Hur man lagar saftig, läcker anka i ugnen. Torr rödvinsmarinad till ankfilé

De finns med i menyerna på de coolaste restaurangerna och många rätter anses vara riktiga delikatesser. Detta utmärkta kött, förutom all dess smak, har en rik sammansättning, som innehåller vitaminer och mineraler. Bland många fåglar är det anka som har lägst kaloriinnehåll, men som samtidigt har maximal koncentration av proteiner.

Du kan laga allt från denna fågel. Stek, baka, laga mat... Vad du vill. Men huvudsaken i matlagning är en bra marinad. För en anka är detta mycket viktigt. Även en person som lagar mat för första gången kommer inte att förstöra kyckling, och köttet från en sådan fågel som anka är väldigt mört och kräver maximal uppmärksamhet. Rätt tillagade rätter kan fungera som en underbar bordsdekoration och den mest minnesvärda måltiden. Dessutom är den väldigt lättsmält och efter att du ätit den behöver du inte använda alla möjliga enzymer som förbättrar matsmältningen.

En god ankmarinad är nyckeln till en lyckad rätt.

Många vill inte ta risker, eftersom det finns en åsikt att köttet från denna fågel är tufft, till skillnad från många andra. Men om du tar väl hand om hela tillagningsprocessen får du det bästa resultatet. Det är viktigt att tänka på varje liten detalj när man lagar mat. Du kommer faktiskt att ha att göra med ganska nyckfullt kött. Men vad kan du göra? När allt kommer omkring kommer maträtten i slutändan att bli otroligt välsmakande.

Enkelt, snabbt och enkelt – det här handlar inte alls om en sådan produkt! Men alla borde ha glädje av en sådan förening minst en gång om året. Krispig skorpa, rosa kött och otrolig doft... Ingen kan motstå detta. Ja, i princip, varför tygla dig överhuvudtaget? Det mest idealiska och festliga sättet är att baka det hela i ugnen. Du kan uppnå utmärkta resultat med rätt temperaturförhållanden. Men förutom detta är alla intresserade av frågan: Hur man förbereder marinad för anka? Marinad är en blandning av alla sorters kryddiga och aromatiska ingredienser som kompletterar, mättar och mjukar upp en produkt som kött. Naturligtvis kan du bara slänga in en köttbit i ugnen, smaksätta med salt och räkna med att ha en restaurangrätt på bordet. Tror du på detta? Det är allt.

Bland de många kryddorna och sätten att marinera kött, särskilt denna fågel, finns några av de mest populära och välkända. De är älskade av många eftersom resultaten från dem är 100% garanterade, och smaken är alltid otrolig. Och det är precis vad varje hemmafru vill ha. Det är dags att äntligen bli av med stereotypen att anka är torrt och segt kött. De bästa recepten för dig idag:

Marinad för anka med honung. Många vet att det är en mycket bra lösning att kombinera honung med fjäderfäkött. Ja, det är riktigt gott, men mängden honung måste övervägas noggrant, eftersom du i slutändan kan sluta med en mycket söt rätt, mer som en efterrätt. Denna produkt ger köttet en gyllene och krispig skorpa. Och så, låt oss göra oss redo: blanda honung, sojasås, citronsaft (nödvändigtvis färskpressad), vitlök, senapsfrön och curry i en skål. Beroende på storleken på din fågel väljer du mängden ingredienser. Gnid sedan den tinade ankan noggrant med din marinad, gör små snitt i skalet och placera vitlöken där. Det är viktigt att alla dina fåglar blötläggs i den förberedda blandningen. Låt den stå i kylen i 12 timmar och först därefter börja grädda. Om ankan är stor kan du låta den sitta i en dag eller till och med två.
Ankmarinad i sojasås. Huvudingredienserna är vitlök och faktiskt sojasås. Men förutom detta är det värt att lägga till äpplen och kryddor som koriander och basilika. Innan du börjar förbereda marinaden måste du tvätta fågeln väl och ta bort alla synliga fetter. Finmal vitlöken, blanda med såsen och kryddorna, tillsätt inte salt, eftersom du kan överdriva det. Kommer du ihåg att soja i sig är ganska salt? Gör snitt på den förberedda ankan, och du kan smörja den väl med blandningen utan att spara på den. Lägg äpplen inuti, lätt fuktade med marinad. Ställ in i kylen i 3-4 timmar och ditt arbetsstycke väntar på en varm ugn. Det speciella med sojasås är att den kan användas för att göra den vackraste skorpan, och det ger den också en speciell smak.
Marinad för anka med apelsiner är faktiskt citrushimlen. Galen kombination! För en genomsnittlig anka som väger 2 kg behöver du tre apelsiner, ett vitlökhuvud, ingefära och kryddor. Du skalar och pressar ur saften från en av frukterna, river ingefära och vitlök, tillsätter kryddor (kummin och en blandning av italienska örter rekommenderas). Blanda allt detta i en skål. Tvätta ankan mycket noggrant, putsa bort eventuellt synligt fett. Skär de två återstående apelsinerna i skivor, täck fågeln generöst med den förberedda blandningen och lägg frukten inuti. Ställ kallt i 5 timmar och din marinad är klar.

