Hur man lagar pastrami från kycklingbröst hemma. Kyckling pastrami i ugnen

Idag har Moldaviens kök börjat få stor popularitet. Och detta är inte förvånande, eftersom det är rikt på mycket välsmakande och gourmeträtter. Till exempel kycklingbröst pastrami - kött delikatess, som tillagas genom att marinera och sedan röka kött, är mycket efterfrågad över hela världen. Redan rökt kött kryddas med kryddor och serveras i tunna skivor. Det är intressant att pastrami tidigare var ett sätt att bevara kött, och idag serveras det inte bara på festbordet som en delikatess, utan också i denna maträtt som älskas av många, låt oss titta på hur den tillagas.

Kycklingfilé pastrami

Ingredienser: två kycklingbröst (ett kilo filé), tre skedar grovt salt, två skedar paprika, en sked honung, tre vitlöksklyftor, en nypa chilipeppar, åtta ärtor tre en halv liter vatten.

Matlagning

Kycklingbröstpastrami är väldigt lätt att tillaga. För att göra detta måste du först göra en saltlösning, där sedan sänka ner brösten och låt marinera i tre timmar. Förbered under tiden dressingen. Enbär och kryddpeppar krossas i en mortel, chili och paprika tillsätts i denna blandning. Brösten som tas ur saltlaken ska torkas med en pappershandduk och fyllas med hackade vitlöksklyftor. Den beredda filén är belagd med honung och beströdd med en blandning av kryddor. I den här formen ska kycklingen stå i cirka en timme för att marinera.

Med tiden viks de två halvorna av filén ihop och binds med en speciell tråd. Kycklingpastrami bakas i ugnen i cirka fyrtio minuter i en väl uppvärmd ugn. Därefter tas produkten bort och kyls, skivas tunt och serveras till bordet.

Hemlagad kycklingpastrami

Ingredienser: ett kycklingbröst, en halv liter vatten, en och en halv matsked salt, två matskedar oregano och basilika, paprika, en matsked senap, en matsked koriander (i korn och mald), tre matskedar vegetabilisk olja.

Matlagning

Innan du lagar kycklingpastrami är det nödvändigt att separera bröstet från benet, skölja, torka och lägga i saltlake i två timmar. Därefter tas filén ut, torkas och skärs på längden så att ett kontinuerligt lager erhålls. Den är spacklad med en blandning av kryddor, vegetabilisk olja och senap, rullad ihop, bunden med en tråd och smord med kryddor på utsidan. Den färdiga rullen bakas i ugnen i femton minuter vid en temperatur av tvåhundrafemtio grader Celsius, och sedan stängs ugnen av, medan pastramen ska förbli i den tills den svalnar helt.

Kycklingpastrami i en långsam spis

Ingredienser: två stora kycklingbröst, en liter mjölk, salt och kryddor efter smak, två matskedar vegetabilisk olja.

Matlagning

Kycklingkött tvättas, hälls med mjölk och får dra i två timmar. Detta gör att köttet blir mjukt och saftigt. Salt och olja (några droppar) blandas i en skål och filén torkas av med denna blandning som förtorkas. Köttet rullas ihop och binds hårt med en tråd, lämnas i denna form i cirka en timme, smörs med en kryddig blandning på toppen.

Därefter kommer den beredda kycklingpastramin i långsamkokaren att tillagas. För att göra detta, smörj skålen med olja, lägg en kycklingrulle där, slå på "Baking" -läget och baka i tio minuter, vänd på rullen. Tillagningstiden är fyrtio minuter. Kyld pastrami skärs tunt, medan tråden tidigare tagits bort.

Kycklingpastrami med senap och honung

Ingredienser: två kycklingfiléer, en liter vatten, två matskedar salt, en matsked av blandningen olika typer peppar, senap och honung, två skedar vegetabilisk olja, en sked paprika, en sked korianderfrön och två vitlöksklyftor.

Matlagning

Enligt detta recept tillagas kycklingbröstpastram enligt följande: filén tvättas och rengörs från filmer, blötläggs i två timmar i saltlake. Med tiden tvättas, torkas och skärs köttet så att ett kontinuerligt lager bildas. Separat förbered en blandning av pressad vitlök, senap, honung och kryddor, belägg kycklingen med det på alla sidor och rulla den till en rulle, linda den med en tråd. Rullen strös ovanpå med paprika och korianderfrön. Den beredda pastrami placeras i ugnen i femton minuter, varefter elden stängs av och kycklingen tillagas på restvärmen i cirka två timmar till, medan dörren inte öppnas. Den färdiga kycklingpastramin skärs i tunna lager (innan det måste du ta bort tråden).

enkelt recept

Ingredienser: två kycklingbröst, ett glas torrt vin, två skedar honung, en sked senap, två skedar av en blandning av italienska örter, en halv sked av en blandning av paprika, sex klyftor vitlök, en och en halv matsked av salt, en sked paprika.

