Kunglig dessert - krusbärssylt enligt klassiska recept. "Royal" krusbärssylt med körsbärsblad

Royal sylt krusbär- en delikatess som traditionellt tillagas för vintern i vårt land. Bär kan odlas på din tomt, tillsammans med hallon, vinbär och körsbär, och sedan kan en rik skörd användas för att göra sylt, sylt eller kompott. Sylt blir alltid sött och doftande, och tack vare vitaminsammansättning krusbär - också förvånansvärt nyttigt. Var mycket försiktig när du samlar krusbär för att inte skada fingrarna på dess taggiga kvistar.

I olika länder bäret kallas annorlunda: till exempel borstiga druvor eller gåsbär, men i vårt land kallades det ursprungligen "kryzhak", och idag kallas det "krusbär". Den största fördelen med bäret är att det ger en bra skörd även i ett svalt klimat, det odlas även i Nordeuropa, i Skandinavien och de baltiska länderna. Folk i norr gillar inte bara att laga mat kunglig krusbärssylt, men gör också utsökt krusbärsvin, som värmer perfekt under kallt väder. Och våra värdinnor kom på en ovanlig sådan, där även mogna söta bär läggs till.

Beroende på vilken sort som växer i din trädgård (och det finns cirka tre tusen sorter idag!) kan du få en godbit med unika anteckningar smak och ovanlig färg.

Förutom det faktum att sylt är en utmärkt behandling, är det mycket användbart, det kan användas för sjukdomar i njurar och hjärta, det har en positiv effekt på funktionen av mag-tarmkanalen. I ett bär högt innehåll vitamin C, B och A, så dess användning ökar immunförsvar under avitaminos. Bara kan skryta med sådana fördelar.

Kunglig krusbärssylt

Även om du inte vet recept på krusbärssylt och aldrig skördat en bärgodis för vintern, se till att göra det i år. Alla recept är väldigt enkla och tydliga, och sylten kommer att lagras i flera år. Du kan alltid servera en godbit till te, pannkakor eller pannkakor, eller så kan du använda den som fyllning för läckra hembakade bakverk.

"Emerald" eller "Royal" - om du ser sådana namn i kokboken, var säker på att vi pratar om vår favorit krusbärssylt. Barnen kommer också att gilla delikatessen, dessutom, till skillnad från andra sommarbär, krusbär berövad ljus färg och orsakar sällan allergisk reaktion hos bebisar. Och vi kallade det "kungligt" eftersom det var denna goding som den ryska kejsarinnan, Katarina den stora, älskade mycket.

Moderna hemmafruar är mycket uppfinningsrika, därför förbereder de sylt inte bara från rena krusbär, utan också med tillsats av andra bär och frukter, nötter, doftande kryddor.

Den vanligaste grundrecept, som kan kallas "klassisk", som endast omfattar bär, socker och vatten. Tre komponenter i handen erfaren värdinna förvandlas till en måltid överjordisk smak och färger, en sådan behandling kan erbjudas gästerna.

Som regel väljs täta, mogna bär, som tas ett kilo, men socker tillsätts i förhållandet 1 till 1,5, det vill säga ett och ett halvt kilo socker per kilo bär. För att få sylten till rätt konsistens, tillsätt två glas (200 ml) vatten.

Recept på kunglig krusbärssylt

Det första hemmafruarna alltid gör är bär - först ska de tvättas och sorteras bort. Plötsligt, bland dem var övermogna eller bortskämda, måste de tas bort. Därefter är det absolut nödvändigt att ta bort alla hästsvansar och stjälkar, skära av dem utan att skada integriteten hos det lilla bäret. Men så att bären inte spricker under tillagningen och förblir intakta, kan du tillgripa ett enkelt knep - genomborra var och en med en tandpetare.

Alla beredda krusbär bör läggas i en behållare och strös med vatten ovanpå. I denna form, lägg i 20 minuter frys och sedan kyla över natten. Först på morgonen kan du fortsätta direkt till matlagningsprocessen.

Att förbereda sylt börjar med sirap: du måste blanda vatten och allt strösocker som anges i receptet, blanda och sätta i brand. När sirapen kokar och allt socker löser sig i vatten kan du tillsätta bär från kylen. Massan ska bara koka och elden ska omedelbart stängas av. När sockermassan svalnat ska den rinna av genom ett durkslag, separerat från bären. Upprepa sedan processen igen från början: låt sirapen koka upp och tillsätt bären och stäng av värmen så snart massan kokar. Alla steg i beredningen från början upprepas upp till fyra gånger totalt, medan bärmassan inte ska röras, pannan kan bara skakas. Om du rör om sylten med en sked, kommer dina bär snabbt att förlora sin integritet och förvandlas till en homogen "gröt". Varaktigheten av den sista tillagningen är 30 minuter, varefter delikatessen omedelbart ska sönderdelas i rena, försteriliserade burkar. För att bestämma sirapens beredskap måste du droppa på ett fat, och droppen ska inte spridas.

Du kan också lägga till färdig sylt vanilj, du kan kanel, då kommer efterrätten att bli ännu mer doftande. För att inte bli förvirrad, hur man lagar mat kunglig krusbärssylt, foto Vi har förberett ett recept speciellt för dig.

Kunglig krusbärssylt: recept

I sig är krusbäret ett sött bär, så du kan minska mängden tillsatt socker, då får du en diet recept på kunglig krusbärssylt innebär att tillsätta 200 gram strösocker för varje kilo bär. I det här fallet bör bären tas de mest mogna och söta, som är förberedda för matlagning på samma sätt: stjälkarna tvättas och skärs försiktigt av.

Matlagningstekniken skiljer sig dramatiskt från det tidigare receptet, för i det föregående receptet fick vi en godbit med hela bär, och nu kommer vi att förbereda en homogen sylt.

Alla förberedda frukter ska läggas i en kastrull och tillsätt ett glas vatten. Koka tills frukterna är mjuka, varefter de måste gnidas genom en sil, så att alla frön och skal förblir i silen, och resultatet blir en homogen bärmassa, där det tillsätts angiven kvantitet socker.

Efter att ha tillsatt socker måste massan sättas i brand igen, koka och koka i ytterligare 15 minuter, glöm inte att röra, annars kommer den att brinna. Varm sylt måste sönderdelas i rena glasburkar och hermetiskt förslutas.

