Honungssvamp kaviar matlagning recept för vintern. Kaviar från färska honungssvampar för vintern med grönsaker

Kaviar från honungssvamp - populär rätt i vårt område. De är lätta att samla. Det viktigaste är att känna till platserna där de växer. Och sen är det bara att hinna klippa det. Som barn var jag och mina föräldrar ofta och plockade svamp, men det var min pappa som åkte och plockade svamp tillsammans med sin farbror på motorcykel med sidvagn. De tog bort sätet från den och tog med sig en full vagga.

Och det var kvinnornas tur. Jag minns nu hur hela köket var fyllt med svamp, och jag satt på golvet och satte dem på en tråd för att torka inför vintern. De gjordes enligt olika recept - inlagda, torkade, kokta och frysta. Jag gillade alternativet att förbereda svampkaviar mer. Det används flitigt - bred på bröd, som mellanmål, för pajer.

Det är bekvämt att göra kaviar av råvaror som inte är lämpliga för betning. Till exempel om svampen är övervuxen, trasig eller har andra defekter. De kommer att se fula ut i burken, men släng inte de goda sakerna? Det är här som receptet på sådan kaviar är praktiskt, det är väldigt gott, aromatiskt och tack vare malning spelar det ingen roll hur vackra honungssvamparna är.

I tidigare artiklar diskuterade vi mer än en gång olika recept använda svamp - sallader, huvudrätter, .

Naturligtvis kan den förberedas från olika typer svamp Både skog och industriodlad är lämplig. Smaken varierar något beroende på råvara, varför recepten skiljer sig åt – på grund av olika densitet, köttighet, mjukhet, och förmåga att ta upp fukt eller fett.

Ja, och från enbart honungssvamp kan du förbereda ett mellanmål helt annorlunda i smak genom att lägga till intressanta ingredienser. Som? Läs vidare!

Svamp passar bra med lök - det är redan en klassiker. Men ett trevligt tillskott är soliga, möra, söta morötter, som ger kaviaren en vacker färg och behaglig konsistens.

Denna twist är framställd av följande produkter:

• Honungssvamp - 1 kg
• Morötter - 2-3 st.
• Lök - 2 st.
• Renat vatten – 3-4 liter
• Salt - 2 msk. för matlagning + 1 msk. i slutet av tillagningen
• Vegetabilisk olja - 50 ml.

• Lägg de skalade svamparna i en kastrull och tillsätt vatten. Den ska vara tre till fyra gånger större i volym än råvaror.

• Sätt på eld, låt det koka och skumma sedan av skummet.
• Tillsätt salt, koka i 30-40 minuter.

• Sila av produkten, skölj under kallt vatten upprepat.

• Tvätta och skala grönsakerna, skär löken i halva ringar och morötter i bitar.

• Placera en stekpanna på elden, häll i vegetabilisk olja, värm upp den, lägg sedan till grönsakerna och stek dem tills de är halvkokta.

• Blanda grönsaker med svamp.

• Lägg ett stort nät i en köttkvarn och mal produkterna.

• Låt allt sjuda på svag värme, efter att ha tillsatt ytterligare 1 msk. salt och peppar efter smak, smaka av efter 30 minuter, tillsätt kryddor om det behövs.

• Lägg i rena burkar, komprimera tätt, upp till axlarna.

• Täck med lock, men rulla inte ihop, sterilisera i ugnen på 140 grader i 40 minuter.
• Ta ut burkarna, rulla ihop dem, vänd upp och ner, slå in dem, vänta tills de svalnat - och du är redo att äta!

Hur man gör kaviar av kokt honungssvamp med vitlök (du kommer att slicka fingrarna)

Att tillsätta vitlök ger aptitretaren dess kryddighet tillsammans med dess arom. Ingen dålig kombination för vinterförberedelser!

Vi kommer att behöva:

• Honungssvamp - 1 kg
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Vinäger 9% - 1 tsk.

• Vi förrengör råvarorna, fyll dem sedan med rent kallt vatten, koka i 10 minuter efter kokning, efter att ha tillsatt cirka 1 msk. salt.
• Häll av vattnet, tvätta svampen, tillsätt igen rent vatten och koka i 20-30 minuter.

• Medan tillagningsprocessen pågår, skala löken, skär i tärningar och skär morötterna i grovt rivjärn, hacka vitlöken med en kniv.

• Vi lägger allt i en stekpanna och sjuder i vegetabilisk olja tills det är halvkokt.

• Vrid svampen, lägg till dem i grönsakerna, låt puttra allt till låg värme 30 minuter under omrörning.
• Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.

• Blanda purén med vinäger, lägg den varm i burkar och förvara den uteslutande i kylen.

Den mest utsökta kaviaren från honungssvamp med tomater utan sterilisering

Tillsatsen av tomater ger rätten saftighet och surhet, det visar sig original, fräscht, men alltid välsmakande.

