Konserverade persikor i sirap för vintern. Persikor konserverade i halvor: ett recept utan sterilisering, hela med ett ben hemma för vintern

Sommaren är en tid av fruktöverflöd. Varje frukt är bra för vår kropp på sitt eget sätt, eftersom vitaminerna i frukt är extremt användbara. Inte den sista platsen bland sommarens frukter upptas av en persika.

Persikan är en termofil fruktväxt med ursprung i Kina. Persikafrukter innehåller karoten, pektin, C-vitamin och många andra användbara mineraler. Läkare rekommenderar till och med att äta persikor i någon form, som ett tillägg till människors kost för att stärka kroppen.

Speciellt på vintern, när människokroppen känner brist på vitaminer, kommer persikor som skördas på sommaren att vara ett riktigt fynd. De kommer att stärka immunförsvaret och minska risken att bli förkyld. Sådana vinterpreparat som persikokompott för vintern, persikosylt för vintern, persikosylt för vintern kommer väl till pass här. Att konservera persikor för vintern är möjligt på olika sätt. Till exempel, om du bestämmer dig för att bevara fruktens naturliga smak och arom så mycket som möjligt, bör du förbereda persikahalvor i sirap för vintern. Eller det finns ett annat underbart alternativ - skörda persikor för vintern utan sterilisering. Denna metod ger ett utmärkt resultat, men kräver särskilt noggrann förvaring av produkten.

Aromen av persika är inte att förväxla med någon annan frukt. Dess hemlighet är i närvaro av estrar av några sällsynta syror som finns i fruktköttet, vilket skapar ett så unikt mirakel.

För att känna denna arom året runt används förutom traditionell konservering även andra skördemetoder. Torkade persikor är ett bra alternativ. De är till och med hälsosammare än konserverade eftersom inga konserveringsmedel används under torkning. En viktig och nödvändig händelse är skörden av persikor för vintern. Recept för sådana förberedelser beskrivs i detalj på vår hemsida. Välj alternativet persikor för vintern, receptet med bilden som du gillar bäst. Och bli inte avskräckt om du inte har gjort det här förut. Enkla persikorecept för vintern är lika goda och goda som mer komplexa. Börja med dem!

Och låt våra tips hjälpa dig med detta:

Persikor för torkning bör inte skäras i hälften, de kommer snabbt att mörkna och försämras. Var noga med att skära dem i små bitar;

Endast persikor av sötsur och söta sorter är lämpliga för torkning;

Matlagning sylt utförs på flera sätt av alternerande uppvärmning och kylning;

Till sylt behöver du starka, stora, mogna, men ingalunda övermogna persikor;

För att frysa persikorna, skär i skivor, strö över socker och lägg i frysen i påsar;

Konserverade persikor försluts i burkar, som omedelbart efter sömnad måste vändas, slås in och lämnas i detta läge för att svalna helt;

Alla typer av ämnen involverar att dela persikor i minst halvor och ta bort gropen;

När du gör sylt, tänk på att persikor passar bra till päron.

Under den varma, hektiska säsongen försöker varje hemmafru förbereda mer aptitretande konservering, vars syfte inte bara är att dekorera en familjelunch eller middag, utan också att påminna dig om sommardagar på vintern. Naturligtvis kommer inte doftande gurkor eller tomater, men ljusa söta frukter eller bär att klara av denna roll bäst av allt. Att göra kompotter eller konserver i din egen juice är en enkel, men ganska tråkig uppgift, eftersom de flesta hemmafruar bara använder de enklaste recepten. Men du kan försöka laga något ovanligt och originellt: persikor konserverade i halvor. Tidigare ansågs de vara sällsynta frukter, men nu i trädgårdarna finns det fler och fler träd med enorma doftande frukter som kan skickas till burkar för att skämma bort din familj med en läcker godbit om några månader.

Konserverad frukt enligt detta recept påminner verkligen om solen med en varm orange nyans. Du kan till och med ta omogna frukter - i kompott kommer de att behålla sin form bättre, vilket gör att de kan användas för att förbereda dina favoritdesserter.

• 2 kg 800 g persikor;
• 530 gr strösocker;
• 1 l 500 ml vatten;
• 80 g citron.

1. Skölj persikorna väl, ta bort överflödig vätska med en handduk.
2. Skär frukten på mitten, ta bort gropen.
3. Lägg socker och pressad juice från en citron i en matlagningsbehållare. Sätt på eld, efter att ha löst sockerkristaller, tillsätt persikahalvor.
4. Efter att ha kokat frukterna i sirap, arrangera dem i glasbehållare, häll i söt sirap och förslut omedelbart med plåtlock.

Efter att ha vänt upp och ner, se till att linda.

Konserverade persikor i halvor: ett steg för steg recept

Ibland är hemmafruar ovilliga att ta upp konserveringspersikor för vintern, eftersom de inte gillar den tjocka huden med ett slags ludd. De kommer säkert att gilla det här receptet, eftersom förskalade frukter inte kommer att orsaka några besvär.

Det är viktigt att frukterna är fasta, utan mjuka områden, sådana ställen bör skäras ut omedelbart.

• 980 ml vatten;
• 2 kg 900 g persikor;
• 640 g sockersand.

1. Skicka tvättade hela frukter med en sten till en behållare och häll omedelbart kokande vatten över den. Efter några minuter, häll av den varma vätskan, häll den kalla. Persikor skalar väldigt lätt.
2. Du kan försöka ta bort skalet från frukten med en vass kniv, men då får den färdiga kompotten ett grumligt, oaptitligt utseende.
3. Dela varje frukt i två delar, ta omedelbart bort stenen.
4. Fyll en glasbehållare till hälften.
5. Lös upp socker i vatten, koka, rör om.
6. Häll frukterna med kokande söt vätska.
7. Efter att tidigare ha täckt med lock, sterilisera behållarna i 25 minuter. Efter steriliseringsprocessen, linda in, förrullning.

"Fantasy": ett recept på diverse persikor utan sterilisering

Konservering är särskilt gott om du lägger till några andra frukter till persikorna, vilket kommer att framhäva smaken och komplettera aromen. Från doftande frukter får du många behållare med ljus välsmakande kompott (8 burkar på 3 liter vardera).

