Fakta om pannkakor. Olämpligt förhållande mellan ingredienser

Symbolen för Maslenitsa har alltid varit pannkakor. Enligt traditionen bakas pannkakor under hela Maslenitsa-veckan. Tidigare var det en hel ritual att baka pannkakor. Denna delikatess framställdes enligt speciella recept och med speciella ritualer och konspirationer. Varje hemmafru höll sitt recept hemligt. Man trodde att om du avslöjar hemligheten bakom pannkaksreceptet för Maslenitsa, kommer du att förlora din familjs välbefinnande.

Det finns många tecken och övertygelser förknippade med Maslenitsa-pannkakor, som människor försökte observera för att locka lycka och lycka.

Tecken och seder förknippade med Maslenitsa pannkakor

Den första bakade pannkakan var avsedd för avlidna släktingars själar. En av traditionerna för denna högtid är minnet av de avlidna. Därför lämnades den första Maslenitsa-pannkakan på fönstret, gavs till de fattiga eller matades till fåglarna. Det är vanligt att lägga den sista pannkakan i handen på en Maslenitsa-bild, som sedan bränns.

För våra förfäder var det ett speciellt sakrament att laga pannkakor. Degen knådades på gatan nära brunnen, medan du läste handlingen.
Om pannkakor var framgångsrika på Maslenitsa, förutspådde detta ett bra och rikt år. Om pannkakorna blev smaklösa och fula skulle det bli problem och problem.
Hur mer pannkakor Om du bakar något till Maslenitsa, desto gladare och mer lönsamt blir ditt år. I allmänhet var det inte brukligt att spara pengar på Maslenitsa. huvud funktion Denna semester var att under veckan måste du gå till fullo, då kommer hela året att bli framgångsrikt.
Det finns en uppfattning om att pannkakor måste ätas antingen hela eller rivna med händerna. Vi åt inte pannkakor med bestick. Pannkakan gick inte att sticka hål på med en gaffel eller kniv - det kan ge otur.
Det fanns ett tecken: om du äter pannkakor på torsdag och ärtor på onsdag, kommer pengarna inte att överföras på hela året.
I Maslenitsa vecka Det var brukligt att berätta förmögenheter med hjälp av pannkakor. För att göra detta gav värdinnan tuppen en pannkaka. Om han hackar ner allt till smulorna blir året dåligt. Det visar sig att tuppen pickade bort familjens välbefinnande och välstånd. Om tuppen vägrar en sådan behandling eller äter allt, kommer året att bli framgångsrikt.

Gamla pannkaksrecept för Maslenitsa

Förr i tiden bakades pannkakor för Maslenitsa av havregryn. Senare började man använda bovete, vete och rågmjöl. Pannkakor fylldes olika fyllningar eller spacklad med olja. Särskilt populära var pannkakor med kött, fisk, svamp, keso, honung, lök, gräddfil, kaviar och potatis.

recept på havrepannkakor

1,5 koppar vetemjöl, 2,5 dl havregryn, 3 dl mjölk eller vatten, en halv kopp grädde, 3 ägg, 2 msk. skedar socker, 2 msk. matskedar smör, 30 g. jäst, salt efter smak.

Häll i en kastrull varm mjölk, späd jäst i det. Blanda vete och gröt i en separat tallrik, häll sedan i en kastrull med mjölk och rör om. Efteråt måste du låta degen jäsa ordentligt. Sedan måste du lägga till med salt i degen. äggulor, smält Smör. Rör om allt väl. I en separat skål måste du vispa vitorna och grädden separat. Blanda dem sedan och häll ner i degen. Efter detta ska degen få stå igen.

Recept för ostpannkakor

2,5 dl mjöl, 5 ägg, 100 g socker, 200 g smör, 3 dl mjölk, ¾ tesked salt, 300 g ost.

Riv osten och separera äggulorna från vitan. Vispa äggulorna med mjölk och tillsätt mjöl, salt och ost. Vispa vitorna separat och lägg i degen. Det är bättre att baka sådana pannkakor i små storlekar. Du måste steka tills den är gyllenbrun.

Recept på jästpannkakor med vassle

1 - 1, 2 l. vassle, 3 ägg, 2 msk. skedar socker, mjöl, 10g. levande jäst, 2 msk. skedar vegetabilisk olja.

