Deilige elvefiskkoteletter til frysing. Små fiskekoteletter med bein

Kotelett i moderne forstand er velsmakende og næringsrik rett i form av et flatbrød laget av kjøttdeig, fjærfe eller fisk. Den stekes i en stekepanne med tilsetning av grønnsaker eller smør, tilberedes i en dobbel kjele og bakes i ovnen. Vet hvordan du lager deilig mat fiskekoteletter hver husmor bør gjøre hjemme.

Fiskekoteletter er mykere i konsistensen, møre på smak og stekt raskere enn kjøttkoteletter. Utarbeidet fra forskjellige varianter fersk elve- og sjøfisk, samt hermetisk fisk.

Elvefiskkoteletter - 6 oppskrifter

Fra gjedde

Ingredienser:

  • Gjedde (filet) – 1,5 kg.
  • Løk - 350 g.
  • svinefett - 30 g.
  • Hvitløk - 1 hode.
  • Brød - 100 g.
  • Kyllingegg - 2 stk.
  • Brødsmuler- smak.
  • Salt - 1 teskje.
  • Svart malt pepper– 1 liten skje.
  • Vegetabilsk olje - 100 g.
  • Melk 3,2 prosent fett – 200 ml.

Hvordan lage mat:

  1. Ved hjelp av en skrape fjerner jeg skjell fra fisken. Jeg kutter forsiktig magen på gjedda og fjerner innvollene. Jeg kuttet av halen, finnene og hodet. Jeg skyller den flere ganger under rennende vann.
  2. Jeg satte den på brettet. Jeg lager et snitt langs mønet og skjærer ut mørbraden, skiller den fra bein og skinn.
  3. Jeg skjærer fileten i mellomstore biter og legger den på en egen tallerken.
  4. Jeg heller melk i en dyp bolle. Jeg legger brødbitene i bløt og lar dem myke i 10-15 minutter.
  5. Jeg skreller grønnsakene. Jeg skjærer løken i halve ringer og finhakker hvitløken. Jeg kuttet hjemmelaget smult i terninger.
  6. Jeg tar en elektrisk kjøttkvern. Kvern gradvis alle ingrediensene, inkludert brødet myknet i melk. Jeg tilsetter salt og kvernet pepper. Jeg rører blandingen til den er jevn. Jeg knekker egg. Jeg elter koteletten grundig. Legg til om ønskelig aromatiske krydder(tørket basilikum, karri, spisskummen).
  7. Legg brødsmuler på en flat tallerken.
  8. Jeg fuktet hendene mine med litt vann. Jeg tar en skje av blandingen og danner en oval patty. Jeg ruller den i panering på alle sider. Jeg trykker den lett med håndflatene. Jeg la den på et skjærebrett. Jeg lager resten av fiskekotelettene.
  9. Jeg tar en stor stekepanne og heller vegetabilsk olje og varm den over middels varme. Jeg senker fiskekotelettene. Jeg lager mat til gyllenbrun skorpe 6-9 minutter. Snu den forsiktig over til den andre siden. Jeg steker like mye. Etter 6-9 minutter med koking på den andre siden reduserer jeg varmen til lav. Jeg småkoker i 2 minutter.
  10. For å unngå at gjeddekotelettene brenner, tilsetter jeg ekstra olje.
  11. Server med kokte poteter eller ris.

RÅD! Hvis ønskelig, bytt ut kjeksene med siktet mel hvetesort.

Video oppskrift

Fra karpe

Ingredienser:

  • Crucian karpe - 5 stykker av middels størrelse.
  • Løk - 1 hode.
  • Brød - 1 skive.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Svart pepper (kvernet), salt - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg fjerner skjellene og fjerner innvollene fra karpen. Jeg kuttet den i 2 store biter. Vask grundig under rennende vann.
  2. Jeg tar en dyp kjele. Jeg heller vann og koker det. Jeg dypper biter av karpe i kokende væske for å gjøre beina lettere å fjerne.
  3. Jeg fanger fisk. Jeg tapper av vannet og lar det avkjøles.
  4. Når fisken er avkjølt, kverner jeg den i en kjøttkvern sammen med en brødskive, myknet i kokt vann.
  5. Jeg skreller og hakker løken. legger jeg til et rått egg, salt og pepper. Jeg blander grundig med hendene.
  6. Danner koteletter. Før du legger den i stekepannen, rull den i mel.
  7. Jeg steker deilige koteletter fra crucian karpe over middels varme med nok olje. 7-8 minutter på begge sider.

Fra karpe

Ingredienser:

  • Karpe – 1,2 kg.
  • Gulrøtter - 120 g.
  • Løk - 120 g.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Melk - 70 g.
  • Smør - 20 g.
  • Brød - 2 stk.
  • Dill - 1 spiseskje.
  • Vegetabilsk olje - 2 store skjeer.

Forberedelse:

  1. Jeg forbereder stekte grønnsaker. Jeg skreller løk og gulrøtter. Jeg kuttet i henholdsvis ringer og tynne sirkler. Jeg kaster grønnsakene i en stekepanne med smeltet smør.
  2. For enklere og rask prosess Jeg tar rengjøring speil karpe. Jeg kutter av hodet, fjerner innvollene og gjellene. Jeg lager et snitt langs mønet. Skille fileten forsiktig fra det tykke skinnet. For å gjøre dette kutter jeg kanten ved halen og tar tak i den. Jeg leder med en kniv mellom lend og huden, presser godt.
  3. Jeg bløtlegger det lett værbitte brødet i melk.
  4. Jeg la den gjennom en kjøttkvern fiskefilét, ristede grønnsaker og bløtlagt brød.
  5. Hell sitronsaft i en bolle med kjøttdeig, tilsett pepper og salt, tilsett hakket dill. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-30 minutter slik at konsistensen på produktet blir tettere.
  6. Jeg fukter hendene og danner runde koteletter. Jeg flater den litt ut før jeg legger den i pannen.
  7. Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek karpekotelettene til de er gyldenbrune på hver side. Så reduserer jeg varmen til minimum. Jeg lukker lokket. Jeg gjør den klar på 4-5 minutter.

