Vilka läckra fyllningar kan det finnas för dumplings? Hur man förbereder en läcker fyllning för dumplings - recept på söta och salta alternativ

Degen för dumplings måste vara elastisk så att den inte går sönder under modellering och inte faller isär under tillagningen. För att göra detta måste du vara särskilt uppmärksam på knådningen.

Det är bäst att tillsätta mjöl i delar, rör om med en sked efter varje tillsats (du kan behöva lite mindre eller mer av den mängd mjöl som anges i receptet). När degen tjocknar, knåda den ordentligt med händerna: det tar cirka 7 minuter. Den färdiga degen ska inte fastna på händerna. Om du inte kan uppnå detta, tillsätt mer mjöl och fortsätt knåda.

Låt den färdiga degen stå i rumstemperatur i en halvtimme, täckt med matfilm eller en handduk.

Vattenbaserad deg passar utmärkt till dumplings med salt fyllning. Det är bättre att använda deg gjord med mjölk eller kefir för att göra söta dumplings. Om så önskas kan du också lägga till socker till den.

1. Vattendeg

Ingredienser

200 ml isvatten;
1 ägg;
½ tesked salt;
400 g mjöl.

Förberedelse

Blanda vatten och salt tills det är slätt. Tillsätt det siktade mjölet och knåda degen.

2. Kefirdeg

Ingredienser

200 ml kefir;
1 ägg;
½ tesked salt;
400 g mjöl.

Förberedelse

Tillsätt ägget och saltet till kefiren och vispa tills den är slät. Tillsätt sedan det siktade mjölet och knåda degen.

3. Deg med mjölk

Ingredienser

2 ägg;
½ tesked salt;
200 ml ljummen mjölk;
1 matsked vegetabilisk olja;
400 g mjöl.

Förberedelse

Vispa ägg och salt. Tillsätt mjölk och smör och blanda väl. Tillsätt mjöl och knåda degen.

4. Chouxbakelse utan ägg

Ingredienser

400 g mjöl;
½ tesked salt;
50 ml vegetabilisk olja;
250 ml kokande vatten.

Förberedelse

Sikta mjölet och tillsätt salt till det. Häll i olja och kokande vatten och knåda degen.

Hur man gör fyllning för dumplings

Till skillnad från, som oftast görs med kött, kan dumplings fyllas med nästan vad som helst: bär, grönsaker, keso, ost och till och med samma kött, bara tillagat. Här är några recept på de vanligaste och läckraste fyllningarna till dumplings.

Ingredienser

500 g potatis;
salt att smaka;
1 lök;
lite vegetabilisk olja;
50 g smör;
greener - valfritt.

Förberedelse

Skala potatisen och koka i saltat vatten. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja. Låt potatisen rinna av, tillsätt smör och mosa. Tillsätt lök och peppar, blanda väl och svalna något. Du kan lägga hackade örter till potatisen, som dill eller salladslök.

Ingredienser

500 g svamp;
1 lök;
salt att smaka;

Förberedelse

Ta valfri svamp. Mal dem i en mixer eller finhacka dem för hand. Fräs hackad lök i het olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt svamp och kryddor och stek, rör om då och då, tills svampen är kokt.

Du kan göra en potatis- och svampfyllning. För att göra detta behöver du bara blanda potatismos och stekt svamp i ett förhållande av cirka 1:2.

Ingredienser för söt fyllning

500 g keso;
socker - efter smak;
en nypa vanillin.

Ingredienser för välsmakande fyllning

500 g keso;
1 gäng valfri grönska;
salt att smaka.

Förberedelse

För den söta fyllningen, blanda socker och vanilj. För salt - keso, finhackade örter och salt.

4. Dumplings med bär

Ingredienser

400 g av alla bär;
1–2 matskedar stärkelse;
socker - efter smak.

Förberedelse

Både färska och frysta bär passar. Lägg den senare i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Vissa bär, som körsbär, är fortfarande ganska fuktiga efter upptining. För att tjockna den framtida fyllningen, tillsätt stärkelse till bären och blanda. Lägg några hela bär åt gången på de förberedda degbitarna och strö över cirka ⅓ tsk socker.

Förresten, från juicen som rinner av frysta bär, kan du göra en läcker sås för dumplings. För att göra detta, blanda saften med socker och koka på låg värme, rör om då och då, tills sockret löser sig och blandningen tjocknar. Blanda det sedan med gräddfil eller naturell yoghurt. Välj mängden ingredienser efter din smak.

