Vad kan göras av färskt ister. Vad är skadligt och användbart fläskfett

Sedan urminnes tider har ister varit maten för de fattiga, eftersom priset för det var mycket lägre än för bra styckningsdelar av fläsk. Men det var det som gav bönderna energi och kraft till hårt arbete. Salo är en värdefull produkt rik på fettsyror som är viktiga för kroppens liv. Dessutom innehåller den ämnen som tar bort gifter. Den rekommenderade graden av fettkonsumtion för en person som inte är engagerad i fysiskt arbete är 10-30 gram, men för idrottare, turister, personer vars arbete är förknippat med höga energikostnader, kan du äta mer än 30 gram per dag. Förutom att ister är en smakrik och hälsosam produkt brukar det lagras länge, fryser nästan inte i kyla och mättar hungern bra. Salo används i saltad, rökt, färsk, kokt eller stekt form. Någon av dessa metoder är välsmakande och hälsosam. Här kommer du att lära dig de bästa recepten för att göra ister hemma som kommer att glädja dig och din familj, och de steg-för-steg-bilder som följer med matlagningsinstruktionerna gör dem mycket nödvändiga i alla kokböcker.

Förrätt "Salo i lökskal"

En pikant och otroligt doftande rätt från de första minuterna kommer att älskas av alla medlemmar i din familj. De kan diversifiera kallskuret på ditt bord eller äta det separat med bröd, grönsaker eller flingor. Förrätten "Salo i lökskal" är praktiskt taget ett hemlagat sätt att tillaga kokt fläsk, även om det visar sig vara tre gånger godare och hälsosammare.

Trots att saltat fett anses vara en ukrainsk nationalprodukt är det högt värderat i Vitryssland, Polen, Ungern, Tjeckien och många andra länder. Nutritionisternas inställning till fett vid olika tidpunkter var mycket tvetydig. Då och då blev han svartlistad. Det anses nu vara fördelaktigt med måtta eftersom det innehåller några omättade fettsyror som är viktiga för människokroppens hälsa. Olika folk har utvecklat sina egna traditionella recept för att salta ister. En av dem är ungerskt ister med paprika och vitlök.

Salo rullar

Inte konstigt att de säger: allt genialt är enkelt. Speciellt för det ryska folket, för vilka potatis stekt med lök, för det mesta, kommer att vara godare och mer aptitretande än exotiska utomeuropeiska rätter med en dyr sammansättning av produkter. Detsamma kan sägas om saltad bacon med vitlök eller lök i en tugga. Men även sådana rätter som är bekanta för oss från barndomen, kommer vi att hjälpa till att diversifiera och göra huvudprodukten ännu mer attraktiv i ditt hem. Näst på tur är ister från ister som inte kommer att lämna dig oberörd både när det gäller tillagningshastighet och smakkvalitet.

Salo-påslag i slovensk stil

Späckpålägget är ett typiskt exempel på ett enkelt men mycket välsmakande rustikt kök. Baconpålägg i slovensk stil passar bra till både svart bröd och hembakade pajer. Denna aptitretare är bra för vardagliga måltider. Och på det festliga bordet kommer baconspread i slovensk stil att bli en favoriträtt för dina gäster. Dessutom tillagas denna aptitretare snabbt och mycket enkelt. Låt oss börja!

Torrsaltning av fett

Det finns många sätt att salta fett. Detta är ister i saltlake, ister i lökskal, ister i saltlake och många andra recept. Idag kommer vi att presentera dig för den torra metoden för att skörda detta slaktbiprodukter. Receptet är ganska enkelt och passar väldigt bra till förrätt. Sådant fett kan serveras på festbordet och ta med dig till naturen.

Amerikansk baconrulle

Fläskfett har använts i många århundraden vid beredning av olika rätter, det är stekt, kokt, torkat och bakat. I kombination med olika ingredienser ändrar den sin smak, kompletterar alla rätter och förblir samma favorit och läckra ister. Idag vill jag erbjuda dig att laga en mycket intressant maträtt som kom till oss från Turkiet. Denna rätt kommer att vinna över dig med sin smak och överraska dina gäster med sitt ovanliga utseende. Matlagning av baconrulle med skinka och ost.