Fra rosa laks

Ingredienser:

  • Rosa laksefilet - 1 kg.
  • Kyllingegg - 2 stykker.
  • Brød - 3 skiver.
  • Frisk dill, persille, grønn løk - 1 haug hver.
  • Hvetemel– 2 store skjeer.
  • Rømme - 1 spiseskje.
  • Vegetabilsk olje - 150 g.
  • Salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg tar tint rosa laksefilet. Vask under rennende vann. Tørk med tørkepapir. Jeg kuttet den i biter. Jeg kverner den i en kjøttkvern (med mellomstore hull).
  2. Jeg legger de tørkede og sprukne brødbitene i bløt i en bolle med vann. Jeg venter på at den skal bli myk. Jeg presser ut vannet og tilsetter det i bollen med malt rosa laks.
  3. Jeg vasker friske urter under rennende vann. Jeg legger den på et skjærebrett og finhakker den. Jeg legger det til fisk og brød. Jeg pisket inn 2 egg og tilsetter en skje rømme. Salt og pepper. Jeg rører til homogen masse.
  4. Hakket rosa laks er tyktflytende. Ingen ekstra belegg i panering eller mel er nødvendig.
  5. Jeg tar en stekepanne. Tilsett vegetabilsk olje og varm den opp. Jeg øser det opp med en spiseskje nødvendig beløp kjøttdeig og senk det forsiktig ned i stekepannen. Stek på den ene siden i 2-3 minutter til gylden skorpe. Så snur jeg den. Jeg lukker lokket og setter komfyrtemperaturen til minimumsverdien. Jeg koker i 4 minutter.
  6. Jeg overfører de ferdige fiskekotelettene til en flat tallerken. Server med kokte poteter og frisk grønnsakssalat.

Video matlaging

God appetitt!

Fra abbor

Ingredienser:

  • Abborfilet - 700 g.
  • Smult - 150 g.
  • Egg - 1 stk.
  • Løk - 2 stk.
  • Semulegryn - 2 ss.
  • Brødsmuler - et halvt glass.
  • Vegetabilsk olje - en tredjedel av et glass.
  • Krydder til fisk, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg kuttet baconet i biter.
  2. Jeg skreller løken. Jeg kuttet den i store biter.
  3. Abborfilet, grønnsaker og bacon passerer jeg gjennom en kjøttkvern. For å unngå fiskebein i kotelettene, før den resulterende blandingen gjennom en fin sil.
  4. Jeg legger til krydder til det ferdige kjøttdeig (en spesiell blanding for fisk). Salt og pepper.
  5. Jeg pisket inn 1 egg. Jeg legger til semulegryn for viskositet og blander. Jeg lar den stå i 10-15 minutter for at frokostblandingen skal svelle.
  6. Jeg våt hendene mine. Jeg lager blanks. Jeg ruller i brødsmuler.
  7. Legg kotelettene i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.
  8. Stek kotelettene i ikke mer enn 10-15 minutter. Den spesifikke koketiden avhenger av tykkelsen på produktene. Stek til de er gyldenbrune. På den andre siden steker jeg over svak varme med lokket lukket.

RÅD! Hvis ønskelig, bruk en blanding av vegetabilsk olje og smør

Server med potetmos. Jeg pynter toppen med friske hakkede urter.

Fra gjedde i ovnen

Ingredienser:

  • gjeddefilet - 300 g.
  • Egg - 1 stk.
  • Brødsmuler - 2 store skjeer.
  • Løk - 1 stk.
  • Purre - 10 g.
  • Rømme - 1 stor skje.
  • paprika– 2 ting.
  • Ost - 50 g.
  • Smør - 20 g.
  • Vegetabilsk olje - 50 ml.
  • Persille - 20 g.
  • Salt, pepper - 2 g hver.

Forberedelse:

  1. Jeg skjærer gjeddefileten i biter. Overfør til en stor tallerken.
  2. Jeg hakker løken og hakker persillen. Jeg heller det over fisken.
  3. Jeg kuttet litt av paprikaen i store ringer. Resten finhakker jeg og overfører til fisken med løk og urter.
  4. Jeg legger til kjeks til den totale massen. Salt og pepper, pisk inn egget. Bland alle ingrediensene grundig.
  5. Purre, kuttet i mellomstore biter, stekes i en blanding av grønnsaker og smør. Jeg overfører det til en tallerken.
  6. Jeg tar en bakebolle. Jeg legger ut pepperringene. Jeg lager fyll inni med kjøttdeig. Jeg legger et lag purre på toppen. Jeg lager en vakker "lue" av revet ost.
  7. Jeg forvarmer ovnen. Jeg satte temperaturen til 180 grader. Jeg baker gjeddekoteletter i 30 minutter.

Slik lager du koteletter med havfisk - 7 oppskrifter

Fra sei

Ingredienser:

  • Fisk - 700 g.
  • Poteter - 1 stk.
  • Løk - 1 stk.
  • loff- 3 stykker.
  • Krem - 100 ml.
  • Egg - 1 stk.
  • Mel - 3 ss.
  • Pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg renser pollock. Jeg fjerner alt unødvendig og skyller grundig. Jeg la den gjennom en kjøttkvern.
  2. Jeg heller fløte i en bolle og bløtlegger brødet. Jeg mykner den og gjør den til en homogen pasta.
  3. Jeg skreller poteter og løk. Bland med fiskeblandingen. Jeg salter og pepper og danner kotelettene, og fukter hendene litt for enkelhets skyld. Jeg ruller de ferdige stykkene i mel.
  4. Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek kotelettene på begge sider.

RÅD! For mer delikat og krydret smak bruk hard ost (100-150 g). Riv og legg i kjøttdeigen.

Video oppskrift

Fra torsk

Ingredienser:

  • Torskefilet - 500 g.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Krem 22% fett – 60 ml.
  • Løk - 1 stk.
  • semulegryn - 80 g.
  • Kvernet hvit pepper - en kvart teskje.
  • Salt - 5 g.