Vi kommer att behöva:

• Kokt honungssvamp - 1 kg
• Skalade morötter - 1 kg
• Tomater - 1 kg
• Lök - 1 kg
• Salt - 1 msk.
• Socker - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 200 ml
• Tomatsås - 2 msk.
• Svartpepparkorn, kryddpeppar

Förberedelse:

• Mal honungssvampen, skalade och tvättade grönsaker i köttkvarn (kan ersättas med mixer eller annat köksmaskin för slipning).
• Tillsätt alla övriga ingredienser till purén och låt sjuda i 30 minuter.
• Lägg 3 ärtor av svart och kryddpeppar i varje försteriliserad burk.
• Lägg purén i burkar och rulla ihop.

Svampkaviar från honungssvamp med paprika

Det är värt att notera att detta mellanmål tillhör vegetariska rätter. Så du kan skämma bort dig själv med det även på dagar med den svåraste fastan eller om du är en strikt avhållare från alla produkter av animaliskt ursprung. Men svampens näringsvärde hjälper dig att fylla väl och glömma känslan av hunger.

Produkter:

• Svampar - 300 g
• Lök - 2 st.
• Morötter - 2 st.
• Paprika (stor) - 1 st.
• Salt att smaka
• Vegetabiliskt fett för stekning
• Kryddor efter önskemål

• Skiva svamp stora bitar, koka, sila.
• Skala lök och morötter, mal till puré (du kan använda en köttkvarn eller en mixerskål).
• Stek grönsakerna tills de är kokta.
• Stek honungssvampen och blanda med grönsaker.
• Skär paprikan i tärningar, fräs separat och lägg till resten av produkterna.
• Mal till puré, tillsätt salt och peppar.
• Om du ska äta mellanmålet direkt, låt det bara svalna för att förbereda det för vintern, du bör koka blandningen i ytterligare 10-20 minuter, lägg den sedan i sterila behållare och förslut den tätt.

Recept för att förbereda kaviar för vintern i en långsam spis

Denna aptitretare kan tillagas inte bara av honungssvamp, utan också från nästan vilken svamp som helst, det viktigaste är att de är ätbara och av hög kvalitet.

Förkokta och sedan frysta eller till och med torra råvaror passar också till rätten (men då måste de blötläggas och kokas på ett lite annat sätt).

Matlagningsprocessen är redan ganska enkel, men den görs ännu enklare med hjälp av en multicooker, denna oföränderliga köksassistent.

För förberedelserna tar vi:

• Svamp - 1 kg
• Morötter - 2 st.
• Lök - 3 st.
• Mald svartpeppar - en nypa
• Pepparkorn – 10 st.
• Salt - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 2-3 msk.

• Skala löken och skär i tärningar.
• Skala morötterna med tre grova rivjärn.
• Tvätta svampen och skär dem i medelstora tärningar.
• Koka honungssvampar i 30 minuter i rent vatten.

• Smörj multikokarskålen, sätt på den till stekläge, koka lök och morötter tills de är gyllenbruna, rör om då och då.

• Efter tillagning, häll av svampen och lägg till grönsakerna, rör om väl.
• Stek i 10-15 minuter med locket stängt.
• Peppra, lägg i en gryta med peppar för extra smak.
• Tillsätt salt (om råvaran kokades i saltat vatten behövs mindre salt, ca 2 tsk), stek i ytterligare 5-10 minuter.
• Blanda sedan igen och tillaga i "Stew"-läget i 30 minuter.

• Mal kaviaren med en mixer eller köttkvarn.
• För mer långtidsförvaring du kan lägga till lite vinäger. Men som praxis visar, även på detta sätt förvaras mellanmålet perfekt i källaren.
• Lägg i sterila burkar och rulla ihop.
• Från denna uppsättning produkter får vi två halvlitersburkar och ytterligare en tallrik "att prova".

Svamppatéer och kaviar är gourmeträtter, inte vardagliga, som kräver tid att förbereda, men de lönar sig väl med sin ojämförliga smak, arom och mättnad. Om du lyckades skörda en bra skörd av honungssvamp, var inte lat för att förbereda åtminstone lite av detta mellanmål, du kommer definitivt inte att ångra det!

Att förbereda sig för vintern har länge gått utöver den vanliga förståelsen för våra mormödrar, recept blir mer sofistikerade och intressanta. Men förblir oförändrad traditionell kaviar svamp för vintern, recept genom en köttkvarn. Många av oss minns denna typ av kaviar, utan tillsats av konserveringsmedel och smakförstärkare, från barndomen. För tydlighetens skull lägger vi upp ett recept från honungssvampar med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser:

Svampar- 1 kg

Bulk lök- 2 stycken (150-200 gram)

Morot- 1 stycke (100-150 gram)

Solrosolja– 50 gram

Kryddor: salt, mald svartpeppar.

