Шварцвальдский торт от аллы ковальчук. Как приготовить шварцвальдский вишневый торт, пошаговый рецепт с фото

Шварцвальдский вишневый торт (“Черный лес”) готовится из генуэзского бисквита, а пропитывается сметанным кремом. В начинке торта используются ягоды вишни.

Генуэзский бисквит в отличии от классического готовится горячим способом и в него добавляется сливочное масло. Яйца в этом виде бисквита взбиваются на паровой бане.

Бисквит лучше приготовить на день раньше и дать ему полежать не менее 12 часов, а затем уже собирать торт.

Рецепт Шварцвальдского торта

Блюдо: Выпечка

Время приготовления: 1 minute

Общее время: 13 hours 1 minute

Ингредиенты

300 г вишня
250 г сахар
500 мл сливки жирные
6 ст. л. пудра сахарная
50 г шоколад темный
4 шт. яйцо куриное
75 г мука пшеничная
20 г какао-порошок
60 г масло сливочное

Пошаговый рецепт с фото

Генуэзский бисквит для торта

1. Соединить муку и какао-порошок.

2. Яйца соединить с сахаром (130 г), емкость поставить на паровую баню и взбить пока масса потеплеет. Снять массу с паровой бани и продолжить взбивать до увеличения ее в объеме в несколько раз.

3. Сливочное масло положить в пиалу и прогреть на водяной бане пока станет жидким.

4. Теперь в яичную массу класть понемногу муку и размешивать массу до получения теста. В завершение тонкой струйкой вливать масляную жидкость и перемешивать, чтобы она была равномерно распределена по всему тесту.

5. Для бисквита необходимо использовать разъемную форму диаметром 18 см. Перед тем как выливать тесто дно формы необходимо застелить пергаментом, переложить шоколадную массу и поместить в духовой шкаф на 45 минут. Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 С.

6. Когда бисквит испечется его нужно остудить, отделить от формы и разрезать на 3 коржа.

Начинка из вишни для Шварцвальдского торта

7. Вишню, если используется замороженная разморозить, промыть и очистить от косточек. Переложить ягоды в емкость, засыпать 120 г сахара и оставить на час.

8. Вишня пустит сок, который нужно слить, добавить к нему сахар по вкусу, коньяк или ром. Кастрюльку с соком поставить на средний огонь и прогреть, спирт выпарится и останется только аромат.

Сливочный крем для Шварцвальдского торта

9. Для приготовления шоколадного крема необходимо поломать шоколад на кусочки, добавить сливки и сахар, прогреть и размешать до однородности.

10. Сливки взбить с сахарной пудрой до плотной пышной массы.

Как приготовить шварцвальдский вишневый торт с сливочным кремом

11. Нижний корж пропитать сиропом, выложить сверху шоколадный крем.

12. Отдельно пропитать второй корж сиропом и уложить на первый.

13. Теперь используя кондитерский мешок выдавить из сливочной массы спираль.

14. Между сливочным кремом распределить вишню, оставив штук 10 для украшения шварцвальдского торта.

15. Сверху еще смазать кремом и разровнять его.

16. Уложить сверху последний корж и смазать шварцвальдский торт сверху и по бокам сливочным кремом.

17. Натереть на мелкой терке шоколад и присыпать по всей поверхности торта.

18. Из кондитерского мешка выдавить украшения из сливочного крема и украсить ягодками вишни.

В традиционном рецепте шварцвальдского торта для украшения используется вишня для коктейля, но лучше использовать натуральную вишню.

