Hur man gör champagne hemma. Hemlagad champagne

Antalet personer som har varit på Champagne är mycket färre än de som provat champagne. För var och en av oss är särskilt högtidliga stunder i livet förknippade med en skummande drink mousserande i höga glas. Därför skulle det vara en bra idé att tänka på att ha en förråd av en underbar drink hemma. Att köpa champagnevin av hög kvalitet är ganska dyrt, låt oss försöka göra det själva. Tro mig, en nybörjare kan få ett gott mousserande vin. Även från druvblad, med viss ansträngning, kan du skapa en utmärkt drink.

Druva funktioner

Fördelarna med druvor är obestridliga: högt näringsvärde, antioxidantegenskaper, högt glukosinnehåll. Pektiner uppvisar antiradikala och anti-cancerframkallande egenskaper, det är oumbärligt för näring av personer med försvagat immunförsvar.

Den enda kategorin som behöver äta dessa underbara sommargåvor i mycket små doser är personer som lider av diabetes. Sockernivån är för hög för en organism som saknar insulinmaskin.

Dryckens hemligheter

Det finns så många olika tekniker för att göra vindrycker att det helt enkelt är omöjligt att välja en själv. Champagne erhålls på flera sätt. Det finns ett alternativ att mätta den med koldioxid på konstgjord väg, vilket är mycket lättare att implementera tekniskt. Genom att injicera kolmonoxid under tryck får drycken en kolsyrad struktur.

Hemma är det fortfarande att föredra att förbereda en naturlig brusdryck med metoderna för naturlig mättnad med jäsningsgaser och disgorgingproceduren. Detta berikar smakpaletten, strukturen av gaser irriterar inte slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Även från unga löv kan du göra champagne för en högtidlig stund och överraska sofistikerade finsmakare. De innehåller mycket värdefulla tanniner som hjälper till att göra dryckens smak mer uttalad, ge en speciell touch av styrka. Innehållen citronsyra, dess kvantitet är större endast i citroner, kan användas som ett naturligt konserveringsmedel, förhindrar för tidig surning av produkter.

Om den är tillagad av löv behöver du flera kilo av de ömmaste, nyblommande bladen. Varianter av bär i det här fallet spelar ingen roll, eftersom det viktigaste är att bladen inte påverkas av sjukdomen.

Sorter av druvbär är också viktiga för att göra drycker direkt av dem. Sötman, gnistrande, mängden alkohol i slutprodukten och naturligtvis graden av kolsyra beror på detta. Hemlagad champagne kan vara rosa, vit, röd, blandad, nästan vad som helst. Den enda gränsen här är din fantasi.

Recept #1

Lätta druvor av vilken sort som helst - 10 kg.
Berett vatten - 2 liter.

Matlagnings Instruktioner:

Det blir ganska starkt, men samtidigt skonsamt vin. Mängden sockerhaltiga ämnen beror på vilken sort av bär som ursprungligen togs.

Recept #2

Du kommer behöva:

Druvor av vilken sort som helst - 8 kg.
skållade löv - 2 kg.
Socker - efter behov.
Vatten beredd (för infusion) 2 liter.

Att lägga till en infusion av druvblad ger smak och kvalitet till torra viner. Utmärkt till fisk, vitt kött, grillade grönsaker. Kan serveras med desserter av glass eller vispgrädde. Den lagras upp till tre år, efter denna period kan den ge en lätt syrlig eftersmak.

Slutsats

Att fylla på sin egen samling med fint vin, som vi alla brukade kalla champagne, är en ganska frestande möjlighet. Ingen semester är komplett utan den magiska smaken av mousserande vin, tillagat med kärlek.

Ljusa händelser i livet firas på ett speciellt sätt, och champagne är ett obligatoriskt attribut för festliga evenemang av detta format. Därför måste valet av champagne behandlas särskilt noggrant för att inte överskugga trevliga minnen från en underbar händelse. Champagne är en oumbärlig deltagare på nyårsafton, bröllop, den krossas till och med på aktern på skeppet innan den skickas på sin jungfruresa osv. Utbudet av champagneviner presenteras så brett att det helt enkelt är svindlande. För att ta reda på vilken champagne som är bra och vilken som inte är det måste du förstå hur och av vad den produceras. Den här artikeln handlar om hur champagne tillverkas.