Hur man lagar svampkaviar för vintern

1. Svamp (in I detta fall honungssvamp) sortera ut. Rensa skogsskräp. Skär av de smutsfläckade benen. Skölj i kallt, rinnande vatten. Låt de små honungssvamparna stå för eller (mmm, det vattnas i munnen). Och från stora och övervuxna kommer vi att förbereda läcker kaviar.

2 . Koka honungssvampar i saltat vatten, tillsätt lagerblad 30-40 minuter. Häll av vattnet genom ett durkslag och skölj honungssvampen under rinnande vatten.

3 . Skala morötterna och löken. Skiva. Fräs i vegetabilisk olja tills rodnad dyker upp.

4. Passera genom en köttkvarn stekta morötter med lök.

5 . Mal sedan den kokta svampen i en köttkvarn.

6 . Blanda morötter, lök och honungssvamp. Tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg i en gryta eller stekpanna. Sjud kaviaren på medelvärme i 40 minuter, rör om regelbundet.

7 . Lägg i steriliserade burkar, lämna 1 cm till halsen.

8 . Fyll det återstående utrymmet med vegetabilisk olja. På så sätt blir det ingen luft kvar i burken och därför kommer produktens hållbarhet att öka. Vi rullar ihop burkarna. Förvara i kylen.

Läcker svampkaviar är redo för vintern

Smaklig måltid!

Recept och förvaringsregler

Innan du förbereder kaviar för vintern, läs reglerna för förvaring av kaviar. För att undvika att smitta dig själv och dina nära och kära med botulism.

Kom ihåg att botulism utvecklas i svampkonservering, enligt statistik, hittades 80% av pinnarna där. Den vanligaste orsaken till uppkomsten av botulismbakterier är att jord kommer ner i burkar tillsammans med honungssvampar, kantareller etc.

För att undvika detta måste du:

• Först och främst, förbered produkterna noggrant och utsätt sömmen för högtemperaturbehandling.
• För det andra måste lagring av svamptwist utföras enligt reglerna! Det vill säga att temperaturen bör vara högst +10 grader, eftersom botulinum börjar släppa sina tentakler till konservering vid +30 grader.

Svampkaviar "kombinerat" recept genom en köttkvarn

• Lök - 2 medelstora bitar.
• Svampar, ta olika, cirka 3 typer, kanske mer - 1 kilogram. Vita och kantareller, honungssvampar.
• Malen peppar, svart - 1 tsk.
• Salt - 2 matskedar.

Låt oss förbereda svamparna: skölj dem väl, torka dem och skölj dem igen, fyll dem sedan med kallt, rent vatten och låt stå i en halvtimme. Tillsätt vatten och skölj, lägg i ett durkslag. Låt det sedan koka i 20-30 minuter. Denna långa procedur slutar inte med kokning, omedelbart efter varmt vatten, måste du sänka ner svampen i kallt vatten. När de torkat, passera dem genom en köttkvarn.

Skala löken och lägg till honungssvampen, kantarellerna och hackade champinjoner små bitar, valfritt. Tillsätt salt och peppar, blanda och lägg i försteriliserade burkar, skruva fast och låt stå svalt, i källare eller i kylskåp tills det passar. Kaviar behöver minst 2 veckor, sedan kan du smaka.

Porcini svamp kaviar för vinterreceptet genom en köttkvarn

• Porcini-svamp - 1 kilogram. Baserat på 4 halvlitersburkar.
• Lök - 5 stora bitar.
• Solrosolja - 10 matskedar.
• För en bit (6%) – 4 matskedar.
• Vatten - ca 1 liter.
• Dill och persilja, eller andra favoritgrönsaker - ett halvt gäng.

Tvätta och skala de vita väl, koka dem i en halvtimme, byt sedan vattnet, koka i ytterligare 5 minuter, ta bort och skölj med kallt vatten, torka och mal i köttkvarn.

Skala och tvätta löken och hacka den i små bitar och stek tills den är gyllenbrun, varefter vi behandlar den på samma sätt som svamp - lägg den genom en köttkvarn. Blanda med svamp, salt, finhackade örter, vinäger och solrosolja. Sedan rullar vi den i förberedda burkar (koka locken). Förvaras i källare eller kylskåp.

Svampkaviar med grönsaker genom en köttkvarn recept för vintern

• Champinjoner eller honungssvamp är bra. Du behöver 1 kilo.
• Lök - 3 stora bitar.
• Morötter - 200 gram.
• Vinäger (9%) - 1 tesked.
• Solrosolja - 20 milliliter (1 kopp).
• Svartpeppar och salt.

Tvätta och skala honungssvampar eller champinjoner och mal genom en köttkvarn. Vi kommer att göra samma sak med morötter och lök, varefter grönsakerna måste stekas tills de är gyllenbruna. Blanda de rullade svamparna med stekta grönsaker. Sjud blandningen i ca 1 timme på låg värme med tillsats av vegetabilisk olja och mald peppar, salt.