Forberedelse:

  1. For å fremskynde tilberedningsprosessen klassiske koteletter Jeg bruker en blender til torsk. Legg fileten skåret i biter i en bolle. Mal til glatt. Jeg overfører det til en tallerken.
  2. Jeg hakker løken separat. Hakk løken for hånd om ønskelig.
  3. Jeg kombinerer to ingredienser. Tilsett salt og pepper og rør.
  4. Jeg pisker inn egget og tilsetter semulegryn. Til slutt heller jeg i fløten. Bland grundig. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-30 minutter.
  5. Jeg heller den på en flat tallerken semulegryn. Jeg danner koteletter med hendene. Jeg ruller den i frokostblanding.
  6. Jeg sender den til å lage mat i en stekepanne med vegetabilsk olje (må forvarmes). Brennertemperaturen er middels.

Laks skandinavisk stil

Laksekoteletter tilberedes ved bruk av hakket metode, uten bruk av blendere eller kjøttkvern. Tilgjengelighet store stykker gir fisk en spesiell pikanthet og rik smak.

Ingredienser:

  • Laksefilet - 1 kg.
  • Løk - 4 stykker.
  • Kyllingegg - 3 stykker.
  • Vegetabilsk olje - 4 store skjeer.
  • Mel - 6 store skjeer.
  • Natron - 1 teskje.
  • Salt - 2 små skjeer.
  • Persille - 1 haug.

Forberedelse:

  1. Jeg skjærer laksen i små biter.
  2. Jeg renser og hakker løken. Jeg kombinerer ingrediensene. Jeg heller i vegetabilsk olje og rører. For å marinere fisken, dekk til med lokk og sett rettene i kjøleskapet i 2 timer.
  3. Jeg tar den ut av kjøleskapet. Jeg tilsetter et egg og tilsetter salt. Jeg tilsetter natron og finhakkede urter. Jeg rører den resulterende blandingen. Jeg oppnår en homogen, ikke for tykk masse.
  4. Jeg varmer en stekepanne med vegetabilsk olje. Jeg øser opp kotelettbunnen med en skje og legger den på en tallerken. Stek kotelettene på begge sider på middels varme.
  5. Server med kokte poteter, potetmos, ris eller annet favoritt tilbehør.

RÅD! For å fortynne hakket fisk, tilsett ytterligere 1-2 egg eller tilsett vann.

Ha en fin lunsj!

Fra kveite

Ingredienser:

  • Kveite (rygg) - 750 g.
  • Egg - 2 stk.
  • Hvitløk - 2 fedd.
  • Løk - 2 mellomstore stykker.
  • Melk - 60 g.
  • Brød - 3 skiver.
  • Brødsmuler - for belegg.
  • Smør – til steking.
  • Salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg bryter brødet i mellomstore biter. Jeg legger den i melk. Jeg la tallerkenen til side.
  2. Jeg skreller løk og hvitløk. Jeg kuttet den i flere store biter.
  3. Jeg passerer kveitefilet, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett egg til den resulterende blandingen. Salt og pepper. Jeg tilsetter finhakkede urter og hovne brødbiter. Jeg blander grundig.
  4. Jeg gjør forberedelser til steking. Før jeg sender produktene til stekepannen, ruller jeg dem i en brødsmuleblanding. Fra 700-800 g kveite får du 11-13 deilige koteletter avhengig av størrelse.
  5. Jeg varmer opp stekepannen. Smelting smør. Jeg steker kotelettene på begge sider. På den første siden, stek til den er gyldenbrun på middels varme. På den andre bruker jeg en annen taktikk. Sett varmen til lav, dekk til med lokk og kok i 8-10 minutter ved å bruke dampmetoden.
  6. For å bli kvitt overflødig fett bløtlegger jeg fisken og kotelettene med servietter. Server med hvilken som helst siderett. Harmonisk og velsmakende tillegg til kveitekoteletter - puré.

Fra kolmule

Ingredienser:

  • Blåhvitefilet - 500 g.
  • Løk - 1 mellomstort hode.
  • Egg - 1 stk.
  • Melk - 2-3 ss.
  • Brød - 1 skive.
  • Majones - 1 stor skje.
  • Hard ost– 100 g.
  • Brødsmuler - en halv kopp.
  • Etter smak - salt og sort pepper.

Forberedelse:

  1. Jeg tiner hvittingfileten. Jeg legger den i en kjøttkvern med en mellomstor grill.
  2. Jeg kuttet av skorpen fra brøddelene. Jeg legger krummen i melk.
  3. Jeg tilsetter finhakket løk og myknet brød i den malte blandingen. I tillegg (valgfritt) tilsetter jeg grovrevet ost.
  4. Jeg blander basen for fremtidige koteletter. For å gjøre blandingen tettere tilsetter jeg hvite krutonger. Salt og pepper etter smak.
  5. Jeg slår på ovnen. Jeg satte temperaturen til 200 grader. Jeg venter på at den skal varmes opp.
  6. Jeg fukter hendene mine slik at kotelettbunnen ikke fester seg til hendene mine når jeg modellerer. Jeg smører bakeplaten med olje. Jeg ruller hver kotelett i et brødsmulebelegg og legger den på en bakeplate. Jeg lar den trekke på den ene siden og snur den til den andre.
  7. Jeg satte kotelettene i ovnen. Koketid - 30 minutter.

Fra chum laks

Ingredienser:

  • Hakket chum laks - 500 g.
  • Løk - 150 g.
  • Brød - 100 g.
  • Vann - 100 ml.
  • Rusks - 50 g.
  • Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg skiller krummen fra skorpene. Bløtlegg i vann i 5-10 minutter.
  2. Jeg hakker løken fint. Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune. Jeg blander det i tide. Jeg lar det ikke brenne.
  3. Jeg blander den tilberedte hakkede chumlaksen med resten av ingrediensene. Jeg tilsetter salt og mine favorittkrydder (jeg foretrekker malt sort pepper). Ikke glem å klemme ut smulen før du legger den i kjøttdeigen. Bland grundig til jevn.
  4. Jeg følger standardprosedyren for å varme en stekepanne med olje. Jeg steker på begge sider. Med den ene koker jeg til den er gyldenbrun i 6-7 minutter på middels varme, med den andre damper jeg på lavt, under lukket lokk.

