Vinterpreparater fra gresskar - de beste salatene. Tørket og herdet gresskar

Absolutt verdt et forsøk vinter gresskar oppskrifterå forberede flere krukker med deilig gresskar delikatesse - søt syltetøy og syltetøy med sitrussyre, myk puré for de minste eller nyttig gresskar juice for hele familien. Fortjener spesiell oppmerksomhet uvanlige alternativer sylting av fruktkjøttet eller matlaging.

Gresskaroppskrifter for vinteren med bilder

Hvis du ønsker å utvide grensene for din kulinariske fantasi, presenterer vi din oppmerksomhet unike emner gresskar til vinteren, fingerslikkeoppskrifter Denne søte marinerte snacksen vil dekorere enhver fest.

Gresskarmasse - 250 g

Kanel - 2 klyper

nellik - 2 stk.

Allehånde - 2 stk.

Naturlig Eple eddik 6 % - 25 ml

Vann - 500 ml

Granulert sukker - 50 gram

Salt - 15 gram

Den angitte mengden ingredienser vil tillate oss å forberede en halvliters krukke med syltet produkt for testing, dette er nok til å smake på smaken og forberede mer neste år hvis oppskriften passer din smak.

Først av alt vil vi begynne å sterilisere glassene, siden bare i rene beholdere vil preparatene dine bli lagret i lang tid og ikke ødelegges. Hvis vi snakker om en halvliters krukke som du trenger å sterilisere, er det praktisk å gjøre dette ved å bruke mikrobølgeovn: hell litt vann i glassene og slå på maks effekt i 5-6 minutter.

Et stykke gresskarmasse vi må skrelle huden og også fjerne midten hvis dette ikke har blitt gjort tidligere. Vi vil kutte fruktkjøttet ved hjelp av en krøllete kutter med et bølget blad for å få snacken til å se enda mer uvanlig og appetittvekkende ut. For gresskaret, kok opp vann i en egen panne (bred), legg gresskarskivene i et dørslag, og senk deretter dørslaget i kokende vann. Blancher gresskarskivene i kokende vann i fire minutter, og overfør dem umiddelbart til kaldt vann slik at grønnsaken avkjøles raskt.

Du må sende knoppene til krukken tørket nellik og allehånde, tilsett et par klyper kanel, og legg deretter ut gresskarkrøllete skiver, fyll glasset helt til skuldrene. Deretter fyller du dem med kokende løsning og hell naturlig eddik direkte i glasset.

Slik at syltede grønnsaker kan lagres i mer enn ett år, uten å ødelegge romtemperatur, bør settes ferdig produkt for pasteurisering, som utføres i vann ved en temperatur på 90 grader. For en halvliters beholder varer pasteuriseringen i 12 minutter. Vannet skal nå hengene, og selve glasset skal være dekket jernlokk. Når pasteuriseringen er fullført, kan du hermetisk forsegle våre syltede preparater.

Du kan legge sitronskall til syltet vintergresskarpreparater, oppskrifter lar deg eksperimentere med forskjellige ekstra ingredienser, som vil gi produktet en unik aroma.

Gresskarkaviar for vinteren: oppskrift

Sitruskandisert gresskar. Oppskrift med steg-for-steg bilder

Om høsten dukker det vanligvis opp gresskar i huset. Hvis det ikke er dyrket eller kjøpt, så vil noen definitivt gi det i gave. Men elskere gresskargrøt og ikke i alle familier. Kommer til unnsetning flott oppskrift naturlig og sunne søtsaker- kandiserte frukter.

For å tilberede brukes produkter i følgende proporsjoner:

• - 1 kg.
• Sukker - 200 gr.
• Sitron - 0,5 stk.
• Oransje – 0,5 stk.
• Melis.

Kandisert sitrusgresskar – oppskrift.

Syltet gresskar til vinteren. Oppskrift med steg-for-steg bilder

Jeg vil gjerne introdusere deg for en veldig interessant oppskrift – syltet gresskar. Veldig interessant alternativ for en forrett eller en siderett til kjøtt, selv folk som ikke kjenner seg igjen kan like det. Skal du lage syltet gresskar for første gang, lag et par små glass så å si for testing.

