Vem ska inte dricka kvass. Hemlagad brödkvass - fördelar och skador, användbara egenskaper och kontraindikationer

Trots den kalla början av sommaren i Khabarovsk kommer junivärmen inte att låta dig vänta. Därför måste du ganska snart söka frälsning från henne. Sedan i Amur bad är förbjudet, och att klättra i fontäner är inte ett alternativ, läsk blir det mest populära alternativet. Palmen här delas av kvass och läsk. Och nästan alla hörde om farorna med det senare. Men hur långt har kvass gått? Vi har att göra med Roskachestvo och nutritionist-endokrinolog Vadim Krylov.

Går det att bli bättre? 0:0

– 100 gram cola innehåller 40-45 kilokalorier, men vi märker dem inte. Grovt sett är ett glas Cola ungefär lika stort som en portion pasta med kyckling, bara vi blir mätta på det, och vi kommer att vilja dricka mer och mer Cola. Känslan av törst försvinner inte lika snabbt som när man dricker vanligt vatten, eftersom det är lättsmält vatten: till slut blev vi inte fulla och tog en enorm mängd kalorier.

– I 100 gram kvass finns det cirka 30 kilokalorier. Men återigen, det dåliga är att vi inte känner av dessa kalorier. Vi drack ett glas, två, en flaska - här har vi en portion kyckling och pasta, men det finns ingen mättnad - vi kommer också att vilja dricka och äta.
Hur skadligt? 0:1

– Cola Light innehåller sötningsmedlet aspartam. Detta är en kemisk förening som innehåller fenylalanin: den utarmar kroppen på det så kallade lyckohormonet - serotonin. Dessutom har forskare bevisat dess negativa effekt på tarmarna: vid upphettning, även i solen, bildar fenylalanin en förening som ökar risken för onkologiska sjukdomar - magcancer och tjocktarmscancer. Det är inget faktum att cola förvaras i kylen på lager, plus att den inte transporteras i kylan.

Varje cola innehåller fosforsyra, vilket stör utbytet av kalcium och fosfor. I detta avseende tvättas kalcium ur benen, så det kan finnas problem med tänderna, särskilt hos barn: förlust, karies, ett stort antal karieshärdar. Och du kan förstå vad som händer med benen, även om det finns sådana problem med tänderna.

Cola innehåller även natriumbensoat, ett konserveringsmedel som har en negativ effekt på mage och tarmar. Det kan också öka risken för cancer. Dessutom är det en oxidant, det ökar mängden fria radikaler som leder till åldrande.

Studier av European Association of Sexologists bevisar den skadliga effekten av cola och andra söta kolsyrade drycker på styrkan: libido minskar, lusten att ha sex.

Kvass

– Det största problemet med kvass är att det är socker. Detta är en snabb sockerkolhydrat, vilket leder till fetma, som ett resultat - till problem med blodkärl, hjärtat, det kan finnas hjärtinfarkt, stroke. Därför måste du förstå att kvass inte bara är vatten, utan vatten med socker.

Dessutom framkallar användningen av sockerhaltiga drycker, inklusive kvass, en snabb frisättning av insulin, och på grund av detta äter vi mer efteråt.

Konserveringsmedel i kvass är naturliga - citronsyra, mjölksyra.

Men malt ökar nivån av kvinnliga könshormoner – för en kvinna är det inte så läskigt, men för män kan det minska styrkan.
Finns det någon fördel? 0:1

- Hon är inte med i cirkeln. Endast i ett undantagsfall för en viss grupp människor kan det vara så: vid typ 1-diabetes, när patienten inte beräknat insulindosen eller åt mindre, ökar cola snabbt blodsockernivåerna. Detta är det enda pluset med sockerdrycker som cola. Men detta händer mycket sällan, eftersom diabetes typ 1 är en ganska sällsynt sjukdom. Och här kan du göra med juice.

- Kvass innehåller vitaminer från grupp B - på grund av samma jäst som förbättrar nervledning. Men vi kan få sådana vitaminer från vanligt bröd, spannmål, kött.

Vem kan inte dricka? 0:0

– Cola är kontraindicerat för personer med typ 2-diabetes – detta är den vanligaste typen av diabetes. Hos sådana människor stiger nivån av socker i blodet snabbt, och detta ger komplikationer: bukspottkörteln reagerar dåligt, producerar insulin dåligt, och följaktligen leder sådana snabba ökningar av blodsocker inte till något bra: de förstör både hjärt-kärlsystemet och nervsystemet.

Dessutom bör personer med problem i mag-tarmkanalen (sår, gastrit) inte dricka cola, detta kan provocera förcancer och cancer.

- Naturligtvis är kvass kontraindicerat för personer med gastrit, magsår, eftersom det är en kolsyrad dryck som framställs genom jäsning, och det kommer att öka jäsningen i magen. Det är också omöjligt att dricka kvass för personer med kolit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Dessutom är användningen av kvass kontraindicerad för personer med diabetes, eftersom kvass snabbt ökar blodsockernivån, har bukspottkörteln inte alltid tid att klara av detta. Enligt olika källor lider var 11:e person i världen respektive i Ryssland av diabetes, och hälften vet inte att de har det, så personer med övervikt och fetma är också kontraindicerade att använda kvass.

Finns det en examen? 1:0

– Det är inga grader i hjulet. Det brukade vara så att kokaplantan, som nu är erkänd som narkotika, tillsattes kompositionen, och det gav en ton. Nu är det koffein i kolan, vilket ökar tonen – det säger i alla fall tillverkarna. Men en stor mängd koffein är också dåligt, det är bättre att dricka två eller tre koppar kaffe om dagen än en flaska cola, som kommer att ha ännu mer av detta koffein.

– Det finns en examen i kvass, så du ska förstå att om polisen omedelbart stoppar dig och kontrollerar dig så kommer en ökning av ppm att visas. Även om alla har olika ämnesomsättning, och därför bearbetas drycken på olika sätt.
Hur mycket ska man dricka för att det ska vara ofarligt? 0:1

– Cola är generellt sett bättre att inte dricka, som andra kemikaliedrycker.

- Kvass kan du dricka en halv liter under dagen, men med tanke på att du den här dagen på något sätt kompenserar för detta - fysisk aktivitet eller en promenad i en halvtimme eller en timme.

Uttag av insats vs kvass - 1:3

Vilken slutsats kan man dra? Kvass är bättre än cola, men vatten, te och kaffe är bättre än kvass.

Källa - Roskachestvo

Olya Smirnova skrev att hennes mamma gör det året runt och de dricker det hela tiden, och inte bara under den varma årstiden. Jag tänkte på det, tiderna förändras, smakpreferenser också, men kvass har varit en av mina favoritdrycker länge. Vad är hemligheten bakom sådan popularitet, låt oss se.