Några minuter innan du tar bort kaviaren, tillsätt vinäger och rör om. Vi lägger vår maträtt i steriliserade burkar och rullar ihop de förberedda kokta locken. Förvara vid en temperatur på +6 grader.

Svampkaviar med tomater recept genom en köttkvarn för vintern

• Vita svampar, honungssvampar, kantareller – 1 kilo.
• Lök - 300 gram.
• Tomater - 300 gram.
• Solrosolja.
• Mal svartpeppar och salt.

Svamparna måste tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas, kokas i en halvtimme, sedan rinna av, låt svampen svalna något och mala i en köttkvarn. Stek sedan vidare solrosolja, på medelvärme.

Skala löken, skär i tunna ringar, hacka även tomaterna, rör om på medelvärme och blanda med svamp, låt puttra lite till i en stekpanna, tillsätt peppar och salt, kanske lite malet lagerblad och korianderfrön.

Lägg kaviar i steriliserade burkar, täck med lock, koka burkarna med innehållet i en stor kastrull och rulla sedan ihop de kokta locken. Förvara på en sval plats.

Kryddig svampkaviar

• Porcini-svamp - 3 kg.
• Varm peppar, röd - 3 baljor.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt och mald svartpeppar, torkade örter, korianderbönor.

Skala och tvätta de vita, skär i rutor. Ta bort frön från heta paprika och skär i små bitar. Vi skalar också vitlöken och skär den i ringar. Stek sedan svampen med peppar och vitlök i solrosolja. Först måste du kasta i vitlöken i 1 minut, lägg till den varm paprika, efter 5 minuter - svamp. Tillsätt alla nödvändiga kryddor och kryddor.

När grönsakerna är stekta, mal dem i en köttkvarn. Vi steriliserar burkarna och kokar locken. Lägg i burkar och förslut, förvara i kylen.

Honungssvampar är inkluderade i listan över en av de mest favoritsvampar av dietister och människor som övervakar deras hälsa och figur. Och inte förgäves, för i dem Ett stort antal nödvändiga ämnen till människokroppen. Genom att konservera honungssvamp i form av en sallad med tillsats av andra grönsaker får du, utöver utsökt mellanmål, svampkaviar för vintern med tomater är också ett förråd av vitaminer.

Detta recept för att förbereda en sallad är det snabbaste och enklaste, eftersom det bara innehåller svamp och morötter eftersom det inte tar mycket tid att laga mat. Men detta faktum påverkar inte smaken och kvaliteten på betning.

Produkter:

• 2 kg honungssvamp;
• 2 vitlökhuvuden;
• 15 gram salt;
• 3 gram pepparpulver;
• 2 lökar;
• 600 gram morötter.

Ingredienser per liter marinad:

• 750 milliliter destillerat vatten;
• 130 milliliter vinäger;
• 15 gram havssalt;
• 9 gram socker.

Svampkaviar för vintern:

1. Skölj nödvändiga produkter och desinficera behållare och behållare. Skala svampen från torra och skadade delar och hacka dem i små rutor du kan skära dem i större bitar, men det blir lättare att tillaga och utseende förberedelserna blir roligare. Lägg dem sedan i en djup emaljskål, häll kokande vatten över dem och låt stå i trettio minuter. Skär bort skalet på morötterna, hacka dem på samma sätt som honungssvampar eller riv dem. Hacka den skalade vitlöken och löken mycket fint.
2. Fyll valfri behållare med vatten, åttio milliliter druvvinäger och resten av produkterna från den andra listan, blanda och låt sjuda i elva minuter. I varm marinad tillsätt svamp och koka i tjugofem minuter. Häll marinaden genom ett durkslag och låt vattnet rinna av svampen ett par minuter.
3. Lägg svamp i en smord stekpanna och stek i fem minuter. Tillsätt vitlök, lök, morötter, salt och peppar och låt sjuda i ytterligare sjutton minuter. När salladen har svalnat något, lägg salladen i burkar. Om så önskas kan "kaviaren" passeras genom en köttkvarn för större likhet. Stor nog för nödvändiga ingredienser Placera disken med vatten på elden, först täck botten med en vit trasa.
4. Ordna försiktigt salladen och låt sjuda i femton minuter. Ta bort burkarna med sallad från vattnet och skruva ordentligt på alla typer av lock (klämma, skruva på, etc.). Torka av och lägg under en tjock trasa. Efter arton timmar tar du salladswraperna till förvaring.

Kaviar från färska svampar - vinterrecept

Denna sallad är extremt enkel att tillaga och perfekt som original mellanmål. Allt du behöver göra är att hacka, blanda och koka grönsakerna som ingår i denna beredning. Efter att ha gjort allt detta kommer du att få en maträtt med unik smak och unik saftighet.