Ingredienser

400 g hårdost.

Förberedelse

Du behöver bara riva den på ett grovt rivjärn. Vilken som helst duger. Men tänk på att ditt val kommer att påverka framtida dumplings. Om du vill ha en ljus, rik smak av fyllningen, välj sedan lämplig ost - mer aromatisk och saltare.

Till potatisfyllningen kan förresten också läggas riven ost. Andelen puré och ost är cirka 1:3.

Ingredienser

1 lök;
1 morot;
lite vegetabilisk olja;
300 g kål;
100 ml vatten;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hacka löken, riv morötterna och fräs dem i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan hackad och stek lite. Tillsätt vatten och låt sjuda kålen tills den mjuknar. Salta och peppra fyllningen. Kyl något.

Stuvad kål kan blandas med potatismos, stekt kött eller svamp i förhållandet cirka 1:1 Istället för färsk kan du ta surkål, som först måste pressas ordentligt.

Ingredienser

1 lök;
några matskedar vegetabilisk olja;
500 g valfritt köttfärs;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Hacka löken och fräs i het olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttfärs och kryddor och fortsätt att steka, rör om då och då, tills köttet är genomstekt. Detta tar cirka 15–20 minuter.

Hur man gör dumplings

Pudra bordet med mjöl och kavla ut degen till ett jämnt, tunt ark. Klipp ut cirklar med hjälp av ett glas eller annan enhet. Kom ihåg den återstående degen väl med händerna, kavla ut den igen och gör fler bitar.

Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel. Dess kvantitet beror på storleken på arbetsstyckena. Om det blir för lite fyllning kommer du att sluta äta bara degen. Och om det är för mycket, kan dumplings falla sönder under tillagningen.

Vik sedan fyllningen på mitten och förslut kanterna tätt. Se till att fyllningen inte sträcker sig utanför degen.

Du kan lämna dumplings i denna form, eller så kan du göra en pigtail av den resulterande sömmen. För att göra detta, rör dig i en riktning, nypa lite i taget kanten på degen.

Hur man lagar dumplings

Det är bättre att dela upp matlagningen i flera steg. Om du lagar många dumplings på en gång kan de klibba ihop.

Lägg dumplings i kokande saltat vatten och sänk värmen till medelhög. Det är nödvändigt att salta vattnet, även om du har en söt fyllning. Salt kommer att förhindra att dumplingsna klibbar ihop. Du kan också lägga till lite vegetabilisk olja till vattnet för detta.

Rör om dumplingsna försiktigt och vänta tills de flyter. Det tar bara några minuter. Koka dem sedan i ytterligare 2–5 minuter, beroende på degens tjocklek. Rör om dumplings med jämna mellanrum under tillagningen.

Hur kan man annars laga dumplings?

Dumplings i en långsam spis

För ett par

Smörj ångbehållaren med vegetabilisk olja eller smör. Lägg dumplingsna där i ett lager så att de inte rör vid varandra. Häll två glas vatten i multikokarskålen och placera behållaren. Stäng locket och koka i 15 minuter i läget "Steam".

I vatten

Fyll multikokarskålen med varmt vatten till ungefär hälften och tillsätt salt. Lägg dumplings i vattnet, stäng locket och koka i 3-5 minuter i "Steam" -läget.

Ånga dumplings med hjälp av en panna

Koka upp vatten i en kastrull. Smörj ångkokaren med olja och lägg den på pannan. Den ska inte röra vid vattnet. Lägg dumplings ovanpå i ett lager så att de inte rör vid varandra. Täck över och koka på hög värme i 5-7 minuter.

Om du inte har en speciell ångbåtstillbehör kan du använda vanlig gasväv. Fyll pannan cirka en tredjedel med vatten. Dra ostduken tätt över pannan. Koka upp vattnet, lägg dumplingsna på ostduk så att de inte rör vid varandra och täck med ett lock. Koka i cirka 10 minuter.

Dumplings i mikron

Lägg dumplings i ett lager i en djup behållare. Häll i varmt vatten, men täck inte dumplingsna helt. Tillsätt lite salt i vattnet.

Täck dumplings med lock eller tallrik. Mikrovågsugn på full effekt i en minut. När vattnet kokar, minska effekten till medel och koka i ca 8 minuter. Lämna dumplings i den avstängda mikrovågsugnen i ytterligare 5 minuter och töm sedan vattnet från dem.

