Georgisk aubergine forrett for vinteren. De deiligste georgiske aubergineoppskrifter for vinteren georgiske retter for vinteren

Jeg foreslår at du forbereder en deilig georgisk aubergineforrett til vinteren. For meg er denne snacksen en av de første som blir spist så snart jeg begynner å åpne glass med preparater. Denne sesongen prøver jeg å tilberede flere av disse auberginene slik at de varer lenger. Denne forretten passer veldig bra til kjøttretter og vil også utfylle enhver siderett. Denne mengden produkter er beregnet for 2 500 ml glass.

Skjær auberginene i terninger, legg i en dyp bolle og dryss over salt. La auberginene stå i 30-40 minutter.

Skrell hvitløken. Skjær paprikaen i to, fjern frøene. Du kan la den varme pepperen stå sammen med frøene, vi elsker den krydret. Ha paprika og hvitløk i en blenderbolle og hakk.

Klem ut overflødig væske fra aubergine. Varm oljen i en stekepanne og stek auberginene til de er gyldenbrune.

Ha vridd paprika og hvitløk i en kjele, tilsett olje og eddik og kok opp. Tilsett så de stekte auberginene, tilsett sukker og salt. Kok blandingen i 10 minutter.

Legg den varme snacksen i tørre, sterile glass.

Rull glassene sammen med en nøkkel og snu dem over på lokket, pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Georgisk aubergine forrett for vinteren er klar. Du kan lagre snacks i en byleilighet i et pantry.

I dag vil jeg dele oppskrifter på de deiligste georgiske aubergine til vinteren. Alle oppskrifter kjennetegnes av krydretheten som ligger i det georgiske kjøkkenet, men i varierende grad.

Georgiske auberginer for vinteren: den deiligste oppskriften

Først vil jeg tilby en enkel oppskrift for å forberede auberginer til vinteren.

Vi trenger:

Et kilo med blå;
400 gram salat pepper;
Et glass vegetabilsk olje;
Hodet av hvitløk;
1 stk varm pepper;
En teskje salt;
En spiseskje sukker;
Et glass eddik.

Skjær de vaskede blå i mellomstore terninger. Dryss over salt og la stå i en time.
Vask de resterende grønnsakene, fjern frøene, skrell og vri. Tilsett de resterende ingrediensene til den resulterende massen, bland og la det koke.
Vi vasker de blå, klemmer dem ut og steker til de er gyldenbrune. Kok sausen i 5 minutter, tilsett de stekte blåbærene, rør rundt, la småkoke i 10 minutter under omrøring.
Legg snacken i sterile glass og forsegl. Dekk til med en pels og la avkjøles. Vi lagrer slike ruller i kjelleren.

Syltede auberginer i georgisk stil

En veldig velsmakende oppskrift på syltede auberginer. Sørg for å forberede det - du vil ikke angre på det.

3 kilo blå;
Et halvt kilo salat pepper;
700 gram modne, faste tomater;
En stor haug med grønnselleri;
3 store hvitløkhoder;
2 store løk;
1 stk varm pepper;
2 glass vegetabilsk olje;
1,5 glass eddik;
Et glass salt.

Vask først grønnsakene og urtene og legg dem på et håndkle for å renne av.

Vi renser de blå, kutter dem på langs i to halvdeler, deretter hver i to eller tre deler, avhengig av størrelsen på frukten.
Skjær paprika, tomater og løk i halve ringer. Krydret - i små strimler. Skrell hvitløken og del den i fedd. Skjær sellerien i mellomstore biter. Plasser alle tilberedte grønnsaker separat fra hverandre.
Ta nå en stor kjele, hell 3 liter vann i den, hell i salt, la det koke, hell i eddik. Legg de blå i kokende vann, dekk med lokk og vent til det koker. Kok så uten lokk i fem minutter. Vær forsiktig så du ikke overkoker. Vi siler de ferdige blå godt.
Før du legger grønnsaker, må oljen varmes opp til lett røyking.
Ta en passende beholder for sylting. Del auberginene i to deler, de resterende grønnsakene i tre.
Legg en del av grønnsakene på bunnen, press ut hvitløken, og legg tomatene på toppen. Vi legger halvparten av de blå tett på dem. Press hvitløken og hell litt olje på den. Tilsett så selleri, paprika og løk med tomater.
Deretter fordeler vi de resterende blå. Vi presser også ut hvitløken og heller i litt olje. Plasser de resterende grønnsakene i samme rekkefølge. Hell den resterende oljen på toppen.
Dekk til med en flat tallerken eller tallerken og legg press på den. Vi holder det varmt i en dag, og overfører det deretter til et kjølig sted.

På en lapp! Det kan være flere lag, avhengig av gjæringskar.

Krydret georgisk forrett med blåbær

Jeg har valgt de deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren, og denne er intet unntak.

2 kilo blå;
Et halvt kilo søt pepper;
En liten belg med varm pepper;
et halvt kilo løk;
2 hoder av hvitløk;
Kaffeskje med gurkemeie;
Khmeli-Suneli kaffeskje;
En teskje provençalske urter;
Dessertskje med paprika;
En teskje malt koriander;
Dessertskje salt;
et halvt glass sukker;
To tredjedeler av et glass vegetabilsk olje;
Et halvt glass eddik.

Vask alle grønnsakene. Skrell de blå og skjær dem i terninger.

Skjær paprikaen i to, fjern stilken og frøene. Skjær i terninger sammen med den skrellede løken.
Hakk den varme pepperen med en kniv og press ut hvitløken.
Legg de tilberedte grønnsakene i en kokebeholder, tilsett et glass vann og sett til koking.
Etter koking, la grønnsakene småkoke i 15 minutter på lav varme under omrøring. Tilsett deretter krydder, sukker, salt, olje og eddik. Rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
I løpet av denne tiden smaker vi på aubergine-forretten vår. Tilsett de manglende ingrediensene.

