Skillnader och egenskaper hos olika honungsvarianter. Typer av honung och deras egenskaper: att välja rätt honung för dig själv

Det finns många sorter av honung. Bin samlar det från olika växter, eftersom dessa sorter skiljer sig i färg, smak, lukt. Var och en av dem har sina egna läkande egenskaper.

Honung måste förvaras och användas på rätt sätt, då kommer det att ge maximal nytta. Vi kommer att berätta hur du tar reda på det.

Grundläggande information

Honung är monofloral och polyfloral. Monofloral honung samlas in från en typ av växt: klöver, solros, akacia, ljung, etc. Och polyfloral honung samlas in på olika platser, så det kallas enligt insamlingsplatsen: äng, åker, berg, etc.

Honung är mörk eller ljus, färgen beror på sorten. Vissa sorter av honung blir vita efter kristallisering.

Omedelbart efter att ha pumpats ut ur honungskakorna har honung en måttligt flytande konsistens. Om det visade sig vara för flytande, är honungen fortfarande omogen, den måste förvaras i kammarna.

Ibland tjocknar den och kristalliseras. Detta är en naturlig process. Kvaliteten på honung går inte förlorad. Det kan också bli molnigt. Detta påverkar inte heller dess egenskaper.

Det finns många sorter av honung. De skiljer sig åt i utseende och läkande egenskaper. Här är de mest kända och vanligaste. De finns till försäljning i hela Ryssland.

akacia

Detta är en av de vanligaste sorterna av honung. Acaciahonung är nästan genomskinlig, har en ljus färg. Det kristalliseras långsamt. Det har visat sig vara ett effektivt lugnande medel. Det används för irritabilitet, nervös spänning, sömnlöshet.

Bovete

Denna honung anses vara hög kvalitet. Den är mörkgul eller brun till färgen och har en syrlig smak. Innehåller mycket järn, användbart för blodbildning. Förbättrar blodsammansättningen vid anemi, hjälper till att återställa hälsan efter en blödning.

Klöver

Har en transparent färg. Den har slemlösande och svedande egenskaper. Oumbärlig vid behandling av förkylningar, hosta, bronkit, lunginflammation.

En av de vanligaste varianterna av honung. Luktar lime. Till en början är den genomskinlig, men efter sockring blir den ljusgul eller vit. Den har slemlösande egenskaper, lindrar feber. Effektiv mot förkylningar. Används även för sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallblåsan.

eldgräs

Fireweed är en växt Ivan-te, känd i Ryssland. Fireweed honung är ogenomskinlig, har en brunaktig-grönaktig färg. När den är kanderad blir dess kristaller som vita flingor. Det är effektivt vid inflammatoriska sjukdomar, är ett profylaktiskt medel mot tumörer.

kastanj

Den har en mörk färg och en bitter smak. Smakmässigt anses den vara lågvärdig. Dess fördel är att den nästan inte är kanderad.

Det har bakteriedödande och antivirala egenskaper, läker sår, brännskador. Användbar för diabetes, gastrointestinala sjukdomar, såväl som för hjärtsjukdomar.

Donnikovy

Sötklöver är ett vanligt ogräs. Men honungen som erhålls från den är en av de bästa. Har en bärnstensfärgad eller vit färg, doftar vanilj. Söt klöverhonung tunnar ut blodet, underlättar blodcirkulationen och sänker blodtrycket. Skyddar mot hjärtinfarkt och stroke.

Fält

Till färgen är den väldigt ljus eller helt färglös. Lindrar huvudvärk, har en lugnande effekt, lindrar irritabilitet.

Lugovoi

Det kallas också blomma. Färgen på denna honung varierar från gyllene till brun. Har en söt smak. Skiljer sig i bakteriedödande och antiviral verkan. Stärker immuniteten.

Skog

Den skördas i skogen, så den är miljövänlig och tillhör elitsorterna. Den är ljusbrun eller gul till färgen och har en syrlig smak. Effektiv för behandling av många sjukdomar.

Fjäll

Det är också en mycket värdefull, miljövänlig honungsvariant. Dess färg kan vara väldigt olika. Smaken är bitter. Det är en förebyggande och allmän tonic som används för många sjukdomar.

Det finns honung insamlad från giftiga växter som azalea, rhododendron, delphinium, etc. De kallar honom "berusad". Efter användning uppstår fenomen som liknar symtomen på alkoholförgiftning (illamående, kräkningar, huvudvärk). De går över efter några dagar. Men om du äter en stor mängd "berusad" honung kan döden inträffa. Lyckligtvis, med långtidslagring av sådan honung, försvinner dess giftiga egenskaper.

Det är bäst att ta det på morgonen på fastande mage. Lös upp 1 msk. en sked honung i vatten vid rumstemperatur och drick. Eller så kan du äta honung i en tugga, sköljd med vatten.

Om du upplever nervösa spänningar eller sömnproblem, strax innan du går och lägger dig, drick ett glas varm mjölk med en sked honung. Tack vare detta kan du snabbt slappna av och somna.

Varningar

Honung tolererar inte höga temperaturer, när den värms upp går dess fördelaktiga egenskaper förlorade. Därför, innan du lägger honung till te, mjölk, kokande vatten, kyl dryckerna.

Var noga med att borsta tänderna efter att ha tagit honung för att förhindra hål.

Honung bör inte förvaras i metallbehållare, på grund av detta kan den oxidera och orsaka förgiftning. Förvara den endast i glas eller keramikburkar.

Vissa människor är allergiska mot honung, det är kontraindicerat för dem. Det bör inte heller användas av diabetiker.

På en notis!

Boraxhonung är ett effektivt botemedel mot kackerlackor. Kombinera borax (natriumtetraborat) med honung i förhållandet 50:50 och blanda noggrant. Dela blandningen i små behållare och placera på platser där kackerlackor finns. Efter ett tag kommer de att försvinna helt.

Honung är ofta förfalskad. Detta är en mycket lönsam verksamhet, eftersom sockret som används för att förfalska honung är tio gånger billigare än det.

I processen med förfalskning lägger tillverkare melass, socker, stärkelse och mjöl till honung. Men inte bara! Ibland läggs lera, krita, lim till honung ... Sådana tillsatser är skadliga för hälsan och kan till och med vara farliga. Därför förbättras och skärps internationella krav på kvalitetskontroll av honung ständigt.

Honung erhålls från nektar av blommor av honungsväxter, som kommer in i skörden av arbetarbin; samtidigt, under påverkan av saliv, förvandlas en del av rörsockret till druvsocker - huvudkomponenten i honung; denna honung återuppstår av bin och placeras i speciella celler i bikakor, som försluts med vaxkapsyler, efter att en del av vattnet har avdunstat och när biet släpper ut lite myrsyra från sin giftiga påse i honungen (för att förhindra jäsning av honung).

Honung är en produkt av lång livslängd. En av folkräkningarna och efterföljande studier av sociologer fastställde att biodlare eller medlemmar av deras familjer dominerar bland långtidsboende (över 100 år).

Som om alla vet om honung. Men inte alla vet att kroppen av Alexander den store, som dog under kampanjer i Mellanöstern, transporterades för begravning till Makedoniens huvudstad, nedsänkt i honung som konserveringsmedel.

Men inte alla vet att olika sorter av honung är användbara och lämpar sig för behandling på olika sätt. Detta kan läras från gamla handskrivna texter, som beskriver egenskaperna hos många sorter av honung och rekommendationer för användning av honung för behandling av olika sjukdomar, såväl som från gamla medicinska böcker.

God honung har en delikat aromatisk doft. Doften av honung är karakteristisk för denna sort och beror på innehållet av olika ämnen som förs med nektar (120 namn), bland vilka det finns estrar, aldehyder, ketoner, alkoholer, karboxylföreningar. Honung som produceras av bin från sockersirap utan nektarföroreningar, har ingen lukt. Aromatiska ämnen är flyktiga, så lukten av honung försvagas med tiden. Färgen och lukten av honung beror helt på de respektive egenskaperna hos den blomnektar som den framställs av bin.

