Gör-det-själv mastikrecept. Sockermastik hemma

Sockerpulverdeg blev känd i Ryssland relativt nyligen. Slät, glänsande, elastisk, färgad, vit, kräm - allt detta handlar om henne, om mastiken. Den används både som basbeläggning för en tårta och för att modellera söta dekorelement av konfektyr - läckra, lätta och vackra dekorationer.

Graciösa liljor, rosor, tulpaner, kransar av löv, klasar av druvor, figurer av djur och människor, gjorda för hand, hjälper till att förvandla en vanlig hemlagad sötsak till ett unikt kulinariskt konstverk.

Konfektyr, dekorerad med element gjutna av sockerlera, ser högtidliga ut, förvånar med renhet och elegans av linjer. Detta gäller särskilt för bröllop, jubileumstårtor, söta presenter till födelsedagar.

Hur gör man mastix hemma?

Vem som helst kan göra sockerdeg, även en person som inte har en kulinarisk utbildning. Enkla hemlagade recept för nybörjare konditorer gör att du kan få samma goda resultat som proffsen. Exakt efterlevnad av receptet och korrekt implementering av steg-för-steg-instruktioner i detta fall är obligatoriskt.

Korrekt förberedd mastix i konsistens och egenskaper är mycket lik plasticine.

Den kan vara av två huvudtyper: lätt, mjuk, elastisk eller mer tät, elastisk. Valet av alternativ beror på vad det ska användas till.

Den elastiska mastixmassan är väl lämpad för att täcka kakan, den är tätare, hårdnar snabbt och kan användas för att göra söta figurer, blommor, pärlor. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att det slutliga resultatet är direkt relaterat till det kvantitativa förhållandet mellan de två grundläggande ingredienserna som är grunden för den söta massan - strösocker och vätska (vatten, mjölk).

Innan du börjar förbereda degen måste du sikta pulvret mycket noggrant. Den resulterande konfektmassan bör inte innehålla stora, fasta partiklar, eftersom de vid rullning eller vid tidpunkten för sträckning av mastixarket över kakans yta kan leda till stötar, grovhet eller bristning av degen.

I sista skedet knådas den söta konfektmassan för hand. Efter hur klibbig blandningen är kan man bedöma hur beredskapen mastixdegen är. Om allt görs på rätt sätt kommer dess konsistens inte att vara flytande, konfektmassan ska inte hålla sig till händerna och lämpar sig väl för bearbetning.

Vissa hemmafruar, för att förhindra att konfektmassan fastnar på arbetsytorna, torka av dem med en liten mängd grönsaker eller smör. För samma ändamål kan matglycerin, potatispulver eller majsstärkelse, pulver användas.

Homogen, elastisk blandning, inte klibbig på händerna, idealisk för att skapa en glansig beläggning av kakans kexbas, kex.

Om du vill få det perfekta utseendet på söta bakverk genom att hälla upp produkten behöver du bara minska mängden socker i det valda receptet.

Som ett resultat kommer mastixmassan att vara flytande och kan spridas över ytan av en söt godis. För att skapa smycken av hög kvalitet måste den färdiga degen vara ganska tät, hålla den önskade formen väl och torka snabbt.

För att göra detta, välj och använd sådana recept, som inkluderar gelatin, eller under tillagningsprocessen läggs mer pulver till degen.

Under tillverkningen av mastixbasen kan du använda traditionella kulinariska verktyg: en visp, en fin sil, en kavel, skärbrädor, kakskärare, en mixer, en matberedare. Om kulinarisk lera är ett av huvudmaterialen för att skapa smycken, dekorera konfektyrprodukter och används regelbundet, rekommenderas det att köpa en plastkavel, silikonmattor med markeringar applicerade på dem. Användbara i arbetet kommer att vara verktyg för att skulptera figurer, blommor, silikonformar och stenciler.

Några hemligheter för att arbeta med mastix i videon:

Färgad och glänsande

Söt, elastisk deg gjord av naturliga grundelement är vit, ljusbeige, krämig.

Ljusa, flerfärgade, liknar riktiga djur, naturliga blommor, pärlemorpärlor, glänsande vattendroppar, kommer att vara dekorationer på desserter med naturliga eller konstgjorda färgämnen.

Det finns fördelar och nackdelar med båda. Naturliga färgämnen erhålls genom att pressa juice från rivna rödbetor, morötter, körsbär, tranbär, hallon, björnbär.