Ingredienser:

• 1 medelstor kålhuvud;
• 600 gram honungssvamp;
• 4 medelstora lökar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1/2 chilipeppar;
• 3 morötter;
• 3 matskedar bordssalt;
• 230 gram solrosolja;
• 150 milliliter 6% vinäger;
• 100 gram strösocker.

Svampkaviar för vintern, ett enkelt recept:

1. Skölj svamp och grönsaker och desinficera behållare för konservering. Ta bort de översta lagren av kål och skär i tunna och korta strimlor, riv de skalade morötterna på ett fint rivjärn och hacka paprikan, fri från frön och substrat, mycket fint. Hacka lök och vitlök på samma sätt som chilipeppar. Ta bort rötterna (om några) och torkade områden från svampen och skär i små kuber, ju mindre desto bättre.
2. Innan du förbereder salladen måste svampen kokas i lättsaltat vatten i trettio minuter. Tillsätt kokt honungssvamp, hackade grönsaker och övriga ingredienser från receptet tillsammans med gjutjärns kittel, rör om och låt sjuda på låg värme i trettiofem minuter.
3. Lägg sedan salladen i burkar tillsammans med den resulterande juicen. Desinficera vridningarna med hjälp av exemplet i det första receptet och dra åt locken försiktigt. Lägg arbetsstyckena under en varm trasa i fjorton timmar och lägg dem sedan på en kall och torr plats.

Svampkaviar med tomater för vinterreceptet

På grund av produkterna som används i detta recept blir salladen väldigt ljus och färgstark. Genom att förbereda det kommer du att försörja dig själv läcker maträtt, som kommer att dekorera även semesterbordet.

Förening:

• 1,5 kilo kål;
• 950 gram färska tomater;
• 2 lökar;
• 15 gram mald peppar;
• 850 gram honungssvamp;
• 1 vitlökhuvud;
• 700 gram morötter;
• 1 blad av torkad lager;
• 20 milliliter solrosolja;
• 35 milliliter druvvinäger;
• 60 gram finmalet bordssalt.

Svampkaviar från honungssvampar för vintern:

1. Ta bort de översta bladen på kålen, skär i bitar och lägg huvudet åt sidan (vi behöver det inte). Vi skär den i remsor ett par millimeter tjocka, men längden bör inte vara mer än sju centimeter. Detta är nödvändigt för bekvämligheten, så att kålen inte sträcker sig över hela bordet när den placeras på bröd eller i en salladstallrik. Tvätta och skala morötterna, riv dem. Skär rena svampar och tomater i fyrkantiga fyra millimeter tjocka. Det är lämpligt att först skala tomaterna genom att hålla dem i kokande vatten i ett par minuter. Hacka den skalade löken och vitlöken mycket fint.
2. Koka i cirka trettio minuter saltvatten svamp, häll av allt vatten. Lägg alla hackade ingredienser i en kittel, tillsätt salt och peppar, blanda och låt sjuda på svag värme i trettiosju minuter. Lägg lagerblad i botten av burkarna, packa sedan salladen på dem och häll vinäger ovanpå. Som i receptet som beskrivs i det första receptet, sterilisera vridningarna, var bara försiktig, annars kommer maten att steka i oljan och vrida sig tätt.
3. Slå in burkarna med sallad i tjockt tyg, lägg dem på stängda lock. Förvara i förvaring efter tjugo timmars kylning.

Hur man gör svampkaviar för vintern

Denna sallad är en ljus representant bland sina kamrater. Ljus, rik smakkvaliteter och nyanser som gör att den sticker ut bland alla sorters sallader.

Produkter:

• 370 gram igen;
• 2,5 kg tomater;
• 4 medelstora lökar;
• 5 bitar morötter;
• 6 paprika;
• 12 gram svartpepparpulver;
• glas (250 ml) solrosolja;
• 15 gram socker;
• 10 gram salt;
• 30 milliliter vinäger.

Hur man förbereder svampkaviar för vintern:

1. Tvätta alla produkter från listan ovan och desinficera burkar och andra rätter med den bästa metoden för dig. Klar lök ta bort skalen och hacka i fjädrar (tunna halvringar). Skär bort skalet på morötterna, skär i strimlor eller riv på ett rivjärn med medelstora hål. Ta bort stjälkarna och skalet från tomaterna, skålla med kokande vatten och ta bort frön och substrat från paprikan och skär i tärningar eller remsor. Ur estetisk synvinkel, genom att hacka alla ingredienser i strimlor, kommer salladen att se vackrare ut på bordet. Om du inte vill stå och porera över grönsaker kan du helt enkelt passera dem genom en köttkvarn.
2. Lägg sedan löken i en djup, helst gjutjärnsbunke, strö lätt över olja och stek tills den är gyllenbrun, rör om ofta med en träspatel. Häll morötter i den stekta löken, blanda och håll eld i ytterligare fyra minuter. Tillsätt sedan paprikan och tio minuter senare tillsätt tomaterna. Blanda innehållet i rätten noggrant och låt sjuda på svag värme i fyrtio minuter, kom ihåg att röra om.
3. Medan du kokar grönsaker, förbered honungssvampar. Skölj dem med kallt vatten så att inga torra löv eller smuts blir kvar i vattnet. Hacka dem i strimlor och koka dem i saltat vatten i trettio minuter. När grönsakerna har femton minuter kvar att stuva, lägg till dem kokt svamp, socker, peppar, salt och håll i brand i ytterligare tjugofem minuter. Stäng av spisen, låt salladen svalna något och lägg den i burkar.
4. Sterilisera och förslut dem. Lägg de resulterande picklesna i en tjock filt och efter tjugotvå timmar, placera dem i förvaring.