Lätta sorter av honung (akacia, lind, etc.) anses vara de mest värdefulla. Undantaget är bovete. Samtidigt är mörka sorter rikare på mineralämnen som är värdefulla för kroppen.

Regler för konsumenter som vill köpa naturlig honung av hög kvalitet:

• Honung måste köpas i butiker där veterinärkontroll av dess kvalitet utförs, om säljaren har dokument som bekräftar dess kvalitet.
• Honung erbjuds i systemet<<сетевого маркетинга>> med hemleverans har som regel ett okänt ursprung. I sådana fall är förfalskning mycket sannolikt.
• Nypumpad honung rinner inte ur skeden när den roteras, men när den rinner av ligger den i en rutschkana.
• I oktober bör all naturlig honung som regel kristalliseras. Det enda undantaget är vit akaciahonung från vit akacia, som har en mild kristallisering.
• Vid kontroll med den organoleptiska metoden (observation) är det nödvändigt att veta att honung måste ha en enhetlig konsistens, ha en lämplig smak- och luktbukett.
• Det är att föredra att köpa honung från tillverkaren och inte från en återförsäljare.
• Det mest föredragna att köpa är honung som produceras i området där du bor, eller inom en radie av cirka 500 km.
• vid köp av förpackad honung har handförpackad honung en fördel.

Användbara egenskaper hos honung

Honung är av vegetabiliskt ursprung, mättad med vitaminer (, B1, B2, B6,, PP,,, pantotensyra, folsyra) och innehåller mer än 300 spårämnen (mangan, kisel, aluminium, bor, krom, koppar, litium, nickel, bly, tenn, zink, osmium och andra), vilket avsevärt påskyndar de metaboliska reaktioner som uppstår i kroppen.

Kombinationen av spårämnen ligger mycket nära innehållet av spårämnen i mänskligt blod. Honung är en kombination av enkla sockerarter (glukos, fruktos), en liten dos toxiner (pollen) och vatten.

Honung innehåller 60 gånger mer vitamin A än nötkött. Honung innehåller också organiska syror (äppelsyra, vinsyra, citronsyra, mjölksyra och oxalsyra), biogena stimulantia (som har en positiv effekt på kroppen och aktiverar dess vitalitet).

Honung absorberas av människokroppen med 100%, vilket inte kan sägas om andra produkter. Honung är inte bara en energikolhydratprodukt, utan också ett terapeutiskt och profylaktiskt medel som stärker och föryngrar kroppen.

Honung förbättrar immuniteten, har en bakteriedödande effekt, har en antiinflammatorisk och slemlösande effekt, har smärtstillande och återställande egenskaper och har en uttalad antiallergisk effekt.

Honung har länge använts i folkmedicin mot förkylningar. Honung minskar en skarp, irriterande hosta, lindrar artritsmärta. Honung har en lugnande effekt på magen. Honung hjälper också gamla människor att behålla hälsan.

Lindhonung

Hans ändring kan kallas en mästare bland alla sorter av honung för dess helande egenskaper. Den har en behaglig doft av lind, blekgul färg. Kristalliseras snabbt i små kristaller, kristalliserad honung av en fettliknande vit färg. Den har en skarp specifik smak. Den har höga näringsmässiga och medicinska egenskaper.

Har antibakteriella egenskaper. Den har en slemlösande, antiinflammatorisk och lätt laxerande effekt.

Inom folkmedicin används det vid behandling av halsfluss, rinnande näsa, laryngit, bronkit, trakeit, bronkial astma, som ett kardioförstärkande medel, inflammation i mag-tarmkanalen, njur- och gallsjukdomar. Har antiseptiska egenskaper. Fungerar bra vid purulenta sår och brännskador. Denna honung kan användas vid behandling av vilken sjukdom som helst, om det inte finns någon lämplig variant av honung som används vid behandling av en viss sjukdom.

Acacia honung

Vit akaciahonung kännetecknas av en delikat arom och behaglig smak. Färsk honung har en ljus transparent färg. Den kristalliserar mycket långsamt och får en mjölkvit färg; honung kan lagras länge i form av sirap. Av alla honungar är det den mest flytande.

Det används som en allmän tonic, såväl som för sömnlöshet, gastrointestinala, gall- och njursjukdomar.

solroshonung

Detta är den huvudsakliga sorten av biodlingsprodukter i de södra regionerna i Ukraina. Den har en karakteristisk behaglig smak och lätt arom. I flytande form, ljus gyllene färg. Det kristalliserar väldigt snabbt, kristallerna är stora, kristalliserad gul honung.

Den har goda näringsmässiga och medicinska (baktericida) egenskaper.

Bovete honung

Bovetehonung bryts främst i skogsstäpp- och skogsområden. Den har ett högt innehåll av proteiner, mineraler, en mycket behaglig stark specifik arom och smak. Färgen är ljusbrun med en rödaktig nyans. En utmärkt mat- och läkemedelsprodukt. Jämfört med andra sorter innehåller den mer protein och mineralämnen, såsom järn.

Det är användbart för anemi, för sjukdomar i matsmältningssystemet, för leversjukdomar, för att förebygga åderförkalkning och som en hjärttonic.

Hallonhonung

Denna honung samlas in av bin i skogsgläntor bevuxna med hallon. Vid den här tiden blommar även forbs vilt i skogsgläntorna, så hallonhonung bör snarare hänföras till polyfloral honung. Men hallon är betydligt överlägsna andra modos när det gäller nektarproduktivitet, och bin föredrar att ta nektar från det.

Hallonhonung har en ljus färg, mycket trevlig arom, underbar smak. Kamhonung från hallon har en delikat smak och verkar smälta i munnen. Honungsinsamling från hallon börjar i juni - under massblomningsperioden. Denna honung är gjord av nektar från vilda och trädgårdshallonblommor. När hallon blommar flyger bina förbi andra blommor av honungsväxter utan att uppmärksamma dem. Det beror på att hallonblomman är upp och ner. Biet, som utvinner nektar, är så att säga under ett naturligt tak eller paraply och kan arbeta även under regn.

Hallonhonung används för förkylningar, liksom en tonic för beriberi, njursjukdomar.

berberis honung

Den har en gyllengul färg, behaglig arom och delikat söt smak. Bin bearbetar kraftfullt nektaren från blommorna i den vanliga berberisbärsbusken.

De medicinska egenskaperna hos berberis och honung baserad på det har varit kända sedan urminnes tider. Det används som ett hemostatiskt medel.

Kardborre honung

Den har en skarp behaglig lukt, mycket trögflytande, doftande och välsmakande. Den har en ljusgul färg med en mörk olivfärgad nyans. Denna honung samlas in från små mörkrosa blommor av kardborre och kardborre.

Det används vid behandling av gastrointestinala sjukdomar och i dermatologisk praxis.

Budyakovy honung (tistel honung)

Avser förstklassig honung. Den är antingen färglös, grönaktig eller gyllene (ljus bärnsten), har en behaglig arom och smak. Under kristalliseringen blir budyakovyhonung finkornig. Bin samlar det från vackra hallonogräsblommor med taggiga stjälkar och gråaktiga blad - boudyak eller tistel.

Det används för sömnlöshet och behandling av hudsjukdomar.

Blåklint honung

Blåklints honungsbin samlas in från blåklint eller blåklint. Denna honung är gröngul till färgen, har en behaglig smak med en lätt bitter eftersmak. Det luktar mandel. Det har inte bara utmärkt smak, utan också medicinska egenskaper.

