Hur man lagar utsökt potatismos: regler, hemligheter, ovanliga ingredienser. Hur man gör potatismos

För att göra purén homogen och luftig, välj stärkelsehaltiga varianter. Det är en rund potatis med ljusbrunt skal och ljust kött. Stärkelsehaltig potatis är mycket mjuk under tillagning, vilket ger en delikat konsistens av potatismos.

Men det är bättre att inte använda potatis med rött skal. Det kokar inte så mycket, och purén kan bli klumpar.

Vad man ska ha i potatismos, förutom potatis

Klassisk potatismos kan inte klara sig utan eller grädde. Om du vill att rätten ska ha en utsökt smak, tillsätt några kvistar timjan, rosmarin eller andra örter i vätskan och värm på låg värme.

Skillet.lifehacker.com

En annan produkt som gör potatismos gott och luftigt är smör. Tycka inte synd om honom och var inte snål när du köper: oljan ska vara hög i fett. Alternativt kan du ta raffinerad solros- eller olivolja. Men smaken av puré i detta fall kommer att vara något annorlunda.

Både mjölk och smör ska vara i rumstemperatur. Om de är kalla svalnar potatisen snabbare och potatismoset tar längre tid att blanda. Vilket betyder att det kan vara klibbigt.

Vissa lägger några matskedar gräddfil, majonnäs, naturell yoghurt eller riven ost i potatismos. Du kan också lägga till ett rått ägg, stekt lök eller svamp för smak.

Om du vill ge purén en ovanlig färg, koka potatisen med rödbetor, morötter eller pumpa.

Färska gröna ger en speciell arom till den färdiga purén. Den kan blandas med resten av ingredienserna eller strö på ett fat.

Hur man gör potatismos

Skala knölarna och skär dem i lika stora tärningar. Således kommer potatisen att koka jämnare och.

Lägg tärningarna i en kastrull och täck med kallt vatten så att det täcker dem med ca 1 cm Salta och sätt på eld.

Förresten, om när man ska salta potatismos, bråkar de fortfarande. Ensam Perfekt potatismos, potatismos med kärnmjölk, svartpeppar och grön lök kockar salt i början, andra Emeril Lagasses vitlöksmos- i slutet, tredje Potatismos, typ av Robuchon-stil- efter kokande vatten. Åsikterna var delade bland kända proffs om vilket vatten man skulle lägga potatis i: i kyla Perfekt potatismos eller redan kokar Hur man gör potatismos.

En sak kan sägas säkert: potatisen ska vara helt kokt. Det är lättare att kontrollera graden av beredskap med en kniv. Den ska lätt sticka hål i en tärning potatis.

När potatisen är klar, häll av vätskan från pannan, lägg tärningarna i ett durkslag och torka dem något. För att göra detta, lägg dem igen i en het panna och låt stå i ett par minuter, rör om då och då. Detta kommer att avdunsta överflödig vätska från potatisen, vilket inte behövs alls i potatismos.

Kom ihåg: ju kallare potatisen är, desto svårare är det att mosa den.

Puré ska inte blandas i en mixer: på grund av detta kan den bli trögflytande, klibbig och naturligtvis smaklös. Det är bättre att mosa för hand med en pusher med hål. Detta kommer inte att ta mycket ansträngning från dig, eftersom stärkelsehaltig potatis blir väldigt mjuk efter kokning.

Hårdare sorter kan mosas med hjälp av en potatispress. Det kommer att hjälpa till att bli av med klumpar.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna till purén och blanda väl. Spara inte tid och kraft på detta om du vill att purén ska bli luftig. På slutet kan du krydda purén med kryddor efter smak och blanda allt igen.

Bonus: 4 ovanliga recept på potatismos

Ingredienser

• 400 g potatis;
• 400 g blomkål;
• 1 matsked smör;
• ½ kopp grädde;
• ¼ kopp riven ost;
• salt att smaka;
• några kvistar salladslök.