Låt oss börja med historien om när denna dryck dök upp, varför människor blev kära i den och hur den gjordes.

Historiska fakta om brödkvass

Trots det faktum att även de gamla egyptierna hade en drink som liknade kvass, anses den fortfarande vara rysk, i Egypten förbereddes den annorlunda och det var mer en alkoholhaltig dryck. I Grekland gjorde man också liknande drycker, men baserade på frukt.

Det var brödkvass som dök upp i Rus och, som man säger, helt av en slump. På något sätt kom vatten in i tunnan där säden låg, det började surna och till och med grodde. Ägaren till detta spannmål beslutade att återuppliva det för att undvika förluster. Han började torka det, malde det, men naturligtvis fick han inte mjöl av hög kvalitet, men malt visade sig. Han hällde kokande vatten över det, lät det jäsa, trodde att det åtminstone skulle vara nyttigt för boskapen att föda, men som ett resultat av jäsningen blev det en trevlig dryck. Det var den första brödkvassen.

Det var först senare som det förbättrades, efter att ha kommit på idén att göra vört - basen för riktig kvass. Det är därför kvass anses vara ryskt, eftersom musten är vår ryska exklusiva teknologi.

Som historiker säger, gjordes kvass tidigare, men för första gången nämndes det i annalerna 989, i ögonblicket för en viktig händelse för Rus - antagandet av kristendomen. På uppdrag av prins Vladimir, för att hedra denna händelse, delades mat, honung och kvass ut till folket.

Tidigare var beredningen av kvass en ganska lång process, nästan en rituell handling, och gästerna bjöds in att prova den nya kvass. Varje värdinna hade sitt eget specialrecept och hon avslöjade det inte, utan gav det vidare genom arv. I byarna fick den mest utsökta kvass sitt namn efter sin älskarinna - "Daryin kvass", "Maryin kvass". För att ge en speciell smak och arom tillsattes honung, russin och olika örter.

I Rus var kvass mycket populärt, det fanns ett stort antal typer av kvass och de gjorde det inte bara av bröd, utan också av frukt, bär, örter och rötter. Det fanns till och med ett sådant yrke - en fermenterare, och människorna i detta yrke behandlades med heder och respekt.

Varför Peter I, en älskare av allt västerländskt, inte var emot att dricka en mugg av en annan kvass, han uppfann till och med sitt eget recept - kvass med pepparrot och förbättrade sin hälsa efter fester.

Alexander Suvorov vördade brödkvass för att skydda mot skörbjugg och hjälpa till att återhämta sig snabbare från skador. Den ryska armén bar alltid med sig tunnor med kvass och inte bara vanliga soldater utan även höga rang drack det.

Rysk kvass uppskattades också av den ökända italienaren Kazanova och han skrev om kvass så här:

"Ryssarna har en läcker drink ... den är mycket överlägsen Konstantinopel sorbet ... dessutom är den väldigt billig, eftersom en stor tunna ges för en rubel."

Han återställde gärna sin styrka med vår kvass, bortkastad i amorösa affärer.

I Rus ansågs kvass faktiskt inte bara vara en välsmakande dryck, utan en medicinsk. På bröllopsdagen var brudgummen säker på att dricka kvass för födelsen av friska avkommor. På sjukhusen fanns det alltid behållare med kvass och det gavs till sjuka utan att misslyckas. Så varför är kvass användbart?

Bröd kvass - fördelar och skador

På tal om fördelarna med denna dryck för vår kropp, kommer vi att prata specifikt om hemgjord kvass, eftersom jag starkt tvivlar på att köpt kvass kan klassificeras som en medicinsk dryck.

Även om denna dryck är många år gammal, och traditionella healers och vetenskapliga sinnen är fortfarande i reflektionsstadiet, vilket gör det helande. Vissa säger att på grund av effekten av jäsning, som ett resultat av vilket det är berikat med användbara ämnen och mikroorganismer. Andra, det på grund av de fördelaktiga egenskaperna hos spannmålen som den är gjord av. Förmodligen ger kombinationen av dem båda en användbar och jämn terapeutisk effekt till denna dryck, och dess sammansättning talar ungefär detsamma.

Brödkvass innehåller vitamin A, grupper B, E, C, PP, användbara mineraler som fluor, fosfor, kobolt, koppar, zink, molybden och järn, innehåller även organiska syror, aminosyror, jäst, enzymer.

Tack vare denna vitamin- och mineralsammansättning har kvass verkligen en gynnsam effekt på vår kropp.

Användbara egenskaper hos brödkvass

När det gäller dess effekt på vår kropp kan naturligt brödkvass likställas med kefir eller yoghurt, det har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, hämmar tillväxten av skadlig mikroflora och hjälper därigenom att bli av med dysbakterios.
Det normaliserar ämnesomsättningen, hjälper kroppen att bli av med gifter, tack vare kvass bryts maten ner bättre.
Det är användbart för det kardiovaskulära systemet, i strid med cerebral cirkulation, rengör det blodkärlen väl.
Det har en positiv effekt på det endokrina systemet i vår kropp.
Det lugnar nerverna, därför är det användbart för trötthet, sömnlöshet, neuroser och depression.
Det har en bra effekt på tillståndet för hår, hud, naglar. Den berömda kirurgen N. I. Pirogov rekommenderade brödkvass som ett sätt att påskynda sammansmältningen av ben i frakturer.
Ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektionssjukdomar. De bakteriedödande egenskaperna hos kvass bevisades av forskaren V.S. Sotnikov, hans studier visade att tyfus- och paratyfoidmikroorganismer dör i kvass.
Enzymerna som utgör kvass gör det användbart även för ögonsjukdomar - glaukom, optisk nervatrofi, näthinneavlossning, närsynthet.
Användbar för personer med njur- och leversjukdomar. N. V. Sklifosovsky hävdade att kvass är en utmärkt profylaktisk för cirros i levern och magsår.
Och slutligen, för vars skull de flesta använder det - det släcker perfekt törst, förhindrar uttorkning av kroppen, hjälper till med överhettning, lindrar värme i kroppen.

Ja, våra förfäder visste mycket om drycker och hemmagjord brödkvass är verkligen nyttig. Och viktigast av allt, det är inte alls svårt att göra det, sammansättningen av ingredienserna är enkel och tillgänglig för alla.

Kontraindikationer för användningen av kvass

Naturligtvis kan kvass skada oss, om du inte vet vad är kontraindikationerna för dess användning. Och i fallet med kroniska sjukdomar kommer det inte att vara överflödigt att fråga doktorn om du kan dricka denna dryck eller inte.