• 900 g persikor;
• 510 g björnbär;
• 820 g päron;
• 950 g plommon;
• 1 kg 800 g strösocker;
• 70 g citronsyra;
• vatten.

1. Skölj alla frukter under kallt rinnande vatten. Det är lätt att göra denna procedur med ett durkslag.
2. Skär frukten i halvor, fyll behållaren halvvägs, tillsätt björnbär.
3. Häll citronsyra och socker i varje behållare.
4. Lägg vatten i en stor kastrull på spisen, omedelbart efter kokning, häll i behållare med frukt upp till axlarna.
5. Korka omedelbart, se till att lägga upp och ner under en filt eller en varm filt.

En fantastisk konservering som kan erbjudas som ett nyårsfest till gästerna. Vissa hemmafruar lyckas till och med laga sallader med persikor istället för konserverad ananas. Det visar sig inte värre, ännu godare.

För skörd, välj fasta, omogna frukter.

• 1 kg 450 g persikor;
• 520 g sockersand;
• 300 ml vatten;
• 150 ml vin (naturvitt);
• 25 g citronsaft;
• 5 g mald ingefära och kanel;
• 10 g kryddnejlika.

1. Häll kokande vatten helt över frukten i några minuter. Häll av vätskan, skala frukten från skalet.
2. Skär persikorna på mitten, kassera gropar.
3. Tryck ut en kryddnejlika i varje halva.
4. Koka sirap genom att blanda socker, kanel, ingefära och vatten. Lägg persikorna i vätskan, låt stå på spisen tills de kokar. Ta bort, låt stå i 5 timmar.
5. Sätt tillbaka på spisen, häll i citronsaft och vin. Koka, rör försiktigt, tills det är helt genomstekt.
6. Ordna den kokande frukten tillsammans med vätskan i en glasbehållare, förslut omedelbart. Kyl ner med lock. Slå in med en filt är inte nödvändigt, hållbarheten är lång.

En läcker dessert som barn älskar. Konserverad frukt kan också serveras med glass, som används som fyllning för pajer eller bagels. Du kan skicka hela frukter till burkar, men då måste du förlänga steriliseringsprocessen lite.

1. Efter att ha tvättat persikorna noggrant, ta bort groparna och skär frukten på mitten. Skicka till en behållare med kokande vatten i en minut, varefter det är lätt att ta bort huden.
2. Placera i en glasbehållare (nödvändigtvis nedskuren) till själva axlarna.
3. Kokt i två minuter med sirap (vatten, vanillin, socker), häll behållare med persikahalvor.
4. Skicka en behållare med frukt för sterilisering genom att placera en speciell grill på botten av pannan eller lägga en tjock trasa.
5. Efter sterilisering av behållarna (små burkar - en kvart i timmen, stora - en halvtimme), korka och skicka för att svalna under en filt, inte glömma att lägga ner locken först.

Sådana ämnen lagras under lång tid, med förbehåll för korrekt förvaring (i ett svalt rum).

En underbar kompott, vars förberedelse hemma kommer att vara en enkel och trevlig process. Äpplen för sådan skörd bör tas av sura sorter, hårda och stora.

1. Tvätta persikorna, skär i hälften, ta bort gropen samtidigt.
2. Äpplen får bort kärnan, du kan även ta bort skalet om det är för hårt. Skär i stora skivor.
3. Skicka frukt i glasbehållare. Behållaren bör inte fyllas till toppen, det ideala förhållandet är 1 del frukt och 2 delar vätska.
4. I varje fylld behållare, lägg några blad av citronmeliss eller mynta.
5. Häll socker och fyll upp till toppen med kallt okokt vatten.
6. Det tar cirka 20 minuter att sterilisera ett sådant fruktpreparat.
7. Efter att ha tagit bort behållarna med kompott från en kastrull med kokande vatten, se till att omedelbart rulla ihop, kontrollera kvaliteten på förslutningen.
8. Förbered en filt i förväg, lägg konserveringen efter att ha täckt med lock under ett varmt skydd.

Ta inte bort filten under dagen. Ta de färdiga persika-äppleämnena till källaren.

Persikor konserverade i halvor för vintern utan sterilisering

Många hemmafruar älskar att skämma bort sina nära och kära med doftande bakverk med söta persikor. Men tyvärr är säsongen för dessa läckra frukter kort, och det finns många kemiska tillsatser i butiksköpta konserver från butiken. Det finns bara en utväg - att bevara persikorna själv, särskilt eftersom det är väldigt enkelt.

För konservering behöver du:

• persikafrukter (det är bättre att välja något omogna) - två kilo;
• vitt fint socker - ett och ett halvt kilo;
• kallt rent vatten (ej klorerat) - en och en halv liter;
• citronsyra (kan ersättas med citronsaft) - en tesked.

1. Tvätta frukter noggrant i kallt vatten, byt det flera gånger.
2. För att göra det lättare att dra ut stenen utan att skada själva frukten måste du göra ett snitt över hela persikan med en vass kniv och sedan försiktigt vända de två halvorna av frukten i motsatta riktningar. En del kommer att visa sig utan ett ben, och skär benet från den andra halvan med en kniv.
3. För sockersirap, kombinera socker med rent vatten, tillsätt citronsyra eller häll i en sked citronsaft och sätt på en långsam eld för att koka.
4. Häll halvorna av frukten i sirapen och efter att fyllningen med persikorna kokar, koka dem i cirka tio till tolv minuter.
5. Lägg halvorna av persikorna i torra, försteriliserade burkar, men inte tätt. Koka upp fyllningen igen och häll den sedan i burkarna så att den helt täcker alla frukter. Dra omedelbart åt konserveringen med kokta metalllock.

För att konserverade persikor ska hålla längre och stå utan problem hela vintern, är det lämpligt att placera dem på ett mörkt ställe där det inte finns tillgång till solens strålar.

Persikor konserveras vanligtvis i halvor eller skivor. Men du kan förbereda dessa frukter som en helhet, detta gäller särskilt om persikorna är lite övermogna och det är svårt att välja ett ben från dem utan att skada frukten.