Dumplings i en stekpanna

Denna metod är mer lämplig för att förbereda dumplings med salt fyllning. Men om du fortfarande vill steka söta dumplings, använd smör, inte vegetabilisk olja.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och lägg dumplingsna i ett lager. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna, några minuter på varje sida.

Stekta dumplings liknar pajer. Om du bara vill bryna dem lite kan du steka de kokta klimparna.

Bonus: hur man gör lata dumplings

fotostrana.ru

När du lagar lata dumplings lindas fyllningen inte in i degen utan blandas direkt in i den. Därför tillagas rätten snabbt och enkelt. Det är faktiskt därför den fick sitt namn. Vi erbjuder dig två recept på dessa ovanliga men mycket välsmakande dumplings.

1. Lata dumplings med keso

Det klassiska receptet innebär att man använder keso.

Ingredienser

500 g keso;
3 äggulor;
40 g smör;
2–3 matskedar socker;
salt att smaka;
100 g mjöl.

Förberedelse

Om du har kornig keso, är det först bättre att mala den genom en sil. Detta kommer att göra dumplings mörare.

Blanda keso, äggulor, smält smör, socker och en nypa salt till en slät smet. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Rulla den till en korv, tryck till toppen lite med händerna och skär i små diamanter.

Lägg degbitar i kokande saltat vatten, rör om då och då. När de flyter, koka i ytterligare 2-4 minuter. Servera lata dumplings med smör, gräddfil eller din favoritsylt.

2. Lata dumplings med potatis

Och det här receptet är särskilt gott när du har rester över och vill laga något intressant. Däremot kan du göra puré speciellt för dumplings.

Ingredienser

700 g potatis;
salt att smaka;
1 lök;
lite vegetabilisk olja;
50 g smör;
2 ägg;
mald svartpeppar - efter smak;
100 g mjöl.

Förberedelse

Skala potatisen och koka i saltat vatten tills den är mjuk. Hacka löken och fräs i het olja tills den är gyllenbrun.

Låt potatisen rinna av, tillsätt olja och mosa till en puré. När svalnat, tillsätt ägg och peppar och blanda väl. Tillsätt mjöl och knåda till en homogen deg. Kanske behövs lite mer mjöl.

Rulla degen till en korv och skär i små bitar. Lägg dem i portioner i kokande saltat vatten. När de flyter upp till ytan, koka i ytterligare 2-3 minuter. Innan servering, strö dumplings med stekt lök.

Min favoriträtt från barndomen är utan tvekan dumplings. Läcker mjuk skorpa, delikat fyllning - allt detta kommer inte att lämna någon älskare av utsökt hemlagad mat likgiltig. Men innan dumplingen hamnar i en tallrik under ett tunt lager hemgjord gräddfil måste det gå mycket tid: för det första måste du förbereda degen, för det andra fyllningen, för det tredje forma den korrekt och noggrant, och för det fjärde , laga mat och servera till bordet. Under alla dessa stadier är det mycket viktigt att inte bli distraherad och försöka göra allt för att skulptera dumplings.

Hur lagar man dumplings? Ta först en skål för att knåda degen och sikta ner den mängd mjöl vi behöver i den. Det är bättre att ta mjöl av högsta kvalitet, då blir degen starkare och kokar inte över.
Gör ett hål i mjölet och häll vegetabilisk olja i det.
Lite i taget tillsätter vi salt till vår framtida deg.
Häll hett kokt vatten i mjölet. Således förbereder vi chouxdegen.
Låt oss börja knåda degen. Den ska vara mjuk och elastisk, då blir den lätt att arbeta med.
Låt oss förbereda fyllningen. För att göra detta, knåda keso med en gaffel i en skål så att det inte finns några klumpar kvar.
Tillsätt socker och vanillin i kesoen. Blanda och förbered fyllningen för tillsättning av ägget.
Vispa ner ägget i fyllningen och börja blanda allt. Häll tills den är slät och fyllningen är klar.
Ta degen och skär den i flera delar, vrid varje del till en flagell.
Skär flagellen i bitar, rulla varje bit lite i mjöl.
Kavla ut den mjölade degbiten till en perfekt cirkel.
Vi lägger lite av vår fyllning på degen och fäster kanterna antingen med en enkel metod för att fästa kanten, eller med en pigtail, eller med en speciell anordning.
Vi gör liknande åtgärder med all deg och fyllning.
Nu kan dumplings frysas eller kokas i varmt vatten.
Dessa dumplings serveras bäst med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.

Genom att följa receptet får vi möra och saftiga dumplings med keso, sådana som både barn och vuxna verkligen gillar.