Turkisk baconrulle

Delikat, små rullar ister med ost och kalkon är en delikatess som du kan prova i soligt Turkiet eller laga hemma. De tunna lagren av denna rulle liknar en köttpuff eller allas favoritkycklingrulle. Men på grund av talgskiktet visar sig det vara mer raffinerat och välsmakande. Jag är glad att kunna presentera en turkisk baconrulle för er uppmärksamhet!

Salo i saltlake

Forskare har bevisat att trots det faktum att ister är 100% fett, är dess måttliga konsumtion inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Eftersom fett innehåller syra, som är involverad i kolesterolmetabolismen i kroppen, immunreaktioner och hormonell aktivitet. Samma syra finns i fiskolja, vars fördelar alla har hört. Salo kan ätas i vilken form som helst - rå, saltad, rökt, stekt, kokt, stuvad. Idag kommer vi att lära oss hur man korrekt saltar ister i saltlake - en mättad saltlösning.

Rökt ister i luftgrill

Rökt ister är mycket gott och få människor vägrar denna goding. Du kan laga mat både utomhus och hemma i en luftgrill. Metoden för rökning kan vara vilken som helst, beroende på preferenser, både kall och varm.

Späck aptitretare med vild vitlök

Tvärtemot alla fördomar har forskare länge bevisat att ister inte bara är en ofarlig produkt, utan också extremt viktig för människors hälsa. Saken är den att den innehåller essentiella syror, vitaminer och karoten, vars brist ofta leder till sjukdomar och krämpor. Dessutom kan rätter från avlagringar av animaliskt fett vara riktigt läckra. Vi presenterar för din uppmärksamhet ett mellanmål av ister med vild vitlök, som kommer att vända din uppfattning om produkten och kommer att älskas av hela din familj.

Salo bakad i folie

Ett välsmakande mellanmål passar bra med kokt potatis, grillade grönsaker och används också vid tillagning av smörgåsar. Salo bakad i folie kan förberedas i förväg och förvaras i kylen för ett lämpligt tillfälle. Till exempel kom gäster oväntat till dig, du har inte tid att laga middag, eller du ville bara ha ett mellanmål - du tar ut en bit mellanmål, skär den och serverar den på bordet. Vad kan vara lättare? Men sådana smaskiga kommer att tilltala även de mest sofistikerade gourmeterna.

Mellanmål "Skeps med bacon"

Ofta, från primitiva produkter som finns i nästan alla kök, kan du laga ett original och välsmakande mellanmål. En sådan maträtt passar både för ett festligt bord och för en vanlig vardag. Men från åsynen av sådan skönhet och från den aptitretande lukten kommer dina släktingar att vara mycket tacksamma för en oväntad och välsmakande överraskning. Förrätten "Skepp med ister" tillagas mycket enkelt och snabbt, och effekten av en sådan maträtt är verkligen stark och oförglömlig.

En traditionell välsmakande ukrainsk maträtt är en baconrulle. Du kan skämma bort magen på dina nära och kära åtminstone varje dag med så smaskigt. Släng alla myter om att människor blir bättre av fett, den här produkten är den enda i världen vars fett bryts ner helt i människokroppen, det är omöjligt att bli bättre av fett, men du kan njuta av det. Jag presenterar för din uppmärksamhet ett mycket välsmakande recept, vi förbereder en rulle ister.

Salta fett på ett hett sätt

Det är inte känt varifrån saltning av ister kom ifrån på ett hett sätt, vissa tillskriver detta recept till serbiska kulinariska specialister, andra till polska och andra till rumänska, men jag antar att detta är den läckraste versionen av det ukrainska allas favoritmellanmål. . I alla fall, den som kom på metoden, tack så mycket, för detta mirakel visar sig vara så gott att det helt enkelt är omöjligt att slita sig ifrån det!

När ordet "snacks" menar många först och främst salo snacks. Inte förvånande, eftersom dussintals typer av snacks kan tillagas från denna produkt. Dessutom kommer var och en att vara läcker på sitt eget sätt. Om du inte tidigare serverat bacon till bordet, se till att det finns vitlök i köket. Bara han kan komplettera smaken och aromen av ister, göra aptitretaren bara bra.

