Tid og temperatur i multikokeren. Hvor mange grader har bakemodusen i en saktekoker

Bakeprogram Baking - fungerer ved en temperatur på 118 - 122 grader, temperaturen er ikke regulert, programmet er designet for 50 minutter, det kan ikke reduseres eller legges til på noen måte, hvis bare "Avbryt"-knappen trykkes. Kjeks, kaker, paier på røre, pizza kommer ut mer vellykket i dette programmet.

Programmet er ideelt, signaturretten hjemme er charlotte med epler, du kan lage hvilken som helst annen pai med frukt og bær fra samme deig til charlotte. Bare en flott dessert for barn.

Dampkoking - 115-120 grader, koketiden kan justeres fra 5 minutter til 1 time.

Steking - temperaturen kan justeres fra 100 til 160 grader, tiden kan justeres fra 10 minutter til 1 time. Du kan steke med åpent lokk. Ganske kraftig program, start med lav temperatur, og legg deretter til det beste resultatet, ellers er det fare for at alt brenner ut. Stekte poteter, ideell i en slow cooker.

Lim inn 118-120 grader, tid fra 8 minutter til 20 minutter. Du kan lage sauser, sauser, pasta.

Gryn - 110 grader, tid 25 minutter, ingenting er regulert. Virkelig perfekt program. Jeg har problemer med den første tegneserien med dette programmet, alt er brunet i den, og så kommer en perfekt smuldrende grøt ut.

Melkegrøt - 95 grader, fra 10 minutter til 30 minutter. Noen ganger er ikke 30 minutter nok, for maisgryn trenger du alle 50 minutter, du må legge det til senere. Og så programmet er ideelt, du kan lage hvilken som helst melkegrøt.

Slukking - 93 grader, fra 2 til 8 timer. Et mislykket program, det koker veldig lenge på det, så jeg erstatter det ofte med "multi-cook"-programmet, stiller inn tiden (40 minutter) og temperaturen 110 grader), det er raskere å stuve slik.

Suppe - 93 grader, fra 1 time til 8 timer. Jeg vet ikke hva slags suppe som kan kokes så lenge, men jeg har ikke nok tålmodighet, temperaturen er lav, jeg bytter ut dette programmet med en multikoker med tidsinnstilling (30 minutter) og temperatur 140 grader .

Yoghurt - temperaturen er 38-40 grader, den opprettholder den hele tiden. En stund så jeg på multikokeren i denne modusen. Hvert 20.-30. minutt slår tegneserien seg automatisk på og varmes opp, så sover og slår seg på igjen, og så videre i 8 timer. Hvordan lage yoghurt står skrevet her.

Multicook - temperatur fra 40 grader til 160, tid fra 5 minutter til 12 timer, mitt favorittprogram der du kan lage alt fra supper til bakverk.

Pizza - tid fra 20 minutter til 50 minutter. Et forferdelig program, pizza kommer ut på det, generelt brenner kaken på dette programmet. Og spis som en kjeks. Jeg anbefaler ikke for rå pizza, det er bedre å lage pizza i bakemodus i 40 minutter. Jeg vet ikke temperaturen, men den er definitivt over 120.

Havregrøt (for rask havregrøt, 10-30 minutter)

Dessert (for å lage syltetøy, syltetøy, karamell, søtsaker, syltetøy, etc., koking 1-4 timer, justerbar).

Stek, tid fra 10 minutter til 30 minutter. Programmet hjelper til med å bake grønnsaker, kjøtt, sopp m.m.

Skorpe, tid fra 1-2 timer, justerbar. Bidrar til å lage en skorpe på enhver rett. Det vil si at den koker til den er gyldenbrun.

Bønner, tid 1-4 timer, justerbar, beregnet for koking av belgfrukter: erter, bønner, linser, etc. Det er også et varmeprogram og en egen knapp som hjelper til med å holde retten varm.

Steketemperaturer i "Multi-cook"-modus

infomixx.ru

Slik bruker du multicook

Alt om multikokere> hvordan du bruker en multikoker

For å bruke multicook riktig, må du navigere hvilken temperatur du skal velge for matlaging. Redmond gir i instruksjonene for multikokeren en tabell over temperaturer for multikokeren. Du kan fokusere på det når du bruker en multikoker og i andre multikokere. Se tabellen nederst i artikkelen. Generelle anbefalinger er

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 35-45 grader

Lave temperaturer fra 35 til 45 i noen tilfeller opp til 50 grader brukes der det er nødvendig å bevare levende kulturer. Vi arbeider med levende kulturer i tilberedning av meieriprodukter - som yoghurt, rømme og det andre tilfellet - når vi tilbereder gjærdeig. (I detalj - hemmelighetene til gjærdeig).