Vinframställningskulturen i regionen Champagne har sina rötter i 300-talet. Här kom man fram till tekniken att blanda och buteljera vin för återjäsning.

Endast tre druvsorter används som grund för beredningen av champagne:

Pinot Noir.
Chardonnay.
Pinot Mignet.

Mogna druvor för vinproduktion samlas endast in för hand. Efter en lätt pressning av frukten börjar processen med att förbereda själva champagnen med "flaskjäsningsmetoden". Denna process är mycket kostsam och inte mindre mödosam. Men att få ett riktigt vin som har rätt att kallas champagne är endast möjligt på detta sätt.

Champagneproduktionsteknik

Hur man gör champagne hemma

Relevansen av att förbereda alkoholhaltiga drycker hemma motiverar sig på grund av dominansen av förfalskade produkter på hyllorna. Genom att göra en drink på egen hand kan du vara säker på att endast högkvalitativa ingredienser ingår i dess sammansättning. Du kan också göra champagne hemma.

Det finns två recept för att göra hemlagad champagne - naturlig och konstgjord. Den naturliga liknar traditionell teknik, medan den konstgjorda går ut på att pumpa koldioxid i vinflaskor. Även en oerfaren person förstår att den första metoden är mycket bättre. Vin som tillagas på detta sätt är mycket mer aromatiskt och godare.

Champagne hemma på ett naturligt sätt

Efter slutet av jäsningsprocessen, häll ungt vin i flaskor med tjocka väggar (du kan använda champagneflaskor). Häll en matsked socker i varje flaska och släng i några otvättade russin eller vindruvor. Placera flaskorna i ett varmt rum i horisontellt läge och låt dem stå i flera månader (ju längre exponering, desto rikare vin). Ställ sedan flaskorna upp och ner. En sådan åtgärd kommer att hjälpa sedimentet att samlas på korken, och det blir lättare att ta bort det. Åldrat några månader till. Flaskorna måste öppnas för att avlägsna sediment mycket noggrant. En del av vinet kommer naturligtvis att rinna ut, men förlusterna måste reduceras till ett minimum.

Efter att ha avlägsnat sedimentet, fyll på vinet, korka och ånga det i ett svalt rum i horisontellt läge för lagring i cirka 3 månader.

Hemlagad champagne är mycket välsmakande och doftande.

För att göra hemmagjord champagne på ett snabbt sätt behöver ungt vin vara mättat med koldioxid. Med detta matlagningsalternativ kommer drycken att vara kolsyrad, men buketten blir inte ljus.

Hittade du ett fel? Välj den och klicka Skift+Enter eller

Hemlagad champagne Det är ett bra alternativ till en dryck som köpts i butik. Riktigt högkvalitativa sorter blir dyra, och i mer budgetmässiga följs ofta inte tillagningstekniken. Det finns två sätt att få en mousserande dryck: genom konstgjord mättnad med koldioxid eller genom en naturlig metod, när vätskan jäser av sig själv. Naturligtvis är det andra alternativet mer att föredra, och det kan användas för att göra champagne hemma.

Att göra champagne är en lång process som kräver tålamod och hög precision i räkningen. Som grund måste du välja en kvalitetssort av vin. Den kan också tillagas hemma av naturliga ingredienser. Det klassiska sättet involverar vin från vita druvor, men basen kan också ändras efter smak. Recept på frukt och bär, på vinbär eller druvblad är mycket populära. Smaken av sådan alkohol är specifik, och det är svårt att följa rätt teknik hemma. Drycken är dock gnistrande och perfekt uppfriskande på sommaren.

Det finns ett stort antal sätt att göra champagne med dina egna händer. Processen med champagne är mättnad av vin med koldioxid, vilket resulterar i en drink med en välbekant smak. Förfarandet kan utföras med industriella metoder, där gnistrande uppnås genom den vanliga tillsatsen av gas till råmaterialet. Den klassiska tekniken involverar dock processerna för naturlig jäsning med socker och vildjäst - den kan användas hemma. Den består av flera steg:

blanda ingredienser - jäst läggs till starka glasbehållare med vin (russin kan användas som vilda) och socker;
lagring - en lång process (ca 2-3 månader), under vilken jästmikroorganismer reagerar med glukos, vilket åtföljs av en intensiv frisättning av koldioxid;
disgorgement - avlägsnande av föroreningar och sediment från flaskor, det mest tidskrävande och kritiska steget;
åldras i ett kallt rum i minst 2-3 månader.