Det används vid behandling av kroniska hudsjukdomar och ögonsjukdomar.

ljunghonung

Den har en mörk, mörkgul och rödbrun färg, en svag arom, en behaglig eller syrlig bitter smak, hårdnar snabbt, vilket skapar stora svårigheter när den pumpas ut ur kammarna. Inte lämplig för övervintrade bin.

senapshonung

I flytande tillstånd är den gyllene gul färg, sedan stelnar den en krämig nyans. Kristalliseras i små korn. Den har en behaglig arom och smak. Den har goda näringsmässiga och medicinska egenskaper.

Ärthonung

Ärthonung samlas in av bin från blommorna på tunnbladiga ärtor, oftast i stäppregionen. Den är transparent, har en behaglig arom och smak.

Det används vid behandling av matsmältningssystemet.

söt klöver honung

Har hög smaklighet. Den varierar i färg från ljus bärnsten till vit med en grönaktig nyans. Den har en specifik smak, ibland något bitter, och en specifik arom som påminner om vanilj. Kristalliseras med bildning av en fast grovkornig massa

Det används som en allmän tonic.

björnbärshonung

Björnbärshonung, bin gör vackra blommor av björnbärsbusken från nektarn. Björnbärshonung är klar som vatten och har en behaglig smak.

Det används vid behandling av förkylningar och njursjukdomar.

Isop honung

Bin gör det från nektaren av mörkblå blommor från en medicinsk och honungsbärande halvbuskeväxt - isop, som växer vilt i östra Ukraina, på Krim. Isop är speciellt uppfödd i bigårdar som en värdefull honungsväxt. Enligt dess organoleptiska egenskaper tillhör isophonung den första klass.

Det används för sömnlöshet och andra sjukdomar.

kastanj honung

Mörk i färgen med en svag doft av kastanjeblommor och en bitter eftersmak. Under kristalliseringen får den först ett oljigt utseende, varefter själva kristallerna uppträder. Den har värdefulla antimikrobiella egenskaper. Bin gör honung av nektaren från de klockformade vitrosa blommorna på prydnadshästkastanjeträdet. Denna honung är transparent (färglös), flytande, men kristalliserar lätt och snabbt, ibland bitter. Enligt dess egenskaper tillhör den kategorin lågvärdig honung.

Det används vid behandling av gastrointestinala sjukdomar, såväl som vid behandling av njursjukdomar.

svälja honung

Den har en delikat arom och utmärkt smak. Denna ljusgula honung är gjord av doftande nektar, en mycket värdefull melliferous växt - swallowtail. Vid varmt väder tjocknar honungskakehonungen så mycket att den är svår att pumpa ut även när den värms upp.

Används för sömnlöshet.

pumpa honung

Bin gör det av nektar av pumpablommor. Denna honung är gyllene-gul till färgen, med en behaglig smak. Kristalliseras snabbt.

Det används för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Alfalfa honung

Bina samlar det från alfalfas syren eller lila blommor. Nypumpad honung har olika nyanser - från vitt till bärnsten, kristalliserar snabbt, får en vit färg och konsistensen av tjock grädde. Denna honung har en behaglig arom och specifik smak. innehåller 36 - 37% glukos, 40% levoleza.

Det används vid behandling av gastrointestinala sjukdomar och som tonic.

Angelica honung

Bin samlar det från blommorna av angelica officinalis. Angelica honung har en behaglig arom och smak.

Det används vid behandling av gastrointestinala sjukdomar, såväl som för att förbättra aktiviteten i det centrala nervsystemet.

Melissa honung

Melissahonung görs av bin av nektar av ljuslila eller röda melissablommor, eller citronmynta.Honung har utmärkta smakegenskaper.

Det används för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet eller neuroser.

klöver honung

Färglös, nästan genomskinlig, med hög smaklighet, en av de bästa lätta varianterna av honung. Under kristallisation förvandlas den till en fast finkristallin vit massa. Innehåller 34 - 35% glukos och 40 - 41% levulos. Det kännetecknas av ett naturligt lågt diastastal (mindre än 10 Gote-enheter).

Det används vid behandling av beriberi, såväl som sjukdomar i magen.

OBS ATT MATDA MAMMARS! Användningen av klöverhonung med brist på bröstmjölk hos ammande kvinnor kan ge en viss tjänst, eftersom de växter som fungerar som råvaror för denna sammansättning av honung har en mjölkproducerande effekt.

minthonung

Bin gör det från nektaren från blommorna från en flerårig kryddig växt - pepparmynta, vilket är anledningen till att honung har en så trevlig arom. Pepparmynta är allmänt odlad och ger rikliga skördar av kvalitetshonung. Minthonung är bärnstensfärgad, innehåller en stor mängd vitamin C. Den kristalliseras i små korn av ljusgul färg.

Det används som ett koleretiskt, lugnande, smärtstillande och antiseptiskt medel, såväl som för sjukdomar i matsmältningssystemet.

Maskroshonung

Den har en gyllengul färg. Det är en mycket tjock, trögflytande, snabbt kristalliserande honung med stark lukt och skarp smak. Bin gör det från nektaren från det välkända och utbredda ogräset - maskros.

Det används för anemi, förlust av aptit, vid behandling av leversjukdomar.

apelsin honung

En av honungssorterna av högsta kvalitet. Den smakar gott, och dess läckra arom påminner om doften av citrusblommor. Bin gör apelsinhonung från nektaren från citrusblommor - mandariner, citroner, apelsiner.

Det används för brist på vitaminer i kroppen.

moderört honung

Bina samlar det från de ljuslila blommorna från moderörten, eller hjärtgräs, som växer i ödemarker. Honung har en ljus gyllene, halmfärg, har en lätt arom och en bra specifik smak. Moderörtsblommor innehåller mycket sockerrik nektar, så växterna är en värdefull honungsväxt.

Det används vid behandling av sjukdomar i nervsystemet och det kardiovaskulära systemet.

Rönnhonung

äppelhonung har en rödaktig färg, stark arom och god smak. Bin gör denna honung från nektarerna av blommande bergsaska.

Det används vid behandling av njursjukdom. Rönnhonung, kokad tillsammans med rönnbär, tas oralt mot hemorrojder.

Blåmärken honung

Bin samlar det från de rosa och ljusblå blommorna av blåmärken eller rodnad, en mycket värdefull sydlig växt - honungsväxt. Denna ljusa bärnstensfärgade honung anses vara förstklassig, har en kryddig arom och en mycket god smak. kristalliseras långsamt och har en tjock konsistens.

Det används för sömnlöshet och luftvägssjukdomar.

blåbärshonung

Blåbärshonung är ljus och har en rödaktig nyans. Exceptionellt aromatiskt och gott. Bin förbereder honung från nektaren från blommorna från det välkända låga buskeblåbäret.

Denna honung används vid behandling av njursjukdomar.

Salvia honung

Ljus - bärnstensfärgad färg, har en delikat behaglig arom och behaglig smak. Bin gör denna honung från nektaren av blåvioletta blommor av en flerårig halvbuske - apotekssalvia, allmänt uppfödd i Ukraina, Kuban, etc.

Används som ett antiinflammatoriskt medel.

morotshonung

Producerad av nektaren av doftande, vita blommor av skärmformade blomställningar av en tvåårig odlad morotsväxt. Honung har en mörkgul färg och en behaglig arom.

Det används vid behandling av ögonsjukdomar.

Det finns andra varianter av monofloral honung. Hur många typer av honungsväxter - så mycket honung. Och ändå existerar rent monofloral honung praktiskt taget inte, och vi kan bara prata om dominansen av någon komponent.

maj honung

Denna honung, insamlad av bin från de tidiga vårblommande honungsväxterna i april - maj. Dessa är hassel (hasselnöt), al, pil - nonsens, hästhov, viol, lönn, fågelkörsbär, maskros, salvia, trädgårdsträd och -buskar, etc.

