Vad man ska laga från juvret på en ko. Olika rätter och kojuver: matlagningsfunktioner och produktklassificering

Nötjuver är en speciell produkt. Den är mör och har en sötaktig mjölksmak, lättsmält. Hur kan det förberedas? Koka, stek, stuva med grönsaker, använd som ingrediens för att fylla i en paj. Kombinerar med potatismos, gröna ärtor, bönor, svamp, pasta och flingor.

Kulinariska hemligheter

Du kan förvara halvfabrikatet i tillagat tillstånd i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Om du stuvar den i mjölk blir smaken mer krämig.
Om du använder en multicooker, ställ in läget "Släckning" och koka i 1 timme.
Vilka kryddor kan man använda? Basilika, koriander, mejram, muskotnöt, vitlök, timjan, mald svartpeppar. Det finns också en speciell "krydda för slaktbiprodukter" till försäljning.
Det är lättare att skära produkten i portioner när den är fryst.

1. Kokt juver

Du måste fortfarande laga den här produkten till vilken maträtt som helst. Inget komplicerat, men tidskrävande.

Hur man lagar kokt juver:

Blötlägg i vatten i 3-7 timmar.
Salta kokvattnet och tillsätt lagerbladet.
Koka i 1 timme, skumma bort skummet.

2.Solyanka från nötjuver

Förbereda en hodgepodge enligt det klassiska slaktbiträdet? När annars en sådan chans faller, men du måste köpa några fler ingredienser.

Produkter:

1. Kokt hjärta, njurar, tunga, lever, juver - 100 gr vardera.
2. Kött- eller kycklingben - 200 gr.
3. Rökt fläsk revbensspjäll - 2-3 st.
4. Lök och inlagd gurka - 1 st.;
5. Tomatpuré - 1 msk. en sked
6. Oliver - 6-8 st.
7. Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
8. Några skivor citron
9. Gräddfil
10. Gröna
11. Lagerblad, pepparkorn, salt.

Hur man lagar oxjuver hodgepodge:

Blötlägg och koka alla slaktbiprodukter, förutom tungan och levern.
Koka tunga och lever separat.
Tillsätt ben, rökt revbensspjäll, lagerblad och peppar i buljongen.
Fräs finhackad lök i olja, tillsätt pastan, sedan gurkan, hackad i strimlor.
Separera köttet från benen, skär slaktbiprodukterna i tärningar och återgå till buljongen.
Tillsätt stekning, oliver, låt rätten koka i ett par minuter, stäng av den, låt den stå under lock i en timme för att infundera.
Servera med gräddfil, citron, örter.

3. Berlin Schnitzel

Hur man lagar Berlin Schnitzel:

Skölj slaktbiprodukter, blötlägg. Koka som vanligt, tillsätt lök, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, salt.
Koka på detta sätt i ca 4 timmar.
Ta bort, kyl, skär i skivor. Rulla växelvis i mjöl, ägg, sedan ströbröd.
Koka schnitzlar i en stekpanna utan lock. Stek på varje sida i 3 minuter.

4. Koteletter från nötjuver

Kotletter är älskade av alla, särskilt småätare. Denna produkt är relativt billig, så att laga kotletter för ett barn- och vuxenbord kommer inte att belasta familjens budget.

Produkter:

1. Nötkött juver - 1 kg.
2. Rosett - 1 st.
3. Smula av en limpa - 100 gr.
4. Ägg - 2 st.
5. Vitlök, salt, peppar
6. Brödsmulor eller mjöl.

Hur man lagar nötköttsjuverkotletter:

Blötlägg slaktbiprodukter, skär i bitar. Att laga mat eller inte laga mat i förväg - bestäm själv.
Vrid i en köttkvarn med en limpa, vitlök och lök.
Det är bättre att inte blötlägga limpan, så det tar överflödig fukt från köttfärsen. Du kan öka mängden bröd om köttfärsen verkar för "blöt".
Tillsätt sedan ägg till massan, salt, peppar.
Skicka den till kylen så att den stelnar lite och det är bekvämare att forma kotletter av den.
Hämta, gör kotletter, rulla i ströbröd och stek.
Lägg över i en kastrull, häll lite vatten på botten och koka ytterligare några minuter.