Det rekommenderas inte att dricka, särskilt sura sorter av kvass, för personer med akuta inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet och gastrit med hög surhet.
Brödkvass kan orsaka en allergisk reaktion hos personer som är känsliga för gluten.
Ammande mödrar bör dricka kvass med försiktighet, eftersom det kan orsaka uppblåsthet och kolik hos ett barn.
Specialister på babynäring rekommenderar inte att ge kvass till barn under 3 år.

Som du kan se finns det inte så många kontraindikationer för användningen av hemlagad kvass. Det finns en nyans till - hemlagad kvass kan göras utan jäst och med jäst. Vilket är mer användbart?

Kvass med jäst eller utan jäst - vilket är bättre

Jag granskade mycket information, men jag hittade svaret bara i Tatyana Litvinovas bok "Kvass - en healer från 100 sjukdomar."

Så i den här boken sägs det att jäst i kvass är en användbar och nödvändig ingrediens, eftersom det är de som mättar kvass med vitaminer från grupp B, PP, organiska syror, hjälper till att behålla fukt i kroppen och därför släcker kvass törsten så bra.

I kvass utan jäst finns också jäst, som erhålls naturligt, det är bara så att det kan finnas mindre av dem. Därför är brödkvass användbar både med jäst och beredd utan jäst.

Men det finns en viktig punkt och det gäller kontraindikationer - jäst innehåller puriner, som hämmar utsöndringen av urinsyra från kroppen, och detta kan leda till inflammatoriska processer i lederna.

Du kan inte dricka kvass med jäst för personer med kronisk njursvikt och med en sjukdom som gikt.

Om du inte har sådana sjukdomar kan du säkert dricka jästbaserat kvass om du gillar det bättre.

Jag hoppas att informationen om fördelarna och skadorna med brödkvass var användbar för dig. Personligen lärde jag mig mycket om denna läckra dryck. Så gör hemlagad kvass (jag pratade om recepten förra gången) och gläd dig själv och dina nära och kära med en välsmakande och hälsosam drink.

Om du inte gillar hemmagjord kvass eller inte vill göra det, titta på en video om hur du väljer rätt butikskvass.

Elena Kasatova. Vi ses vid brasan.

Det finns inget bättre än ett glas kall och otroligt välsmakande kvass i värmen. Vissa kallar till och med denna dryck för en symbol för sommaren och väntar på att den varmaste tiden på året ska komma för att njuta av sin favoritkvass. Andra dricker det året runt, gör sin egen eller köper en drink på flaska.

I allmänhet är det säkert att säga att absolut alla älskar utsökt kvass. Men vad vet vi om denna dryck?

Historien om ursprunget till kvass

Historiker säger att en dryck som smakar som modern kvass drack man på jorden för 8 000 år sedan. Den var tillagad av bakat bröd och tillsatte lite örter och trädbark till surdegen. Kvass nämns även i gamla manuskript: Herodotos, Plinius och, naturligtvis, Hippokrates, som använde bröddrycken som medicin, skrev om det.

Ordet "kvass" är av forntida ryskt ursprung. På den tiden kallades nästan alla "sura drycker" detta ord. Det första skriftliga omnämnandet av honom finns i den legendariska "Ipatiev List", såväl som i "Legend of the Rich". I senare manuskript blir detta omnämnande ganska frekvent, eftersom kvass så småningom blev en nationaldryck, som respekterades lika mycket av både förmögna bojarer och pöbel.

Till en början tillagades den uteslutande av gammalt rågbröd, men med tiden ändrades och kompletterades det traditionella receptet. Senare bereddes den med råg- eller kornmalt, tillsats av mynta och till och med russin. Intressant nog, i de norra regionerna tillsattes irländsk mossa och färska vinbärsblad till drycken.

Redan på 1800-talet blev ryska forskare allvarligt intresserade av honom, som specialiserade sig på att studera de fördelaktiga egenskaperna hos produkter. En av de mest kända forskarna av kvass är den legendariske Mendeleev, som, att döma av rykten, tyckte om att dricka kvass själv.

Typer av kvass, deras fördelaktiga egenskaper och skada

Bröd kvass: fördelar och kontraindikationer

Den mest populära är brödkvass. Det är han som säljs i värmen från gula tunnor på gatan. Och det var med honom som historien om kvass började i det avlägsna förflutna ...

Rågmjöl, vatten, malt och jäst används för att tillaga en traditionell bröddryck.

Om vi pratar om de fördelaktiga egenskaperna hos brödkvass, så här har han verkligen något att skryta med. På grund av det höga innehållet av vitaminer fräschar den inte bara upp och stärker den, utan stärker också kroppen. Läkare säger att drycken har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen, det kardiovaskulära systemet, stärker immunförsvaret och tandemaljen och ökar också styrkan. På grund av det höga innehållet av jäst lindrar bröddrycken även en mängd olika pustulära hudsjukdomar.

Även om den här produkten naturligtvis är långt ifrån ett universalmedel. För även brödkvass har vissa kontraindikationer. Så till exempel rekommenderas det inte att använda det för personer med levercirros, gastrit och högt blodtryck. Även trots att andelen etylalkohol i brödkvass bara är 1,2% (ungefär samma som i alkoholfritt öl), rekommenderar läkare starkt att gravida kvinnor och barn inte engagerar sig i denna dryck.

När det gäller kaloriinnehållet i brödkvass är det mycket litet - cirka 27 kcal per 100 gram vikt.

Bet kvass: fördelar och skador

Beetkvass är mycket populärt bland personer som lider av högt blodtryck, eftersom en av dess användbara egenskaper är att det perfekt sänker blodtrycket och effektivt vidgar blodkärlen, vilket återställer rytmen i deras sammandragning till det normala. Förutom många användbara vitaminer och mikroelement innehåller dess sammansättning till och med cesium och rubidium, som anses vara mästare i kampen mot högt blodtryck. Dessutom har forskare hittills otvetydigt bevisat den positiva effekten av kvass på mänsklig metabolism.

Om vi pratar om kontraindikationerna för betkvass, så finns de tyvärr också. Särskilt betkvass kan skada personer med njur- och blåssjukdomar, såväl som gikt och reumatoid artrit. Detta beror på det höga innehållet av oxalsyra i dess sammansättning.

Kaloriinnehållet i betkvass är cirka 67 kcal per 100 g, och andelen alkohol i det är något mer än 1%. Vilket också kan anses vara en skadlig egendom, åtminstone för vissa grupper av människor.

Fördelarna och skadorna av havregrynskvass

Läcker havrekvass, tack vare särdragen i dess beredning, bevarar nästan allt. Det mättar effektivt kroppen med användbara vitaminer och har också en gynnsam effekt på personer med diabetes. En positiv effekt av denna dryck på nervsystemet har märkts: den stimulerar inte bara dess arbete, utan hjälper också till att återställa nervceller.

