Deig til deilige boller på margarin. Smørdeig til boller - kaloririk, tilfredsstillende, men uvanlig velsmakende

Oppskrifter på deilige boller og brød

10-15

2 timer

340 kcal

5/5 (1)

Du kan lage både søte og salte bakverk av bakverk. Jeg vet at mange husmødre ikke er venner med gjærdeig, men jeg vil glede kjære med deilige boller. Nå skal jeg dele med deg noen enkle oppskrifter på en mør deig som du garantert vil lykkes med.

Oppskrift på wienerbrød til boller i ovnen

Vi trenger: boller, rent kjøkkenhåndkle.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Melkedeig videooppskrift

Denne videoen vil introdusere deg til en mild deig med melk og majones.

Søt deig med rømme

Matlagingstid: 150 minutter.
Vi trenger: visp, boller, matfilm.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Først må du lage en deig. For å gjøre dette, bland gjær, 25 gram sukker og varm melk. Bland og sett til side i 15 minutter.
Bland hver for seg rømme, egg, sukker, vaniljesukker og pisk med en visp for å løse opp sukkeret.
Vi blander egg-rømmeblandingen med deigen, tilsett det siktede melet gradvis, bland og sett til side i 15 minutter.
Tilsett deretter salt, smeltet smør, elt i minst 10 minutter.
Dekk så deigen med matfilm og sett til side i en time.
Vi knuser bordet med mel, legger den ferdige deigen på den, danner et stort rektangel med hendene, bretter det med en konvolutt, dekker med en bolle og lar stå i tjue minutter.
Så gjentar vi samme prosedyre igjen og vi kan begynne å lage boller.

Videooppskrift på deilig og mørt bakverk

Denne videoen vil fortelle deg hvordan du elter smørdeigen med rømme.

Søt deig på kefir

Matlagingstid: 105 minutter
Vi trenger: boller, matfilm, skje.

Ingredienser

Matlagingstrinn

Videooppskrift på et enkelt bakverk

I denne videoen lærer du hvordan du elter deigen på kefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Deig til boller i brødmaskin

Koketid: 205 minutter.
Vi trenger: en bolle med lokk, en bolle, en brødmaskin.

I denne detaljerte artikkelen lærer du hvordan du tilbereder den deiligste fyldige gjærdeigen til paier, paier, boller og andre bakevarer. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager søt bakverk.

Videoer bakverk

La oss forstå essensen, funksjonene til en slik test. Jeg vil også gi noen steg-for-steg oppskrifter med bilder og videoer, og også legge til noen kulinariske tips, hemmeligheter og notater som vil bidra til å gjøre deigen smakfullere og mer variert.

Søt deig med gjær

Før vi går videre til selve oppskriftene, la oss ta for oss terminologien og prinsippene for matlaging.

At deigen er gjær er forståelig. Husk at tilstedeværelse eller fravær av gjær ikke påvirker "sødheten til deigen". Den kan være rik og uten gjær. Det er bare at noen mennesker anser "gjær" og "smør" nesten det samme, synonymt. Derfor bestemte jeg meg for å begynne med denne korreksjonen.

Fra gjær går vi videre til "bunting". Baking er alt av fett, søtt, velduftende, velsmakende og andre ting som kan tilsettes deigen. Melk, rømme, sukker, honning, fløte og til og med tørket frukt.

Men søt deig trenger ikke å være søt, den kan også være uten sukker, hvis fyllet også er planlagt å være velsmakende. Men for meg er baking alltid forbundet med noe dessert.

Dette er forresten ikke den første artikkelen om testen. Hvis du planlegger å lage salte bakverk (med kjøtt, fisk, grønnsaker, etc.), bør du definitivt se på denne siden:. Det er en enorm guide som ikke bare vil lære deg hvordan du elter en fantastisk deig, men også utvider horisonten din. Generelt råder jeg!

Hva er godheten

Vi fant ut terminologien, nå er det klart at enhver gjærdeig kan gjøres rik ved å tilsette fete eller søte ingredienser til den. Det trengs faktisk ingen oppskrifter lenger hvis du har eltet deigen mer enn én gang før. Bare tilsett en av de følgende ingrediensene.

Muffins kan klassifiseres etter flere kriterier:

Flytende og tørr baking;
Søte og usøtede muffins;

Samtidig kan disse baketypene krysse hverandre, siden sukker er et tørt stoff og samtidig er det søtt.