Legg salaten i tørre glass og lukk dem uten å sterilisere. Dekk til med et teppe og la avkjøles. Den ferdige konserveringen sendes til lagring på et kjølig sted. Om en måned er den krydrede snacksen klar.

Salte auberginer fylt i georgisk stil

Familien min elsker denne aubergineoppskriften.

8 små blå;
3 gulrøtter;
Varm pepper;
2 hoder av hvitløk;
En haug med persille;
For 1 liter vann;
60 gram salt;
5 pepperkorn;
2 laurbærblader.

Hvordan lage mat:

Vask auberginene, skjær av halene. Vi kutter fruktene på langs, ikke hele veien. Legg de tilberedte grønnsakene i en panne med saltet vann, sett på komfyren og kok etter koking i åtte minutter.
Etter at auberginene er klare legger du dem i et dørslag og trykker på toppen.
Riv gulrøttene grovt, hakk hvitløk og urter, skjær paprikaen i halve ringer. Bland fyllet grundig.
Hell en liter vann i en emaljebeholder, legg persillestengler og sett på brann. Etter koking, fjern stilkene, tilsett salt, pepper og laurbærblad i vannet. Kok fyllet i to minutter, og fjern deretter fra varmen.
Vi fyller auberginene med grønnsaker og binder dem med en persillestilk. Legg i en passende beholder og fyll med marinade. Vi installerer undertrykkelse på toppen.

Etter fem dager overfører du de saltede georgiske fylte auberginen til glass og fyller med saltlake. Lukk med nylonlokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Den deiligste øyeblikkelige oppskriften

Ved å bruke denne oppskriften kan du servere de små blå til bordet på bare noen få timer.

Vi trenger:

3 auberginer;
1 løk;
150 gram valnøtter uten skall;
3 fedd hvitløk;
En haug med persille, koriander;
En sitron;
Kaffeskje med khmeli-suneli;
0,5 ts pepper;
En halv teskje sukker.

Hvordan lage auberginer med nøtter og hvitløk på georgisk:

Legg de vaskede auberginene på en papirserviett og forvarm ovnen til 200 grader. Legg de blå på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn i førti minutter. Etter avkjøling av grønnsakene, fjern skinnet og kutt fruktkjøttet i små biter.
Mal nøttene i en kjøttkvern. Skjær løken i små terninger, hakk hvitløk, persille og koriander.
Bland auberginer med valnøtter, grønnsaker og urter. Dryss forretten med salt, sukker, krydder og tilsett sitronsaft. Bland igjen og sett i kjøleskapet i flere timer.

Aubergine-forretten er klar.

Blå, stekt i georgisk stil for vinteren

Vi tar følgende produkter:

5 kilo blå;
600 gram paprika;
250 gram hvitløk;
2 varme paprika;
Et glass vegetabilsk olje;
375 milliliter eddik.

Slik lager du krydret aubergine:

Det er nødvendig å vaske de små blå og kutte av halene. Vi kutter fruktene i ringer, omtrent en centimeter tykke. Legg grønnsakene i en passende beholder, tilsett salt og bland. La stå i tretti minutter slik at auberginene slipper saften. Etter denne tiden, vask grønnsakene og overfør dem til et dørslag. Etter at vannet har rennet ut kan du begynne å steke de blå.
For å tilberede sausen må vi vaske og fjerne frø fra klokke og paprika. Deretter passerer vi paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Hell olje, eddik i den resulterende blandingen, tilsett salt etter smak.
Dypp de overkokte blå en om gangen i varm saus, og legg dem deretter i en krukke. Arbeidsstykket må steriliseres i femten minutter. Forsegl den deretter godt og avkjøl under et varmt teppe. Vi tar den med til kjelleren for lagring.

Jeg foreslår at du ser en videooppskrift for å forberede georgisk aubergine til vinteren.

Jeg delte de deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren. Ved å bruke disse oppskriftene vil du tilberede veldig sunne og velsmakende snacks til vinteren.

Auberginer inntar en spesiell plass i georgisk mat. Varme retter og kalde salater tilberedes av den kjøttfulle lilla grønnsaken, den fylles og stekes på grillen, krydres med varme krydder, nøtter, ost og serveres med kjøtt og sopp. I dag på kjøkkenet vårt har vi georgiske auberginer - en moderat krydret, velsmakende forrett, som ofte brukes som vinterpreparat. Variasjoner på aubergine-temaet med en georgisk aksent er i vår artikkel.

Hva spiser de auberginer med i Kaukasus?

Nøtter og hvitløk er favoritt georgiske krydder, integrerte ingredienser i tradisjonelle sauser, uten hvilke det er umulig å forestille seg det nasjonale kjøkkenet. De krydrer kjøtt, supper og grønnsaker. Auberginer er intet unntak. De elsker også urter og krydder, moderat varme og aromatiske.

For å lage georgiske auberginer, i tillegg til de blå selv, vil du nesten helt sikkert trenge følgende produkter, som "migrerer" fra oppskrift til oppskrift:

hvitløk, løk;
pepper - søt og definitivt chili;
tomater;
fra krydder - koriander, safran, en blanding av paprika;
fra greener - koriander, basilikum, persille;

Den tradisjonelle smaken av georgiske retter er sur-søt-krydret, så vineddik, granateplejuice og sitron brukes ofte til å krydre retter. Auberginer passer bra med tradisjonelle georgiske sauser - satsivi, bazhi, som er basert på valnøtter.

Når du har de ovennevnte produktene på kjøkkenet ditt, kan du trygt tilberede auberginer i georgisk stil, inkludert forberedelser til vinteren.

Kalde forretter

La oss starte vår utflukt inn i forviklingene ved matlaging med forretter, uten som ikke en eneste fest for de gjestfrie høylandet er komplett. Den mest populære auberginesalaten er ajapsandali. Det er som lecho for ungarere eller bulgarere - det er én oppskrift, men det finnes utallige variasjoner.