Lata dumplings med keso

Ett lika gott snabbt sätt att göra dumplings, vars beredning är ännu enklare än vanligt. Och lata dumplings är något nytt, ovanligt och speciellt, så varför inte göra dem hemma?

Uppsättning av produkter för matlagning

450 gram keso;
140 gram mjöl;
1 kycklingägg;
2 matskedar socker;
1 nypa salt.

Recept

Ta en djup skål där vi ska knåda degen. Vi överför den nödvändiga mängden keso till den. Knåda den med en gaffel så att det inte blir några klumpar.
Tillsätt ägget i kesoen och börja blanda lite i taget.
Tillsätt socker och salt. Mixa kesoen tills den är slät.
Sikta mjöl i keso. Du måste göra detta lite i taget och i delar, ständigt knåda degen.
Knåda degen i en skål, först med en sked och sedan med händerna. Den ska vara tät, men håll dig lite i händerna.
Sedan tar vi degen för söta, läckra dumplings och delar den i flera delar.
Vi rullar varje del till en liten flagell, som vi skär i små bitar.
Rulla varje bit i mjöl och tryck till med fingret, gör en fördjupning. Även om lata dumplings kan komma i olika former, kan du ge dem vilken form som helst.
De lata dumplingsna är nästan klara, tillagningen är klar, det återstår bara att tillaga dem. För att göra detta, doppa dem i saltat vatten i 2-3 minuter.
Använd en hålslev, ta bort dumplingsna från vattnet och överför dem till en tallrik och lägg smör ovanpå. Lata dumplings är klara.

Råd: Du kan servera lata dumplings med keso med valfri bärmousse, kondenserad mjölk, honung eller rik lantgräddfil.

Att göra lata dumplings är snabbt och enkelt, och deras smak är helt enkelt otrolig. Åtminstone en gång i ditt liv kan du försöka göra sådana läckra och ömma lata dumplings med keso.

Dumplings, både vanliga och lata, är en speciell rätt som kan serveras både varm och kall, varför både vuxna och barn älskar dem så mycket.

Smaklig måltid!

Det är svårt att hitta minst en person som kategoriskt inte gillar dumplings. Trots allt har även en ivrig vegetarian råd att göra dumplings med potatis eller kål. Men innan du börjar göra dumplings måste du förbereda degen för dumplings.

Många föredrar nu att köpa färdiga dumplings. Naturligtvis är det enklare på det här sättet, jag kastade dumplingsna i kokande vatten, kokade dem och nu är rätten helt klar. Många människor gör detta för att de sparar tid, och många vill helt enkelt inte bry sig om degen, med tanke på att processen att förbereda degen för dumplings är lång och tråkig.

Men detta är inte alls sant; att förbereda en sådan deg är inte svårt, dessutom kommer det att vara utan kemikalier och kommer att bevara en bit av din själ. Jag tror att ingen kommer att argumentera för att hemgjorda dumplings blir mycket godare och mer tillfredsställande än köpta. Och processen att göra dumplings kan förena familjen till en enda helhet. Jag minns när min mamma eller farmor började förbereda dumplings, hela familjen samlades runt bordet och hjälpte varandra med stor entusiasm. Några gjorde dumplings, några kavlade ut degen, några stod vid spisen och såg till att dumplingsna inte rann iväg. Och sedan satte sig alla vid bordet tillsammans.

Det finns flera recept för att göra klimpdeg. Från det klassiska "mjöl, vatten, salt" till "vaniljsås", såväl som med mjölk och kefir. Och varje recept har sina egna fördelar och nackdelar. Det är värt att laga dessa recept minst en gång för att vara säker på vilket matlagningsalternativ du gillar bäst och vilket alternativ som passar dig bäst.

De flesta kockar lagar mat enligt sina vanliga recept eftersom de redan har valt det degrecept för dumplings som är bekvämast och enklast för dem. Och om du precis har börjat laga dumplings, då har du korten i handen, titta och välj själv ditt enklaste och godaste dumplingsdegsrecept.

Låt oss börja med det enklaste degreceptet. I princip kommer den här artikeln inte att innehålla komplexa recept, eftersom det inte är något komplicerat att förbereda dumplingseg och nästan vilken modern person som helst kan klara av en sådan uppgift. Följ bara instruktionerna så kommer du att lyckas.

INGREDIENSER.

Mjöl - 3 matskedar.

Ägg - 1 st.

Vatten.

Salt.