Hemlagad champagne från druvor är inte sämre än de dyraste varianterna av denna dryck. Den innehåller också ett stort antal bubblor som helt mättar vätskan. Nu kommer alla att kunna diversifiera sitt utbud av alkoholhaltiga drycker: du kan inte bara brygga glögg från färdigt eller köpt vin, utan också använda det för att göra champagne.

Klassisk teknik - champagneremuage

Den mest korrekta tekniken för att göra champagne kallas remuage. En dryck gjord på detta sätt är högt värderad bland gourmeter. Champagne i detta recept görs länge, åtminstone i sex månader. Resultatet är dock värt att vänta - i sammansättningen av egentillverkad alkohol finns det bara naturliga säkra komponenter som inte skadar hälsan.

Det första steget är att välja rätt vin och förbereda det. Vita sorter av torrt vin med en styrka på högst 8-9 grader är bäst lämpade. Det är nödvändigt att lägga till en blank (cirkulationsvätska) till varje flaska, som består av 20 g socker och 30 mg jäst (för hemgjord champagne är det värt att minska mängden till 20-25 mg). Istället för jäst kan du använda en primer - must eller vin under aktiv jäsning, 2 matskedar för varje flaska.
Flaskorna fylls nästan helt och lämnar inte mer än 2 cm fritt utrymme och placeras i källaren eller i källaren. De bör tillbringa flera månader i horisontell position. Som ett resultat bör drycken klargöras helt, och ett tjockt jästsediment kommer att visas i botten.
Då är det nödvändigt att utföra en komplex procedur - remuage. Flaskor placeras antingen omedelbart med en hals eller ändrar gradvis graden av deras lutning. Efter några dagar ska allt sediment vara vid flaskhalsen. Vätskan ska bli helt genomskinlig.

För att rena drycken från föroreningar måste du först förbereda expeditionsspriten. För honom måste du lösa socker i varmt vin med tillsats av en liten mängd konjak. Proportionerna kan variera, cirka 500-700 g socker per 500-650 ml vin och 50 ml konjak. För varje flaska behöver du 500-100 ml sprit.

Sedan måste du ta en flaska champagne, luta den vertikalt och försiktigt ta bort korken. Tillsammans med det extraheras allt sediment och en liten mängd vätska. Flaskans hals stängs omedelbart med ett finger, vänds och fylls på med sprit. Sedan täpps den omedelbart till med en ny kork och skickas för långtidsförvaring.

Som ett resultat av den successiva passagen av alla steg erhålls en transparent mousserande dryck. Den innehåller inga föroreningar, har en karakteristisk smak och arom. Champagne är färdig att dricka först efter flera månaders vistelse i källaren eller källaren.

Champagne hemma med förenklad teknik

Hemlagad champagne kan göras med en enklare metod. För att göra detta bör du välja en lämplig sort av köpt vin eller förbereda det själv i förväg. En sådan dryck kommer att skilja sig i smak och kvalitet från dyra samlingsvarianter, men är lämplig för personligt bruk, en vänlig semester eller familjesemester. Tiden för att göra champagne på ett snabbt sätt är mindre än den traditionella, och processen är enklare.

Husets vinchampagne

Champagne är traditionellt gjord av vin. Däribland kan du använda lätt hemgjort vin. Beroende på dess sort kommer smaken av champagne att vara annorlunda. Populära recept baserade på vindruvor, hallon och andra produkter. Drycker från röda bär har en rik rosa nyans och en karakteristisk söt eftersmak.

Vin bör tas i ett skede när den aktiva jäsningen redan har upphört, men utsläppet av koldioxid pågår fortfarande. Den buteljeras i tjockt glas - vanliga sådana fungerar inte, eftersom de lätt kan explodera på grund av intensiv jäsning. De ska förslutas tätt med långa champagne eller noskorkar. Det är bättre att ta nya korkar, men det finns ett sätt att återanvända dem.

Sedan skickas flaskorna under en lång period (minst 2-3 månader) till källaren eller källaren. Här måste de vara i horisontellt läge så att sedimentet blir kvar på sidan av flaskan. Det är bättre om vätskan nuddar korken lite - så torkar den inte ut under denna tid.