5. Sallad med rädisa och rödbetor

Du kan också förbereda en sallad från juvret, inte bara välsmakande, utan också vitamin.

Produkter:
1. Nötjuver - 100 gr.
2. Rödbetor, rädisor, surkål och gröna ärtor - 30 gr vardera.
3. Äpple - 1 st.
4. Gröna
5. Röd paprika mald
6. Majonnäs

Hur man lagar en sallad med rädisor, rödbetor och nötjuver:

Koka slaktbiprodukter tills de är kokta, skär i tärningar.
Mal rädisa och skalat äpple.
Skär rödbetorna i tunna strimlor.
Blanda allt, tillsätt ärtor utan vätska och lite majonnäs.
Dekorera med valfritt grönt.

6. Sallad med nötter och ost

Denna maträtt kommer att se bra ut som förrätt på festbordet. Det ser ganska ovanligt ut och har en intressant smak.

Produkter:

1. Nötjuver - 500 gr.
2. Skalade valnötter - 1 msk. en sked
3. hård ost - 200 gr.
4. Vitlök - 5 kryddnejlika
5. Majonnäs - 100 gr.
6. Salt, kryddor.
Så här gör du en sallad med nötter, ost och nötjuver:

Koka slaktbiprodukter på vanligt sätt - blötlägg, koka tills det är mjukt med salt och kryddor. Skär i tärningar.
Osten gnids på ett grovt rivjärn.
Nötter kan torkas lite i panna, i ugnen, i mikron. Tak.
Blanda alla ingredienser, pressa vitlöken, krydda med majonnäs.

Många misstänker inte ens att en läcker maträtt kan tillagas av nötjuver. Efter korrekt värmebehandling är denna produkt mjuk och mycket mör. Dessutom är det värt att notera dess fördelar, eftersom kompositionen innehåller de nödvändiga vitaminerna och mineralerna för kroppen.

Produkten är inte kaloririk, så rätter tillagade på grundval av den kan ätas under viktminskning. Tänk på några recept för att laga läckra och prisvärda rätter.

Dessa slaktbiprodukter måste förberedas i förväg. Till att börja med tvättas den noggrant i rinnande vatten och hälls sedan med varmt vatten och lämnas i 10 timmar, och byter vätska då och då. Om du vill att smaken av mjölk ska finnas kvar, är blötläggningstiden 12 timmar, och om du behöver bli av med den, bör du förlänga processen med en dag.

Stekt variant i mexikansk stil

Om du inte vet vad du kan laga utsökt av nötköttsjuver, var uppmärksam på detta recept. Inälvorna är mycket smakrika och kryddiga. Tack vare receptet får du ett originellt mellanmål för öl eller ett tillägg till någon sidrätt.

För detta recept bör du ta följande produkter: kojuver, kryddor, vitlök, citron, chili, lätt rom och fläskfett.

Matlagningsschema:

Blötlägg slaktbiprodukterna i förväg och lägg dem sedan i vatten, tillsätt kryddor och koka tills de är mjuka. Efter det, skär den i stora bitar;
för att förbereda marinaden, för vitlöken genom en press, tillsätt finhackad chili, från vilken fröna först måste tas bort, och även salt. Mal allt väl, till exempel med en mortel, så att saften sticker ut. Efter tillagning, tillsätt citronsaft, blanda allt väl och låt stå i 40 minuter. Sila av blandningen så att bitarna av paprika och vitlök inte bränns;
lägg produkten i den resulterande marinaden, blanda allt väl med händerna så att bitarna täcks på alla sidor med blandningen. Låt stå i minst 2 timmar så att allt marineras väl. Nästa steg är att ta bort slaktbiprodukterna och torka det med en servett på alla sidor. Stek lätt på alla sidor i het olja i en stekpanna. Efter det måste du flambera allt, för detta, häll i lite rom och sätt i brand. Var försiktig eftersom lågorna brinner högt. Servera med valfritt tillbehör.

Hur lagar man nötjuversoppa?

Det finns recept på olika förrätter, vi föreslår att du väljer en hodgepodge. Koka allt enligt det traditionella schemat, men bara olika slaktbiprodukter används. Smaken av denna första rätt kommer säkerligen att tilltala även krävande gourmeter.