En av de mest mångsidiga varianterna av animaliskt fett när det gäller sammansättning och fördelar är inre fläskfett, eller helt enkelt hälsosamt. Detta är den fettrika vävnaden hos ett djur (i detta fall en gris), som omsluter dess inre organ. Användbara egenskaper hos produkten och dess höga terapeutiska potential bestämmer det rika innehållet av näringsämnen.

Invändigt fläskfett är användbart för både vuxna och barn. Men många inser inte ens det. Därför överväger vi dess egenskaper mer i detalj.

Det första att notera är en relativt liten dos kolesterol, eftersom en stor mängd av det kan skada människors hälsa.

Den andra fördelen är närvaron av arakidonsyra från klassen av omega-6-fettsyror. Denna förening är bra för hjärnan och kan öka mental vakenhet. Dessutom ger den medicinsk vård till personer som lider av gastrit, magsår och sår i tolvfingertarmen.

Den sista nyansen är innehållet av vitamin A, K, E och D. Människokroppen kan ta emot dessa näringsämnen i rätt mängd endast som en del av maten. Deras syfte:

• A - förbättrar tillståndet för naglar, hår och hud, hjälper kroppen att bekämpa olika infektioner.
• E - föryngrar kroppen, förhindrar dess åldrande, stärker det kardiovaskulära systemet, deltar i absorptionen av vitamin A;
• K - påverkar graden av absorption av kalcium, spelar en viktig roll i processerna för hematopoiesis, påverkar blodets koagulering;
• D - bekämpar depression, korrelerar med nivån av kalcium och glukos i blodet, minskar risken för cancer, stärker immunförsvaret, deltar i bildandet av ben och tänder.

På grund av dess sammansättning klarar inre fläskfett bra beriberi.

Tillämpning i traditionell medicin

Huvudsyftet med inre fläskfett är att stärka det mänskliga immunförsvaret. Att äta denna produkt fungerar i första hand som ett utmärkt profylaktiskt medel mot många åkommor.

Inom folkmedicin är användningen av sådant fett vanligtvis extern. Det är bra för milda förkylningar, hosta och kronisk bronkit. Används oftast för att göra kompresser.

Några recept och tips för extern användning:

• gnugga för förkylningar är lämplig för behandling av bröst, rygg och fötter; det viktigaste är att inte använda vid förhöjda temperaturer;
• hostkompress: du måste ta ett bandage eller gasväv, vika och torka i smält fett, lägg på ryggen och täck med en varm handduk;
• salva för att gnugga: i 50 g bakad hälsa, tillsätt 2 msk. l. vodka och försiktigt flytta.

Recept för behandling av hosta genom förtäring:

• te för kronisk hosta: koka mjölk, tillsätt grönt te, en bit ister och svart eller röd peppar på spetsen av en kniv, drick innan du går och lägger dig;
• avkok: tillsätt en liten mängd hälsosamt till nypon och bihonung, konsumera tre gånger om dagen;
• fett med mjölk för torr hosta: smält en liten mängd visceralt fett i varm mjölk med honung, drick tre gånger om dagen.

Detta är inte hela listan över produktfunktioner. Det används för att behandla gikt och ledsjukdomar, såväl som i modern kosmetologi.

Kosmetiska egenskaper

1. En värdefull egenskap hos inre fläskfett ligger i dess förmåga att inte förlora sitt biologiska värde efter uppvärmning.
2. Det används för att förbereda olika salvor och krämer som upprätthåller och förbättrar hudens skönhet. Huden absorberar snabbt en sådan produkt, eftersom den i vissa biokemiska egenskaper liknar mänskligt fett.
3. Ett annat otvivelaktigt plus är den snabba leveransen av alla nödvändiga komponenter av kosmetika till deras destination på grund av hälsans höga absorberande egenskaper.
4. Produkten täpper inte till huden, så att den kan andas som tidigare samtidigt som den tvättas av utan större svårighet.
5. Många hudvårdsemulsioner kan framställas av ister, eftersom det lätt blandas med alla andra typer av fett, såväl som med vattenlösningar, alkoholer, hartser, glycerin och droger.