En mängd olika grönsaker och frukter kan användas. När du använder naturliga, naturliga färgämnen bör du definitivt komma ihåg att smaken av den beredda mastixmassan kommer att ändras från neutral söt eller vanilj till en som kommer att föra in en grönsak eller frukt i produkten, från juicen som färgpigmentet erhölls av.

Fördelen med konstgjorda färgämnen är att de ger en rikare, mer hållbar färg till den färdiga produkten jämfört med naturliga färgämnen. De resulterande dekorativa elementen med färgernas ljusstyrka kan konkurrera med de ursprungliga verkliga föremålen.

Du bör också vara uppmärksam på det faktum att alla naturliga färgämnen är juicer, det vill säga en extra vätska till den volym som måste tas enligt receptet. Detta faktum måste beaktas, eftersom degen kan visa sig vara flytande.

För att undvika detta, för att uppnå tillräcklig elasticitet och densitet, är det nödvändigt att tillsätta en viss mängd pulver efter färgning eller minska den initiala volymen vatten eller mjölk.

Tabell över naturliga färgämnen:

Om det är nödvändigt att söt deg eller dekorativa figurer gjorda av mastix får en spegelglans, glans, använder konditorer honung utspädd med vodka. Förhållandet mellan komponenterna i blandningen bör vara 1:1.

Skiktet som sträcks på ytan av desserten eller de gjutna figurerna måste försiktigt smörjas med den resulterande blandningen med en mjuk borste. Några minuter senare kommer alkoholen att avdunsta och produkten får önskad glans.

Smycken kommer också att bli glänsande från användningen av lösningar av sockersirap och matglycerin blandade i lika proportioner.

Hur gör man en cake topper?

Innan du börjar arbeta med plastgodisdeg måste den färdiga mastixmassan lämnas i kylen i en och en halv timme.

För att degen inte ska torka ut bör den slås in i en tunn plastfilm eller läggas i en lufttät behållare. Den färdiga massan kavlas ut med en kavel.

För att använda söt deg som kaktoppning bör tjockleken på det färdiga lagret vara cirka fem millimeter. Du kan täcka kakan med ett mastixlager med hjälp av en kavel. Den elastiska massan fördelas över ytan, sänks till kanterna. Överflödig deg skärs i en cirkel (se bild). För enkelhetens skull kan du använda en rund pizzaskärare.

Man bör komma ihåg att mastixbeläggningen bör appliceras först efter preliminär beredning av kakans yta.

Först och främst ska det inte vara varmt. Det är lämpligt att baka tårtlager, kakor eller muffins i förväg, jämna till ytan.

Täck den eventuellt med grädde, marsipan eller någon annan botten, låt sedan stelna i kylen. Först då kan beläggningen användas. Om detta inte görs kan sockerlagret börja smälta och suddas ut från kontakt med dessertens våta eller varma yta.

Figurer från mastix

Konfektyr söt lera är ett idealiskt material från vilket du kan skapa både platta figurer och voluminösa dekorativa ornament. Figurer kan göras med hjälp av speciella formar, eller så kan du komma ihåg din barndom, lita på din kreativitet och fantasi.

Figurer för konfektbakning, muffins, kakor kan skulpteras, eller kan vara gjorda av individuella element. Blommor med rundade, långsträckta och snidade kronblad skapas genom att förbinda elementen med varandra med hjälp av vispat protein, eller genom att väta deras ytor med vatten.

Alla element för dekoration rekommenderas att förberedas i förväg, eftersom de behöver lite tid för att stelna. För att påskynda denna process kan du använda mastix på gelatin. För att förbereda det, häll en tesked gelatin med fyrtio gram vatten. Efter att gelatinet har svällt, värm lösningen utan att koka. Tillsätt sedan lite citronsaft (0,5 tesked) och det nödvändiga färgämnet. Strö det siktade pulvret (100 g) i små portioner. Du måste knåda mastiken till konsistensen av plasticine. Efter några timmar i kylen är mastikleran klar och du kan börja skapa.

Färdiga smycken i förseglad förpackning kan förvaras i kylen i två månader.