För konservering behöver du:

• mjuka mogna persikor - tre kilo;
• vitt fint socker - två och ett halvt kilo;
• rent (icke-klorerat vatten) - två liter;
• en tesked citronsyra;
• en nypa mald kanel och vaniljsocker.

1. Tvätta frukterna och ta försiktigt bort skalet från dem. Lägg dem i rena torra burkar, gärna med en kapacitet på två liter, så får de plats mer.
2. För söt sirap, kombinera vatten med socker, citronsyra och kryddor, koka och koka sedan i tio till femton minuter.
3. Häll sirapen i burkar med persikor, täck med metalllock och ställ in i ugnen för att sterilisera. Sterilisera i minst tjugo minuter. Efter det, rulla upp omedelbart.

Hela persikor kan inte lagras under lång tid, eftersom deras grop innehåller skadliga ämnen som bara ackumuleras vid långtidslagring. Hållbarheten för ett sådant ämne är inte mer än två till tre månader.

Naturliga konserverade persikor i halvor (video)

Du bör verkligen använda sådana recept, för det finns varken mycket tid eller en enorm lista över nödvändiga ingredienser. Ett litet tips – persikor till varje recept kan man ta hälften med nektarin, man får en helt annan smak. Fruktens mognadsgrad påverkar mängden socker - om de är omogna måste du tillsätta lite mer söt ingrediens. Sådana enkla tips hjälper dig att förbereda den perfekta konserveringen för vintern, som säkerligen kommer att förvandlas till en utsökt familjedessert för vintern.

Lättsmält persikomassa är saftig, välsmakande, doftande och kräver att den äts när som helst på året. Persikor i sin egen juice för vintern är precis vad en person behöver så mycket under brist på vitaminer.

Under förra seklet var mirakelfrukten en kuriosa, den var en delikatess och konsumerades gärna bara färsk. Nu finns persikor i alla former och varianter. Stora nektariner är mycket populära på grund av sin söta smak.

Persikaträdets frukt är förgänglig, ligger på bordet i en dag, den bleknar, ändrar färg och med ett litet slag mörknar denna plats.

Om du har ett stort antal sådana frukter, och du inte har tid att äta dem, bör du definitivt tillgripa konserveringsförfarandet och helst i din juice. Hur man lagar persikor i din egen juice, berättar informationen nedan.

Ett par rader om persikans betydelse

Komplexet av vitamin B, C, E, K, PP gör persika inte bara välsmakande utan också hälsosam. Förutom allt innehåller den citronsyra, äppelsyra, ättiksyra och vinsyra samt magnesium, mangan, järn, koppar, zink och andra spårämnen.

I allmänhet, när vi äter persika, mättar vi kroppen med alla nödvändiga ämnen för dess normala funktion. Det rekommenderas att äta persika för patienter med njure, reumatism, gikt, lever och gallblåsa.

Persikor i sin egen juice kan rädda de listade vitaminerna och medicinska egenskaperna om du följer alla steg i recepten för vintern.

Persikaträdets frukter är indelade i 2 typer: med en sammetslen skal och glansig. De tillhandahållna arterna är uppdelade i två underarter: med ett lätt borttaget ben och ett svårt ben.

På grund av dessa egenskaper har var och en sin egen speciella smak, färsk och bearbetad. Mogna persikofrukter kan smakas redan i juli och avsluta med att njuta av denna naturgåva i oktober.

För att förlänga nöjet kan frukten i fråga bearbetas till kompotter, juicer, sylt, konserver och till och med konserverade persikor i sin egen juice, vars recept är försett med ett foto och en steg-för-steg beskrivning.

Cirka 0,5 kg medelstora persikor läggs i en 1 liters burk.

Persikor i egen juice med sterilisering

Ingredienser: persikor - 6 st, vatten (ej kokt) - 4 msk. skedar, socker - 1 msk. en sked.

Tillagningssteg:

1. Tvätta persikorna och ta bort skalet.
2. Dela i två delar och bli av med benet.
3. Tryck in ordentligt i en steriliserad burk med lager av socker.
4. Tillsätt vatten och lägg i en kastrull med vatten för att sterilisera. Sterilisera 25 minuter.
5. Ta ut burkarna, dra åt locket, vänd och linda in i ett tjockt tyg ett dygn.
6. Maten är klar till bordet.

Persikor i sin egen juice utan sterilisering

Ingredienser: persikor - 1,5 kg, vatten (ej kokt) - 1,5 liter, socker - 200 g, citronsyra - 1 tesked.

Tillagningssteg:

1. Häll kokande vatten över frukten och ta bort skalet, ta bort fröna.
2. Fyll burken med de resulterande bitarna till halsen. Fördela försiktigt så att de sfäriska frukterna inte tappar sin aptitretande form.
3. Koka upp vatten och häll det i en glasbehållare, täck med lock och låt stå i ungefär en halvtimme.
4. Häll tillbaka det doftande vattnet i pannan, tillsätt socker och citronsyra. Koka detta läkemedel igen tills sockret är helt upplöst.
5. Häll burkarna med innehållet med den färdiga sirapen och rulla ihop locken. Vänd på de varma proviantarna och lägg i en varm filt tills de svalnar.
6. Efter kylning, sätt tillbaka dem till sitt normala läge och ställ åt sidan i skafferiet.

Persikor i sin egen juice: ett recept utan vatten

Komponenter för tre stycken 1,5 l burkar: persika - ca 4 kg, socker - 1,5 kg.

Tillagningssteg:

1. Kärnan tas bort från de tvättade persikorna och skärs i bitar.
2. Följande komponenter läggs ut i lager i en burk: ett lager socker, ett lager persikor.
3. Ställ burkarna i en kastrull med vatten för sterilisering så att burkarnas axlar är halvt nedsänkta i vatten. Steriliserad i 40 minuter, under uppvärmning, börjar juice att sticka ut från frukten och fylla behållaren med den. Persikorna mjuknar och lämnar plats för ett par persikor till.
4. Efter sterilisering avlägsnas burkarna försiktigt och försluts tätt med ett lock, vänds och slås in i en varm trasa.
5. Provianteringen är klar.