Matlagning

Koka upp potatisen. 10 minuter efter att vattnet kokar, tillsätt blomkålsbuketter och koka tills de är mjuka.

Lägg smör, grädde, ost, salt i de mosade grönsakerna och blanda väl tills det är slätt.

Strö över hackad salladslök före servering.

Ingredienser

• 1 kg potatis;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk eller olivolja;
• 1 tsk balsamvinäger;
• några teskedar salt;
• ½ tesked socker;
• 2 koppar osaltad kokosmjölk;
• 1 msk torkad vitlök.

Matlagning

Koka potatis. Lägg den hackade löken i en stekpanna med olja, tillsätt vinäger, en tesked salt och socker och koka i några minuter. Löken ska mjukna och bli gyllenbrun.

I krossad potatis, tillsätt vitlök och stekt lök. Blanda väl tills det är slätt.

3. Mosad bakad potatis och selleri - Jamie Olivers recept

Ingredienser

• 4 potatisar;
• havssalt - efter smak;
• 300 g sellerirot;
• 1 vitlökhuvud;
• 4 matskedar olivolja;
• 3 kvistar färsk timjan;
• kryddor - efter smak.

Matlagning

Skölj potatisen och strö över salt. Stick hål i skinnet med en gaffel och lägg knölarna på en plåt. Grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 190°C.

Skär rotsellerin i stora bitar. Lägg den och vitlöksklyftorna på bakplåtspapper, strö över salt, peppar, ringla över två matskedar olivolja och rör om med händerna. Slå in pappret så att du får en bunt.

En halvtimme efter starten av att koka potatis, lägg bunten på en plåt och grädda i ytterligare 20-30 minuter. Potatis och rotselleri ska vara helt gräddade.

Skala potatisen, pressa ur fruktköttet av den bakade vitlöken och blanda dessa ingredienser med sellerin. Tillsätt timjanblad, olivolja och blanda väl. Krydda purén med kryddor.

Ingredienser

• 800 g potatis;
• 500 g pumpa;
• lite smält smör;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;
• 125 ml mjölk;
• 100 ml grädde;
• 2 matskedar smör;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite muskotnöt;

Matlagning

Skalad potatis och skuren i tärningar och koka i 25-30 minuter. Hetta upp ghee i en stekpanna och fräs den hackade vitlöken i den.

Häll av vätskan från pannan, torka grönsakerna och tillsätt mjölk, grädde och smör till dem. Blanda väl, smaka av med salt, peppar, vitlök och muskotnöt och blanda igen.

Vad kan vara lättare än potatismos? Det verkar som att detta är en av de mest banala rätterna i vårt traditionella kök och alla vet hur man gör den (liksom den inte mindre traditionella Olivier). Och detta är sant - med ett ändringsförslag. Alla vet inte hur man gör det gott. Vad behöver du vara uppmärksam på för att ditt potatismos verkligen ska lyckas?

1. Välj gulaktig potatis för mosning: de är bättre kokta.

2. För att sätta smak på potatisen kan du lägga en vitlöksklyfta, en hel lök eller en liten hel morot i pannan under tillagningen.

3. Snåla inte med mäskningen. Det räcker inte att bara krossa potatisen, du måste faktiskt vispa dem - då blir det inga klumpar i den och samma krämighet kommer att dyka upp.

4. Smaken av puré blir mer delikat om du lägger till ett par matskedar majonnäs, gräddfil, osötad yoghurt eller smältost till den.

5. Potatismos blir mer plastig om du lägger till ett rått ägg i potatismoset och vispar ordentligt.

6. Potatis måste först kokas. Ibland är problem i form av små klumpar just resultatet av underkokt potatis. Att kontrollera beredskapen är mycket enkel - om en kniv eller gaffel tränger igenom en potatis utan motstånd, är den utan tvekan redan kokt. För att snabba på kokningen av potatismos kan du skära den i mindre bitar istället för att koka den hela.

