Aprikossylt är mögligt vad man ska göra. Mögel på sylt: vad är farligt och vad man ska göra, orsaker och varning

Varje hemmafru mötte sådan irritation som mögel på ytan av sylten. Det kan vara synd att slänga en hel burk, på grund av några fläckar på ytan. Var kommer det ifrån? Du kan fråga, och det skulle vara en helt logisk fråga. Och mögel bildas på grund av den dåliga kvaliteten på originalprodukterna, om misstag gjordes i processen att göra sylt eller under felaktiga lagringsförhållanden.

För det första kunde sylten helt enkelt inte kokas helt, för det andra observerades inte proportionerna och mindre socker tillsattes helt enkelt än förväntat, och för det tredje var behållaren där sylten förpackades inte tillräckligt ren eller helt enkelt våt. Detta med hänsyn till fel vid tillagning, och felaktiga förvaringsförhållanden kan också ha en skadlig effekt. Varje produkt har sitt eget utgångsdatum, och sylt är inget undantag. Den har till och med 2 av dem, den första före öppningen av burken och den andra efter öppningen.

Vi kom på var formen för sylt kommer ifrån, nu måste vi ta reda på det, vad ska man göra om sylten är möglig, Det finns flera tips för det här fallet, det första är det enklaste, men inte det bästa sättet att bara slänga det utan synd. Men detta är inte alltid en väg ut, särskilt om din favoritsylt eller mer än en burk från ditt lager är möglig. Den andra metoden kommer att vara mer lämplig, du behöver bara ta bort det översta lagret av sylt tillsammans med formen, glömma denna irritation, som vanligt för att använda sylt, häll sylten i en ren behållare för större tillfredsställelse.

Den tredje metoden kan användas om det finns mycket mögel, eller om du misslyckades med att samla upp det noggrant och dess små partiklar hamnade djupt i hela sylten, eller om du inte är säker på att du kan samla upp allt, så kan den för större säkerhet smälta, samtidigt som du tillsätter mer socker. Om det finns hela bär i sylten så måste de separeras från sirapen, koka sirapen, tillsätt sedan de färdigdragna bären och koka i ytterligare fem till tio minuter. Efter en sådan procedur kommer bakterierna i sylten att förstöras. Efter det återstår det bara att kyla det och hälla det i en ren, torr behållare; glasburkar är bäst lämpade för sylt. Men den här metoden är endast lämplig för hemlagad sylt, om den köptes i en butik, är det bättre att använda den första, det vill säga kasta den.

Ännu godare här:

Om du kombinerar persikor med nötter kan du göra läcker sylt
Hur gör man svensk lingonsylt?
Citronskalssylt

En vanlig sak: du öppnade hemgjord sylt och såg en ö av mögel på ytan. Troligtvis kommer du att ta bort det och fortsätta äta sylt. Samtidigt varnar läkare för att alla produkter med mögel kan vara skadliga för hälsan. Och ibland leda till irreversibla processer i kroppen. Natalya Samoylenko, en nutritionist vid Kyiv City Health Center, talade om farorna med mögel.

Varför är mögel farligt?

Den folkliga definitionen av "mögel" hänvisar till flera tusen arter av mikroskopiska svampar, som var och en har individuella egenskaper. Vissa av dess arter, till exempel Penicillium notatum, har blivit en räddning för mänskligheten (det första antibiotikumet, penicillin, erhölls från dem), andra producerar gifter och kan.

En vit beläggning på grönsaker eller en grön strimma i bröd kan vara skadligt för hälsan. Mögel påverkar kroppen osynligt, i likhet med strålning.

Den giftigaste mögeln är den gula Aspergillus flavus. Det producerar ett kraftfullt gift som orsakar svår lunginflammation och levercancer. Denna svamp påverkar (lever, fisk, mjölk, ris, jordnötter är mest mottagliga för det).

Att bekämpa mögel är värdelöst

Även om en del av produkten är angripen av mögel kan du vara säker på att hela produkten är infekterad med sporer. Oftast ser vi mögel på sylt, tomatpuré, yoghurt, keso, gräddfil. Många lägger inte vikt vid detta faktum. Men även utseendet på en liten mögelfläck är en formidabel signal.