Redmond foreslår også å lage eddik ved 35 grader. Dette er riktig temperatur for å lage eddik, men det er ikke helt klart hvordan du faktisk kan bruke en saktekoker til å lage eddik, siden det tar flere dager å lage mat. Det er vanskelig å forestille seg en vertinne som vil ta en saktekoker for eddik i flere dager, men en slik teoretisk mulighet for å tilberede eddik i en saktekoker eksisterer.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 50-80 grader

Ved temperaturer over 50 grader er det praktisk å lage alle slags konfekt - smelt sjokolade, kok fudge

Temperaturer på 70 - 80 grader er bra for å lage drinker av vin - for eksempel punch, Redmond gløgg foreslår også å lage te ved disse temperaturene. Selvfølgelig, under normale forhold, når du har en vannkoker, er det mer fornuftig å bruke den til å varme opp vann. Imidlertid kan en saktekoker for å lage te brukes i semi-campingforhold - for eksempel på landet.

De samme temperaturene er egnet for pasteurisering. Vi minner deg om at pasteurisering er en metode for å ødelegge skadelige mikrober ved å varme opp væsker (vin, øl, melk, marinader, sure kompotter for hermetikk) til temperaturer under 100 grader, noe som lar deg spare nyttige stoffer.

Hva du skal lage mat i multicook-modus ved en temperatur på 85-100 grader

Ved temperaturer på 85-95 grader tilberedes produktene i henhold til prinsippet om langsom languor, det vil si at temperaturen er høy, men under kokepunktet for vann. En temperatur på nesten 100 grader er bra til melkegrøter. Men som regel, i moderne multikokere, tilberedes grøt på spesielle melkegrøtprogrammer, og ikke på en multikoker. Se programlisten for multikokere.Syltetøy tilberedes ved 100 grader - det vil si ved konstant oppkok, og til baking er en temperatur på 100-110 grader bra for å lage marengs.

Hva du trenger å vite når du bruker multicook-temperaturer over 100 grader.

Temperaturer over 100 grader er steke- og steketemperaturer. Det vil si tilberedning av fast føde. Hvis du vil lage supper, stuve grønnsaker eller kjøtt ved temperaturer over 100 grader, bør saktekokeren din være en trykkoker. Det vil si arbeid under press. Det er trykket som kan sørge for oppkoking av væsken ved temperaturer over 100 grader, og dermed få fart på kokingen. Og slik matlaging foregår med blokkert lokk. Hvis du ikke har trykkokerfunksjon i saktekokeren, så bruk temperaturer over 100 grader kun til baking og steking.

Ved en temperatur på 130 grader - det er godt å steke mat - lag for eksempel en stek til suppe

Ved en temperatur på ca 160 grader stekes biffer og fjærkre. Paier bakes ved samme temperatur.En temperatur på 170-180 grader brukes til frityrsteking, når det er nødvendig å koke vegetabilsk olje.

Temperaturtabell for en multikoker (fra instruksjonene for Redmond multikoker)

www.mixblender.ru

Slukkingsmodus i en saktekoker - hvordan den fungerer og koker

Mange husmødre satte pris på "stewing" -modusen i saktekokeren, på grunn av det faktum at kokte retter beholder maksimalt av smaken og aromaen. Faktisk ligner denne modusen på matlaging i en russisk ovn, hvor maten forsvinner lenge i en gryte i sin egen juice. Jo lenger retten er stuet, jo mykere, mer aromatisk og smakfullere blir den som resultat.

Prinsippet om slukking eller hvordan det fungerer

Hemmeligheten med stuing er at saktekokeren varmer sakte opp og koker mat lenge ved lav temperatur, uten at den koker opp. Retter tilberedt på denne måten er ikke bare mer velduftende, men også sunne, fordi det under tilberedningsprosessen ikke er nødvendig å tilsette olje. Produktene forsvinner hovedsakelig i sin egen juice eller med en liten tilsetning av vann.

Koketiden avhenger av retten, kvaliteten på produktene og egenskapene til oppskriften. For eksempel, for å tilberede gelékjøtt i en langsom komfyr, trenger du mer tid enn å lage suppe eller buljong. Du må også ta hensyn til kvaliteten på kjøttet (ungt eller gammelt), størrelsen (små stykker vil koke mye raskere enn store stykker), etc.

Vanligvis gir en saktekoker rett til å velge tid for stuing innenfor strengt begrensede grenser (fra 1 time til 12 timer). Unntaket er de multikokerne som har en multicook-funksjon, som lar deg selvstendig stille inn ikke bare koketiden, men også ønsket temperatur. For uerfarne eller uerfarne brukere er imidlertid et automatisk program å foretrekke, da det garanterer et godt resultat.

Noen husmødre klager over at slukkeprosessen er for lang. Imidlertid innebærer selve ideen om å lage mat i en sakte komfyr at du ikke trenger å hele tiden være i nærheten og kontrollere prosessen! Etter tilberedning i slukkemodus vil multikokeren automatisk starte automatisk oppvarmingsmodus.

Men hvis det er viktig for deg å redusere tilberedningstiden i stuvemodus, kan du ty til følgende triks. Start matlagingen som vanlig ved å velge minimumstiden for multikokeren, og slå av modusen selv eller endre den til oppvarming til rett tid.