La oss liste den flytende bakingen:

Rømme er en fantastisk base for deig.
Melk er vanlig, oftest er det på den de eltes.
Kefir er også veldig populært.
Flytende krem - brukes sjeldnere, erstatter rømme.
Flytende myse.
Kondensert melk. Kondensert melk legges både vanlig og kokt.
Yoghurt - de sier at det blir deilig.
Smør (smeltet) - nesten alltid tilsatt.
Margarin (pålegg) - selv om det er laget av vegetabilsk (magert) fett, oppfører det seg som smør.
Yoghurt - noen legger naturlig, og noen - fruktsmak.
Kyllingegg – ja, egg regnes som baking.
Cottage cheese - legg til litt for løshet.
Honning, syltetøy, syltetøy, syltetøy - dog bør de spes ut med noe.

Er det mulig å koke søt deig i vann? Det viser seg at du kan hvis du legger til et av produktene ovenfor eller nedenfor.

Og nå en kort liste over de tørre bollene:

Sukker er en av hovedingrediensene. Dessuten tror jeg personlig at hvis det er lite sukker i deigen, så kan den ikke kalles rik. Vel, dette er verdensbildet i hodet mitt. Ha både hvitt og brunt sukker. Brunt sukker gjør fargen på bakevarer mer rødmosset, karamell.
Vanillin eller vaniljesukker - litt slik at vaniljesmaken kommer frem.
Malt kanel, muskat, kardemomme - for smak. Populært til desserter og enhver konfekt.
Skal av sitron, appelsin, lime. Som et eksempel, her er du - veldig velsmakende!
Kakaopulver eller sjokolade (stykker) - dette er fargen og smaken, og en behagelig aroma.
Kokosspon, konfektvalmue. Du kan ta en titt på.
Nøtter: valnøtter, peanøtter, hasselnøtter, mandler, pistasjnøtter.
Ulike tørkede frukter: kandiserte frukter, rosiner, tørkede aprikoser, dadler, etc. Jeg råder deg til å ta hensyn til eller senere.
Du tror det kanskje ikke, men fruktkjøttet av frisk frukt legges også til deigen, de kan også betraktes som baking. Som et eksempel, ta en titt på .

Oppskrifter

Her vil jeg dele de mest populære oppskriftene, vi kan si at de er grunnleggende. Etter å ha studert dem, kan du eksperimentere videre og komme opp med dine egne testalternativer. Jeg ville være glad hvis du så legger til et par ideer i kommentarene under artikkelen. Ikke glem å abonnere på siden i kontakt for å være oppmerksom på nytt materiale.

Søt gjærdeig til paier i ovnen

Delikat smørdeig på rømme, som er supert til paier og ovnspaier.

For meg er dette den beste oppskriften noensinne! Her og smør, og egg, og rømme og melk - generelt sett den maksimale muffinsen! Jeg legger merke til at det ikke er nok sukker, men deigen kan ikke kalles for søt. Hvis du reduserer sukkeret litt, kan du bruke det til alle velsmakende bakverk - alt er opp til deg.

Ingredienser:

Melk - 130 ml.
Hvetemel - 660 g.
Rømme (20%) - 130 g.
Smør - 100 g.
Kyllingegg - 3 stk.
Tørrgjær - 11 g.
Sukker - 70 g.
Salt - 5 g.

Matlaging trinn for trinn

Siden denne mengden gjær vanligvis brukes til et større volum mel, må du stå deigen litt lenger enn vanlig. Men vi forfølger dette målet, som et resultat trenger vi maksimal luftighet og ømhet.

Hell varm melk i en bolle, tilsett tørrgjær, 1 ss sukker, bland alt. La stå i 15 minutter på et lunt sted til det kommer et gjærskum.

I en annen kopp, pisk eggene, tilsett rømme og hell resten av sukkeret.

Pisk med en visp til den er jevn, som på bildet nedenfor.

Hell den hevete gjæren i melk i eggemassen, visp igjen med en visp til en jevn jevn.

Tilsett mel gradvis og rør til deigen blir så tykk at du må elte den med hendene. Bland godt og knus. Deigen skal være myk og ikke klissete.

La deigen stå på et lunt sted i 20 minutter. Du kan dekke med matfilm slik at det ikke tørker ut på toppen.

Dryss deigen med en klype salt, legg et mykt stykke smør på toppen. Vi begynner å elte grundig til oljen er helt absorbert i deigen. Dekk igjen med film og sett på et lunt sted i 1 time.

Slik ser deigen ut. Teoretisk sett kan du allerede forme og lage noe fra det, men jeg anbefaler deg å gjøre det igjen, elte det og insistere, og du må gjøre dette på en bestemt måte.