Värmebehandling påverkar inte gifterna som finns i produkterna. Därför är det meningslöst att försöka neutralisera möglig sylt, bröd, grönsaker, frukt eller nötter i en mikrovågsugn eller ugn. Hur ledsen de än är så är det bättre att bli av med dem.

Om du oavsiktligt äter en möglig produkt, avgifta din kropp omedelbart. Enkelt uttryckt, ta, som förmodligen finns i din första hjälpen-låda, med en hastighet av 1 tablett per 10 kg vikt.

Säkra arter

Men ädelostar kan ätas utan rädsla (men inte mer än 50 g per dag!). Tre typer av ostmögel används i mat: vit (till exempel på skorpan av camembert), röd eller orange (i själva verket tonad vit) på Munster och blå, som finns i Dor Blue. Blå- och rödmögel i ostar är samma penicillin, så du ska inte vara rädd för det. Ostar med svartmögel är en sällsynthet i vårt land. För säkerhets skull: denna form rengörs före användning! Och en sak till: ostar med möglig skorpa kan inte lagras under lång tid. Var uppmärksam på utgångsdatumet som anges på etiketten.

Förebyggande åtgärder

För att skydda brödet från mögel, ta en bomullstuss, droppa 5-7 droppar jod på den, placera den i en ren glasflaska eller provrör. Stäng med en ren bomullstuss och lägg i en plastpåse med bröd. Mögel kommer inte att påverka brödet på minst en vecka.

Kylskåpet och brödlådan kan skyddas från mögel genom att torka av deras ytor med en lösning av bakpulver (1 tsk per glas vatten) och sedan behandla med en lösning av vinäger.

Säkert var och en av älskarna under den kalla årstiden för att njuta av gåvorna från sin sommarstuga i konserverad form en gång inför ett sådant obehagligt problem som mögel på sylt. Om mögel dyker upp på en burk med dina favorithallon eller vinbär, uppstår frågan omedelbart: är det möjligt att äta sådan sylt? Vad ska man göra med resten av portionen om formen bara ligger på toppen? Släng inte en liters burk med läcker hemmagjord sylt, du kan helt enkelt ta bort formen. Det är möjligt, men skulle detta vara rätt sätt? bli av med mögel och dess metaboliska produkter?

Vad är mögel?

Mögel är en typ av svamp. Mögel kan läka och till och med döda. Åtminstone kan dess svamp orsaka de mest komplexa och svårbehandlade sjukdomarna upp till onkologi. Naturligtvis pratar vi inte om den medicinska sorten som smärtstillande medel tillverkas av, och inte om den som används för att göra märkesostar och vinframställning. Särskilt allvarliga komplikationer kan få om man äter sylt med mögel, som har levt i en burk ganska länge.

Varför är mögel farligt?

Om du äter en tillräcklig mängd mögligt en gång i tiden eller ganska nyligen (men hur vet du det?) En välsmakande produkt, men redan krediterad med en svamp, kan du bli förgiftad. Detta är åtminstone. Vissa sorter och mögelsorter kan orsaka onkologiska komplikationer, kampen mot vilka senare inte kommer att vara värt ens en sked av samma delikatess som du ångrade och, efter att ha rensat bort den mögliga plåten ovanifrån, åt den.

Orsaker till mögel

Det är troligt att när du förberedde ämnen för vintern, lagade du helt enkelt inte din favoritdelikatess tillräckligt länge. Och i så fall är det väldigt dåligt, eftersom de själva skapade förutsättningarna för en bekväm vistelse av mögel där. Kanske observerades proportionerna och förhållandet mellan "frukt / bär - socker" helt enkelt felaktigt. Som ett möjligt alternativ: dålig bearbetning av burken eller förpackningsmaterial (elastiska band och lock).

Mögel hatar höga temperaturer, och allt över 100 grader Celsius kommer att döda det.

Se därför till att alla burkar, lock och andra anordningar som behövs för att konservera sylt är ordentligt behandlade med ånga eller kokande vatten.