Du måste ta följande produkter: 100 g kokt slaktbiprodukter (hjärta, tunga, lever och juver), 200 g kött på benet, 3 rökta revben, lök, picklad gurka, 1 msk. en sked tomatpuré, 7 oliver, 2 msk. matskedar olja, citron, gräddfil, örter, lager, pepparkorn och salt.

Matlagningsschema:

Slaktbiprodukter måste kokas ordentligt efter blötläggning i kallt vatten. Efter det skär du dem i lika stora kuber. Tillsätt kött, revben, lager och pepparkorn i buljongen. Sätt på spisen och koka på medelhög värme;
Skär den skalade löken i tärningar och stek den sedan i olja. När den blir gyllene, tillsätt tomatpuré och hackad gurka. Ta bort köttet och separera det från benet och skär sedan i tärningar. Lägg köttet och slaktbiprodukterna i buljongen;
i en hodgepodge, lägg steken och oliverna, skurna i ringar. Koka ett par minuter, stäng av värmen och låt dra under lock. Låt oss gå med gräddfil, hackade örter och en citronskiva.

Recept på stuvat oxjuver

Inälvorna är mycket välsmakande och möra. Gräddfil ger en behaglig krämig smak, som bara kompletterar rätten. Färdiga produkter räcker till ca 6 portioner.

För matlagning bör du ta följande produkter: 1,5 kg juver, 100 g gräddfil, 75 smör, en stor lök, 3 vitlöksklyftor, ett par lagerblad, salt och peppar.

Matlagningsschema:

förbered slaktbiprodukterna, som nämnts tidigare, och skär det i små bitar.Häll vatten i pannan och sätt på spisen. Efter kokning, lägg lager, salt och skär vitlöksklyftor. Lägg till bitar av huvudingrediensen och koka på minsta värme i 2 timmar. Då och då är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet. När produkten blir mjuk, ta bort och kyl;
stek de skalade och skivade löken i olja. Stek slaktbitarna separat och tillsätt sedan de redan förberedda löken och paprikorna. Efter ett par minuter, häll i gräddfilen och låt puttra på svag värme under lock i 10 minuter. Efter att tiden har gått anses rätten vara klar. Servera den till valfritt tillbehör.

Recept på juverkotletter

Du kan laga läckra och saftiga kotletter inte bara från kött utan också från en billigare produkt. Rätten tillagas enligt det välkända schemat, men det finns några skillnader.

Förbered dessa livsmedel: 1 kg slaktbiprodukter, 2 ägg, lök, vitlök, salt, peppar, brödmassa och krutonger för panering.

Matlagningsschema:

torka av det tidigare blötlagda juvret med en pappershandduk och lägg det i frysen så att det blir lite hårt. Om du vill kan slaktbiprodukterna förkokas och sedan användas till köttfärs. Efter det skär du den i bitar och mal den i en köttkvarn. Passera också massan av limpan, lök och vitlök efter smak. Blanda färsen och lägg i ägg, salt och peppar. Lägg den homogena massan en stund i kylskåpet;
passera vitlöken genom en press och tillsätt ströbröd till den. Ta ut den frysta köttfärsen och forma snabbt kotletter av dem så att massan inte smälter och flyter. Rulla dem i en blandning av kex och stek på båda sidor i het olja tills de är gyllenbruna. För att få kotletterna i beredskap, täck pannan med ett lock.

Hur gör man en sallad med nötter och ost?

En utsökt rätt som passar för både dagliga och festliga menyer. Denna sallad har ett ovanligt utseende och original smak. Allt förbereds väldigt enkelt.

Sammansättningen inkluderar sådana produkter: 0,5 kg slaktbiprodukter, 1 msk. skalade valnötter, 225 g hårdost, 5 vitlöksklyftor, 100 g majonnäs, salt och kryddor.

Matlagningsschema: Blötlägg juvret och koka tills det är mjukt, tillsätt salt och kryddor i vattnet. Efter det, torka det och skär i tärningar. Mal osten på ett stort rivjärn och torka först nötterna i en torr stekpanna och hacka sedan. Kombinera alla ingredienser, lägg den hackade vitlöken och dressa salladen med majonnäs.

Nötjuvergulasch

Gulasch är det mest populära kötttillskottet till sidrätter och en utsökt oberoende rätt. Du kan laga det inte bara från massan utan också från slaktbiprodukter. Nu kommer du att vara övertygad om det.