Når spørsmålet oppstår om å velge en oppskrift for å høste en gresskarhøst, ser de oftest etter en oppskrift på dette eller det, syltetøy, kandiserte frukter, generelt søte alternativer, og glemmer ofte at det er stor mengde oppskrifter på gresskarsnacks, salater og marinader, og de er ikke mindre velsmakende, og i noen nasjonale retter, slike retter er til og med festlige. Så la oss forberede syltet gresskar.

Ingrediensene for å tilberede syltet gresskar bør tas i følgende proporsjoner:

• 500 g gresskarmasse, preferanse er best gitt til "vinter" varianter av gresskar med hardere fruktkjøtt;
• 700 -750 ml vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts. salt;
• 2 små fedd hvitløk;
• en halv kanelstang;
• 3 stk. nelliker;
• 3 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 2 små laurbærblad;
• 30 g grønnsak el oliven olje;
• 50 g eddik 9%.

Syltet gresskar - oppskrift

Kok opp vann i en liten kjele, tilsett alle krydder, sukker og salt og kok i et par minutter. Her kan vi si at mange mennesker ikke liker flytende krydder og krydder i preparater i dette tilfellet, på dette stadiet kan de brettes i flere lag med gasbind og deretter tilberedes i denne formen, og før du legger gresskaret i krukker, fjern den fra marinaden.

Det ser ut til at krydderne ser veldig vakre ut i glass, fortsetter å gi fra seg krydrede aromaer til gresskaret, og å ta dem ut etter å ha åpnet glasset er slett ikke vanskelig.

Tilsett så gresskarbiter i marinaden, kok opp igjen, og skru av varmen umiddelbart. Ta kjelen av varmen og la den stå til den er helt avkjølt.

På dette tidspunktet kan du forberede glassene og lokkene, vaske dem og sterilisere dem på noen måte som er praktisk for deg. Når gresskaret i marinaden er avkjølt nesten til romtemperatur, sett pannen med den på bålet igjen, kok opp, hell i eddik og olje, kok i et par minutter, og fjern deretter kjelen umiddelbart fra varmen .

Det er det, du kan begynne å legge den marinerte blandingen i glass (de skal være litt varme slik at de ikke sprekker av den varme marinaden). Lukk eller rull sammen glassene. Som alle preparater, la glassene med syltet gresskar avkjøles ved romtemperatur, og det er bedre å lagre dem i kult sted. Syltet gresskar til vinteren klar. Du kan spise preparatet på omtrent en uke. Håp foreslått enkel oppskrift Du vil like gresskarpreparater.

Anastasia Dvornikova

Gresskarsyltetøy med ananas. Oppskrift med steg-for-steg bilder

I år når det er en stor gresskarhøst, når du forbereder den, vil du ikke bare lage de som har blitt bevist og elsket av hele familien syltetøy og syltetøy og gresskar, men prøv også noe nytt og uvanlig. Jeg vil gjerne invitere deg til å prøve en av de "eksotiske" oppskriftene som familien min virkelig likte.

Det er med ananas og muskat. Oppskriften ble født spontant, fra serien "laget av det jeg hadde", men syltetøyet ble uventet velsmakende og vakkert. Gresskaret har fått en lys fruktig og krydret smak, gresskarbitene forble intakte og falt ikke fra hverandre, selve syltetøyet i glasset så rett og slett deilig ut - gjennomsiktige biter av gresskar og ananas fløt i den gjennomsiktige appelsinsirupen. Hvis du er redd for å gjøre et stort volum på en gang gresskarsyltetøy med ananas, prøv for eksempel 500 gr. gresskar.

Generelt er det bedre å følge følgende proporsjoner når du lager mat:

• 1 kg gresskarmasse;
• 300 g (mer er mulig, ikke mindre) ananas, jeg lagde den med hermetiske, men fersk ananas er også perfekt;
• halv muskatnøtt;
• 500 g sukker.

Gresskarsyltetøy med ananas - oppskrift.

For denne typen syltetøy er det bedre å bruke "vinter" gresskarvarianter deres er sterkere, og det er mer sannsynlig at syltetøyet ikke blir til syltetøy når det tilberedes. Det er å foretrekke å begynne å forberede matlagingen om kvelden. Skjær gresskarkjøttet i små biter 1,5-2 cm tykk.