Majhonung är en av de mest värdefulla sorterna av honung. Majhonung har en gyllene färg, underbar doftande arom. Den har underbar smak och medicinska egenskaper. Rekommenderas för användning vid en mängd olika sjukdomar.

ängshonung

Den fås från ängsblommor: maskros, herdeväska, timjan, timjan, vitklöver, musärta, såtistelängsblåmärke, vild malva, St. honungsväxter som växer på ängarna.

Om denna honung domineras av maskrosnektar, är den mer gul i färgen. Ängshonung är behaglig i smaken, har en arom som påminner om en bukett av blommande ängsörter.

Ängshonung kännetecknas av höga näringsmässiga och medicinska egenskaper. Skiljer sig i antibakteriell verkan. Det används vid behandling av olika sjukdomar, särskilt njursjukdomar, har en mjukgörande, antiinflammatorisk och smärtstillande effekt.

skogshonung

Bin producerar det från skogshonungsväxter: vilda fruktträd - vildros, hagtorn, tatarlönn (svart lönn), viburnum, pil, lind och andra växter - hallon, björnbär, lingon, eldgräs (pilte), ljung, oregano, jordgubbslungört. Den har många nyanser: från ljusgul till mörkbrun. Det är alltid mörkare än fältet. Smakmässigt hämtas honung från skogsörter, är inte sämre än äng och åker, men om den innehåller en stor mängd honungsdagg eller nektar från havtorn och ljung sjunker dess smakkvalitet.

Skogshonung från vårhonungsväxter (bergsaska, vide, frukt, akacia, hallon, blåbär) är mycket efterfrågad. Denna honung har absorberat de läkande egenskaperna hos skogsörter och har därför blivit känd som ett botemedel mot alla sjukdomar. Det används vid behandling av olika sjukdomar, och särskilt vid njursjukdom.

åkerhonung

Denna honung kommer från koriander, sainfoin, lavendel, raps, såtistel, budyak, pikulnik, gäl, phacelia och odlade växter - solros, raps, bovete, alfalfa, senap. Det har en lugnande effekt på nervsystemet, det rekommenderas vid huvudvärk, sömnlöshet, hjärtklappning och smärta i solar plexus.

bergshonung

Av tradition anses bergshonung vara mer värdefull bland polyfloral. Samlas på alpina ängar på mer än 1000 meters höjd. Liknar lukten<<лесной мед>>, absorberade de helande egenskaperna hos många alpina växter och blev berömmelse som ett universalmedel för många sjukdomar.

Det används främst för sjukdomar i andningsorganen.
Monofloral honung har som regel doften av växter från vilka de samlas in och kännetecknas av utsökta, subtila, kryddiga aromer. Ofta, för att få sådana utsökta reserver, blandas olika honungar. Doften av honung kan vara svag, stark, subtil, delikat, med en behaglig och obehaglig färg. Med försiktig uppvärmning ökar aromen av honung.

Honungs fysiska egenskaper - arom, smak, konsistens beror på mängden melliferösa växter och honungens mognad.
Kvaliteten på färgad honung beror på växternas sammansättning, markens sammansättning, klimatförhållanden (ofta tidigare år) och biarter.

Bin samlar och transporterar till bikupan inte bara nektar utan även andra sockerlösningar: fruktjuice, sockersirap, balja.

Speciella typer av naturlig honung

tobakshonung

Honung, mörkbrun till färgen, med en bitter smak och en arom som liknar doften av tobak. Kristalliseras långsamt. Honung erhålls på vanligt sätt - från nektaren av vanliga blommor. Det är känt att det har svag antimikrobiell aktivitet. De näringsmässiga och medicinska egenskaperna hos tobakshonung har dock inte studerats tillräckligt av specialister, och av denna anledning rekommenderas inte denna honung för behandling och näring.

sten honung

Stenhonung är en sällsynt och märklig typ av honung. Den samlas in av vilda bin som lägger den i springorna på stenklippor. Stenhonung av blek färg, behaglig arom och god smak. Honeycombs med honung innehåller nästan ingen öst, och i sitt utseende är de en enda kristalliserad substans, som liknar en klubba. På grund av den höga glukoshalten är honung något hygroskopisk. Till skillnad från vanlig bihonung är stenhonung inte klibbig, så den kräver inga speciella behållare. Den är välbevarad utan att ändra dess kvaliteter under flera år. Enligt ursprungsplatsen (på regional basis) kallas den abchasisk honung.

En mängd olika stenhonung finns också i Uzbekistan, där den samlas in av bin från dzhugara - en speciell typ av hirs. Den är väldigt tjock och svår att pumpa ut och efter pumpning kristalliseras den snabbt till en mycket tät, hård fettliknande massa. Honung är vit till färgen, med en stark arom och skarp smak.

Honung i pulverform

Honung i pulverform är mycket sällsynt. Det är inte hygroskopiskt och innehåller en stor mängd glukos och melicitos. Bin samlar sådan honung från sådana honungsväxter, det är ännu inte klarlagt. Och den har en pudrig konsistens.

giftig honung

Det kallas också "berusad honung". Den produceras av bin från nektaren från azaleablommor, bergslager, andromeda, Pontic rhododendron, hellebore och några andra växter, såväl som blommor av kärrbuskar - ljung och vild rosmarin. I sin rena form är denna honung giftig. Sådan honung avslöjas genom att studera dess ursprung och biologiska prover. 50 - 100 g av denna honung orsakar huvudvärk, kräkningar, diarré, blekhet eller blått ansikte, hjärtklappning, svaghet, klåda, ibland kramper. Honungs toxicitet förklaras av innehållet av alkaloiden, andromedotoxin, i rhododendrons nektar, som har en rik, berusande arom.

I Japan samlar bin giftig honung från en växt som kallas hotsutsai. Lagerträd som växer i medelhavsklimatet innehåller andromedotoxin, så honungen som erhålls från dem är också giftig.
Bin samlar giftig honung i Kaukasus, Fjärran Östern och i vissa andra områden. Det är dock fortfarande inte exakt fastställt från vilka växter honungsinsamling utförs i varje enskilt fall. För bina själva är denna honung giftfri.

Tecken på förgiftning med sådan honung visas 20 minuter (upp till 2 timmar) efter att ha ätit den. Hos svaga och utmärglade människor sker detta mycket snabbt: det finns en ökning av temperaturen, kräkningar, klåda i huden, domningar, yrsel, medvetslöshet, pulsen blir svag, trådig (upp till försvinnande eller sakta ner till 50, till och med 30 slag varje minut). Offrets ansikte får en genomskinlig blåaktig nyans, pupillerna vidgas, andningen blir svår, kall svett uppträder på huden, armar och ben gör ont. Detta tillstånd varar 4-5 timmar.

De flesta av oss, på frågan om vilka typer av honung han känner, kommer att svara - lind, bovete, maj, kanske kommer han att nämna ett par sorter till. Faktum är att det finns många fler varianter av sötsaker, och att lära sig att identifiera dem är en konst som inte är tillgänglig för alla professionella smakare. Tyvärr används detta av skrupelfria tillverkare som säljer surrogat av låg kvalitet under varumärket av en naturprodukt. Om du inte vill falla för deras bete, lär dig att navigera i olika honungsprodukter. Och vi hjälper dig.

För att samla nektar för bara 100 g honung flyger bin över 450 tusen km totalt och besöker cirka 1 miljon blommor. Kan du föreställa dig omfattningen av arbetet?

Lite om klassificeringen av honung

Söt, bärnstenstransparent, trögflytande substans med en gudomlig arom. Honung jämförs ofta med ambrosia - den legendariska drycken från invånarna på den antika grekiska Olympen. Källan för dess produktion är sötblommiga nektar och honungsdagg, som går igenom en komplex väg från partiell bearbetning under påverkan av speciella enzymer i grödan av ett bi till åldrande i bikakor.

Genom botaniskt ursprung särskiljs följande sorter av honung.