Klassisk ajapsandali

Det er vanlig å tilberede denne salaten for fremtidig bruk, siden den må brygges grundig før servering. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker; over tid blir den enda mer smakfull.

Auberginer for ajapsandali må være unge, lange og glatte, med glatt lilla hud. Når de kuttes, skal frøene være hvite, knapt merkbare, kjøttet skal være ømt, elastisk, uten defekter. For 2 kg av disse skjønnhetene utgjør vi et selskap av følgende produkter:

søt pepper, helst ikke grønn og kjøttfull (4 stk.);
tomater (1,5–2 kg);
hvitløk (5 store fedd);
løk (1 kg);
greener (koriander, dill, persille, basilikum) - 1 sjenerøs haug av hver type;
salt og olje til steking av auberginer.

Forberedelsen begynner med blå, som vaskes, skrelles og kuttes i langsgående plater (tunger). Tykkelse – 0,8–1 cm For å fjerne bitterhet og overflødig juice, saltes grønnsakene rikelig og settes til side i 30–40 minutter. Så blir de vasket og klemt. For å unngå å skyte i stekepannen, fjern den gjenværende fuktigheten med et papirhåndkle. Mens de blå slipper saften, tilbered en dressing av de resterende grønnsakene. Finhakket løk surres. Paprika og tomater kuttet i biter og hvitløk ført gjennom en presse sendes til den. Kok grønnsaker i 10 minutter, salt etter smak, søt om nødvendig. Legg hakkede greener til den tilberedte grønnsaksblandingen.

Auberginene stekes på begge sider, overflødig olje får renne av og tilsettes grønnsaksdressingen. Tomater gir syre, så eddik brukes ikke i klassisk ajapsandali. Men dette er en smakssak. For at de små blå skal bli mettet med dressingen vil det ta fra flere timer til et døgn. På dette tidspunktet sendes retten til kjøleskapet.

Med valnøtter

Auberginer med valnøtter er et klassisk georgisk grønnsakspreparat. For 1 kg (5-6 stykker) blå tar det:

valnøtter (kjerner) - 150 g;
hvitløk - 4-5 fedd;
en haug med koriander;
krydder - safran, suneli-humle, korianderfrø;
salt og eddik tilsettes etter smak.

Auberginene i denne retten er pakket inn i rundstykker, som bestemmer hvordan grønnsaken kuttes i lange tynne skiver (0,5–0,8 cm). Teknologien for å forberede platene for steking er den samme som i forrige oppskrift. For å fjerne overflødig olje fra stekte grønnsaker, legg dem på et papirhåndkle.

For å forberede fyllet, før nøttene gjennom en kjøttkvern med en fin sil, pisk hvitløken med en liten mengde olje (for binding) i en blender, og finhakk koriander. Produktene kombineres og blandes til en pastalignende tilstand, krydret med krydder, eddik og salt.

De avkjølte aubergineskivene smøres med nøttepasta og rulles sammen. Forretten er klar.

Med hvitløk og urter

Denne versjonen av georgisk aubergine er mer hverdagslig enn festlig; den er tilberedt fra det som alltid er tilgjengelig, i det minste i Kaukasus.

Dette blir grønnsaksruller med et veldig enkelt, men smakfullt fyll. For å tilberede den, basert på 1 kg blå, trenger du:

ung hvitløk (dette er viktig, det er ikke så "ondt") - 3 hoder;
en haug med koriander;
en haug med persille;
blanding av paprika, salt, olje.

Pisk hvitløk og urter med en liten mengde (50–60 ml) olivenolje, salt og krydder i en mikser til den er pastaaktig. Stekte tunger tilberedes av auberginer. Vi vil ikke gjenta hvordan du tilbereder og steker en grønnsak, siden mye har blitt sagt om dette i tidligere oppskrifter. Det gjenstår bare å smøre det aromatiske fyllet på grønnsaksskivene.

La oss avsløre hemmeligheten til hvordan du forhindrer at auberginer blir overvåt i olje når de stekes. Før de legges til stekepannen, smøres grønnsaksskivene med en liten mengde vegetabilsk olje. Stekepannen forblir tørr. Som et resultat blir fruktkjøttet ikke så mye stekt som bakt.

Georgiske auberginer for vinteren

For å fylle på med auberginer til vinteren, er oppskrifter for å tilberede grønnsaker i georgisk stil i en krydret søt og sur saus mer egnet. De bruker nesten alltid syre, som fungerer som et pålitelig konserveringsmiddel. Dette kan være eddik, inkludert vin, granateplejuice, sitronsaft. I russisk tolkning kalles slike salater ofte "Ogonyok".

I en krydret dressing

Krydret snacks spises veldig godt om vinteren, så du kan lage dem uten frykt. Mengden ingredienser i oppskriften er beregnet for 5 kg blå. Nemlig:

søt pepper (rød eller gul, kjøttfull) - 10 stykker;
chilipepper - 1-2 stykker;
skrelt hvitløk - et halvt glass på fingeren;
eddik - 200 ml.

Mal alle komponentene i en foodprosessor, salt etter smak og tilsett eddik. Sødmen i sausen kommer fra paprikaen, men du kan tilsette litt sukker. Siden konserveringen må steriliseres, trenger ikke dressingen å kokes.

Aubergine kuttes i sirkler eller skiver. I det første tilfellet blir de dyppet i dressing, i det andre blir de spredt og rullet opp. Før matlaging fjernes bitterheten fra grønnsaken - på en tørr måte (salt, la den renne av) eller bløtlegges i en halv time i saltvann. De blå stekes eller stekes i ovnen.

Sirklene (rullene) legges i krukker, sjenerøst klemt med fyll slik at det ikke er tomrom. Hvis dressingen er kokt, steriliseres halvlitersglass i 10–15 minutter, hvis ikke, en halvtime.