Итак, у меня сегодня два фото с продуктами: на первом - все для приготовления коржа, на втором - для сборки и оформления готового торта. Так как готовила торт я к своему юбилею и, помимо именинного торта, нужно было готовить закуски, да горячее, корж я выпекала заранее, за два дня, сборку торта сделала накануне вечером, а декор заканчивала уже с утра в день торжества. В принципе, можно все сделать и за раз, только учтите, что торту нужно дать достаточно времени на пропитку!
Считается, что без добавления кирша (вишневой настойки) Шварцвальдский торт уже не Шварцвальдский торт. Конечно, я занялась его поисками. Оказалось, что у нас он в дефиците: поездки по крупным супермаркетам прошли впустую. Заглянула в интернет: под заказ - пожалуйста! Вот только времени ждать иногороднюю доставку не было, к тому же цена - заоблачная. А так как мы к алкоголю равнодушны, и начатая бутылка потом простоит еще год-два, я решила идею с киршем спустить на тормозах, а использовать в пропитку коньяк!
Из вступления многим ясно (кто дочитал его до конца:)), что непременный декор этого торта - шоколад, сливки и ягоды вишни. Настоятельно рекомендую для стружки на торте использовать качественный горький шоколад с высоким содержанием какао. Сливок уйдет на этот торт уйма: целый литр! Половина - в прослойку, половина - на обмазку и украшение торта. Ну, и насчет вишенок на торте: конечно, изящно бы смотрелись вишенки прямо с ветки, с палочками и с листочками:)) Только сейчас нам доступна лишь вишня замороженная:((Но и ее можно привести в праздничный вид, как - расскажу позже. Есть еще вариант с коктейльной вишней, но лично я не люблю ее резиновый вкус, химический состав и высокую цену.
Миндаль у меня нежареный. Крахмал - кукурузный, на втором фото я по ошибке поставила картофельный. Но если Вы привыкли готовить с картофельным, то в тесто его класть столько же, а в вишни - 2 ст. л. вместо 3-х.
Вишню я, кстати, предварительно не размораживаю.
Выпекала корж я в разъемной форме диаметром 26 см, собирала в кондитерском кольце, но можно обойтись и только формой. Форму большего диаметра брать не советую, так как менее высокий корж будет сложнее разрезать на три части.
Думаю, это все нюансы, можно приступать к приготовлению!

Шоколад натереть на мелкой терке (считаю, что лучше трется шоколад комнатной температуры). Миндаль измельчить блендером. Я измельчила не до муки, а до очень мелкой крошки.

Взбить мягкое масло миксером - чем пышнее, тем лучше. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.

Вмешать в масляную смесь тертый шоколад и измельченный миндаль.
Муку, крахмал и разрыхлитель хорошо перемешать и ввести в тесто в несколько подходов, тщательно вымешивая массу лопаткой.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму, разровнять. Выпекать в разогретой до 190 с духовке минут 30-40, до сухой спички (у меня корж пропекся за 30 минут).

Готовый корж оставить в форме до полного остывания. Затем, провести вдоль бортика ножом или плоской лопаткой и снять разъемную стенку.
Если будете оставлять корж на день-два, просто заверните его в пакет и храните при комнатной температуре.

Приготовим вишневую прослойку: в сотейник выложить вишню (я НЕ размораживаю), добавить сахар, крахмал, корицу, хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь. Довести, помешивая, до кипения. Варить минут пять до загустения.

Оставить вишню остывать. Получается вишня в густом киселе.

Для пропитки смешать сахар с водой и вскипятить. Затем остудить, добавить кирш или коньяк, перемешать. Пропитка готова.

Корж разрезать на три части (у меня получились толщиной по 1 см). Я режу так: длинным острым ножом сделать насечку по всему периметру, углубляя нож на пол сантиметра. Затем, по этой насечке пилящими движениями (вперед-назад) резать так, чтобы конец ножа входил и выходил четко по линии. Таким образом получаются ровные коржи.

Готовим сливочную прослойку: желатин развести с водой и нагреть до растворения. Остудить до чуть теплого состояния.

Охлажденные сливки (0,5 л) взбить на малой скорости миксера до мягких пиков, понемногу подсыпая сахар. Если миксер с приставкой - не отходите от него! Сливки легко перевзбить и они пойдут комочками!
Продолжая взбивать сливки, влить желатин прямо рядом с венчиками, чтобы он хорошо вмешался в сливки.

Начинаем сборку торта: в разъемную форму (или на блюдо, если у Вас есть кулинарное кольцо) выкладываем первый корж. Вниз я поместила корж, который при нарезке был средним. Пропитываем его 4 ст л. пропитки.

На вишни аккуратно выкладываем половину сливок и равномерно их размазываем. Старайтесь, чтобы сливки не окрасились вишневым соком!