MATNINGSPROCESS.

Det finns ingen exakt mängd vatten i detta recept, eftersom hela processen ska vara intuitiv. För att bestämma degens beredskap kommer jag att ge dig ett litet trick. Degen för vareniki eller khinkali dumplings ska vara hårdare än din örsnibb. Och det är inget roligt med detta, även de mest kända kockarna kontrollerar degens beredskap för dumplings eller dumplings.

☑ Häll mjöl i en skål, vispa i ett ägg och häll i lite vatten, ungefär ett halvt glas. Lägg till Salt.

☑ Använd en sked och börja blanda alla ingredienser tills mjöl, ägg och vatten blir ett.

☑ Överför degbiten till bordet och fortsätt knåda på bordet. Tills degen blir hårdare än din örsnibb.

☑ Rulla den färdiga degen till en liten boll, strö över mjöl, slå in i matfilm och ställ åt sidan i 15-20 minuter. Denna åtgärd är nödvändig så att degen är mättad med fukt. Glutenet som finns i mjölet sväller och det gör degen ännu mer smidig och mjuk.

☑ Efter 20 minuter är degen helt klar. Under denna tid kan du göra fyllningen till dumplings. När du knådar deg beror mängden vatten på mjölets fukthalt. Degen kan anses klar om den inte fastnar på händerna eller bordet. Om när du knådar degen med händerna den inte blir elastisk, prova att tillsätta lite mjöl.

Deg för dumplings med kefir

Det finns en myt att deg för dumplings tillagad med kefir visar sig vara särskilt mör och välsmakande. Och dumplings blir mycket bättre.

Kanskedetta är sant och du har alla möjligheter att motbevisa denna myt eller bekräfta den genom att förbereda degen med kefir. Det är sant att det finns några nyanser i detta recept, som vi kommer att diskutera nedan.

INGREDIENSER.

Ägg.

Salt att smaka.

Mjöl 500 gram.

Kefir - ett och ett halvt glas.

Bakpulver en halv tesked.

Vegetabilisk olja 2 matskedar.

MATNINGSPROCESS.

☑ Bryt ägget i skålen där du ska knåda degen. Salta lite och vispa med en gaffel tills det uppstår ett lätt skum. Detta tar cirka 2-3 minuter.

☑ Blanda läsk med mjöl.

☑ Sikta mjöl och läsk i en skål med ägg.

☑ Tillsätt lite kefir och börja gradvis knåda degen.

☑ När degen börjar bli lite homogen, tillsätt vegetabilisk olja.

☑ Lägg över degen till ett bord som tidigare har stänkts med mjöl och knåda degen tills den är helt genomstekt.

☑ Slå in degen i film och låt stå en stund för att degen ska stelna.

☑ Efter 20 minuter är degen för dumplings med kefir helt klar att användas.

Med den här degen kommer dumplings att bli mycket välsmakande och fluffiga. Och det är tillrådligt att laga dem omedelbart, eftersom en sådan deg inte är avsedd för frysning. Om du behöver göra ett stort antal dumplings och frysa in dem, se recepten nedan.

Chouxbakelse för dumplings

Detta recept anses vara det billigaste och mycket vanliga eftersom det bara innehåller vatten, mjöl och salt. Och efter att ha förberett dumplingsna förblir degen mjuk. Oftare är denna deg förberedd för dumplings med jordgubbar eller körsbär.

INGREDIENSER .

Ett glas kokande vatten.

Två glas mjöl.

Salt.

MATNINGSPROCESS.

☑ Salta vattnet och sätt i eld.

☑ Sikta mjölet i en skål.

☑ Häll vattnet som kokat upp i mjölet och knåda degen. Rör om tills det är slätt.

☑ Lägg över degen till bordet och fortsätt knåda tills degen slutar fastna på dina händer och bordet.

☑ Linda in den i matfilm och låt stå i några minuter. Om det inte finns någon matfilm kan du helt enkelt lämna den i en ren skål och täcka den med ett lock.

☑ Allt du behöver göra är att kavla ut den färdiga degen och göra dumplings av den.

Om du har en söt fyllning för chouxdegen, kan du under beredningen av chouxdegen lägga till lite socker till den. Som jag sa tidigare är jordgubbar, körsbär och hallon lämpliga som vaniljsås. Tja, om du vill göra icke-söta dumplings, kan du använda potatis, kål, keso, potatis med svamp som fyllning.