Med chili, tomater og hvitløk

Hvis du bruker tomater og litt mer eddik og varm pepper i dressingen (alle disse er naturlige konserveringsmidler), kan du forberede georgiske auberginer til vinteren, men uten sterilisering. Vi tilbyr en oppskrift på din kulinariske sparegris basert på 4 kg blå. I tillegg til dem tar vi:

paprika - 1 kg;
modne kjøttfulle (ikke vannaktige) tomater - 2 kg;
chili - 4 pepperkorn;
skrelt hvitløk - 4 store hoder;
eddik - 200 ml;
sukker - 125 ml (et halvt glass);
smør i saus - 125 ml;
salt, olje for steking av grønnsaker.

Auberginer skåret i skiver og frigjort fra bitterhet kan tilberedes på en av følgende måter - stek i en stekepanne eller bak i ovnen. Vi anbefaler å ikke skrelle huden, den ser vakrere ut i en krukke og fruktkjøttet faller ikke fra hverandre.

En søt, sur og varm saus tilberedes av de resterende ingrediensene. Mal tomater, begge typer paprika og hvitløk eller kjør dem i en blender til en pasta. Olje helles her, salt og sukker tilsettes, og sendes deretter til bålet. Massen må kokes godt, spesielt hvis tomatene ikke var tette og kjøttfulle nok. Eddik helles i helt til slutt.

Etter dette legges auberginene i rene, bakte krukker, smøres med pepper og tomatdressing og rulles sammen med sterile lokk.

Det andre, og etter vår mening mer pålitelige, alternativet er å koke de blå i tillegg. For å gjøre dette dyppes de stekte sirklene i en kokende dressing, eddik helles i, og det hele kokes i 5-7 minutter. Og etter det ruller de den sammen.

Kulinarisk fellesskap Li.Ru -

100 oppskrifter på georgiske retter

En enkel Khachapuri-oppskrift med steg-for-steg-bilder. Veldig enkelt og velsmakende! I denne versjonen lærer du hvordan du koker khachapuri uten å bake, men bare steke den i en stekepanne.

Shakarlama med mandler er en veldig smakfull tradisjonell orientalsk kjeks med nøtter. I mange østlige land er shakarlama elsket av alle - fra ung til gammel. Jeg anbefaler deg å prøve det også!

For å gjøre georgisk lobio enda mer smakfull bør du legge til kjøtt! Til middag eller lunsj er denne varme retten akkurat passe. La oss se på denne enkle oppskriften på lobio laget av bønner med kjøtt og gjøre våre kjære glade.

Salat "georgisk"

Lyst til å lage en pikant, krydret og lett salat? Så gjør jeg oppmerksom på vår georgiske signatursalat.

En veldig sunn og tilfredsstillende rett fra georgisk mat - et utmerket alternativ til lunsj eller middag. Her er en klassisk oppskrift på rød lobio.

Fans av georgisk mat og ikke bare vil sette pris på denne enkle oppskriften på ajapsandali på georgisk - en utrolig velsmakende, men kalorifattig grønnsaksrett!

Fans av kaukasisk mat og turer i naturen vil definitivt elske oppskriften på georgisk kylling shish kebab. Kebaben etter denne oppskriften er rett og slett utrolig saftig. Jeg anbefaler!

En klassiker fra det georgiske kjøkken er khachapuri i adjarisk stil. Det er ikke så lett å tilberede denne deilige retten hjemme, men oppskriften min vil hjelpe deg med å fullføre denne oppgaven.

Å lage georgisk kebab hjemme er veldig enkelt. Dessuten trenger du ikke engang en stor mengde ingredienser. Alt er veldig enkelt og forståelig.

Det vanskeligste med å lage khinkali er å lage den rette deigen. Jeg fikk denne oppskriften på khinkali-deig fra eieren av en khinkali-restaurant i St. Petersburg, så du kan være trygg på at den blir deilig.

For din oppmerksomhet - en rekke lat khachapuri. De kalles late fordi de er stekt i en stekepanne, og derfor er de mye raskere å tilberede. Men smaken er fantastisk.

Elskere av kaukasisk mat, denne georgiske dolmaoppskriften er spesielt for deg. Faktisk, i Georgia kalles denne retten "tolma" og ikke "dolma", men hvilken forskjell gjør det - det viktigste er at den er deilig!

Georgiske agurker er en uvanlig, original og veldig velsmakende forrett. Jeg vet ikke om georgiere virkelig tilbereder agurker på denne måten, men i oppskriftsboken min heter denne oppskriften slik.

Georgiske tomater er relevante på ethvert bord, enten det er ferie eller hverdagsliv. Overrask venner og familie med denne enkle og utrolig deilige forretten!

Hvis du vil legge til variasjon til dine vanlige retter, lag georgiske koteletter. Oppskriften er veldig enkel, men kotelettene vil være uvanlige og originale.

Georgia er et land rikt på et bredt utvalg av ferske grønnsaker og urter. Og dette er gunstige forhold for å tilberede forskjellige salater. Vi tilbereder en georgisk salat med tomater - velsmakende og sunn.

Fans av krydret kaukasisk mat vil definitivt elske den solide georgiske retten - svinekjøtt chashushuli. Ikke la deg skremme av navnet: denne retten er ganske enkel å tilberede.

Som du vet, kommer adjika ikke bare rødt, men også grønt. Den er laget av grønn varm paprika, derav fargen. Djevelsk krydret og guddommelig deilig!

I dag vil jeg fortelle deg og vise deg hvordan du tilbereder en fantastisk georgisk rett - lobio med smult. Enkel å tilberede, budsjettvennlig, men veldig mettende og smakfull.