Videohandledning med steg-för-steg-instruktioner för att skapa rosor:

Fotourval med idéer till figurinredning:

Hemlagade recept för att dekorera tårtor

För att skapa en inredning kan du välja ett sådant recept, med vilket smaken och färgen på de färdiga dekorationerna kommer att kombineras mest harmoniskt med basen av tårtan och dess fyllningar. Grunden för varje mastixtest är strösocker och baskomponenten som receptet har fått sitt namn från.

Socker

Korrekt förberedd enligt detta recept kan mastix användas för att skulptera figurer, blommor och andra dekorativa ornament.

För dess förberedelse behöver du:

• pulveriserat socker - 500 g;
• vatten - 60 ml;
• gelatin - 1 tsk;
• citronsaft - 1 tsk;
• vanillin.

Lös upp gelatinet i vatten, värm sedan i ett vattenbad, utan att koka upp. Tillsätt citronsaft, vanillin till lösningen. Strö pulver i små portioner, knåda degen. Knådningsprocessen måste fortsätta tills det ögonblick då mastiken blir elastisk, inte börjar sticka av händerna.

Videorecept:

Honung

Ingredienser:

• pulveriserat socker - 900 g;
• honung - 175 g;
• vatten - 45 ml;
• gelatin - 15 g.

Häll gelatinpulver med vatten och låt stå tills det är helt svullet. Tillsätt honung till gelatinet. Värm den resulterande blandningen utan att koka upp. Dela socker i två lika delar. Häll en blandning av gelatin och honung i en av dem. Att röra om ordentligt. Tillsätt gradvis det återstående pulvret, knåda degen. Vid utgången, i konsistens, ska den likna marshmallow, vara spänstig och elastisk.

Honungsmastikmassa är mycket väl lämpad för att slå in en tårta, göra dekorativa element som flätor, flätor och andra typer av vävning.

Videorecept:

Mejeri

Ingredienser:

• strösocker - 2 koppar;
• torr mjölk - 1 glas;
• kondenserad mjölk - 150 g;
• citronsaft - 1 tsk

Dela sockret i två delar. Kombinera ett glas med torr mjölk. Under omrörning, tillsätt kondenserad mjölk, citronsaft till den torra blandningen. När massan blir homogen, introducera gradvis det återstående glaset socker. Den ska vara mjuk i konsistensen och fästa väl vid händerna. Du behöver inte sträva efter att använda allt pulvret. Typen av mastix och dess struktur kommer att vara avgörande här. Täck mastixen med matfilm, låt stå i kylen i en timme.

Videorecept:

Choklad

Chokladkonfektlera kan göras på två sätt:

1. Från choklad med tillsats av marshmallows och grädde.
2. Gjord av choklad med honung.

För att förbereda alternativet choklad-marshmallow behöver du följande:

• mörk choklad - 100 g;
• marshmallow (marshmallow) - 100 g;
• pulveriserat socker - 200 g;
• grädde (30-40%) - 2 msk. l.;
• smör - 1 msk. l.

Recept: tillsätt marshmallows till smält choklad. Blanda allt ordentligt. Värm i vattenbad eller i mikron tills marshmallowen fördubblas i volym. I den resulterande massan, tillsätt grädde, smält smör i en mikrovågsugn. Den resulterande massan ska vara slät, glänsande, ha en enhetlig konsistens. Knåda sedan degen och tillsätt pulver i portioner. Det är nödvändigt att knåda tills massan börjar lossna från händerna.

För tillverkning av dekorativa element måste konfektdegen vara tätare. Detta kan uppnås genom att dessutom tillsätta en liten mängd socker. Placera arbetsstycket i kylen, efter att ha slagit in det i en film.

Chokladmastikalternativ:

Honung-choklad mastix är lättare att förbereda.

Du behöver två ingredienser:

• mörk choklad - 200 g;
• honung - 100 g.

I detta recept är bibehållande av proportioner en av de grundläggande punkterna. Förhållandet mellan choklad och honung observeras strikt: 2:1.

Steg-för-steg instruktioner för matlagning: smält på choklad i ett vattenbad. Rör försiktigt, tillsätt honung. Fortsätt knåda, ta bort från vattenbadet, tills den resulterande choklad-honungsdegen börjar lossna från skålens väggar. Slå in konfektmassan i en film, ställ i kylen ett dygn. Det här receptet är perfekt för att toppa en chokladkaka. Sockermassan är mycket elastisk, slät, glänsande.