Ingredienser: saftiga persikor eller nektarin

Tillagningssteg:

1. Tvätta de sorterade färska, inte bortskämda persikorna noggrant i vatten, ta bort groparna.
2. Lägg halvorna i en glasbehållare till brädden, steriliserad i förväg.
3. Koka upp vatten och häll det i persikorna.
4. Förbered dig för steriliseringsproceduren: lägg en handduk eller en lös trasa på botten av en emaljerad panna, lägg burkar med frukt och häll varmt vatten upp till burkens axlar. Slå på elden och låt vätskan koka upp, och sedan beror steriliseringstiden på fruktens saftighet och hastigheten för juice som frigörs från dem, på grund av effekterna av hög temperatur. Det tar vanligtvis 15-20 minuter.
5. Steriliserade proviant rullas upp med plåtlock, behållaren vänds och slås in i en filt.
6. Sötman är klar!

Persikor enligt receptet utan socker kan konsumeras även av diabetiker.

Persikor i egen juice, beredda för vintern, kan ätas hela utan något, och även användas som ingrediens i andra rätter, som pajer, gelé, kassler, gelé.

För att diversifiera den vanliga persikasmaken kan andra frukter läggas till konservering. Söt persika ger en utsökt smak i kombination med plommon, vars konserveringssteg endast kompletteras av bearbetningen av plommonet.

Det kommer också att vara nödvändigt att ta bort skalet från det och ta bort benen, och då kommer konserveringsreceptet i sin egen juice att vara detsamma, bara persikan och plommonet kommer att finnas i burken.

Platsen för ett plommon kan perfekt tas av apelsinskivor, citronskivor, bitar av ananas, delar av ett äpple eller päron, hallon, jordgubbar.

Peach blanks - video

Källa: http://www.glav-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

Persikor i egna juicehalvor för vintern

Persikor i sina egna juicehalvor kan förberedas för vintern på två sätt. Och var och en av dessa metoder förtjänar uppmärksamhet, eftersom det hjälper hemmafruar att spara tid och ansträngning.

Som du redan vet är den mest tidskrävande processen i ämnen steriliseringen av fyllda burkar.

Om du vill stänga persikorna i sin egen juice med halvor i burkar måste du sterilisera dem, men utan att tillsätta vatten till frukten, vilket förenklar saken avsevärt.

I händelse av att denna metod inte alls är lämplig, prova ett alternativt preparat - frysa frukter i sin egen juice med socker. Hur man gör rätt ska jag berätta nu. Förbered skålformade plastbehållare med stor kapacitet med tättslutande lock. Här är de på bilden:

Frysta persikor i sin egen juice

Ingredienser:

• 12 stora persikor;
• 8 matskedar socker;
• saften av en citron.

Matlagning:

Varför behöver du en citron? Låt mig förklara: det hjälper persikorna att behålla sin naturliga färg och fungerar som ett extra konserveringsmedel. Pressa saften från citronen i förväg, tvätta sedan persikorna, torka på en servett och dela i halvor utan att skala av skalet.

Lägg i en frysskål och häll över citronsaft, fördela den jämnt över hela volymen tillgänglig frukt. Tillsätt socker, försök att se till att det helt täcker toppen av persikorna och att de inte syns.

Stäng behållarna med lock tillräckligt tätt och låt stå i rumstemperatur i en timme. Detta är tillräckligt för att saften ska sticka ut från frukthalvorna, där de kommer att frysas. Placera koppar med persikor i sin egen juice i frysen.

Ta ut den om du vill njuta av den - efter upptining kommer smaken att förbli fantastisk, och färgen och aromen kommer glatt att överraska alla älskare av färsk frukt på vintern.

Men vad händer om du inte har en stor frys, eller om du bara vill rulla persikor i halvor i burkar utan att tillsätta vatten? Alla gillar inte frysta frukter eller kompott.

Även om jag verkligen gillar persikokompottreceptet för en tre-liters burk, rekommenderar jag det aktivt till alla mina vänner - de tackar dig, eftersom drycken blir läcker och är perfekt lagrad, locken sväller inte, vad mer behöver du ? Och här är ett recept för att laga frukt i sin egen juice utan vatten och matlagning.

Konserverade persikor i egen juice

Ingredienser:

• 8 persikor;
• 200 gram strösocker;
• 1 tsk citronsyra utan glas.

Matlagning:

Jag hoppas att det är tydligt att mängden socker och citron anges för 8 stycken stora saftiga persikor. Förresten, på ett liknande sätt kan du förbereda nektariner för vintern.

För att snurra persikor i sin egen juice väljer vi mogna frukter som inte har bucklor eller andra skador. Frukten ska vara ganska mogen, men inte för mjuk.

Skölj noggrant med rinnande vatten i rumstemperatur. Doppa dem i kokande vatten i bara en minut och lägg dem omedelbart i en skål med kallt vatten.

Efter en sådan procedur glider huden av väldigt lätt, ta bara upp den med fingret. Dela varje skalad persika i två halvor. Vi tar ut benen. Vi skär båda delarna av frukten i flera skivor till.

Separera en liten mängd av dessa skivor och ställ åt sidan. Det är bättre att lägga dem på en tallrik i kylen. Resten fyller vi de steriliserade burkarna till brädden. Vi somnar socker och lite citronsyra.

Vi täcker burkarna med lock och lägger dem på hyllan i kylskåpet så att frukterna låter saften flöda. Det blir så mycket av det att vatten inte behövs.

Vi lämnar burkarna över natten i kylen. Efter att saften släppts kommer persikorna att minska i volym och extra utrymme uppstår i burken.

Vi kommer att fylla den med de återstående skivorna av persikor.

Vi satte en kastrull fylld med vatten på elden. När det värms upp, lägg försiktigt burkarna med persikor i faten. Vätskan ska nå dem till axlarna. Sterilisera efter kokning i en kvart. Efter att du tagit bort burken från det kokande vattnet, rulla upp locket.

Upp och ner ställde vi den rätt i köket för att svalna, den är bättre närmare spisen så att den håller sig varm längre. Du kan lämna tomten på köksbordet, men slå in den i det här fallet med en filt eller filt.

Efter 12 timmar skickar vi burken till en permanent förvaringsplats - på en hylla i skafferiet.

