaras i en tättsluten behållare i kylskåpet och serveras kyld eller lätt varm till bordet.

Mjölkpulverfudge med pistagenötter

Ingredienser:

• 1/2 kopp - socker;
• 1 kopp - vatten;
• 3 art. skedar - smält smör (mjukat);
• 1/4 tesked - mald kardemumma;
• 3 art. skedar - finhackade pistagenötter;
• 1,5 koppar - torr mjölk;
• 1 tesked - rosenvatten (rosolja 1-2 droppar);
• 2 droppar - grön matfärgning;
• 3 art. skedar - skalade pistagenötter.

Tillagningsmetod:

Låt oss göra sockersirap som i receptet skrivet ovan och låt det svalna. Häll i 1 msk olja, häll ut kardemumma och finhackade pistagenötter, rör sedan om hela tiden, tillsätt torrmjölk i en stråle. Efter det, koka på medelhög låga, glöm inte att störa, i 4-5 minuter. Efter att blandningen tjocknat, skrapar vi bort den från pannans väggar, tar bort den från värmen, tillsätter den återstående oljan, rosenvatten, matfärg och blanda allt väl. Bred sedan ut blandningen på en bakplåt, smord med olja. Vi placerar fudgen över hela ytan av bakplåten med en tjocklek av 2-2,5 cm, dekorerar med pistageskivor ovanpå och ställer sedan in den på medelstora rutor. Nu kan du äntligen njuta av tedrickande med läckra godsaker.

Tatariskt recept på mjölkfudgegodis

Ingredienser:

• socker - 1 kg;
• mjölk - 1,5 koppar.

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölk, gör sedan fudge, tillsätt socker, rör om i cirka 20-30 minuter. Du kan ta reda på fudgens beredskap genom att sänka en viss mängd av blandningen i kallt vatten, om en solid boll har bildats är delikatessen klar. Vi flyttar blandningen på en bakplåt med ett lager på 2 cm tjockt, låt det svalna och skär i bitar av olika former.

Fudge godis ärtmjöl recept

Ingredienser:

• 350-400 g - smör;
• 2 koppar - ärtmjöl;
• 1 kopp - mjölk;
• 1 kopp - vatten;
• 1,25 koppar - socker;
• 2 msk. skedar - kokosflingor;
• 1 st. sked - finhackade cashewnötter.

Tillagningsmetod:

Smält smöret i en kastrull med tjocka väggar. Tillsätt det siktade ärtmjölet där, rör om, koka på låg låga i 15 minuter tills mjölet får en ljusbrun nyans. Häll vatten och mjölk i en annan kastrull, tillsätt socker och gör sirap tills det är trögflytande. Häll sedan nötterna och kokosflingorna, blanda, häll försiktigt sirapen i mjölet. Koka på låg värme, rör om tills blandningen tjocknar. Vi tar bort kastrullen från värmen, låt svalna, överför till en maträtt och bildar en fyrkantig form 2-2,5 tjock. Efter att fudgen blivit hård skär den i bitar, dekorera med cashewnötskivor så kan du dricka te.

Dogwood fudge godis recept

Ingredienser:

• 10 st. skedar - socker;
• 3/4 kopp - vatten;
• 1-2 msk. skedar - dogwood sylt;
• 1 tesked - körsbärssirap;
• 10 droppar - citronsyra.

Tillagningsmetod:

1. Häll socker i en kastrull och häll varmt vatten, rör om tills sockret löst sig. Vi torkar kastrullens kanter med våt gasväv från vidhäftande socker, sätter kastrullen på en stor eld, väntar på att den ska koka, ta bort skummet, täck med lock och koka tills provet är fast.
2. Citronsyra, utspädd i 1 tsk varmt vatten, tillsätts till blandningen 2-3 minuter före slutet av tillagningen. Kyl sirapen snabbt genom att lägga den i kallt vatten. Vispa den sedan med en träslev i 10-20 minuter, tills en vit massa bildas.
3. Sedan knådar vi fudgen, värmer upp den till 45-55C, tillsätter körsbär och dogwood sylt, blanda allt väl, lägg det på en bakplåt med ett lager på 1,5-2 cm tjockt, jämna till ytan och låt svalna. Nu kan vi skära fondanten i medelstora kuber och börja dricka te.