Marshmallow eller marshmallow

Marshmallowbasen är intressant eftersom den låter dig skapa en färgbeläggning för kakan utan att lägga till färgämnen. Du behöver bara välja marshmallow av önskad nyans. Det är intressant att använda en sådan typ av marshmallow som marshmallow. Den är liten i storleken och trivs med en mängd olika färger.

För matlagning behöver du:

• marshmallow - 200 g;
• pulveriserat socker - 500 g;
• smör - 1 tsk

Detaljerade instruktioner: värm marshmallowen med smör i mikron tills marshmallowen nästan är helt smält. Rör om blandningen. Sedan tillsätts socker i delar. För knådning i det inledande skedet, använd en silikonsked, spatel. Den slutliga knådningen av degen utförs för hand för att noggrant bestämma när mastixmassan är redo. En bra elastisk, smidig deg ska lossna från händerna.

Marshmallow mastix videorecept:

Det finns andra recept på sockerdeg. Vilken av dem som ska användas, bestämmer befälhavaren. Lust, flit och strikt efterlevnad av receptet gör att du kan lyckas och levandegöra de mest vågade idéerna.

Mastic kommer att förvandla även en enkel tårta till ett konfektyrmästerverk. Från det kan du skapa vilken dekoration som helst. Alla kan behärska grunderna i att arbeta med mastix - det är inte svårt. Från artikeln kommer du att lära dig hur lätt det är att göra mastix med dina egna händer, hur man täcker en tårta med den och vad är skillnaden mellan typer av mastix.

Att täcka en tårta med fondant eller skapa dekorationer av den är ett enkelt sätt att förvandla vanliga bakverk till ett konditoriverk. Du kan köpa mastix eller göra din egen. Du kan få grundläggande färdigheter i konsten att arbeta med mastix med hjälp av mästarklasser med foton och videor.

Färdig sockermastik finns alltid i lager i webbutiken Supermarket för konditorier i denna avdelning. Du kan köpa onlineprodukter tillverkade i England, Nederländerna, Turkiet och andra länder. Finns till försäljning som "basic" vit mastix, och färg. Priset på ett paket med färgad mastix är cirka 240 rubel.

Denna mastix för proffs och nybörjare har alla nödvändiga egenskaper:

• homogen;
• sträcker sig bra, smulas inte;
• med neutral söt smak eller med olika smaker.

Dessutom kan du omedelbart köpa exakt den typ av mastix som är bäst lämpad för dina ändamål. Det finns tre kategorier:

• universell;
• för täckning;
• för modellering.

Om du vill försöka göra en plastmassa med dina egna händer, så är detta också möjligt.

Mastik hemma

Bestäm först för vilka ändamål du behöver göra mastix. För att täcka kakorna är mejeriprodukter (baserade på pulveriserad eller kondenserad mjölk), choklad och marshmallowmastik lämpliga. För att skapa figurer - choklad, socker och marshmallow.

Marshmallow mastix hemma är det mest populära och enkla receptet. Om du följer alla punkter steg för steg, så får du en nästan universell massa.

Totalt behövs fyra komponenter - marshmallow (100 gr.), pulveriserat socker (250 gr.), Lite citronsyra och vatten.

• Lägg marshmallowen i en skål, tillsätt en nypa citronsyra utspädd i en matsked vatten.
• Sätt skålen i mikron på maximal effekt. Marshmallowen ska smälta väl.
• Börja blanda i strösockret. Arbeta som med deg – mastiken ska bli slät och elastisk.
• Rulla den färdiga klumpen i strösocker, linda in i matfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Efter det kan du börja processen med att dekorera tårtan!

Denna läckra och enkla tårtfondant är lätt att färga med matfärg. Det finns två sätt att färga massan:

• tillsätt färg när du knådar - så att du får ömtåliga nyanser;
• färga en redan färdig tårta eller statyett. Färgen blir ljusare, du kan kombinera toner och färgkomplexa dekorationer. Men se till att låta ytan torka!

En annan typ av mastik designad för att skulptera smycken och figurer är gelatin. Den är vit och torkar snabbt. Det är bra att skulptera träd, broar från det. Du kommer behöva:

• 0,5 tsk gelatin (2 gram),
• 2 tsk vatten (10 ml.)
• 100 gr. florsocker
• ett par droppar citronsaft.