• Blommig - en produkt som erhålls efter bearbetning av blommors nektar. Om den samlas huvudsakligen från en växtart, karakteriseras den som monofloral, från olika - polyfloral. Monofloral honung bestäms av den huvudsakliga honungsväxten (akacia, sötklöver, eldgräs, etc.)
• Honeydew - ett derivat av honungsdagg eller honungsdagg - en söt juice som utsöndras av de gröna delarna av växten. Jämfört med blomhonung är det en produkt av lägre (teknisk) kvalitet.
• Blandat - en naturlig blandning av den första och andra direkt i bikakorna.
• Blandad är också en blandning, men gjord av människor, för att utjämna vissa indikatorer på naturlig honung.

Ett bi kan inte programmeras att samla nektar från någon blomma, det spelar ingen roll om det är en lind eller en maskros. För att få monofloral honung behöver du ett stort utbud av en specifik blommande växt (bovetefält, lindlund). Detta betyder inte att nektartillskott från andra växter är helt uteslutna, men huvudblomman kommer att råda.

När det av en eller annan anledning finns lite blomnektar (regnig sommar eller omvänt torka) tvingas bina samla upp den söta saften som utsöndras av växternas blad och stjälkar. I blomprodukten ökar inblandningen av honungshonung.

Bland de polyflorala typerna av honung från de så kallade forbs finns det:

• skog;
• fjäll;
• äng (åker).

Skogshonung innehåller en hög andel nektar från trädblommor (barrträd, lind, lönn), hallon, oregano och andra invånare i skogen. I berget - mycket akacia, kastanj, subalpina forbs. Eldgräs, blåmärken, salvia, söt klöver, johannesört - grunden för äng (steppe) honung.

Vid klassificeringen av en söt produkt fokuseras ofta uppmärksamheten på biodlingens geografiska läge. Genom att veta detta kan man orientera sig i de viktigaste honungsväxterna som växer i ett visst område, bestämma hur ekologiskt ren regionen är. Ryssarna är efterfrågade:

• Bashkir honung. Här växer lind, skogshallon, eldgräs (pilört), timjan, oregano, ängsmarker i stora mängder. Det är härifrån många varianter av produkter kommer. I ekologiska termer är regionen säker.
• Altaic. Regionen är synonymt med orörd natur, ekologisk renlighet och den rikaste mångfalden av växter. Härifrån levererar de skogs- och bergshonung, inklusive den berömda - eldgräs, angelica, taiga.
• kaukasiska. Bergshonung baserad på akacia, kastanj och subalpina forbs är känd för sina medicinska egenskaper.
• Honung från Fjärran Östern har en ovanlig delikat smak. Den är baserad på nektar från Amur och Manchurian lind, Amur sammet, hallon, lila, hagtorn.

Kort beskrivning av 12 populära sorter av honung

Vad utgör populariteten för vissa sorter av honung? Det finns faktiskt inte många kriterier. Smak och arom spelar en avgörande roll för gourmeter som konsumerar sötma ofta och med nöje och ersätter socker med det. Medicinska egenskaper är viktiga om honung används för terapeutiska ändamål, som en ingrediens i medicinska formuleringar. Inte den sista rollen spelas av priset - billiga och högkvalitativa sorter säljs ut ännu snabbare än sällsynt elithonung.

akacia

Snår av akacia, sophora (en besläktad växt) finns massivt i södra Ryssland, i Kaukasusbergen.

Produkten känns igen på sin flytande, transparenta konsistens, inte benägen att kristallisera. Ren akaciahonung kanske inte krymper på flera år, men när den stelnat bildar den en vit eller gyllengul finkornig massa.

Smaken är lätt, inte klumpig, med en delikat blommig eftersmak och arom. Den otvivelaktiga fördelen med denna sort av honung är att den inte orsakar allergier och det rekommenderas att ge det även till små barn.

Kalk

En av de vanligaste arterna, eftersom lindmassiv finns i hela Ryssland.

Färgen är ljus, genomskinlig, efter att ha stått en stund får den en bärnstensgul nyans. Den påminner lite om akaciahonung, speciellt när den stelnar, men till skillnad från den kristalliserar den snabbt.

Dess smak är mjuk, men uttalad, i början känns ibland en lätt beska, som smidigt övergår i sötma. Det luktar lind (eller lind - honung?), vilket i sin tur hjälper till att lätt urskilja en fejk. Det är känt för anti-kyla och bakteriedödande egenskaper.

Bovete

Produceras överallt där bovete sås. Ren bovetehonung i stora mängder kommer från biodlargårdar i Altai, centrala Ryssland, Vitryssland, Ukraina.

Avser mörka sorter, i utseende - mörkbrun med en rödaktig nyans. Kristalliserande, ljusnar, får en mörkgul nyans och en grovkornig struktur.

Den har en igenkännbar, rik smak med skarpa toner och en behaglig beska i eftersmaken. På grund av den unika doften är den fantastisk att baka. Det anses vara en av de bästa i medicinska termer. Äktheten av bovetehonung är lätt att avgöra av en halsont.

Maj

Detta namn gavs till den tidigaste vårhonungen från den första pumpningen. Den produceras överallt från tidigblommande honungsväxter - fruktträd, primula, akacia, hagtorn, pioner. En sorts kombinerad "hodgepodge" där det är svårt att urskilja den rådande växten.

Den är genomskinlig i färgen, har en ganska flytande konsistens, men den ska inte hällas som vatten - detta är ett tecken på produkter som inte har mognat i honungskakorna, som kan jäsa med tiden.

Smaken är mycket söt, till och med lätt sockerrik, med en neutral doft. I jämförelse med senare sorter är den inte så mättad, men många användbara egenskaper tillskrivs den just för att den är den första.

Donnikovy

Detta är en av sorterna av vit honung, den bästa kombinationen av utmärkt delikat smak och medicinska egenskaper (i USA, till exempel, anses det vara en standard). Ren söt klöverhonung skördas i Altai i Buryatien.

Färsk honung är ljust bärnstensfärgad, fryst honung är vit. Färgen kan ha nyanser beroende på föroreningarna i nektarn från andra växter.

Smaken är söt, med en lätt beska och vaniljdoft i eftersmaksslingan. Det har uttalade smärtstillande egenskaper, oumbärligt för sömnlöshet.

Diaghilev

Den tillhör sällsynta sorter, särskilt värdefull för sina medicinska egenskaper. Ren angelicahonung är vanligare i de norra regionerna, där snår av medicinalväxten är utspridda över stora områden.

Färgen är mörkbrun med en bärnstensröd nyans. Sitter långsamt och får en finkornig "oljig" konsistens och duktilitet.

Den har en rik smak med en lätt beska och en karamelleftersmak.

Blommigt (från örter)

Den kallas också för äng eller åker, eftersom det inte finns någon rådande honungsväxt i den, men det finns nektar av många växter som blommar ungefär samtidigt, till exempel oregano, timjan, johannesört, groblad, salvia. Produceras överallt.

Blandningen innehåller örter, som i sin rena form fungerar som grund för både mörka och vita sorter av honung. När de blandas får de en gyllengul färg, mer ljus än mörk. Honung från örter kristalliserar långsamt och bildar en tjock elastisk massa.

Den polyflorala sammansättningen bestämmer också smaken - behaglig, rik, ofta med väl märkbara frukt- eller örttoner, men ganska tung, ojämförlig med lind- eller akaciahonung. På många sätt beror smaken på vilken blomnektar som samlades in mest.

solros

Tro det eller ej, denna sort är en av de ledande inom försäljning på honungsmarknaden. För det första, på grund av tillgängligheten av honungsväxt, är den allestädes närvarande, och för det andra jämför den positivt med ett överkomligt pris.

Liksom honungsväxten kännetecknas produkten från den av en vacker gyllene gul färg, som efter kristallisering mörknar något och får en bärnstensfärgad, ibland något grönaktig nyans.