Legg gresskarbitene i en kopp eller liten kjele, dryss på sukker (bruk alt sukkeret). Gresskaret trenger å gi juice, forskjellige varianter det vil ta gresskar annen tid(fra en time til 3 timer), og ethvert gresskar vil gi fra seg juice over natten, og det er derfor jeg sier at det er bedre å starte om kvelden. Du kan la koppen stå med gresskar i romtemperatur.

Neste morgen skal alle gresskarbitene svømme fornøyde i sirupen.

Legg gresskaret i sirup i en kjele som syltetøyet skal kokes i. Skjær ananasene i små biter og legg sammen med gresskaret. Riv halvparten av muskatnøtten på toppen av kasserollen med et fint rivjern.

Sett pannen på lav brann, kok opp og slå av umiddelbart.

Ta kjelen av varmen og la gresskaret avkjøles til romtemperatur. Når blandingen er helt avkjølt, sett den tilbake på lav varme, kok opp og kok i 20 minutter. Hvis skum vises, må det fjernes. I løpet av denne tiden kan du forberede glassene, vaske dem og sterilisere dem. Etter 20 minutters koking er syltetøyet klart.

Du må legge syltetøyet i glass mens det fortsatt er varmt. Rull sammen de fylte glassene eller lukk dem godt med lokk. La glassene stå i rommet til de er helt avkjølt, og oppbevar dem deretter på et kjølig sted.

Hvis et stort volum blir tilberedt eller det må lagres i lang tid, tilsett sitronsyre på tuppen av en kniv under tilberedningen. En krukke med slike utrolig vakre og originalt syltetøy Du kan til og med ta den med deg på besøk i gave, noe vennene dine helt sikkert vil sette pris på! også du kan lage mat.

Gresskarsyltetøy med epler. Oppskrift med bilde

Nå for tiden er det nok ikke så populært å lage syltetøy, fordi det er mye lettere å gå til butikken og kjøpe ferdig syltetøy for enhver smak. Men mange har ennå ikke glemt det hyggelige og delikat smak hjemmelaget syltetøy Derfor er flere eller flere dusin krukker med syltetøy fra favorittfruktene eller -bærene dine lukket av og til eller av og til.

Men hvis du trenger å gjøre det veldig raskt og vil spise det med en gang, så er oppskriften gitt nedenfor akkurat for dette tilfellet.

Kombinasjonen av epler og gresskar er rett og slett fantastisk. Gresskar er søtt, og epler tilfører surhet, noe som resulterer i gresskarsyltetøy med epler har fantastisk smak.

Legger pigg til dette syltetøyet og valnøtter kanel. Takket være dette har gresskar-eplesyltetøy ikke bare en interessant smak, men også lukten av kanel er noe spesielt.

Syltetøy med gresskar og epler Det er veldig enkelt og enkelt å tilberede. På bare en og en halv time kan du lage syltetøy, som du umiddelbart kan spise med muffins, brød eller kjeks.

Før vi begynner å lage syltetøy, la oss vurdere hvilke ingredienser det består av.

Ingredienser

gresskar (fersk) - 150 gram,

eple (ferskt) - 1 stk.,

hvitt sukker - 2/3 kopp,

valnøtter - 5-6 stk.,

kanel (malt) - 1/3 teskje,

vann - 1 glass.

Gresskarsyltetøy med epler - oppskrift forberedelser

For å lage gresskar og eplesyltetøy må du skrelle ferskt gresskar og deretter kutte det i skiver eller rive det, akkurat som for å lage enkel syltetøy fra gresskar

Saft fra gresskar og gulrøtter. Oppskrift med bilder steg for steg

La oss forberede en lys solskinn gresskar-gulrotjuice– naturlig, smakfull og utrolig vakker. Siden gresskar og gulrøtter er tilgjengelig hele vinteren, kan denne juicen tilberedes når som helst. Men det hender at høsten er veldig stor, noen frukter er litt bortskjemte, og for at de ikke skal forsvinne, blir saften flott alternativ for konservering av grønnsaker til vinteren. Denne juicen er veldig sunn, barn vil definitivt like den, men voksne vil ikke nekte et ekstra glass vitaminnektar. Og likevel er den beste tiden å forsegle saften på slutten av høsten, begynnelsen av vinteren, når gulrøtter og gresskar er godt modne.