Далее я поместила корж, который был верхним, выпуклым, перевернув его. Немного вдавила его в сливки бугорком, чтобы поверхность стала ровной.
Повторяем процедуру: пропитываем второй корж 4 ст. л. пропитки, выкладываем оставшуюся вишню, а сверху взбитые сливки. Накрываем третьим коржом, который был нижним, опять же, перевернув его. Благодаря таким манипуляциям с коржами получается вот такая ровная площадка для будущего декора:)
Ах, не забудем пропитать и верхний корж остатками пропитки!
Убираем торт в холодильник либо на ночь, либо на пару часиков, чтобы схватился сливочный слой и можно было снять бортик либо кольцо.

Финальный этап: горький шоколад положить куском на доску и острым ножом тонко нарезать поперек. Так мы получим крупную стружку.

Взбить охлажденные сливки (0,5 л) на малых оборотах миксера до пиков, чтобы оставался четкий след от миксера. Половину сливок отложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник. Насадку я приготовила формой "закрытая звезда".

Оставшиеся сливки нанести на верх и бока торта. Удобно работать кулинарным шпателем. Выровнять поверхность и наметить будущие кусочки. Я разделила торт на 12 секторов.

По краям намеченных кусочков отсадила из кондитерского мешка 12 розеток и одну - посередине.
Далее, аккуратно выложить часть шоколадной стружки на торт, не захватывая розетки. Оставшейся стружкой слегка присыпать бока торта, набирая понемногу стружки в раскрытую ладонь и прижимая ее к бокам.
Убрать торт в холодильник, чтобы сливки окрепли на холоде.

Приготовим вишни для декора. Я взяла с запасом 15 штук. У меня есть два варианта, но для начала, если вишня заморожена - дадим ей время оттаять. Если вишня без косточки, нужно в каждую вишенку, в отверстие, откуда вышла косточка, положить половинку миндального орешка (разрезать орешек поперек). Это поможет вишенке "остаться в форме".
Итак, вариант первый: сварить немного стропа из 60 г сахара и 2 ст. л. воды, дать ему покипеть минут 5, чтобы он стал немного тягучим. Отправить вишни в сироп и проварить их нам несколько минут. Затем откинуть на друшлаг, чтобы стек сироп и разложить на блюдечке, отделяя друг от друга, чтобы вишенки подсохли.
Второй вариант более быстрый: начиненные орешками размороженные и влажные вишенки присыпать сахаром. Дать им подсохнуть, часть сахара впитается, снова посыпать сахарком. Все, вишенки готовы отправиться на торт!
Достаем торт из холодильника и в каждую розетку вставляем по вишенке.
Вот как он моментально преобразился!
Здесь вы видите вишни, вареные в сиропе.

До подачи на стол торт должен пребывать в холодильнике, так он сохранит свой внешний вид!
А когда момент настал - торжественно подаем на стол!!!
Я себе даже свечки между розетками пристроила (чисто символически 12 штук): вспомнить детство, задуть их разом и загадать желание!!!

Этот скромный кусочек - все, что осталось от торта на следующий день! Конечно, он был самый вкусный, потому как последний! Достался он нам с доченькой:))
Уф, неужели закончила! Похоже, это мой самый длинный рецепт. Но на практике все проще и быстрее! Так что, будет повод - обязательно приготовьте этот изумительный тортик, с красивым названием, нарядной внешностью и очень насыщенным шоколадным вкусом, дополненным нежными сливками и сочными ягодами! Торт понравился всем без исключения!

1. Бисквит для этого торта следует приготовить за 8-12 часов. Советую приготовить генуэзский бисквит. Готовый бисквит разрезаем на 3 части – получаем 3 коржа.

2. Вишни промываем и, выложив в миску, засыпаем сахаром (50 г). Даем постоять полчаса, после чего сливаем выделившийся сок в отдельную посуду. Потребуется 170 мл сока, поэтому, если сока не хватает, доливаем воды.

3. Далее готовим вишневый сироп: полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем 120 г сахара. Доводим до кипения и варим 3 минуты. Затем снимаем сироп с плиты и добавляем вишню. Даем сиропу остыть, после чего вынимаем вишни, выкладываем их на сито или дуршлаг и собираем сироп, который с них стекает.

4. Теперь готовим шоколадный крем. Шоколад измельчаем.