Ren solroshonung är behaglig i gommen med syrliga toner och en fruktig plym. Du kan känna igen kvalitetsprodukter på lätt ont i halsen.

eldgräs

En annan typ av vit honung från en växt som är vanlig i Bashkiria, Altai, i mittfältet, Vitryssland.

Direkt efter pumpning har den en ljusgul färg, ibland med en grönaktig nyans. Härdar snabbt och bildar en krämvit elastisk massa som påminner om kräm i densiteten. Det kristalliserar ojämnt och bildar proppar.

Den kännetecknas av en delikat konsistens och mjuk delikat smak, för vilken den till och med kallas "barns".

Ljung

Inte den högsta kvaliteten, men ett billigt utbud av biodlingsprodukter. Snår av ljung finns i Vitryssland, Karpaterna.

Färgen på ljunghonung är från mörkgul till rödbrun. När den stelnat bildar den en geléliknande massa, efter omrörning återfår den en flytande konsistens.

Smaken kommer att tilltala älskare av bittra arter med märkbara syrliga toner.

esparsett

En ganska sällsynt och värdefull sort i sin rena form produceras i Sibirien från en växt med samma namn i baljväxtfamiljen.

När den är färsk är den mycket lätt, genomskinlig med en grönaktig nyans. Det kristalliserar inte under lång tid. Den krympta massan har en krämig konsistens och en finkornig struktur.

Smaken av sainfoinhonung är behaglig, doftande, med örttoner och en subtil doft av rosor. Pollen, som kommer in i bikakorna tillsammans med nektar, tillför ett värde till produkten - det förbättrar dess läkande egenskaper.

Phacelia

Den huvudsakliga försörjningsregionen är Sibirien, Kaukasus, där växten odlas som honungsväxt och kan blomma upp till 4 gånger om året.

Utåt är phacelia honung mycket ljus, transparent gul, kristalliserande, den blir nästan vit med en grönaktig nyans, dess konsistens liknar mjuk elastisk deg. Färskt, om du inte vet kan du förväxla det med en motsvarighet till akacia eller lind.

På grund av den stora mängden fruktos har produkten en söt och kryddig smak med lätta syrliga toner, berusande arom.

Varje man efter sin egen smak

Erfarna biodlare noterar att de bästa sorterna av honung för alla är deras egna. När vi väljer en godbit styrs vi av våra egna smakpreferenser, och vår kropp strävar undermedvetet efter vad den saknar.

Ge en smakbedömning, ta hänsyn till smak, färg, arom, konsistens av produkten. Sammantaget av dessa tecken är ledarna:

• örthonung;
• kalk;
• akacia;
• söt klöver;
• isop;
• klöver;
• lavendel;
• djupröd;
• mynta;
• phacelia;
• esparsett.

Vissa uppskattar särskilt honung, som behåller en flytande konsistens under lång tid. Detta är viktigt om produkten huvudsakligen används för bakning, för andra kulinariska ändamål. Exempel på sådana sorter är akacia, angelica, kastanj, ljung, alfalfa, de flesta honungs-sorter.

Söta behandla färger

Honungspaletten är förvånansvärt omfattande och beror på de pigment och mineraler som faller in i den tillsammans med nektar och pollen. Huvudfärgen är bärnstensgul, genomskinlig. Men det finns sorter, både mycket mörka och ljusa, som när de stelnat påminner om vitt ister eller grädde. Det har bevisats att färg inte har något med smak att göra - det finns många förstklassiga produkter bland vita sorter, och till exempel mörk bärnstensbrun kastanj, ljunghonung anses vara lågvärdig.
De mest värdefulla typerna av vit eller nästan vit honung:

• akacia;
• söt klöver;
• eldgräs;
• klöver;
• djupröd.

Vissa mindre värdefulla sorter av honungsprodukter erhållna från nektar av raps, raps, alfalfa och bomull får också en vit konsistens.

Av de mörka sorterna är de vanligaste:

• bovete;
• taiga (barrträd);
• kastanj;
• angelica:
• isop honung.

Mörka varianter av produkten anses inte vara lika välsmakande, men de är ofta mer aromatiska och hälsosamma. De har mer järn och andra spårämnen, proteiner, aminosyror, växtpigment.

Användbara egenskaper hos olika sorter av honung

Nu kommer vi att säga en uppviglande sak - det är omöjligt att avgöra vilken typ av honung som är den mest användbara. En riktig naturprodukt, från nektaren från vilken växt den än erhålls, har en liknande sammansättning.

Den består av 75% kolhydrater (glukos, fruktos och sackaros), en liten mängd proteiner och stärkelsenedbrytningsprodukter, organiska syror, spårämnen, vitaminer. Experter tror att användbarheten av honung bestäms av enzymerna som utsöndras av biet medan nektarn är i sin gröda. Ju längre han är där (från 20 minuter eller mer), desto bättre. Det är därför, ju längre biet flyger för nektar, desto mer helande honung erhålls.

Honungens värde beror på dess kemiska sammansättning, som är mycket lik blodplasma. Nästan i samma koncentration som blod innehåller det magnesium, järn, svavel, fosfor, klor och kalium. Det är ingen slump att detta nästan är den enda produkten som absorberas av 97%, och den absorberas direkt, utan att behöva brytas ned med hjälp av matsmältningsenzymer.

Bland olika typer av honung anses de som samlas in från medicinalväxter vara mer helande, eftersom biologiskt aktiva ämnen kommer in i dem med nektar. Och även med tillsatser av andra biprodukter. Så, den mest användbara honungen.

1. Cellulär. Naturliga förpackningar gör att du kan spara maximalt med användbara komponenter, inklusive propolis och pollen, avsatt på kammarnas väggar. Dessa ämnen hjälper till att stärka immunförsvaret och kroppen som helhet. Att tugga honeycomb är mycket användbart för tänder, tandkött, oral desinfektion.
2. Med pollen. Otroligt användbart för barn, eftersom det innehåller tillväxtfaktorer som påverkar det endokrina systemet. Normaliserar ämnesomsättningen, stimulerar frisättningen av galla och andra matsmältningsenzymer. Hjälper till att rena blodkärlen från kolesterol med låg densitet.
3. Tall (taiga). Indicerat för personer med astma, kronisk bronkit, benägna för frekventa förkylningar. Väl återställer förmågan att arbeta, räddar från kronisk trötthet.
4. Senap. En idealisk behandling för förkylningar och virusinfektioner. Har koleretiska egenskaper.
5. Nardek. Vattenmelonhonung är den bästa hjälparen i kampen mot influensa, bronkit och halsproblem. Lämplig för kärnor, hjälper till att rengöra blodkärl, ökar hemoglobin.
6. med propolis. Den lätta bitterheten som propolis ger honung hjälper till att hantera SARS och influensa, främjar vävnadsläkning och kroppsrengöring på cellnivå.
7. Uterin. Honung innehåller kunglig gelé - ett ämne som består av 400 biologiskt aktiva komponenter. Med hjälp av en användbar produkt stärker de immunförsvaret och normaliserar blodtrycket, skyddar mot stress och stimulerar ämnesomsättningen.
8. Zabrusny. Detta är namnet på knapp honung med lock, med vilken bin stänger bikakerna. De innehåller naturligt vax, propolis, pollen. Produkten kännetecknas av antibakteriella, renande, förebyggande egenskaper.
9. Bortovoy eller honung av vilda bin. Innehåller propolis, kunglig gelé, pollen, vax, mycket kryddat och användbart. Rekommenderas för att rena kroppen från gifter, läka levern, mag-tarmkanalen.
10. Svart lönn. Sällsynt honung från tatarisk lönn, en analog till maj-vitaminprodukten. Det visas för gravida kvinnor som ett antiemetikum.