Blanda ägg med socker, tillsätt jäst, tillsätt en halv liter varm vassle och vegetabilisk olja. Rör om allt och tillsätt mjöl och salt. Degen ska vara tjock som pannkakor, gärna utan klumpar. Sedan måste du tillsätta den återstående vasslen och blanda allt igen. Som ett resultat blir degen flytande, som pannkakor. Lägg degen på en varm plats i cirka en timme.

Trots att Maslenitsa är en av de äldsta helgdagarna i Ryssland har pannkakor blivit traditionell maträtt först på 800-talet. Och de brukade baka på Maslenitsa honung pepparkakor. Man tror att den historiska föregångaren till pannkakor var havregrynsgelé. En dag bestämde de sig för att värma den över elden, och resultatet blev de första pannkakorna. Vi önskar dig en trevlig Maslenitsa, och glöm inte att trycka på knapparna och

16.02.2015 09:25

Elias dag 2014 firas den 2 augusti. Enligt den populära kalendern bad de denna dag till Profeten Elia. Det här folket...

Vi åt pannkakor på Maslenitsa från morgon till kväll, omväxlande med andra rätter. Smörkakor var mycket populära under denna period jästpannkakor. De såldes mycket ofta från brickor på varje hörn, och på krogar och matställen serverades de tillsammans med gräddfil, svamp, kaviar, sill, skarpsill, vispgrädde, sylt och honung. De sköljde ner dessa pannkakor med te, vispad mjölk och varm mjölk. På berömda restauranger i stora städer, tillsammans med menyn, placerades speciellt tryckta gratulationer på Maslenitsa på borden, som ofta skrevs på vers och dekorerades ljusa teckningar. De pratade också om pannkakor.

1. Varför är den första pannkakan klumpig?

Idag tolkas detta ordspråk i den meningen att den första upplevelsen oftast misslyckas. De säger att den första pannkakan misslyckas på grund av en dåligt uppvärmd stekpanna. Det är sant att ingen förklarar varför våra förfäder var så slarviga, och istället för att värma stekpannan hittade de på ordspråk. I själva verket måste innebörden av ordspråket sökas någon annanstans. Våra förfäder trodde att under Maslenitsa-veckan återvänder de dödas själar till jorden. Därför var den första pannkakan avsedd för dem: "På Maslenitsa är den första pannkakan för de döda." Ibland gavs den första pannkakan till de fattiga för att de skulle minnas alla avlidna. Man trodde att "själarna" själva deltar aktivt i att baka den första pannkakan, varför det ibland blev "klumpigt".

2. Varför är pannkakan rund och platt?

Känns som en konstig fråga. Allt verkar vara klart. Men det är inte så enkelt. Förmodligen vet alla att pannkaka är en rituell maträtt som var bruklig att äta vid vissa tider på året, då man trodde att de dödas själar kom till jorden. Det vill säga, i huvudsak trodde man att pannkaka är bröd, men som förbinder två dimensioner - den verkliga världen och livet efter detta. Förfäderna var säkra på att "de dödas själar" förlorar förmågan till tredimensionell syn och ser allt rakt av. Det var därför pannkakan bakades rund och platt.

E. Shtyrov Maslenitsa

3. Hur kom ordet "fan" till?

Det finns inget definitivt svar - forskare bråkar fortfarande hett. Den vanligaste versionen är att "pannkaka" kommer från det gamla ryska "mlin" (från verbet "att mala"). Det är sant att det inte är klart varför ljudet "m" med tiden muterades till ljudet "b" i detta ord. Men, till exempel, i ordet "kvarn", som också kommer från "mala", hände detta inte - vi säger inte "belnitsa"! Vi föredrar versionen av vissa lingvister som associerar "pannkaka" med en förvrängd "sanning": de säger, "själar" som kommer till pannkakorna ser allt från ett förvrängt perspektiv, därför uppfattas "sanning" (verkligheten) av dem som " pannkaka” (verkligheten med en liten brytning). Förresten, det finns en annan intressant version att ordet "fan" är relaterat till ett obscent ord. Till en början betydde samma ord "lögn", "bedrägeri", "villfarelse". Och eftersom pannkakan fungerade som en sorts brödimitation för "förfädernas själar" med en "platt" uppfattning av vår verklighet, är familjeband med det vulgära ordet inte uteslutna.