Kaviar från kokt svamp för vintern

Kål, honungssvamp och andra ingredienser i denna maträtt kombineras underbart för att skapa en söt och kryddig sallad som absolut alla kommer att gilla.

Produkter för sallad:

• 400 gram honungssvamp;
• 4 bitar paprika;
• 3 medelstora lökar;
• 500 gram aubergine;
• 10 gram pepparpulver;
• 500 gram tomater;
• 3 morötter;
• 12 gram bordssalt;
• 20 gram strösocker;
• 300 milliliter solrosolja;
• 30 milliliter fruktvinäger.

Svampkaviar från kokt svamp för vintern:

1. Eftersom det tar längst tid att laga svamp i hela receptet, låt oss börja med dem. Vi sköljer dem och efter att ha fyllt dem med vatten, kokar vi dem, men ta bort dem från värmen lite innan de är klara.
2. Skala morötterna och passera genom ett rivjärn. Ta bort frön och stjälk av paprikan och skär i strimlor. Skalla tomaterna med kokande vatten och mal i köttkvarn. Skala auberginerna och skär i tunna strimlor och hacka löken i fjädrar.
3. För att förbereda marinaden, blanda olja med vinäger, socker, salt och andra kryddor. Häll marinaden i en djup kittel, tillsätt alla hackade grönsaker och låt sjuda på svag värme i sjuttio minuter, rör om ordentligt för att undvika att det bränns. Tillsätt sedan svampen och koka i ytterligare tjugo minuter.
4. Ordna salladen över sterila burkar. Desinficera saltningen ångbad och stäng locken. Lägg dem under en tjock trasa för att svalna i tjugosju timmar och lägg dem sedan i förvaring.

Förutom oförglömlig smak, svampkaviar i en långsam spis för vintern innehåller många vitaminer som är så nödvändiga för vår kropp. Genom att förbereda sallader enligt recepten som beskrivs ovan kommer du att förvärva utmärkta förberedelser, som är goda som tillbehör till huvudrätter eller som separata aptitretare. Svampkaviar med lök för vintern kommer utan tvekan att glädja hela din familj.

Hej kära vänner! Vem vet hur man förbereder svampkaviar från honungssvampar för vintern? Idag ska jag berätta om detta.

I vår familj tillagas kaviar varje höst och i sådana mängder att det räcker för hela vintern. När allt kommer omkring kan du äta det medan du gör smörgåsar när kylskåpet hemma plötsligt visar sig vara tomt. Eller så kan du servera den när det plötsligt kommer gäster.

Kaviar från honungssvamp kan användas vid beredning av julienne, pizza och olika såser. Svampkaviar, förberedd för vintern, är alltid en livräddare för hemmafrun. I allmän maträtt universell smaknytt och användbart. Låt oss förbereda den för framtida användning så att vi har något att behagaälskade. Svampkaviar är gjord av olika typer av svamp, men vår familj gillade verkligen svampkaviar från igen, den har sin egen unika doftande doft av skogen. Och naturligtvis måste du komma ihåg att denna maträtt är en källa till vitaminer och viktiga mikroelement för kroppen.

Ett ögonblick av humor:

Jag blev sjuk... Feber, rinnande näsa, ont i halsen... Jag kröp under filten och andades kokta potatisar... bara ifall jag tog en gaffel, svamp och vodka... Jag hoppas att det hjälper...

Recept för att förbereda svampkaviar från honungssvampar för vintern

Vi kommer att behöva:

• honungssvamp 2,5 kg
• morötter (för varje kg svamp tar vi en morot) -3 st.
• lök (för varje kg svamp tar vi en lök) -3 st.
• vegetabilisk olja
• vinäger essens 70%
• salt 3 matskedar
• mald peppar 1 rågad tesked

Förberedelse:

Vi sorterar ut svampen, sköljer dem och ställer in dem att koka. De kommer att vara klara när de lagt sig till botten, ungefär en timme. Skär löken i tärningar. riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Fräs lök och morötter i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Sila svampen och svalna. Mal svampen och grönsakerna i köttkvarn, mal gärna två gånger. Peppra och salta kaviaren. Blanda allt. Lägg kaviaren i en stekpanna och stek på medelvärme i 20 minuter under konstant omrörning. Vi delar kaviaren i 3 lika delar.
Vi äter en bit kaviar till middagen. Vi kommer att frysa in den andra delen till vintern för att göra julienne och pizza.