Tyvärr har havrekvass också kontraindikationer. Läkare råder personer med kolit, leversjukdomar, såväl som kroniska former av gastrit och magsår, att avstå från att använda det.

Den innehåller inte mer än 1,3 % etylalkohol, så den kan konsumeras även när du kör (även om det är bättre att inte riskera det). Men kaloriinnehållet i havrekvass är ganska högt - så mycket som 300 kcal per gram, så det är bättre att inte använda mer än ett glas om dagen.

Björkkvass - fördelar och ... nytta igen

En annan populär sort är björkkvass. Den är beredd med tillsats av socker och russin, och ibland jäst. Den är rik på kalium, vilket är bra för hjärtat och blodkärlen, samt olika växtsocker som vår kropp behöver för att snabbt återställa energi. Efter att ha druckit björkkvass observeras en liten diuretisk effekt, vilket avsevärt påskyndar avlägsnandet av gifter från vår kropp.

Kaloriinnehållet i sådan kvass är inte högre än 30 kcal per 100 gram dryck, och alkoholhalten i den är bara 1,25%. Alla kan dricka det, förutom personer som är allergiska mot björkpollen.

Kvass Bolotova

Förmodligen den mest intressanta sorten är Bolotovs kvass, mer exakt "Bolotovs kvass". Den legendariske ryske fysikern erbjöd för inte så länge sedan flera av sina recept på kvass från hästkastanj, celandine och andra ganska exotiska växter. Dessa är inte längre bara hälsosamma drycker, utan riktiga mediciner som till och med kan bekämpa polyper i magen. Bland annat har kvass enligt Bolotovs recept en positiv effekt på mag-tarmkanalen och ämnesomsättningen, cirkulationssystemet, samt rengör huden och stärker naglarna. Det har också en stimulerande effekt på andnings- och genitourinary system.

Vi insisterar dock på att sådan kvass endast ska konsumeras efter samråd med din allmänläkare och gastroenterolog.

Kan kvass ges till gravida kvinnor, ammande mödrar och barn?

I sig betraktas kvass som en alkoholfri dryck, men fortfarande finns en liten andel alkohol (1-1,5%), beroende på receptet, i den. Vilket motsvarar cirka 25-36 gram vodka per liter kvass. Samtidigt, av någon anledning, tror vissa människor att kvass är möjligt för gravida kvinnor, ammande kvinnor - detta kommer verkligen inte att göra det värre, och "kvass" alkohol är inte alls hemskt för barn.

Vi är i sin tur övertygade om att mer än 100 gram kvass per dag för gravida och ammande kvinnor, såväl som små barn, är för mycket, vilket inte har något att göra med hälsofördelar.

Dessutom måste även dessa 100 gram kvass vara av högsta kvalitet. Det vill säga, gravida och ammande kvinnor, såväl som barn, kan bara dricka färsk hemgjord kvass med en lägsta alkoholhalt.

Ändå, om du av någon anledning fortfarande bestämmer dig för att köpa kvass, försök sedan hitta fatkvass, eftersom du sällan hittar något riktigt gott och hälsosamt i buteljerade analoger. Tja, om du är "otålig" att dricka kvass, men det finns inte ett enda fat i närheten, läs noggrant etiketten på flaskan, bra kvass bör inte innehålla annat än malt, jäst och rågmjöl. Se "E-shki" och konserveringsmedel - lämna dem till friskare och mer bekymmerslösa människor. De kommer inte att göra dig något gott...

Blir du tjock av kvass?

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kvass varierar från 27 till 300 kcal per 100 gram. Därför kan du till och med gå ner i vikt på det. Det är sant, för detta måste du utesluta all annan mat från kosten ...

Å andra sidan, om du bara dricker lågkalori kvass (bröd och björk), så finns det en chans att påskynda ämnesomsättningen och ta bort lite vatten från kroppen (eventuellt överskott). På grund av detta kan du faktiskt gå ner i vikt och till och med smalna av midjan något. Det är dock svårt att tala om någon allvarlig viktminskning. Men vad gäller viktökning.

Så vår dom är denna: kvass gör dig inte tjock eller gå ner i vikt. Ta det därför endast som ett användbart eller skadligt tillägg till din kost (beroende på din inställning till alkohol, oxalsyra och andra komponenter av kvass).

Sammanfattning

Vilken kvass är bäst och mest användbar? Men vem vet ... Varje person väljer själv vad han gillar bäst. För vissa är detta björk- eller betkvass, någon gillar bara brödkvass, och någon känner igen den exceptionellt otroligt näringsrika havregrynskvassen. Det viktigaste i denna fråga är att bara dricka en färsk och korrekt förberedd drink. Tja, glöm inte kontraindikationer.

Sedan urminnes tider har denna dryck ansetts vara ursprungligen rysk. Den har en fantastisk smak, sötsyrlig eftersmak, berusande arom och konsistens. Vi släcker deras törst, friskar upp oss. Vi pratar om en välkänd drink - kvass. Vi kan med rätta betrakta det som vårt eget ryska arv. Förutom att den släcker törsten har den en hel del användbara egenskaper och egenskaper. Låt oss prata - vilka är fördelarna och skadorna med kvass, är det möjligt för kvinnor att använda det, vid vilken ålder ges det till barn. Och ändå, vilka är de positiva egenskaperna hos drycken för mäns hälsa och varför den sedan antiken har kallats drycken för hälsa och livslängd.

Historien om kvass

Att vara en av de hälsosamma och näringsrika matvarorna var kvass känt i det gamla Egypten. Runt 600-talet f.Kr. lagade egyptierna en drink som smakade som kvasset vi studerar. Och redan då insåg folk att efter att ha konsumerat den fermenterade vätskan förbättrades hälsotillståndet. Men riktig kvass tillverkades faktiskt bara av invånarna i det antika Ryssland. Det finns källor från vilka det blir tydligt att drycken var beredd och drucken överallt. Och det fanns inget normalt hus där de på morgonen, eftermiddagen och kvällen inte skulle konsumera en läcker drog. Drycken lagades av både fattiga och rika ryssar. Dessutom var det kvass som symboliserade det faktum att hårt arbetande och välmående människor bor i detta hus.

Drycken höjde ens fötter efter svåra sjukdomar, räddad från trötthet under plöjning och slåtter, de drack den när de skördade ved, vid skörden.

Från barndomen hör vi om honom när vi läser folksagor, berättelser, romaner och berättelser från stora ryska författare. Drycken var så populär att det fanns ett speciellt yrke för detta - kvass. Så mycket vikt gavs åt produkten, och alla strävade efter att endast konsumera korrekt förberedd och kvass av hög kvalitet.