Hvis det ikke er noen slokkemodus i saktekokeren, fortvil ikke. Se først på oppskriftene for multikokermodellen din, kanskje er lapskausmodusen erstattet av en annen modus. Eller du kan eksperimentere på egen hånd med valg av en lignende modus. Suppemodusen er veldig lik lapskausmodusen og er også egnet for tilberedning av mange retter. Den eneste forskjellen mellom disse to modusene er at for matlaging av supper bringes temperaturen til å koke, men etter det opprettholdes også en konstant lav koketemperatur.

Hva du skal lage mat

Nesten alle kjøttretter kan tilberedes i stewing-modus: selv det eldste eller tøffeste kjøttet blir mykt, mørt og smelter i munnen etter en lang vanskning.

I tillegg til kjøtt er stuing ypperlig til matlaging:

1. Aspic
2. lapskaus
3. Bakt melk
4. Jellied
5. kålruller

For å sette pris på alle mulighetene til en langsom komfyr i stewing-modus, lag en av disse enkle rettene.

• Kylling stuet med hvitløk i rømme

Legg kyllingen i små porsjoner på bunnen av bollen og start stuvemodusen i 1 time. Du trenger ikke tilsette vann. Etter en halv time - tilsett rømme (100 gr.) Og et halvt hode med finhakket hvitløk i bollen. Bland alle ingrediensene og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter.

• Poteter stuet med kjøtt

Svinekjøtt (800 gr.) Skjær i små biter, salt og stek i "steking"-modus i flere minutter under lukket lokk. Hvis kjøttet ikke er fett, tilsett litt olivenolje. Etter 10 minutter, tilsett skrellede gulrøtter og finhakket løk og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett poteter i terninger og litt vann (1 kopp) og la det småkoke i 1 time. Etter ferdigstillelse - tilsett krydder, urter, rømme.

Biff (500 gr.) Skjær i store biter. Grønnsaker: zucchini, gulrøtter, løk, paprika, tomater, poteter, kuttet i biter som du ønsker. Ha alle ingrediensene i bollen og bland, salt og pepper. Du kan ikke tilsette vann, fordi. tomat, pepper, zucchini vil frigjøre saften. Still deretter inn slokkemodus i 35 minutter. Etter matlaging - tilsett friske urter, krydder etter eget skjønn.

Før du starter slokkemodusen, sørg for at maten i bollen vil kunne slippe ut vann, takket være at det vil oppstå svekkelse. Ellers må du tilsette vann selv, men bare litt, fordi målet vårt er å stuve retten, og ikke koke den. I stedet for vann kan du legge til melk, fløte, rødvin eller buljong - dette vil gi en ny smak til favorittrettene dine, og legge til raffinement og pikanthet til dem.

Det er bedre å tilsette krydder eller salt på slutten av matlagingen, slik at retten beholder aromaen av urter og krydder så mye som mulig. Etter at multikokeren er ferdig med å tilberede retten, ikke skynd deg å åpne multikokeren raskere, men la retten "nå" i ytterligere 10-15 minutter.

Tidligere, for å tilberede en slik rett, måtte vertinnen bruke hele helgen på den, men nå tar multikokeren seg av alle bekymringene. Skjem bort dine kjære med den utrolige smaken og aromaen av retter tilberedt i stuingsmodus.

vybormultivarki.ru

Temperaturen i saktekokeren - oppvarming ved stuing, baking

Erfarne husmødre vet at for at en rett skal bli deilig, er det nødvendig ikke bare å velge riktig matlagingstemperatur, men også tiden, for ellers vil retten vise seg å være overtørket eller rå. Temperaturregimene og koketiden i multikokeren stilles inn automatisk når et spesifikt program velges, noe som i stor grad forenkler tilberedningsprosessen og garanterer et appetittvekkende resultat på slutten. Dette er hemmeligheten bak den enorme populariteten til multikokere.

Fordelene og skadene ved termisk behandling av mat i en langsom komfyr

Menneskelig utvikling er kontinuerlig forbundet med ild: Så snart huleboeren lærte å gruve den, erobret han naturen og endret skjebnen sin. Mat tilberedt i brann ble absorbert av kroppen mye lettere og raskere, noe som bidro til omstruktureringen av hele fordøyelsessystemet og gjorde det mulig å styre det frigjorte potensialet til utviklingen av hjernen.

I dag er det kjent et stort antall forskjellige måter for forbehandling av produkter i en langsom komfyr:

• Matlaging;
• Steking;
• baking;
• Slukking;
• Kald og varm røyking;
• Dampkoking;
• Vakuum matlaging;
• Småkoking osv.

I begge tilfeller utsettes maten for en viss temperatur i en viss tid.

Takket være oppvarming av mat allerede opp til 50-60C, dør skadelige mikrober og bakterier i den, og giftige stoffer brytes ned til trygge komponenter.