Tilsett perlesukker og sett kjelen tilbake på ovnen. Sett varmen til lav og kok sakte opp saften. Vi koker ikke saften under noen omstendigheter, vi trenger bare å varme den opp grundig, og når de første boblene begynner å dukke opp, fjerner vi saften umiddelbart fra komfyren. Det er viktig for oss å bevare alle vitaminene, så koking av juice er ikke nødvendig.

Juiceglass må forberedes nøye - vask dem inn brusløsning, damp grundig over damp, ca 7-10 minutter. Legg lokkene i kokende vann og la det koke i fem minutter. Hell den varme juicen i glass og forsegl umiddelbart glassene med lokk.

Gresskarsyltetøy med eple og appelsin. Oppskrift med steg-for-steg bilder

Gresskarsyltetøy kan bli en favorittdessert ikke bare for store gresskarelskere, men også for alle som bestemmer seg for å feire Halloween med lyse tradisjonelle retter. Det er interessant at gresskar vil ligne ananas i syltetøy - ikke avslør denne hemmeligheten og få gjestene til å tenke. Legg merke til oppskriften på dette uvanlige gresskarsyltetøyet og oppbevar det i krukker, og så kan du nyte denne sødmen når som helst.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• Gresskar - 2 kg.
• Oransje – 0,5 stk.
• Eple - 1 stk.
• Sukker - 300 g.

Gresskarsyltetøy med eple og appelsin - oppskrift

For å lage deilig mat trenger du ikke ha noen spesielle ferdigheter. Kvalitetsprodukter, følg kokeveiledningen nøyaktig og ha litt tålmodighet - så blir syltetøyet ditt den beste desserten, dessuten veldig nyttig.

Skrell gresskaret, del i flere deler og skjær deretter i små terninger. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe et helt gresskar, vil dette garantere en minimumsmengde avfall. Frøene, som husmødre oftest kaster, er veldig gunstige for menneskekroppen.

Vent til eplene er dynket i appelsinjuice og kombiner dem med gresskaret.

Tilsett en liten kopp sukker, rør og begynn å lage mat. Sjekk klarheten til syltetøyet med øyet. Hvis du vil at gresskarskivene skal knasere på tennene, fjerner du syltetøyet umiddelbart etter at sukkeret blir til sirup.

Selv de som av en eller annen grunn ikke godtar gresskarsmaken vil like dette syltetøyet. Å ha et eple og en appelsin vil eliminere dårlig lukt, og syltetøyet blir veldig søtt. Kombinasjon av gresskar, epler og appelsin - en vinn-vinn. Smaken av syltetøyet vil definitivt glede de med en søt tann som elsker kalorifattige og sunne desserter.

Lys oransje løfter humøret og forbedrer tonen. Om ønskelig kan du bruke den som fyll til kaker eller bare smøre den på et stykke. smørbrød. Et teselskap med gresskarsyltetøy hjemme vil rett og slett være uforglemmelig - forbered denne fantastiske desserten og sjekk den ut selv. Du kan også lage mat.

Gresskarsyltetøy med eple og appelsin. Foto

Du kan spare gresskar til våren uten mye bekymring eller stress. Det er bare nødvendig å brette det i et rom med visse klimatiske forhold: moderat fuktighet og lav lufttemperatur. Men bare gresskar er kjedelig! Mye mer interessant" Gresskar til vinteren - forberedelser»: forrettssalater, syltetøy og syltetøy, puréer, honning, kompott og mye mer. De er basert på det fantastiske appelsin, som vil bringe stor gastronomisk nytelse med sin unike smak, og vil være passende for hverdagsbord og en seremoniell fest.

Til hjemme hermetikk Det er tilrådelig å ta sommervarianter av gresskar, som utmerker seg ved sitt møre kjøtt, som ikke krever langvarig koking og småkoking på komfyren, og høy saftighet. Senmodnende er mer egnet for fersk lagring.

Hvis det er mulig å velge mellom store og små frukter, bør små frukter foretrekkes, siden de inneholder maksimal mengde karoten og næringsfiber.