En god och snabb marinad för anka är bra, men det är också värt att känna till några regler när du förbereder

Det är inte så svårt att laga en sådan fågel läckert. Lite kulinarisk "magi" och viljan att glädja dig själv och de som delar måltiden med dig. Att koka anka i sin egen juice är i allmänhet ingen dålig idé, och du kan göra det enkelt. Vi rekommenderar bara att beväpna dig med en speciell bakhylsa för att säkerställa att rätten blir utsökt utan att misslyckas. Och om du ändå vill att ankan ska överträffa alla förväntningar, tänk på vad du ska mata den med. Du kan välja ett recept på ankmarinad från listan.

Men förutom alla nyanser med marinering är det väldigt viktigt att välja rätt fågel och välja rätt temperatur, beroende på köttets vikt och storlek. Många vägrar helt enkelt att laga en sådan maträtt, men de förlorar mycket. Några regler som alla hemmafruar bör känna till om denna produkt:

Vingarna, nämligen själva spetsarna, bör skäras av, eftersom de inte har någon chans och de kommer att brännas, vilket kan förstöra doften och det övergripande estetiska utseendet på rätten. Som en sista utväg, slå in dem i folie, med den blanka sidan utåt, för att reflektera värmen.
Var särskilt försiktig när du marinerar vildand. Du bör inte använda honung och senap, eftersom de helt enkelt inte går bra med sådant kött.
Marinera aldrig fågel i aluminiumskålar. Tro mig, inget gott kommer att komma av detta och det är bättre att till och med ta en stor plastskål.
Ett alternativ är möjligt, men detta är bara om ankan var helt täckt med marinad; skölj av hela blandningen före tillagning och sätt in den i ugnen.
Rätt temperaturförhållanden är mycket viktigt. Köttet från denna fågel kräver konstant uppmärksamhet, eftersom nästan var 20:e minut bör du sänka temperaturen. Därför, när du förbereder en sådan middag, bör du vara i närheten och titta på processen.
Till ankmarinad, använd inte majonnäs om du inte vill att rätten ska vara för fet. Eftersom allt fett från fågel, plus majonnäs, kan vara en jäkla kombination för matsmältningssystemet.

Välj noga när du köper denna fågel, eftersom den måste vara färsk. Förresten, om detta! I Meat Paradise-butiken kan du hitta de bästa köttprodukterna som kommer att glädja dig. Laga läckert, använd tipsen så blir din middag en superhelg.

Varje hemmafru har alltid ett recept på en signaturrätt. Men höjdpunkten på semesterbordet kan bara vara godbiten

gjord av kött. Ett av dess alternativ kommer att vara anka bakad i ugnen.

Denna dieträtt kommer att tilltala barn och vuxna, och en korrekt utvald marinad och hemmafruns flit kommer att skapa ett kulinariskt mästerverk.