För att göra detta bör receptet förbereda följande produkter: 0,5 kg juver, 1 msk. en sked mjöl, vegetabilisk olja och tomatpuré, lök, lagerblad, salt och kryddor.

Kojuver är en mycket tillfredsställande, hälsosam och smakrik produkt. Proteinerna kollagen och elastin som ingår i dess sammansättning har en positiv effekt på huden och håret. Från juvret, om så önskas, kan du laga ett stort antal rätter som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Före matlagning rengörs juvret från filmer och fett, tvättas från mjölkrester, placeras i en djup skål och hälls med kallt kokt vatten. Den ska dra i ca 3-4 timmar.

Efter det tvättas juvret igen, hälls med vatten, saltas, favoritkryddor, morötter och lök tillsätts hela och ställs in på låg värme i minst fyra timmar. Under tillagningen minskar bitens storlek flera gånger. Det färdiga juvret ska vara lätt att sticka hål med en gaffel. Kokt juver tjänar som grund för beredningen av originella och läckra rätter. De som funderar på hur man lagar en kos juver bör veta att läcker gulasch erhålls från detta slaktbiprodukter.

Det kokta och avsvalnade juvret skärs i små bitar, rullas lätt i mjöl och steks tillsammans med finhackad lök i panna i solros- eller olivolja. Lägg sedan köttet och löken i en kastrull, tillsätt hackad paprika, hackad vitlök, tomatpuré, salt, peppar. Allt hälls med varm buljong och stuvas på låg värme i en och en halv timme. När vätskan kokar bort kan du tillsätta lite hett vatten.

Några minuter innan beredskap tillsätts lagerblad och finhackade gröna. Servera oxjuver med kokt potatis, pasta eller ris. Hemmafruar kan förbereda en intressant, välsmakande och tillfredsställande sallad från nötköttjuver. I det här fallet ska det kokta juvret skäras i små bitar och läggas i en salladsskål. Riven hård ost och hackade valnötter läggs till den. Vitlök gnids på ett fint rivjärn eller passeras genom en vitlökspress och läggs även till salladen.

Den färdiga massan saltas och kryddas med majonnäs. Du kan servera denna sallad till familj och vänner. Det är perfekt för en picknick. Receptet Breaded Cow Udder passar inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord. Juvret som kokas i saltat vatten kyls och skärs i portionsbitar 1 cm tjocka. Sedan peppras och saltas bitarna efter smak. Brödsmulor eller mjöl hälls på en platt tallrik. Vispa äggen med en visp i en separat skål.

Varje juverbit rullas i ströbröd, doppas sedan i ett ägg och paneras sedan igen i ströbröd. När du förbereder oxjuver i smet, steks köttbitar i en förvärmd panna tills de är gyllenbruna. Servera stekt juver med potatismos, stekt eller kokt potatis, häll med smält smör. Du kan också sätta på bordet en sallad av färska gurkor och tomater med örter och gräddfil.

2017-02-25

Kulinariska hemligheter

1. Kokt juver

Du måste fortfarande laga den här produkten till vilken maträtt som helst. Inget komplicerat, men tidskrävande.

Hur man lagar kokt juver:

Blötlägg i vatten i 3-7 timmar.
Salta kokvattnet och tillsätt lagerbladet.
Koka i 1 timme, skumma bort skummet.

2.Solyanka från nötjuver

Förbereda en hodgepodge enligt det klassiska slaktbiträdet? När annars en sådan chans faller, men du måste köpa några fler ingredienser.

Produkter:

Hur man lagar oxjuver hodgepodge:

3. Berlin Schnitzel

Hur man lagar Berlin Schnitzel:

4. Koteletter från nötjuver

Kotletter är älskade av alla, särskilt småätare. Denna produkt är relativt billig, så att laga kotletter för ett barn- och vuxenbord kommer inte att belasta familjens budget.

Produkter:

1. Nötjuver - 1 kg.
2. Lök - 1 st.
3. Smulan av en limpa - 100 gr.
4. Ägg - 2 st.
5. Vitlök, salt, peppar
6. Brödsmulor eller mjöl.

Hur man lagar nötköttsjuverkotletter:

5. Sallad med rädisa och rödbetor

Du kan också förbereda en sallad från juvret, inte bara välsmakande, utan också vitamin.