Detta doftande bärnsten färg efterrätten kan varieras hembakade kakor eller ät det med te ren form. Kunglig krusbärssylt- bra alternativ köpt godis, i motsats till vilken den innehåller många vitaminer och andra användbara ämnen.

Hur man lagar krusbärssylt kungligt

Har förberett kunglig sylt, kan du förse din familj med en läcker, doftande delikatess. För att diversifiera förberedelserna för vintern, förutom standarduppsättning ingredienser, du kan lägga till körsbärsblad till det, citrusskal, kiwi. Nötter, kryddor (kanel, stjärnanis, vanilj) och bär kommer till platsen. Det finns några regler som du kan följa för att få utmärkt maträtt:

Det är bättre att använda inte övermogna smaragdbär. För detta ändamål skördas krusbär 10-14 dagar före full mognad. Så under tillagningsprocessen kommer den att förbli hel, utan att förvandlas till en flytande massa.
Före konservering avlägsnas stjälken från bären, svansen skärs av. De är flisade med en tandpetare för att förbättra upptaget av socker.
Att göra sylt ljus arom, i slutet av tillagningen tillsätts vanillin eller någon form av fruktessens till delikatessen.
Körsbärsblad passar bra till kunglig krusbärssylt - detta ger rätten en vacker smaragdfärgad nyans.
För att komplettera smaken på delikatessen tillsätts lite citron eller apelsin till krusbären.
För att arbetsstycket inte ska förlora sin vackra färg bör smaragdmassan kylas snabbt. För att göra detta, sänk ner pannan med delikatessen i en skål fylld med isvatten, eller ställ burkar med sylt i kylen.

Läcker krusbärssylt med körsbärsblad

Detta söt billet till vintern kan den serveras med pannkakor, pannkakor och cheesecakes eller serveras som fyllning till pajer. För att förbereda det behöver du följande komponenter:

körsbärsblad - 5-8 stycken;
inte övermogna krusbär - 1 kg;
vatten - 250 ml;
1:a klass socker - 1,5 kg.

Hur man lagar mat läcker sylt från krusbär:

Förbered bär för matlagning. För att göra detta, tvätta dem och skär av corollas, stjälkar.
Ta om så önskas bort fröna från krusbären och dela frukterna på mitten.
Placera den förberedda råvaran i emalj bassäng, lägga varje lager med körsbärsblad.
Fyll behållaren med kokande vatten och låt ingredienserna dra i 6 timmar.
Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt socker för att göra sirap.
Häll ut vattnet från bassängen med bär, ta bort bladen därifrån.
Överför frukterna till sirapen som står på elden och koka i 10 minuter. Rör om blandningen flera gånger under processen.
Efter att ha tagits bort från spisen, låt sylten stå i köket i 7-8 timmar och koka sedan igen på medelvärme.
Kyl den kungliga delikatessen tills den har fått en ful brun färg och häll upp i steriliserade burkar.

Kunglig krusbärssylt med valnötter

Den kungliga desserten är mycket användbar och har en behaglig, mjuk, sötsur smak. Gourmeter gillar att lägga till valnötter och äta med en liten sked tillsammans med varmt te. För att göra krusbärssylt med nötter, ta följande ingredienser:

gröna stora krusbär - 0,5 kg;
socker av 1: a klass - 1000 g;
valnötter - 300-350 g;
stjärnanis - 2 st.;
vatten - 500 ml.

Hur man gör kunglig krusbärssylt med valnötter:

Först sorteras bären bort, skadade eller ruttna kasseras och sköljs under kallt vatten. Efter det skär du av svansarna.
Vid basen av frukten, gör ett korsformat snitt, ta bort fröna.
Ta bort nötkärnorna från skalet, skär dem i flera bitar.
Placera bitarna valnötter inuti krusbäret.
Förbered sirap genom att lösa socker i kokande vatten.
Fyll en emaljbehållare med fyllda bär, fyll dem med sirap.
Efter 11-12 timmar, tillsätt stjärnanis till den kungliga delikatessen och koka upp den. Efter de kryddiga stjärnorna, ta ut och fördela arbetsstycket för vintern i förbehandlade burkar.

Hur man gör krusbärssylt med apelsin utan matlagning

Denna delikatess bevarar högsta belopp användbara ämnen, och den kungliga krusbärssylten med apelsin i sig är väldigt lätt att förbereda. Lista över ingredienser för konservering:

medelstor apelsin - 1 st.;
stora gröna krusbär - 1 kg;
1:a klass socker - 1,5 kg.

Hur man förbereder royal sylt utan att laga mat:

Skölj bären under rinnande vatten (det är bekvämt att använda ett durkslag). Ta bort spetsarna från båda sidor av frukten.
Koka upp vattnet och häll över beredda ingredienser.
Apelsin, utan skal, skuren i stora skivor. Ta bort ben.
Använd en mixer eller köttkvarn, hacka frukterna, tillsätt socker och blanda massan väl.
Låt den färdiga blandningen stå ett par timmar för att lösa upp sockret och packa i burkar. Bevara inte arbetsstycket utan stäng det nylonlock och förvara i kylen.

Smaragdgrön krusbärssylt - fem minuters recept

upptagna hemmafruar de älskar detta recept väldigt mycket, eftersom det kräver en minimal tillagningstid och rätten blir väldigt god. Följande ingredienser krävs:

socker av 1: a klass - 900-1000 g;
täta, inte övermogna krusbär - upp till 1,5 kg.

Så här görs godbiten:

Skölj först frukterna, befria dem från stjälkarna, svansarna.
Pressa ur saften från 1/3 av de beredda krusbären. Låt vätskan koka och tillsätt sedan socker - denna lösning kommer att fungera som en sirap.
Pricka de återstående bären med en tandpetare, lägg i buljongen och stäng pannan med lock. För att behålla den vackra färgen på arbetsstycket, tillsätt 1 msk. l. vodka.
Värm ingredienserna till en temperatur som inte är högre än 96-98 grader.
Ordna den färdiga efterrätten i burkar, sedan korka med lock.

Hur man lagar krusbärssylt med citron

Denna sylt kallas kunglig, eftersom den var älskad av människor av ädelt ursprung. Vad du behöver för att förbereda kungars dessert:

citron - 1,5 st.;
vatten - 1,5 msk.;
krusbär - 1,1 kg;
socker 1 klass - 1-1,3 kg.