Det finns flera sätt att marinera anka för stekning i ugnen. En av de mest intressanta är alternativet med vinmarinad.

För att förbereda, tina ankkroppen, skölj den under rinnande kallt vatten och torka den sedan. Var noga med att vara uppmärksam på närvaron av dåligt borttagna fjädrar; de måste dras ut eller brännas i brand. Efter att ha förberett slaktkroppen skär vi av den första leden av vingarna, eftersom den under tillagningen torkar ut och kan brinna.

Nu kan du fortsätta med att förbereda marinaden. För att göra detta, pressa 3-4 vitlöksklyftor i en stor skål, blanda den med curry, ingefära och örter, tillsätt lite salt. Blanda. Häll 3 msk i den resulterande massan. l. olivolja, 20 g honung och blanda allt med en mixer tills massan blir vit.

För att göra ankköttet riktigt mjukt, tillsätt 2 msk i blandningen. l. 6% druvvinäger, och blanda allt igen. Tillsätt sist 40 g rött vin och rör om tills det är slätt.

Smörj slaktkroppen inifrån och ut med den resulterande blandningen och lägg den sedan i en sluten ugnsform. Häll resten av marinaden över ankan.

Köttet måste marinera i minst 10-12 timmar i kylen för att bli mört och mycket smakrikt. Före direktgräddning töms vätskan av och ankan blottas med en pappershandduk. Den avrunna marinaden kan läggas till ankan när den steks. Koka fågeln i 2-3 timmar i 200 grader.

För att förbereda utsökt kött i apelsinmarinad behöver vi 3 stjälkarselleri och 2-3 stora apelsiner. För marinaden, ta följande ingredienser: juice av ett par apelsiner, juice av 1-2 citroner, 1 msk. l. salt, 1 msk. l. olivolja, 1 tsk. Provensalska örter och mald svartpeppar.

Innan du förbereder marinaden skär du av ändskarven från ankan. Vi tvättar slaktkroppen och torkar den med en handduk. Låt oss gå vidare till att förbereda marinaden. Pressa först saften av apelsiner och citron, blanda noggrant med en mixer tills den är vit. Tillsätt provensalska örter, peppar, salt och olja till blandningen. Blanda allt igen. Smörj den rensade slaktkroppen med blandningen på alla sidor, såväl som inuti. Häll resterande marinaden i tallriken med fågeln. Det tar minst 8 timmar att marinera ankan innan gräddning, det är lämpligt att vända på den så att den blir jämnt blöt.

Det är nödvändigt att baka slaktkroppen i en maträtt med höga väggar så att saften och fettet inte läcker ut ur ankan och köttet förblir mjukt. Smörj ugnsformen med olja och lägg fågeln på ryggen. Inuti slaktkroppen lägger vi apelsiner skurna i cirklar och hackad selleri. Du behöver fortfarande hälla marinaden över köttet. Rätten gräddas i 2,5 timmar i 190 grader.

För marinaden behöver vi: juice av 1 citron, 1 msk. l. honung och olivolja, en nypa ingefära, 2 vitlöksklyftor. Till ankan: 3 stora gröna äpplen, en nypa salt, 1 tsk. salt.

För att förbereda marinaden, pressar vi citronsaften och blandar den med ingefära och vitlök pressad genom en press. Blanda massan noggrant. Tillsätt sedan honung och olivolja till det. Blanda allt med en mixer tills en homogen massa bildas.

Sedan lagar vi fågeln. Vi tvättar det noggrant under kallt vatten och torkar det torrt. Belägg hela slaktkroppen, in- och utvändigt, med salt och peppar och lägg i marinaden. Fågeln ska ligga i den i cirka 24 timmar.

En dag senare skär äpplena i skivor och lägg dem i ankan. Lägg den tillsammans med marinaden i en bakform och låt puttra i 1,5 timme i 200 grader. 15 minuter före slutet av tillagningen öppnar du påsen så att en gyllenbrun skorpa visas.