Matlagning

Först värms vinet upp tillsammans med alla kryddor (förutom italienska örter), senap och honung, samt vitlök. Skalade bröst doppas i den förberedda marinaden och lämnas i en period av två till tolv timmar. Med tiden bildas en rulle av brösten, knuten med en tråd, strös Italienska örter och lägg på en bakplåt med folie. Kycklingbröstpastrami bakas i femton minuter vid en temperatur av tvåhundrafemtio grader Celsius. Sedan stängs spisen av och rullen ska försvinna tills den svalnar helt. Detta tar vanligtvis cirka två timmar. Den färdiga rätten kyls, tråden tas bort och skärs i tunna skivor som kan serveras med ost.

Pastrami från husmanskost

Ingredienser: tre glas vatten, två matskedar salt, två matskedar farinsocker, en sked kryddpepparärtor, två lagerblad, ett kilo kycklingfilé.

För glasyr: två skedar honung, en sked sojasås, två skedar olivolja, en sked paprika, en sked mald svartpeppar.

Matlagning

Filén skärs på längden för att bilda ett sammanhängande lager. Alla andra ingredienser, förutom de som kommer att användas för att göra glasyren, läggs i kokande vatten, kokas och kyls. Sedan lägger de köttet i marinaden och lägger det kallt i en dag. Förbered sedan glasyren. För att göra detta, smält honungen, tillsätt de återstående komponenterna och blanda väl.

Kycklingen tas ut ur kylen, torkas med en pappershandduk eller servetter, läggs i en skål och täcks med kokt glasyr. Denna massa placeras igen på en kall plats under en dag. Efter att tiden gått rullas filén ihop och läggs på en bakplåt med folie. Produkten bakas i femtio minuter vid en temperatur av hundra sextio grader. Samtidigt är det var femtonde minut nödvändigt att vattna rullen med marinaden som återstår. Rätten serveras både varm och kyld.

Till sist...

Efter blötläggning kan brösten fyllas med rivna morötter, frukt, bacon och så vidare. Rätten från detta kommer att bli godare och mer aromatisk. Och om du vill rökt smak, sedan kan du lägga till barbecuesås under tillagningen. Du kan också använda pastrami för att göra smörgåsar eller sallader.

Det är svårt att motstå en annan bit kycklingpastrami tillagad enl detta recept. Det här är ett underbart mellanmål som passar båda festlig högtid, och för vanlig frukost, kommer att bli bra alternativ korv och andra inköpta köttprodukter.

Pastroma från kycklingbröst i ugnen, indränkt i kryddor, blir det otroligt gott och doftande. Här kombineras det delikat smak dietkött och lite pikant av varmmalen peppar och senap.

Ingredienser:

kycklingbröst - 1 st. (ca 600-700 g);
senap -1 msk. en sked;
oregano - 2 teskedar;
söta paprikaskivor - 2 msk. skedar;
vegetabilisk olja- 1-2 msk. skedar;
mald röd paprika (het) - ¼ tsk (mer kan vara).

För saltlösning:

vatten - 500 ml;
fint salt - 1 msk. en sked.

Kyckling pastrami recept med foto steg för steg

Hur man lagar pastrami från kycklingbröst i ugnen

Ta bort skinnet från kycklingbröstet. Skär försiktigt köttet från benet och få två bitar kycklingfilé.
För saltlösning, häll i en vanlig skål dricker vatten. Tillsätt fint salt och blanda noggrant. Lägg de tvättade filéerna i en salt vätska och låt stå i 2 timmar.
Förbered allt du behöver för beläggning kycklingkött. Blanda oregano, kryddig mald peppar och bitar av söt paprika. Du kan även använda torkad basilika, koriander, gurkmeja etc till receptet. Du kan alltid lägga till eller ändra en uppsättning kryddor, med hänsyn till personliga preferenser.
Tillsätt senap till en blandning av torra kryddor och häll i vegetabilisk olja, blanda noggrant.
Ta bort de blötlagda brösten från saltlaken och torka. Vi gnuggar försiktigt varje filé med den beredda senapsmassan och lägger den i en ugnsform täckt med folie. Det är inte nödvändigt att ytterligare salta kycklingköttet, eftersom brösten redan är tillräckligt mättade med salt vätska.
Vi måste värma ugnen till 250 grader och först efter det skickar vi filén dit. Att behålla kycklingkött hög temperatur exakt 15 minuter. Stäng sedan omedelbart av ugnen och låt kycklingköttet stå där i 2 timmar. Öppna inte dörren under några omständigheter! Kycklingbröstpastramin i ugnen kommer att tillagas genom restvärmen.
Efter den angivna tiden tar vi ut de färdiga filéerna från ugnen och skickar dem till kylskåpet. Efter 1-2 timmar skär du det redan kylda köttet med en vass kniv och servera med skivor färskt bröd!

kyckling pastrami helt klar! Smaklig måltid!