Den georgiske kyllingleveroppskriften vil hjelpe deg med å tilberede en budsjettvennlig, men svært velsmakende rett til en ukedagslunsj eller middag. Tilberedningsprosessen er veldig enkel, alle kan finne ut av det.

Min favoritt adjika er adjika med nøtter. Hvis du ikke legger til nøtter til dette tradisjonelle kaukasiske krydderet, fortjener det ikke engang navnet adjika. Ekte adjika må ha nøtter.

Alle som har vært i Kaukasus har sikkert hørt om en så fantastisk ting som Svan salt. Dette krydderet med en unik lukt og smak brukes aktivt i kaukasisk mat. Vi lager Svan salt hjemme!

Satsivi er en tradisjonell georgisk rett. En saus som passer godt til kjøtt- og fiskeretter. Jeg skal fortelle deg oppskriften på kyllingsatsivi.

Å lage adjika fra tomater er veldig enkelt. Denne forretten vil glede elskere av krydret mat. Etter den klassiske oppskriften tilberedes adjika uten tomater, men vi bryter tradisjoner og lager vår egen versjon!

For de som ikke vet, er badagi presset og kondensert druejuice som brukes i georgisk mat for å lage en rekke søtsaker og desserter. Jeg forteller deg hvordan du lager badagi.

En veldig velsmakende sommersnack: auberginer med urter. Når vi slapper av på dacha, gjør vi alltid dette. Oppskriften er veldig enkel og beskjeden, men forretten blir kjempegod.

Georgianerne lærte meg å lage denne krydrede tomatsausen. Sausen blir fantastisk deilig, ord kan rett og slett ikke beskrive den. Du må prøve dette. Så jeg deler oppskriften med dere!

Tradisjonelt er den georgiske retten chakhokhbili tilberedt av annet fjærfe, men i dag er de mest populære oppskriftene kylling chakhokhbili. Jeg viser deg hvordan ekte georgiere tilbereder retten.

En annen deilig forrett av georgisk opprinnelse er satsivi med blomkål. Oppskriften er ganske enkel, men forretten blir fantastisk deilig.

En av de beste georgiske rettene er spinat pkhali. Faktisk kan pkhali (eller fkhali, som noen sier) lages ikke bare av spinat, men i dag vil jeg gi en oppskrift på denne spesielle versjonen av retten.

En av de deiligste kaukasiske rettene er biff khashlama. Det er i grunnen en smart måte å tilberede biff på. Gjør alt strengt i henhold til oppskriften - og du vil bli fornøyd med resultatet.

En enkel oppskrift på grønn tomatsalat vil hjelpe deg med å svare på spørsmålet om hva du skal lage av denne deilige uvanlige grønnsaken. Oppskrift på tradisjonell georgisk mat.

Auberginer er utrolig populære i Georgia, og derfor er det ikke overraskende at de også lager auberginekaviar. For din oppmerksomhet - en familieoppskrift på georgisk auberginekaviar fra min georgiske venn Teimuraz.

Oppskriften på en tradisjonell georgisk rett, lobio med adjika, ble vennlig foreslått til meg av min gode venn Teimuraz, en innfødt i den strålende byen Kutaisi. Saken blir utrolig velsmakende - jeg anbefaler den.

Hemmeligheten til å lage khachapuri er god ost og riktig deig. Hvor du kan kjøpe ost - se selv, men jeg vil fortelle deg den riktige oppskriften på deig for khachapuri.

Alle har sikkert prøvd denne deilige desserten. Jeg vil fortelle deg og vise deg hvordan du lager nøttekozinaki av valnøtter hjemme ved å bruke bare tre ingredienser: nøtter, honning og sukker.

Churchkhela er en tradisjonell orientalsk søtsak, opprinnelig fra Georgia. Den er laget av druejuice og hasselnøtter eller valnøtter. Stivelse og maismel tilsettes for å tykne.

Alle elskere av georgisk mat bør definitivt prøve aubergine satsivi. Dette er en kald forrett av aubergine med en krydret pasta kalt satsivi. Jeg anbefaler å prøve det.

Bønnesuppe er veldig velsmakende og næringsrik. Prøv den georgiske versjonen av å tilberede denne retten.

Elsker du lavash like mye som jeg elsker det? Hvis ja, vil du garantert bli glad for å vite at deilige pitabrød kan tilberedes i en brødmaskin!

Chanakhi er en tradisjonell georgisk rett med ungt lam og grønnsaker bakt i en gryte. Som all georgisk mat, har Chanakhi en utrolig aroma og en behagelig hjemmelaget smak.

Hvis du venter gjester om en halv time, men det er ikke tid til å tilberede noe deilig, vil rask khachapuri utvilsomt komme til unnsetning og vil gledelig overraske gjestene dine.

Oppskriften på å lage pkhali fra bønner vil appellere til alle elskere av originale, men rimelige og raske å tilberede retter. I tillegg vil naturlige ingredienser legge til skjønnhet og helse til deg.

Du kan lage georgisk shish kebab tradisjonelt med tomater, eller du kan lage en mer original versjon. Jeg anbefaler deg å prøve georgisk kebab med auberginer. Her er resepten!

Røde bønner tilberedt i en gryte har en uovertruffen smak og aroma. Jeg anbefaler deg å lage denne retten, siden oppskriften er utrolig enkel.

Uansett hvor god sommeren er, har fortsatt ikke alle tomatene tid til å vokse og modnes. Derfor trenger de å bli frelst, det vil si bevares. Georgiske grønne tomater - flott oppskrift!

Vi gjør deg oppmerksom på en original, men rimelig rett med georgisk mat, som er perfekt for enhver siderett, men velsmakende alene. Budsjettvennlig, men veldig velsmakende.

Kombinasjonen av ingredienser i denne georgiske retten kan virke rar og uvanlig for deg, men tro meg, du har aldri smakt så fantastisk kylling, utrolig mør og aromatisk.