7. Spara inget smör. Dess närvaro gör purén mör, hjälper till att uppnå en krämig konsistens och ger en lätt krämig smak. Huvudtecknet på "stolovsky" potatismos är vattnighet, vilket indikerar frånvaron av fett i den. Och smör (dessutom normalt, med en fetthalt på ca 80%, och inte margarin, kokett kallat lågfettsmör) är det bästa man kan lägga till puré. Naturligtvis finns det situationer när det helt enkelt inte är till hands eller det är absolut omöjligt att använda det. Sedan är det tvunget att ersätta smöret med vegetabilisk, nödvändigtvis raffinerad olja, antingen ensam eller i kombination med finhackad och stekt till en gyllene färg lök. Detta kommer att göra potatismoset mycket mer ätbart. Men tillbaka till smör. För 0,5 kg potatis tar det 50-100 gram.

8. Närvaro av vätska. Du har två alternativ - antingen inte helt tömma vattnet som potatisen kokades i, eller tillsätt mjölk. Vätska krävs, återigen, för att göra den krämig - annars faller potatisen isär till smulor. Att tillsätta mjölk är valfritt. Enligt min mening tillför detta en viss smak som förstör intrycket av potatismos lite, och dessutom utsätter rätten för faran av snabb syrning.

9. Tillsätt inte kall mjölk – purén blir grå.

10. När potatisen är kokt, häll av vattnet och sätt tillbaka pannan (med potatis, men utan vatten) till elden. Håll på låg värme under lock i 2-3 minuter, skaka pannan då och då. Således kommer det absorberade vattnet att avdunsta från potatisen och den blir smuligare.

11. Puré anmärkningsvärt "vänligt" med följande tillsatser och kryddor: vitpeppar, rostad vitlök, stekt lök, stekt svamp, gräslök, persilja, dill, senap, riven parmesan, timjan, rosmarin.

12. Om du behöver minska kalorierna kan du förutom att ersätta mjölk med potatisbuljong ersätta hälften av potatisen mot en annan välkokt grönsak med mild smak: kålrot, kålrabbi, palsternacka, jordärtskocka.

Och slutligen,"Bride's Pie" - enkelt, men väldigt gott!

Det visar sig att kakan är röd, mör, rejäl och mycket välsmakande med en delikat fyllning av potatismos, kyckling och ägg ... Låt oss laga mat ...

Ingredienser för deg:

• ägg - 3 st
• gräddfil (fetthalten i gräddfil är inte viktig) - 250 ml (jag tog 50g)
• majonnäs - 250 ml (jag tog 200 g)
• mjöl - 250 ml
• bakpulver för deg - 1 msk. en sked

Fyllningsingredienser:

• potatismos - 200 g
• kokt kycklingfilé - 200 g
• kokta ägg - 3 st

Testförberedelse:
Bryt 3 ägg i en skål.

tillsätt gräddfil och majonnäs.

Blanda allt ordentligt och tillsätt bakpulvret till degen.

I små portioner introducerar vi mjöl, blanda försiktigt till en homogen massa.

Degen ska inte vara tjock, konsistensen av gräddfil.

Fyllningsförberedelser:

Kokta ägg skurna i små kuber.

Kycklingfilé också skuren i små bitar.

Blanda potatismos, ägg och kött.

Fyllningen kan vara helt annorlunda efter din smak. Den här pajen är lika god till svamp, kål, fisk och annan fyllning.

Om din form inte är avtagbar är det bättre att lägga pergament eller bakfolie på botten. Smörj formen med vegetabilisk olja.

Häll hälften av degen i formen.

På toppen av degen, fördela fyllningen jämnt.

Häll resten av degen i fyllningsformen.

Kakan gräddas vid en temperatur av 180 grader, 20 - 30 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare, om kakan är klar blir tandpetaren helt torr.