Produkter:
1. Nötkött juver - 100 gr.
2. Rödbetor, rädisor, surkål och gröna ärtor - 30 gr vardera.
3. Äpple - 1 st.
4. Gröna
5. Röd paprika mald
6. Majonnäs

Hur man lagar en sallad med rädisor, rödbetor och nötjuver:

6. Sallad med nötter och ost

Denna maträtt kommer att se bra ut som förrätt på festbordet. Det ser ganska ovanligt ut och har en intressant smak.

Produkter:

Önskar dig god aptit!

Om du vill laga mat ekonomiskt måste du notera oxjuvret, recepten och bilderna som vi kommer att ge dig nedan. Det är hälsosamt, gott - om det tillagas på rätt sätt och kan diversifiera din meny. Det kommer också att spara mycket pengar på mat. Och titta inte på vissa personer som säger: "Fie, hur kan du äta det här!" Samtidigt anses tungan vara en delikatess, som är mycket smutsigare än ett rent ko juver, som luktar mjölk. Du kan laga många rätter från slaktbiprodukter - levern är särskilt älskad av många - titta på dess förberedelser.

Juvret måste rengöras, ta bort onödigt fett.
Blötlägg i kallt rent vatten i ett par timmar.
Koka upp i rent vatten, tillsätt lök, pepparkorn och salt i 1 timme.
Töm, kyl - förberedelserna för följande rätter är redo för dig.

Egentligen kan juvret redan ätas ändå, spacklat med majonnäs eller gräddfilssås med vitlök och örter. Lägg den bara i kylen i en timme först så att den får en tät struktur, sedan skärs den som kött och smakar som korv. Och du kan laga flera rätter från den.

Biffschnitzel

1 ägg
300 g juver
2 matskedar mjöl
Salt peppar
Raffinerad matolja

Matlagning:

Skär juvret som kotletter.

Salta, peppra, rulla i mjöl, sedan i ett uppvispat ägg och stek i het olja tills det får färg.

Om du inte vet hur man lagar kojuver, här är ett par fler läckra recept för dig.

biff Stroganoff

1 lök
Salt, hackade eller torkade örter, kryddor
2 skedar gräddfil
0,5 dl vatten

Matlagning:

Skär den kokta kons juver i tärningar.

Skär löken i strimlor, stek i olja, tillsätt juvret, stek lätt med löken tillsammans, tillsätt gräddfil, kryddor, salt, örter och 0,5 dl vatten. Låt det koka i en minut och stäng av det, annars blir det mjukt, tappar elasticiteten. Nu kan du koka pasta, potatis eller gröt, häll över den resulterande såsen - och middagen är klar!

Stuvat juver med grönsaker

Lök 1 st.
Morot - 1 st.
Bulgarisk peppar - 1 st.
Juver - 300 g
Kryddor, salt, örter

Matlagning:

Riv moroten, skär löken i en tärning, peppra i tunna strimlor.
Stek alla grönsaker i en panna i olja, tillsätt det kokta juvret skuret i tärningar, stuva ihop lite, tillsätt tomatpuré, salt, kryddor, örter, 0,5 dl vatten och stäng av efter en minut. Låt det stå, dra in aromer av grönsaker, du kan lägga till en hackad vitlöksklyfta och servera till valfritt tillbehör. Du kan göra malet kött från kokt juver och steka pajer, och även titta på receptet - utsökt, pösigt, väldigt lätt att förbereda!

Sallad

Kokt nötkött juver - 300 g
Eventuella malda nötter, lätt rostade - 1 msk. en sked
100 g ost
Vitlöksklyfta
Majonnäs eller gräddfilssås - 2 matskedar
Salt peppar

Matlagning:

Kokt juver skuret i små kuber. Ostriv på ett medium rivjärn. Rosta nötterna lätt och hacka. Passera vitlöken genom en kross.
Blanda allt, smaka av med sås, strö över örter – en underbar och nyttig frukost är klar! Servera den bakad och en kopp te eller mjölk, så förvandlas frukosten till en rejäl lunch.

Kostnad för rätter:

nötkött juver - 1 kg - 20 UAH

ost - 100 g - 6 UAH

lök, morot, peppar - 5 UAH

Om du har egna tips för att laga oxjuver – dela dem gärna med andra besökare så blir du glad!