Detta är också intressant: ActionTeaser.ru - teaser-reklam

Där det finns persikor finns det aprikoser och plommon. Vilka vintersömmar gör du av plommon?

Källa: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

Persikor, recept för vintern: kompotter, sylt, gelé, hela konserver - Zakatki

Persikor, recept för vintern: kompotter, sylt, gelé, hel konservering

Persikoblomman i Kina är en symbol för vår, förnyelse och livslängd. Det anses vara en läkande produkt på grund av de organiska syror, vitaminer, pektin som finns i den.

När du har provat denna vitaminprodukt i form av kompotter, sylt, sylt, kommer du definitivt att lämna dessa recept i din kulinariska anteckningsbok.

Persikokompott i trelitersburk

Nödvändiga ingredienser: 1 kg persikor, 1,5 liter vatten, 3-4 kryddnejlikaknoppar eller en kvist mynta, 400 g socker.

1. Förbered frukt: tvätta, blanchera i 2-3 minuter. i kokande vatten och lägg i en steriliserad burk.
2. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt 400 g socker, tillsätt kryddnejlika och mynta och häll kokande sirap i en burk, lägg en kniv eller annat metallföremål under botten innan.
3. Rulla ihop med metalllock, vänd upp och ner och linda tills det är helt kallt.

Persikosylt till vinterskivorna

Aromen och bärnstensfärgen av persikosylt mitt i vintern är det bästa antidepressiva medlet.

Den kan användas till te, som fyllning i en paj och till pajer.

I alla former är denna sylt en utsökt produkt, och hemgjord är också mycket mer ekonomisk än köpt i en stormarknad.

För att göra sylt behöver du: 1,3 kg socker, 1 kg persikor, ett glas vatten, juice av 1 citron, 2 matskedar apelsinskal.

1. Tvätta frukt väl.
2. Förbered 2 krukor med vatten, sätt en på elden, koka upp.
3. Doppa varje frukt i kokande vatten i 10 sekunder, sedan i kallt vatten.
4. Häll av vattnet, skala frukten, skär i skivor, ta bort fröna.
5. Gör sirap av 1 dl vatten och socker.
6. När sockret är helt upplöst, sänk försiktigt ner skivorna i sirapen, låt koka upp och ställ åt sidan i 6 timmar så att frukterna mättas med sirap.
7. Koka sedan på låg värme i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och apelsinskal.

Låt sylten svalna lite och lägg den i en steriliserad form, rulla ihop den med metalllock. För att förvara i kylen, kyl sylten och stäng med plastlock.

Sylt med mandel

Få människor vet att det är oönskat att koka sylt i ett kopparkärl - C-vitamin läcker.

Ingredienser: 1 kg urkärnade persikor; 1,2 kg socker; 70 g valnötter eller mandel.

1. Förbered sirapen, doppa frukten i den, koka upp, ta bort från värmen och låt den brygga i sex timmar.
2. Skala nötterna från skalet efter att ha skållat dem med kokande vatten.
3. Sätt tillbaka sylten på elden, låt koka upp, häll mandeln, koka i 15 minuter på låg värme, häll i sterila burkar och rulla ihop.

Persikor i sirap

Krävs: 3,5 kg persikor, 700 g socker, 1,2 liter vatten, en liten citron.

För detta recept är det önskvärt att välja fasta frukter, utan sprickor och skador.

1. Koka upp 4-5 liter vatten, blanchera frukten i 2 minuter, häll sedan över med kallt vatten och skal, dela dem först i halvor och ta bort stenen.
2. Så att frukterna i framtiden inte förlorar sin form måste de blötläggas i en lösning: 3 teskedar läsk i 5 liter kallt vatten, håll i 5 minuter, töm vattnet. Massan blev mer elastisk vid beröring efter en sådan procedur.
3. För att förbereda sirapen, koka upp vatten, tillsätt socker, citronsaft och skal (tillsätt inte citronrester, annars blir sirapen bitter). Koka i 5-7 minuter och häll över frukten.
4. 10 minuters långsam kokning och kan hällas i steriliserade fat. Förslut tätt, vänd och låt svalna.

Persikor i egen juice utan socker

Tvätta och rensa persikorna från svansar och stenar, skär i halvor och lägg i sterila burkar.

Häll kokande vatten för att helt täcka frukten, rulla ihop med metalllock och lägg i en behållare med vatten uppvärmt till 55-60 grader. Kom ihåg att fodra botten av krukan med en handduk så att burkarna inte nuddar botten av krukan under steriliseringsprocessen.

Koka burkar: 0,5 l - 9 minuter; 1 liter - 10 minuter.

Se till att linda in den i en varm filt tills den svalnar helt. Persikorna är redo för vintern!

Konfitera med gelatin

För att förbereda det behöver du: 600 g persikor, 300 g socker, juice av 1 liten citron, flera kvistar rosmarin, 10 g gelatin.

1. Tvätta frukterna, ta bort stenarna, skär i skivor, täck med socker, tillsätt rosmarin, blanda och låt stå i 1 timme.
2. Blötlägg gelatinet i vatten vid rumstemperatur för att svälla.
3. Sätt frukterna på elden, koka i 25-30 minuter.
4. Ta ut kvistarna med rosmarin, tillsätt det svällda gelatinet, blanda noga och värm upp till 70-80 grader, men koka inte.
5. Rulla den färdiga konfituren till burkar. Förvara på en sval, mörk plats.

Peach Jam med Gelfix

Mjuka, övermogna persikor kan användas för denna konservering. Dessutom, om du passerar dem genom en juicepress, får du utmärkt juice med fruktkött, och den så kallade kakan är en utmärkt förberedelse för sylt. Kvaliteten kommer inte att drabbas av detta, tvärtom blir sylten mör och tjock.

Om du inte vet hur du ersätter gelfix, prova pektin, eftersom detta är dess huvudingrediens.

Nödvändiga produkter: 2,5 kg persikor (vikt med en sten), 1 kg socker, 2 paket gelfix.

1. Mal fruktköttet i en mixer, efter att tidigare ha rensat skal och frön.
2. Tillsätt 4 matskedar gelfixsocker i purén, blanda väl.
3. Koka 3 minuter. på medelvärme, rör hela tiden. Häll sedan på resten av sockret, låt koka upp och koka i ytterligare 3 minuter.