Skador och kontraindikationer

Du kan lista kontraindikationer och möjlig skada från användningen av hälsa på ena handens fingrar.

Fläskfett är kontraindicerat hos personer som nyligen har genomgått allvarlig sjukdom eller operation, som ett resultat av vilket kaloriinnehållet i kosten har minskat och bör återställas till normala värden gradvis.

Försiktighet bör iakttas med produkten för dem som har leverproblem. Resten rekommenderas att inte missbruka.

När det gäller extern användning är individuell intolerans möjlig här. Det är lätt att identifiera om du utför ett standardtest på ett litet område av huden (handled, armbåge, etc.).

Vi köper och återvinner

Att smälta det inre fläskfettet är en delikat sak, men för den som inte gör detta för första gången är det ganska vanligt.

Till att börja med är det viktigt att förstå hur man väljer rätt produkt. Uppmärksamhet bör ägnas åt följande egenskaper:

• produktionsställe (hemgjord fett från en bekant bonde eller från hans egen gård är ur konkurrens);
• utseende (välj ett fett av en enhetlig, delikat kräm eller vit nyans);
• lukt (skarp specifik - ett tecken på tvivelaktig kvalitet).

För att smälta inre fett till ister i mängden 3 liter och 1 liter sprakar, behöver du: 3,5 kg högkvalitativ hälsa, en kastrull (aluminium), en eldavdelare.

1. Du måste ta fettet och hacka det fint.
2. Efter lägga den i en kastrull och sätt på eld.
3. Rör hela tiden och sila redan redo.
4. Värm tills det är helt avdunstat.

Du kan lagra ister utan att förlora grundläggande egenskaper i kylskåpet i upp till ett och ett halvt år.

Dolma från inlagda löv. Recept med foto. Hur kan du diversifiera dolma? Till exempel genom att tillsätta torkad mynta i köttfärs och gurkmeja när du häller vatten eller buljong i dolma. Plus, på vintern bereds dolma från löv som är stängda på sommaren. I år lyckades jag inte förbereda druvblad för framtiden, så jag var tvungen att köpa dem. druvblad vinterhackad gurkmeja, 1 tsk...

Borsjtj med köttbullar. Grön borsjtj med syra och pommes frites...

Hur lagar man grön borsjtj? Recept på grön borsjtj med syra och köttbullar Jag har redan beskrivit en av vår familjs favoritförrätter: grön borsjtj med syra och ägg. Jag ville diversifiera den här rätten lite. Den här gången ska vi laga grön borsjtj med köttbullar, även om det var kött i den borsjtj, men det var på benet. Ingredienser: Potatis,...

Marinerade strängbönor. Recept med bild....

Marinerade strängbönor. Recept med foto. Vi har redan marinerat auberginer (blå eller demyanki) enligt ett liknande recept. Idag ska vi laga lobio eller gröna bönor, du kan ta sparris, gröna bönor, men vi har det inte till rea. Ju yngre och mörare baljorna är, desto godare blir mellanmålet; och baljorna är hårdare och äldre kan sättas ut, d.v.s. sortera, "sortera"....

Plov med berberis. Recept med foto. Söt och sur pl...

Plov med berberis. Recept med foto. Sötsyrlig pilaff. Så idag kommer vi att förbereda en förlängning av den grundläggande azerbajdzjanska pilaffen, dvs. den del av den, som innefattar framställning av sprött ris. Vi har redan förberett söt plov med russin, som kan serveras både som en separat oberoende andrarätt och som en sidrätt eller en integrerad del av en annan plov. Pilaf med russin, tillsammans med kött, visar sig ...

Shashlik från hjärtat. Ett foto.

Grishjärtaspett. Ett foto. Fläskhjärtat har marinerats i 24 timmar och är redo för grillning. Inälvor kan tillagas på olika sätt, och en utmärkt shish kebab erhålls från fläskhjärtat. Ingredienser: fläsk hjärta marinad Etiketter: varmt, firande, kebab

Potatiskotletter. Recept med bild....

