Hur man lagar ångkotletter från köttfärs. Ångkokta kotletter är en läcker maträtt för en diet och inte bara! De ångade recepten med lägst kaloriinnehåll för att gå ner i vikt

Och eftersom du läser dessa rader betyder det att du är en av dem som har diagnostiserats med magsår i magen eller tolvfingertarmen. Nåväl, när det gäller mat kommer ingen att ge dig en avgrund. När allt kommer omkring har experter tänkt på många olika alternativ för kostnäring. Här är dagens skålen är utformad för att mata och förebygga smärta och få matsmältningskanalen att fungera normalt . Med ett ord, vi tar bara de produkter som är tillåtna för oss.

Köttbullarna som vi erbjuder dig idag, till exempel till frukost, tillagas enkelt och snabbt. Huvudsaken är att alla ingredienser som är tillåtna för dig och som finns i receptet är tillgängliga. Den här rätten kan tillagas till frukost och till lunch som en sekund. Till middag, köttbullar med potatis, och kokt eller ånga rekommenderas för dig, kommer att vara tunga. Men med en grönsakssallad - så är det!

Förresten, rätten som vi ska laga idag kan erbjudas till hela familjen. De, antar jag, trötta på allt fett? Och här - ångade köttbullar och potatis. De kommer att älska det! Ångrätter är trots allt inte bara diet. De, förutom allt annat, innehåller inga fetter eller cancerframkallande ämnen . Alla vitaminer lagras i dem . Dessutom blir allt saftigt och behåller sin smak.

Matlagningsmetod

Steg 1

Köttbullar görs vanligtvis av köttfärs. Men vi har ett specialfall, maten ska vara mjuk och behaglig för magen.

När det gäller kött kan du i princip ta vilket som helst, men nötkött, kalvkött och vitt kycklingkött är bättre. I vårt fall är det nötkött. Du måste skära den i bitar och mala den i en köttkvarn.

Steg 2

Som regel är det vanligt att lägga bröd indränkt i vatten eller mjölk i köbollar. Men kosten rekommenderar inte särskilt bröd. Dessutom kommer den att krossas. Ja, du kan lägga till kex.

Men som erfarenheten visar blir spannmål ett utmärkt alternativ till bröd och kex. Ja, vanliga sådana, som man kokar gröt av. Det är sant, för vår version är det bättre att välja flingor med en finare konsistens. Mal torkad dill, och om det är färskt kan du lägga till färskt och blanda med spannmål.

Steg 3

Förresten om köttbullar som kom till oss från det franska köket. Det visar sig att de ursprungligen tillverkades av en köttkotlett, vilket tar bort benen.

Eftersom så mycket kött inte alltid var till hands förlorade detta format snabbt sin relevans, och de började tillaga dem på ett sätt som var bekvämt. Både hackad och mald. Så, häll den torra blandningen i köttfärsen och blanda allt väl så att allt blir en massa.

Steg 4

Ställ färsen åt sidan tills vidare så att flingorna sväller lite. Låt oss börja förbereda sidorätten. Det blir potatis.

Det är önskvärt att en mängd olika kokt potatis finns till hands. Tja, om det inte finns någon, duger en annan. Det tar bara lite längre tid att tillaga rätten. Med ett ord, skär potatisen i skivor.

Steg 5

Som regel, när köbollar placeras i en dubbelpanna eller mikrovågsugn, läggs även en bit smör på dem. För vår kost är detta inte särskilt önskvärt. Och eftersom fyllningen måste mjukas med något, lägger vi till gräddfil till den.

Välj den med lägst fetthalt. En matsked räcker.

Steg 6

Knåda hela massan mycket noggrant. Det ska inte fastna i dina händer. Om detta händer plötsligt, fukta händerna med vatten, så blir det lättare att skulptera.

Så först blindar vi bollarna, sedan formar vi köttbullarna från dem.

Steg 7

Vårt nästa steg är att slå på en dubbelpanna eller annan enhet som hjälper dig att laga diet. Ställ in tiden på 15-20 minuter.