I tillegg er det varmebehandling som letter og akselererer opptaket av mange nyttige stoffer og vitaminer.

Imidlertid har slik varmebehandling også ulemper:

1. Vitaminer og makronæringsstoffer blir ødelagt og absorberes dårlig av kroppen;
2. Enzymer dør (med andre ord enzymer som fremskynder kjemiske prosesser i kroppen);
3. Ved steking blir kostfiber og vegetabilsk fiber ødelagt;
4. Ved oppvarming danner fett skadelige stoffer: kreftfremkallende stoffer, transfett, frie radikaler, etc.;

Du må forstå at hver type varmebehandling har sine fordeler og ulemper: dampet mat beholder de fleste næringsstoffene og vitaminene, og bruker ikke olje i matlagingsprosessen, men mange mennesker finner denne metoden for matlaging mer tid og krefter. Det påvirker også folks smakspreferanser.

Hvordan lage en multikoker

Multikokere fra forskjellige produsenter tilbereder den samme retten på forskjellige måter. Både temperaturen i multikoker-modusene og varigheten av selve tilberedningen kan variere. Imidlertid er det omtrentlige temperaturområdet som denne eller den retten tilberedes alltid det samme, og det samme er den omtrentlige tilberedningstiden.

I tillegg vil det å vite hvilke temperaturer som brukes i multikokeren i en bestemt matlagingsmodus hjelpe deg med å bruke "multicooker"-funksjonen riktig og uavhengig stille inn de riktige temperaturverdiene for tilberedningsvarigheten.

Modus "Grøt"

Denne modusen brukes til å tilberede frokostblandinger med melk (eller en kombinasjon av melk og vann). Temperaturen er innstilt i området 95-100C, og koketiden kan ta fra 20 til 60 minutter. Samtidig er det viktig å følge de anbefalte proporsjonene av frokostblandinger og væsker, fordi hver grøt koker forskjellig, og på grunn av uerfarenhet kan du få enten for kokt eller for tørr grøt.

Modus "Slukker"

Produkter i quenching-modus oppvarmes først gradvis til en temperatur på over 100C, og deretter reduseres den gradvis, og fortsetter å lage mat allerede ved en temperatur på 90-95C. Hvis du ikke senker temperaturen i tide, vil vannet raskt koke bort og retten, i stedet for å bli stuet, blir stekt. Når du velger et automatisk program, vil multikokeren uavhengig overvåke avlesningene til temperatursensorene og senke temperaturen i tide. Slukketiden kan variere fra 1-2 timer til 8-10 timer ved behov.

Modus "Steking"

Temperatur 150-155C er bra for baking og steking. Når du gjør dette, må du vurdere hvilken type produkt du skal steke: kjøtt, grønnsaker eller fisk. Avhengig av dette bør steketiden settes: for grønnsaker - i gjennomsnitt 10 minutter, for fisk - 15 minutter, kjøtt - 30-40 minutter. Takket være non-stick-egenskapene til bollen kan du klare deg uten bruk av olje.

Temperaturer over 160C-170C er ideelle for frityrsteking når du trenger å få oljen til å koke.

Dampkokemodus

En av de mest nyttige matlagingsmetodene, som lar deg lagre alle verdifulle vitaminer og elementer, og matlaging uten olje gjør den kokte retten kalorifattig, saftig og aromatisk. Maten tilberedes ved en temperatur på 115-120C, og koketiden avhenger av type produkt: grønnsaker og fisk trenger 10-15 minutter, og kjøtt trenger 40-60 minutter. I dette tilfellet er det bedre å unngå kjøttstykker som er for store, de er kanskje ikke helt dampet og forblir rå inni.

Hvorfor trenger vi å vite temperaturregimer

Valget av tilberedningsmetode avhenger av mange ting: smakspreferanser, helsestatus, brukt innsats og koketid. Tilstedeværelsen av en multikoker hjemme minimerer viktigheten av de to siste faktorene - hele matlagingsprosessen foregår autonomt, og din deltakelse vil bare være nødvendig på stadiet for å legge de tilberedte produktene i bollen.

Koketiden spiller ingen rolle nå, for mens grøten svirrer i 4 timer, kan du enkelt gå på shopping eller besøke, og et pålitelig beskyttelsessystem i saktekokeren vil ikke tillate problemer i ditt fravær.

vybormultivarki.ru

Erfarne husmødre vet at for at en rett skal bli deilig, er det ikke bare nødvendig velg steketemperatur, men også tid, for ellers vil retten vise seg å være overtørket eller rå. Temperaturforhold og koketid i en multikoker installeres automatisk når du velger et spesifikt program, noe som i stor grad forenkler tilberedningsprosessen og garanterer et appetittvekkende resultat på slutten. Dette er hemmeligheten bak den enorme populariteten til multikokere.