Den tredje delen ska vi rulla ihop i en burk till vintern. Tillsätt 1 tsk till delen som vi ska rulla ihop. ättiksprit, blanda och överför till en liter steriliserad burk, täck med ett steriliserat lock. Placera burken i en kastrull med vatten för ytterligare sterilisering på elden och låt stå i 30 minuter. Lägg först en trasa på botten av pannan så att burken inte spricker. Eld är medium. Koka under tiden 50 ml vegetabilisk olja.

Efter att steriliseringstiden har gått, häll kokt olja i burken med kaviar på toppen, detta skyddar mot botulism och rullar upp locket.
Förberedelserna inför vintern är klara!
Till den del av svampen som är kvareller lägg till vitlök till middagen och ät den med potatis)
Lägg en del av svampkaviaren för frysning i en behållare eller påse och förvara den i frysen.

Recept för kaviar från honungssvampar.

Honungssvamp anses vara den mest favorit av alla svampar bland människor som försöker titta på sin egen figur. Och de gör det rätt, för dessa svampar innehåller mycket användbara ämnen, som är så nödvändiga för varje persons kropp.

Honungssvamp gör de mest otroliga rätter. Vi kommer att beskriva för dig några alternativ för kaviar som du kan rulla ihop för vintern och njuta av en sval vinterkväll med din familj och dina vänner.

Inlagd honungssvampkaviar med morötter och lök

Detta recept för att göra kaviar är det snabbaste och enklaste, eftersom de enda grönsakerna i kompositionen är morötter och lök, och själva matlagningen tar väldigt lite tid. Detta faktum betyder dock inte att rätten kommer att visa sig vara bekant. Tvärtom, du kommer definitivt att bli överraskad av dess sofistikerade och delikata smak.

Av produkterna du måste fylla på med:

• Rå honungssvamp - 2 kg
• Vitlök - 2 huvuden
• Salt - 15 g
• Pepparpulver - 3 g
• Lök - 2 st.
• Morötter - 600 g

För 1 liter marinad:

• Destillerat vatten - 750 ml
• Vinäger - 130 ml
• Havssalt - 15 g
• strösocker - 9 g

Matlagningsprocess:

• Tvätta varje ingrediens noggrant. Tvätta burkarna och sterilisera dem. Skala färsk svamp och skär i små bitar.
• Du kan skära svampen större, då blir det i det första fallet lättare för dig att förbereda spelet och själva utseendet blir trevligare. Lägg honungssvamparna i en djup skål, gärna emaljerad.
• Häll kokande vatten över dem, de ska sitta i ca 30 minuter.
• Skala morötterna, skär dem som champinjoner eller hacka dem på ett rivjärn. Finhacka vitlöken och löken.
• Blanda i en separat skål vinäger(80 ml) med övriga ingredienser från lista 2. Koka blandningen i 11 minuter. Tillsätt sedan svampen och koka i 25 minuter. Sila av marinaden och ta bort vätskan helt från svampen.
• Lägg honungssvamp i en stekpanna och stek i 5 minuter. Tillsätt vitlök, lök och morötter, tillsätt kryddor och salt efter smak.
• Sjud i ytterligare 17 minuter. När kaviaren svalnat lite, lägg den i burkar. Om du vill, mal sedan viltet i en köttkvarn.
• Placera burkarna i en stor behållare och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp

Kokt honungssvampkaviar med tomater

Eftersom du i detta recept måste använda grönsaker i olika färger, kommer du att få mycket ljus och färgstark kaviar. Efter att ha förberett det kan du njuta av läcker kaviar på vintern, som till och med kan dekorera ett festligt bord.

För att förbereda kaviar, fyll på med följande produkter i förväg:

• Kål - 1,5 kg
• Färska tomater - 950 g
• Lök - 2 st.
• mald peppar - 15 g
• Honungssvamp - 850 g
• Vitlök - 1 huvud
• Morötter - 700 g
• Lagerblad - 1 st.
• Vinäger - 35 ml
• Bordssalt - 60 g

Matlagningsprocess:

• Ta bort de översta bladen från kålen. Skär den i bitar och ta bort huvudet. Skär i remsor (2 mm tjocka och 7 cm långa). Tvätta morötterna, skala och riv. Skär de tvättade honungssvamparna och tomaterna i rutor (4x4 mm). Ta bort skalet från dem i förväg. Finhacka löken och vitlöken.
• Koka i cirka 30 minuter. svamp i saltat vatten, rinna av. Lägg alla ingredienser i en separat skål, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i 30 minuter.
• Lägg 1 lagerblad i varje burk, ordna kaviaren, häll vinäger. Steriliserar burkar i 15 minuter.
• Vrid burkarna och slå in dem i en varm filt.