Efter några månader bör champagne gradvis förberedas för konsumtion:

lägg vertikalt så att jästsedimentet gradvis skiftar till botten;
inom en månad, skaka flaskan lite eller slå på glaset med en gummiklubba - så kommer sedimentet definitivt att försvinna helt;
kyl drycken och häll försiktigt upp den i glas.

Denna metod att göra champagne har både fördelar och nackdelar. Det värderas för sin enkelhet och för snabbheten att få den färdiga drycken. Å andra sidan är champagne av sämre kvalitet. Tekniken för dess tillverkning ger inte fullständigt avlägsnande av sediment, så det förblir i vätskan i små mängder. Längst ner på flaskan är alkohol särskilt bitter. Dessutom är det omöjligt att kontrollera jäsningsprocesserna inuti behållarna, och de exploderar ofta.

Att göra champagne av köpt vin

Det finns också ett enkelt recept på hemgjord champagne baserat på köpt vin. Dess egenhet är att den köpta drycken redan har gått igenom alla jäsningsprocesser, och de måste aktiveras igen. För att göra detta behöver du socker och jäst - de kommer in i kemiska reaktioner med bildandet av koldioxid.

Vin bör tas lätt, och dess styrka bör inte överstiga 9-10 grader. Du bör bara välja en kvalitetsprodukt, annars kommer champagnen att visa sig lämplig. Jäst bör också köpas från en specialiserad butik. Endast vin är lämpliga - med resten (bakning eller alkohol) kommer en kolsyrad dryck av låg kvalitet med en smak av alkohol att komma ut.

Först måste du förbereda cirkulationsvätskan. Dess dosering kommer att vara 0,3 g jäst och 18 g socker för varje 700 ml flaska. Under sådana förhållanden kommer jäsningsprocesser att inträffa, men inte så intensiva att glaset kan spricka. Om det inte är tillräckligt tätt kan man ta råvaror i mindre mängder. Jäst måste aktiveras före användning.
Tirage-sprit läggs till flaskor och lämnas i rumstemperatur i flera dagar. Samtidigt behöver de inte korkas, det räcker att täcka dem med gasväv. Under denna period aktiveras jäsningsprocesser igen, vilket resulterar i att koldioxid börjar frigöras i form av bubblor.
När drycken jäser korkas flaskorna och skickas till ett mörkt, kallt rum i flera månader. Vidare sker proceduren enligt en välkänd teknik: behållarna vänds gradvis över till vertikalt läge och väntar tills sedimentet är på botten.

Även det snabbaste sättet att göra champagne kommer att ta minst några månader. Dessutom är det värt att förbereda flera flaskor samtidigt. Även under alla förhållanden är det omöjligt att kontrollera processerna för jästjäsning. Du bör förbereda dig på att några av behållarna kan explodera.

Hur man gör champagne hemma av löv

Uppfriskande drycker baserade på löv, som lite påminner om klassisk champagne. Inklusive tekniken för deras beredning är annorlunda. På så sätt kan du göra vinbär, vindruvor, björkchampagne, liksom alla andra sorter efter smak. Sådan alkohol visar sig vara lätt och uppfriskande, och att förbereda den hemma är väldigt enkel även för nybörjare.

Hur man gör champagne av svarta vinbärsblad hemma

Hemgjord svartvinbärsbladschampagne görs med vatten, inte vin. Denna teknik är mer som att göra kvass, men andelen alkohol i denna dryck kommer att vara högre. För 3 liter rent icke-kolsyrat vatten bör du ta följande ingredienser:

200 g socker;
1 sked torr jäst - det är bättre att välja vin, de kommer inte att ha en uttalad alkoholisk eftersmak;
40 g färska vinbärsblad;
1 medelstor citron.

Först måste du skala och hacka citronen. Till champagne behöver du bara skalet och fruktköttet, du kan lämna kärnan med benen. Den vita delen som är mellan dem måste försiktigt tas bort - det kan påverka kvaliteten på drycken, göra den bitter och förstöra produkten. Citronen läggs i kokt vatten i rumstemperatur och lämnas i flera dagar i solen. Vinbärsblad och allt socker läggs i samma lösning. Täck behållaren med ett lock och rör om då och då.