Fordelene og skadene ved termisk behandling av mat i en langsom komfyr

Menneskelig utvikling er kontinuerlig forbundet med ild: Så snart huleboeren lærte å gruve den, erobret han naturen og endret skjebnen sin. Mat tilberedt i brann ble absorbert av kroppen mye lettere og raskere, noe som bidro til omstruktureringen av hele fordøyelsessystemet og gjorde det mulig å styre det frigjorte potensialet til utviklingen av hjernen.

I dag er det kjent et stort antall forskjellige måter for forbehandling av produkter i en langsom komfyr:

• Matlaging;
• Steking;
• baking;
• Slukking;
• Kald og varm røyking;
• Dampkoking;
• Vakuum matlaging;
• Småkoking osv.

I begge tilfeller utsettes maten for en viss temperatur i en viss tid.

Takket være oppvarming av mat allerede opp til 50-60C, dør skadelige mikrober og bakterier i den, og giftige stoffer brytes ned til trygge komponenter.

I tillegg er det varmebehandling som letter og akselererer opptaket av mange nyttige stoffer og vitaminer.

Imidlertid har slik varmebehandling også ulemper:

1. Vitaminer og makronæringsstoffer blir ødelagt og absorberes dårlig av kroppen;
2. Enzymer dør (med andre ord enzymer som fremskynder kjemiske prosesser i kroppen);
3. Ved steking blir kostfiber og vegetabilsk fiber ødelagt;
4. Ved oppvarming danner fett skadelige stoffer: kreftfremkallende stoffer, transfett, frie radikaler, etc.;

Du må forstå det hver type varmebehandling har sine fordeler og ulemper: dampet mat beholder mesteparten av næringsstoffene og vitaminene, og bruker ikke olje i matlagingsprosessen, men mange finner denne metoden for matlaging mer tid og krefter. Det påvirker også folks smakspreferanser.

Hvordan lage en multikoker

Den samme retten tilberedes på forskjellige måter. Både temperaturen i multikoker-modusene og varigheten av selve tilberedningen kan variere. Imidlertid er det omtrentlige temperaturområdet som denne eller den retten tilberedes alltid det samme, og det samme er den omtrentlige tilberedningstiden.

I tillegg vil det å vite hvilke temperaturer som brukes i multikokeren i en bestemt matlagingsmodus hjelpe deg med å bruke "multicooker"-funksjonen riktig og uavhengig stille inn de riktige temperaturverdiene for tilberedningsvarigheten.

Modus "Grøt"

Denne modusen brukes til å tilberede frokostblandinger med melk (eller en kombinasjon av melk og vann). Temperaturen er innstilt i området 95-100C, og koketiden kan ta fra 20 til 60 minutter. Samtidig er det viktig å følge de anbefalte proporsjonene av frokostblandinger og væsker, fordi hver grøt koker forskjellig, og på grunn av uerfarenhet kan du få enten for kokt eller for tørr grøt.

Modus "Slukker"

Produkter i quenching-modus oppvarmes først gradvis til en temperatur på over 100C, og deretter reduseres den gradvis, og fortsetter å lage mat allerede ved en temperatur på 90-95C. Hvis du ikke senker temperaturen i tide, vil vannet raskt koke bort og retten, i stedet for å bli stuet, blir stekt. Når du velger et automatisk program, vil multikokeren uavhengig overvåke avlesningene til temperatursensorene og senke temperaturen i tide. Slukketiden kan variere fra 1-2 timer til 8-10 timer ved behov.

Modus "Steking"

Temperatur 150-155C er bra for baking og steking. Når du gjør dette, må du vurdere hvilken type produkt du skal steke: kjøtt, grønnsaker eller fisk. Avhengig av dette bør steketiden settes: for grønnsaker - i gjennomsnitt 10 minutter, for fisk - 15 minutter, kjøtt - 30-40 minutter. Takket være non-stick-egenskapene til bollen kan du klare deg uten bruk av olje.

Temperaturer over 160C-170C er ideelle for frityrsteking når du trenger å få oljen til å koke.

Dampkokemodus

En av de mest nyttige matlagingsmetodene, som lar deg lagre alle verdifulle vitaminer og elementer, og matlaging uten olje gjør den kokte retten kalorifattig, saftig og aromatisk. Maten tilberedes ved en temperatur på 115-120C, og koketiden avhenger av type produkt: grønnsaker og fisk trenger 10-15 minutter, og kjøtt trenger 40-60 minutter. I dette tilfellet er det bedre å unngå kjøttstykker som er for store, de er kanskje ikke helt dampet og forblir rå inni.

Hvorfor trenger vi å vite temperaturregimer

Valget av tilberedningsmetode avhenger av mange ting: smakspreferanser, helsestatus, brukt innsats og koketid. Tilstedeværelsen av en multikoker hjemme minimerer viktigheten av de to siste faktorene - hele matlagingsprosessen foregår autonomt, og din deltakelse vil bare være nødvendig på stadiet for å legge de tilberedte produktene i bollen.

Koketiden spiller ingen rolle nå, for mens grøten svirrer i 4 timer, kan du enkelt gå på shopping eller besøke, og et pålitelig beskyttelsessystem i saktekokeren vil ikke tillate problemer i ditt fravær.