Magra potatiskotletter. Recept med foto. Potatiskotletter. Potatiskotletter är en enkel och snabb rätt som du kan glädja din familj med på morgonen till frukost och på kvällen, och du kan göra en smörgås att ta med dig till jobbet. Vissa kallar dem potatispannkakor, andra för potatispannkakor. Koteletter förbereds snabbt och kräver inte mycket arbete. Ingredienser:…

Ostgryta i ugnen. Recept med bild....

Gryta med tomater och ost i ugnen. Recept med foto. Om du har hemma eller köpt en bit hårdost, varför inte laga en ostgryta i ugnen?! Ingredienser: potatis, 5 st. tomater, 4 st. lök, 4 st. fläsk, 900 g hårdost 200-250 g rosmarin koriander kycklingfett salt, peppar Inga etiketter för...

Vanliga livsmedel i människans kost är produkter från tamsvin och vildsvin. Mat har länge varit en av huvudkällorna till "snabb" energi. Fläskfett är inte bara en favoritdelikatess i människans kost, utan även fett från det är populärt i behandling.

Hur man köper och smälter ister till fett

En av huvudfaktorerna är rätt val av fett. Köttraderna erbjuder ett varierat utbud, men för att välja en kvalitetsprodukt måste du tänka på följande:

• Huden på grisen ska vara mjuk och lukta gott. Det är bra när skinnet är tjärat med halm, men det finns även med hjälp av bensin. Detta fett har en specifik lukt.
• Späck bör vara vit till färgen och inte ha en sur, unken lukt.
• För att bestämma mjukheten - det rekommenderas att genomborra produkten med en tandpetare under urvalsprocessen. Pinnen ska gå in som smör.

• Fettet ska vara medeltjockt, plus om det finns lager av kött ska de vara gråröda i färgen. Detta är en indikator på att djuret åt bra och inte svälter.

Om du har tur på marknaden eller om du har en bekant jägare, då är det optimalt att köpa vildsvinsfett. Detta beror på en hälsosammare naturlig kost och livsstil för galten. Fett görs enligt recepten nedan, det är också lätt att sylta.

Priset kan till och med vara sämre än tamfläsk - ett vildsvin är ett vanligt jaktbyte. Medicinska egenskaper förbättras. Kött med ister är en hälsosam och kaloririk mat i matlagning. Användningen av fett i kosmetologi beskrivs också.

Sådant ister kan smältas eller förberedas enligt olika recept. För att få en smält produkt behöver du:

• Tvätta och torka baconet med hushållspapper.
• Skär i små bitar och lägg i en behållare.
• Värm produkten på låg värme tills det bildas knaster och ta sedan bort dem.
• Kyl den smälta massan och ställ in i kylen.

För att inte smälta fettet överdrivet är det nödvändigt att knaster har en kött- eller gulaktig färg.

Du kan också föda upp en gris själv, men följande faktorer bör beaktas:

• Bestäm rasen på grisen (till exempel fungerar inte bra fett från en bacongris).
• Ge smågrisar optimala förhållanden: ett rum med maskiner, ett promenadområde med baldakin och en grävd grop för simning. Omfattningen av konstruktionen beror på den valda rasen.
• Ge djuren kvalitetsnäring: kokta grönsaker (morötter, rödbetor,
• För att fettet ska vara av bra kvalitet bör smågrisar gödas från tre månaders ålder. Djuret bör konsumera 6 kg foder och 30 g salt per dag. Från åtta månaders ålder - 7 kg foder och 40 g salt. När en gris når 1 års ålder är foderintaget 8 kg.

Smågrisar kan ges mosade rotfrukter den 20:e dagen efter födseln, fram till denna tidpunkt - gröt.

Fettsammansättning

Grisen har två sorters fett. Det är subkutant och internt (internt).

Den inre typen av ister anses vara den mest fördelaktiga för behandlingen.

Produkten innehåller:

• proteiner;
• histaminer;
• kolesterol (50-80 mg);
• lecitin;
• olika vitaminer;
• mineraler;
• värdefulla fettsyror.

Spårämnen som finns i fett:

Vitaminer:

Mineraler:

• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• mangan;
• koppar;
• selen;
• zink;
• järn.