4. Varför kunde du inte äta pannkakor på vanliga dagar?

Nu anses detta vara något slags kätteri. Men våra förfäder behandlade detta väldigt pedantiskt. Vi åt pannkakor endast vid den tillåtna tiden, när "våra far- och farfars själar" kom för att besöka vår verklighet. Det skulle aldrig ha fallit någon in att äta pannkakor vid en vanlig, icke-rituell tidpunkt – de kunde ha åkt till sina farfarsfar för alltid. Man trodde att endast trollkarlar, för att kommunicera med de "döda", kunde våga bryta mot detta förbud.

5. Vilken himlakropp förknippas pannkakan med?

Idag, av någon anledning, är de flesta forskare säkra på att "pannkakan" symboliserar solen. Huvudsakligen för att rund form. Men i vissa ryska apokryfer kan man också läsa en hänvisning till månen. Detta verkar mer logiskt, eftersom man trodde att "förfädernas själar" inte uppfattar solljus bra och är under skydd av månelementet.

6. Varför smakar pannkaka så här?

Jag menar, lite surt. Detta beror på tron att de "döda" föredrar allt surt. Och säg, salt i allmänhet kan skrämma bort och förolämpa "en förfaders själ". Det är därför pannkakor med kaviar är en "herrlig" innovation och är inte på något sätt kopplade till den gamla traditionen.

Med en bred panna. Förrevolutionärt vykort. (tidigare 1917)

7. Varför måste en pannkaka rullas till en tub?

För att det är bekvämt såklart. Fyllningen kan falla isär. Men poängen här är en annan: enligt ett antal historiker och folklorister började vi rulla pannkakor till en tub relativt nyligen - för ungefär 200 år sedan. Innan detta rullades pannkakan huvudsakligen in i ett "kuvert" - och i de mest intrikata formerna. Då rådde den så kallade "paj"-trenden - men detta var också en innovation. För ännu tidigare rullades pannkakor inte alls, eftersom det inte fanns någon fyllning. Pannkakan i sig ansågs vara en färdig att äta, och för fyllningar fanns ett format av pajer, vars utseende, förresten, också var förknippat med ritualen "förfäders själar". Men vi pratar om detta en annan gång.

"Privatkorrespondent"

Idag tolkas detta ordspråk i den meningen att den första upplevelsen oftast misslyckas. De säger att den första pannkakan misslyckas på grund av en dåligt uppvärmd stekpanna. Det är sant att ingen förklarar varför våra förfäder var så slarviga, och istället för att värma stekpannan hittade de på ordspråk.

I själva verket måste innebörden av ordspråket sökas någon annanstans. Våra förfäder trodde att under Maslenitsa-veckan återvänder de dödas själar till jorden. Därför var den första pannkakan avsedd för dem: "På Maslenitsa är den första pannkakan för de döda." Ibland gavs den första pannkakan till de fattiga för att de skulle minnas alla avlidna. Man trodde att "själarna" själva deltar aktivt i att baka den första pannkakan, varför det ibland blev "klumpigt".

Varför är pannkakan rund och platt?

Känns som en konstig fråga. Allt verkar vara klart. Men det är inte så enkelt. Förmodligen vet alla att pannkaka är en rituell maträtt som åts vid vissa tider på året, då man trodde att de dödas själar kom till jorden. Det vill säga att man faktiskt trodde att en pannkaka är bröd, men som förbinder två dimensioner - den verkliga världen och livet efter detta. Förfäderna var säkra på att "de dödas själar" förlorar förmågan till tredimensionell syn och ser allt rakt av. Det var därför pannkakan bakades rund och platt.

Var kom ordet "fan" ifrån?

Det finns inget definitivt svar - forskare bråkar fortfarande hett. Den vanligaste versionen är att "pannkaka" kommer från det gamla ryska "mlyn" (från verbet "att mala"). Det är sant att det inte är klart varför ljudet "m" med tiden muterades till ljudet "b" i detta ord. Men, till exempel, i ordet "kvarn", som också kommer från "mala", hände detta inte - vi säger inte "belnitsa"! Vi föredrar versionen av vissa lingvister som associerar "pannkaka" med en förvrängd "sanning": de säger, "själar" som kommer till pannkakorna ser allt från ett förvrängt perspektiv, därför uppfattas "sanning" (verkligheten) av dem som " pannkaka” (verkligheten med en liten brytning). Förresten, det finns en annan intressant version att ordet "fan" är relaterat till ett obscent ord.

Till en början betydde samma ord "lögn", "bedrägeri", "villfarelse". Och eftersom pannkakan fungerade som en sorts brödimitation för "förfädernas själar" med en "platt" uppfattning av vår verklighet, är familjeband med det vulgära ordet inte uteslutna.