Den bakade kakan kommer att ha en mycket vacker gyllenbrun skorpa. Pajen är utsökt både varm och kall.

Och ett recept till, även om detta inte är potatismos, utan också utsökt vitlökspotatis ....

Vi tar 5 potatisar. Tvätta noggrant.
Vi lägger det i en kastrull. Sedan häller vi vatten så att potatisen täcks något. Vi lagar mat tills vi är klara. Vi dränerar vattnet.

Göra vitlökssmör:

• 100 g mjukt smör
• 5 msk riven parmesan
• 1 msk gräddfil
• 3 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 3 msk finhackad persilja

Blanda allt och smaka av med mald peppar och eventuellt salt.
Skär potatisen på längden, lägg på en smord form. Vi sprider vitlöksolja på varje potatis och sätter i en ugn som är förvärmd till 250 g.
Tillagningstid 10-15 minuter. Smaklig måltid!

Kryddor till potatismos
När du hackar potatismos kan du lägga till en sked rivet citronskal, röd och svartpeppar, dill eller persilja.

Hur man tjocknar potatismos
Om du av misstag häller mer mjölk i purén än planerat och det inte finns ytterligare kokt potatis, kan du använda metoderna för att förtjocka potatismos (på potatismos från 1 kilo potatis och hällde 2 glas mjölk istället för 1):
- sätt på en lugn eld och koka i 3-5 minuter och vänta på att överskottsvätskan ska avdunsta;
- tillsätt riven ost och / eller häll i ett rått kycklingägg, koka i 10 minuter på låg värme efter kokning;
- tillsätt 1 matsked mjöl, blanda noggrant och koka även i 3-5 minuter;
- lägg till pulveriserad potatis - 2 matskedar pulver räcker till 1 kilo potatis.
Det är viktigt att komma ihåg att potatismoset blir tjockare när det svalnat – efter några sekunder efter kylning på tallrik är potatismoset inte längre tunt.

Hur man ändrar färgen på potatismos
Färgen på potatismos är lätt att ändra om du tillsätter lite rödbetsbuljong.

Kaloriinnehåll i potatismos
Kaloriinnehåll i potatismos - 90 kcal / 100 gram.

Varianter av potatismos
Sorterna "Sineglazka" och "Pigeon" är mest lämpade för kokning av potatismos - när de tillagas har de högsta viskositeten.

Hur man minskar koktiden för potatismos
Du kan minska koktiden för potatis genom att skala den och skära varje potatis i 4-5 bitar. För det första blir det mindre vatten (och tid för det att koka), och för det andra kommer små potatisbitar att kokas istället för de vanliga 20 i bara 10-12 minuter.

Salta i puré
Salt tillsätts före servering av purén så att purén behåller sin luftighet.

Hemligheter för förvaring av potatismos
1. Potatis ska mosas omedelbart, förvara inte potatis för mosning.
2. Om purén förbereds i flera dagar bör du genast tillsätta mer vatten under tillagningen så att purén behåller sin luftighet. Annars kommer det att börja "tan" efter några timmar.
3. Innan servering, vispa purén med en extra visp - då kommer den att mättas med syre och återigen få sin tidigare luftighet.

Det är svårt att tänka sig ett mer klassiskt tillbehör än potatismos. Potatismos är en välkomsträtt inte bara på festbordet, utan också på vanliga vardagar. Potatismos kan serveras till en mängd olika rätter: stekt kyckling, stekt kalkon, gryta, eller som huvudingrediens i shepherd's pie. Potatismos kan vara fluffig och krämig, eller tjockare och rikare i smak. Potatismos är i alla fall inte alls ett monotont tillbehör. Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör utsökt potatismos.