Omättade fettsyror:

• oljesyra;
• stearin;
• linolsyra;
• palmetisk;
• linolensyra;
• arakidoniska.

Användbara ämnen och fettets kvalitet förändras inte vid upphettning, till skillnad från nöt- och fårfetter.

Vilka är fördelarna och skadorna med fett?

Fakta om fördel ister:

• Stärker immunförsvaret kommer också att vara användbart att använda vitaminsallader.
• Inför skadligt kolesterol, gifter och tungmetaller från kroppen.
• Förbättrar funktionen av matsmältningskanalen.

Indikationer och kontraindikationer för användning

Som alla botemedel har fläskfett ett antal indikationer och kontraindikationer som bör beaktas för att utesluta biverkningar och manifestationer av allergiska reaktioner.

Användningen av internt fläskfett har ett antal indikationer vid behandling av följande sjukdomar:

• Förkylningar, särskilt de som åtföljs av hosta.
• Lunginflammation.
• Bronkit.
• Hudsjukdomar: eksem, brännskador, dermatit, etc.
• Sår.
• Öronsjukdom.
• Utmattning av kroppen.

För skador på muskuloskeletala systemet används en salva.

• Hepatit.
• Kardiovaskulär.
• Åderförkalkning.
• Duodenit.
• Kolecystit.
• Pankreatit.
• Även för personer med allergier.

Normen för en vuxen är 9-12 g fett per dag, per vecka - 100 g.

Särskilda indikationer

När du konsumerar en stor mängd fläskfett kan det se ut:

• Matallergier, eftersom kompositionen innehåller histaminer;
• fläskprodukter bör vara väl bearbetade termiskt, eftersom trikiner, echinococcus, sarcocyster kan uppträda;
• eftersom produkten är kaloririk rekommenderas det inte att använda den i stora mängder under dieten.

Tillämpning inom folkmedicin och matlagning

I folkmedicinen används grisfett inuti, och många salvor görs också.

Se videon om hur internt (internt) fläskfett kan återges på rätt sätt hemma:

Infusion med fläskfett från influensa och för förebyggande:

Förening:

• nypon;
• fläskfett.

Nypon bryggs i en termos eller förseglad behållare och lämnas över natten. Omedelbart före användning, värm till optimal temperatur och tillsätt 1 tsk. honung och 1 tsk. l. fett. En sådan dryck hjälper inte bara till att stärka immunförsvaret, utan ger också energi.

Fläskfettsalva för behandling och kosmetologi:

• 100 g smält fett;
• 1 matsked fint salt;
• Ingredienserna blandas och appliceras på den ömma punkten med massagerörelser. Därefter appliceras pergamentpapper och knyts med en varm trasa. Proceduren rekommenderas att utföras på natten.

I matlagning är ister med vitlök och äggröra vanligast.

Salo recept:

• 300 g fett;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• Kryddor och örter efter smak.

Förberedelseprocedur:

• Skala och tvätta vitlöken. Skär i lika stora skivor.
• Gör små hål i förrensat (tvättat) fett. Lägg vitlöksklyftor i dessa hål.
• Ovanifrån gnuggas fettet med kryddor och örter.
• Slå in produkten i pergament och lägg i kylen i 2 dagar (men inte i frysen!).

Omelett recept:

• 3 ägg;
• 1 paprika;
• 1 tomat;
• 1 grön lök;
• 50 g fett;
• kryddor.

Bakningsprocedur:

• Skölj grönsaker under rinnande vatten och låt torka/torka.
• Skär i medelstora skivor.
• Salo skuren i små bitar
• Stek i panna tillsammans med örter och grönsaker i några minuter.
• Tillsätt ägg och sänk värmen.
• Täck kastrullen med ett lock. Kakor tills de tjocknat.

Produkter som mördegskakor på utsmält inre fläskfett är mycket välsmakande och innehåller mycket kalorier, men de fördelaktiga egenskaperna går sannolikt förlorade. Om smältpunkten för fläskfett är från 41,4 krävs här ett ugnsläge på 180 grader, vilket kommer att förstöra ett antal biologiskt aktiva ämnen.