Därefter måste du lägga till jäst och starta jäsningsprocesserna. De är föraktiverade - blandas med en liten mängd vatten och blandas noggrant. I denna form är drycken inte mer än några timmar. Sedan kan du notera hur jästen börjar gå in i kemiska reaktioner, som åtföljs av intensiv skumbildning. I detta skede installeras en vattentätning på burken och lämnas för långtidsförvaring.

Efter 7-10 dagar kan burkarna med drycken öppnas och vätskan kan filtreras. Detta kan göras med vanlig gasväv. Sedan ställs burken i kylen i 1 eller 2 dagar, tills sediment dyker upp på botten. Vätskan hälls försiktigt upp i glas - champagne kan serveras vid bordet.

Vinbärschampagne har en rik arom och en lätt fruktig smak. Styrkan hos denna dryck är försumbar, så den är bra för varmt sommarväder. Den serveras i champagneglas och förvaras i kylen. Du bör inte förbereda en drink i stora portioner - dess hållbarhet är mycket lägre än för riktig champagne.

Champagne från druvblad

Med champagnestandard är det mycket svårt att göra hemgjord champagne. Det finns dock ett sätt att göra en drink som smakar lätt vin. För det behövs bara färska druvblad och skott, bär tillsätts inte. Dessutom är det nödvändigt att förbereda 200-300 g socker per liter råvaror och jäst (det är bättre att köpa vin).

Unga löv och skott av druvor viks tätt i en separat behållare. täckt med socker och hällt med varmt vatten. Samtidigt måste minst en tredjedel av det lediga utrymmet finnas kvar på banken.
När vätskan har svalnat till rumstemperatur kommer det att vara möjligt att tillsätta jäst, efter att ha aktiverat den tidigare i en liten mängd vatten.
Efter några timmar kan du observera hur jäsningsprocesser börjar - detta åtföljs av frigöring av koldioxid. Vid denna tidpunkt installeras en vattentätning på stränderna och lämnas i 7-10 dagar.
Sedan ska vätskan filtreras, och bladen ska pressas ut. Den färdiga drycken ställs i kylen för långtidsförvaring. Det bör användas tidigast en månad.

Det går att göra hemgjord champagne. Du bör dock strikt följa doserna och följa tekniken, samt välja endast högkvalitativa viner och produkter som råvaror. Recepten som presenteras är riktigt korrekta och har testats av många människor, som du kan se genom att titta på följande video:

Är det möjligt att överväga ett festligt bord som sådant, om en flaska champagne inte är stolt uppställd på det. Och även om den påtvingade frasen "mousserande vin" prunkar på den, anser alla fortfarande denna dryck som gudomlig och kallar den champagne av vana.

Det är intressant att du inte kan köpa champagne i butiken, utan försök att göra riktig champagne av druvblad hemma.

Åtminstone kommer hemlagad champagne att vara mycket hälsosammare för hälsan, eftersom den köpta versionen, åtföljd av en liten kostnad, ofta inte har något att göra med champagne, eftersom det är en pulveriserad kolsyrad dryck med tillsats av smaker.

Det är inte svårt att göra champagne från druvblad hemma, det är särskilt imponerande att inga speciella tekniska medel behövs för att genomföra planen, och det finns absolut inget behov av att köpa druvor. Sådan champagne kan erhållas på basis av druvblad, så vem som helst kan laga den, eftersom det inte finns några dyra ingredienser i receptet.

recept på hemlagad champagne

druvblad - 1,5 eller 2 kg;
vatten - 12 l;
socker - 1 msk. per 1 liter vätska.

Det är önskvärt att samla löv från druvbuskar av ädla sorter. Champagne kommer att visa sig i alla fall, men aromen blir bättre om du fortfarande föredrar den bästa druvsorten.