Ingredienser

• 4 eller 5 medelstora potatisar
• 1/2 - 1 dl mjölk eller kycklingbuljong (beroende på hur du vill puréa)
• 2 eller 3 matskedar smör
• Salta och peppra efter smak

Steg

Bypuréberedning

Välj en potatis. När du väljer potatis, tänk på vad du ska laga av den. Olika sorter av potatis avsedda för kokning, stekning, bakning har olika egenskaper, såväl som smak och konsistens.

1. Tvätta potatisen. Tvätta varje potatis noggrant med kallt vatten. Inspektera noggrant varje potatis så att det inte finns smuts kvar någonstans. Om du tvättar din potatis i en skål med vatten, gör det noga innan du skär potatisen.

   • Du kan använda en liten borste speciellt utformad för att tvätta potatis. Du kommer att kunna ta bort all smuts.

2. Antingen kan du koka potatisen med skalet på, eller så kan du skala skalet innan du skär potatisen i bitar. Skär potatisen i fjärdedelar eller skär den i tärningar.

   • Om du bestämmer dig för att koka potatis med skalet på, var medveten om att detta kommer att påverka konsistensen på potatismoset. Därför är det bättre att använda Yukon Gold, eftersom denna sort av potatis har ett tunt skal än russet potatis.

3. Förbered potatis. Lägg den förberedda potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Potatis ska täckas med vatten i några centimeter. Koka upp vattnet, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 till 20 minuter. Kontrollera potatisarnas beredskap med en gaffel. Potatisen ska vara mjuk när den sticks igenom med en gaffel.

   Förbered ytterligare ingredienser. Medan potatisen kokar, värm upp kycklingbuljongen eller mjölken och ta ut smöret ur kylen.

   • Använd kycklingbuljong om du vill ha en rikt smaksatt puré. Tack vare mjölk kan du koka potatis med krämig smak.
   • Om du värmer mjölk eller buljong kommer din puré att hålla sig varm längre. Dessutom absorberar potatis varma vätskor bättre.

4. Häll av vattnet och förbered potatisen. Använd ett durkslag för att tömma vattnet från potatisen. Sätt tillbaka grytan på spisen. Tillsätt rumsvarmt smör och mosa potatis.

   • Att krossa potatis är bättre än en vanlig kross. Men överdriv inte, annars får du en potatismos av fel konsistens, vilket föreslås av detta recept. Små bitar och skal ska förbli intakta.

5. Tillsätt mjölk eller buljong. Gör det gradvis. Rör om försiktigt och tillsätt lite mer vätska om du tycker att din potatis är torr. Fortsätt att tillsätta vätska gradvis tills potatismoset har rätt konsistens.

   • Tillsätt inte all mjölk eller buljong på en gång. Du kan sluta med att tillsätta för mycket vätska och sluta med potatissoppa istället för potatismos. Tillsätt vätska beroende på typen av potatis och dess stärkelsehalt.

6. Tillsätt kryddor och servera. Tillsätt salt, peppar och/eller mer olja efter smak. Servera purén varm.

   • Alternativt kan du lägga hackad lök eller paprika till din maträtt.

   Göra krämig slät potatismos

   1. Välj en potatis. När du väljer potatis, överväg vad du kommer att laga av den. Olika sorter av potatis avsedda för kokning, stekning, bakning har olika egenskaper, såväl som smak och konsistens.

      • Russet är en vanlig potatissort med hög stärkelsehalt. Inget slår det när man bakar och gör lätt och fluffigt potatismos.
      • Använd potatis som är låg i stärkelse, såsom röd skalad potatis. Sådan potatis kallas ibland vaxartad, den håller formen bättre än andra sorter.
      • Du kan laga olika rätter från Yukon Gold-potatis. Du kan steka, koka, baka denna variant av potatis. Om du bestämmer dig för att göra potatismos av denna sort av potatis, får du en utsökt rätt med en krämig smak.

   2. Tvätta potatisen. Tvätta varje potatis noggrant med kallt vatten. Inspektera noggrant varje potatis så att det inte finns smuts kvar någonstans. Om du tvättar din potatis i en skål med vatten, gör det noga innan du skär potatisen.