Fra hake

Ingredienser:

  • Kjøttdeig (fisk) - 400 g.
  • Brød – 2 små stykker.
  • Kyllingegg - 1 stk.
  • Semulegryn - 2 store skjeer.
  • Grønn løk - 1 spiseskje.
  • Persille - 1 stor skje.
  • Løk - 80 g.
  • Fløte - 70 g.
  • Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.
  • Smør - 10 g.
  • Sitronsaft - 1 stor skje.
  • Brødsmuler - til steking.
  • Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

  1. Jeg tar klar hakket kummel. Hvis du ønsker det, kan du lage kotelettbunnen av frossen fisk selv.
  2. Jeg legger de bedervede brødskorpene i en tallerken og heller i fløte med 13 prosent fettinnhold.
  3. Jeg hakker fint løk. Jeg steker den i smør. Jeg satte ilden til minimum. Jeg steker løken til den er lett brun.
  4. Jeg hakker friske urter. Jeg foretrekker kombinasjonen persille og grønn løk.
  5. Jeg tilsetter slappe brødstykker i kjøttdeigen. Jeg knekker et egg. Jeg heller ut hakkede greener, semulegryn og gylden løk. Hell i sitronsaft, salt og pepper. Bland grundig.
  6. Jeg venter på at semulegrynen skal svelle. Jeg rydder opp ferdiglaget base en halvtime i kjøleskapet.
  7. Jeg danner pene koteletter. Jeg ruller i brødsmuler.
  8. Jeg steker på begge sider. Snu dem forsiktig så de ikke faller fra hverandre.

Server med tilbehør og hjemmelaget saus.

Hermetiske koteletter - 3 trinnvise oppskrifter

Rens fisken, vask den, skjær av hodet, halen og finnene.

Før fisken gjennom en kjøttkvern en gang, skru deretter av kjøttkvernen og du vil se at alle beinene forblir inne, vask den og samle den, så hakket fisk bla igjen, men med tilsetning av løk, hvitløk og smult uten skinn.

Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett egg, semulegryn, bløtbrød og presset ut av melken. Bland alt godt. Form kjøttdeig til koteletter og legg i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Stek koteletter fra liten fisk på begge sider til de er gyldenbrune.

Legg de stekte kotelettene i en kjele.

For å tilberede sausen, hakk løk og gulrøtter og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, dryss deretter med mel og hell i tomat juice, la det småkoke i ca 10 minutter, hvis sausen viser seg å være veldig tykk, kan du tilsette et halvt glass vann. Hell sausen i kotelettene og la det småkoke på svak varme i 8-10 minutter. Om ønskelig kan du legge til hakkede urter, for eksempel dill.

Nydelig, deilige koteletter fra småfisk til tomatsaus klar.

Elvefisk er ofte benete, men dette hindrer ikke husmødre i å lage mat med den. deilige retter. derimot erfarne kokker det anbefales fortsatt å fjerne det store frø før du tilbereder fiskekakene. For å utføre manipulasjonen hjemme, fra elvefisk Du har lov til å ta hvilken som helst variant. La oss se på det meste deilige oppskrifter, som er underlagt selv nybegynnere.

Fiskekoteletter fra elvefisk: "klassisk"

  • fiskefilet - 900 gr.
  • semulegryn - 35 gr.
  • løk - 1 stk.
  • brødsmuler - 20-25 gr.
  • granulert sukker- 5 gr.
  • fersk dill - 45 gr.

Denne oppskriften på deilige fiskekoteletter forutsetter at retten tilberedes av elvefisk, eller snarere fileten. Vanligvis tar de sey, karpe, abbor, rosa laks, etc.

1. Kutt fisken for å få fileter. Prøv å bli kvitt alle beinene på en gang. Hvis det ikke fungerer, fjern bare de store og la de små stå.

2. Hakk nå fileten i biter, legg i en kjøttkvern, og scroll 2-3 ganger. Dette er nødvendig slik at de eksisterende små knoklene blir fullstendig knust.

3. Skrell løken, hakk den, og mal den også i en kjøttkvern (blender). Tilsett kjøttdeigen, tilsett perlesukker og salt etter smak. Hakk dillen uten stilker og legg den til den totale massen.

4. Du kan strø kjøttdeigen med nykvernet sort pepper om ønskelig. Tilsett semulegryn og bland blandingen med hendene. Vær oppmerksom på at det ikke skal bli flytende. Tilsett mer frokostblanding om nødvendig.

6. Før du tilbereder fiskekoteletter, varm opp en stekepanne med olje. Hjemme stekes elvefiskprodukter over lav varme til de er gyldenbrune.

Pollock (kummel) koteletter med zucchini

  • sei eller hake (loin) - 0,9 kg.
  • hvitløksfedd - 3 stk.
  • ung zucchini - 1 stk.
  • egg - 1 stk.
  • semulegryn - 75 gr.
  • brødsmuler - 40 gr.
  • løk - 1 stk.

1. Deilig og møre koteletter Du kan tilberede elvefisk hjemme ved å kombinere kjøttdeig med ung zucchini. Den må vaskes, skrelles, rives (ikke mal den med en blender).

2. Om ønskelig byttes seyfilet ut med kummel. Før fisken gjennom en kjøttkvern flere ganger. Tilsett hvitløksmasse, revet zucchini og salt etter smak i kjøttdeigen.

3. Elt massen, lag en brønn i midten, knekk egget. Dryss den med pepper (svart, malt). Begynn å koke kjøttdeigen med hendene til den blir homogen.

4. På slutten av prosedyren, tilsett semulegryn, rør igjen for å unngå klumping. Fukt hendene i vann og lag runde koteletter av kjøttdeigen.

5. Rull hvert produkt i brødsmuler og begynn å steke. Varm olje i en stekepanne og legg på flere koteletter. Kok til den er brun, skru ned kraften til lav på slutten.

Elvefiskkoteletter (krysskarpe) med bein

  • gulrøtter - 1 stk.
  • egg - 1 stk.
  • majonessaus - 45 gr.
  • liten crucian karpe - 0,6 kg.
  • hvitløksfedd - 4 stk.
  • kokte poteter- 3 stk.
  • dill, persille - 20 g hver.
  • løk - 1 stk.
  • semulegryn - 100 gr.