1 enkelt recept på pastrami med kycklingbröst
2 Hur lagar man mat i en långsam spis?
3 Med gurkmeja i folie i ugnen
4 Kryddig kycklingpastrami
5 Marinerad i sojasås
6 Matlagningshemligheter

Inköpt pastrami faller alltid i kategorin delikatesser. Därför är en sådan produkt inte billig. För att spara pengar och behandla familjen naturligt mellanmål utan konserveringsmedel kan du göra din egen kycklingbröstpastrami hemma.

Enkelt recept på kycklingpastrami

Ingredienser: 700-750 g kycklingfilé, en matsked fint salt, 2-4 vitlöksklyftor, en matsked raffinerad olja, lite senap, eventuella kryddor efter smak.

Kycklingen tvättas noggrant under rinnande vatten.
Häll lite i en djup behållare varmvatten salt löses i det.
Filén lämnas i den resulterande vätskan i ett par timmar.
Köttet tvättas väl, läggs ut på en pappershandduk och torkas.
Vitlöken skärs i tunna skivor.
Senap läggs till oljan efter smak, samt eventuella kryddor. Till exempel kan du ta gurkmeja, paprika, torr basilika.
Vitlöksskivor läggs i mitten av varje bröst. Köttpreparat slås in och smörjs på alla sidor med olja och kryddor.
Därefter ska formuläret med bröst skickas till en väl uppvärmd ugn i 15-17 minuter. Ugnen stängs sedan av. Öppna inte dörren medan du gör detta!

Pastramin svalnar i ugnen i 4-5 timmar.

Hur lagar man mat i en långsam spis?

För att få utmärkt maträtt du måste ha tid över. Ingredienser: 2 stora kycklingfiléer, 2 matskedar havssalt, doftande örter, 3 glas filtrerat vatten.

Filén tvättas väl och läggs sedan i en skål med saltvatten. I kylskåpet kommer produkten att ligga i saltlake i en dag.
Därefter täcks kycklingen med utvalda kryddor.
Arbetsstycket skickas till multicooker-skålen i 17-20 minuter. Bakningsläget är optimalt för detta.

Skålen kommer att "nå" i den avstängda stängda enheten i minst 8 timmar.

Med gurkmeja i folie i ugnen

Ingredienser: 960 g kycklingbröst, dessert sked mald gurkmeja, ungefär lika mycket fint salt, en nypa franska örter, lite mald svartpeppar.

Filén som skärs från benen tvättas under rinnande vatten, gör sig av med ben och skinn.
Två köttbitar viks med en "jack" och knyts med kulinarisk tråd. Formen på den resulterande designen kommer att likna kokt fläsk.
Ämnena saltas på alla sidor och strös med gurkmeja. Ovanpå kycklingen gnids med andra örter.
Förberedda filéer lindas in i folie. På toppen av beläggningen görs flera punkteringar med en tandpetare. Detta är nödvändigt för snabb utsläpp av ånga.
Påsarna skickas till en bakplåt med höga sidor och tillagas i en halvtimme i ugnen på 200 grader.
De utrullade ämnena återförs till ugnen i ytterligare 10 minuter. Det är lämpligt att vattna rätten med saften som sticker ut under processen.

Ett sådant pastramirecept kan förbättras efter din smak genom att ändra sammansättningen av kryddor.

Kryddig kycklingpastrami

Ingredienser: 2 kycklingbröst, standardglas filtrerat vatten, 1 tsk. bihonung, salt, 2 msk. söt paprika, en nypa mald chilipeppar, 4-5 vitlöksklyftor, muskot efter smak, 1,5 msk. vegetabilisk olja.

Den tvättade kycklingfilén blötläggs över natten i en lösning av vatten och salt.
På morgonen torkas köttet, varje filé vrids och lindas med trådar så att ämnena inte faller isär. Det är bättre att använda speciella kulinariska trådar, men om det inte finns några till hands, kommer vanliga trådar att göra.
Oljan blandas med bi honung, pressad vitlök och alla beredda kryddor.
Filén beläggs på alla sidor med den resulterande blandningen och bakas i en mycket varm ugn inte längre än 20 minuter.

Du kan ta ut och prova pastrami från kycklingfilé först efter att produkten har svalnat helt. Detta kommer att ta flera timmar.

Marinerad i sojasås

Ingredienser: stor kycklingfilé (ca 350-400 g), en halv liter fet mjölk, 3 matskedar sojasås utan ytterligare tillsatser, 2 vitlöksklyftor, 1 liten. en sked söt paprika (utan ett objektglas), en nypa mald muskotnöt, salt efter smak.