Det är nödvändigt att låta gelatinet svälla i vatten och sedan smälta det i ett vattenbad. Efter upplösning, tillsätt gradvis pulvret, knåda som en deg. Se till att massan inte blir för tjock – om den börjar spricka, tillsätt citronsaft.

Arbeta med mastix

Att arbeta med mastix är inte en så svår process som det kan verka. Du behöver bara överväga några viktiga regler.

• Om du gör din egen mastix, använd strösocker av hög kvalitet. Det ska vara utan korn - på grund av sockerkristallerna kommer lagret av mastix att rivas.
• För att fästa fondantdekorationen på tårtan, fukta önskad del av ytan. Delar av de sammansatta figurerna kan limmas ihop med äggvita.
• Stora figurer måste göras i förväg och få torka.
• Komplexa och voluminösa blommor efter torkning bör förvaras i kylskåpet och limmas strax innan kakan serveras på bordet. Annars kommer de att absorbera fukt från luften och kan förlora sin form.
• För att få ytan att glänsa, smörj kakan med vodka 10-20 minuter innan servering. Alkoholen kommer snabbt att avdunsta och kakan blir blank.
• Torr- och gelfärger är bäst lämpade för färgning.
• Det är lätt att färga mastiken i knådningsstadiet om du rullar den till en boll och gör en fördjupning i mitten. Färgen appliceras med en tandpetare. Knåda sedan.

Ta inte omedelbart på komplexa former och figurer: täck en rund tårta, gör enkla blommor eller dekorationer klippta ut med former.

Nyanserna av att arbeta med mastix för kakor

Om du vill täcka kakan med mastix måste du först förbereda ytan på produkten. Passar till mastixchokladganache, smör- eller kolakräm, marsipan. Ett sådant "lager" hjälper mastiken att behålla sin form: det "flyter" från fukt, så det kan inte appliceras på impregnerade kakor eller gräddfil.

Ibland rekommenderas det att täcka den översta kakan och sidorna med aprikossylt. Men i det här fallet kommer kakans mastix "omslag" att svälla av fukt.

Några fler tips:

• Förjämna ytan: applicera krämen, jämna till med en spatel, låt stelna i kylen och kontrollera sedan att lagret är jämnt. Mastic kommer inte att dölja oegentligheter.
• Färdig kaka är bättre att inte lagra länge i kylen. Om du drog ut produkten och den var täckt med mikrodroppar vatten, tvätta den inte, låt den avdunsta av sig själv. Annars kommer fläckar att finnas kvar på mastiken.
• Kavla inte ut massan för tunt. Den ideala tjockleken är 3-4 mm. Bordet eller brädan ska ströas med pulver eller stärkelse. En silikonmatta fungerar också bra.

Att arbeta med fondant till tårtor är lättare om du använder några användbara verktyg. Dessa inkluderar:

• perfekt slät kavel;
• utjämningsjärn;
• roterande stativ;
• kantklippningsvals.

Allt detta kan köpas i sektionen "för mastix och marsipan" på webbplatsen för webbutiken Supermarket för konditorier.

Dekorera en tårta med fondant – hur man gör

För att göra en tårta med mastix - enkel eller komplex, behöver du inte rusa. Då kommer även en nybörjare konditor att kunna göra sitt eget lilla mästerverk. Algoritmen för en enkel cake wrap ser ut så här:

• rulla ut en cirkel av mastix. Cirkelns diameter ska vara ungefär dubbelt så hög som kakan plus dess diameter. Lägg till detta ett par centimeter "för trimning";
• linda massan på en kavel och överför den till kakan;
• jämna till toppen med ett strykjärn, var noga med att inte sträcka massan. Släta sedan till hörnen;
• Släta försiktigt ut sidorna, ta bort rynkor. Gå järnet över ytan;
• skär bort överskottet med en rulle.

I genomsnitt, för en tårta med en diameter på 15 cm och en höjd av 10, behöver du ett pund mastix. Och för stora, med en diameter på 35 cm - två kilo.

Om du inte räknade och bubblor blev kvar på ytan, kan du bli av med dem genom att lyfta kanten på lagret och lägga det igen. Om du har jämnat ut toppen och flyttat till sidorna - du behöver inte gå tillbaka till den och jämna till den ytterligare, eftersom mastiken kommer att sträcka sig.

Tårtdekoration med mastix kan göras med förberedda cirklar exakt samma diameter som kakan och kontrasterande färgband för sidorna.