5. Разогреваем в кастрюле сливки (70 мл) с сахарной пудрой (1 ст. ложка). Снимаем с плиты и вводим измельченный шоколад. Перемешиваем и отправляем в холодильник как минимум на полчаса. Готовый крем слегка, но только слегка, взбиваем с помощью венчика.

6. Сливки (250 мл) ставим в холодильник примерно на 15 минут, затем взбиваем. Добавляем 2 ст. ложки сахарной пудры и взбиваем, пока сливки достаточно не загустеют.

7. Можно собирать торт. Первый корж выкладываем на блюдо, поливаем сиропом и смазываем кремом. Далее пропитываем сиропом второй корж, укладываем на первый, поливаем вишневым сиропом. Выкладываем половину взбитых сливок и распределяем по всей поверхности. Выкладываем вишни. Третий корж также поливаем сиропом и смазываем взбитыми сливками. Укладываем третий корж на второй, смазанной стороной вниз.

8. Снова взбиваем сливки (200 мл) с сахарной пудрой (1,5 ст. ложки). Обмазываем сливочной массой торт сверху и с боков. Бока и центр торта украшаем рубленым шоколадом. Еще раз взбиваем сливки с сахарной пудрой (такое же количество), но на этот раз с крахмалом или загустителем для сливок. Украшаем края торта взбитыми сливками и вишнями. Торт готов!

Шварцвальд, Блэк Форест, Черный лес – называть этот десерт можно по-всякому. Кондитеры могут видоизменять рецептуру, но суть лакомства всегда остается прежней: шоколадные бисквитные пласты, вишни с кислинкой, сладкие взбитые сливки и капля вдохновения.

Торт Черный лес – описание

Гармония вкусов и красочный вид уже давно сделали торт Черный лес популярным десертом для торжеств во многих странах, но родиной его остается Германия. Стоит лишь разок попробовать неповторимый Шварцвальдский торт, чтобы навсегда запомнить его вкус. Назвать его простым в приготовлении нельзя, но торт Шварцвальдская вишня или Черный лес стоит каждой потраченной минутки.

Торт Шварцвальд – рецепт

Еще в 1934 году был напечатан первый рецепт торта Шварцвальд. С тех пор появилось много вариаций Черного Леса. Среди удачных вариантов – рецепт Бабушки Эммы, Андрея Селезнева, Аллы Ковальчук и другие. Торт Черный лес всегда имеет в основе бисквит, начинку со сливками и вишневыми ягодами. Готовят блюдо по-разному: стараются оставлять традиционный рецепт торта Черный лес или кардинально изменить рецептуру, упрощая сложный процесс.

Торт Шварцвальд – классический рецепт

Количество порций: 8 персон.
Предназначение: на десерт.
Кухня: немецкая.

Классический рецепт торта Шварцвальд требует внимания, времени и сил. В рецепт входит множество компонентов, которые нужно правильно соединить между собой и приготовить. Процесс трудоемкий, но справиться с Черным лесом при желании под силу даже непрофессиональному кондитеру. Вооружитесь пошаговой инструкцией с фото или видео, следуйте рекомендациям, а в результате воздушный торт Черный лес покорит своим вкусом гостей.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 5 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 300 г;
какао – 100 г;
разрыхлитель – 1 пакет;
сливочное масло – 50 г.

Для начинки:

вишня – 0,5 кг;
вода – 100 мл;
сахар-песок – 200 г;
корица – 1 ч. л.

Для крема:

сливки (33%) – 500 мл;
ванилин – 1 п.;
горький шоколад – 300 г;
сахарная пудра – 60 г.

Способ приготовления:

Яйца и сахар перемешивать миксером, взбивание проводить на средней скорости, добавить какао, разрыхлитель.
Муку просеять, постепенно подсыпать в яичную смесь.
Добавить к тесту масло, осторожно перемешать.
Отправить массу в форму и духовку на 20 минут.
Ягоды без косточек положить в кастрюлю, добавить другие составляющие сиропа, варить в течение 15 минут на небольшом огне. Снимать кастрюлю, когда масса загустела.
После ягоды нужно извлекать из сиропа в другую емкость.
Для шоколадного крема 1/2 сливок взбить, растопить 1/2 шоколада и смешать со сливками, добавить 1 ч. ложку сахарной пудры.
Для ванильного крема взбить венчиком в миске оставшиеся сливки с ванилином и пудрой.
Натереть на терке неиспользованный шоколад.
Остудить выпечку, разделить бисквит на 3 коржа.
Все коржи пропитать сиропом.
Первый корж накрыть шоколадным кремом, на втором корже разложить ягоды, третий корж накрыть шоколадным кремом.
В середину торта насыпаем натертый шоколад, по краям вверху из ванильного крема делаем пирамидки, на каждую из которых кладем вишенку.
Торт оставить в холодильнике на 4-5 часов.