Chokladfudge

Ingredienser:

• 10 matskedar - socker;
• 3/4 kopp - vatten;
• 10-12 droppar - citronsyra,
• 50 g - svart choklad (1 tesked kakao).

Tillagningsmetod:

Koka, svalna och vispa sockersirapen enligt receptet ovan. Tillsätt sedan shabby choklad eller kakao till blandningen, blanda allt väl, värm till 45-55C. Överför sedan fondanten till en 2 cm tjock bakplåt, gör ytan jämn. Låt sedan svalna och skär sedan i medelstora bitar av olika former. Nu kan du njuta av godis med en kopp te.

Kaffe eller te fudge

Ingredienser:

• 10 st. skedar - socker;
• 3/4 kopp - vatten;
• 10-12 droppar - citronsyra,
• 1 st. sked - kaffesprit (2 matskedar - starkt kaffe, eller 1 tsk - starkt te).

Tillagningsmetod:

Koka sirap enligt receptet "Cornnel Fudge". Häll sedan kaffesprit, kaffe (te) i blandningen, blanda allt och värm till 45-55C. Lägg fondanten i ett lager på en 2 cm tjock bakplåt, låt den svalna, skär den sedan i medelstora bitar och servera den på bordet, häll upp te så kan du bjuda in gäster.

Vid beredningen av varje efterrätt finns det processer som kan utelämnas (delikatessen kommer inte att lida mycket av detta), men om du inte är för lat, kommer ätarna att få inte bara gastronomisk, utan också estetisk njutning. Så, glasyr för kakor kommer att ge hembakning individualitet och unik skönhet.

Chokladglasyr för kakor

En sådan glasyr är lätt att förbereda och hårdnar tillräckligt snabbt efter att ha applicerats på kakor, men det finns en begränsning i färgen. Det kan vara, som choklad, mörkbrun, ljusbrun (från mjölkchoklad) och vitt. Vit choklad fondant färg kan ändras med fettlöslig karamellfärg, men de är osannolikt att hitta i ett vanligt kök.

Så mörk (mjölk eller vit) chokladglasyr är gjord av:

• 100 g choklad;
• 60 ml mjölk;
• 10 g smör;
• 250 g strösocker.

Steg för steg förberedelse:

1. Do ångbad. Häll mjölk i en skål över kokande vatten och lägg en bit smör i den.
2. När smöret har smält, tillsätt en bit finbruten choklad. Efter att alla tre ingredienserna blivit en homogen flytande blandning, sikta pulvret. Blanda försiktigt.

jordgubbsrecept

En ljus fudge med en rik bärsmak för att täcka pepparkakor, munkar och kakor kan göras av färska eller frysta bär. Hallon, björnbär, blåbär, körsbär, tranbär eller, som i detta exempel, jordgubbar är lämpliga för att göra glasyr på detta sätt.

För bärglasyr baserad på jordgubbar bör du ta:

• 200 g finmalet strösocker;
• 100 g färska eller frysta jordgubbar;
• 15-30 ml dricksvatten.

Arbetssekvens:

1. Tvättade och torkade bär krossas med en mixer i homogen massa, som sedan ska filtreras genom en sil för att sålla bort fröna och de återstående intakta bärfibrerna.
2. Tillsätt till siktat florsocker varmt vatten och blanda. Häll sedan i små doser och gnugga in bärbotten med en sked. jordgubbspuré du behöver så mycket att allt pulver löser sig, och fondanten blir blank och enhetlig, men samtidigt trögflytande och tjock.
3. Använda sig av bärglasyr bör ske omedelbart, eftersom jäsningsprocessen kan börja under lagring, vilket är fyllt med matsmältningsproblem.