Hur man lagar mat:

Tvätta frukterna, ta bort svansarna, genomborra varje bär med en nål.
Häll 2000 ml vatten över krusbären efter att ha hällt frukterna i en emaljbassäng.
Förbered sirapen i en separat skål genom att blanda 1,5 msk. vatten med socker.
Häll den söta vätskan över krusbären.
Skölj citronen, dela den i tunna fläckar, ta bort kärnorna.
Lägg citrusbitarna över bären och låt koka i högst 15 minuter.
Häll desserten i steriliserade kärl.

Recept på kunglig krusbärssylt i en slowcooker

Tack vare den här metoden matlagning kan du spara maximalt med vitaminer och annat värdefulla ämnen. Om du lagar kunglig krusbärssylt med hjälp av en slow cooker kan du spara mycket tid. Vilka ingredienser behövs:

vanillin - ½ tsk;
måttligt mogna krusbär - 1 kg;
citronsyra - 1 tsk;
vodka - 50 ml;
färska blad körsbär - 100 g.

Hur man lagar mat kunglig efterrätt:

För rena bär, skär av spetsarna, ställ dem i kylen i en behållare med vatten i minst 5 timmar.
Häll av vätskan från disken. I en multikokare uppvärmd till 160 grader (Multipovar-läge), lägg rena körsbärsblad, häll 1 liter vatten här.
Tillsätt citronsyra i skålen. När vätskan kokar, markera i 5 minuter och ta sedan bort bladen från behållaren.
Häll socker, vodka, vanillin och koka upp innehållet i multikokaren igen.
Häll frukterna i en separat skål med den förberedda vätskan. Efter 15 minuter skickar du ingredienserna med sirap tillbaka till multikokaren och aktiverar återigen alternativet "Multi-Cook" eller "Stew" vid 160 grader.
Kunglig delikatess bör koka i minst 10 minuter, varefter den kan förslutas i burkar.

Videorecept: hur man gör krusbärssylt för vintern

Titeln kunglig krusbärssylt ges efter förtjänst.

Detta bär är fullt av magnesium, järn, vitamin C och kalium, det är användbart för kärlsjukdomar och för att förebygga hela cirkulationssystemet. Men viktigast av allt är att delikatessen är extremt god. Det finns flera tolkningar av kunglig sylt.

Krusbärssylt Royal Emerald

Ibland kallas denna sylt även för smaragd, eftersom omogna bär behövs för att göra den. Men samtidigt ska krusbär vara förstklassiga – hela och täta bär. Vi tar produkter i sådana kvantiteter:

Bär - 1 burk (1 l);
Socker - 1 liter burk;
Vatten - 0,4 l.

Första steget är att sortera och sortera bären. Det bästa krusbäret tvätta väl och skär försiktigt av stjärten och stjälkarna från varje bär. Det är bekvämt att göra detta med nagelsax. Sedan tvättar vi det igen och sticker hål på varje bär med en tandpetare på flera ställen. Ja, det är mycket strul med denna sylt, men det är därför den är kunglig.

Nu måste jag förbereda mig söt sirap för kunglig smaragdkrusbärssylt. Vi tar för detta emaljpanna och låt vattnet koka upp. Sedan löser vi upp socker i den. Häll krusbären med ytterligare en kokande sirap och låt stå i 5 timmar. När tiden har gått, häll tillbaka sirapen från bären i pannan och koka upp igen. Häll nu bären för andra gången och låt dra.

Efter ytterligare 5 timmar, koka sirapen för tredje gången och, med bären, låt den koka på spisen efter kokning i cirka 15 minuter. Fortfarande kokande sylt läggs sedan ut i burkar. De måste tvättas och steriliseras i förväg. Vi rullar ihop burkarna med en goding och ställer åt sidan tills de svalnar helt och vänder dem upp och ner.

Kunglig krusbärssylt med körsbärsblad

Körsbärsblad ger en speciell arom och smak till delikatessen. För att göra sylt med dem måste du ta:

Krusbär - 1 kg;
2-3 grenar av körsbärsblad;
2 msk. vatten;
1,5 kg socker.

Denna mängd ingredienser kommer att ta cirka 3 burkar med en halv liter att förbereda. Bären behöver också sorteras, tvättas väl så att bara perfekta bär blir kvar. Krusbär kan också urkärnas genom att göra partiella snitt och ta bort kärnan med en hårnål eller en speciell tråd med en ögla av aluminium.

Efter det tvättar vi krusbären igen och häller dem i pannan. Körsbärsblad till kunglig krusbärssylt tvättas också och skiftas med bär. Bladen ger inte bara en speciell smak, utan behåller också syltens smaragdgröna nyans. Ingredienserna fyllda med vatten får dra i 5-6 timmar.

Sedan dränerar vi vattnet i en separat skål och kastar krusbären i ett durkslag. Med infunderat vatten, förbered sirap - du behöver 2 msk. per 1 kg bär. För att göra detta, tillsätt socker i pannan med buljong och skicka behållaren till elden. Koka upp sirapen vid medeltemperatur, rör om sockerkristallerna under processen. När det kokar måste du koka i cirka 5 minuter på en långsam eld redan.

Vi sänker bären i kokande sirap och insisterar på dem i cirka 3-4 timmar. Vi upprepar denna procedur flera gånger tills sylten är klar. Det tar ungefär 3-4 kokar i 5 minuter. Det tar cirka 4 timmar att svalna efter varje kokning. Allt, delikatessen är redo för blockering eller tedrickning.

Kunglig krusbärssylt med valnötter

Ännu mer användbar, såväl som med en speciell twist, kan du laga kunglig krusbärssylt med tillsats av valnötter. För receptet behöver du:

Krusbär - 1 kg;
Nötter - efter smak;
Socker - 1,5 kg.

Bär till detta recept stora av samma sort och färg tas, gärna gröna. Vi tvättar krusbären och blir av med hästsvansar och skinn. För det sista förfarandet måste du skära bäret på sidan med en kniv och krama ut innehållet, lämna skinnen intakta. Vi gnuggar de skalade krusbären genom en sil och blir också av med fröna. Vi skickar massan till spisen för vatten bad genom att tillsätta socker.