Listan över användbara typer av honung kan fortsätta - lind och bovete, fågelkörsbär, mandel, fikon, cederträ ... Njut av en söt godbit och var frisk!

Honung består av växtnektar och några komponenter som kommer från biets kropp. Den innehåller cirka 300 olika ämnen, men de viktigaste är glukos och fruktos. Efter färg kan det vara av olika nyanser och är uppdelat i grupper av honungssorter:

• ljusa färger;
• måttligt färgade färger;
• mörka färger.

Mörk honungsfärg innebär att produkten innehåller fler mineraler och andra ämnen och anses vara hälsosammare än den lätta varianten. Det börjar förvandlas till nektar i binas kropp. Från växter överför bin nektar till vaxcellerna i bikakor. Bina samlar och bär inte bara nektarn, utan bearbetar den också i kupan. Först producerar de honung från nektar, sedan avdunstar de vatten från den, sedan måste den blandas i honungskakor och behandlas med enzymer. På grund av detta förändras produktens kemiska sammansättning.

När produkten är mogen förseglas den av bin med vaxlock. Dessa tecken hjälper till att bestämma den genom mognad, variation och pumptid. Om produkten inte är förseglad betyder det att den har en ökad vattenhalt och innehåller en stor mängd odelad sackaros. Dess kvalitet blir sämre och den kan inte lagras under lång tid.

Om den innehåller mer glukos kan den kristallisera, och med ökad fruktos kommer den att smaka sötare. Kristallisering försämrar inte kvaliteten, men vid upphettning minskar de medicinska och näringsmässiga egenskaperna. Från 40 ° och uppåt förvandlas det till en vanlig sirap.

Med nektar kommer olika aromatiska ämnen in i kupan, därför har den en speciell smak. Smaken beror också på organiska syror : äpple, mjölk, citron.

Produktegenskaper

Varianter av honung

För pre-sale beredning är den uppdelad i två typer: centrifugal (populär) och cellulär (användbar). Efter konsistens: kristalliserad (krympt) och flytande. Det händer mycket flytande, flytande, tjock och gelatinös. Konsistensen av krympt honung är finkornig, grovkornig och fettliknande. De skiljer sig också åt i färg och transparens, smak och arom.

Typer och deras egenskaper

Vad är honung?

1. Majtypen av honung - den första pitching, har ett filistiskt namn. Det hände i antiken, när människor levde enligt en annan kronologi, det vill säga två veckor senare. Vid denna tidpunkt pumpades den första produkten ut.
2. Monofloral typ av honung - detta är vad som kallas när mer än 40% av nektar samlas in från en honungsväxt. Bin samlar nektar från olika honungsväxter.
3. - utvecklats under en torr sommar från söta sekret från insekter: en mjöllus, bladlöss, psyllider. Och det är också framställt av honungsdagg (sockerämnen från växter): lind, äpple, gran, gran, lönn, hassel, ros, päron, etc. Dess färg är vanligtvis mörk, men den kan också vara ljusgul från barrträd . Doften beror på källan till honungsdagg: den kan vara luktfri eller obehaglig. Konsistensen är trögflytande, sirapsliknande, smälter inte i munnen under lång tid. Det används av konditorer och bagare.
4. Polyfloral typ av honung - framställd av nektar som samlats in från flera typer av växter. Namnet beror på typen av honungsväxt: berg, skog, äng, stäpp.

Varianter av honung och deras fördelaktiga egenskaper

• akacia- man anser att det inte kristalliserar under lång tid. Smaken är omslutande, blommig, delikat, vid förtäring intensifieras smaken. Om produkten är flytande är den genomskinlig till utseendet, och vid kristallisering blir den vit, finkornig och liknar snö. Från gul akacia är den mycket lätt, och när den kristalliseras ser den vit, fet ut, dess kornstorlek är medelstor. Det används i medicinsk praxis för nervsjukdomar som lugnande medel och för sömnlöshet. Det orsakar inte allergier och används i baby- och diabetikernäring. Det har en antimikrobiell effekt och används för ögonsjukdomar. Det används för sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna. Med barns enuresis på natten bör barnet inte ges att dricka, men ge honom en sked akaciahonung, det behåller fukten i kroppen och lugnar, mycket användbart.
• Ljung- avser låga kvaliteter av honung, har en rödbrun färg, en specifik arom och sammandragande smak. Den innehåller mer protein och mineralsalter, så den kristalliserar inte utan koagulerar, blir gelélik. Enligt de läkande och helande egenskaperna anses den vara användbar och en av de bästa. Det används vid sjukdomar i urinblåsan och njurarna, det har en diuretisk effekt. Används vid behandling av gikt och reumatism. Om du tar det på natten, kommer drömmen att vara lugn och sund. Lugnar nervsystemet och är ett antiinflammatoriskt medel mot sjukdomar i tarmar och mage.
• Bovete- den bästa graden, mörk färg, har skarp och kryddig smak och arom. Under kristalliseringen blir det en mosig massa. Den innehåller järn och protein, tack vare vilken kärlbädden renas, blod förnyas, skadade vävnader regenereras och nivån av hemoglobin ökar. Rekommenderas för anemi, anemi och graviditet. Och även för dem som lider av gastrit med hög surhet av magsaft. Botar beriberi, högt blodtryck, scharlakansfeber, mässling, reumatism. Det används när det finns en blödning i hjärnan eller näthinnan, förbättrar kapillärpermeabiliteten. Lokalt används det för trofiska sår, furunkulos, purulenta sår och många hudsjukdomar. Användbar i barn- och diabetikernäring, med nervsjukdomar har den en lugnande effekt.
• Donnikovy- förstklassig, med höga kvaliteter. När den kristalliseras har den en vit eller gul färg, den innehåller mycket glukos. Det har antiinflammatorisk, slemlösande, smärtstillande, lugnande, diuretisk effekt. Ammande mödrar rekommenderas att ta för att stimulera mjölkflödet. Det tas för förkylningar, sömnlöshet, huvudvärk och för behandling av andningsorgan. De behandlar reumatism och hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck och åderförkalkning. För purulenta sår och skärsår appliceras kompresser med propolis.
• Kalk- den bästa sortens honung, transparent, har en lätt gulaktig eller grönaktig färg, mycket söt smak och doft av lind. När den kristalliseras blir den vit, i sin rena form hittas den sällan. Det används för att behandla förkylningar, eftersom det har en diaforetisk egenskap. Används för sjukdomar i mag-tarmkanalen, gallblåsan, njurarna och inom gynekologi. Det har en antibakteriell och antimikrobiell effekt, hjälper till vid behandling av purulenta sår och brännskador.
• Lugovoi- förstklassig, vid kristallisering blir finkornig eller fet. Färgen varierar från gyllengul till gulbrun, beroende på blommornas övervikt. Den har helande och näringsmässiga egenskaper, används för olika sjukdomar.
• Maj- en försommarvariant av honung, den sötaste, de börjar pumpa ut den efter akaciablomningen. Färgen varierar från vitgrå till klargul, svalkande smak och mentolarom. Det absorberas väl av kroppen, utan att störa bukspottkörtelns funktion, vilket gör att diabetes inte utvecklas. Rekommenderas för ateroskleros, leversjukdomar och nervösa tillstånd. Honung har en lugnande effekt.

Metoder för kvalitetsbestämning

Doppa en sked i honungen och rotera den. De omogna kommer att rinna av, och de mogna kommer att lindas in i veck som ett band. Du kan sänka en tunn pinne i den: den riktiga sträcker sig i en kontinuerlig tråd, den falska kommer att rinna av och droppa av stänk. Kvalitetshonung skummar inte.

Alla sorter av naturlig honung har fördelaktiga egenskaper och är nödvändiga för en hälsosam kost. Det skiljer sig bara i utseende och smak, men fördelarna är nästan desamma. Det förvaras på ett mörkt ställe så att de nyttiga ämnena inte sönderfaller från ljusets verkan.