Slå ned deigen, strø bordet lett med mel, kjevle ut deigen på bordet til et bredt lag. Deretter må dette laget brettes, trekk kantene til midten, som om du lukker et skap.

Og nå gjør vi den bare til en slags rull og trykker lett på den.

La deigen stå i ytterligere 20 minutter.

Deig

Her har vi et vakkert og frodig bakverk. Uansett hva du gjør ut av det - alt vil vise seg å være så velsmakende som mulig! Hvis noe, kan du se på denne siden for forskjellige ideer, oppskrifter - det er mange alternativer!

Søt gjærdeig til boller

Og dette er en søt rik gjærdeig, den er mer egnet for alle slags dessertboller, boller og ingredienser:

Melk (eller kefir) - 250 ml.
Tørrgjær - 11 g.
Hvetemel - 500 g.
Sukker - 150-180 g.
Salt - 0,5 ts;
Vaniljesukker - 15 g.
Kyllingegg - 2 stk.
Margarin (smør) - 100 g.
Solsikkeolje (luktfri) - 2 ts;

Matlaging

Tilbered alle ingrediensene, varm dem opp til romtemperatur om mulig.
Hell gjær i melk, tilsett noen klyper sukker og et par spiseskjeer mel. Rør og la denne deigen stå på et lunt sted i 20-25 minutter.
Vi kjører egg i en hotellkopp, tilsetter smeltet margarin, sukker, vaniljesukker og salt. Bland godt til sukkeret løser seg opp, hell deretter deigen her. Elt igjen og begynn å tilsette mel.
Tilsett mel, rør først med en slikkepott, og deretter med hendene. Dekk deigen med et håndkle og la den stå i 40 minutter.
Deigen har vokst, slå den ned og la den stå igjen i 50-60 minutter.

Og du kan se en video om emnet

Søt på deigen

Og vi skal lage denne søte deigen på rå (levende, presset) gjær.

Ingrediensene er de samme, essensen er omtrent den samme, men det er noen nyanser her, og vi skal snakke om dem.

Ingredienser:

For damp:

Vann - 100 ml.
Melk - 150 ml.
fersk gjær - 30 g.
Sukker - 1 ss. skje;
Mel - 2 ss. skjeer;

For test:

Mel - 500 g.
Egg - 2 stk.
Sukker - 130 g.
Smør - 100 g.
Salt - 0,5 ts;
Vanillin - 2 klyper;

elteprosess

Vi starter med damp. Elt gjæren til den er jevn, tilsett varmt vann og melk. Bland godt med en gaffel til gjæren løser seg opp.
Tilsett nå en skje sukker og to spiseskjeer mel, bland igjen og la det stå varmt i 30 minutter.
Deigen vil øke i volum, skum. Når skummet begynner å falle sakte av, kan vi gå videre til neste trinn.
Sikt mel gjennom en sil. Det er ikke nødvendig å gjøre dette, men det er ønskelig, siden sikting av melet vil mette deigen med oksygen, og gjæren trenger det.
Smelt smøret, tilsett rå egg. Tilsett salt og sukker, pisk med en visp, men ikke til det blir skummende. Dette er godbiten vår.
Hell den ferdige deigen i muffinsen, tilsett et par klyper vanillin og pisk lett med en visp.
Rør inn melet delvis, elt deretter deigen i 15-20 minutter. Du skal få en elastisk myk deig som ikke fester seg til hendene. Rull deigen til en ball, dekk med matfilm eller et håndkle og sett på et lunt sted i 1 time. I løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse med minst 2 ganger.

For å spare penger kan smør erstattes med margarin eller flytende vegetabilsk olje (luktfri).
Hvis du vil gjøre bakverk mer originale både i smak og utseende, tilsett 2-3 ss kakao til den flytende muffinsen. Du kan tilsette smeltet sjokolade. Jeg er sikker på at du ikke har prøvd dette ennå!
Om ønskelig kan rik gjærdeig lages uten egg, erstatt dem med et tilsvarende volum smør eller rømme.
Rosiner, tørkede aprikoser og annen tørket frukt kan tilsettes deigen. De samme bollene fra en slik test vil bli mye mer smakfulle!
Hvis deigen av en eller annen grunn ikke hever seg eller hever dårlig, kan du legge til 1-2 ts konfektbakepulver for sikkerhet på tidspunktet for å piske de flytende ingrediensene.
Se video hvordan lage søt deig

Deilig gjærdeigoppskrift med trinnvise bilder

Jeg har alltid ønsket å lære å bake ekte gjærpaier. Fluffy, fluffy, deilig! Som i ovnen. Eller i det minste nesten sånn. For med paier fra en ekte ovn kan ingen andre sammenlignes. Jeg var heldig som fikk prøve noen kirsebærpaier i landsbyen, jeg husker fortsatt denne uforlignelige smaken! Min respekt og beundring for de som vet hvordan man baker paier i ovnen!