Värm purén tills allt socker har löst sig. Sedan, i de återstående skalen från bären, måste du "packa" bitar av valnötter. Fyllda krusbär doppas i den beredda sirapen. Koka de "fyllda" bären i 5 minuter i flera tillvägagångssätt. Efter varje tillagning måste massan kylas. Resultatet är fantastiskt smaragdsylt kungligt.

Kunglig krusbärssylt med vodka

Receptet på krusbärssylt med körsbärsblad kan modifieras något genom att tillsätta vodka till ingredienserna. För matlagning tar vi:

Bär - 1 kg;
Körsbärsblad - 100 g;
1 tsk citronsyra;
socker - 1 kg;
Vodka - 50 ml;
Vanilj - ½ tsk;
5 st. vatten.

Vi tvättar bären och skär av deras svansar. För att syltens konsistens ska bli homogen och behaglig för smaken måste du ta bort fröna från bären. Låt de behandlade krusbären stå i kallt vatten i 6 timmar. Nu dränerar vi vattnet. Vi tvättar också körsbärsbladen och lägger dem sedan i en kastrull.

Där fyller vi i 5 msk. vatten och skicka till spisen, slå på medelvärme. Tillsätt citronsyra i behållaren för att lägga till surhet till skålen. När vattnet kokar, koka i 5 minuter och ta bort från värmen. Vi lägger ner bladen i ett durkslag och häller socker i buljongen. Sätt tillbaka buljongen på spisen och koka tills alla sockerkristaller är lösta.

Nu är det dags för vodka, som vi häller i den kokande buljongen tillsammans med vanilj, blanda väl. Häll den beredda sirapen till bären och låt stå i 15 minuter, häll sedan tillbaka den i kastrullen och koka i ytterligare 10 minuter, när massan kokar. Efter att ha kokat bären lägger vi ut den färdiga sylten i burkar och rullar ihop den. Kunglig krusbärssylt med vodka är klar! Vi tar bort delikatessen som ska förvaras i källaren och på vintern njuter vi av en fantastisk och utsökt dessert.

Krusbärssylt i en långsam spis

Idag kan hemassistenter laga nästan allt. Även krusbärssylt är lätt att tillaga i en slowcooker. För detta måste du ta:

Bär - 0,7 kg;
Socker - 0,8 kg;
Vatten - 600 ml.

Varje multikokare som har en "sylt"- eller "multikokare"-funktion är lämplig för att tillaga delikatesser. Därefter måste du väga huvudingredienserna och mäta upp vattnet så att mängden exakt matchar det som anges i receptet. Krusbär hälls med kallt vatten i en halvtimme för att "blöta" bären från mörka fläckar, smuts och plack.

Vi rengör de blötlagda krusbären från plack och skär av svansarna från den, varefter varje bär skärs i två halvor. Nu måste du förbereda sirapen. För att göra detta, i multicooker-skålen, hälls socker med kokt eller renat vatten och ställs in på "multi-cooker" -läget. Sirapsberedningstiden är 5 minuter och temperaturen är 160 ° C.

Under denna tid kommer sockerkristallerna att lösas upp helt och vattnet kommer att koka. Häll krusbären i den färdiga söta sirapen och ställ in ytterligare 25 minuter vid samma temperatur i multi-cook-läget. I det här fallet behöver du inte stänga multikokaren.

Ta bort det resulterande skummet i processen med en träspatel. Under tillagningen mjuknar bären, och bara den nödvändiga fukten finns kvar i sirapen. När "multi-cook"-programmet stängs av kan du lägga ut sylten i burkar och rulla ihop locken. Arbetsstyckena kyls upp och ner, varefter de skickas till häftigt ställe för lagring.

Krusbär: fem minuters sylt

Som du vet tillagas fem minuters krusbärssylt snabbast, men du måste komma ihåg att observera rätt förhållande mellan socker och bär så att delikatessen står sig rätt mängd tid utan att vara uppsvälld. För detta tar vi:

Krusbär - 1 kg;
Socker - 1 kg (minst 0,5 kg);
150-200 ml bärjuice (valfri).

Att förbereda sådana snabb sylt det är bättre att ta omogna krusbär. Detta beror på det faktum att huden fortfarande är ganska tät, och fröna är mjuka, lätta och ännu inte sura.

Blanda bärjuice eller sirap med socker. Efter det tar vi upp beredningen av bär. Skölj krusbären noga och skär av svansar och stjälkar från dem. Häll de färdiga bären till bärsirapen och skicka till spisen, täckt med ett lock. Reducera massan, låt koka upp så att sylten inte kokar utan värms upp ordentligt i ca 5 minuter.

Efter fem minuters uppvärmning läggs sylten ut på burkar och rullas ihop. Banker måste först steriliseras och torkas.

Amber krusbärssylt

Tillsätter lite till krusbärssylten stor kvantitet socker, kan du få en dyrbar färg delikatess. För matlagning bärnstenssylt från krusbär du behöver ta:

Bär - 1 kg;
1,5 kg socker;
300 mg vatten.

Krusbär är väl tvättade och rensade från hästsvansar och stjälkar. Sedan måste du skära varje bär på mitten och krama ut all fruktkött ur dem. I en kastrull, häll bärmassan utan skal med vatten och låt koka på spisen i ca 10 minuter. Efter det filtrerar vi massan och maler den för att bli av med fröna.

Blanda bärbuljongen med socker och blanda. Redan söt buljong skickas igen till elden för att koka i 15 minuter. Fyll sedan våra krusbär med denna massa och lämna den i 8 timmar. Efter att tiden har gått, häll vätskan i pannan och koka igen i cirka 15 minuter, varefter vi återgår till bären i ytterligare 8 timmar. Förra gången sylten har kokats i 15 minuter, varefter den delas i förberedda burkar och vrids.

Krusbärs- och kiwisylt

verklig vitaminbomb, och även med en fantastisk smak, kan förberedas från samma krusbär med tillsats av söt doftande kiwi. För detta recept på krusbärs- och kiwisylt behöver du:

Mogna krusbär - 300 g;
Socker - 1 msk.;
Kiwi - 1 st.