Polaris multikokere er en av de mest populære i dag. Det er flere av modellene deres, som varierer i kraft, design og, viktigst av alt, i antall matlagingsprogrammer for ulike retter. Dette tallet varierer fra 6 (Polaris PMC 0508D) til 17 (Polaris PMC0517AD).

Det er kjent at hovedparametrene for matlaging er temperatur, trykk og tid. I produktene som vurderes og deres analoger, støttes disse parametrene, avhengig av det valgte programmet, av den innebygde mikroprosessoren. Men det er ett program som heter "Multi-cook" hvor alle de ovennevnte faktorene kan stilles inn manuelt, som deretter automatisk vedlikeholdes ved hjelp av den innebygde mikroprosessoren.

Temperaturforholdene i Polaris multikoker avhenger av den valgte tilberedningsfunksjonen. Så i det allerede nevnte programmet "Multipovar" kan temperaturregimet stilles inn i området 40 - 160 grader Celsius.
For programmet "Baking" er den innstilte temperaturen 122 °C. Og for modusene "Suppe" og "Stew" er det det samme - 90 ° C. Temperaturområdet til "Frying"-algoritmen er bredt - 100 - 160 grader. Programmet "Korochka" har en temperatur på 130 °C. Pastaprogrammet brukes ved tilberedning av pastaretter, og arbeidstemperaturen er 118-120 °C.

Noen flerkokerbrukere synes at 120°C er for høy for Pizza-modus. Men varme fra 38 til 40 grader viste seg å være optimal for Yoghurt-algoritmen.

"Dampkoking" -modus, i tillegg til en temperatur på 115-120 ° C, er preget av overtrykk. Dette gjelder også for Melkegrøt-programmet, men allerede ved en temperatur på 90 °C. La oss nevne et annet vanlig program "Krupa" med en koketemperatur på 110 ° C.

Så temperaturforholdene i Polaris multicooker varierer fra 38 til 160 ° C.

Så du har bestemt deg for at du skal kjøpe en slow cooker, og nå har du den på kjøkkenet.
Jeg skrev tidligere om hvordan du tar en beslutning om å kjøpe den (eller omvendt, nekte den).

Hvordan bestemte du deg for å begynne å bruke den - fra å søke etter oppskrifter på nettet?

Du vil finne at det er mange typer og modeller av multikokere, oppskrifter er ofte knyttet til en spesifikk modell, og hvor mye disse oppskriftene kan stole på er også ukjent ...

Jeg skal avsløre en hemmelighet for deg, en forferdelig hemmelighet som bare de som skriver oppskriftsbøker knyttet til apparater vet!

Her er den, hemmeligheten (er du klar?):

Det er ingen spesielle oppskrifter for multikokeren.

Enhver oppskrift kan tilpasses til matlaging i en langsom komfyr.

Dessuten er alle oppskrifter "spesielt for multikokere" fra bøker og nettverket delt inn i to ulike deler.
De fleste oppskriftene er analfabeter når det gjelder kulinarisk teknologi og gir ofte en rett som ikke samsvarer med navnet på slutten.
En mindre del er oppskrifter basert på de virkelige egenskapene til enheten, kompetente og gir en kvalitetsrett på slutten.

For å lage godt og velsmakende i en langsom komfyr trenger du:
- kunne lage mat i vanlig gryte/stekepanne, på vanlig komfyr/ovn;
- finn ut all informasjon om de tekniske parametrene og alle modusene til en bestemt modell;
- glem alt du så langt har lest på nettet om multikokerens underverk ("bedre enn ...", "lager det selv ...", "sett alt sammen og dro ...") fordi dette er en bløff;
- Brett opp ermene, fyll opp tid og tålmodighet, behersk en ny enhet for å få mest mulig ut av den.

Skal vi starte?

Først av alt, finn et passende sted for multikokeren din.
Dette burde faktisk vært tenkt på før kjøpet, og ikke etter.

Min erfaring er at dersom apparatet er beregnet for permanent bruk, bør det plasseres slik at det alltid er tilgjengelig – ikke i et spiskammer, ikke i et skap, men på et fungerende kjøkkenbord.

I tillegg må du ha en stikkontakt for å koble til enheten du har konstant tilgang til, siden enheten regelmessig må kobles fra strømnettet (dette er en designfunksjon for de fleste multikokere i alle selskaper).

Og til slutt skal multikokeren stå slik at dampventilen ikke er under kjøkkenskapet. Dampen fra ventilen har høy temperatur og trykk, faller ned på kjøkkenskapet, blir til kondensat og vil forårsake en del skade på møblene dine over tid.

Så enheten står og er koblet til nettverket.

Du åpnet manualen, og der .... Ingenting er klart!

I alle fall gir instruksjonene for multikokeren min et minimum av informasjon, som ved første lesing ser ut til å være helt abracadabra.
Når det gjelder oppskriftsboken som er festet til enheten, svarer den ikke så mye på spørsmål som den provoserer frem nye.