Торт Черный лес от Андрея Селезнева

Время приготовления: 200 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: сложная.

Кондитер Александр Селезнев предлагает свою шоколадно-вишневую феерию вкуса. В рецепте нет секретов, вы сможете воспользоваться тонкостями работы мастера, чтобы начинать готовить настоящее королевское угощение. Торт Черный лес от Андрея Селезнева уже полюбился жителям нашей страны, десерт не только безупречно вкусный, но и его торжественный вид соответствует сладко-кислому букету. Вам придется сделать его фото, чтобы успеть полюбоваться.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 5 шт.;
сахар – 125 г;
мука – 125 г;
какао – 1 ст. ложка.

Для крема:

жирные сливки (33%) – 0,5 л.

Для вишневого сиропа:

сахар – 150 г;
вода – 150 мл;
вишневый ликер – 30 мл.

Для начинки:

свежемороженая вишня (без косточек) – 300 г;
сахар – 100 г;
крахмал – 1 ст. ложка;
вода – 3 ст. ложки.

Для декорирования:

белый шоколад – 200 г;
какао – 1 ст. ложка;
коктейльная вишня – 1 банка.

Способ приготовления:

Сахар с яйцами взбиваем миксером 7-8 минут.
Муку и сухое какао просеиваем, смешиваем сыпучие компоненты с яичной пеной.
Духовке дать нагреться до 190 градусов, бока формы выстилаем пергаментом, а бока смазываем маслом.
Жидкое однородное тесто выливаем в форму, отправляем в духовку на 30 минут.
Для сиропа доводим до кипения воду с сахаром, даем немного остыть, добавляем ликер.
Ягоды слегка размораживаем, добавляем сахар, варим 15 минут.
Бисквит вынимаем из формы, накрываем полотенцем и ждем полного остывания.
Шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане, вылить на пергамент и подождать, пока он остынет.
Бисквит разрезаем на 3 части и пропитываем их сиропом. Складываем торт следующим образом: корж – сливки (1/3 часть) – вишневая начинка – корж – сливки (1/3 часть) – корж – сливки (1/3 часть).
Верхний слой сливок распределяем равномерно по верху и по бокам. Остывший шоколад натираем в стружку ложкой. Украшаем Черный лес стружкой, а завершать композицию будут коктейльные вишенки.

Торт Шварцвальдский с вишней от Аллы Ковальчук

Время приготовления: 200 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: немецкая.
Сложность приготовления: сложная.

Шварцвальдский вишневый торт – это достояние немецкого кулинарного искусства. Узнать все тонкости и секреты этого шедевра из самой Германии удалось Алле Ковальчук. Это не просто рецепт с фото, а тайна, бережно хранимая веками, а сегодня доступная нам. Торт Шварцвальдский с вишней от Аллы Ковальчук – это десерт, в который влюбляешься с первого кусочка.

Ингредиенты:

Для теста:

яиц – 8 шт.;
мука – 120 г;
какао – 2 ст. л.;
корица – 1 ч. л;
молотый миндаль – 2 ч. л.;
сахар – 170 г;
сливочное масло – 40 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Для пропитки:

вода – 130 г;
сахар – 90 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
вишневый ликер – 2 ст. л.

Для начинки:

вишня – 600 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ч. л.