Saftig, smakfull og veldig tomatbasert georgisk stekt egg vil være en utmerket frokost. Denne retten kan heller kalles sesongbasert, siden bare ferske grønnsaker produserer denne aromatiske delikatessen.

Georgisk biff kharcho er en solid og smakfull kjøttsuppe. Det er ikke vanskelig å forberede. Når vi tilbereder kharcho, vil vi bruke mye grønt, paprika, tomater og ris.

Hvis du er delvis til lyse og krydret kaukasisk mat, hvis du elsker den berømte satsivi-sausen, vil du definitivt like denne enkle oppskriften for matlaging av fisk i georgisk stil!

Denne kharcho-suppen med tomater er litt forskjellig fra den klassiske versjonen. Det var ingen plommesaus i butikkene da, så vi lagde kharcho med tomater. Jeg deler oppskriften!

Jeg gjør deg oppmerksom på en utrolig velsmakende og også diettrett med georgisk mat - adjarisk kjøtt. Prøv å lage den hjemme og nyt fordelene og smaken av denne retten.

Hvis du ikke har prøvd georgisk kjøtt ennå, må du definitivt ta det igjen. Den søtlig-kremaktige smaken til det mest mørte svinekjøttet vil forbløffe selv sofistikerte gourmeter.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på ekte georgisk kharcho med valnøtter. Dette er så deilig at du definitivt vil tilberede kharcho på denne måten. Du kan ikke dra sønnene mine bort fra denne suppen etter ørene. La oss lage mat!

En mest interessant oppskrift på georgisk mat, der krydder spiller hovedrollen - som i mange andre lokale retter. Adjarisk kylling er et flott alternativ for enhver ferie.

Oppskriften på en omelett på georgisk er enkel, men retten viser seg veldig velsmakende. Dette er min manns favorittomelett; han starter ofte arbeidsdagen med den.

Tkemalisaus eller plommesaus til vinteren er en utmerket forberedelse. Forresten, du kan tilberede det ikke bare om vinteren. Denne orientalske sausen passer til kjøtt- og fjærferetter. Tkemali kommer ut søtt-krydret.

Dessverre har jeg ikke vært i Georgia, men jeg dro til en restaurant og prøvde dette georgiske brødet for første gang. Jeg vet ikke hvor lik det er den ekte varen, men totalt sett er det en veldig velsmakende ting!

Denne salaten er ikke bare veldig velsmakende, men også utrolig mettende, så ingen vil forlate bordet sulten. Diversifiser ferien med en så uvanlig georgisk salat!

I dag skal vi tilberede en salat fra en av de mest verdifulle grønnsakene som naturen ga oss - rødbeter. Det særegne med denne oppskriften er at rødbetene er tilberedt på en måte oppfunnet av det georgiske folket.

En nasjonal georgisk bønnerett som alle bør prøve minst én gang. I tillegg kan den klassifiseres som fastelavns- og vegetarretter, så den passer for absolutt alle.

Estragon-lemonade er min barndoms favoritt-lemonade. Det er så flott at du ikke trenger å kjøpe det i butikken. Du kan veldig enkelt og enkelt tilberede estragon hjemme selv!

Her er en veldig enkel oppskrift på chakhokhbili i en langsom komfyr. Som det viser seg, er det veldig enkelt å tilberede denne deilige georgiske retten i en langsom komfyr, og den viser seg overraskende velsmakende.

Kharcho i en langsom komfyr er en smaksrik og veldig næringsrik suppe. Lam gjør denne suppen eksepsjonelt deilig. Jeg gjør deg oppmerksom på en enkel oppskrift på kharcho i en langsom komfyr - selv en nybegynner kan mestre det!

Georgisk svinekjøtt-shashlik høres veldig appetittvekkende ut, ikke sant? Jeg deler matlagingshemmeligheter for georgisk kebab som vil hjelpe deg med å tilberede fantastisk saftig svinekjøtt.

Vårt russiske kjøkken er utrolig rikt, det er ingen tvil om det. Men vi bør ikke glemme at vi ikke er de eneste som vet å lage deilig mat (dette kan selvfølgelig argumenteres). For din oppmerksomhet - lammekharcho-suppe.

Tkemali er en tradisjonell georgisk saus servert med fjærfe-, kjøtt- og fiskeretter. Oppskriften på å lage tkemalisaus i henhold til georgiske tradisjoner er for din oppmerksomhet.

Satsebeli ( georgisk : საწებელი ) er en tradisjonell georgisk saus med søt og sur smak, som er laget av frukt og nøtter. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager satsebelisaus hjemme.

Oppskrift på den populære georgiske suppen Kharcho. Enhver hjemmekokk med respekt for seg selv bør vite hvordan man lager Kharcho-suppe.

De deiligste georgiske aubergineoppskriftene for vinteren

Georgiske auberginer for vinteren - en av de tradisjonelle, til og med klassiske hjemmebevarene. Det er veldig viktig å velge unge og tette auberginer for å forberede slik vinterkonservering. Selv litt visnet frukt er ikke lenger egnet for konsum, fordi de samler opp giftige stoffer. Selvfølgelig vil det beste alternativet være hvis du samler alle grønnsakene som vi skal bruke i denne trinnvise fotooppskriften for krydrede auberginer på georgisk på din egen dacha.

Krydret georgiske auberginer uten sterilisering

Koketid: 1 time og 20 minutter
Utbytte: 2 glass à 0,5 l.

Auberginer til vinteren er et ganske populært hjemmelaget produkt. Krydret syltede auberginer kalles ofte "georgisk stil" - tross alt spiller disse grønnsakene i georgisk mat en av hovedrollene; i tillegg elsker de krydrede ting i dette landet. Men oppskriften på krydrede auberginer til vinteren har også et annet navn - "lett". Og fordi den har en vakker farge som varmer deg i løpet av den lange vinteren, og fordi den har en like varmende skarp smak.