Detta ovanliga recept kommer att tilltala inte bara ölälskare, utan också till kännare av utsökt mat. För att förbereda marinaden behöver vi: 0,5 lätt starköl, 1 tsk. mald svartpeppar, provensalska örter efter smak. Vi tar också 200 g svamp, det är bättre att ta champinjoner, 2 stora lökar, 2 stora gröna äpplen.

Skölj först ankan under rinnande kallt vatten, torka den naturligt eller klappa den torr med hushållspapper.

Sedan går vi vidare till att förbereda marinaden. Häll ölen i en bred skål och tillsätt peppar och provensalska örter, du kan salta lite. Öl ska inte vara varmt.

Ankan ska vara fylld med svamp, äpplen och lök. För att göra detta, skär svampen i stora tärningar och löken i ringar. Stek dem tills de är kokta på låg värme. Sedan skär vi äpplena i skivor och blandar dem med den stekta blandningen. Vi lägger allt inuti ankan och lägger den i marinaden. Slaktkroppen ska ligga i den i ca 8-10 timmar.

Efter detta dräneras marinaden och fågeln läggs i en ugnsform. Att koka anka enligt detta recept tar 2,5 timmar. Under den andra timmen av tillagningen, pensla toppen av slaktkroppen med en liten mängd marinad för att förhöja smaken på rätten. Baktemperaturen är 190 grader.

I många familjer är julbordets huvudrätt bakad anka. Men inte alla hemmafruar åtar sig att laga den, eftersom de anser att den är för fet och seg. Ja, den här fågeln har inte alls mjukt kött, och för att göra det till en saftig och smält-i-mun-delikatess måste du prova. Eller snarare, marinera den rätt. Korrekt marinering kommer att eliminera överflödigt fett och ge maten en speciell smak och arom. Nåväl, låt oss lära oss hur man marinerar anka?

Ankliv"

Först lite om fördelarna med ankkött. Ge det "respekt", eftersom anka är en källa till vitamin A, E, B, tiamin, betain, kolin, natrium, krom, zink, järn, jod, folsyra. Köttet från denna fågel bör ätas av både män (för att behålla styrkan) och kvinnor (för att förbättra hyn), såväl som alla som har dålig syn, ett försvagat nervsystem eller frekvent ARVI. Anka kan inte kallas dietkött, som kyckling eller kalkon. Det kännetecknas av en stor mängd fett i dess sammansättning. Men samma fetter har en aterogen effekt och tar bort cancerframkallande ämnen från kroppen. Å andra sidan innehåller ankfetter kolesterol, vilket är kontraindicerat för patienter med diabetes, åderförkalkning och fetma. Återigen, om din mage, bukspottkörtel och lever inte är i ordning, är det bättre att avstå från ankkött.

Tamanka är i allmänhet fet (nästan 19 % fett per 100 g kött) och du kommer att upptäcka detta när du tillagar den med mängden fett som återges. För att förhindra att tillbehöret blir för mättat med ankfett, skär du helt enkelt av det medan du bearbetar slaktkroppen, eller placera ett äpple som är halverat inuti det. Ett annat alternativ är att köpa en vild anka: när det gäller kalorier är den två gånger sämre än sin tama "syster". Men också tuffare!

Matlagning känner till hundratals recept för att förbereda anka: stekt, kokt, stuvad, bakad. Dessutom kan du laga både färskt och tinat kött. Men den ska i alla fall marineras ordentligt – minst 3 timmar, och gärna hela natten. Före marinering måste ankan tvättas och vingspetsarna och svansarna skäras av. Marinaden ska helt täcka slaktkroppen så att den verkar "flyta" i den.

Såser, kryddor, torkade örter, vin, honung, majonnäs och frukt används som marinad. Så anka kan marineras i apelsinsås, rött vin eller en blandning av flera ingredienser. Ankan bakas i en djup skål, med potatis eller surkål placerad i botten. Under den termiska processen bör ugnen inte öppnas ofta så att den resulterande kondenseringen inte stör maträttens "natur".