Steg 1: Förbered ingredienserna.

Steg 2: Tillagning av köttfärs för ångkotletter.

Steg 3: Skulptera och ånga kotletter.

Steg 4: Servera de färdiga köttbullarna till ett par.

Om du inte har en dubbelpanna spelar det ingen roll - ta en stor kastrull, fyll den med vatten med ungefär en tredjedel, lägg ett durkslag ovanpå med kotletter utlagda i den och täck kastrullen med ett lock. Hemlagad ångbåt är klar. Men det tar lite längre tid att koka kotletter i den, ca 40 minuter.

Tillsätt lite hackat grönt i köttfärsen, detta ger ännu mer smak till kotletterna.

Istället för riven rå potatis för att fixera formen på kotletter, kan du lägga till lite fruktkött av vitt bröd, tidigare blött i mjölk eller kraftig grädde, till köttfärsen.

Biffarna är inte tänkta att vara platta, så forma dem till en boll istället för ett tunnbröd. Så de kommer att baka bättre och bli mer saftiga.

Istället för stek, kotletter och ännu mer korv, prova ångat kött. Denna rejäla maträtt hjälper till att tillfredsställa din aptit utan att skada din hälsa och figur.

Nödvändig:

400 gram fläsk och nötkött;
1 potatis;
1 lök;
2 kycklingägg;
30 ml 3,2% mjölk;
3 vitlöksklyftor;
20 gr dill;
1/3 tesked svart och kryddpeppar mald paprika;
salt att smaka.

Hur man lagar köttbullar:

Tvätta fläsket noggrant med nötkött, torka, skär i stavar och passera genom en köttkvarn.


Skala grönsakerna och hacka: lök och vitlök - i små tärningar, riv potatisen på ett grovt rivjärn.


Blanda dem väl med kött, ägg, mjölk, krydda med två sorters peppar och salt.


Forma kotletter av köttfärsen, lägg på ångkokargallret och koka i 30 minuter.


Strö över hackad dill före servering.

Recept på fågelkotletter

Byt ut stekt fågel med läckra ångkotletter. De kan serveras med färska grönsaker eller kokas som tillbehör. Och en utsökt lågkalorilunch är klar.

Nödvändig:

500 gr kycklinglår eller bröstfilé;
2 morötter;
1 lök;
3 art. skedar av havregryn;
50 ml mjölk;
1/4 tesked torkad rosmarin och vitmalen peppar;
salt att smaka.

Hur man lagar fjäderfäkotletter:

Skala löken och moroten från det översta lagret.


Skölj kycklingfilén under rinnande vatten, torka.


Skär allt i bitar och mal i en mixer till en slät puré.


Rör ner havregryn, mjölk, kryddor och salt efter smak.


Rulla ihop bollar i storleken av aprikoser från den resulterande massan, platta till lite och lägg i en dubbelpanna i 25 minuter.

Recept för att laga fiskkakor

Stek inte, det är bättre att laga mjuka ångade kotletter från den. Det kommer att bli en läcker och kosträtt för hela familjen.

Nödvändig:

500 gr filé av mager fisk (torsk, sej, gädda, gös, saffranstorsk, etc.);
40 gram gammalt vitt bröd;
50 ml mjölk;
1 äggvita;
1/3 tsk oregano;
salt att smaka.

Hur man lagar fiskkoteletter:

Förbered fiskfilén. Om den är frusen, tina först upp den helt på nedre hyllan i kylskåpet.


Skär filén i skivor och vänd i köttkvarn 2-3 gånger för att krossa benen som blir kvar under skärningen.


Blötlägg brödet i mjölk och överför till fisken.


Blanda allt med oregano och salt efter smak.


Vispa den kylda äggvitan till skum och vänd ner i köttfärsen.


Skopa upp den med en matsked, gör kotletter och slå dem lätt på bordet så att de blir mer elastiska.