På samma sätt kan felaktigt valda lagringsförhållanden påverka delikatessen. Det är också värt att komma ihåg att sylt, precis som alla andra produkter, har sin egen specifika hållbarhet. Och för att vara exakt, det finns två av dem: den första, som gäller tills burken öppnas, och den andra, som träder i kraft efter att delikatessen har öppnats igen.
Nu måste du ta reda på hur du ska vara och vad du ska göra med sylten som mögeln attackerade.

Finns det mögel eller inte?

Är det värt att äta sylt om det finns spår av mögel på ytan, eller är hela toppen övervuxen av svamp? vi har redan pratat, vi måste ta reda på hur vi fortfarande ska vara med vår favoritgodis.
Det säkraste sättet och ett rimligt beslut är att kasta ut en sådan burk sylt utan en droppe medlidande och ånger. Även om det kan vara synd, men en burk kan vara den sista i allmänhet ... Hur ska man vara i det här fallet?
Ta bort mögelskorpan, det är lämpligt att ta ett tjockare lager, och spara inte en droppe sylt. Det rekommenderas också att hälla sylten i en ren burk steriliserad med ånga eller kokande vatten. Och för att vara hundra procent säker på att sådan sylt inte kommer att skada dig, kan och bör den kokas (temperatur, som vi fick reda på, påverkar mögel negativt).

Om du kokade din sylt igen, rekommenderas det också att förbereda en ny burk och desinficera den gamla ordentligt med samma ånga eller kokande vatten.
De beskrivna metoderna är bäst lämpade för sylt som tillagas hemma av dig personligen. Om mögel dök upp på sylt köpt i en butik, skulle det enda rätta beslutet vara att kasta bort det utan att tveka.

Förebyggande av mögel

Om du har bestämt dig och vill varna med alla möjliga medel mögelbildning jam, då kommer följande rekommendationer att hjälpa dig att lösa det här problemet:

Fakta som kommer att överraska dig och få dig att tänka

Syltälskare, notera! Läs medan du äter hallonsylt, formen som vi vann på, och fundera på vad du ska göra i framtiden och vad du inte ska göra ... Det är upp till dig.

1. En av de farligaste typerna av mögel är gul. Oftare gillar hon matvaror och spannmål eller ris. Den innehåller ett toxin som är särskilt farligt för hälsan och människokroppen, som, om det kommer in i kroppen, kan orsaka de mest komplexa sjukdomarna i matsmältningssystemet, upp till levercirros. Tur att hon inte nöjer sig med sylt, va?
2. Vissa sorter av denna otäcka svamp kan förstöra och förvandlas till dammplåster, cement och vissa märken av betong. Mögel är en annan stark man.
3. Någonstans i bergen i Kaukasus hittades en grotta, inuti vilken mögel lever, som har fluorescerande egenskaper. Rykten säger att när du närmar dig det från en halv meter kan du urskilja en persons ansikte.
4. År 1771, under Katarinas regeringstid, växte pesten i Moskva. Och en av kejsarinnans favoriter gav order om att ringa klockorna. Mirakulöst nog avtog attacken. Senare visade det sig att dessa klockor hade ett ljudspektrum som negativt påverkade tillväxten av patogena svampar som mögel, och som också hade en positiv effekt på mänsklig immunitet i allmänhet.
5. Den 24 november 1992, under öppnandet av farao Tutankhamons grav, insjuknade de flesta av arkeologerna i en tidigare okänd sjukdom och dog kort efter expeditionen. Och bara en tid senare hittade andra forskare på mumierna spår av mögel, tidigare okänt, vars koncentration i graven var så hög att det fick oåterkalleliga konsekvenser för arkeologer.

6. Mögel är seg, allestädes närvarande och är inte rädd för nästan någonting. Dess ansamlingar upptäcktes även vid kärnkraftverket i Tjernobyl efter den välkända tragedin. Dessutom är dess lager tjockare och tjockare, ju närmare det är strålningskällor.
7. Mögel har funnits i rymden, vilket är något en ivrig syltälskare inte kan skryta med, eller hur? Och det mest intressanta är att hon inte bara anpassade sig till existensens luftlösa förhållanden, utan också förvärvade immunitet och blev resistent mot irriterande faktorer.
8. Förutom den otäcka mögeln som angriper våra arbetsstycken finns det även användbar mögel. Eller ädel, vad som helst. Det används vid vinframställning, vid framställning av ostar och korvar. Dessutom en av de dyraste varianterna av vissa produkter.
Nu när vi vet så mycket om mögel är det dags att lära sig hur man bevarar frukt och bär på rätt sätt.