Deg för dumplings utan ägg eller mager deg

Många människor äter inte kött, och tillsammans med kött äter de inte ägg. Många människor håller också fastan under vilken de inte heller kan äta animalisk mat, utan bara växtmat.

Men även i en sådan situation kan du unna dig läckra dumplings med potatis eller kål. Gör degen utan att använda ägg.

INGREDIENSER.

Mjöl.

Salt.

Vatten.

MATNINGSPROCESS.

☑ Sikta mjölet.

☑ Lös upp salt i vatten.

☑ Tillsätt gradvis vatten och knåda degen.

☑ Knåda tills degen blir tät och homogen.

☑ Lägg degen i en skål, pudra den lätt med mjöl. Låt det sitta i ca 15-20 minuter.

Jästdeg för dumplings med surmjölk

Det här receptet på jästdumplingsdeg är perfekt att frysa in. Du kan laga dumplings för användning och frysa in dem i frysen. Det blir nästan likadant som om du köpte färdiga dumplings i butik, men dessa är samma, bara hemgjorda.

INGREDIENSER.

Mjöl 600 g.

Jäst 10 g.

Kefir 0,5 liter.

Socker en matsked.

En nypa salt.

En halv tesked läsk.

MATNINGSPROCESS.

☑ Blanda salt, socker, läsk, jäst och häll på kefir.
☑ Rör om med en visp tills sockret löst sig och ställ åt sidan i 10-20 minuter.

☑ Sikta mjöl i en skål och tillsätt salt.

☑ Knåda degen tills den blir en homogen, icke-klibbig massa.

☑ Rulla degen till en boll, strö över mjöl och låt stå på en varm plats i ca 30 minuter.

☑ Efter 30 minuter kan du börja göra läckra dumplings.

Vilken fyllning som helst är lämplig för denna deg. Vare sig det är bär, grönsaker eller keso. Du kan också använda kefir, vassle eller mjölk istället för surmjölk. Shivers passar både torrt och levande. Huvudsaken här är att laga mat med själ och kärlek och då kommer du att lyckas. Ha ett gott humör och läckra dumplings.

Fyllningen för dumplings kan varieras. Vi delar recept för att göra fyllningar - från den klassiska gjord på keso till den utsökta gjord på rabarber.

Det här gamla receptet på dumplingfyllning är bekant för våra mormödrar. Först då gjorde de själva keso. Idag är det lättare för arbetande hemmafruar att köpa det i en butik.

Ingredienser:

keso (finkornig) - ett halvt kilogram;
smör (50 g);
granulerat socker - 100 g;
två äggulor (kyckling);
russin - 30 g (efter smak);
mjölk eller grädde - två msk. skedar;
vispade vita - 2;
vanilj.

Tillagningsmetod:

Mjuk keso gnuggas genom en sil och läggs i en skål.
Gulorna separeras från vitan och de förra mals med socker.
Blanda allt, tillsätt vanilj och russin.
I slutet av förberedelsen av fyllningen, tillsätt den vispade äggvitan och blanda allt ordentligt igen.
Fyllningen för keso dumplings är klar!

Matlagning med surkål

Vareniki med surkål är en rent rysk rätt för den som gillar den med syrlighet.

Ingredienser:

ett halvt kilo surkål;
två msk. skedar fett;
en lök;
vatten;
salt, socker.

Tillagningsmetod:

Surkål tvättas och skållas i ett durkslag med varmt vatten för att avlägsna överflödig syra.
Hacka mycket fint.
Lägg i en panna, smord med olja, tillsätt lök. Sjud tills vätskan avdunstat.
Tillsätt kryddor och salt efter smak. Om så önskas kan du tillsätta lite socker, finhackade örter eller ett hackat hårdkokt ägg.
Låt fyllningen svalna.

Recept med körsbär

Detta är det näst mest populära receptet för söt fyllning för dumplings. Fyllningen med körsbär kan göras när som helst på året - på vintern köper du frysta bär i butiken (det är bättre att omedelbart välja urkärnade!), och på sommaren gör du en doftande fyllning av färska bär. Glöm inte att ta bort fröna. Ja och Det är bättre att bara ta mogna körsbär.

Ingredienser:

körsbär (urkärnade bär) - ett halvt kilogram;
socker - ett halvt glas;
malda kex - 60 g;
kanel - efter smak.

Tillagningsmetod:

Körsbären sorteras, tvättas och urkärnas.
Lägg bären i ett durkslag för att rinna av saften.
Täck med socker.
Efter att ha lagt på degen, strö över ströbröd.