      Förbered potatis för matlagning. Skala potatisen innan du skär den i bitar. Skär potatisen i fjärdedelar eller skär den i tärningar. Ju större bitar desto längre kokar potatisen.

Alla känner till historien om hur Peter I skickade potatis till Ryssland från Holland, men det accepterades inte i vårt land direkt. Nu kan vi säga att det har slagit rot, och vi kan knappt föreställa oss vår kost utan potatis.

Vad vet vi mer om potatis?

Om historia

Potatisen är mer än 4 tusen år gammal, den upptäcktes av indianerna i Sydamerika, som vördade växtens frukter som en förstklassig delikatess. Långt senare tog knölarna sin hedersplats på bordet.

Om namnet

Den tyska versionen säger att det kommer från två ord "kraft" och "teufel", som betyder "frukt av djävulens makt."

Om färg

Förutom den vanliga vita och gula potatisen finns det även röd, lila och till och med svart.

Den ovanliga färgen förknippas främst med ett högt innehåll av användbara spårämnen. Till exempel är rödlila sorter rika på antocyanin, ett antioxidantämne som skyddar mot åldrande; gult har mycket karoten, vilket förbättrar synen; svart potatis är bara ett lager av vitaminer och mineraler.

Det är sant att dess utseende är så ovanligt att det inte är särskilt populärt. I alla fall på våra breddgrader.

Om sorter

Trots att det finns mer än 50 tusen av dem dyker det upp nya ständigt. Till exempel har peruanska specialister från International Potato Research Center utvecklat sorter med ökad mängd protein, amerikanska forskare har utvecklat en hybrid som inte är rädd för skadedjur och ungerska uppfödare har utvecklat potatis med dubbelt så mycket protein som stärkelse.

När det gäller näringsvärde är det inte sämre än kalvkött, och dessutom kan det ätas rå. Och i Tyskland odlades potatis som innehåller 130 gånger mer karoten än vanliga sorter.

Om semester

Frodigt firande för att hedra potatis passar över hela världen.

Så i den lilla staden Lombardiet (Italien) hålls den äldsta potatisskördfestivalen i Europa. Högtidens program, som är snart 60 år gammalt, innehåller tävlingar för grönsaksplockning, brottning i purékar, processioner, parader, hantverks- och matmässor, humoristiska tävlingar.

Om kalorier

De som älskar potatis bör tänka på följande siffror: 100 gram potatismos innehåller bara 54 kilokalorier, medan samma mängd stekt i olja innehåller 10 gånger mer. Kokt "i uniform" är mycket lättare - den innehåller 66 kilokalorier och bakad i ett skal - redan 136.

Om fördelarna

Potatis innehåller stärkelse och proteiner. De innehåller alla essentiella aminosyror, pektiner, sackarider, fibrer, nästan alla B-vitaminer, liksom vitaminerna C, P, K, PP och A, mineralsalter (särskilt kalium och fosfor), makro- och mikroelement, organiska syror och steroler..

Förresten, den största mängden näringsämnen finns under huden, så ju tunnare den skärs desto bättre.

Om erkännande

Av de 130 länder som odlar potatis älskar Tyskland det mest - cirka 168 kilo per år per invånare, belgierna äter 132 kilo under året och ättlingarna till samväldet - 123 kilo.

Om tillagningsmetoder

Nästan 2 tusen rätter kan tillagas från potatis - från sallad till gelé.

Så hur gör man potatismos?

Sedan barndomen älskar vi alla luftig potatismos. Det verkar som att koka potatis, mosa dem och äta en utsökt, näringsrik maträtt. Låt oss ta en närmare titt på matlagningsprocessen.

Klassisk potatismos

1. Till att börja med ska potatisen skalas, tvättas och läggas i vatten. Lämna inte i något fall skalad potatis under lång tid utan vatten, de mörknar snabbt.