Vi tvättar bären under rinnande vatten, varefter vi tar bort oönskade svansar. Häll de färdiga bären i en skål och tillsätt socker. Medan krusbären infunderas och låter saften gå, skalar vi kiwin. Meddelande för mer rik smak sylt, tagit mogen frukt kiwi. Vi skär fruktköttet i små kuber och skickar det till krusbären, täckt med socker.

Häll i samma vatten och skicka massan till elden. Efter att ha kokat upp innehållet i skålen, sänk värmen till ett minimum. På låg värme, koka delikatessen i 40-50 minuter. Vi lägger ut den färdiga sylten i burkar efter att den har svalnat helt. Resultatet kommer att överträffa alla förväntningar - sylten kommer att bli ljusgrön med svarta fläckar på grund av kiwifrön. Och smaken blir både söt och syrlig. Smaklig måltid!

Krusbärssylt med hela bär

Ibland vill man göra sylt så att hela krusbäret förblir i säkerhet. Så att de inte kokar mjuka och inte ens spricker måste du hålla dig till nästa recept. För att göra krusbärssylt med hela bär måste du ta:

Krusbär - 1 kg;
1,5 kg strösocker;
Vatten - 0,5 l.

Du kan omedelbart förbereda burkar för sömnad. Därefter fortsätter vi till beredningen av bär - vi sorterar ut krusbären och tvättar dem och kastar dem i ett durkslag. När allt vatten är glas måste du sticka varje bär separat med en nål. Detta kommer att hjälpa dem att hålla sig intakta när de tillagas. Dessutom kommer bären att behålla inte bara formen utan även smaken.

Lägg sedan krusbären i en kastrull, häll socker på samma plats och ställ åt sidan. Efter 8 timmar, häll vatten i pannan och blanda massan. Vi skickar kastrullen till spisen och kokar sirapen på låg värme tills allt socker har lösts upp. Ta sedan bort från spisen och insistera krusbären i sockerlag i 20 minuter.

Nu skickar vi massan till elden för andra gången och låter den koka. Så snart bubblor dyker upp på ytan, ta omedelbart bort och lägg ut sylten i burkar. Vridning plåtlock, skickar vi de kylda ämnena till vintern i källaren.

Krusbärssylt genom en köttkvarn

För att göra sylten tjockare, och för att påskynda tillagningsprocessen, kan Quittin även användas i receptet för en skruvad goding. Och för smak, lägg till hallon, björnbär eller jordgubbar. Så för krusbärssylt genom en köttkvarn tar vi följande produkter:

Krusbär - 3 msk.;
Socker - 3,5-4 msk.;
Vanilj - efter smak;
Hallon - 1 msk.

Vi sorterar bort bären, gör oss av med ströet och tvättar. När det finns vatten från glasbären skickar vi dem till en köttkvarn eller mixer och vrider dem till en puré. Blanda sedan massan i en skål med socker. I det här fallet bör disken emaljeras och spateln ska vara av trä. Täck skålen med en handduk och låt sockerpurén stå i 4 timmar. Under denna tid måste massan blandas ett par gånger.

När tiden har gått, tillsätt hallon, vanilj till ingredienserna och blanda lätt, skaka skålen från sida till sida. Nu kan du skicka behållaren med bärmassan till spisen och koka upp. Sedan kokas sylten i endast 5 minuter. Du kan med jämna mellanrum ta bort skummet. Efter att ha avslutat tillagningsstadiet läggs sylten ut i burkar och skickas för förvaring.

Krusbärssylt med gelatin

För större densitet kan ett gelningsmedel tillsättas till delikatessen. För receptet på krusbärssylt med gelatin behöver du:

Bär - 1 kg;
100 g socker;
Vatten - 250 ml;
Gelatin - 100 g;
Vanilj - 1 pinne.

Som i alla andra recept är det första steget att förbereda bären. Det rekommenderas att ta omogna krusbär. Vi sorterar ut bären, gör oss av med skräp, löv och sedan tvättar vi. Vi skickar vatten i en kastrull med socker till spisen. När sirapen kokar, lägg till bären i behållaren och, minska värmen, koka i 10 minuter. Efter det måste du låta delikatessen svalna.

Tillsätt vanilj och gelatin till redan kylda bär. Sätt tillbaka grytan på spisen stark eld och när massan kokar, koka i 4 minuter. I det här fallet måste sylten röras om hela tiden. Sedan lägger vi ut en annan varm delikatess i steriliserade burkar och rullar ihop den. Allt, rätten är klar!

Krusbärssylt i en brödmaskin

Det är mycket lättare att laga mat med modern mirakelteknik. Så du kan laga krusbärssylt även i en brödmaskin. Detta kommer att frigöra mycket tid, vilket kommer att vara användbart för andra viktiga saker - vi har så många av dem! För matlagning tar vi:

Krusbär - 450 g;
Socker - 450 g;
25 g citron.

Matlagning är lätt. Krusbären måste sorteras bort, löv, svansar och småskräp tas bort, sedan ska bären tvättas i rinnande vatten. När bären, slängda i ett durkslag, har torkat, häll dem i brödmaskinens skål. Nu förbereder vi citronen - den måste tvättas och hackas, skäras i tunna remsor. Samtidigt skalar vi inte bort skalet, det går också i sylt, utan vi tar bort benen.

Krusbär somnar med citronhalm och socker. Nu sätter vi skålen i brödmaskinen och ställer in "sylt" -läget. Det är det, din hjälp i köket behövs inte längre. Elassistenten sköter resten själv. När sylten är klar kommer din "kock" att meddela dig med en ljudsignal. Det återstår bara att fördela delikatessen bland de förberedda burkarna och rulla ihop.

Krusbärs- och kanelsylt

Agrussylt smakar lite som druvsylt. Du kan lägga till en speciell smak till delikatessen genom att lägga till kanel. Att laga mat extraordinärt doftande sylt från krusbär med kanel tar vi:

Krusbär - 1 kg;
Kanel - 5 g;
Vatten - 1/2 msk.;
Socker - 1,5 kg.

Vi sorterar ut krusbären, tvättar dem och gör oss av med svansar och stjälkar. Lägg de tvättade bären i ett durkslag för att rinna av vattnet. Sedan måste varje bär separat skäras i hälften. Vi skickar de hackade krusbären till pannan och täcker med socker. Häll det beredda vattnet där och låt det stå i en dag för att få juice från bären.