Oppskrifter for å tilberede krydrede blåbær til vinteren i georgisk stil.

Ingredienser

Auberginer - 2 kg.
paprika - 500 g.
Tomater - 1 kg.
Varm pepper - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Vegetabilsk olje - 100 ml. + 50 ml. for baking av auberginer
Eddik - 100 ml.
Salt - 1 ss. + håndfull til auberginer
Sukker - 2 ss.

I dag har vi "Ogonyok" auberginer. Oppskriften er gammel, med tomater, uten sterilisering - noe som gjør tilberedningen av denne retten mye enklere.
HVORDAN LAGE OGONYOK SALAT AV AUGBLANTE TIL VINTEREN - OPPSKRIFT MED FOTO STEG FOR STEG

Først, la oss forberede de nødvendige ingrediensene. Auberginene til denne retten bør ikke være for store. Det er bedre å ta tynnere og lengre frukt enn nesten runde "fat" - sistnevnte har vanligvis flere frø og en løsere konsistens.
Det er bedre å bruke rød pepper, både klokke og bitter, da oppnås "gnist"-effekten fullt ut.
Vask auberginene godt og skjær i skiver på minst 1 centimeter tykke. Hvis du skjærer dem for tynt, er det en sjanse for at de blir til grøt under videre bearbeiding.
Krydre auberginene med salt, mos dem lett med hendene og la dem stå slik i ca 40 minutter. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne overflødig bitterhet. Etter denne tiden, skyll dem med kaldt vann
Mens auberginene står i salt, steriliser glassene og lokkene på en passende måte.
Nå kan du steke auberginene. Men hvis du vil ha hurtigkokte syltede auberginer, er det mye raskere og enklere å bake dem i ovnen. Hell femti milliliter olje over auberginene, bland og legg på en bakeplate (eller 2-3 bakepapir på en gang, hvis mulig). Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.
Mens auberginene steker, forbereder du grønnsakene til sausen. Legg vaskede tomater, skrelte hvitløksfedd, bell og paprika uten frø i en dyp bolle.
Kvern grønnsaker med en kjøttkvern eller blender.
Tilsett salt, sukker og 100 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende grønnsakssausen. Kok opp i en kjele med tykk bunn.
Legg de bakte auberginene i den kokende sausen, rør forsiktig og la småkoke i 7-10 minutter på svak varme.
Slå av varmen, hell i eddik og rør forsiktig igjen.
Legg grønnsakene sammen med sausen i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.
I denne oppskriften tilbereder vi ogonyok-auberginer til vinteren uten sterilisering, så vi ruller bare glassene sammen, snur dem og pakker dem inn. La det stå slik til det avkjøles.
Grønnsakspreparater bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, vekk fra varmekilder. God appetitt!
Krydret georgiske auberginer til vinteren, oppskrift
Krydret blå auberginer i georgisk stil for vinteren er en veldig velsmakende, velsmakende forrett som tilberedes raskt og enkelt. For å tilberede den bruker du de vanligste grønnsakene som vokser i enhver hage, så det burde ikke være noen problemer med å tilberede denne vintersalaten.

Auberginer med paprika til vinteren

Forbered krydret, veldig smakfulle georgiske auberginer med en utrolig aroma til vinteren.

De er helt enkle å tilberede og resultatet er utmerket. Vi anbefaler!

Ingredienser

Auberginer - 1 kg.
Søt paprika - 400 gr.
Vegetabilsk olje - 100 gr.
Hvitløk - 1 hode
Varm pepper - 1 stk.
Salt - etter smak
Sukker - 1 ss. skje
Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift

Vask auberginene, fjern stilkene og kutt i mellomstore terninger.
Salt godt og la stå i 2 timer.
Kvern søt paprika, hvitløk og paprika i en kjøttkvern.
Hell i eddik og vegetabilsk olje, rør.
Klem auberginene og stek i vegetabilsk olje i 15-20 minutter til de er litt gyldenbrune.
Hell pepper- og hvitløksblandingen i en dyp kjele, kok opp og kok i 5 minutter.
Tilsett stekte auberginer.
Tilsett salt etter smak, tilsett sukker, rør og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
Legg auberginene i steriliserte, tørre glass.
Dekk til med lokk og rull opp umiddelbart.
Pakk de ferdige, deilige auberginen i georgisk stil, forberedt for vinteren, i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Fra denne mengden produkter vil du få 2 halvliters krukker med aubergine. God appetitt!

Georgiske auberginer, tilberedt etter en spesiell oppskrift:

Det er nødvendig å forberede beholderen på forhånd. For å gjøre dette, må det steriliseres. Hvis du ikke har tid til denne prosedyren, kan glasskrukker ganske enkelt skylles med damp.

Liste over nødvendige produkter:

auberginer - 2,5 kg;
skrelt rød paprika - 250 gram;
hvitløk - 125 gram;
varm pepper - 0,5-1 stykke;
vegetabilsk olje - 1/2 ss. (det er bedre å bruke uparfymert);
ni prosent eddik - 0,75 ss.

Det bør tas i betraktning at volumet på glasset er 250 milligram.

Matlagingsmetode:

Auberginer bør vaskes grundig og skylles i rennende vann. Fjern stilkene og kutt grønnsakene. Det bør tas i betraktning at sirklene skal ha en tykkelse på 10–15 mm. De bør ikke lages for tynne, da de ikke skal miste formen under koking.
Legg de tilberedte auberginene i en dyp beholder og dryss dem med tilstrekkelig mengde salt. Bland dem godt. Etter en halv time, når grønnsakene gir juice, må de skylles grundig i vann, som må være kaldt. Deretter tørkes sirklene.
Etter dette må sirklene stekes grundig i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. De skal stekes på begge sider, og dette bør gjøres uten bruk av panering.