Også av utseende(eller rettere sagt, av fargen på fruktkjøttet) frukten bestemmes for innholdet av mikroelementer og vitaminer. Jo lysere og mer mettet den er, jo bedre.

Gresskarpuré til vinteren

Fantastisk produkt - gresskarpuré. Det er inkludert i " Gresskar til vinteren - forberedelser" - beste oppskrifter takket være dens allsidighet. Puré egnet til baby mat, inkludert barn. Og hvilke baker paier med deilig aromatisk fyll! Ingredienser som kreves for godbiten:

Mer enn 1,5 kg skrelt gresskarmasse,

Ca 300 g tranebær (valgfritt)

0,3-0,4 kg granulert sukker (det ville være greit å bruke brunt rørsukker),

1 liter filtrert vann,

Et par kanelstjerner.

Massen av oransje frukter skylles, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i 2 cm terninger eller skiver. Hvis gresskaret ikke er skrellet på forhånd, er det ytre, veldig harde skallet absolutt kuttet av og frøene velges med en skje. Sirup er laget av granulert sukker og vann; noen ganger legger de til en skje naturlig honning for å "forsterke" fordelene ferdigrett. Sirupen bringes til en intens oppkok og gresskarbitene slippes ned i den. Tranebær kan moses med en potetstapper, deretter siles og presses gjennom osteduk eller gnis på en sil.

Bærsaften helles i en bolle der gresskaret putres i sukkersirup. Tilberedning av produktene tar ikke mer enn en halv time, og kort før slutten av kokingen tilsettes nellik. De smeltede skivene kastes i et dørslag og filtreres. Etterpå pureres de med en blender eller ved å gni, men alltid varme, noe som gjør at de kan moses nesten til en "jevn" homogenitet. Pureen helles i tørre steriliserte glass og forsegles med bakt tinnlokk.

Forresten, hvis du reduserer mengden sukker tilsatt til preparatet og resultatet er en rett med en smak nær naturlig, vil slik konservering senere vise seg å være både en fantastisk siderett og en siderett for kjøtt. Fans av eksperimenter vil sikkert finne bruk for det! Det viktigste er ikke å være lat og nærme seg vintergresskarpreparater - gylne oppskrifter, fylle opp pantryet med dem.

Gresskar og eplemos

En søt delikatesse, uunnværlig for pannekaker, pannekaker og for å fylle paier, er en kombinert gresskarpuré med epler. Du kan tilberede en godbit fra følgende liste over produkter:

1,5-1,7 kg gresskar,

0,5 kg epler,

2 ss. sand-sukker,

en halv sitron.

IN " Forbereder gresskar til vinteren» enkle oppskrifter såkalte hjelpekomponenter er også tilsatt: kanel, vanilje, nellik, honning, etc.; men dette er for fans av krydret vendinger, og den foreslåtte oppskriften inneholder utelukkende naturlig smak uten "ekstra" tilsetningsstoffer.

Gresskaret, i likhet med forrige oppskrift, renses og kuttes i biter. Epler (saftige og kjøttfulle) skrelles og kjernes ut, og kuttes i kvarte. Deretter vendes begge fruktene i en kjøttkvern, og det resulterende eplet kombineres med sukker. Etter å ha rørt massen grundig til sukkerkrystallene er oppløst, overføres den til en kokebeholder og putrer sakte over lav varme i ca. 2 timer, mens du rører av og til. Det er viktig å sørge for at brygget ikke brenner seg!

Ca 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett juice presset fra sitron til pureen. Sitron erstattes av og til med appelsiner, noe som gir en ny kombinasjon med en helt annen aroma. Den kokende pureen pakkes i glass og lukkes hermetisk. Den avkjølte konserveringen fjernes til et kjølig rom.

«Pumpkin caviar» høres litt uvanlig ut... Mer i bruk zucchini forrett, aubergine eller sopp. Men det viser seg at det er en mulighet til å stenge og gresskar kaviar! For å forberede det trenger du:

Ca 500 g skrelt gresskarmasse,

300 g hver av gulrøtter, tomater og løk,

Noen få fedd hvitløk,

3 ss. olivenolje (kan være solsikke),

Merian og basilikumgrønt,

1 ss. eplejuice,

Kvernet sort pepper og salt.