Siden det ikke alltid er mulig å tilberede fiskekoteletter uten bein, foreslår vi at du vurderer en oppskrift på en karperett med små bein. Hjemme blir de malt i en kjøttkvern, så en elvefiskrett vil vise seg veldig velsmakende.

1. Så vask fisken, bli kvitt uspiselige deler (hode, finner, hale, etc.). Vask igjen og tørk. Du kan bare fjerne store bein ved å skille kjøttet fra skjelettet. La de små stå. Rull fileten i en kjøttkvern 3-4 ganger.

2. På samme måte, hakk kokte poteter uten skrell, skrellet og vasket gulrøtter og løk. Skyll grønnfinken og hakk den uten stilker. Bland alle ingrediensene med kjøttdeig.

3. Lag et hull, knekk et egg i hullet, og elt igjen. Tilsett semulegryn, smak til med pepper og salt. Tilsett knust hvitløk og majonessaus.

4. Kjøttet er ferdig, alt du trenger å gjøre er å støpe det til koteletter av hvilken som helst form du liker. Før steking ruller du produktene i brødsmuler og koker til de er sprø på middels eller svak varme.

Abbor fiskekoteletter

  • semulegryn - 40-50 gr.
  • egg - 1 stk.
  • abbor (lend) - 0,7 kg.
  • brødsmuler - 80 gr.
  • løk - 2 stk.
  • smult - 140 gr.
  • krydder til fisk - etter din smak

1. Før du tilbereder fiskekoteletter fra abbor, må du kutte baconet i biter. Hjemme kan du holde den i fryseren i 7 minutter, og deretter male den. Da blir elvefiskretten dobbelt så smakfull.

2. Kutt deretter løken, bland den med abborfileter og tilberedt bacon. Vi passerer disse komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger. Det er lurt å bruke små kniver for ikke å kjenne på frøene.

3. Krydre det resulterende kjøttdeig med fiskekrydder, salt og pepper etter smak. Lag en brønn i blandingen, knekk et egg i den og elt kjøttdeigen. Tilsett semulegryn og bland alt igjen.

4. La blandingen stå i en tredjedel av en time til semulegrynet sveller. Deretter fukter du håndflatene i vann og danner kuler, flat dem litt for å få koteletter. Dryss over brødsmuler og stek i varm olje til de er sprø.

5. Steketiden avhenger av hvor tykk koteletten er. Vanligvis er 10-15 minutter nok.

6. Etter at den første siden er dekket med skorpe, snu produktene til den andre og dekk med et lokk. Kok på lavt. Server med potetmos.

Gjeddekoteletter med hvitløk og brød

  • smult - 35 gr.
  • løk - 3 stk.
  • gjedde (loin) - 1,4-1,5 kg.
  • egg - 2 stk.
  • hvitløksfedd - 8 stk.
  • hvetebrød - 0,1 kg.
  • brødsmuler - 70 gr.
  • høyfett melk - 0,2 l.

1. Før du tilbereder fiskekoteletter, må du rense gjedda hjemme. For å gjøre dette fjernes innvollene fra elvefisken, alle finner fjernes også, og hodet og halen kuttes av. Ikke glem å bli kvitt store frø.

3. Hell melk i mengden etter oppskriften i en dyp bolle, bløtlegg brødsmulen i et kvarter. I løpet av denne tiden, kjør hvitløken gjennom en knuser, kutt løken i halve ringer og kutt smulten etter ønske.

4. Bevæpn deg med en kjøttkvern med finmasket netting. Send det til henne fiskestykker, bla flere ganger. Deretter, i henhold til denne ordningen, mal alle de resterende ingrediensene, inkludert brødsmulen.

5. Smak til med pepper, salt, tilsett egg, og bland blandingen til kotelettene. Til slutt tilsett fiskekrydder (valgfritt). Fukt hendene med vann og lag kuler, flat dem, rull dem i brødsmuler.

6. Varm opp vegetabilsk olje over middels varme og stek kotelettene. Stek til de er sprø i ca 7-8 minutter på første side. Snu den og registrer like lang tid. Sett deretter komfyren på lavt nivå, la det småkoke under lokk i ytterligere 3 minutter.

Enkle og deilige gjeddefiskkoteletter

  • svinefett - 90 gr.
  • fersk dill - 30 gr.
  • egg - 1 stk.
  • gjeddeabbor - 0,5 kg.
  • løk - 1 stk.

Å lage en rett fra gjeddeabbor er ganske enkelt, og det samme er å lage fiskekaker fra en annen variant hjemme. Oppskriften på elvefisk er som følger.

1. Rens fisken på forhånd slik at bare fileten blir igjen. Bla den et par ganger gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern sammen med løk og smultbiter.

2. Tilsett et egg i den tilberedte kjøttdeigen. Rør blandingen til den er jevn, tilsett hakket dill.

3. Salt og smak til med pepper. Form kuler og flat dem lett ut på et skjærebrett. Rull i mel, stek i varm olje til de er sprø (i gjennomsnitt 7 minutter på hver side).

Rosa laksekoteletter

  • rosa laks (filet) - 950 gr.
  • brød - 3 skiver
  • egg - 2 stk.
  • mel - 50 gr.
  • friske grønnsaker - 60 gr.
  • vegetabilsk olje - 150 ml.
  • rømme - 40 gr.

Det er ikke vanskelig å finne ut hvordan man lager fiskekaker. Utnytte enkle oppskrifter hjemme. Retten er smakfull og mør fra elvefisk.

1. Tin fileten om nødvendig og skyll under springen. Tørk fisken med tørkepapir. Kutt produktet i biter og kjør gjennom en foodprosessor eller kjøttkvern. Bløtlegg samtidig brødet i en tallerken med vann.

2. Hell vannet ut av beholderen og klem ut krummen. Kombiner med fiskemasse. Vask og finhakk grønnsakene. Legg i en felles kopp. Tilsett rømme og egg. Tilsett de nødvendige krydderne. Bland grundig.

3. Kjøttet blir ganske tett, så ingen panering er nødvendig. Varm en stekepanne med olje. Lag flatbrød og send dem til steking. Bruk 3 minutter på hver side til den er gyldenbrun. Deretter småkoker du kotelettene under lokk i 5 minutter.