Lage varm saus

Etter at du har begynt å steke aubergine, må du begynne å forberede fyllet.
Søt paprika må først vaskes og frøene og stilkene fjernes. Deretter må du bruke en kjøttkvern for å male bell og bitter paprika og skrellede hvitløksfedd. Tilsett salt (etter smak) til den resulterende blandingen, samt vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt.

Etter dette må hvert stykke aubergine dyppes i fyllet og legges tett i glass. I dette tilfellet må glassene være fulle. Om ønskelig kan fyllingen helles direkte i glassene med aubergine, men i dette tilfellet vil en større mengde være nødvendig.
Dekk glassene med lokk (ikke rull dem sammen) og legg dem i en bred kjele, på bunnen av denne må du først plassere et lite håndkle eller et spesielt trestativ. Hell i en slik mengde vann at det ikke når 15–20 mm til krukkenes hals. Vent til vannet koker. La glassene småkoke på svak varme i et kvarters tid.

Deretter må glassene tas ut av pannen og rulles sammen. Legg dem opp ned og dekk til med en pels. Etter at glassene er helt avkjølt, oppbevares de på et kjølig, mørkt sted.

De georgiske blå er klare for vinteren, god appetitt!

Georgiske stekte aubergineskiver for vinteren

I dag vil vi fortelle deg en hemmelig oppskrift på hvordan du lukker georgiske auberginer for vinteren på en spesiell måte. Grønnsaker kuttes i skiver, stekes i olje og rulles deretter i krydret adjika laget av paprika og hvitløk.

Georgisk auberginesalat til vinteren er en veldig pikant forrett, hvis søte og sure smak ikke vil forlate hjemmelagde elskere likegyldige.

Konservering av auberginer i georgisk stil gjøres i henhold til en oppskrift fra den nasjonale kokeboken, som er testet av mer enn én generasjon husmødre.

Ingredienser for georgisk aubergine forrett for vinteren:

5 kg auberginer
et halvt kilo skrelt søt rød paprika uten frø og stilker
250 g hvitløk
1-2 varme paprika
250 ml vegetabilsk olje
375 ml eddik 9 %

Hvordan lage georgiske auberginer til vinteren i sirkler:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene og kutt i sirkler 1-1,5 cm tykke, ikke tynnere, ellers mister de formen. Det er enkelt å spare! Finn ut hvordan du betaler MANGE ganger mindre for lys med en enkel enhet. Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til strøm

2. Ha over i en dyp beholder, salt godt og rør slik at saften kommer ut, og med det bitterheten.

3. Etter dette, skyll i kaldt vann og tørk.

4. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

5. Mens du forbereder auberginer for vinteren i georgisk stil, tilbered en krydret saus å helle over dem. Ha paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt etter smak, eddik, olje og bland godt.

6. Legg auberginesalat for vinteren i georgisk stil i rene halvlitersglass i lag, dypp hver sirkel i den resulterende adjikaen.

7. Dekk glassene med stekte aubergineskiver med metalllokk og legg i en panne, legg et håndkle eller silikonmatte på bunnen.

8. Fyll med varmt vann 1,5-2 cm under glasset og kok opp.

9. Kok over svak varme i 15 minutter. Ta ut glassene en etter en, rull straks opp lokkene og snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de avkjøles. Sett georgiske auberginer på et kjølig sted for vinteren for videre lagring.

Auberginer med valnøtter i georgisk stil

Oppskriften på denne snacken er veldig vanlig i orientalsk mat. Valnøttkjerner gir denne retten en krydret smak. Du kan lage små blå med dem til vinteren uten engang å hermetisere dem.

Krukker for slik tilberedning kan fylles med kokende vann, og lagring under et nylonlokk krever spesielle forhold - bare på steder hvor det er kaldt.

Produkter som trengs for denne oppskriften:

valnøttkjerner - 400 g;
blå - 2 kg;
hvitløk - 6 fedd;
løk - 6 hoder;
vegetabilsk olje - 200-240 ml;
vin eller epleeddik - 1 glass;
koriander (frø) - 2 ts;
salt - 1 teskje.

Slik tilbereder du denne typen oppskrifter:

Klipp de blå slik at det dannes en lomme (dyp). Salt det og sett til side for å trekke og salte i flere timer.
Skjær løken i skiver, salt den og la den stå i 30 minutter. Så klem.
Mal hvitløk, nøttekjerner, korianderfrø, salt. Bland alt og tilsett eddik og presset løk.
Skyll auberginene under rennende vann, brett dem ut litt og stek dem lett i solsikkeolje for senere å fjerne fruktkjøttet fra dem. Bland det til fyllet med den krydrede blandingen.
Fyll auberginene, bind dem med tråd, stek dem litt og legg dem i forberedte glass. Hell varm olje på toppen slik at den dekker frukten med minst 3 cm.
Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet for videre oppbevaring.

Oppskrift på en velsmakende snack fra blåbær i georgisk stil

Du trenger ikke mye tid for å forberede denne oppskriften. Riktignok kan du lagre den i kort tid og bare i kjøleskapet.

Du vil trenge:

søt paprika - 6 stykker;
friske auberginefrukter - 8-10 stykker;
løk - 4 hoder;
hvitløk - 6-8 fedd;
bordeddik - 140 ml;
granulert sukker - 2 ss;
renset vann - 100 ml;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
selleri og koriander - 1 middels haug hver;
salt - etter smak.

Forberedelse:

Forbered fruktene: vask og kutt på langs i strimler. Kok sugerørene i 10 minutter i lettsaltet vann. Fjern fra vannet, tørk litt og skjær i terninger.
Skjær løken i ringer. Pepper - på langs i 4 deler. Mal hvitløk og urter sammen med vegetabilsk olje i en blender eller kjøttkvern.
Bland auberginene med den knuste massen, tilsett eddik, salt, sukker og vann. Dekk til med lokk og legg snacken i kjøleskapet i en dag.