Matlagningsteknik

Samla druvblad, revidera så att de inte skadas på grund av sjukdomar. Naturligtvis är det strängt förbjudet att samla in druvblad från de buskar som nyligen har behandlats kemiskt.
Koka upp vattnet och skålla sedan de förberedda bladen med kokande vatten. Eftersom den totala mängden ingredienser åtföljs av en tillräcklig volym, rekommenderas det att förbereda en lämplig behållare i förväg, det ideala alternativet är en 20 l emaljkruka.
Massan täcks med en frottéhandduk och överförs till ett mörkt utrymme där en låg temperatur hålls. På denna plats lämnas behållaren i tre dagar.
Därefter avlägsnas bladen, vrids försiktigt, den resulterande mjuka gula vätskan filtreras och volymen mäts.
Socker hälls i vätskan, efter att ha beräknat rätt mängd, rör om tills det är helt upplöst.
Den söta vätskan hälls i en flaska och en vattentätning installeras.
Jäsningsprocessen kommer att pågå i ungefär 28 dagar. Om inga tecken på jäsning visas under den första veckan är det nödvändigt att aktivera denna process genom att tillsätta antingen 5 teskedar torrjäst eller 3 kg fruktkött till vätskan.
Medan jäsningsprocessen fortsätter är det nödvändigt att förbereda flaskor i vilka champagne från druvblad kommer att hällas. Det är bäst att förbereda flaskor champagne, bara i de mest extrema fallen kan du använda plastbehållare.
En månad senare, när jäsningsprocessen är avslutad, hälls champagne på flaskor endast ¾, så att koldioxiden inte bryter flaskan i framtiden.
Fyllda flaskor stängs med lock och fixeras med tråd, som i en butiksmotsvarighet.
Flaskorna staplas i horisontellt läge. Under 10 dagar dagligen ska de roteras 1/10 av ett varv runt axeln. Med jämna mellanrum bör locket på plastflaskor öppnas för att släppa ut gaser, detta kommer att förhindra att det går sönder. Väl förslutna champagneflaskor behöver inte öppnas.
Efter 10 dagar faller grädden av tandsten ut i ett tätt sediment, vilket är en signal om att hemmagjord champagne från druvblad är klar.

Hemlagade champagnerecept är inte mycket mer komplicerade än hemlagade vinrecept.Det finns några saker att tänka på när du gör hemgjord champagne.

För det första kan nästan alla ingredienser hämtas från din trädgård.Detta faktum ger drycken miljövänlighet och 100% unik smak. Därför att alla vet att varje trädgårdsmästare har sin egen skörd av det mest utsökta.

För det andra är den yttre faktorn behållaren i vilken vi ska hälla vår hemgjorda champagne. Som ni vet lagras fabrikstillverkad champagne i flaskor med en kapacitet på 0,75 liter. gjord av tjockare glas än flaskor för till exempel vin. champagnen är under press. Dessa flaskor måste förberedas i förväg. De måste sköljas noggrant och steriliseras innan de buteljeras och försluts.

För det tredje måste du förbereda allt material för blockering i förväg. Glöm inte att champagnen är under press från det ögonblick den tappas på flaska.

Och naturligtvis etiketten. Det kommer att ge din hemmagjorda champagne ett färdigt utseende. Etiketter kan göras och skrivas ut själv. Och du kan beställa, nu är det inga problem.

Efter fyllning och korkning ska ytterligare en etikett limmas på botten av varje flaska med tillverkningsdatum och namnet på källmaterialet.

Flaskor ska förslutas tätt, inte värre än fabriksflaskor. Ännu bättre om flaskorna är tjärade.Champagneflaskor förvaras i ett kallt mörkt rum i horisontellt läge. Du måste också regelbundet kontrollera flaskornas integritet.

Björkhuschampagne

Förening:

Socker 3-3,5 kg
Björksav 12 l
Tjock jäst 4 msk
Citron 4 st
Vatten 1-1,2 l

Tillagningsmetod:

Häll björksav i en stor emaljerad kastrull.
Tillsätt socker till den.
Koka, rör om, skumma av skummet tills ⅓ av vätskan har kokat bort.
Filtrera genom en trasa i en annan behållare och kyl. (temperatur på färsk mjölk).
Tillsätt tjock jäst
Tillsätt 1-1,2 liter vatten.
Skär och lägg i en behållare med cirklar av citron (urkärnade).
Lämna behållaren på en varm plats i 10-12 timmar (behållaren måste vara fylld till brädden)
I 7 veckor, ta behållaren med innehållet till en kall plats (källare).
Efter den förflutna tiden måste drycken filtreras igen, buteljeras och korkas.