Idealisk fyllning för potatisdumplings

Dumplings med potatis kommer att vara tillfredsställande och hög i kalorier. Innan servering toppar du dem med gräddfil eller gräddfil.

Ingredienser:

potatis - 500-600 g;
smör (30 g);
saltvatten.

Tillagningsmetod:

Potatisen tvättas, skalas och ställs att koka.
Salta under tillagningen.
När du är klar, häll av vattnet helt och gör en styv puré (du kan vispa den med en mixer).
Tillsätt en bit smör och blanda.
Skeda på degen.
Fyllningen för dumplings med potatis är klar!

Kokt potatis till fyllningen kan rivas.

Hur man gör av svamp

Dietdumplings fyllda med svamp är en utmärkt lösning för fastan och för dem som tittar på deras figur. De är särskilt doftande när de är fyllda med vilda svampar.

Ingredienser:

ett halvt kilo svamp (färska) - kan ersättas med konserverade;
smör (två matskedar);
mjöl (premium) - 60 g;
ett halvt glas svampbuljong;
ett halvt glas gräddfil (kan ersättas med grädde);
salt, kryddor, färska örter.

Tillagningsmetod:

Färska svampar skärs i tärningar, läggs i en stekpanna och puttras tills vätskan avdunstar.
Mjöl blandas med smör, lite svampbuljong tillsätts och en sås erhålls.
Blanda den med svamp, gräddfil och låt puttra lite till.
Salta, krydda, tillsätt örter.

Blåbärsfyllning

Dumplings med blåbär är särskilt relevanta för invånare i de norra territorierna. Det här bäret växer trots allt där i överflöd. Förutom att denna fyllning är väldigt god är den också bra för synen.

Ingredienser:

ett halvt kilo blåbär;
strösocker (100 g);
kex (smulor);
kanel.

Tillagningsmetod:

Blåbären sorteras och tvättas under rinnande vatten och får rinna av.
Blanda med strösocker.
Lägg kanelpulver och malda kex ovanpå och blanda.

Ovanligt alternativ med vallmofrön

Detta fyllningsalternativ hjälper till att diversifiera menyn och överraska gästerna.

Ingredienser:

matvallmo (150 g);
0,33 ml mjölk med vatten;
granulerat socker - 80 g;
smör (bord) - 20 g;
citronskal, kanel eller vanilj.

Tillagningsmetod:

Malda vallmofrön hälls med vatten och mjölk och puttras tills de är mjuka.
Tillsätt socker och låt sjuda ytterligare några minuter under konstant omrörning.
Fyllningen kryddas med citronskal, vanilj eller kanel och blandas.

För att göra vallmofröfyllningen fluffig, tillsätt äggula eller vispad vit till den.
Mycket välsmakande vallmofröfyllning blandad med choklad, honung eller sylt.

Söt fyllning för dumplings med jordgubbar

Det finns en åsikt att jordgubbar är nyckfulla och obekväma att använda som fyllning. Men om du lagar den på rätt sätt kommer rätten att bli utmärkt och mycket doftande.

Ingredienser:

ett halvt kilo bär;
granulerat socker - 100 g;
malda vita kex - två msk. skedar.

Tillagningsmetod:

Bären sorteras och separeras från stjälken.
Skölj under rinnande vatten och lägg i en djup skål.
Se till att låta vattnet rinna av.
Strö socker och ströbröd ovanpå och blanda försiktigt. Överflödig vätska dräneras.

Med kyckling och bönor

En utmärkt lösning för en välsmakande fyllning. Dumplings med kyckling och bönor är gott till middag.

Ingredienser:

konserverade bönor (en burk);
kokt kycklingkött (300-400 g);
en och en halv msk. skedar smör;
mjöl (1,5 msk);
ett halvt glas buljong (kyckling) eller vatten;
två eller tre msk. skedar grädde;
salt, citronsaft;
örter (färska), kryddor.

Tillagningsmetod:

Kycklingkött kokas, kyls, skärs i strimlor.
I en stekpanna smord med olja, hetta upp mjölet, rör hela tiden.
Tillsätt vätska under omrörning.
Tillsätt hackad kyckling, häll i grädde och låt sjuda.
Kombinera med bönor, salt och smaka av med citronsaft, blanda med örter.

Med färsk kål och ägg

Kålfyllning är ett lätt sommaralternativ. Dumplings med färsk kål och ägg är ett mycket gott mellanmål, speciellt i varmt väder.