Varför kunde du inte äta pannkakor på vanliga dagar?

Vilken himlakropp förknippas pannkakan med?

Idag, av någon anledning, är de flesta forskare säkra på att "pannkakan" symboliserar solen. Främst på grund av den runda formen. Men i vissa ryska apokryfer kan man också läsa en hänvisning till månen. Detta verkar mer logiskt, eftersom man trodde att "förfädernas själar" inte uppfattar solljus bra och är under skydd av månelementet.

Varför smakar pannkaka så här?

Varför måste en pannkaka kavlas?

För att det är bekvämt såklart. Fyllningen kan falla isär. Men poängen här är en annan: enligt ett antal historiker och folklorister började vi rulla pannkakor till en tub relativt nyligen - för ungefär 200 år sedan. Innan detta rullades pannkakan huvudsakligen in i ett "kuvert" - och i de mest intrikata formerna. Då rådde den så kallade ”paj”-trenden – men detta var också en innovation. För ännu tidigare rullades pannkakor inte alls, eftersom det inte fanns någon fyllning. Pannkakan i sig ansågs vara en färdig att äta, och för fyllningar fanns ett format av pajer, vars utseende, förresten, också var förknippat med ritualen "förfäders själar". Men vi pratar om detta en annan gång.

Foton från öppna källor

Maslenitsa var ursprungligen en hednisk högtid för de forntida slaverna som tog farväl av vintern och välkomnade våren, genom att smörja guden för boskapsuppfödning Veseles genom att äta runda pannkakor som påminner om den varma solen. Vi har valt ut flest Intressanta fakta om pannkakor och de som bakar och äter dem...

Varför är den första pannkakan klumpig?

Idag är detta talesätt förknippat med det faktum att den första upplevelsen oftast misslyckas - på grund av en dåligt uppvärmd stekpanna. Det finns dock ett problem här - varför skrev folk förr i stället för att värma en stekpanna ordspråk?

I själva verket är innebörden en annan. De brukade tro att under Maslenitsa-veckan återvände de dödas själar till jorden. Därför var den första pannkakan avsedd för dem: "På Maslenitsa är den första pannkakan för de döda."

Den första pannkakan gavs också till de fattiga så att de skulle minnas alla de avlidna. Man trodde att "själarna" själva deltog aktivt i att baka den första pannkakan, varför det ibland blev "klumpigt".

Varför är pannkakan rund och platt?

Vid första anblicken är detta en konstig fråga. Dock inte allt så enkelt. Alla vet att pannkaka är en rituell maträtt som brukade ätas vid vissa tider på året, nämligen när man trodde att de dödas själar kom till jorden.

Det vill säga pannkakan ansågs vara bröd, som förenade två dimensioner - det verkliga och livet efter detta. Man trodde att "de dödas själar" förlorar förmågan till tredimensionell syn och ser allt rakt av. Det var därför pannkakan bakades rund och platt.

Var kom ordet "fan" ifrån?

Den vanligaste versionen är att "pannkaka" kommer från det gamla ryska "mlyn" (från verbet "att mala"). Det är dock inte klart hur ljudet "m" förvandlades till ljudet "b". Därför finns det en annan synvinkel som förbinder "pannkakan" med en förvrängd "verklighet": de säger, "själar" som kommer till pannkakorna ser allt från ett förvrängt perspektiv, därför uppfattas "verkligheten" (verkligheten) av dem som en "pannkaka" (verkligheten med en liten brytning).

Den tredje versionen kopplar "fan" med ett obscent ord, eftersom det betydde "lögn", "bedrägeri", "villfarelse". Och eftersom pannkakan fungerade som en slags imitation av bröd för "våra förfäders själar" med vår "platta" uppfattning.

Varför kunde du inte äta pannkakor på vanliga dagar?

Idag följs inte denna regel. Detta brukade dock tas på allvar. De åt pannkakor endast vid den tillåtna tidpunkten, när "far- och farfarssjälarna" kom till vila i vår verklighet.

Det skulle aldrig ha fallit någon in att äta pannkakor vid en vanlig, icke-rituell tidpunkt – de kunde ha åkt till sina farfarsfar för alltid. Man trodde att endast trollkarlar, för att kommunicera med de "döda", kunde våga bryta mot detta förbud.

Vilken himlakropp är pannkakan förknippad med?