Äppelhus champagne

Förening:

Färskpressad juice från sura äpplen 1,25-1,5 l
Färskpressad juice från söta äpplen 1,25-1,5 l
Socker 2 kg
Vodka 750-1000 ml
Vatten 7,5-9 l

Tillagningsmetod:

Blanda äppeljuice från sura och söta äpplen i en behållare.
Häll i 1,5-2 liter vatten
Förbered sirapen i en separat skål. Späd 2 kg socker och 6-7 liter vatten. Efter kokning, låt sjuda i 1 timme
Häll den färdiga sirapen i lergods och kyl till färsk mjölk. Ställ på en kall plats i 8 dagar
Efter häll 750-1000 ml vodka.
Korka och ställ på en sval plats (källare) i 3 månader

Svartvinbärschampagne

Förening:

Unga blad av svarta vinbär 100g
Citron 3 st
Socker 1-1,2 kg
Jäst 3 msk
Vatten 10-12 l

Tillagningsmetod:

Vinbärsblad lägg i en flaska och häll 10-12 liter kallt kokt vatten
Skär skalet från 3 citroner. Ta bort vitt skinn och gropar och hacka
Lägg skalet och fruktköttet i en flaska
Tillsätt 1-1,2 kg socker och lägg i solen
Skaka innehållet flera gånger dagligen.
Efter några dagar, när sockret är helt upplöst, tillsätt 3 msk. l. jäst
Efter 3 timmar efter jäsningens början, flytta flaskan till den kallaste platsen och håll i 5-7 dagar
Spill och försegla.

Röda vinbärschampagne

Tillagningsmetod:

Fyll flaskan till hälften med röda vinbär
Häll kokt kylt vatten upp till halsen och ställ på den kallaste platsen
Efter 7 dagar, smaka på det, om du inte insisterar, låt stå i ytterligare 3-4 dagar
Då behöver innehållet filtreras
Innan locket sätts på, lägg i varje flaska 200 g socker, 30-50 g rom (alkohol eller vodka, men det blir värre), 3 russin och 70-100 g champagne. Flaskor kork
Ta ett prov efter en månad. Om det inte finns något spel, låt det stå i ytterligare en vecka eller två.

Hemgjord krusbärschampagne

Förening:

Krusbär 3 kg
Sand 2 kg
Vatten 5l

Tillagningsmetod:

Häll otvättade krusbär i en 10-liters flaska
Tillsätt 2 kg sand
Häll 5 liter vatten
Stäng flaskan med en vattentätning och lägg vinmaterialet att jäsa i 40-45 dagar
Efter att ha hällt vinet i flaskor med ett gummirör, korka och lägg på en sval plats i 1 månad
Släpp försiktigt den bildade gasen och proppen helt
Återigen lägg på en sval plats i minst 4 månader

citronchampagne

Skiva sju medelstora citroner tunt och ta bort skalet från varje skiva. Ta bort det vita skinnet och fröna från skivorna. Tillsätt 400 g sorterade russin och 400 g naturlig honung, lägg i det tidigare skurna skalet och blanda ihop allt ordentligt så att saften kommer ut ur citronerna och honungen skingras. Häll denna blandning med 15-20 liter vatten, tillsätt det tidigare skurna skalet och koka allt. Separat, förbered en kopp jäst och späd den med smet (som för att baka pannkakor). Efter att ha höjt degen, häll den i en behållare. Klar, lätt kyld citronsirap hälls gradvis i denna behållare under kontinuerlig omrörning. Lösningen ska jäsa tills russin, skal och citronkött kommer upp till ytan. De måste tas bort och lösningen hällas på flaskor. I var och en av dem lägg 2 russin och en bit zest. Korka och efter en vecka prova "lekfullhet". Om inte, håll ut. Om syran smakar högt, tillsätt 1 tsk socker i varje glas dryck.

Blandat-1

Pressa ur saften av några bär (jordgubbar, röda och svarta vinbär, hjortron, hallon, körsbär), häll 1 pund socker för varje 2 flaska av denna juice, rör om tills den löser sig, häll sedan jäst - 3 matskedar juice i en hink, häll i en tunna (flaska), lägg på en varm plats för jäsning. Men om det inte finns där, tillsätt då mer jäst. Efter 3 timmars jäsning sätts på en mycket kall plats för att lösa sig i 3-4 dagar. Sila sedan och tillsätt 2 flaskor vodka (alkohol) i varje hink med juice. Spill och försegla.

Blandat-2

Den här drycken är gjord på samma sätt som den föregående, men komponenterna i juicen består av frukt och bär: melon, hallon, körsbär, svarta vinbär - de tar 1 del totalt eller lägger mer av det de gillar. Drycken har en särskilt behaglig smak och arom.