Legg papirene til side for nå, vi skal ta for oss hva multikokeren kan gjøre ved å bruke eksemplet med Philips HD3039-modellen.

Multicooker-modellen Philips HD3039 er veldig typisk og skiller seg lite fra multicooker produsert av andre selskaper, forskjellen kan bare ligge i navnet på modusene.

Slow cookeren har enkle kontroller (et stort pluss) og har bonusen med 3D-oppvarming.

Et enkelt kontrollpanel gjør prisen rimeligere, og enheten er mer pålitelig og holdbar i drift.

3D oppvarming betyr at bunn, vegger og lokk varmes opp. Vegg- og lokkvarmerne er ikke særlig sterke, men likevel er oppvarmingen mer jevn. Den sakte kokeren, selv med 3D-oppvarming, gir imidlertid ikke en bakt skorpe på toppen på grunn av svakheten til den øvre spiralen, så den vanlige bakingen (som i ovnen) vil ikke fungere i pannen.

For å finne ut hvordan denne eller den modusen fungerer, fylte jeg opp en flaske med den billigste vegetabilske oljen og et steketermometer.
I alle multikokere er knappene for automatiske moduser plassert til venstre, og vi starter fra denne siden.

1. Oppvarmingsmodus.
Jeg helte vann, skrudde den på i 20 minutter, åpnet den og målte temperaturen på vannet.

60 grader C er akkurat den temperaturen det vanligvis anbefales å oppbevare ferdigretter ved før servering. Modusen slås på automatisk når et program er fullført og fungerer i 2 timer.

Er dette bra eller dårlig?

La meg minne deg på at multikokere i deres andre reinkarnasjon var riskokere. En temperatur på 60 grader C hindrer utvikling av sykdomsfremkallende bakterier og forringer samtidig ikke kvaliteten på den ferdige risen eller andre kornprodukter.

Imidlertid er multikokeren en utmerket termos, så hvis du ikke åpner den umiddelbart etter programslutt, vil temperaturen inne i pannen falle gradvis og sakte og vil være over 60C i ganske lang tid.

Dette bør tas i betraktning når du stiller inn tilberedningstiden eller lar apparatet stå i automatisk modus hvis du tilbereder fisk, kjøtt eller grønnsaker.
Oppholdet deres i så lang tid under oppvarmingsforhold (om enn skånsomme) fører til en forringelse av kvaliteten på den ferdige retten, fordi tilberedningsprosessen fortsetter!

2. Ris / bokhvete-modus (og eventuelle andre frokostblandinger som krever lang koking).
Dette er hovedmodusen enheten ble opprettet for.

Automatisk modus. Enheten slutter å virke i det øyeblikket alt vannet koker bort og temperaturen inne i pannen stiger.
Saktekokeren tilbereder perfekt sprø ris og bokhvete (som feilaktig betraktes som en raskt kokt frokostblanding).

Ved første øyekast er alt veldig enkelt og egentlig "alle sovnet og gikk en tur."

Men faktisk skal det forstås at hver type frokostblanding krever sin egen mengde vann slik at grøten kommer ut både klar og smuldrende.
For eksempel, for rød, svart og brun ris, må du ta mer vann enn angitt i instruksjonene i programmet med 20%. La oss si at for 4 målekopper med frokostblandinger, hell vann opp til 5-merket, og ikke 4, som for bokhvete og hvit ris.

3. Spaghetti.
Det er ingenting i instruksjonene om denne modusen i det hele tatt. Tittelen betyr ingenting. Programmet går til all væsken koker bort (dette kan du bare lære om fra oppskriftsboken som følger med multikokeren).

Hva som er forskjellen mellom dette programmet og programmet "ris / bokhvete" kunne ikke avklares, selv om jeg prøvde å sammenligne resultatene ved bruk av "ris" og "spaghetti"-programmene.

Jeg tok samme mengde pasta, tilsatte samme mengde vann, begge programmene fungerte for samme tid til fullføring, resultatet ble også det samme: pastaen var klar, men på grunn av en liten mengde vann klistret de sammen i en klump, og ble dekket med et klebrig skall av stivelse. Jeg måtte skylle, etter det ble selvfølgelig smaken av pastaen kraftig dårligere.

Konklusjon: det er ingen vits i å bruke programmet. Om nødvendig kan alt det samme tilberedes på programmet "ris / bokhvete".

4. Koking.
Alt er klart her: aktiv oppvarming, rask koking. Standard programkjøringstid er 10 minutter, men du kan stille inn tiden i området fra 5 til 30 minutter. Nedtellingstidtakeren starter etter at vannet koker, så programtiden er den faktiske koketiden.

Men hvis du trenger å raskt få væsken til å koke opp under koking, kan dette gjøres i steke- eller dampmodus.

Konklusjon: programmet har praktisk anvendelse bare i fravær av en vannkoker i huset eller behovet for å koke noe for en bestemt spesifisert tid.