Etter rengjøring rives gresskar og gulrøtter med store tråder. Tomatene knuses i kjøttkvern eller males i blender (hvis det er ledig tid, blancheres og skrelles tomatene først). Løken smuldrer fint. I tykkvegget panne olje helles i og varmes opp. I den kokes løken til den er gjennomsiktig. Etterpå helles gresskar- og gulrotblandingen i den og småkoker under lokk i 15-20 minutter til komponentene mykner over moderat varme.

Etter stuving tilsettes tomater, hakkede urter og hvitløk, salt og pepper i blandingen, og etter omrøring fortsetter stuvingen i ytterligere 20 minutter. Forbereder gresskar til vinteren hjemme Før forsegling krydres den med eplejuice, og kaviaren forsegles i bakte krukker.

1 kilo skrelt gresskar,

1 liten sitron

1 kg granulert sukker.

Gresskarmasse er fint kuttet (i terninger en centimeter høy), helles i emalje panne og strø granulert sukker. Stiklingen får stå i 9-10 timer for å frigjøre saft. Når en tilstrekkelig mengde juice har samlet seg, settes beholderen med innholdet på komfyren over lav varme og kokes sakte opp for å løse opp de søte krystallene. I den resulterende sirupen skal gresskaret koke i 30 minutter. Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt kokt vann. Vann helles også i når du ønsker å få flytende, rennende syltetøy.

Riv det gule skallet fra en liten sitron. Det gjenværende skallet (bitter hvit del) skrelles av og kastes; det er ikke lagt til " Forbereder gresskar til vinteren. Oppskrifter med bilder"Når du koker. Og sitronmassen føres gjennom en kjøttkvern og blandes med skall. Sitrontilskudd legges i et kokende brygg kort tid før forsegling til glass. forseglet med nøkkelferdige blikklokk, avkjølt og oppbevart til kaldt vær på egnet sted.

Fortsetter hjemmelagde gresskarpreparater til vinteren marineringsmetode. Det virker uvanlig enkelt, men det lar deg forberede for fremtidig bruk et preparat som er fantastisk på smak, som kan presenteres som salt snack eller en velsmakende dessertgodbit. Du kan lage den fra:

3 kg gresskar,

2-3 g kanelstenger,

1 liter vann,

5 ss. ottsa 9% eller 7-8 ss eple,

2 laurbærblader,

1 ss. granulert sukker og salt,

5-6 korn sort pepper og krydret nellik.

Før marinering må gresskaret kokes. Men før det renses den for skallet og de indre fibrene med frø, og kuttes i biter av vilkårlig størrelse. Skivene senkes i kokende vann i ett og et halvt minutt. Væsken etter koking dreneres, og appelsinskivene legges i forberedte glasskrukker. I stedet for å koke gresskaret kan du også blanchere det. Sett de fylte glassene til side, tilberedes en marinade av filtrert vann, urter og okta. Marinadeblandingen kokes opp. Kokende marinade helles i hver beholder med gresskar til kantene av nakken, til og med overfylte. Før lokket steriliseres arbeidsstykket i kokende vann i 15-20 minutter.

Absolutt uvanlig smak bringer inn deilige forberedelser til vinteren fra gresskar sjenerøs bukett med krydder. For eksempel, for samme mengde ingredienser, legg til en pod med varm pepper, en haug med fersk persille og et par fedd hvitløk. I dette tilfellet helles produktene dobbelt med kokende marinade før konservering, noe som åpner opp hver av ingrediensene og hjelper dem med å fylle hverandre med spesifikke notater.

Gresskarsalat med søt paprika

En gresskar-forrett i form av en salat har blitt engstelig i kulinarisk bruk, sammenlignet med appetittvekkende. Noen mennesker er skremt av tilstedeværelsen av denne frukten i salte preparater. Men, som det viste seg i praksis, var denne avgjørelsen veldig vellykket! Når du først har prøvd retten, vil du garantert like den både i smak og aroma. Og for å forberede det trenger du:

2 kilo skrelt gresskar,

1 kg tomater,

0,5 kg gulrøtter og paprika,

300 g salatløk,

2 hvitløkshoder,

10 korn hver av koriander og sort pepper,

2 ss. bordsalt,

100 g granulert sukker,

2 ss. sentral essens 70%,

Et glass solsikkeolje.