Nästa dag, tillsätt kanel i pannan, blanda allt väl och skicka det till spisen. Koka massan på låg värme i 5 minuter efter kokning, rör hela tiden. bärsylt träspatel. Stäng sedan av elden och låt sylten svalna till rumstemperatur.

Nu måste du koka den redan kylda sylten igen. Den här gången står pannan på spisen i ca 15 min. Under denna tid rör vi även om massan. Efter den andra tillagningen svalnar delikatessen helt. Nu kan det läggas ut i banker. Förvara sylt antingen i kylrum eller i källaren.

Svart krusbärssylt: fem minuter

Trots att krusbäret är ett syrligt och syrligt bär blir det utmärkt sylt. Också användbar. Och det är inte nödvändigt att laga det i flera besök och tillbringa mer än en dag i köket samtidigt. Du kan göra fem minuters svart krusbärssylt. För detta tar vi:

socker - 1 kg;
Svarta krusbär - 1 kg;
Vatten - 1,2 msk. (kan ersättas med äppeljuice).

Vi tvättar bären och lägger dem i ett durkslag. Vi rensar även krusbären från stjälkarna och hästsvansarna. Nu socker i en kastrull, häll allt med vatten (juice). Varje bär måste genomborras med en nål (helst med en tandpetare). För att spara tid kan du helt enkelt försiktigt krossa krusbären. Häll sedan bären i en kastrull med socker sirap och sätta i brand.

Massan måste värmas till 90 ° C, inte mer. Se samtidigt till att bären med socker inte fastnar i botten och inte bränns. För att göra detta, rör om innehållet i pannan hela tiden. Så snart bären är tillräckligt varma, stäng av spisen och låt krusbären stå i cirka 5 minuter. Blanda då innehållet med jämna mellanrum.

Nu kan du lägga sylten i burkar (steriliserade) och kork järnlock. Smaklig måltid!

Krusbärssylt med gelfix

Tjock sylt kan förberedas inte bara med gelatin. För detta är det också idealiskt att använda gelfix - ett speciellt gelningsmedel på naturlig grund. Den finns i två typer: i förhållandet 1:1 och 2:1 (dubbelt så mycket frukt som socker). Naturligt pektin kommer att bevara den naturliga smaken och yttre egenskaper bär, samtidigt som du sparar socker och bevarar alla vitaminer.

Ingredienser till krusbärssylt med gelfix:

Krusbär - 1 kg;
Gelfix 1:1 - 1 påse (20 g);
Socker - 1 kg.

Vi sorterar bären, tvättar och häller i en kastrull. Du kan lämna krusbären hela, eller så kan du mala dem med en mixer eller i en köttkvarn. kastrull med bärpuré avsätta. Blanda sedan gelfixen med ett par matskedar socker. Häll dem i en kastrull och skicka allt till spisen, blanda. När massan kokar skickar vi det återstående sockret. Rör om, låt koka upp igen och koka i ett par minuter. Efter det, ta bort skummet från ovan och häll den tjocka sylten över den steriliserade torra rena banker. Den kylda sylten liknar äkta marmelad eller gelé. Du kan till och med breda det på bröd. Glad te!

Krusbärspärlsylt

Denna sylt kan vara känd under andra namn, till exempel kallas den också kunglig. Höjdpunkten, eller snarare pärlan i receptet, är krusbärsfyllningen. valnötter. För att förbereda godis måste du ta:

Krusbär (gröna, omogna) - 1/2 kg;
Nötter (valnötter) - 250-300 g;
Vatten - 1/2 l;
socker - 1 kg;
Stjärnanis - 1-2 stjärnor.

De tvättade krusbären måste sorteras bort och stjälkarna avlägsnas från bären. Sedan, försiktigt, utan att skada själva bäret, tar vi bort kärnan med frön från krusbäret. Nu är det svåraste - du måste fylla varje bär med en bit nötkärna. När smyckesarbetet är klart ställer du bären åt sidan och förbereder sirapen.

Blanda socker med vatten i en kastrull och skicka dem till spisen. Koka tills sockerkristallerna är helt upplösta på låg värme. Sirapen ska vara klar. Häll våra fyllda krusbär med varm sirap och låt dem dra över natten. Nästa dag, tillsätt stjärnanisen i pannan med ingredienserna och sätt den på elden igen.

Koka upp blandningen på låg värme och ta bort omedelbart. Låt sylten stå en stund, sedan kan du få i stjärnanisen och hälla pärldelikatessen i burkar. Det ska komma ut ca 3 burkar på 0,5 liter.

Krusbärssylt med irga

Krusbär kan skuggas något med ett sött bär av shadberry, vilket kommer att skapa en speciell unik smak. För matlagning ovanlig sylt du kommer behöva:

Krusbär - 1 kg;
Irga - 1 kg;
Socker - 400 g.

Vi tvättar bären under rinnande vatten och sorterar igenom, tar bort kvistar, stjälkar och löv. För matlagning tar vi en panna med tjocka väggar och en botten. Vi lägger ett lager irgi i det, på vilket vi häller hälften av sockret ovanpå. Nästa lager är krusbär, som också strös ovanpå med resterande hälften av sockret.

Så bären står i ungefär en timme och släpper saften. Sedan sätter vi pannan på elden, häller vatten i den och väntar på att den ska koka. Sänk sedan värmen och koka i 40 minuter, rör om i sylten då och då. I detta skede kan du justera sötmans sötma. Du kan tillsätta citronsaft 15 minuter före slutet av tillagningen om du vill ha en syrligare sylt.

När den färdiga sylten har svalnat till rumstemperatur, den kan hällas i steriliserade burkar och korkas. Glad te!

Det är inte många som har provat krusbärssylt. Och detta är en stor brist. Eftersom detta bär är väldigt doftande och välsmakande. inte utan anledning krusbärssylt känt sedan länge.

Dess förberedelse är något mödosam, kanske var det därför de serverade det på stora helgdagar, och det kungliga folket tyckte om att dricka te med det. Och det blev också känt tack vare ... Pushkin, eller snarare, hans barnflicka Arina Rodionovna, som skickligt lagade krusbärssylt och hyllade sin älskade elev med det.