Recept på grönsakskotletter

Ångkotletter från grönsaker är bara ett lager av näringsämnen som inte går förlorade alls med denna tillagningsmetod, till skillnad från stekning eller stuvning.

Nödvändig:

2 stora potatisar;
1 betor;
1 morot;
150 gr blomkål;
1 lök;
1 litet grönt äpple;
6 art. skedar mjöl;
1/3 tesked curry och svartmalen peppar;
salt att smaka.

Hur man lagar grönsakskotletter:

Skala alla grönsaker och ett äpple och riv på ett fint rivjärn.


Peppra allt, salta, tillsätt mjöl och rör om köttfärsen.


Gör bollar av det, lägg i en dubbelpanna och koka i 25-30 minuter.

Historien om ångade kotletter

Koteletter är en ursprungligen rysk, slavisk maträtt. I gamla tider ansågs de vara en festlig bordsdekoration, de serverades vid adelsklassernas högtider och senare - vid middagar i adliga familjer. Visserligen var de mest hackade kotletter, ofta från vilt. Samma typ av ångkokning har också varit känd för världen i mer än ett årtusende. Förmodligen dök han upp samtidigt som han lagade mat. En person, som märkte att ångad mat är mer mör, använde speciella anordningar för ångning.

Även våra mödrar använde en metallsil över en kastrull, även om de första elektriska ångarna uppfanns och användes redan i mitten av 1900-talet. Det är sant att denna typ av matlagning inte var populär bokstavligen för 20 år sedan, ånga efterfrågades endast vid en strikt diet, för en barnmeny och när man förberedde vissa rätter (till exempel manti).

Ingredienser för att ånga köttbullar

För att laga saftiga ångade kotletter, vars recept är mycket enkelt, behöver du följande produkter från listan som presenteras:

• Nötfärs: 500 gram;
• Kycklingägg - 2 stycken;
• Vit bröd - 1/3 av rullen;
• Mjölk - 150 gram;
• Lök - 1 stycke;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Salt, peppar - efter smak.

Ångkokningssteg

1. Vi släpper brödet från skorpor och blötlägger smulan i mjölk. Det ska finnas lika mycket mjölk som bröd kommer att ta in, så det är inte läskigt om mängden är lite mer eller lite mindre än den angivna. Medan man lämnar smula.
2. Hacka löken väldigt fint.

   

3. Vi hackar vitlöken. Blanda lök och vitlök med köttfärs.

   

4. Bryt äggen i smulet indränkt i mjölk, blanda tills det är slätt.

   

5. Tillsätt ägg-mjölksbrödsblandningen med bröd till färsen och blanda noggrant. Kom ihåg att köttfärs älskar händer, och det är bra att göra detta steg för hand.

   

6. Vi ger kotletterna en form och ställer in att koka i 30 minuter. KhozOboz uppmärksammar dig dock på att tillagningstiden beror på kraften i ångkokaren och kan skilja sig från den angivna. Därför är det bättre att kontrollera denna information med instruktionerna från din enhet.

   



7. Heta såser är till exempel bra till ångkokta rätter. Det borde dock finnas lite sådant tillägg till kotletter, bokstavligen en droppe.

Variationer av att laga kotletter för ett par

Dessa kotletter kan tillagas ganska ofta, och därför kommer du förmodligen vilja modifiera dem då och då. KhozOboz kommer att berätta om några varianter av denna maträtt:

• Om det inte finns någon mjölk i huset, eller om din kost utesluter användningen, använd vanligt kokt vatten. Smaken blir mindre delikat.
• Lägg till potatis med en hastighet av 2 medelstora potatisar för den angivna mängden mat - du kommer att få mycket välsmakande kotletter.
• Man behöver bara lägga 100 gram ris kokt till hälften kokt i köttfärs, och ge produkterna en rund form - utmärkta köttbullar kommer ut!
• Glöm inte örter - ingenting kommer att berika rätten med en fräsch smakpalett bättre än färsk persilja, dill, basilika, koriander, etc.
• Försök att göra malet kött med bitar av grönsaker - morötter, zucchini, paprika. Sådana kotletter kommer inte bara att vara original i smak utan också i utseende.
• Om du förbereder ångkokta rätter av medicinska skäl, uteslut peppar och vitlök från receptet. För användning av andra produkter, kontakta en specialist.
• Med hjälp av det föreslagna receptet kan du också laga ångade kotletter i en långsam spis, enligt rekommendationerna som föreslås i instruktionerna.