Den strukturerade ytan är lätt att skapa med en tång. Med konfekttång, som en pincett, "fångas" en bit mastix och kläms. Med den här enheten kan du göra geometriska ornament, löv, hjärtan.

Idéer för att dekorera mastixkakor

Mastikdekorationer kan dekorera kakor av alla storlekar. Element från denna massa går bra med sockerpärlor eller pärlor, strössel och annan konfektinredning.

Ett elegant och enkelt alternativ är att täcka kakan med långsträckta pärlemor-mastiktrianglar. Elementen måste läggas ovanpå varandra för att få effekten av rynkningar på tyget. Flera stora sockerpärlor kan placeras i mitten.

En mycket effektiv dekoration av mastikkakor är användningen av figurer utskurna med kakformar. Snöflingor, hjärtan, löv ser bra ut mot en kontrasterande bakgrund.

Delikat och mycket romantisk inredning - flerfärgade "kjolar" gjorda av mastix på sidorna av tårtan. Du måste klippa ut banden, försiktigt göra "sammansättningar" med en trästicka eller sticka och fästa den på tårtan. För en säkrare fästning kan du använda nålar eller nålar - när dekorationen torkar är de lätta att ta bort. Dessutom kan du skära mastixbågar.

Från mastix av olika färger kan du göra en "marmor" dekor eller "zebra": kontrasterande band tunna band ska placeras på en mastixcirkel och sedan rullas ut tills den är slät.

Hemligheter av mastiktårta för nybörjare

De bästa tårtlagren för en smörkrämstårta är kex, men det finns recept som låter dig använda sand och till och med sufflé. Om du däremot vill göra en sufflékaka ska det finnas kexlager på ovan- och undersidan. Annars kommer mastiken att flyta, och kakan kommer att förlora sin form.

Det grundläggande alternativet för en kex är en deg gjord av ägg, socker, mjöl och smör. Proportionerna varierar beroende på recept. Kakan skiktad med den valda krämen måste tas bort i kylskåpet för impregnering. Du kan till och med trycka den ovanpå med en press så att den tar form.

Sedan behöver du trimma sidorna för att göra det lättare att täcka med mastix. Om kakan består av flera delar måste du göra önskad form. För konvexa element kan du göra en blandning av kexsmulor och mastixkräm. Det är också lätt att maskera ojämnheter.

Ett enkelt gräddrecept - från smör och kondenserad mjölk. Vispa ett paket smör med en mixer tills en vit massa erhålls och tillsätt en halv burk kondenserad mjölk. Vispa igen. Täck kakan med grädde och ställ in den i kylen. Sedan, med en uppvärmd torr spatel, jämna ut stötarna.

Du kan börja täcka tårtan med mastix!

På en mastixkaka för nybörjare kan du applicera valfri ritning eller inskription med en stencil och ett speciellt färgämne eller matmarkörer.

Enkla blommor görs med hjälp av koppar och andra behållare med olika diametrar: cirklar skärs ut och sedan samlas en blomma.

Enkel mastiktårta, grundrecept

Om du snabbt vill göra en tårta är det enklaste alternativet att använda färdiga kakor. Därefter måste du "montera" produkten:

"Intern" kräm, som lager kakorna, du kan ta nästan vilken som helst efter din smak, till exempel krämig, vaniljsås, oljig.

• För att göra kakan godare kan lager dessutom läggas med torkad frukt, färsk frukt som inte blötläggs eller alternativa grädde och sur sylt;
• Det översta lagret är täckt med oljekräm.
• Ett ännu enklare alternativ är att använda färdig chokladpasta. Den behöver värmas upp något så att den breder ut sig bättre och kyler sedan kakan i kylen.
• Du måste täcka den färdiga kakan med mastix som vanligt. Om överskottsmassan skars av ojämnt, kan tårtans nedre kant dekoreras med sidor eller utskurna genombrutna band.

Detta är den enklaste mastikkakan, ett grundrecept - du kan till och med laga den med barn som gillar att skulptera från en böjlig massa, som från plasticine.

I Supermarket för konditori du kan köpa tuschpennor för att rita på mastix, tillbehör för att skapa blommor och figurer, färdiga söta blommor och mycket mer. Du kan göra ditt lilla konfektyrmästerverk på bara några timmar.