Först tvättas fågelfilén väl med vatten, rengörs från hud och filmer. Därefter blötläggs den i mjölk i minst 2-3 timmar.
Grunden för marinaden kommer att vara den valda Soja sås. Den läggs till vid behov. Vitlök passerade genom en press, muskot, söt mald paprika.
Filén tas bort från mjölkfyllningen, torkas ovanpå med pappersservetter och överförs till en skål med marinad. Och hennes kyckling får stå i ytterligare 20-25 minuter.
Därefter slås köttet in i folie och skickas till en väl förvärmd ugn i förväg. Det är bättre att göra 2 lager av beläggning på en gång så att juice inte rinner ut under den.
Framtida pastrami kommer att baka i ungefär en halvtimme. En halvtimme innan beredskap måste folien vikas ut. Detta måste göras för att godbiten ska få brun färg.

Det återstår att skära pastramen i skivor och servera. Maten kommer att vara ett utmärkt substitut för korv av gastronomiska avdelningar.

Några matlagningshemligheter

Först och främst måste du komma ihåg - ju längre fågeln marinerar, desto mjukare och mjukare blir den. färdig måltid. Det är bara i saltlösning för en lång tid att lämna kycklingen bör inte. Om du håller den i en sådan vätska i mer än 1,5 dagar kommer fågeln att vara oätlig - för salt.

När du inte känner för att bråka med marinaden, kan du fylla pastrami-blanketten med det vanliga sötsyrliga tomatsås. En till den enklaste blandningen: raffinerad olja, salt, söt paprika, en droppe chilisås.

Om du vill få en fin röd pastramifärg måste du använda gurkmeja eller sojasås. Och för att göra det bekvämare att belägga fjäderfäämnena med marinaden, är det värt att göra det trögflytande och applicera det direkt på köttet med händerna eller med en silikonborste.

I allmänhet lagar jag pastrami från ett helt kycklingbröst, utan att skära det i filéer och utan att beröva huden, men idag bestämde jag mig för att göra det annorlunda och se vad som blev av det själv ...
Så vi behöver ett kycklingbröst, salt, vitlök, olivolja (i mitt fall, en blandning av oliv och grönsaker) och kryddor ...

Du kan använda vilka kryddor du vill. Jag har idag traditionell smaksättning för kyckling, jag är ingenstans utan det), paprika och en blandning av paprika (peppar, svartmald och glödhet). Låt oss börja med att vi måste skära bröstet i filéer. För att göra detta, ta först bort huden från den ...

Sedan gör vi ett längsgående snitt, ungefär i mitten av bröstet och, efter att ha sett benet, försiktigt med ett knivblad, separerar vi köttet från det ...

Det var inte svårt och vi fick två stora bitar kycklingfilé...

Nu häller vi alla torra kryddor i en separat tallrik, i valfri kvantitet, styrd av vår smak och preferenser ...

Tillsätt salt, igen så mycket du vill, jag fick ungefär lite mindre än 1 msk. l.

En st. l. olivolja, om detta inte är till hands, byt ut det mot en vanlig grönsak ...

Och vitlök, riven på ett fint rivjärn eller passerat genom en press ...

Blanda nu alla ingredienser väl...

Och belägg kycklingfilén på alla sidor med den förberedda blandningen av kryddor ...

I detta tillstånd låter du kycklingbröstet marinera i 2-3 timmar. Efter denna tid, förvärm ugnen till 250 * s, överför bröstet till en form täckt med folie ...

Och skicka den till den redan förvärmda ugnen i 15 minuter, varken mer eller mindre. Öppna inte dörren. Om du bestämmer dig för att laga två bröst samtidigt kan du öka tiden till 20 minuter. Efter den inställda tiden, stäng av ugnen, fortfarande utan att öppna luckan, och låt kycklingfilén stå i ugnen i 4 timmar. Du kan göra den på kvällen och lämna pastramen i ugnen över natten, och på morgonen är den klar ...

Färdig pastrami är perfekt för semesterbord som pålägg eller istället för korv till frukostmackor med gurka, skiva tomat eller ost. Prova detta enkla och välsmakande maträtt, eftersom det är mycket mer användbart korvprodukter moderna tillverkare. Förresten, i början skrev jag att jag lagar pastrami direkt på benen och tillsammans med skinnet, och att det här var min första upplevelse av att laga mat från kycklingfilé, och så ska jag säga att jag gillade det mer på ben, pastramen blir mjukare eller något. Hur man lagar mat åt dig, bestäm själv, i vilket fall som helst, du kommer inte att ångra det! Smaklig måltid!
Tillagningstiden anges med hänsyn tagen till marinering och försämring i ugnen.

Dags att förbereda: PT06H30M 6 timmar 30 minuter