Hittills finns det äpple, vitt, doftande, okroshochny, mynta, tjockt, sött, dagligt kvass och andra. Olika rätter bereddes på grundval av det - sommar, vinter okroshka, botvinniki. Det finns till och med ett utmärkt recept på sterletfisksoppa, till vilken inte bara kvass tillsätts, utan också citron, kryddnejlika, paprika och lök. Kulebyaka, pannkakor, stuvade grönsaker och pajer åtföljdes alltid med en kopp kvass.

En legend som är sann

Har någon åtminstone en gång funderat på varför vårt språk skiljer sig från majoriteten i uttalets renhet? Enligt vissa studier är anledningen till detta användningen av vissa typer av drycker och livsmedel. Inlagda gurkor, kål, såväl som honung och kvass har länge varit viktiga komponenter i det ryska köket. Surkål och kvass innehåller antioxidanter och en stor mängd vitamin, samt andra ämnen som lätt tas upp av vår kropp genom jäsning. Tack vare detta tappade vi, till skillnad från fransmännen, inte våra tänder, och vårt uttal förblev rent och intakt.

Vad är riktig kvass

Det bör omedelbart noteras att denna produkt erhålls på grund av icke-jäsning, det vill säga inte fullständig mjölksyrajäsning och alkohol. Den tillhör ett antal alkoholfria produkter, men den har fortfarande en liten andel alkohol - cirka 1,2%. Det är av denna anledning som utländska företag, där det finns en jury av provsmakare, tillskrev drycken öl.

Det finns tre kategorier av kvass - bröd, bär och frukt. Den första innehåller skorpor av bröd (svart), och bär och frukt bereds på lämplig basis och tillsats av juice, mogna frukter.

Den kemiska sammansättningen av kvass

En korrekt tillagad dryck har en uppfriskande smak och arom, har ett avsevärt energivärde och släcker snabbt törsten. Kolsyror hjälper till att snabbt smälta mat, främja dess assimilering. Det finns bara 27 kilokalorier i 100 gram av produkten, vilket gör produkten kostbar.

Vetenskaplig klassificering - lokalt, historiskt ryskt öl. Det är en nationell skatt. Det inkluderar:

ämnen som ursprungligen ingick i fullkorn: mineraler, vitaminer, sackarider och polysackarider, proteiner, etc.;
8 typer av aminosyror som är nödvändiga för kroppen - leucin, fenylalalin, treonin, lysin, tryptosan, valin, metionin, tryptofan;
produkter som bildas av reaktionen av proteiner och aminosyror, melanoidin, vilket ger drycken en mörk färg;
spårämnen och mineraler: kalcium, fosfor, zink, koppar, järn, mangan, molybden, etc.;
produkten innehåller vitamin A, E, C, D, H, PP;
mjölkfytinsyra, kolsyra.

Viktigt: vid tillverkningen av drycken sker förstörelsen av inhibitorer, som inte tillåter bildandet av värdefulla enzymer. Detta faktum hjälper till att bättre absorbera vitaminer och andra element.

Dryckens medicinska egenskaper

Kvass, tillagad endast av naturliga ingredienser, är inte bara välsmakande, utan också en läkande dryck i ordets bokstavliga bemärkelse. Det kan inkluderas i kosten, både för behandling och förebyggande av olika sjukdomar, och det bör konsumeras under följande förhållanden:

Avitaminos. Den rika sammansättningen gör det lätt att stå ut under lågsäsong, när det finns brist på vitaminer, mikro- och makroelement.
Ämnen reglerar aktiviteten i matsmältningskanalen, tillåter inte utveckling och ackumulering av skadliga, förruttnande bakterier.
Syror, kalium, magnesium bidrar till normaliseringen av hjärtats aktivitet och förebygger stroke, hjärtinfarkt.
Syror och spårämnen minskar nivån av dåligt kolesterol, vilket förhindrar bildandet av plack och trombos.
Mikroorganismer som bildas i kvass bidrar till normal matsmältning, eliminerar dysbakterios.
Konsumtion av kvass före måltid skyddar mot gastrit, magsår, förbättrar tillståndet hos hypertensiva patienter.
Kvass innehåller kalium och magnesium, dessa ämnen normaliserar sömnen, lindrar sömnlöshet och lugnar nervsystemet.
Drycken är användbar för personer med hög surhet och de som lider av depression, frekvent stress.
Komponenterna tar bort gifter, gifter och sönderfallsprodukter från döda celler från kroppen.
Drycken stärker tandemaljen perfekt, ökar arbetskapaciteten hos en person.
Ett avkok av rågpiggar i det gamla Ryssland användes för att bli av med luftvägssjukdomar som ett effektivt slemlösande medel. Därför användes kvass innehållande kornmalt mycket ofta. Produkten hjälpte också till att bli av med hemorrojder, sjukdomar i mag-tarmkanalen, med problem med njurarna, urinvägarna och inflammatoriska processer i huden.
Jäst som bildas i kvass är encelliga partiklar som inte innehåller klorofyll. Detta är ett bra sätt att reglera socker vid diabetes, normalisera tillståndet med giftig struma, problem med bukspottkörtelns aktivitet.
Drycken rekommenderas att konsumeras med leversjukdomar som en rengöringsprodukt.
Vitaminer och mikroelement bidrar till läkning av purulenta processer i lungorna och luftstrupen, i bronkerna.
Regelbunden konsumtion behandlar bölder och pustulös akne.
Vitamin C, PP hämmar utvecklingen av atrofi av ögonnerven, retinitis pigmentosa.
Till sin sammansättning liknar drycken fermenterade mjölkprodukter och kan ersättas med bra näring.
På grund av innehållet av antioxidanter och vitaminer har kvass använts sedan urminnes tider för behandling av skörbjugg och återhämtning från sjukdomar, med utmattning.
Kvass släcker perfekt törst och stimulerar mänsklig aktivitet, hjälper till att lätt smälta mjölprodukter, fet mat, kötträtter, normaliserar salt- och vattenbalansen.
Att dricka en drink på fastande mage främjar utsöndringen av magsaft och ökar aptiten.
Det rekommenderas att inkludera i kosten för personer med nedsatt blodtillförsel till hjärnan.

Användbara egenskaper hos betkvass

Denna typ av dryck är också populär bland befolkningen och har många värdefulla fördelar. Dess effektivitet har bevisats av många som lyckats gå ner extra kilon med den på kort tid. Dessutom skedde detta utan att skada kroppens hälsa som helhet. Produkten är användbar för:

Rödbetsdrycken innehåller jod, klorofyll, vitaminer PP, C, B, A, järn, koppar, karoten.
Anemi - karotenoiderna som finns i den ökar nivån av hemoglobin.
Rengör blodkärlen från plack och minskar nivån av det onda kolesterolet.

En enorm mängd antioxidanter har en gynnsam effekt på hela kroppen som helhet och förhindrar också effektivt utvecklingen av onkologiska och inflammatoriska processer.