Fördelarna med ångade kotletter

Nötkött är tillsammans med nötlever den obestridda ledaren bland livsmedel när det gäller järnhalt. Det är känt att mängden av detta användbara spårämne i nötkött, som är involverat i bildningen av hemoglobin, är hundratals gånger högre än till exempel i äpplen. Så det här receptet från HozOboz-kokboken kommer först och främst att vara användbart för personer som lider av anemi, gravida kvinnor. Ångkokta kotletter för barn är också en av huvudrätterna på den dagliga menyn. Kött i en viss mängd rekommenderas att konsumeras även med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Men friska människor bör också inkludera nötkött i en eller annan form i kosten för att bibehålla en normal mängd hemoglobin i blodet. Naturligtvis, att matlagningsmetoden som HozOboz erbjöd dig idag är den mest användbara av alla befintliga, det är acceptabelt även med en mycket strikt diet.

Det är synd att många ägare av dubbelpannor inte använder dem. Oftast, efter att ha förberett bekanta rätter för första gången, lämnas hemmafruar lite besvikna över sin smak. Som regel är köttbullar, kött, fisk, ångade kotletter något fräscha och ovanliga. Faktum är att med hjälp av sådan bearbetning kan du laga mycket välsmakande, saftiga och, naturligtvis, hälsosamma rätter. Med hjälp av receptet som föreslagits av KhozOboz lärde du dig att ånga kotletter så att de inte bara är hälsosamma utan också så goda som möjligt.

I den här artikeln kommer du att lära dig hur du lagar läckra ångade kotletter ordentligt i ugnen. Och så att maträtten inte bakar i ett stängt utrymme, nämligen att den är tillagad, måste du tillgripa ett trick, som vi gärna delar. Tänk på två recept med olika sätt att implementera: med hjälp av en hylsa och kuvert gjorda av metall "papper".

Ånga kotletter i ugnen: ett recept med folie

Det är bättre att laga saftiga köttbullar för en rejäl måltid från hemgjord köttfärs av "assorterad" typ, det vill säga från fett kött. Du kan bara använda nötkött, men med tillsats av en liten mängd fett. Kokats i sin egen juice är kotletter mer användbara än stekta och inte mindre doftande. Servera till valfritt tillbehör, sallad eller ångade grönsaker. Du kan klara dig utan sås, eftersom sådana köbollar är väldigt saftiga.

Tillagningstid: 30 minuter

Serveringar: 4

Energivärde

• kaloriinnehåll - 482 kcal;
• proteiner - 18,1 g;
• fetter - 44,1 g;
• kolhydrater - 3,2 g

Ingredienser

• malet fläsk och nötkött - 500 g;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• gräddfil 25% - 1 matsked;
• salt - 0,5 tsk;
• mald svartpeppar - 1 nypa.

Steg för steg matlagning

Råd: ju finare ingredienserna mals, desto mörare blir produktens struktur. Det rekommenderas att använda en köttkvarn för första gången och sedan föra massan till önskat tillstånd med en mixer.

Hur man lagar ångade kotletter i ugnen - alternativ med en hylsa

När du planerar att göra frodiga ångkotletter i ugnen som innehåller ett minimum av kalorier, kan du köpa folie eller bakpåsar. Vi kommer att avslöja funktionerna för att använda hylsan i detta recept.

Sådana enheter bör hanteras med försiktighet, för efter bakning håller de ånga i sig själva och när de öppnas kan ett moln av varm luft lämna smärtsamma märken på händernas hud. Av säkerhetsskäl rekommenderas att använda speciella köksvantar.