Slutsats

Fläskfett är smält inre fläskfett och ister, d.v.s. subkutant fett. Under lång tid kritiserades fläskfett, tillsammans med andra animaliska fetter, av forskare och läkare, det fick skulden för att öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar, högt kolesterol och andra problem. Idag har fett rehabiliterats och återinträder i den kulinariska praktiken. Det är sant att det fortfarande är problematiskt att köpa animaliskt fett i butiken. Det är mycket lättare att smälta det själv hemma. Hur man smälter fläskfett och kommer att beskrivas i den här artikeln.

Vad är nyttigt fläskfett

Under många år har vägran att använda fläskfett förklarats av risken för högt kolesterol, som är den främsta orsaken till hjärt- och kärlsjukdomar. Det klassades som ett av de mest ohälsosamma fetterna och all vår uppmärksamhet riktades mot vegetabiliska oljor. Nu visar många studier att de gör mer skada än nytta.

Animaliska fetter består av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror. De flesta enkelomättade fettsyrorna är oljesyra, syran som finns i olivolja. Det är för det höga innehållet av oljesyra som denna olja anses vara en av de hälsosammaste vegetabiliska oljorna.

Mättat fett är också viktigt för människokroppen. Vi behöver dem för att absorbera och assimilera fettlösliga vitaminer och vissa andra näringsämnen. Till exempel, när vi dricker skummjölk berikad med D-vitamin, kommer det inte att finnas någon nytta av det, eftersom mättat fett behövs för dess absorption. Och om det inte räcker, kommer inget vitamin att absorberas.

Dessutom är fläskfett rikt på vitamin A, E, Omega-3 fettsyror. Inte bara det, detta fett hjälper till att absorbera och absorbera dessa viktiga näringsämnen och vitaminer.

Den låga halten av fleromättade fettsyror i fläskfett gör att detta fett långsamt oxideras, det härsknar inte, d.v.s. den kan lagras länge.

Fläskfett har hög rökpunkt, d.v.s. den kan värmas upp till högre temperaturer utan rädsla för utsläpp av cancerframkallande ämnen. Den är lämplig för stekning vid höga temperaturer som många vegetabiliska oljor inte kan ge.

Läs om ämnet: Fläskfett fördelar och skadar

Vilket fett att välja

Fläskfett är inte detsamma i kvalitet. För olika behov måste du ta olika fett för att göra fett.

För det första beror fettets kvalitet på vad och hur grisen matades.

För det andra, från vilken del av griskroppen kommer du att smälta fett.

För att göra det lättare att ta reda på vilket fett som är bättre, för vilket kulinariskt behov att smälta fett från vilken del, notera dessa tips.

Salo eller bacon. Detta är subkutant fett, som vanligtvis är saltat. Men den kan också tas för eftervärmning. Det säljs på marknaden eller i butiken i bitar. Detta fett är utmärkt att steka och stuva.

Fett från buken eller underskärningar. Mjuk lager fett med kött. Mestadels görs bacon av denna del. Detta fett är lämpligt för stekning.

Internt fett eller internt fett. Detta är fett som sitter på grisens inre organ. Den är avskuren i lager, mjuk. Detta är det renaste fettet. Efter smältning kommer fettet att ha en vit färg, praktiskt taget luktfritt och smaklöst.

Fettet som framställs från sådant ister är högt värderat av bagare. Det läggs till degen, pajer smörjs för att få en doftande vacker skorpa. Den förblir alltid mjuk.

Hur man smälter fläskfett hemma

Tekniken för att bereda och rendera fläskfett är densamma oavsett vilken del av slaktkroppen du ska smälta det från.

Du kan smälta fett på spisen, i ugnen, i en långsam spis. Det finns två olika sätt att bli tjock på.

vått sätt. Lägg det hackade fettet i en kastrull med lite vatten. Sätt på spisen och låt koka upp. Reducera så att vattnet kokar lite och smält fettet tills det smälter i vattnet. Kyl och häll upp i en burk. Denna metod är lämplig för både att göra inre fett och fett.