Men finner du et felles språk med ovnen din, får du også svært velsmakende hjemmelagde kaker. Spesielt hvis du elter gjærdeigen etter denne oppskriften!

I lang tid viste det seg at paiene mine på en eller annen måte var tynne, harde og praktisk talt ikke luftige ... Men en dag fant jeg et stykke papir i hjemmearkivet med en oppskrift på paier med kirsebær fra gjærdeig. Oppskriften var ny, og jeg ville umiddelbart prøve den ut, noe jeg gjorde, og gjorde noen justeringer i oppskriften.

Ingredienser til søt gjærdeig:

Opprinnelig variant:

100 g fersk gjær;
5 egg;
150 g sukker;
en pakke margarin 250 g;
½ kopp solsikkeolje;
2 ss kondensert melk;
mel.

Jeg hadde ikke kondensert melk da, og jeg bestemte meg også for å tilsette litt melk i deigen (hvordan kunne den vært uten?). Det ble slik:

100 g gjær;
¼ kopp varm melk eller vann;
5 egg;
150 g sukker;
250 g margarin eller smør;
et halvt glass solsikkeolje;
salt etter smak (jeg tror 1/4 ts er nok);
mel, som det var mulig å etablere eksperimentelt, trenger du ca 5 - 6 glass. Selvfølgelig må du velge det beste melet, hvetemel av høyeste karakter.

Og en ting til: suksessen til gjærbaking avhenger ikke bare av settet med ingredienser. For å gjøre paiene til en suksess er ditt gode humør veldig viktig! Hvis du lager mat med glede, kjærlighet og respekt i gjærdeig, vil alt definitivt ordne seg!

Paiene overgikk alle forventninger! LUN, myk, rødrød og veldig velsmakende - det var drømmen min :)
Siden har jeg tatt denne fantastiske deigoppskriften på all gjærbakst. Du kan lage ikke bare søte boller, men også usøtede, for eksempel med egg og urter - bare ta mindre sukker, ikke 150 g, men 2-3 ss.
Og la oss nå se nærmere på hvordan du lager hjemmelaget gjærdeig.

Hvordan elte gjærdeig

Smuldre fersk gjær i en bolle med hendene, gni med en liten del sukker (1 - 1,5 ss). Når gjæren har smeltet, tilsett litt vann eller melk – pass på å varme (ikke varm og ikke kald!) – gjær er veldig glad i sukker og varm melk.

Tilsett så litt mel og bland så det ikke blir klumper. Det vil vise seg en litt sparsom deig - deig. Siden gjær elsker varme, sett bollen med deig i en beholder med varmt vann og dekk til med et rent håndkle.

Mens deigen hever piskes eggene og resten av sukkeret med en mikser. Du kan også blatre med en gaffel, men med en mikser blir det raskere og mer praktfullt.
Smelt margarin eller smør til det er flytende i mikrobølgeovnen eller over svak varme på komfyren.

10 - 15 minutter, og nå kom deigen opp. Vi blander sammen deigen, sammenpisket egg og smeltet margarin (den skal ikke være varm, men lunken).

Tilsett solsikkeolje, bland og begynn å gradvis tilsette mel. Det vil være flott å sikte det gjennom en sil eller dørslag: da blir melet beriket med oksygen, som gjæren vår trenger for gjæring. Enkelt sagt blir melet luftig, og det blir lettere for gjæren å heve deigen. Paier blir hoo!

Når noen tenker på nystekte boller, dukker det oftest opp gjærdeig. Men tross alt kan du bake denne kjempegode fra alle andre, heldigvis er deigoppskriften på boller for hånden. Det er nødvendig å elte på mel av høyeste kvalitet - det garanterer baking av høy kvalitet. Resten av reglene og tipsene vil forholde seg til spesifikke tilberedningsmetoder.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Det ideelle alternativet er konditordeig for boller, som inneholder sukker og smør (grønnsak eller smør er ikke spesielt viktig). Du kan elte den med eller uten gjær. Hvis det første alternativet er valgt, må gjæren aktiveres eller "våkne" før bruk. Uansett må du elte deigen i minst 20 minutter for å gjøre den mykere og lettere å jobbe med.