Karpekoteletter

  • melk - 75 gr.
  • karpe (filet) - 1,2 kg.
  • løk - 2 stk.
  • gulrøtter - 2 stk.
  • egg - 1 stk.
  • brød - 2 skiver
  • smør - 25 gr.
  • dill - 20 gr.
  • solsikkeolje - 55 ml.

Før du tilbereder fiskekakene, tilbered filetene. Hjemme kan prosedyren utføres uten problemer. Elvefiskretten viser seg veldig mør.

1. Hakk løk og gulrøtter i tynne ringer. Stek grønnsakene i smør. Bløtlegg samtidig brødet i melk. Legg fisken, stekt kjøtt og bløtlagt brød i kjøttkvernen.

2. Bland krydder og hakket dill i en felles bolle med ingredienser. Om ønskelig kan du legge til en liten mengde sitronsaft. Sett den homogene kjøttdeigen i kjøleskapet i 25 minutter.

3. Lag koteletter, varm oljen i en stekepanne samtidig. Stek kjøttdeigen på klassisk vis til den er gylden. Reduser komfyren til lavt nivå. La kotelettene småkoke under lokk i flere minutter.

Fiskekoteletter tilberedes ganske enkelt. Teknologien er praktisk talt ikke forskjellig fra kjøtt. Hvis mulig, prøv alle varianter av koteletter med forskjellige typer fisk. Ikke vær redd for å legge til noe nytt i oppskriften. Tilsett eventuelt krydder og urter i kjøttdeigen.

Alle vet at elvefisk har mye bein. Dette er grunnen til at mange mennesker ikke liker henne. Fra denne artikkelen vet du hvordan du koker crucian karpe koteletter med bein. Du kan ikke kjenne beina i det hele tatt i de ferdige kotelettene. Disse oppskriftene er en virkelig velsignelse for fiskerkoner, som ofte tar med seg ikke bare store, men også små fisker hjem. Og så tenker husmødrene på hvordan de skal lage noe velsmakende ut av dem. Selv den minste fisken er perfekt for disse kotelettene.

Fiskekoteletter fra karpe med bein - oppskrift

Ingredienser:

  • karpe - 600 g;
  • semulegryn - ½ kopp;
  • majones 67% fett - 50 g;
  • kokte poteter - 3 stk.;
  • løk - 100 g;
  • egg - 1 stk;
  • gulrøtter - 100 g;
  • hvitløk - 3 fedd;
  • vegetabilsk olje;
  • salt;
  • grøntområder.

Forberedelse

Vask karpen, rengjør den og kvern den med en kjøttkvern. I dette tilfellet må fisken føres gjennom den flere ganger. Vi hakker også gulrøtter, løk og kokte poteter. Tilsett deretter semulegryn, pisk inn egget, tilsett salt, krydder, hvitløk og hakkede urter. Tilsett også majones og bland godt. Fra det resulterende kjøttdeig danner vi koteletter, legg på en bakeplate og stek i omtrent en kvart time.

Små karpekoteletter med bein

Ingredienser:

  • liten crucian karpe - 1,5 kg;
  • – 50 g;
  • hvetemel - 30 g;
  • egg - 2 stk.;
  • natron - ½ teskje;
  • salt;
  • pepper;
  • vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bruk en skarp kniv og fjern fiskens hoder, finner, ryggrad og hale. I dette tilfellet kan små bein stå igjen. Skjær fisken i 2-3 deler, legg i en blenderbolle og kvern. Dette kan også gjøres ved hjelp av en kjøttkvern, bare da må du føre fisken gjennom den minst 3 ganger. Tilsett mel, brus, majones, salt og pepper til den tilberedte kjøttdeigen. Bland det hele grundig. Hell porsjoner av deigen i pannen og stek på begge sider.

Ingredienser:

Forberedelse

Fjern først skjellene fra crucian karpe. Vi renser og sløyer fisken. Samtidig lar vi de små beina, som det er så mange av i elvefisk. Bløtlegg brødet i melk og klem. Vi passerer den sammen med skrellet løk, hvitløk, smult og fisk gjennom en kjøttkvern. Tilsett mel, hakkede urter, krydder og salt. Bland det hele grundig. Legg deler av kjøttdeigen med en spiseskje i den oppvarmede oljen og stek karpekotelettene med bein til de er gyldenbrune.

Ferskvannsfiskfileter – flott base for kotelettmasse.

Du kjenner sikkert folk som nekter fiskeretter på grunn av tilstedeværelsen av små frø.

Med fiskekoteletter, med et minimum av kokkeferdigheter, eksisterer ikke en slik ulempe.

Fordelene med ferskvannsfiskmasse for tilberedning av kjøttdeig er først og fremst det garanterte fraværet av allergier.

Dessverre noen typer sjøfisk Dette er synden. Store arter, i tillegg har de ganske hardt kjøtt, slik at koteletter laget av dem ligner veldig på vanlige kjøtt.

Elvefiskkoteletter - generelle matlagingsprinsipper

Elvefiskkoteletter stekes i en stekepanne i en liten mengde godt oppvarmet olje. Noen ganger er kotelettene dobbeltkokte kulinarisk bearbeiding– stek lett og deretter ferdig i ovnen.

Kjøttdeig til fiskekoteletter tilberedes hovedsakelig av rå elvefiskfilet. Men hvis de tar en veldig liten fisk, koker de den først. Dette gjør det lettere å skille små bein fra kjøttet.

Før kverning renses fisken for skjell, finner, hale, alle innvoller og hode fjernes og fileten kuttes av. Hakket fisk tilberedes av den.

Før rengjøring vaskes skrottene grundig med vann, og prøver å fjerne slim fra overflaten best mulig. Skjellene fjernes ved å kjøre en kniv mot skjellene, med start fra halen til hodet. Først blir alle finner kuttet av, siden de er skarpe i ferskvannsfisk og kan forårsake skade.

Etter at skjellene er fjernet, fjernes hodet - skjæres av med kniv og innvollene tas ut. Du bør kutte magen forsiktig, og prøv å ikke stikke kniven for dypt. Ellers kan den bli skadet galleblære, vil kjøttet bli bittert og fisken må mest sannsynlig kastes.