Kulinarisk mastix är ett utmärkt dekorativt och ätbart material för en mängd olika bakverk: pajer, muffins, kakor och kakor. Genom att dekorera snygga produkter med mastix kan du förvandla dem till riktiga konstverk.

Sockermastik till tårta

Det finns olika alternativ för att göra sockermastik hemma. Oftast är den gjord av gelatin eller mjuka marshmallows - marshmallows. Kakfondant är mycket känslig för fukt, så kakor belagda med fondant måste hanteras med extrem försiktighet.

Du kan förvara hemgjord sockermastik i en vecka i plastbehållare eller tättslutna plastpåsar.

Som regel används sockermastik för att täcka torra kexkakor, såväl som för smörkakor. Kakan ska inte vara för torr eller för blöt. Sockermastik bör appliceras med en tjocklek på ca 2-3 mm för att täcka med det alla ojämnheter som finns på kakans yta. För färgning av kulinarisk mastix används vanliga matfärger.

Sockermastik för tårta: recept med gelatin

För att förbereda sockermastik med gelatin behöver du följande ingredienser: - 500 gram strösocker; - 10 gram gelatin; - 1/3 kopp vatten; - citronsyra - på spetsen av en kniv; - matfärg.

Blötlägg gelatinet i kokt kallt vatten och låt svälla i 1-1,5 timme. Smält det svällda gelatinet tills det är helt löst i ett vattenbad, tillsätt citronsyra och ställ i kylen. Efter det, sikta florsockret och häll det i ett objektglas. Gör en brunn i mitten, häll blandningen av gelatin och citronsyra i den och blanda sedan snabbt till en homogen vit massa.

Täck mastixen med en plastpåse och rulla den till ett tunt lager. Klipp ut olika dekorationer för kakan från det resulterande lagret i form av bollar, blommor, kronblad, kvistar. För att koppla ihop delarna, fukta platserna där de är fästa med en droppe vatten.

Sockermastik kan färgas i olika färger. För att göra den brun, tillsätt kakaopulver till den; röd färg kommer att visa sig när du lägger till rödbetsjuice; du kan också tona mastiken med matfärg i önskad färg. För att göra detta, tillsätt en liten mängd färgämne till den. Knåda sedan mastixdegen tills den får en jämn färg.

För att förbereda rosor, ta rosa eller röd mastix, rulla den i ett lager och skär ut cirklar. Lägg ut de mottagna delarna i rad så att var och en av dem faller på kanten av den andra. Efter det, rulla försiktigt en rad cirklar till ett rör. Som ett resultat kommer du att få en rosenknopp. Sprid ut dess kronblad och låt torka.

För att göra ett löv, ta grön mastix, skär en oval ur den och använd en kniv för att göra vener. Efter det, ge bladet en form. När mastixprodukterna torkar kan de dekorera en tårta eller andra söta bakverk.

Hur man gör sockerpasta till marshmallowkaka

För att förbereda sockermastik med marshmallows behöver du följande ingredienser: - 150-200 gram marshmallows; - 2 msk. vatten; - 300-350 gram strösocker.

Marshmallows är marshmallowliknande godis (soufflé). Det är mycket bekvämt att arbeta med sockermastik med tillsats av marshmallows. Den tar ganska lätt den nödvändiga formen och fastnar inte på händerna, den är jämnt färgad och rullar bra.

När man köper sådana godis behöver deras namn inte alls vara "Marshmallows". Det är nödvändigt att ordet "mallows" finns i deras namn. Till exempel "Banan Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" etc. I Ryssland produceras marshmallows av produktionsbolaget Nestlé (till exempel Bon Pari-sufflégodis).

Hur man gör sockermastik för en tårta: video

Mastiken ska inte vara för tät. Till en början kommer massan att börja fastna på händerna. För att undvika detta, forma degen till en boll och rulla den sedan i strösocker. Slå sedan in degen i polyeten eller matfilm och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer mastiken att bli mindre klibbig och tätare.

Pulversocker ska inte missbrukas. Det är bättre att uttrycka det mindre, rätt mängd kan läggas till senare. För större elasticitet kan en liten bit smör läggas till mastixdegen. Istället för vatten kan du använda citronsaft, vilket ger mastiken en sur smak.

Kulinarisk mastix kan förvandla den vanligaste kakan till ett riktigt mästerverk. Den kan användas som glasyr och skulptera intressanta figurer. Det finns många olika typer av mastix. Tänk på de mest populära av dem.