Varianter av honung

Honungs medicinska egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Samt olika områden av mänskligt liv där honung och dess derivat används: medicin, hälsoförbättring, upprätthålla hälsan hos unga och gamla, kosmetologi och även som en mycket välsmakande och näringsrik livsmedelsprodukt.

Honung är faktiskt det mest värdefulla komplexet av alla näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Men inte alla vet om honungstyperna. Egentligen är detta inte förvånande - trots allt finns det dussintals typer av honung! Men det är nödvändigt att känna till de korta egenskaperna hos enskilda typer av honung, inte bara för att utöka dina horisonter, utan också för korrekt användning, eftersom varje typ av honung har sina egna sammansättningsegenskaper. Omfattningen av en viss typ och variation av honung beror på sammansättningen.

Låt oss ta en kort resa till honungens land. Varje typ av honung har sin egen färg, sin egen textur, karakteristiska egenskaper.

Typer av blomhonung

• Honung som samlas in från växter av en art kallas monofloral, och dess namn kommer från namnet på denna växt (lime, bovete, akacia).
• Insamlad från flera typer av växter kallas honung polyfloral (eller prefabricerad blomma); dess namn i detta fall kommer från platsen där honungen samlades in (berg, åker, skog).

Så de mest utbredda typerna av honung, beroende på växten från vilken den samlades in och deras korta egenskaper:

• Acaciahonung - används främst som stärkande och lugnande medel, för nervsjukdomar och sömnlöshet. Det anses vara en av de mest användbara sorterna. Honungen i sig är väldigt lätt och genomskinlig, kristallisering sker långsamt. Den har en delikat arom och delikat smak.
• Hagtornshonung - användbar för takykardi, hjärtsjukdomar och högt blodtryck, med en ökning av sköldkörtelfunktionen. Smaken är bitter, aromen är specifik. Mörk honung.
• Bovetehonung är mest användbar för anemi, eftersom den innehåller en stor mängd järn. Den innehåller också en stor mängd vitaminer och mikroelement, därför rekommenderas denna honung ofta för beriberi, vilket förbättrar permeabiliteten hos kapillärväggar. Färgen på denna typ av honung kan vara mörkgul, mörkbrun. Den har en behaglig arom och syrlig smak.
• Åkerhonung är ett utmärkt lugnande medel för nervsystemet, hjälper till med sjukdomar i de övre luftvägarna. Åkerhonung rekommenderas för sömnlöshet och huvudvärk.
• Söt klöverhonung - har en urindrivande, slemlösande, smärtstillande effekt, tunnar ut blodet, förbättrar blodcirkulationen. Det är en av de bästa sorterna av honung. Vanligare vit och ljus bärnsten. Smaken är delikat, doften liknar lukten av vanilj.
• Klöverhonung - utmärkt vid behandling av förkylningar och lungsjukdomar som slemlösande och svedande medel. Denna honung är transparent, har en delikat arom och delikat smak.
• Skogshonung - särskilt användbar för luftvägssjukdomar.
• Lindhonung - har utmärkta näringsmässiga och medicinska egenskaper, används vid behandling av förkylningar och inflammation i mag-tarmkanalen, sjukdomar i gallblåsan och njurarna.
• Ängshonung är en utmärkt antimikrobiell och allmän tonic.
• Majhonung rekommenderas som ett smärtstillande och antiinflammatoriskt medel.
• Solroshonung - används för influensa, neuralgi, leversjukdomar.
• Kastanjehonung är ett utmärkt botemedel mot hjärt-kärlsjukdomar, diabetes.
• Senapshonung - användbar för sjukdomar i leder, hud, sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Frukthonung - samlad från trädens blommor under blomningsperioden. I färskt tillstånd är den transparent med en röd-gul nyans, blir ljusgul efter kristallisation.
• Bergshonung - priset för ekologisk renlighet. Den har en bitter smak och stark arom.
• Rapshonung är särskilt användbar för lungsjukdomar, astma, orsakar inte allergier. Den har en svag arom och söt smak.
• Hallonhonung är en ljus gyllene honung med en behaglig doft och smak som påminner om smaken av hallon. Det är i hög efterfrågan vid behandling av kvinnors sjukdomar, luftvägarna.

Vi har bara listat en liten del av honungssorterna. Var och en av dem har sin egen karaktäristiska egenskap i smak, arom, färg och medicinska egenskaper.

Egenskaper hos honung

Honung är produkten av den nektar som delvis smälts i biets skörd. Naturlig honung har en uttalad söt smak. Lukten (eller aromen) av honung beror på egenskaperna hos en viss växt.

Honung innehåller:

• Vatten - 13-23 g;
• Fetter - 0 g;
• Proteiner - 0 g;
• Kolhydrater - fruktos, glukos, sackaros - 82,4 g;
• Vitaminer - E, K, C, grupp B, folsyra, provitamin A-karoten, pantotensyra;
• Spårämnen - kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, natrium.

Honung är uppdelad enligt:

• botaniskt ursprung;
• Varumärke;
• geografiskt ursprung;
• Lukt och smak;
• Transparens och färg;
• Konsekvenser.

Efter ursprung är honung:

• blommig - bildas som ett resultat av insamling och vidarebearbetning av nektar, som utsöndras av nektarer från både blommande och icke-blommande växter ;
• honungsdagg - bildas när bin samlar honungsdagg (söta sekret från bladlöss) och honungsdagg från stjälkar och blad på växter. Denna typ av honung innehåller mer mineraler och dextriner än blomhonung.

Beroende på konsistensen delas honung in i följande typer:

• Flytande - färsk honung har precis ett så normalt tillstånd efter att ha pumpat ut den ur honungskakorna. Den kan ha olika densitetsgrad, vilket beror på lägre eller högre vattenhalt i honung och delvis på lufttemperaturen.
• "Shrrunk" (eller kristalliserad) - honung bildas naturligt av flytande honung. Maskroshonung "sätter sig" snabbast; honung som samlats in från örter "sätter sig" 2-3 månader efter insamlingen. Kristalliserad honung förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper.

Honung delas också av sin färg, vilket beror på växten från vars nektar honung erhölls:

• ljus färg;
• Mörk färg. Samtidigt finns det många olika nyanser av honung från rent vitt till rödbrunt.

konstgjord honung

Denna typ av honung är gjord av betor och rörsocker, majs, vattenmelonjuice, melon. Denna typ av honung innehåller inga enzymer i sin sammansättning och har inte en karakteristisk arom. Lite naturlig honung läggs till konstgjord honung för utseendet av en "honungs" arom och tonad med ett avkok av te eller saffran.

Denna typ av honung erhålls genom sur hydrolys av betor eller rörsocker. Eller genom att indunsta saften av vattenmelon, melon, vindruvor. Vid indunstning erhålls en blandning med en karakteristisk gulaktig nyans. Det behåller innehållet av fruktos, glukos. Som ett resultat av alla nödvändiga processer erhålls honung, som har en stor mängd kolhydrater, lättsmälta mineraler.

socker honung

Ofta på marknaderna försöker de sälja en fejk av konstgjord honung - sockerhonung. Den är gjord av vanlig sockersirap; för färg och lukt tillsätts honung och tebuljong. Sådan falsk "honung" är ofta orsaken till förgiftning.

För att inte bli ett offer för bedragare och kunna skilja naturlig honung från falsk, läs några tips för att hjälpa till att skilja naturlig honung från en falsk:

• Äkta honung innehåller inte mycket vatten i sin sammansättning, därför kommer en bit bröd doppad i sådan honung inte att mjukna;
• Naturlig honung kan skruvas på en sked, konstgjord honung kan inte;
• När man blandar 50 g destillerat vatten och 50 g honung kommer föroreningarna som finns här att sjunka till botten eller flyta till ytan.