Til salaten kuttes gresskar og gulrøtter i skiver 5 mm tykke og 3-4 cm lange. Løken kuttes i halve ringer, og paprikaen i strimler. Helles i en kjele solsikkeolje varmes opp, og løk-gulrotblandingen brunes i den, etterfulgt av å tilsette gresskar og paprika. Grønnsakene er ikke bare stekt, men småkokt under omrøring. Varigheten av varmebehandlingen er 5 minutter, og den totale massen innføres tomatpuré laget av modne tomater, passert gjennom en kjøttkvern. Salt og sand-sukker helles i.

Et stykke gylden sol fra hageplottet - et søtt gresskar! Jeg vil virkelig lagre den etter høsting, slik at jeg kan nyte den unike gresskarsmaken og en spredning av mikroelementer og vitaminer om vinteren. Det er mange oppskrifter og tilberedningsmetoder: juice eller deilig kompott, marinade eller puré, syltetøy eller syltetøy (for eksempel med tørkede aprikoser) - alt dette og mer kan lages på et enkelt hjemmekjøkken.

Hvordan lage gresskarjuice til vinteren

Hovedoppgaven til enhver metode for å konservere gresskar er å bevare det. sunne vitaminer C, B6, B2, E og sjelden T, samt jern og sink. Alle vil bli reddet av gresskarjuice rullet inn i krukker. Det er ikke vanskelig å få det fra fruktkjøttet hvis du har en juicer eller juicer. Det er to oppskriftsalternativer: med og uten pasteurisering. Denne prosessen påvirker smakens fylde negativt, men den desinfiserer saften og lar den lagres lenger.

For å tilberede gresskarjuice uten pasteurisering:

1. Før rent og hakket gresskar gjennom en juicer.
2. Tilsett sukker med en hastighet på 5 ss. l. for 1 l.
3. Sett på brann og sett til 90°C. Kok ved denne temperaturen i 5 minutter, og hell deretter og rull inn sterile krukker.

Teknologien for å tilberede juice med pasteurisering er forskjellig fra det øyeblikket juicen settes i brann. Det må kokes og umiddelbart helles i sterile krukker (det er praktisk å bruke en 0,5 liters beholder). Deretter pasteuriseres saften i sterile krukker: den oppbevares i 10 minutter i et vannbad ved en temperatur på 90 °C. Først etter dette kan beholderne rulles sammen.

Gresskarjuice

Hvis du ikke har noe å presse juicen med, bruk en annen oppskrift:

1. Skrell og skjær gresskaret i 2-4 cm store biter.
2. Ha i en kjele og fyll med vann til nivået av grønnsakene.
3. Frigjør kjernen som er igjen etter rengjøring fra frøene, og legg også fruktkjøttet i pannen: det vil legge til tykkelse.
4. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
5. Fjern bitene og kjør dem gjennom en sil eller mal dem i en blender.
6. Legg tilbake i pannen. Tilsett 200-300 g sukker og 15 g sitronsyre for hver 6. liter juice.
7. Klem 2-3 appelsiner i pannen.
8. Kok opp igjen og hell og forsegl glassene umiddelbart.

Råd. På stadiet med sliping i en blender kan du uavhengig justere tykkelsen på den resulterende massen ved å tilsette vann. Du kan også bruke appelsin i stedet sitronsaft eller til og med biter av denne frukten. Da er det ikke nødvendig å legge til sitronsyre. Passer utmerket til gresskar eplejuice, tyttebær, bjørnebær, tomater.

Gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser

Lag syltetøy av gresskar også flott måte bevare sine fordeler. For 20 halvliters krukker med syltetøy, tilbered:

• 2 kg gresskar;
• 0,8 kg tørkede aprikoser;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 sitron.

Skrell grønnsaken og skjær den i skiver. Dekk gresskaret med sukker i 2 timer slik at det slipper saften. Ta vare på de tørkede aprikosene: vask, tørk og kutt. Kok deretter gresskaret i 20 minutter, tilsett deretter tørkede aprikoser og kok i samme mengde. Noen minutter før du slår av ovnen, tilsett sitronsaft, ha det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser

Du kan lage gresskarsyltetøy uten tørkede aprikoser, men med sitrusfrukter. Dette er den såkalte "kald" oppskrift. Før den skrellede appelsin- og sitronmassen gjennom en kjøttkvern. For 1 kg gresskarskiver - 1 frukt. Bland den resulterende massen med 0,9 kg sukker og la stå i et par timer ved romtemperatur. Ha det kalde syltetøyet i glass, lukk med tette lokk og sett på et kjølig sted.