En familj på 4-5 personer behöver 1 kg medelstor potatis (det är ungefär 7 knölar).

2. När man kokar potatis bör man sträva efter att mosa potatis så snabbt som möjligt för att minska näringsförlusten.

För att göra detta placeras den i kokande vatten och kokas i en kastrull med lock. Vid mosning ska potatisen täckas med högst 1 cm vatten.

3. Potatis kokas i saltat vatten (10 gram salt per 1 liter vatten).

Vissa sorter av potatis är väldigt mjuka och blötlagda med vatten. Från en sådan produkt kan du inte göra en läcker puré. Därför, när du lagar spröda sorter, töms vattnet cirka 15 minuter efter att det kokar, sedan täcks rätterna med ett lock och potatisen kokas med en minimal mängd vatten på låg värme.

4.Medan potatisen kokar kan du förbereda mjölk för mosning.

Värm ca 1 dl mjölk och 50 g smör utan att koka.

Faktum är att Om du häller kall mjölk i en potatis blir den svart och purén kommer att se ful ut. Efter det ska mjölken vara väl saltad. Potatismos älskar salt.

Potatismos kan spädas ut med gräddfil, grädde, potatisvatten, och vissa använder majonnäs för detta ändamål. Du måste vägledas av din smak och tillgången på produkter.

5. Du kan ta reda på potatisens beredskap genom att pierca den med en gaffel.

I händelse av att gaffeln lätt kommer in i knölen är potatisen redo, om med ansträngning fortsätter vi att laga mat. Det andra tecknet på potatisberedskap är avtagandet av ljudet från vatten i pannan: när potatisen "tystade", så kokades den.

Innan tillagningen är slut kan du lägga ett par lagerblad och en vitlöksklyfta i en kastrull.

6. Efter att potatisknölarna är kokta töms överflödigt vatten från pannan. Men var försiktig så att du inte bränner dig med kokande vatten eller ånga.

Vissa hemmafruar föredrar att lämna lite vatten under potatisen så att de senare kan "justera" vätskan i potatismoset.

7. Knåda aktivt det kokta potatismoset.

Det går att mosa mos med mixer, dock kan puréfästet repa kanterna på krukan och inte nå i övergångarna mellan väggen och krukans botten.

För samma ändamål kan du använda en träskjutare, men purén kan absorbera lukten av trä. Träskjutaren måste torkas noggrant efter varje användning.

Det är bäst att använda en speciell mosare av rostfritt stål. Det ser ut som en perforerad skiva på handtaget. Den här krossen gillar jag mest, potatismoset är väldigt fluffigt, potatisen knådas inte bara under tillagningen utan även vispad.

8. När det inte finns några klumpar kvar i potatisen, häll varm mjölk med smör i och blanda väl, som om du vispar potatismos lite.

Det ska finnas tillräckligt med mjölk, potatismoset ska vara ganska flytande, för efter ett tag kommer det att "tjockna". Om det inte finns tillräckligt med mjölk för en sådan frodig konsistens, kan du använda vattnet som lämnats tidigare under potatisen eller värma upp en liten mängd mjölk.

9. Om det är meningen att purén ska stå ett tag, så måste den "lindas in" i en filt, efter att pannan slagits in i en handduk.

Den behåller värmen under lång tid och kräver ingen ytterligare uppvärmning.

10. Du kan servera potatismos genom att lägga en liten bit smör på den (för skönhetens skull) och strö över dill eller andra örter.

Lyxig potatismos

Puré enligt receptet ovan, men tillsätt äggulan och använd mjölken och grädden till hälften. Servera ovanpå med en klick smör och hackad gräslök.

Vitlök potatismos

Tillsätt 3 vitlöksklyftor i vattnet när du kokar potatis till en klassisk potatismos. Mosa potatisen med 150 ml varm mjölk, 2 nypor muskotnöt och smaka av med peppar. Tillsätt 1/2 hackad och stekt rödlök, med olja som den stektes i.