Kvass är ett av de bästa "vapnen" i kampen mot alkoholism. På grund av den lilla andelen alkohol konsumeras den så att kroppen kan överleva avstötningen av alkoholhaltiga drycker utan stress. På så sätt minskar suget och missbruket behandlas mer effektivt.

Är det möjligt att dricka kvass för gravida kvinnor

Det är svårt att motstå ett glas kvass i varmt och kvavt väder. Gravida kvinnor är inget undantag och mer än andra behöver kyla ner sina kroppar. Förutom lite vatten, kompotter och gelé vill jag verkligen ha kvass. Men medkännande framtida mammor ser med försiktighet på en hälsosam och välsmakande dryck - är det möjligt för gravida kvinnor att dricka kvass? Är helande nektar farligt för en baby i livmodern? Tänk noga på myterna och det verkliga tillståndet och besluta om du ska dricka eller inte.

Drycken är skadlig för kvinnors hälsa.

Allt som konsumeras i stora mängder, otillräckliga doser kan leda till negativa konsekvenser. Om du dricker kvass i små doser och inte särskilt ofta i en "intressant" position, kommer allt att vara i sin ordning. Dessutom kommer att följa reglerna att tillåta kroppen att ta emot värdefulla spårämnen, vitaminer och mineraler. Och mängden alkohol är så liten att det är omöjligt att skada både mamman och barnet med en sådan mängd.

Viktigt: En fabrikstillverkad produkt kan innehålla kemikalier. Därför är det bättre att använda hemlagad kvass, tillagad i enlighet med hygienstandarder och recept.

Det spelar ingen roll var du köpte kvass.

Om du tror att du kan köpa produkter i vilket hörn som helst och ha kul, då har du djupt fel. Ja, drycken som säljs från fat och på stationära punkter är mycket bättre när det gäller sammansättningen av butiksprodukten. Men det finns några regler som minimerar risken för att få en defekt dryck:

Obehaglig lukt, konstigt grumlig eller onaturlig färg - köp inte.
När det spills följs inte normerna för sanitet och hygien.
Produkten säljs i en plastflaska.
Överdrivet ljus smak - bitter, söt.
Den köpta drycken innehåller en stor mängd konserveringsmedel.

Viktigt: en gravid kvinna kan ibland konsumera kvass, vars kvalitet och friskhet hon är helt säker på.

Regelbunden konsumtion av kvass ger extra pounds.

Därmed inte sagt att jäst är en kaloribomb. Ja, de är involverade i matsmältningen, ökar aptiten, vilket kan kontrolleras med olika metoder. För att inte inkräkta på din figur - drick kvass med måtta och mellanmål på lätta frukter och grönsaker.

Viktigt: drycken har en mild laxerande egenskap och förhindrar förstoppning hos gravida kvinnor.

När gravida kvinnor inte ska dricka kvass

Med flatulens bör du inte ryckas med med en drink, eftersom jäsningsprocessen kan förvärra uppblåsthet.
Med en ökad ton i livmodern och fostrets patologi är kvass strängt förbjudet att använda.

Är det möjligt att ge kvass till barn

Vi är så vana vid den ursprungligen ryska drycken att vi dricker den till våra barn utan rädsla eller tvivel. Eller kanske du borde tänka - är det möjligt för dem att använda denna dryck, är negativa reaktioner, problem med välbefinnande möjliga?

Först och främst måste du ta hänsyn till att kvass är ett måste, en produkt av jäsning, under vilken alkohol frigörs. Naturligtvis kan det inte sägas att drycken förvandlas till alkohol, men en liten dos är fortfarande närvarande - cirka 5 procent av reklamfilmerna. För en vuxen är detta zilch, och för ett barn - en allvarlig del. För att inte skada är det nödvändigt att laga mat enligt ett mer skonsamt recept, där alkoholdosen inte kommer att vara mer än 1,5%.

Viktigt: innan du dricker barnet bör du konsultera en läkare.

Vid vilken ålder kan kvass ges till ett barn - i inget fall bör en baby ges vatten tills han är 5 år gammal. Detta gäller särskilt för en köpt produkt, där det finns mycket kemikalier, färgämnen och konserveringsmedel som är giftiga för kroppen.

En annan viktig anledning till att du behöver skydda konsumtionen av kvass upp till 5 år är kolik. Jäsning i barnets ventrikel kan leda till gaser, smärta. Det är bättre att dricka ditt favoritbarn med dillvatten, fänkålste, kompott eller bara vatten.

Vad är användbart kvass för män

Vi är oftare vana vid att se män med ett glas inte kvass, utan banalt öl. Och det är dåligt! Det är mycket bättre att njuta av smaken av en fantastisk och naturlig dryck än att förstöra din hälsa med alkohol, om än en svag sådan. Hur användbar är drycken vi beskriver för den starka hälften av mänskligheten? Läkare säger enhälligt - det gynnar bara. Detta gäller särskilt för en produkt gjord hemma.

Fermenterad kvass är involverad i processerna för metabolism, metabolism, tar bort gifter och slagg från kroppen. Ja, och den fräschar upp i värmen perfekt, stärker det mänskliga försvaret.

Så vi listar de positiva egenskaperna hos drycken:

Ökad energi och vitalitet. Ett glas kvass efter hårt arbete och sportaktiviteter kommer omedelbart tillbaka till livet och fyller kroppen med livgivande fukt.
Eliminerar uppblåsthet, reglerar avföring, har en laxerande effekt.
Vitaminer och mineraler är involverade i produktionen av testosteron, ökar känsligheten, ökar tiden för sexuell intimitet och påverkar kvaliteten på befruktningen. Det är av denna anledning att den nygifta inte fick vodka vid bröllopet, utan kvass.
Främjar produktionen av mjölksyra, stärker muskler och vävnader.
Kalcium stärker leder och skelett och förebygger skador.
Kvass är ett utmärkt förebyggande av förkylningar och infektionssjukdomar, eftersom immuniteten stärks, antioxidanter tar bort sönderfallsprodukter från döda celler och förruttnande bakterier från kroppen.
Zink och selen har en positiv effekt på styrkan, bibehåller tjockt hår och skyddar mot för tidigt åldrande.

Kvass - kontraindikationer och skada på kroppen

Varje produkt har både positiva och negativa egenskaper. Det finns ett antal punkter där det är omöjligt att inkludera drycken som beskrivs av oss i kosten:

celiaki;
hög surhet;
cirros i levern;
stenar i gallan och njurarna;
sjukdomar i gallblåsan, levern;
gastrit, magsår i tolvfingertarmen och magen;
åkommor med mag-tarmkanalen;
högt eller lågt blodtryck;
onkologiska sjukdomar;
individuell intolerans.