Torrt sätt. På så sätt kan du smälta fett på spis, ugn, slowcooker, panna. Värm fatet där du ska smälta fettet och lägg det hackade fettet i den. På så sätt kan du putsa både inre fett och ister. Under smältningen av fett med denna metod på spisen eller i en långsam spis, rör om det med jämna mellanrum med en träspatel.

Hur man smälter ister till fett

Först måste du skära i små kuber, inte större än 1x1 cm i storlek. så här

Ju finare fettet skärs desto snabbare smälter det och du får mer färdigt fett. Du kan vrida den i en köttkvarn.

Överför det hackade baconet till en skål. Lägg till vatten. För 1,5-2,0 kg fett, ca 200-300 gram vatten.

Täck med lock och sätt på spisen. Så snart pannan värms upp ordentligt och de första bubblorna dyker upp på toppen, sänk värmen. Fett måste smältas vid lägsta möjliga temperatur. När det görs vid hög temperatur smälter fettet snabbare, men det blir mörkare i färgen och kan till och med vara brunt.

Ungefär en gång i halvtimmen ska fettet blandas försiktigt med en träspatel. Hela processen med att göra en sådan mängd fett kan ta från 4 till 5 timmar.

Sila det smälta fettet genom en sil för att separera sprakarna och häll upp i rena, torra burkar. När den svalnat till rumstemperatur, ställ in i kylen.

Hur man renderar fläskfett i ugnen

Det som är bra att smälta fett i ugnen är att förbereda det, lägga det i en panna så kan du göra ditt jobb medan fettet smälts.

Beredning av fett är samma som för rendering på spisen. Först måste du finhacka bitar av bacon eller visceralt fett. Ju mindre desto bättre. Kan vridas i köttkvarn.

Lägg allt i en panna som går att sätta in i ugnen. Det går bra att smälta i gjutjärn.

Värm ugnen till en temperatur på ca 105-110 grader. Sätt in grytan i ugnen. Smälttiden beror på mängden fett. Ju mer fett, desto längre återges fettet. Du kan försiktigt ta bort pannan och blanda. Var bara väldigt försiktig så att du inte bränner händerna med fett.

Separera det smälta fettet från knastret och häll upp i glasburkar.

Hur man dränker internt fläskfett

Det inre fettet är mjukt och skiktat. Nästan allt smälter.

Skär fett i små bitar. Lägg i en kastrull.

Tillsätt ca 500-100 ml vatten beroende på mängden fett. Du behöver inte hälla mycket vatten. Det visar sig en mjukare konsistens jämfört med fett från rendering ister.

Sätt på spisen på en liten eld. Efter ungefär en timme, kontrollera pannan och rör om. Det är väldigt viktigt i början att inte låta fettet brännas.

När det smält kommer det att bilda knaster, som gradvis kommer att lägga sig till botten.

Sila det smälta fettet genom en sil eller gasväv och häll upp i burkar.

Oavsett vad du gör fett från, är det viktigaste i inledningsskedet att tydligt reglera temperaturen. Om uppvärmningen av plattan är stark kan fettet brännas.

Tills det första smälta fettet dyker upp måste du övervaka denna process och blanda fettet i tid.

Så snart en viss mängd fett återges kommer de återstående bitarna att koka i det och avge fett.

Det måste röras om med jämna mellanrum. Detta kommer att säkerställa att alla bitar av fett smälts jämnare.

Det är inte nödvändigt att smälta fettet förrän sprakarna är knapriga. De ska förbli mjuka och lätta. De kan sedan sauteras separat så att de blir bruna och krispiga. De kan användas för att stuva potatis eller andra rätter. Stekta knäckor kan strösslas till exempel på potatissallad.

Rätt utsmält fett i en glasburk ska vara blekgul till färgen. När den fryser blir den vit.

Innan du häller det i burkar, kyl fettet så att burkarna inte spricker och ditt arbete inte är förgäves.

Förvara fett på en sval plats. Du kan frysa.

Fläskfett kan lagras under sådana förhållanden under lång tid, mer än ett år.

Hur man använder fläskfett

Fläskfett kan användas på samma sätt som vegetabilisk olja. Det kan steka kött, grönsaker, gryta. Gör degen på fläskfett. Endast för bakning är det bättre att ta bara internt fett och helst i njurområdet.