Häll upp sylten i torra, sterila burkar, rulla ihop hermetiskt, förvara mörkt och svalt.

Konservera hela persikor

Detta är det enklaste sättet att förbereda en doftande dryck och ett vackert bär, välsmakande, behåller alla vitaminer för konsumtion på vintern.

Förbered 1 kg frukt, 800 g socker, tillsätt kryddor efter smak: kanel, vanillin, blomblad av nasturtium.

Stick hål i frukterna på flera ställen med en gaffel så att de inte spricker och matas väl med sirap.

Skär stjälken och lägg frukten i en steril burk.

Förbered sirapen på vanligt sätt, men se till att samla upp skummet. Sirapen ska vara trögflytande, men inte särskilt tjock, lätt att hälla ut.

Häll sirap över persikorna och pastörisera i 30 minuter. i kokande vatten (glöm inte att täcka botten på fatet som du lägger burken i). Rulla ihop varma. Förvara på en sval plats.

Persikan är en sydlig frukt. Lyckligtvis är det inte exotiskt, eftersom det i många år har odlats inte bara i söder, utan också i de östra och till och med norra regionerna. Därför blir det billigt att skörda kompotter av sylt och konserver, men fördelarna med dem på vintern är verkligen ovärderliga.

Källa: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

Konserverade persikor för vintern, de bästa recepten. Sylt, kompott, persikor i sin egen juice

Konserverade persikor är en utsökt delikatess som påminner dig om sommarsäsongen och en fantastisk möjlighet att få tillgång till vitaminer vid rätt tidpunkt.

Även inlagda persikor förlorar inte sin smak, aptitretande utseende och användbara sammansättning.

Alla sorter av persikor kan delas in i fyra separata kategorier beroende på typen av applikation: bord, torkad frukt, konservering, universell. För bevarande för vintern är de två sista typerna optimala. De används framgångsrikt för att spinna kompotter, sylt, marmelader, marmelader.

För bevarande av persikor väljs endast hela frukter med tätt gult kött. De flesta erfarna hemmafruar föredrar Elberta-sorten. Men även han måste först ta bort det övre sammetskinnet. Sådan manipulation utförs på ett av tre möjliga sätt:

1. efter att ha behandlats med ånga och sedan - sänkt i kallt vatten;
2. placera frukterna i en blancheringsbehållare och sedan i isvatten;
3. genom att doppa persikorna i en 2% lösning av kaustiksoda och sedan tvätta dem under rinnande kallt vatten.

På en notis! Du kan lämna huden kvar om du vill. I det här fallet kan kompotten vara mindre mättad, men frukterna kommer att bevaras bättre.

Under bearbetning, rengöring och skärning måste frukterna vara i vatten. Så att persikor inte mörknar för vintern är det nödvändigt att blötlägga dem i en 1% lösning av citronsyra. I de flesta fall läggs frukthalvorna ut med ett snitt i botten. Således kommer det att vara möjligt att fylla behållaren tätare.

Konservering av hela persikor (ej skurna) kräver inte mycket ansträngning och lång förberedelseperiod.

I det här fallet är slutresultatet förvånansvärt framgångsrikt.

Läcker kompott kommer att tilltala alla familjemedlemmar utan undantag, och hela frukter kommer att vara användbara för att göra desserter eller dekorera kakor.

• mogna persikor - 7-8 st. (för 1 burk)
• vatten - 1,5 l
• socker - 600 g
• citronsyra - 4 g

Matlagningsmetod

1. Förbered burkar: tvätta noggrant med diskmedel och skölj. Sterilisera behållare i mikrovågsugn, ugn eller ångbad.
2. Välj mogna men oskadade persikor. Tvätta dem under rinnande vatten.

   Ta bort skalet från frukten med någon av ovanstående metoder.

3. Koka upp vatten i en ren kastrull, med hänsyn till 1,5 liter per 1 burk. Det är bättre att använda icke-klorerat vatten. Om det inte finns något val kommer kranvatten också att fungera.
4. Lägg de tvättade persikorna i en steriliserad burk och strö över socker (600g per 3-liters behållare).
5. Häll frukterna med tjockt kokande vatten, rulla ihop med en nyckel och vänd ner locket tills det svalnar helt.
6. Kallkompottmärke med etikett med konserveringsdatum och göm i skafferiet till vintern.

Persikor i sin egen juice är ett av många recept som går bra att jämföra med resten.

I det här fallet genomgår frukterna värmebehandling, vilket innebär att konserveringen inte kommer att försämras i förväg.

• persikor - 1 kg
• socker - 1,2 kg

Matlagningsmetod

1. Tvätta frukterna noggrant, ta bort skalet och stenen, skär i halvor (eller fjärdedelar).
2. Lägg persikorna i en ren emaljerad panna och strö över socker. Låt frukten stå i denna form i ett par timmar, tills saften bildas.
3. Sätt grytan på elden och låt koka upp. Låt persikorna koka i 10-15 minuter.
4. Under tiden förbereder du burkarna: tvätta, skölj och sterilisera.

   Lägg den färdiga kompositionen i en ren behållare och rulla upp den med metalllock.

5. Täck burkarna med en varm filt. Efter en dag, flytta den kylda konserveringen till en mörk plats.

För att göra persikosylt, välj täta, inte för mogna frukter. Mjuk frukt förvandlas till gröt under tillagningsprocessen.

• persikor - 1 kg
• citron - 1 st.
• vatten - 1 msk
• socker - 850 gr

Matlagningsmetod

1. Skala persikorna: doppa dem i kokande vatten i 1 minut, ta sedan försiktigt bort skalet med en kniv. Skär de skalade frukterna i skivor.
2. Häll vatten i pannan, tillsätt den nödvändiga mängden socker. Koka upp sirapen på låg värme.
3. Doppa persikoskivorna i den kokande sirapen i 15 minuter. Efter - ta bort dem med en hålslev och lägg i en ren behållare.
4. Koka sirapen på låg värme tills den reduceras till hälften. Det är dags att ta tillbaka persikorna.
5. Ta bort skummet från sylten under tillagningsprocessen. 10 minuter innan slutet, tillsätt citronsaft i pannan.
6. Häll upp het sylt i steriliserade burkar och rulla ihop med rena lock. Efter fullständig kylning kan burkarna gömmas på en mörk plats.