Svampkaviar från kokt honungssvamp med grönsaker för vintern

Alla ingredienser som behövs för detta spel är perfekt kombinerade, vilket skapar en söt eftersmak. För att förbereda, fyll på med följande ingredienser:

• Honungssvamp - 800 g
• Paprika - 8 st.
• Lök - 6 st.
• Aubergine - 1 kg
• Gorkij mald peppar– 20 g
• Tomater - 1 kg
• Morötter - 6 st.
• Bordssalt - 25 g
• socker - 40 g
• Vegetabilisk olja - 600 ml
• Fruktbit - 60 ml

Matlagningsprocess:

• Eftersom svampen i det här receptet tar längre tid att tillaga än de andra ingredienserna, börja då med dem. Tvätta svampen, tillsätt vatten, koka, men de ska vara lite fuktiga.
• Skala morötterna och riv. Skala paprikan och skär i strimlor. Skala tomaterna och vänd dem i puré. Skär aubergineskalet, skär i strimlor och skär löken i halva ringar.
• Förbered en marinad av olja, vinäger, socker, salt och kryddor. Tillsätt grönsaker, låt sjuda i 7 minuter. på låg värme. Rör om ordentligt för att förhindra att viltet bränns. Tillsätt honungssvamp och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
• Lägg kaviaren i burkar (sterilisera dem i förväg). Sterilisera salladen separat i ytterligare 15 minuter. Skruva på locken på burkarna.

Recept på fryst honungssvampkaviar med vitlök för vintern

Fryst svampkaviar med tillsats av vitlök är inte exotiskt alls, som många hemmafruar tror. Du kan enkelt förbereda det, särskilt eftersom receptet är ganska ekonomiskt när det gäller antalet ingredienser.

Men du bör veta att förberedelser med svamp kräver sterilisering, därför, för att undvika detta, frys svampen och förbered spelet omedelbart före användning.

För att förbereda, fyll på med:

• Frysta honungssvampar - 1 kg
• Lök - 3 st.
• Morötter - 2 st.
• Tomater - 2 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika

Matlagningsprocess:

• Förbered svampen. Ta bort honungssvamparna från frysen, lägg dem i en behållare och koka i 15 minuter. Häll av svampen. Kom ihåg det viktigaste - råa honungssvampar kan inte stekas.
• Ta itu med dina grönsaker. Skala morötter, lök och vitlök. Ställ åt sidan 1 lök. Skala paprikan och skär i strimlor. Riv morötterna, skär löken i ringar, hacka vitlöken.
• Lägg honungssvamp i en stekpanna, tillsätt 1 hackad lök. Stek tills det blir gyllene.
• Stek de återstående grönsakerna i 2 stekpanna, tillsätt inte vitlök. När de är klara, tillsätt honungssvampar i grönsakerna. Sjud innehållet lite, tillsätt vitlök och kryddor. Mal kaviaren i en köttkvarn.
• Kyl, blanda kaviaren, lägg i burkar.

Torkad honungssvampkaviar med peppar för vintern

Torkade svampar är mycket lika färska. De behöver bara återställas korrekt. Fortsätt enligt följande:

• Blötlägg svampen över natten
• På morgonen, häll av vattnet, tillsätt en till och koka honungssvamparna i 30 minuter

Nu kommer dina svampar att se ut som färska. Du kan välja en av kaviarerna vi listade eller laga mat följande recept, där varm peppar, majonnäs och ägg tillsätts.

Men det är lämpligt att göra en sådan maträtt precis innan servering, och du kan förbereda liknande kaviar för vintern. Receptet är tillagat så här:

• Ta 300 g rekonstituerad honungssvamp, skär dem i tärningar
• Fräs morötterna och löken. Slipa en het peppar. Du kan byta ut den mot vanlig lös svartpeppar.
• Tillsätt grönsaker och peppar till svamp
• Mal 1 ägg
• Tillsätt majonnäs i kaviar, strö över örter

Kaviar från kokta honungssvampben för vintern

Ofta, efter att ha förberett en viss maträtt från honungssvamp, finns det många ben kvar från dem. Men en utmärkt hemmafru kommer aldrig att kasta dem, eftersom läcker kaviar tillagas från benen.

Det är väldigt lätt att förbereda. Fyll på dessa komponenter:

• Honungssvamp med ben - 500 g
• Zucchini - 150 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Timjan, kryddor
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Vinäger - 1 tsk.

Matlagningsprocess:

• Koka svampstjälkarna, rengör dem först
• Fräs zucchini, morötter och lök
• Tillsätt den kokta svampen på benen, låt sjuda ingredienserna i 20 minuter
• Peppar, salt, tillsätt kryddor. Häll i vinäger. Sjud i ytterligare 7 minuter
• Lägg kaviar i burkar, sterilisera i ca 10 minuter
• Rulla upp

Smaklig måltid!

Video: Svampkaviar från honungssvampar