Nu har krusbärsbeståndet minskat något. Och det amerikanska krusbäret är skyldigt till detta, tillsammans med vilket de tog med sig sfärbiblioteket - mjöldagg.

Men det finns många sorter av krusbär, det finns ganska fruktsamma sådana. Den växer bra i hemträdgårdar, inte alltför skuggad av andra planteringar.

Bären skördas på en gång, oavsett mognadsgrad. Mogna krusbär används för att förbereda desserter, de äts i färsk. Och sylt görs av omogna krusbär.

Dessutom visar sig röd krusbärssylt vara mer doftande och välsmakande. Men å andra sidan tillagas ovanlig smaragdsylt av gröna krusbär, vars tillagningsprocess kommer att beskrivas nedan.

Finesser i matlagning

Omogna bär används till sylt. Därför skördas krusbärsgrödan 10-12 dagar innan den slutligen mognar. Då kokar inte bären i sylten mjuka och förblir intakta. Du kan också göra sylt av övermogna krusbär, men det kommer att se ut som sylt, eftersom bären förvandlas till en sammanhängande massa under tillagningen.
Svårigheten med att koka krusbärssylt är att krusbären har ett mycket tjockt skal och att socker absorberas dåligt genom den. Därför skärs inte bara resterna av kronan och stjälken av i bär - till exempel som vinbär - utan de stickas också nödvändigtvis.
Denna procedur kan utföras med en tandpetare. Men du kan göra det lättare för dig själv och göra en speciell enhet. Det är nödvändigt att skära av en cirkel 0,5-1 cm tjock från korken och sticka igenom flera nålar genom den. Skaffa en sorts borste. Det är vad hon behöver för att sticka frukten.
I många recept - förresten, och i vad Arina Rodionovna lagade - krusbär befrias från frön. Man tror att denna sylt är den mest korrekta. Även om många hemmafruar kokar krusbär med frön, gör det inte sylten sämre. Därför är recepten designade för både den sofistikerade gourmeten och den genomsnittliga konsumenten, de tar hänsyn till olika smakpreferenser.
Krusbärssylt har en behaglig arom. Men det kan också diversifieras genom att tillsätta vanillin eller fruktessens i slutet av tillagningen.
Doften av sylt ges och körsbärsblad. För att göra detta gör de ett extrakt från dem och sylt är redan kokt på det. Körsbärsblad ändrar också färgen på sylten. Tack vare körsbärsvatten, intensivt Grön färg sylt får en malakitfärg.
Sylt görs både av ett krusbär och med andra bär och frukter. En mycket smakrik sylt får man om man tillsätter en apelsin eller citron till krusbären.
Färdiggjord krusbärssylt kräver snabb kylning, annars kan den bli brunbrun. Därför rekommenderas det att lägga bassängen med sylt direkt efter tillagning i en skål med kallt vatten eller kyla den i kylskåpet.

Krusbärssylt: recept ett

krusbär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 2 msk.

Matlagningsmetod

Sortera ut grönaktiga och täta bär. Ta bort allt bortskämt och övermoget. Tvätta noggrant i rinnande vatten.
Skär bort stjälkarna.
Skär bort toppen av bären med en vass kniv och skrapa ur fröna med en liten sked (eller motsatta änden av skeden).
Doppa bären i en skål med kallt vatten och vänta 30 minuter tills de återstående fröna flyter.
Lägg de förberedda krusbären i en kokkärl.
Häll socker i en kastrull och häll på vatten. Koka upp sirapen. Fyll dem med bär. Insistera 3 timmar.
Koka upp sylten på måttlig värme, skumma bort skummet.
Koka tills det är klart. Om en droppe sirap inte sprids på ett kallt fat, kan sylten tas bort från spisen.
Kyl snabbt sylten.
Häll upp i rena, torra burkar. stänga bakplåtspapper eller kalkerpapper.

Krusbärssylt: recept två

krusbär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 1 l;
vanillin - efter smak.

Matlagningsmetod

Välj för sylt grönt krusbär: bär ska vara elastiska och syrliga. Tvätta under rinnande vatten.
Pricka varje bär speciell anordning eller en tandpetare.
Lägg de beredda krusbären i en halvtimme i kallt vatten.
Häll 900 g socker i en kastrull, tillsätt 2,5 dl vatten. Koka sirap med låg densitet. Fyll dem med bär och blötlägg i 2 timmar. Medan bären blötläggs i sirap måste de med jämna mellanrum röras om genom att vända bassängen från sida till sida.
Ta sedan ett durkslag och separera försiktigt bären från sirapen, lägg dem i en skål.
Koka upp sirapen och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter.
Häll krusbär i den.
Koka upp i en kastrull tjock sirap från 600 g socker och 200 g vatten. Häll i sylt. Koka tills det är mjukt, skumma bort allt skum som dyker upp. I slutet av tillagningen, lägg vanillin.
Kyl sylten snabbt på ett bekvämt sätt för dig. Ordna i förberedda burkar (rena och torkade). Täck med bakplåtspapper eller kalkerpapper.

Krusbärssylt: recept tre

Ingredienser för sex 0,5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 1 msk.

Matlagningsmetod

Sortera bort omogna krusbär. Tvätta under rinnande vatten. Klipp av stjälkar och stjälkar med sax. Med hjälp av en hemmagjord "borste" sticka bären.
Blötlägg i kallt vatten i 12 timmar. Lägg på en sil.
Häll socker i en skål och häll vatten. Koka upp sirapen.
Doppa bären i sirapen och låt stå i 7-8 timmar.
Sätt på medelvärme och koka tills det är klart.
Kyl ner snabbt. Packa i förberedda burkar. Täck med bakplåtspapper eller kalkerpapper.

Krusbärssylt "Royal"

Ingredienser för sex 0,5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 1 msk.;
körsbärsblad.

Matlagningsmetod

Till denna sylt används starka, omogna krusbär. Det är önskvärt att det är stort. Tvätta bären, skär stjälkarna och kranskålarna.
Skär frukten på mitten och ta bort kärnorna.
Lägg krusbären i en emaljpanna, varva bären med körsbärsblad. Fyll på med kokande vatten och låt stå i 6 timmar.
Koka sirapen från vatten och socker i ett kokkärl.
Häll av vattnet från krusbären, ta bort bladen. Doppa bären i kokande sirap och koka på medelvärme i 10 minuter.
Ta bort från spisen och infundera i 7 timmar.
Återgå till medelvärme och koka tills de är mjuka.
Kyl snabbt sylten, annars mörknar den.
Packa i rena torra burkar. Stäng med bakplåtspapper.