Hur man bevarar frukt och bär på rätt sätt

Några enkla tips. Behöver:

I den här historien kommer du att se hur du enkelt och snabbt kan förbereda diverse fruktkompott:

Avslutningsvis, låt oss prata om ett av de viktiga stegen för att förhindra bildning av mögel i burkar med sylt. Om korrekt sterilisering och metoder för dess genomförande.

Hur man steriliserar burkar och lock korrekt

– Den äldsta och säkraste, beprövade metoden är att hålla burken över ångan en stund. Innan bildandet av stora droppar vatten på dess väggar. En bred kastrull eller en grund skål med ett galler ovanpå duger. Vi ställer burkarna upp och ner på gallret och lägger locken bredvid dem. Med en tillräcklig koktemperatur räcker det med 15-20 minuter, max en halvtimme.

Efter sterilisering, torka burkarna noggrant med en ren trasa eller handduk, eftersom konservering i våta burkar inte rekommenderas.

– En annan, också beprövad och effektiv metod, är att helt enkelt koka burken och locken i vatten. Vi sänker ner burkarna i kallt vatten och lägger locken där. Efter uppvärmning och kokande vatten "kokar" vi våra förbrukningsvaror i 5-10 minuter. Vi lämnar formar allt mindre chanser till en delikatess sylt!
- En elektrisk ugn krävs. Vi sänker ner våra burkar och lock i en sådan ugn, sätter burkarna upp och ner och sätter på ugnen på 120 grader i 15-20 minuter. Bankerna är klara och helt sterila.
– En mikrovågsugn med en inställd effekt på 800-900 watt är också lämplig. Dessutom välkomnas strålningen från en mikrovågsugn inte ens av mögelsporer.

äpplen till vintern

Varje trädgårdsmästare eller sommarboende har säkert sitt eget äppelträd. Eller två. Ofta på hösten uppstår frågan, var ska man lägga överskottsmängden rödröda frukter? Förbered dig för vintern!

Sylt från äpplen. För en sådan delikatess kommer en viss mängd äpplen, vatten och socker att krävas. Vi skär äpplena i fjärdedelar och efter att ha rengjort benen och svansarna lägger vi dem i en kastrull med vatten och socker. Koka som vanligt, och efter tillagning, gnugga genom en sil, få en puréblandning. Därefter utför vi bevarande i enlighet med alla regler. Nåväl, senare på vintern njuter vi av en otroligt god och nyttig sylt.

Äppelsyltskivor. Du behöver äpplen, vatten och socker, och äpplen och socker i förhållandet ett till ett. Den enda skillnaden mot det tidigare receptet är att efter kokning och kokning behöver äpplena inte gnidas genom en sil, utan kan skäras i skivor av valfri storlek och form. För din smak och färg!

Äppelsylt med havtorn. Mycket nyttigt och näringsrikt! Och viktigast av allt - otroligt gott. Vi behöver cirka 100 gram havtorn och ett och ett halvt kilo socker per kilo äpplen. Koka som vanligt, sedan, som i det första receptet, passera den resulterande blandningen av bär och äpplen med sirap genom en fin sil. Vi häller det i rena burkar och väntar på vintern och det ögonblick då vi kan smaka på denna läckerhet.
Nu är du redo att äta läcker sylt hela vintern och inte tänka på vad du ska göra om mögel upptäcks där. Nu vet du hur man gör sylt enligt alla regler för mögelskydd.

Vi önskar dig en trevlig aptit och erbjuder ett recept för att förbereda äpplen för vintern i enlighet med reglerna för att skydda mot mögel:

Om sylten är möglig tar vi oftast bara bort det översta lagret och fortsätter att äta det. Detta är dock inte värt att göra. Varför?

Maria Nikolaevna Dmitrievskaya, en dietist-terapeut vid Moskvakliniken för klinisk nutrition vid Statens forskningsinstitut för nutrition vid Ryska akademin för medicinska vetenskaper, berättar.