Ingredienser:

ett litet kålhuvud (600-700 g);
två eller tre ägg (hårdkokta);
salt, kryddor;
lök - 1-2 st.;
smör (50 g).

Tillagningsmetod:

Kålen hackas och steks med kryddor i en stekpanna tills den är mjuk. Du kan stuva den i en ankrost.
Salt och peppar.
Finhacka äggen och kombinera med den avsvalnade stuvade kålen.
Vispa.

Fyllning för dumplings med kycklinghjärtan

Dumplings med denna fyllning är lätta att förbereda och frysa bra.

Ingredienser:

kilo hjärtan (kyckling);
kryddor, lagerblad;
vegetabilisk olja;

Tillagningsmetod:

Kycklinghjärtan kokas i saltat vatten med kryddor och kyls.
Passera genom en köttkvarn.
Det resulterande köttfärsen saltas och, om så önskas, blandas med stekt lök.
Låt svalna och använd som fyllning.

Rabarber recept

Detta utsökta recept på rabarberfyllning kommer inte att lämna den mest krävande smakaren oberörd. Även de små med en söt tand kommer att älska det.

Ingredienser:

fem stjälkar rabarber (cirka ett halvt kilo);
socker (50 g);
en halv tesked kanel;
citronskal.

Tillagningsmetod:

Rabarberstjälkar tvättas, filmer och överflödiga fibrer tas bort.
Mal, blanda med socker och lägg i en eldfast behållare. Koka upp på låg värme och låt svalna. Fyllningen är klar.
Ett annat sätt att förbereda rabarberfyllning: stjälkarna skärs i kuber, täcks med strösocker och lämnas i 24 timmar. Den resulterande söta rabarbern används som fyllning och saften används som en sås för dumplings.

Leverfyllning

Fyllningsalternativen är varierande. Ett annat alternativ för köttfyllning - tillfredsställande, välsmakande och enkelt.

Ingredienser:

kalvlever (ett halvt kilo);
en och en halv msk. skedar vetemjöl (av hög kvalitet);
ett halvt glas buljong (kött);
två msk. skedar smör;
ett halvt glas gräddfil;
salt peppar.

Tillagningsmetod:

Ingredienser:

torkade aprikoser och katrinplommon (250 g vardera);
russin - 150 g;
socker (4 matskedar socker);
tre glas vatten.

Tillagningsmetod:

Torkade frukter sorteras, tvättas tre till fyra gånger i varmt vatten, blötläggs i kallt vatten i en timme och kokas tills de är mjuka.
Kyl, ta bort frön om det behövs, gnugga genom en sil eller passera genom en köttkvarn.
Socker tillsätts i fruktpurén och kokas vid behov.

Perfekt deg, perfekt fyllning, med ett ord - allt i den här rätten är perfekt. Välj vilka dumplings du gillar bäst: med kål eller med potatis och svamp. Kan du inte välja? Gör allt klart!

RECEPT PÅ HEMGJORDA KNOMPAR

Vad behöver du:

Deg:
600 g mjöl
0,5 tsk salt
400 ml vatten

Potatisfyllning:
4 stora potatisar
en nypa salt
2 lökar
200 g valfri svamp
vegetabilisk olja

Kålfyllning:
500 g färsk kål
en nypa salt
vegetabilisk olja

Innings:
3 stora lökar
1 msk. vegetabilisk olja

Hur man gör hemgjorda dumplings:
1. Knåda en styv deg av mjöl, salt och vatten och låt den ”vila” i 20 minuter.

Degboll
2. Koka potatisen, tillsätt salt efter kokning.
3. Finhacka löken och svampen.

Skiva svampen
4. Stek svampen i vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt sedan löken och fräs ytterligare några minuter tills löken är gyllenbrun.
5. Mosa potatisen, kombinera med svamp och lök. Tillsätt salt om det behövs.

Potatis och svamp - fyllning
6. Skär kålen i tunna strimlor, stek i vegetabilisk olja på låg värme under lock i 15-20 minuter tills den är mjuk, tillsätt salt.

Stekt kål
7. Skär av en del av degen, forma ett rep och dela den i bitar. Kavla ut tunnbröden.
8. Tillsätt fyllningen.

Kålfyllning på deg Nyp kanter.

Dumplings före tillagning
9. Koka dumplings i 4 minuter i kokande saltat vatten med ett lagerblad.
10. Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja.
11. Lägg de färdiga dumplingsna i en kastrull, strö över stekt lök.

Färdiga dumplings med lök Rör om. Servera omedelbart!