Savoypuré

Koka 1,5 kg potatis. Skär 1/2 savojkål och koka i lite vatten med olja och svartpeppar. Värm upp 150 ml mjölk med 4 gröna lökfjädrar.

Mosa potatisen med smör, rör ner mjölk och krydda. Tillsätt kål och servera varm.

Puré med vitlöksolja

Gör klassiskt potatismos. Krossa 2 vitlöksklyftor i en press, lägg i en skål och häll över oraffinerad solrosolja.

Låt det brygga och lägg sedan till den kokta purén. Strö över hackad färsk dill.

Puré med olivolja och parmesan

Tillsätt i färsk mosad puré 3-4 msk. l. finriven parmesanost och 2 msk. l. olivolja

Blanda väl och servera.

Puré med pestosås

Gör klassiskt potatismos.

Förbered peston:

Lägg 1 knippe grön basilika (endast blad), 3-4 msk i en mixerskål. l. panntorkade pinjenötter, 1-2 vitlöksklyftor och 1/3 dl olivolja.

Mal tills den är slät och tillsätt 2-3 matskedar pestosås till den färdiga purén.

Puré med senap och smör

Lägg till puré 2 msk. l. kornig (fransk) mild senap och 50 g smör. Vispa. Servera med grönt och kött.

Puré med pumpa

Koka potatisen och baka ett par skivor pumpa i ugnen tills de är mjuka. Mixa ingredienserna till en puré. Det kommer att bli en trevlig färgad puré som kommer att dekorera vilket bord som helst.

Potatismos med knaperstekt bacon och salladslök

Koka 1,5 kg potatis. Stek 6 bitar hackad knaperstekt bacon och 2 hackade salladslökar.

Tillsätt potatisen tillsammans med olja (som beskrivits ovan). Servera med grillad vit fisk eller korv.

Potatis med ost i en gryta

Gör potatismos. Tillsätt olja (reservera 1 tesked), uppvispat ägg, hackad lök och tärnad ost. Salta och peppra potatismoset, lägg i en smord gryta, bred ut smörtärningarna på ytan.

Grädda i ugnen på 200 grader C i 30 minuter.

Potatis med vitlök

Koka 1 kg. Potatis. Baka i ugnen 4 hela vitlökhuvuden, skala och krossa tillsammans med kokt potatis, 1 msk smör, varm mjölk, tillsätt 1 tsk mald svartpeppar och salt.

Varm potatismossallad med chorizo

Ingredienser

1 kg potatis - smulig, hög stärkelse

125 ml naturell yoghurt

äppelcidervinäger - 2 msk. l.

1,5 tsk Dijon senap

1 tsk krossade rosmarinblad

salt, mald svartpeppar

olivolja

0,5 kopp

1 st. l. hackad salladslök

1 tsk finhackad persilja

200 g chorizokorv, tunt skivad

Matlagning:

Skala potatisen, skär i stora bitar, lägg i en stor kastrull, täck med kallt vatten, låt koka upp, täck löst och koka tills den är mjuk, 15-20 minuter.

Vispa under tiden yoghurt, vinäger och senap i en skål, tillsätt rosmarin och smaka av med salt och peppar. Fortsätt att vispa, häll olivolja i dressingen i en tunn stråle (förutom 1 tsk).

Släng den färdiga potatisen i ett durkslag, lägg tillbaka i pannan och torka på medelvärme i 30 sekunder, mosa sedan. Häll hälften av dressingen i purén, tillsätt lök och persilja, rör om och smaka av.

Hetta upp den återstående oljan i en stekpanna och stek chorizokorven, skär i remsor 1,5 cm breda, på den, 1 minut.

Lägg purén på ett fat, gör en brunn i mitten, häll resten av dressingen i den. Ordna korvskivor på ytan, strö över persilja. Servera varm.