Filetene skilles etter at fisken er renset og sløyd. For å gjøre dette, legg slaktet på et skjærebrett og skjær gjennom kjøttet til mønet. Snittet kan gjøres fra både halen og hodet. Så kjører de kniven langs mønet og skjærer av kjøttet sammen med ribben, skjærer dem i bunnen. Etter dette snus slaktet med mønet ned og den andre fileten skilles.

For kjøttdeig tvinnes elvefisk to ganger i en finkvern eller males i en blender. Du kan kutte kjøttet i mindre biter med en kniv. I dette tilfellet må du nøye inspisere hvert stykke for tilstedeværelsen av små frø og fjerne dem.

Sammen med fileten hakkes også løken. Unntaket er hvis den må sauteres.

I hakket kotelett fra elvefisk, sørg for å legge til løk og egg. Du kan også tilsette cottage cheese, semulegryn, stivelse, mel og hvitt eller rugbrød. Den må bløtlegges i vann eller melk.

Elvefiskkoteletter serveres best varme, men er også velsmakende avkjølte, med eller uten tilbehør, eller med saus.

Pommes frites, kokt ris eller potetmos det best egnede tilbehøret til slike koteletter.

“Jolly little fish” – elvefiskkoteletter

Ingredienser:

200 gram elvefiskfilet;

Hvit løk - 1 løk;

semulegryn - 3 ss. l.;

Salt;

Majones i myk emballasje;

Malt fin pepper;

Semulegryn til panering.

Matlagingsmetode:

1. Tørk fiskefileten godt. Inspiser den nøye for tilstedeværelse av små beinfragmenter. Hvis det er det, slett det.

2. Mal fileten sammen med den skrellede løken i en blender. Smak til med salt og tilsett litt pepper. Tilsett semulegryn og bland godt. Fjern i en time kotelettmasse til kulden.

3. Legg semulegryn på en flat tallerken. Del kjøttdeigen i sju deler og legg en del av den i semulegryten.

4. Mens du drysser med semulegryn og gir kjøttdeigen form som en fisk, danner du en kotelett. Gjør det samme med hver del.

5. Hell vegetabilsk fett i en stekepanne og varm godt opp på middels varme. Dypp kotelettene panert i semulegryn i oljen og stek på hver side til de er gyldenbrune.

6. Klipp forsiktig av et lite hjørne av majonespakken og påfør den på ferdige koteletter skalamønster.

Elvefiskkoteletter på fransk

Ingredienser:

Stor filet ferskvannsfisk– 700 gram;

Stivelse - 2 ss. l.

To kyllingegg;

stor løk;

To bord. skjeer full-fett majones.

Matlagingsmetode:

1. Skjær fisken og løken, jo mindre jo bedre, i terninger.

2. Tilsett egg med majones, tilsett stivelse. Tilsett litt salt, pepper og elt godt. Sett kotelettblandingen i kjøleskapet i en halvtime.

3. Varm opp tykkvegget stekepanne uluktende solsikkeolje og legg den avkjølte massen inn i den, øs den opp med en spiseskje. Stek hver kotelett til de er gyldenbrune på alle sider.

4. Server kald med din favorittsaus.

Elvefiskkoteletter i potetfrakk

Ingredienser:

80 gram karpefilet;

Tre store poteter;

Egg - 5 stk;

To ss. l. stivelse;

Løk - stort hode;

120 gr. "Russisk" eller "Poshekhonsky" ost;

"Krydder for fisk";

Malt pepper, salt;

En middels sitron.

Matlagingsmetode:

1. Tørk karpefileten med et håndkle. Bruk en pinsett for å fjerne synlige små bein. Dryss over sitronsaft og la stå i opptil et kvarter.

2. Skjær fruktkjøttet i små biter med en veldig skarp kniv. Prøv samtidig å fjerne synlige små bein.

3. Hakk løken i små skiver og legg den i fisken. Tilsett stivelse, litt tilberedt "krydder", to egg og tilsett lett salt. Bland alt grundig og forsiktig og la stå kjølig i en halvtime.

4. På grovt rivjern riv de skrellede potetene med osten. Tilsett litt eggerøre og bland godt.

5. Varm opp stekepannen godt med vegetabilsk olje hellet i den. Bruk en skje til å legge en liten kake med potetblanding i oljen. Legg straks kjøttdeigen på den og igjen potetene. Potetblandingen skal dekke koteletten helt.

6. Når det nederste laget av poteter er godt brunet, snu koteletten motsatt side og bringe til beredskap.

Elvefiskkoteletter – «Møre»

Ingredienser:

Et kilo små elvefisk (krysskarpe);

En egg;

3 bord. skjeer fersk semulegryn;

Kvart brød;

1 løk;

Et lite laurbærblad;

Hvetemel.

Matlagingsmetode:

1. Skyll skrottene godt. Klipp av finnene, fjern skjellene og fjern hodet. Klipp av halen, sløy den forsiktig og skyll godt igjen, spesielt magen.

2. Kok fisken til den er mør, dypp den i et lys saltvann. I gjennomsnitt vil dette ta omtrent 15 minutter, alt avhenger av størrelsen. Avkjøl og skille kjøttet fra beina.

3. Før gul farge stek på vegetabilsk olje hakket løk. Bløtlegg brødet i vann i 10 minutter og klem godt. Fjern skorpen.

4. Bruk en kjøttkvern med fint rist, mal det bløtlagte brødet to ganger sammen med fisken og løken.

5. Tilsett egg og semulegryn i kotelettblandingen. Smak til med krydder og tilsett salt om nødvendig.

6. Form ovale bøffer og rull hver brønn i mel.

7. Stek fiskekotelettene i en godt oppvarmet vegetabilsk fett.

Elvefiskkoteletter med cottage cheese – «Golden Fish»

Ingredienser:

400 gram fiskefilet (karpe, karpe);

9% cottage cheese - 150 gram;

En potet;

Løk hodet;

En spiseskje semulegryn;

Hvete brødsmuler.

Matlagingsmetode:

1. Vask fileten, kutt i biter og kvern i kjøttkvern. Det er bedre å installere den minste risten.

2. Bruk et middels rivjern, riv poteter og løk inn i kotelettblandingen, tilsett cottage cheese. Hvis den er kornete, kvern gjennom en sil. Tilsett salt og pepper etter din smak. Bland alle ingrediensene godt og la stå i ca et kvarter.