Gresskarpuré

Det enkleste alternativet er tilberedt slik:

1. Skrell gresskaret og kjør det gjennom en kjøttkvern (blender, sil). Du kan legge til skrellede eplebiter i forholdet 1 til 2 gresskar eller plommer i forholdet 1:1.
2. Tilsett sukker: 4 ss. l. for 1,5 kg puré.
3. Kok blandingen i 2 timer over svak varme.
4. På 5 min. tilsett 1 ts til slutten. sitronsyre.
5. Ha den varme pureen i glass og rull sammen.

Råd. I oppskriften på gresskarpuré med plommer må du koke ingrediensene til de er myke før du maler.

En fantastisk "vinter" versjon av gresskar er puré med tranebær. Bæret vil gi pikant til den søte smaken, for ikke å snakke om vitaminfordelene. I denne oppskriften inneholder 1,5-1,7 kg gresskar 300 g tranebær og sukker. Forbered i tillegg 3-5 stk. nelliker. Skjær gresskarkjøttet i små biter(1-2,5 cm). Gjøre sukker sirup, sett den på bålet og tilsett grønnsaksstykkene etter koking.

Gresskarpuré

Mens de koker, klem saften ut av tyttebærene og tilsett i pannen. Fortsett å koke på lav varme i omtrent en halv time til. Umiddelbart etter at det er tatt ut av ovnen, legg det varme gresskaret i en sil for å renne av. Et annet alternativ er å male den med en blender. Legg i sterile glass og lukk til gresskarpuréen er avkjølt.

Syltetøy og gresskarsyltetøy

For syltetøy, ta 1-1,2 kg sure epler for 800 g gresskar. Rens dem og skjær dem i biter. For å myke skivene småkoker du dem lett i en stekepanne. Når de ikke er avkjølt, tørk dem på noen måte, bland med 1 kg sukker, tilsett etter ønske sitrusskall og sett på lav varme. Syltetøyet er klart når gresskarbitene blir gjennomsiktige og den tykke massen henger etter bunnen av beholderen. Etter dette, ta umiddelbart ut syltetøyet, overfør det til sterile krukker og dekk med plastlokk.

Merk følgende! Det er ingen grunn til å rulle sammen slikt syltetøy.

Syltetøy tilberedes på lignende måte, bare uten epler. Du trenger 800 g sukker til 1 kg gresskarmasse, og du trenger også en kanelstang. Kok gresskarbitene med kanel i 30 minutter uten å røre. Etter dette fjerner du kanelen og maler fruktkjøttet. Tilsett sukker til den resulterende massen og klem ut sitronsaft, kok i ca 20 minutter. Velg tykkelsesgrad etter ønske, legg det varme syltetøyet i glass og rull sammen.

Gresskarkompott

Du må være mer forsiktig når du rengjør gresskar for kompott enn med andre retter. Små kuttede biter skal være fri for skreller, frø og fibre. For 1 kg skrellede gresskarskiver, ta 450 g sukker. Fyll det hele med vann slik at nivået dekker skjæring av grønnsaker med reserve.

Gresskarkompott

1. Sett den i brann.
2. Varm kjelen til ca 50°C og hell 1 ts i den. sterk eddik. Det vil hjelpe skivene forbli intakte.
3. Kok opp kompotten og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.
4. Slå av ovnen og rull kompotten til glass.

Råd. Kok først kompotten for å smake. Prøv drinken kjølt. Hvis du liker smaken og forholdet mellom ingrediensene som passer deg, så begynn å hermetisere.

Ved første øyekast virker gresskarkompott som noe utenom det vanlige. Men dette er ikke slik: drikken vil appellere til alle elskere av denne grønnsaken. Og om vinteren vil kompott eller en hvilken som helst annen gresskarrett gi deg et løft av energi og vitaminer.