Det bör noteras att det är oönskat att använda kvass under amning.

Kvass för viktminskning

Till skillnad från sina förfäder, kom samtida lätt på en annan egenskap hos drycken - den kan bränna extra kalorier och påskynda metaboliska processer. Vi erbjuder de bästa matlagningsrecepten, tack vare vilka du kan bli smal utan att skada kroppen. Huvudregeln är att förbereda en drink utan jäst.

1 recept - havregryn

Dieten varar i 14 dagar och vid den här tiden kommer kroppen att kännas lätt, matsmältningen kommer att regleras. Häll ett halvt kilo havregryn eller havre i en tre-liters behållare. Häll kokt vatten, häll 3 bord. skedar strösocker, bandage halsen med ett bandage och ställ åt sidan i 2 dagar. En film ska bildas på toppen - en signal om beredskap. Drick ett glas en halvtimme före måltid.

2 recept - rödbetor

Riv en stor eller två medelstora rödbetor på ett rivjärn, tillsätt lite bröd (råg) och häll allt detta över två liter kallt vatten. Häll 4 bord. matskedar strösocker, ställ åt sidan i 4 dagar och kyl sedan.

Denna komposition hjälper perfekt att rengöra tarmarna, reglerar kardiovaskulär aktivitet och är indikerad för fetma.

Ta ett halvt glas dryck en halvtimme före måltiderna, men överskrid inte dosen på 5 glas per dag.

Viktigt: om det finns en stark rengöring - minska dosen.

3 recept - citron

Förbered 4 citroner, häll kokande vatten över dem. Pressa saften i en behållare, häll 2,5 koppar strösocker, 100 gram russin, citronskal och 20 gram jäst. Jäsning kommer att ske i två dagar, sedan kan du dricka drycken.

Hemlagad kvass - ett universellt recept

Denna beredningsmetod är indicerad för alla, utan undantag, som inte har några kontraindikationer att använda. För att göra drycken utmärkt bör du vara uppmärksam på sådana punkter:

Valet av jäst - de måste vara absolut färska.
Val av bröd. Du kan använda vilken typ som helst, men en riktigt läcker dryck blir om du använder rågbröd. Det måste torkas i ugnen och ju mörkare skorporna är, desto rikare blir kvassfärgen.
Vatten. Den ska kokas, men kylas till rumstemperatur.
Kapacitet - laga mat i emaljerad eller glasföremål. Det är absolut inte tillåtet att laga mat i en aluminiumpanna.
Lagring. Inledningsvis bör drycken vara i rumstemperatur och den färdiga produkten på en sval plats i 3 dagar, inte mer.

För matlagning behöver vi:

3 liter vatten;
jäst (våt) - 30 gram;
socker - 100 gram;
bröd (råg) - 300 gram.

Vi odlar jäst i ett glas vatten (varmt), häll det i en flaska, tillsätt strösocker och brutet bröd i bitar. Vi fyller allt med förberett vatten. Vi täcker nacken med ostduk, låt stå i ett par dagar i rumstemperatur. Så snart drycken är mogen måste den filtreras genom ostduk. Lägg kvass i kylen. Ta hälften av brödet från surdegen och förvara det kallt till nästa förberedelse. Den är redo att ätas och kräver inte användning av jäst.

Så vi har studerat de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna vid användningen av vår favoritkvass. Nu vet vi mycket väl vem som kan och vem som inte kan inkludera en uppfriskande rysk drink i kosten. Dessutom har vi lärt oss hur man förbereder en läkande dryck hemma och kan njuta av dess smak när som helst utan att spendera pengar. Drick kvass, ha kul och stärk din kropp.

Jag råder dig att läsa: Kombucha: fördelar och skador.

Allt för nu.
Med vänlig hälsning, Vyacheslav.

Gammal, snäll, brödkvass, och är nu populär på vårt bord. Det är svårt att föreställa sig en annan sådan dryck som skulle kunna konkurrera med sin underbara smak, arom och törstsläckande egenskaper. Fördelarna och skadorna med kvass från rågbröd för män och kvinnor är hur det tillagas, i vilken mängd och vem som dricker det.

Den största fördelen med produkten är att den innehåller jästsvampar som aktivt stör arbetet i alla stora livsuppehållande system: matsmältning, kardiovaskulär, genitourinary. Jäst absorberar sjukdomsframkallande mikrober och bakterier, som kan vara orsaken till många åkommor. De syntetiserar antibakteriella ämnen som förhindrar utvecklingen av virala och purulenta baciller. Jäst syntetiserar vitaminer och enzymer, som i sin tur bryter ner mat, vilket ger de nyttiga ämnen den innehåller biologisk aktivitet.

Kvass stärker immunförsvaret, det är en energimässigt värdefull produkt, den innehåller kalcium, mineraler som stärker tandemaljen, risken för karies minskar avsevärt. Vitamin B bekämpar depression, förbättrar synen, cerebral cirkulation.

Syrorna som finns i starteren löser upp och tar bort sjuka och förstörda celler från kroppen, de är indikerade i närvaro av neoplasmer i kroppen. Förmågan hos jästsvampar är användbara för män - de stimulerar styrkan i alla åldrar. Surdeg är viktigt för behandling av inflammatoriska sjukdomar i bronkier och lungor, nasofarynx. Produkten kan bekämpa furunkulos, purulent inflammation i huden, icke-läkande sår, dermatit, virussjukdomar i huden.

En underbar drink har några mindre kontraindikationer. Den innehåller en liten mängd alkohol, mjölksyrasvampar kan också orsaka viss skada. Det är tillrådligt att inte äta kvass för personer med magsjukdomar, som åtföljs av hög surhet: sår, kolit, gastrit. Produkten är kontraindicerad för patienter med cirros i levern, patienter som lider av gallsten och njursten, hypertonipatienter, patienter med vegetovaskulär dystoni. Kvass är oönskat i kosten för gravida kvinnor, ammande mödrar, barn under sju år.

I vårt hemland har kvass alltid hållits högt. Ädla personer och fattiga drack med nöje söt och sur stark dryck. Den har nästan ingen motsvarighet bland andra drycker - en fantastisk rik smak kombineras harmoniskt med sällsynta helande egenskaper. Det kan snabbt släcka törst, höja vitaliteten och förbättra kroppen.

På den varma sommaren är det inget som släcker törsten som kvass, en gammal, traditionell slavisk dryck. Ett glas kvass kan både kyla och mätta och vrida huvudet något. Endast något, eftersom andelen alkohol i kvass är mycket liten - från 0,7% till 2,6%, men de fördelaktiga egenskaperna hos kvass är mycket imponerande.