5. Dampbåt.
Alt er også klart. Å kunne velge mellom grønnsaker, fisk og kjøtt betyr egentlig å velge tilberedningstiden.
Den samme modusen kan brukes til matlaging i vannbad.

I "steamer"-modus tilberedes grønnsaker, fisk og kjøtt, samt forskjellige dampsuffléer (skjemaer for dem må kjøpes separat).

6. Steking.
Jeg sjekket ved å helle olje og måle temperaturen etter 20 minutters oppvarming.
Oljeoppvarmingstemperatur - 160C med åpen panne, 180C med lukket panne.

Med tanke på det lille bunnarealet, høye vegger og relativt lav oppvarmingstemperatur, synes jeg det er riktig å bruke modusen kun til å steke en liten mengde grønnsaker (den såkalte "stekingen" for suppe) eller steke krydder og/eller frokostblandinger i olje før du heller vann.

Denne modusen er imidlertid praktisk å bruke for frityrsteking - oljen vil ikke varmes opp over den innstilte temperaturen og vil derfor ikke brenne.
Fans av pommes frites og andre gleder av usunn mat fordømt av leger kan kjøpe en spesiell trådkurv og steke hva de vil.

7. Baking.
Jeg sjekket ved å helle olje og la programmet gå i 20 minutter.
Programtiden er fast - 45 minutter. Temperatur i området 130-160C.

Bakeprosess kan kalles en strekk. Hovedoppvarmingen kommer kun fra bunnen, mens pannen er hermetisk forseglet og det er nesten ingen fordampning av fuktighet.
Vi vet imidlertid alle at proteinkoagulering oppstår med alle typer varme, enten det er tørr varme i ovn eller våt varme i dampbad.

Du kan "bake" kaken i en vanlig mikrobølgeovn, og i en stekepanne på bål. Spørsmålet er hva slags pai dette er...

Men hvis vi snakker om det faktum at det ikke er ovn, men du fortsatt vil ha en slags dessert, er det fullt mulig å bruke en saktekoker til dette formålet.
Spesielt gode i den er "cupcakes" og "kaker" fra deig som inneholder cottage cheese og / eller et stort antall egg, siden temperaturen for slik "baking" bare er i området 160 - 180C.

8. Slukking.
I denne modusen holder multikokeren en oppvarmingstemperatur på ca. 100 grader C. Programmets varighet styres av en timer, minimum programtid er 1 time, maksimum er 8 timer.

Buljongen viser seg imidlertid å være ganske grumsete, fordi byllen er voldsom og pannen er tett lukket.

Situasjonen er bedre med purésupper, siden grønnsaker i dem fortsatt skal være helt kokte.

Når du koker kjøtt, bør sausen tilsettes svært lite, siden fordampning av væsken er minimal og en stor mengde saus vil gjøre kjøttet kokt og ikke stuet.

Av samme grunn - et tett lukket lokk og lite fordampning av vann - viser stuvede grønnsaker seg å være for vasse.
For å fordampe overflødig vann etter å ha åpnet lokket, må du holde dem i "steking" -modus i ytterligere 15-20 minutter, under konstant omrøring. Totalt - 1 time og 20 minutter, etter min mening - for lang tid til å tilberede grønnsaker.

Å stuve fisk i en time er generelt tull.

Og ikke glem at bare å forlate pannen for å stuve grønnsaker eller kjøtt og forlate huset vil ikke fungere, fordi på slutten av programmet vil multikokeren bytte til oppvarmingsmodus, som jeg skrev om ovenfor.

For å "kjempe" med den automatiske overgangen til enheten til oppvarmingsmodus, kan du kjøpe et ekstra uttak - en klokke og programmere den slik at enheten slår seg av fra nettverket umiddelbart etter at programmet avsluttes fra nettverket på en spesifisert måte. tid.

9. Varm opp.
Aktiv oppvarming, tid kan stilles inn fra 8 til 25 minutter.

Som jeg skrev over har multikokeren egenskapene til en god termos.
Hvis du setter en bolle med mat i kjøleskapet om kvelden (slik at alt avkjøles sammen), omorganiserer den i multikokeren om morgenen og programmerer en utsatt start, da vil maten ikke bli dårlig og vil være varm til rett tid .

Det er bare hvem som trenger det i dag - jeg vet ikke.
En mikrobølgeovn vil varme opp en rett på noen få minutter, mens en saktekoker vil gå i 30 minutter med 10 ganger mer strøm...

Selv om vi antar at du trenger å varme opp mat til en eldre person eller et lite barn, som er redde for å slippe dem i nærheten av komfyren, gjenstår spørsmålet - hvordan kan de da få mat ut av en varm panne?!

Min konklusjon: regimet har ingen praktisk nytte.

Det handler sannsynligvis om multikoker-modusene.

Neste gang vil jeg snakke om spesifikke retter tilberedt i en langsom komfyr og hvordan du kan tilpasse enhver rett for matlaging i den.