Varför är det farligt att äta mat som har mögel?
– Det finns flera anledningar. För det första, genom att använda sådana produkter, äter du bakterier och svampar som inte är karaktäristiska för kroppen. En del av dem smälts i magen, men resten av bakterierna kommer in i tarmarna och fortsätter att utvecklas där. Och detta leder ofta till dysbakterios, uppblåsthet, diarré och till och med en allvarlig matinfektion.
De som äter möglig mat hela tiden är särskilt utsatta. Om med en enda användning av problem med magen kanske inte uppstår, då med frekvent användning - dysbakterios garanteras.
Andra aspekten. Om mögel dyker upp på bröd, torkad frukt, sylt eller gräddfil betyder det att produkten har försämrats. Kanske har utgångsdatumet gått ut eller så har lagringsreglerna inte följts. Därför riskerar du helt enkelt att bli förgiftad genom att använda sådana produkter.
Dessutom är mögelsvampar och sporer ett mycket starkt allergen. Därför, om du lider av allergier eller astma, ät inte mat "dekorerad" med mögel i alla fall. Försök att inte ens ta upp dem. Mögel kan till och med leda till svullnad och andfåddhet.

– Antibiotika tillverkas av mögel, med vars hjälp behandlar de många allvarliga sjukdomar. Varför är det så skadligt i sig?
– För det första tillverkas antibiotika enbart av penicilliumsvampen och många andra, helt ohälsosamma typer av mögel "växer" på produkterna. Och för det andra, för att få ett antibiotikum, genomgår penicilliumsvampen komplexa kemiska influenser och slutar faktiskt redan att vara en mögel.
Mögel har inte en enda positiv egenskap hos antibiotika, men det finns mer än tillräckligt med negativa.

– Det är klart att det inte finns något mögel. Men trots allt, om vi tar bort filmen från sylten eller skär brödet blir det inget mögel längre?
Detta är en mycket vanlig och mycket farlig missuppfattning. Mögel är som ett isberg: bara en del av det är synligt för blotta ögat. Det finns också mikroskopiska svampar och deras sporer inuti mögligt bröd eller sylt, även i större antal. Men bara en specialist kan upptäcka dem - och då med hjälp av speciella tester.
I det här fallet kommer luktsinnet till hjälp för värdinnan. Om du känner att brödet luktar mögel, släng det utan att ångra, även om det inte finns någon grön "dekoration" på ytan.

– Eller kanske göra krutonger av mögligt bröd, och koka upp sylten?
"Det kommer inte att göra mycket nytta. Vid värmebehandling kommer bara en del av mögelsvamparna att dö. Resten kommer in i tarmarna och fortsätter att "växa" där.
Dessutom, under påverkan av mögel, släpper produkter ut giftiga ämnen som inte kan elimineras genom kokning och stekning. Jag upprepar: mögliga produkter är bortskämda. Vi steker inte rutten potatis -
varför vill du då göra krutonger av mögligt bröd?!

– Och varför anses ädelost nästan vara en delikatess?
– För det första pratar vi bara om speciella varianter av ost. Mögeln på dem odlas artificiellt och under sterila förhållanden. Dessutom växer vissa, mer eller mindre ofarliga typer av mögel på sådan ost. Därför är sådan ost och ost täckt med mögel i kylskåpet helt olika saker.
Glöm inte att ädelost också har ett utgångsdatum. Efter dess utgång är det också omöjligt att frossa i delikatessen. Men för den som lider av allergier eller astma skulle jag i princip inte råda att äta sådan ost.

Det finns kontraindikationer, kontakta din läkare.

Få människor i sina liv har inte haft en situation där en nyöppnad burk sylt visade sig vara täckt med mögel ovanpå. Och i sådana fall agerar alla olika: någon tar helt enkelt bort mögeln och tror att produkten efter det blir ganska användbar och någon kastar produkten av rädsla för hälsan. Nästan alla informationskällor upprepas om den skadliga effekten av mögel på människokroppen. I synnerhet hörs det väldigt ofta att det kan orsaka levercancer. Och detta trots att mögel tros finnas i 25 % av alla livsmedelsprodukter. Är det värt att slå larm?