Kvass har varit känt för slaverna i över 1000 år. I Ryssland var kvass fram till 1100-talet en alkoholhaltig dryck, tjock och stark och vida överlägsen i styrka än öl. Dåtidens fyllare kallades "syrade". Och även nu, och hyllar det förflutna, säger vi: "Jag blev sur, vi sura" - vilket betyder att vi tog alkohol. Sedan uppfanns vodka, och behovet av starkt alkoholhaltigt kvass försvann. Det fanns en möjlighet att förbättra kvassdryckens smak och användbara egenskaper.

I Ryssland var kvass populärt både bland de rika och de fattiga; det var lika älskat av kungar, adelsmän och vanliga människor. Och rätter baserade på kvass - okroshka, tyurya, botvinya - har förblivit en favorit till denna dag, särskilt under den varma årstiden. Dessutom är kvass en billig dryck, till ett pris som är överkomligt för alla.

Kvass fastigheter

Vad är den här drycken och varför är den så god?

Kvass är en produkt av ofullständig alkohol- och mjölksyrajäsning av vört: en vattenlösning av extraktiva ämnen av vegetabiliska råvaror eller malt avsedd för jäsning.

Malt är i sin tur en produkt som erhålls genom att frön av spannmål, främst korn och råg, gror. Kornen blötläggs och gror, kemiska förändringar sker i dem. När fröna sväller bildar de kolsyra och diastasenzymet som kan lösa upp och försockra stärkelse. I det här fallet erhålls maltos - ett socker som har förmågan att jäsa.

Med ytterligare groning av frön intensifieras dessa processer, en betydande del av stärkelsen går i lösning och bildar glukos, sackaros, maltos och andra lösliga kolhydrater. Fettiga oljor och proteiner som finns i spannmålen genomgår också förändringar och kommer in i lösningen i form av kolsyra, kolhydrater respektive aminosyror. Detta förklarar kvass stora näringsvärde, dess förmåga att inte bara släcka törst, utan också att mätta kroppen.

Syre behövs för att producera malt (i dess närvaro bildas diastas) och ljus är skadligt, vilket förstör detta enzym. Därför ligger malterier i mörka rum.

Malt löses med vatten och vört erhålls, från vilken kvass framställs. Vete, råg, havre, kornmjöl tillsätts i vissa proportioner, hälls i en träbalja och hälls med kokande vatten. Den resulterande tjocka massan rörs om tills en söt smak uppträder i den. Sedan hålls massan på en varm plats i en dag. I slutet av dagen späds massan med vatten, efter 2-3 timmar tillsätts jäst där, ibland jäst rågbröd istället för jäst. Behållare med kvass placeras i ett kallt rum. Bär, honung, melass, russin, humle, mynta, äpplen, päron kan läggas till kvass.

Två typer av mikroorganismer är involverade i bildandet av kvass: alkoholjäsningssvamp och mjölksyrafermenteringsbakterier. Resultatet av deras interaktion är bildandet av alkohol och mjölksyra. Kvassblandningen kokas inte, vörten hålls vid låg temperatur under lång tid, och därför skapas alla förutsättningar för att vörten ska surna, det vill säga för utveckling av mjölksyrajäsning. Den är under dessa förhållanden mer kraftfull och dominerande, och även trots tillsats av jäst sker alkoholjäsning i musten endast i liten utsträckning. Detta förklarar förekomsten av en mycket liten mängd alkohol i drycken. Denna egenskap hos kvassberedningstekniken måste bibehållas när du skaffar några varianter av denna dryck, och det finns många recept för dess beredning.

Kvass hemma

Hemma, istället för vört, tas jäst, kex och socker för att göra kvass.

För att göra brödkvass du ska ta: 1 rågbröd, 200 g (1 glas) socker, 20 g jäst, 2-3 matskedar russin, 3 liter vatten. Bröd skärs, torka i ugnen. Lägg i en kastrull, häll kokande vatten (koka inte!). Se till att låta svalna, sila genom ostduk. Tillsätt socker, jäst, blanda och låt stå i 10 timmar. Häll kvass i flaskor, tillsätt russin, stäng och ställ i kylen. Efter 2 dagar är en uppfriskande drink klar.

Honung kvass: 400 g honung och samma mängd russin, 1 citron, 8-10 g jäst, 1 matsked rågmjöl tas till 5 liter vatten. I 4 liter kylt kokt vatten, rör om jästen och mjölet, häll russinen med denna blandning. Tillsätt honung med citron, skär i tunna skivor. Efter en dag, tillsätt den återstående litern kokt vatten. När russinen och citronen stiger till vattenytan, häll av vätskan och sila av den. Häll sedan upp på flaskor, lägg 2-3 russin i varje flaska. Ställ på en sval plats. Efter 2-3 dagar är läcker och tillfredsställande honungskvass klar.

Effekten av kvass på hälsan

De användbara egenskaperna hos kvass härrör från råvarorna för dess produktion (malt, mjöl, jäst) och beredningstekniken. Processen för frönsgroning används, vilket innebär att kvass är rik på ungdomens och reproduktionens vitamin. Mjöl och bröd ger kvass ett komplex av vitaminer och mikroelement, i en stor mängd vitamin B1 - anti-neuritisk. Kvass har sin mättnad att tacka för kolhydrater och aminosyror: under åren av hungerstrejk räddade drycken människor från utmattning och svält.

Som ett resultat av jäsning bildas mjölksyra, ättiksyra och en liten mängd koldioxid, såväl som användbara enzymer, i kvass. Detta främjar matsmältningen i magen och bättre absorption av mat i tarmen, förbättrar ämnesomsättningen, normaliserar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet och höjer kroppens övergripande ton. Mjölksyra har en lugnande effekt på nervsystemet.

Syror har en konserverande, föryngrande och bakteriedödande effekt, och därför dödar kvass snabbt tyfoidbakterier, kolera och andra farliga infektioner.

Hur dricker man kvass?

Vem och när är det bättre att inte dricka kvass eller dricka det i begränsade mängder?

Med tanke på den låga andelen alkohol i denna dryck bör den inte ges till barn i stora mängder. Men det är bättre för förare att inte dricka kvass innan de lämnar, eftersom de säkert kommer att visa närvaron av alkohol i kroppen. Detta, enligt den nya ryska lagen om fullständig frånvaro av alkohol i blodet, är fyllt med stora böter och fråntagande av ett körkort. På grund av den höga surheten rekommenderas inte kvass för gastrit, levercirros, högt blodtryck.

Kvass är idealiskt för att släcka törst i värmen, vilket framgår av statistiken över tillväxten i försäljningen av denna dryck under sommarsäsongen. Det är bättre att köpa kvass på flaska - detta kommer att försäkra dig mot "oavsiktlig" utspädning av kvass med vatten och bevara den ursprungliga smaken och näringsegenskaperna hos det uppfriskande elixiret.

Inna PUGACHEVA,
biokemist