Grädda ankan i en temperatur på 170 grader i minst 45 minuter per kilo kött. Om du vill tillaga den snabbare, stek den. Men bakad eller stuvad anka har en raffinerad smak. För att kontrollera dess beredskap måste du göra en punktering och se till att den flödande juicen är helt klar. Du bör inte peta kniven på flera ställen, annars tappar köttet sin saftighet.

Recept nr 1. Anka i apelsiner och senap

Produkter du behöver:

Hel anka (kroppen inte mindre än 2 kg)
Apelsiner (medelstora citrusfrukter) -2 st.
Sojasås - 2 msk. skedar
Honung (flytande konsistens) - 3 msk. skedar
Senap (kornig) - 1 msk. skedar
Kryddor: salt, svartpeppar (malen), röd peppar valfri (malen)

Tvätta fågeln väl i rinnande vatten. Häll salt och peppar i en torr, platt skål, rör om och riv ankan. Tvätta apelsinerna, skär dem på mitten och pressa ur saften. Häll i sojasås, ös upp honung med en sked och lös upp den i marinaden. Tillsätt senap där och rör om så att det inte finns några klumpar kvar.

Ta en bakhylsa och fäst hålet tätt på ena sidan. Lägg ankan i den och häll marinaden över den. Fäst påsen på andra sidan och vänd på den flera gånger så att vätskan fördelas jämnt över hela slaktkroppen. Lägg hylsan med ankan i en skål och ställ den i kylen över natten.

Nästa dag tar du ut slaktkroppen från påsen, lägger den i ett durkslag och håller ankan i nacken och låt marinaden rinna av. Lägg på en bakplåt. Värm ugnen genom att ställa timern på 200-220 grader. När den är varm, ställ bakplåten med ankan i. Rör inte ugnen i ca 20-30 minuter, och sänk sedan temperaturen med 40 grader. Ta bort bakplåten en stund och häll över marinaden som är kvar i hylsan. Grädda i ytterligare en timme!

Kontrollera köttets beredskap med ovanstående metod. Om en timme inte räcker kan du grädda i ytterligare 10-15 minuter. Ta bort bakplåten, låt ankan svalna i 20 minuter och lägg den i en vacker form, glöm inte fettet. Den läggs till en sidrätt eller hälls i en glasburk och förvaras i kylskåpet för att tillaga potatis.

Recept nr 2. Pekinganka på ryska

Det här receptet är, som de säger, "hast". Till denna maträtt behöver du:

Ankadaver
Färdig senap (sötaktig)
Olivolja
Paprika (svart, röd, vit)

Bearbeta ankan enligt receptet ovan. Trimma vingspetsar och svansar. I en liten behållare, förbered en marinad av senap och olja (alla ingredienser ges "av ögat" så att du kan vägleda dig själv till din smak). Blanda blandad mald paprika och salt i en annan torr skål. Förresten, det är bättre att använda paprika som är ärtor och mala dem i en kvarn omedelbart innan du förbereder maträtten. Bred ut ankan generöst med denna blandning, lägg den sedan i en högsidig panna och häll marinaden över den. Ställ åt sidan i 60 minuter.

Sätt på ugnen till 200 grader och förvärm den. När ankan är marinerad lindar du in den i folie så att marinaden inte kan läcka ut någonstans, lägg den på en plåt och sätt in den i ugnen. Grädda i upp till 1,5 timme, men 10 minuter före tillagning öppnar du folien. Servera tillagat kött med ris eller grönsaker.

Recept nr 3. Anka i vitvinsmarinad

Du måste förbereda ingredienserna:

Ankfilé
Vitt bordsvin - 1 glas (eller lite mindre)
Torr senap - 1 tesked
Lök - 2 st.
Citron för juice - ½ citrus
Kryddor: kryddnejlika, lagerblad, mald peppar (efter smak)

Förbered slaktkroppen på ett bekant sätt och skär i bitar. Om du redan har en färdig filé, desto enklare! Förbered marinaden så här! Skala och hacka löken, lägg den i en kastrull och häll kryddor och senap ovanpå. Pressa saften från en halv ren citron och häll den i löken.