Idag tror man att "pannkakan" symboliserar solen. Främst på grund av den runda formen. Men i vissa ryska apokryfer kan man också läsa en hänvisning till månen. Detta ser mer logiskt ut, eftersom man trodde att "förfädernas själar" inte uppfattar solljus bra och är under skydd av månelementet.

Varför smakar pannkaka så här?

Det vill säga något surt. Detta beror på tron att de "döda" föredrar allt surt. Och säg, salt i allmänhet kan skrämma bort och förolämpa "en förfaders själ". Det är därför pannkakor med kaviar är en "herrlig" innovation och är inte på något sätt kopplade till den gamla traditionen.

Varför måste en pannkaka rullas till en tub?

Vid första anblicken är det tydligt – för det är bekvämare. Men enligt ett antal forskare började rullningen av en pannkaka till ett rör relativt nyligen - för cirka 200 år sedan. Innan detta rullades pannkakan huvudsakligen in i ett "kuvert" - och i de mest intrikata formerna. Då rådde den så kallade ”paj”-trenden – men detta var också en innovation.

För ännu tidigare rullades pannkakor inte alls, eftersom det inte fanns någon fyllning. Pannkakan i sig ansågs vara en färdig att äta, och för fyllningar fanns ett format av pajer, vars utseende, förresten, också var förknippat med ritualen "förfäders själar".

Och vidare:

Höjden på den högsta stapeln av pannkakor var 82 cm Den byggdes för att hedra firandet av Maslenitsa av anställda på TV-kanalen Food Network STORBRITANNIEN. Själva tillagningsprocessen tog 13 timmar. 253 ägg, 5 kilo mjöl och 15 liter mjölk gick åt. Högen bestod av 725 pannkakor. Rekordet spelades in den 9 mars 2013.

1092 pannkakor i timmen - det här är exakt rekordet för den snabbaste bakningen av pannkakor som sattes den 13 augusti 2013 av den amerikanske restaurangägaren Ros McCurdy. Före Ross tillhörde detta ovanliga rekord Steve Hamilton, som bakade 956 pannkakor på en timme.

I februari 2012 sattes ännu ett "pannkaka"-rekord. Engelska studenter satte rekordet genom att hålla den största pannkakavändningen. Evenemanget arrangerades av studenter från University of Sheffield och sändaren Dan Walker. 930 personer deltog i den. Samtidigt vände de på en pannkaka i en stekpanna.

Det största antalet pannkakor som gjorts av ett team inom 8 timmar är 76 382 bitar. Rekordet sattes den 9 maj 2009 på ett hotell i Atlanta. Pannkakorna förbereddes av 175 frivilliga, och på 8 timmar tjänade de cirka 20 tusen människor.

Dominic Kuzakri kastade den högsta pannkakan i New York - 9 meter 47 cm. Rekordet spelades in den 13 november 2010. Förresten, det tidigare rekordet tillhörde också Dominic, han förbättrade sin figur med 30 cm.

Världens största pannkaka bakades den 13 augusti 1994 i Storbritannien. Diametern på denna jättepannkaka var 15 meter, 2,5 centimeter hög och 3 ton vikt. Pannkakan visade sig vara ganska mättande, och det Energivärde uppgick till så mycket som 2 000 000 kilokalorier.

I Ryssland försökte de också sätta rekord och på Maslenitsa 2010 bakade de världens längsta pannkaka, vars längd var 1 kilometer, vikten 300 kilogram och en yta på 150 kvadratmeter. Denna pannkaksremsa skars i 5620 bitar som bjöds på alla

S:t Petersburgboen Andrei Smirnov åt så många som 73 pannkakor som vägde mer än 2 kilo medan han firade Maslenitsa, och det tog honom bara 60 minuter att göra det.

Enligt forskning från ryska historiker dök jäspannkakan upp någonstans runt årsskiftet 1005-1006. Således fyllde den ryska pannkakan 2011 1005 år

Den äldsta pannkaksfestivalen i Europa är pannkaksloppet i Storbritannien. De har hållits sedan 1445. Enligt legenden, 1445, glömde en av stadens hemmafruar, bortförd av att baka pannkakor, helt Maslenitsa-gudstjänsten i kyrkan. När hon hörde kyrkklockornas ringningar sprang hon i panik ut ur huset, höll en stekpanna med en pannkaka i ena handen och knöt mössan med den andra. Från denna händelse föddes idén om "pannkaksloppet".