Lever cancer

Information om att mögel kan orsaka levercancer om några decennier har upprepade gånger uttalats från TV-skärmar och publicerats i tidningar. Det antas att för detta måste gifter som produceras av svampar ackumuleras i kroppen. Men här bör vi göra några förtydliganden som skaparna av sådana skräckhistorier vanligtvis inte nämner:

1. Ansamlingen av toxiner i kroppen sker endast när de äts regelbundet. Det är svårt att föreställa sig en person som äter möglig sylt från en burk hela sitt liv, dag efter dag. Uppenbarligen är sådana fall förknippade med konsumtion av andra produkter. Oftast utvecklas giftiga mögel när spannmål lagras felaktigt.

2. Alla typer av mögel producerar inte gifter. De flesta av dessa svampar är ofarliga och kommer inte att orsaka några komplikationer i kroppen, även om du samlar upp mögeln med en sked och äter den separat från sylten.

3. Giftiga mögelsvampar orsakar inte cancer, men ökar chanserna att få cancer. Skillnaden mellan dessa begrepp är enorm. Dessutom kräver detta inte bara intag av giftiga svampar med tillräcklig regelbundenhet, utan också att bli infekterad med viral hepatit B.

Vad ska man göra, sylten är möglig?

Vad ska man göra om man hittar mögel i sylt? Det finns flera sätt att gå vidare:

1. Du tar bort svampen med en sked, då de ligger ovanpå. Ta samtidigt några med marginal, eftersom inte all mögel är synlig för ögat och sitter på ytan. Efter det, med gott samvete, använd sylt om det inte har ändrat smak. I det här fallet är det troligt att du stöter på en giftig typ av mögel, och du kommer att uppleva obehagliga symtom på förgiftning. Men denna risk är lyckligtvis minimal.

2. Du tar bort svampen med en sked, varefter sylten lagras länge. I det här fallet kommer mögeln sannolikt att växa igen, och sylten kommer att försämras helt. Även om svamparna inte är giftiga kommer produkten att få en specifik lukt och bli oanvändbar.

3. Du tar bort formen med en sked, kokar upp sylten och lägger tillbaka den i burken. Denna metod dödar garanterat svampar, så mögel kommer inte att växa igen. Kokning förstör också de flesta gifter. Denna sylt kan konsumeras med praktiskt taget ingen risk för förgiftning. Dessutom kan den rullas tillbaka i burken och förvaras ytterligare ett eller två år.

4. Du slänger sylten. Denna väg garanterar dig frånvaron av negativa hälsokonsekvenser, men orsakar mentalt obehag, eftersom du måste kasta produkten, vars förberedelse tog lite ansträngning.

Är det värt att äta sylt med mögel?

Det är oönskat att använda möglig sylt av flera skäl:

1. Mögel smakar inte särskilt gott.

2. Mögel kan orsaka en överkänslighetsreaktion hos allergiska personer.

3. Vissa typer av mögel kan orsaka förgiftning, även om du kokar sylten.

Det skulle dock vara en överdrift att säga att användningen av sådan sylt är oacceptabel. Faktum är att chansen att du blir förgiftad är försumbar. Speciellt om du lägger sylten på elden och kokar upp. I händelse av misslyckande väntar matförgiftning på dig, vilket kan manifestera sig:

• aptitlöshet;
• allmän svaghet, yrsel, huvudvärk;
• illamående och kräkningar.

Men sådan förgiftning passerar tillräckligt snabbt och utgör inte ett stort hot mot hälsan, eftersom det inte orsakas av mikroorganismer utan av toxiner. Så snart de är helt eliminerade från kroppen kommer alla symtom att försvinna.

Slutsats

Vi rekommenderar inte att äta sylt med mögel på grund av risken för förgiftning. Men vi kommer inte att skrika om de fasor som kommer att falla på ditt huvud om du ändå äter det. Sannolikheten för berusning är mycket liten, och om du kokar sylten blir den ännu mindre. Troligtvis blir du inte förgiftad även om du äter svamp tillsammans med sylt. Men det är värt att komma ihåg att det fortfarande finns en liten risk för hälsan, så det är bättre att kasta produkten.

Källa:

Liknande artiklar:

• Kategorier

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (216)
    • (35)
  • (1402)
    • (208)
    • (246)
    • (135)
    • (142)