Для крема:

сливки (30%) – 700 мл;
сахарная пудра – 100 г.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью, желтки с сахарным песком.
В желтки добавляем белки, аккуратно смешиваем.
Сухие ингредиенты смешать и просеять, соединить их с яичной смесью.
Растопить сливочное масло и медленно влить в тесто.
Тесто вылить в форму и отправить в разогретую духовку с приоткрытой дверцей на 15 минут, после дверцу закрыть и выпекать Черный лес еще 30 минут.
Для сиропа поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить обычный и ванильный сахар, довести до кипения и немного остудить. Добавить вишневый ликер.
Бисквиту дать немного остыть и разрезать на 3 части.
Замороженные ягоды выложить на сито пока не стечет сок.
3 ст. ложки сока смешать с 1 ч. ложкой крахмала.
150 г сока отправить на огонь, добавить лимонный сок.
После закипания жидкости ввести сок с крахмалом тонкой струйкой, добавить ягоды.
Взбить сливки с сахарной пудрой, получаем крем.
Пропитать коржи сиропом.
На 1-й корж наносим крем тонким слоем, делая 3 кольца из крема. Между кольцами выкладываем ягодную начинку.
Накрываем 2-м коржом, накладываем крем, накрываем 3-м коржом.
Покрываем Шварцвальдский торт со всех сторон кремом. Украшаем тертым шоколадом, выкладываем крем «башенками», сверху кладем вишенки.

Шварцвальд Немецкий торт Шварцвальд – секреты приготовления Черный лес – сложный десерт, но есть несколько хитростей, которые упростят приготовление немецкого торта Шварцвальд:

Шоколад для украшения Черного леса можно использовать темный и белый. Его будет легче натереть, если предварительно заморозить.
Чтобы крем в десерте получился тоже шоколадный, добавьте в яичную пену немного какао.
Вишневый ликер можно заменить настойкой или коньяком.
В сливки можно внести дополнительный компонент – желатин. Он не будет давать торту потерять форму.

Видео: торт Темный лес

Шварцвальдский торт покорил миллионы любителей сладкого во всем мире и не удивительно, ведь вкус и аромат этого десерта никого не оставляют равнодушными: сочные ягоды вишни, легкая и нежная пропитка, пьянящий вкус и аромат. Сегодня очаровательная Алла Ковальчук раскрывает , который она узнала в Германии.

Когда ремонт окончен, а все кронштейны для консольных светильников смонтированы и дом озаряет прекрасный свет, стоит побаловать себя и своих гостей в праздник удивительно вкусным, ароматным, пьянящим и оригинальным десертом — приготовьте Шварцвальдскй торт, тонкости приготовления которого раскрывает Алла Ковальчук.

Все подробности в следующем видео.

Шварцвальдский торт по рецепту Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн

Кто и как придумал Шварцвальдский вишневый торт – вопрос такой же темный, как и сам Черный лес. Мне рассказали три версии. Первая — название появилось благодаря черному шоколаду, стружка которого украшает торт и символизирует опять же непроходимую местную чащу.

Вторая связана с другим местным блюдом, вернее, напитком, а конкретней, со шнапсом, настоянным на вишне, которой непременно должен быть пропитан бисквит. Для широко популярной не только в Германии киршвассер берут только особый сорт местной сладкой черной черешни с маленькими косточками, которые отдают при брожении характерный миндальный аромат. Такую вишневую настойку, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, выдерживают не в привычных дубовых бочках, а в стеклянных чанах или глиняных кувшинах. Так напиток остается прозрачным, потому-то и носит название вассер, то есть вода.

Третья теория происхождения торта нравится мне больше всего. В некоторых деревнях в глубинке Шварцвальдского леса (Гутах, Кирнбах, Райхенбах) еще с XIX века местные девушки на большие праздники надевают темное платье, белую блузку и – внимание! – шляпу, украшенную сверху одним или несколькими большими красными шарами. Ну, все сходится – черная шоколадная крошка, белоснежные сливки и вишенка на голове.

Спустя два с половиной дня путешествия по Черному лесу мы с мужем, наконец, прибыли в местечко Обервольфах (Schwarzwaldstraße 2 — 3, 77709 Oberwolfach) и познакомились с шефом местного ресторана Hirschen (Hirschen – «Олени», нем.) Эберхардом Юнгхансом. Этому заведению, кстати, недавно исполнилось 400 лет! Господин Юнгханс рассказал нам, что в кулинарных книгах XIX века действительно был десерт с отварной вишней, которую подавали с взбитыми сливками и доброй порцией киршвассер. Похоже, со временем именно это блюдо выросло в истинный Шварцвальдский вишневый торт. По крайней мере, так утверждал отец Юнгхансона, известный в округе повар.