De flesta recept på konserverade persikor är förvånansvärt enkla. Sådana ämnen behöver inte en enorm lista över ingredienser eller komplex matlagningsteknik.

Allt du behöver är en kort lista med ingredienser och lite inspiration för att njuta av fantastiska konserverade persikor under de kalla vintermånaderna.

Källa: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

Hur man förbereder persikor i egen juice för vintern

Persikor i sin egen juice är ett ljust, saftigt och sött mellanmål. Den kan ätas för sig själv eller användas för att dekorera födelsedagstårtor och komplettera rika bakverk.

Varje nybörjare hemmafru kan bevara persikor för vintern på egen hand, det viktigaste är att känna till två grundläggande matlagningsrecept.

Steg för steg recept för vintern

Mycket av receptet på konserverade persikor i egen juice bygger på att fylla frukten i en burk som helhet.

Det är denna metod som gör att hemmafruar kan spara tid på implementeringen av receptet, därför är det mycket populärt.

För ett grundrecept på konserverade persikor i sin egen juice behöver du följande ingredienser:

• Persikor - 2 kg;
• socker - 250 g;
• Vatten - 2,2 liter.

Förbered först frukterna för matlagning. Oavsett om de har odlats på egen hand eller köpts i butik, måste du sortera dem och bli av med omogna, övermogna, bortskämda frukter. Skölj sedan med ett durkslag.

Det är inte nödvändigt att skala frukten, men de som vill utföra detta steg bör göra korsformade snitt på fruktens yta och sedan doppa dem i varmt vatten i ett par minuter.

Efter den angivna tiden kommer skalet lätt att glida av frukten. Om du planerar att konservera utan att ta bort huden från frukten, måste du tvätta dem mycket noggrant: en tunn hud kan lätt skadas.

Koka upp vatten. Ordna frukt mellan burkar och strö över socker på toppen. Eftersom hela frukter används i receptet, bör burkar med en volym på minst tre liter väljas för konservering. Häll kokande vatten över frukten.

Placera burkarna i en volymetrisk behållare med kokande vatten för efterföljande sterilisering. Till exempel i bäckenet. Sterilisering utförs i minst en halvtimme.

Rulla ihop steriliserade burkar, vänd upp och ner och slå in med en tjock trasa tills de svalnar. Därefter räcker det med att vänta minst en vecka på att persikorna ska släppa saften, och nöja sig med ett sött vintermellanmål.

Konservering av persikohalvor i sin egen juice

Även om receptet, som går ut på att konservera persikor hela, är ganska enkelt, behöver du ibland lägga lite tid på att ta bort groparna från frukten.

Faktum är att nukleolerna i dessa frukter innehåller ämnen som frigör senilsyra, skadlig för människokroppen, över tiden. Av denna anledning bör hela persikafrukter, ihoprullade, inte ätas i mer än ett år.

Men frukterna med de extraherade fröna kan ätas mycket längre.

För att bevara halvorna behöver du följande komponenter:

• Persikor - 1,7 kg;
• Socker - 230 g;
• Vatten - 1,8 liter;
• Citronsyra - 1 tsk.

Det är nödvändigt att börja konservera persikor i halvor i sin egen juice för vintern med en grundlig undersökning av de insamlade eller köpta frukterna. Deras färg ska motsvara färgen på mogna och friska frukter, och även frukter med mindre skador bör avsättas.

Skölj dem sedan under kallt vatten med ett durkslag, var noga med att inte skada huden. Ändå gör skalet på persikor att de kan lagras längre, och viktigast av allt, det innehåller många vitaminer.

Om det finns en önskan att ta bort huden, räcker det att göra tvärgående snitt på den med en kniv och doppa i varmt vatten i ett par minuter. Så huden kan enkelt tas bort med glidande rörelser.

Torka frukterna genom att torka dem med en torr pappershandduk och fortsätt till utvinningen av stenen. För att göra detta, skär varje frukt på mitten och ta ut kärnan.

Lägg sedan halvorna i rena, torra burkar av valfri volym, häll kokt vatten över dem. Låt stå i 30 minuter, tidigare täckt med lock.

Efter den angivna tiden, ta bort locken, häll vattnet från burkarna i pannan och täck med socker.

Koka sirapen tills den får en karakteristisk ljusstyrka och rik nyans. Häll persikor med färdig sirap, vrid burkar.

Det är inte så nödvändigt att sterilisera burkarna efter spinning om de redan har kokats i förväg. Det återstår bara att vänta på att de ska svalna, vända upp och ner och vänta en vecka tills saften släpps av persikor.

Persikor konserverade i sin egen juice för vintern kommer definitivt att bli ett årligt familjerecept:

1. Deras vridning tar inte mer än en timme;
2. De flesta hemmafruar har möjlighet att odla persikor i sin egen trädgård, eller till och med hemma;
3. De nödvändiga ingredienserna, förutom frukt, finns i varje kök;
4. Du kan diversifiera sådan konservering genom att komplettera persikor med aprikoser, nektariner, äpplen, päron, torkad frukt, etc.

Smaklig måltid!

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Först och främst, för konservering av persikor, kommer vi att förbereda alla ingredienser i den mängd som anges i detta enkla recept.



Därefter tvättar du persikorna. Denna typ av frukt har ett sammetslent skal, så persikofrukter bör inte bara hållas under vatten, utan tvättas noggrant genom att gnugga dem flera gånger med händerna. Sedan ska rena frukter förpackas tätt i sterila burkar..



Som redan nämnts kan persikor förberedas för vintern med eller utan gropar. Vi kommer att konservera en burk persikor med gropar och en burk persikomassa. I vilket fall som helst är de förberedda ämnena helt fyllda med kallt vatten. Från samma vatten kommer vi sedan att koka sockersirap för persikor..



Bokstavligen efter femton minuter, häll vattnet från burkarna i en lämplig kastrull där sirapen kommer att kokas.