Hvis spørsmålet er hvordan du raskt lager deig til boller, når det ikke er tid i det hele tatt, vil en flott tilberedningsmetode spare. Varmt vann, mel, deig og sukker kombineres til en total masse, olje og salt tilsettes. Elt med hendene til klebrigheten forsvinner. La stå i 15 minutter. Oppgang i en og en halv-to ganger er gitt. Denne metoden er egnet for en oppskrift på deig til boller i ovnen. Det kan suppleres med forskjellige fyllstoffer: rosiner, tørkede aprikoser, kandiserte frukter. Men det er bedre å blande dem før steking.

Fem av de raskeste oppskriftene:

fokuser ikke på hevetiden til deigen, men på mengden av heving, den første - en og en halv gang, den andre - to ganger
mattemperaturen bør ikke overstige 38 grader
deig kan ikke overdrives på boller
deig som fester seg til hendene "fikses" med mel

Vi tilbyr å lage søte boller fra gjærdeig i melk. For at de ferdige kulinariske mesterverkene ikke bare skal være velsmakende, men også vakre, bruk anbefalingene gitt i denne oppskriften.

Søte gjærdeigsboller

trinn for trinn fotooppskrift for matlaging med melk

Enhver vertinne vet at kvaliteten på gode bakverk først og fremst avhenger av mel og deig. Det er mange oppskrifter for å tilberede ulike typer deig, men det er visse regler for alle typer deig som forbedrer kvaliteten på ferdige kulinariske mesterverk.

Først av alt er det tilberedning av mel. Mel av noe slag, selv om det ser veldig rent ut, må siktes før bruk. Det handler ikke bare om å fjerne uønskede forurensninger. Under sikting blir melet beriket med oksygen, og dette er nøkkelen til deigens prakt.

Før du begynner å elte, må du eliminere alle utkast. Deigen liker ikke trekk og støy. Derfor anbefales det ikke å smelle igjen dører mens du arbeider med gjærdeig.

Ingredienser:

smør - 100 g;
egg - 2 stykker;
melk - 150 ml;
granulert sukker - 0,5 kopper;
vaniljesukker - 1 pose (10 g);
gjær - 1 teskje;
salt på tuppen av en kniv;
mel 350-400 g + 50 g for strøing;
melis til pynt.

Kokeprosess:

Produkter som trengs for elting, bør ha romtemperatur. De ingrediensene som oppbevares i kjøleskapet (egg, smør) må skaffes på forhånd slik at de blir varme.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot en slik ingrediens som gjær. Bare høykvalitets og fersk gjær vil gi god deig og frodige bakverk. Gjærsopp "arbeider" aktivt i en væske med en temperatur på 30-35 grader C. Ved høyere temperaturer kan gjærsopp dø.

Varm opp melken litt.

Tilsett gjær (oppskriften brukte muffinsgjær, men vanlig gjær passer også), 1 ts sukker, bland godt, dekk ovenfra og la heve.

I en bolle, bland egg og sukker, bland.

Tilsett buljongen, bland alt igjen.

Sikt melet i en separat beholder, legg til deigen gradvis, bland.

Smelt smøret, men vent til det er varmt.

Send til gjærbunnen, bland godt.

Elt deigen med tørre hender. Elt fra kantene til midten. Deigen eller deigen må forsvares strengt i henhold til oppskriften. Å øke eller redusere avsetningstiden forringer kvaliteten på halvfabrikata. Elt deigen i 15 minutter, tilsett eventuelt mel, deigen skal ikke feste seg til hendene.

Legg det ferdige halvfabrikatet i en dyp beholder for løfting, dekk ovenfra og plasser på et varmt sted. Basen skal dobles i volum.

Overfør deigen til en melet overflate. Skjær av et stykke og rull det til et lag 5-7 mm tykt.

Klipp ut sirkler med en diameter på ca 5 cm med et glass.

Ta tre kaker og stable dem oppå hverandre som på bildet.

Rull dem sammen og del i to like deler.

Kutt derfor all deigen. Smør en stekeplate med olje og form boller av fire halvdeler.

Hvis deigen ikke får heve i 15-20 minutter før du sender emnene til ovnen, vil alt arbeidet som gjøres gå i avløpet - produktene, enten det er paier eller boller, hever ikke og vil ikke bake godt .

For å få bakverket til å se vakkert ut, før du sender det til ovnen, må du smøre produktene med et sammenpisket egg eller melk. Du kan ganske enkelt fortynne litt sukker i vann og bruke denne løsningen. Under baking dannes en vakker blank appetittvekkende skorpe. I denne oppskriften er boller smurt med søt melk.

Bak et søtt bakverk med gjær ved en temperatur på 190 ° C i 20-30 minutter.

Dryss de ferdige bollene med melis.