3. Fra ferdig kjøttdeig støpe små halvfabrikater i form av fisk og panere dem i brødsmuler.

4. Stek "fisken" i vegetabilsk olje, godt oppvarmet, til tykk skorpe.

Elvefiskkoteletter – “Festlig”

Ingredienser:

600 gr. gjeddeabbor;

300 gr. akkar;

To små løk;

3–4 poteter;

200 gr. lett-smeltende ost;

40 gr. smør margarin;

Majones;

Malt kjeks (panering).

Matlagingsmetode:

1. Skjær av hodene på gjeddeskrottene. Rengjør skjellene, sløy dem og skjær av alle finnene. Skyll skrottene grundig under rennende vann og skill filetene, ikke fjern skinnet.

2. Tin blekksprutene på forhånd og vask dem godt, spesielt fra innsiden.

3. Hell lettsaltet vann over blekksprutskrottene og kok opp etter koking i 2 minutter. Avkjøl og fjern kitinplatene.

4. Hakk løken og fres i vegetabilsk fett til den er gjennomsiktig, og smelt margarinen.

5. Vask potetene, fjern eventuelt gjenværende smuss med en børste, og kok til de er møre "i uniformene". Avkjøl og fjern skallet.

6. I en kjøttkvern snur du fiskefileten to ganger sammen med kokt blekksprut.

7. Tilsett margarin, sautert løk og egg. Krydre lett, tilsett salt etter smak og rør.

8. Form små runde biter av kjøttdeigen. Paner hver enkelt i brødsmuler og stek lett.

9. Legg kokte poteter skåret i ringer på en bakeplate smurt med eventuelt fett. Legg de stekte kotelettene på den.

10. Hell et tynt lag majones over alt, og riv osten på toppen med et middels rivjern.

11. Stek i ovnen på 200 grader, pass på at osten er helt smeltet og en gyllenbrun skorpe dannes på den.

Elvefiskkoteletter - "Neptun"

Ingredienser:

Halvannen kilo gjedde;

Tre skiver rugbrød uten skorpe;

En tredjedel av et glass melk;

Middels haug med fersk dill;

Søtkremsmør - 50 gr.;

To mellomstore løk;

50 ml soyasaus, mørk, uten tilsetningsstoffer;

Tre fedd hvitløk;

To bord. skjeer hvete, premium mel.

Matlagingsmetode:

1. Vask fisken, skjær av hodet, skjær av finnene, rens skrotten og sløy den. Vask grundig igjen. Skille kjøttet fra beina og mal minst to ganger med en kjøttkvern.

2. Bløtlegg brødet i melk i et kvarter. Klem og kombiner med kjøttdeig. Legg finhakket dill her.

3. Rør inn smøret, tilsett salt, tilsett egget, kvernet pepper og bland godt igjen.

4. Mal løk og hvitløk med en kjøttkvern. Legg til blandingen soyasaus, pepper og rør.

5. Bruk fuktede hender til å forme kjøttdeigen til koteletter av hvilken som helst form. Pensle dem med løkblandingen og sett til side i 30 minutter. kjøleskap.

6. Dryss avkjølte halvfabrikater med mel på alle sider og stek i kokende vann. olje til den er gyldenbrun.

Elvefiskkoteletter med sennepssaus

Ingredienser:

Kadaver av elvefisk (karpe) - kilogram;

To gulrøtter;

Hode hvit løk;

Tre skiver brød (uten skorpe);

Brødsmuler.

Saus:

En spiseskje ferdig mild sennep;

Tørr vin(hvit) – fire bord. skjeer;

en halv stor sitron;

En spiseskje margarin;

En liten persillerot og en spiseskje hakket persille.

Matlagingsmetode:

1. På oliven olje I en stekepanne freser du lett finhakket løk med grovt revne gulrøtter. Bløtlegg brødet i melk.

2. Vask og rengjør karpen. Klipp av finnene og separer hodet, skjær forsiktig magen og tarm den. Skyll skroget godt igjen, fjern ryggraden og alle bein. Velg synlige små frø med en pinsett og kutt fruktkjøttet i biter.

3. Vri fileten i en kjøttkvern sammen med et godt oppvridd brød og sauterte grønnsaker. Tilsett et rått egg, salt og pepper etter smak og elt kjøttdeigen. Uten å gi tid til å hvile, form små ovale koteletter og paner dem i brødsmuler på alle sider.

4. Varm opp litt olje (oliven) i en stekepanne og stek fiskekotelettene i den til de er gjennomstekt.

5. Spe ut sennep med vin. Tilsett sitronsaft, tilsett pepper (svart). Tilsett hakket persillerot i sausen og varm opp på lav varme i tre minutter. Legg til kremmargarin, finhakket persille og la sausen småkoke i et minutt til.

6. Server de varme kotelettene med den tilberedte sausen.

Elvefiskkoteletter - matlagingstriks og nyttige tips

For å fjerne slimet som dekker det fra elvefisk, tørk slaktet godt med salt og skyll deretter. Slimet vil vaskes bort og skjellene vil lettere løsne.

Det er også lettere å rengjøre skjellene hvis den vaskede fisken senkes i kokende vann et sekund.

For å unngå at vekten flyr rundt ved rengjøring, bruk en skje. Snu skjeen med den konvekse siden ned og før den med kanten mot skjellene fra halen til hodet. Selve skjellene vil pent samle seg i skjeen uten å spre seg.

Det er mer praktisk og raskere å rengjøre abbor med et fint rivjern. Du kan lage den selv av hermetikklokk. spesiell enhet. For å gjøre dette, bøy de to kantene på lokket opp og bruk en spiker til å lage hull i det fra siden av de brettede kantene.

Hvis elvefisk lukter gjørme, gni den med malt svart pepper og hakket dill. La det sitte sånn i omtrent tjue minutter og først deretter skyll det av.

I hakket gjeddeabbor og gjeddekoteletter kan du sette kokt fisk. For å legge til fett, tilsett knust smult, eller alternativt smør.

Del med venner:
Relaterte publikasjoner
© 2024 Alle rettigheter reservert