Ställ marinaden på spisen och låt koka upp. Kyl sedan och doppa köttet i det i flera timmar. Lägg de marinerade bitarna på en plåt och ställ in i ugnen för att grädda. Den erforderliga temperaturen är cirka 180 grader, inte mer. Grädda tills det är helt genomstekt.

Recept nr 4. Anka i doftande marinad

För denna maträtt räcker till och med ett ankben, och resten av produkterna är:

Olivolja
Lök - 1 st.
Vitlök - 2-3 tänder.
Honung - 2 msk. skedar
Torra örter - oregano och timjan 1 tsk vardera
Vinäger (äpple) - 3 msk. skedar
Kryddpeppar och svarta ärtor - 4-5 st.

Tänk på att mängden ingredienser här är baserad på 1 person. Om du förbereder en rätt för 2-3 personer, öka mängden. Förresten, i denna marinad kan du marinera inte bara benet utan också hela ankan. Köttet måste tvättas och torkas. Detta är lätt att göra med en pappershandduk. Skär ankskinnet på flera ställen.

Börja nu förbereda marinaden. Löken måste tvättas och hackas fint så att du kan ta den med en sked. Gör samma sak med vitlöken: skala och hacka dess kryddnejlika.

Ta en mortel, lägg i paprika och mal - inte för fint, men inte för grovt. Blanda alla ingredienser i en skål och blanda. Smörj köttet – använd upp varje droppe marinad. Ställ den ljuvligt doftande ankan i kylen och låt den stå där ett par timmar.

När 2 timmar är slut, ta bort köttet och ta bort så mycket marinad som möjligt med en kniv. Lägg den i den förberedda ugnsformen, tillsätt olja (oliv eller grönsak, om så önskas) till botten. Ugnen ska vara varm när du placerar ankpannan i den. Grädda i en temperatur på 190-195 grader i minst 45 minuter. Kom ihåg att vi pratar om ett ankben här. Om du bakar ankan hel, öka tiden!

Den färdiga rätten doftar fantastiskt. Och du kan servera den med potatis, ris eller grönsaker. Smaklig måltid!

Många tycker att ankkött är för tätt och till och med segt. Det är därför det finns människor som behandlar honom med ljumhet. Vi ska försöka rätta till detta irriterande missförstånd genom att berätta hur man marinerar en anka så att den blir mör, saftig och aromatisk.

Du kommer behöva:

Anka - 1 stycke;
Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Mald svartpeppar - 0,5 tesked;
Mald ingefära - 0,5 tesked;
Malen muskotnöt, mald kanel efter smak;
Salt - 2 teskedar;
Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
Honung - 2 matskedar;
druvvinäger 6% - 2 matskedar;
Rött vin - 3 matskedar.

Visa andra

Det är ingen hemlighet att allt fågel och kött blir mycket godare om du marinerar dem innan de bakas. Det kan vara väldigt, väldigt olika: vissa gillar lamm i granatäpplejuice, vissa gillar kyckling i kefir, vissa gillar fläsk med citron och mineralvatten. Hur man marinerar en anka, och är det nödvändigt att göra det alls? Om tiden är kort och gästerna kommer att anlända bokstavligen om 3 timmar (eller du måste mata en hungrig man), så finns det ingen tid för kulinariska läckerheter. Men när du har tid, prova den här metoden. Den färdiga rätten kommer glatt att överraska dig med aromen och smaken, såväl som ömheten hos vanligt tätt ankkött.

Förberedelse

Innan du tillagar ankan måste marinaden tömmas och själva slaktkroppen torkas lätt med en pappershandduk. Ringla den över fågeln när den börjar koka och fettet börjar läcka ut.

Detta är bara ett sätt att marinera en stekt anka. Med tiden kommer du att börja pröva andra. Men det faktum att just detta alternativ kommer att vara en av dina favoriter är obestridligt.