Tillsätt strösocker i en kastrull med vatten som har dränerats från burkar och låt den resulterande sockervätskan koka upp.





Häll tillbaka sirapen som svalnat i burkar i kastrullen och låt koka upp igen. Efter det, häll persikorna igen med kokande söt vätska och täck sedan med lock. Sedan väntar vi tills ämnen svalnar.



Nu för sista gången, häll vattnet i en kastrull, koka det sedan och lägg tillbaka det i burkar med persikor. Den här gången täcker vi inte bara burkarna med lock, utan rullar försiktigt ihop dem.



Det är allt! Det återstår bara att vänta på att de konserverade persikorna i sirap svalnar helt, varefter de kan läggas undan i skafferiet innan vintern börjar.



Smaklig måltid!

Kalorier: 60
Dags att förbereda: 30 minuter

Vad kommer att påminna dig om den vackra sommarsäsongen och säsongen av färsk frukt i kylan? En burk med doftande persikor på burk! Deras underbara doft och ljusa smak kommer att muntra upp dig och driva bort vinterbluesen. kommer att dekorera och fylla med soliga färger vilken semester eller familjemiddag som helst. Vi inbjuder dig att laga konserverade persikor med oss. Receptet är ganska enkelt, och kompotten visar sig med utmärkt smak. Persikor i den förblir täta och förlorar inte sin form. För en stor familj är det fördelaktigt att konservera persikor på flaska, och för en person är det bättre att göra dem i en liters burk.

Konserveringens historia
Konserveringsprocessen uppfanns av fransmannen Nicolas François Appert i slutet av 1700-talet. Han upptäckte och beskrev en långsiktig metod för att förvara grönsaker, frukt och kött i hermetiskt tillslutna glasbehållare. Denna uppfinning introducerades omedelbart i den krigförande franska armén, som helt löste frågan om att lagra proviant för soldater.

Visste Upper hur man burkar persikor? Kanske ja. Vid den tiden var de redan en erkänd frukt i hela Frankrike. På 1:a århundradet kom persikan från Persien till Europa, där den blev populär bland kockar och fruktälskare. Och Kina anses vara födelseplatsen för doftande persika. Från den kom han till Iran och spred sig sedan över hela världen. Den franska kockens upptäckt hjälper fortfarande att bevara konserverade persikor och andra frukter i många månader.

Dagens recept: konserverade persikor för vintern.



- persikor - 300 g;
- socker - 150 g;
- citronsyra - ¼ tsk;
- vatten - 500 ml.

Recept med foto steg för steg:

Förbered konserverade persikor för azima med oss. Receptet med ett foto visar tydligt de viktigaste stegen i processen för att bevara dessa doftande frukter.




1. Det allra första innan man konserverar persikor är att förbereda burkar för fruktsömning. För att göra detta, ta en liters burk, tvätta den väl med läsk och skölj sedan med vatten. Låt oss nu sterilisera burken. För att göra detta, fyll pannan ¼ av volymen med vatten. Vi lägger en liters burk i den med nacken nedåt. Koka sedan burken i vatten i 5 minuter. Koka konserveringslocket i vatten i 1 minut eller torka av det med alkohol.




2. Vi tvättar persikorna väl i vatten med tillsats av läsk.




Efter tvätt, skölj persikorna med rinnande vatten.

4. Häll sedan ¼ tsk citronsyra i burken.




5. Nu förbereder vi sirapen för att hälla persikor. Häll 0,150 kg socker i pannan.




Fyll sedan med 500 ml vatten. Blanda socker i vatten med en sked. Koka sockerlag i 2 minuter.






6. Häll persikor i en burk med kokande sirap. Vi täcker med ett lock.




7. Nu ska vi sterilisera burken med persikor i sirap. Lägg en ren trasa i botten av grytan. Vi lägger en burk persikor på den och häller varmt vatten upp till 2/3 av burkens höjd. Koka upp vattnet i en kastrull och sterilisera persikorna i 10 minuter.




8. Steriliserade persikor rullas ihop med lock för konservering.




9. Vänd den konserverade burken upp och ner och täck med en handduk eller filt. Vi arrangerar om de kylda konserverade persikorna till lagringsplatsen för bevarande till vintern.
hälsofördelar med konserverade persikor
Konserverade persikor, på grund av värmebehandling och söt sirap, är något sämre i användbara egenskaper än färska persikor. Men de gynnar fortfarande kroppen. Användningen av konserverade persikor har en positiv effekt på funktionen av matsmältningskanalen och tarmens rörlighet, vilket är förknippat med ett överflöd av pektiner och fibrer i konserverad frukt. Konserverade persikor tar också bort gifter från kroppen. Vitaminer som finns i persikor bidrar till den snabba tillväxten av hår och naglar. Sockersirapen i konserverade persikor gör dem till en snabb energikälla. Produktens låga kaloriinnehåll gör att du samtidigt kan njuta av persikor och behålla harmoni. I det här fallet bör du inte ryckas med att använda persikosirap.




Alternativ för persikakonservering
Persikor rullas ihop i burkar och hela, och skivor och halvor. Det finns recept för att bevara dessa frukter hela, men utan skal. Sedan visar sig smaken av kompott vara något annorlunda än den hos konserverade persikor, vars bilder ges ovan. Om persikor konserveras med ett ben, lagras de inte längre än ett år. Men skivor eller halvor konserverade i sirap har längre hållbarhet. Vid konservering av persikor kan citronsyra ersättas med citronskivor. Då kommer kompotten att få en rikare arom och originalsmak.
Den soliga färgen och söta aromen av persikor är mycket populära bland barn och vuxna. I matlagning används konserverade persikor för att göra läckra desserter, kakor och geléer.
Avsätt tid på sommaren för att konservera persikor. Sedan i den kalla vintern vid ett mysigt familjebord kommer det att finnas ett tillfälle att minnas den varma sommaren och njuta av smaken av solig frukt.
Kaloriinnehåll i konserverade persikor - 60 kcal / 100 g
Proteiner - 0,9 g
Fetter - 0,1 g
Kolhydrater - 13,9 g
Tillagningstid - 30 min
Avkastningsportioner - 3
europeiskt kök
Rekommenderar också recept