Krusbärssylt "Malachite"

Ingredienser för fem 0,5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 2 msk.;
körsbärsblad - 3 nävar.

Matlagningsmetod

Sortera omogna gröna bär, ta bort bortskämda och skrynkliga. Tvätta under rinnande kallt vatten. Klipp av stjälkarna med en sax.
Skär bort toppen av bären med en vass kniv och gröp ur fröna med en liten sked.
Häll de beredda bären med kallt vatten och låt stå i en halvtimme så att de återstående kornen kommer fram. Lägg på en sil för att rinna av vattnet.
Häll krusbären i kokkärlet.
Lägg körsbärsblad i en kastrull, fyll med kallt vatten, ta det lite mer än normalt. Koka upp på låg värme. Vatten (det kommer att bli grönt) silas genom flera lager gasväv.
Häll socker i en kastrull, tillsätt 2 koppar körsbärsextrakt. Koka upp sirapen. Fyll dem med krusbär. Håll i 3 timmar.
Koka upp sylten på måttlig värme, skumma bort skummet. Koka tills det är klart.
Kyl ner snabbt.
Packa i rena torra burkar. Stäng med pergament.

Krusbärssylt med vodka

Ingredienser för fem 0,5 l behållare:

krusbär - 800 g;
socker - 1,6 kg;
vatten - 2 msk.;
vodka - 200-300 ml (för att täcka bären);
körsbärsblad - 3 nävar.

Matlagningsmetod

Ta omogna, starka krusbär. Tvätta i rinnande vatten. Klipp av grenarna.
Skär locket av bären och ta bort kärnorna. Blötlägg i kallt vatten i 20 minuter. Diskutera.
Lägg i en skål. Häll i vodka för att täcka bären. Låt stå i 1 timme. Lägg den sedan på en sil.
Lägg körsbärsblad i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Kyl något och låt koka upp igen.
Häll kokande buljong över krusbären på en sil. Häll sedan kallt vatten över tills bären har svalnat.
Överför bären till matlagningsbassängen, häll socker och häll vatten enligt normen. Koka på medelvärme. Ställ disken åt sidan i 3 minuter och koka sedan upp igen. Upprepa denna procedur ytterligare 2 gånger, samtidigt som du tar bort skummet.
Koka på låg värme till önskad tjocklek.
Kyl snabbt på något sätt.

Röd krusbärssylt

röd krusbär - 800 g;
socker - 1,2 kg;
vatten - 2 msk.

Matlagningsmetod

Till sylt enligt detta recept passar ett stort rött krusbär. Tvätta lätt omogna bär i rinnande vatten. Klipp av grenarna.
Skär av vispen, fånga upp lite av fruktköttet. Skrapa ut fröna genom hålet. Skölj beredda bär med kallt vatten.
Häll socker i en skål, tillsätt vatten. Koka upp sirapen.
Häll krusbär i den. Koka upp innehållet i bassängen på hög värme, ta bort skummet.
Minska elden, förbered sylten. För att förhindra att det bränns, i slutet av tillagningen, minska kokningen lite mer.
När sylten är klar, kyl den så snabbt som möjligt.
Häll upp i rena, torra burkar. Stäng med pergament.

Krusbärssylt med apelsin

Ingredienser för fyra 0,5 l behållare:

krusbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
apelsiner - 2 st.

Matlagningsmetod

Mogna men starka krusbär, skölj in kallt vatten. Klipp grenar och stjälkar med sax.
Tvätta apelsiner. Utan att skala, skär i cirklar, ta bort kornen.
Mal krusbär med apelsiner i en köttkvarn. Lägg över i en kokskål eller bred kastrull med tjock botten. Häll i sockret. Låt stå i en halvtimme, rör om då och då för att lösa upp sockret.
Placera kokkärlet på måttlig värme. Koka upp sylten, ta bort skummet som uppstår. Minska sedan elden och koka sylten i 15-20 minuter.
Förbereda sterila burkar värm upp dem i ugnen. Medan de är varma, häll sylt i dem, fyll till toppen. Förslut tätt med sterila lock. Vänd upp och ner och kyl i detta läge.

Notera till ägaren

Krusbärssylt kan förberedas inte bara med apelsiner, utan också med citron, körsbär, hallon och andra bär. Huvudsaken är att du gillar kombinationen av frukter.

Lycka till med förberedelserna!

Läcker krusbärssylt kräver särskild uppmärksamhet. Tålmodiga hemmafruar klarar allt, eller hur? Vi kommer att förbereda kunglig sylt för te - vi kommer att överraska gästerna med dess ljusstyrka och ovanliga smak.

Förbereder kunglig krusbärssylt från gröna bär. Frön i sylt är inte tillåtna, och om du tar bort dem från mogna bär, då blir det ett skal. Det finns ett alternativ när kunglig sylt tillagas med nötter inuti varje "krusbär", men jag bestämde mig för att inte skrämma nybörjare med kompositionen och lagade nästan en klassiker.

Så, receptet på kunglig krusbärssylt. Du behöver produkter från listan.

Cherry "kvastar" skärs till det tredje bladet, fylld med vatten från citronsyra och insistera.

Koka sedan upp, koka upp och svalna.

Körsbärsvatten hälls i en skål. Socker tillsätts till den vaniljsocker och vodka. Sirapen bringas till upplösning och kokar sedan upp.

Vid denna tidpunkt tvättas de uppsamlade krusbären med vatten. Den är väl rensad från hästsvansar och frön. Ett lobarsnitt görs med en kniv, och fröna plockas ut med naglar eller en nål.

Krusbär hälls med varm sirap tills bären är täckta och blötläggs i 2 timmar.

Koka sedan snabbt i 10 minuter. Den resulterande halvflytande sylten hälls i sterila behållare. Resten av den kungliga sylten serveras med te för testning. När krusbärssylten är väl infunderad kommer bären att skrumpna, och syltens konsistens blir tjockare. Färgen på den kungliga krusbärssylten varierar från delikat gulgrön till gul med rodnad.