Anka har alltid varit en signaturrätt på vilket bord som helst, särskilt nyår, och på tröskeln till den annalkande semestern blir ämnet för den bästa marinaden för att förbereda denna läckra fågel särskilt relevant.

Nedan kommer vi att berätta hur man marinerar en anka för stekning i ugnen och erbjuder ett recept för att göra fylld fjäderfä med äpplen.

Anka, marinerad och bakad i ugnen - recept

Ingredienser:

ankkropp - 1 st.;
äpplen - 450 g;
apelsiner - 550 g;
vitlök - 2 huvuden;
citronsaft - 20 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 55 ml;
mejram - 5 g;
torkad basilika - 5 g;
mald röd paprika - 5 g;
mald svartpeppar - 5 g;
– 10 g;
salt.

Förberedelse

Förbereder marinaden för ankan. Till den luktfria vegetabiliska oljan, tillsätt kryddor för kyckling, mejram, basilika, mald röd och svartpeppar, salt och pressa sex till sju klyftor färdigskalad vitlök genom en press, tillsätt saften från en apelsin och blanda.

Medan marinaden infunderas bearbetar vi ankkroppen. Vi sköljer det, om det behövs, tar bort inälvorna, sköljer igen och torkar. Gnid generöst in fågeln med den förberedda kryddiga blandningen inifrån och ut, lägg den sedan i en påse tillsammans med den återstående marinaden och ställ den på en sval plats i flera timmar.

Omedelbart före bakning, sätt på ugnen för förvärmning, ställ in den på en temperatur på 220 grader och förbered fyllningen för ankan. Mal inälvorna, ta bort skal och kärnor från äpplena och skär i små skivor eller tärningar och strö över citronsaft, skala resten av vitlöken och skär i skivor. Blanda äpplen med inälvor och vitlök, tillsätt mejram, basilika, peppar och salt, blanda och fyll ankbuken med den resulterande massan. Sedan syr vi ihop skinnet med tråd eller skär av det med tandpetare.

Klä en bakplåt eller en stor ugnsform med flera ark folie, lägg apelsinmuggar på botten, lägg den fyllda ankkroppen ovanpå, täck med två ark folie och förslut.

Placera skålen i en redan förvärmd ugn, grädda i tjugo minuter och sänk sedan värmen till 180 grader och koka i ytterligare två timmar. Ta nu bort det översta arket av folie och grädda ankan i ytterligare fyrtio minuter, tråckla med jämna mellanrum med de frigjorda juicerna.

När du är klar lägger du den rosa fågeln på ett fat och dekorerar med örter och färska apelsiner.

Hur man marinerar anka i vin och honung för bakning i ugnen?

Ingredienser:

ankkropp - 1 st.;
torrt rött vin - 60 ml;
vinäger 6% - 40 ml;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
– 70 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 35 ml;
mald ingefära - 5 g;
mald kanel - 5 g;
mald muskotnöt - 5 g;
mald svartpeppar - 5 g;
salt – 15 g eller efter smak.

Förberedelse

Förbered först marinaden. För att göra detta, skala och pressa vitlöken, blanda den med salt, tillsätt mald ingefära, muskotnöt, kanel och peppar, blanda och tillsätt honung och vegetabilisk olja. Mal massan noggrant med en mos eller vispa den vit med en mixer. Häll nu i vinet och vinägern och rör om tills det är slätt.

Gnid in den korrekt förberedda ankkroppen på alla sidor med den förberedda vinblandningen, Lägg i en ankgryta eller annan behållare och häll resten av marinaden ovanpå. Det är idealiskt för ankan att marinera i 24 timmar, men om du inte har tid kan du börja grädda efter tolv timmar. Under hela blötläggningstiden, vänd regelbundet slaktkroppen till andra sidan.

När du börjar baka ankan i ugnen, var noga med att torka den från fukten från marinaden med servetter. Processen att laga mat i ugnen är identisk med den som beskrivs i det föregående receptet, med undantaget att efter att folien tagits bort måste ankan i detta fall hällas med den återstående marinaden.