Pizzadeig - raske og deilige oppskrifter hjemme. Pizzadeigoppskrifter Deilig pizzadeig

I lang tid prøvde jeg å oppnå det perfekte pizza deig for å få det til å fungere tynn og sprø som i en ekte italiensk pizzeria. Og til slutt tror jeg at jeg fant den rette oppskriften. Deig det gjøres ganske enkelt, ikke vær redd for tilstedeværelsen av gjær i ingrediensene, fordi. det er en gjærdeig uten deig og det er ganske vanskelig å gå feil her, alle ingrediensene er bare blandet sammen.

Som med alle italienske oppskrifter, er nøkkelen til suksess den perfekte pizzabunner- kvalitetsingredienser. Ta rent drikkevann, ingen grunn til å bruke klorert vann fra springen, ta mel av høyeste kvalitet, og selvfølgelig ville jeg ikke erstatte olivenolje med solsikkeolje. Men som alltid er den endelige avgjørelsen opp til deg, jeg gir bare råd om hvordan du kan gjøre det bedre, etter min mening.

Fra den angitte mengden ingredienser, 3 pizzabunner, hver med en diameter på ca 30-32 cm, det er bare det at dette er maks størrelse som får plass på bakeplaten min. Hvis du bare trenger én base, del alle ingrediensene med 3, hvis to - husk matematikktimene på skolen. Du kan oppbevare den i fryseren, men den smaker mye bedre fersk.

Ingredienser

vann 250 ml
mel 500 g
levende gjær 25 g (eller 7 g tørt)
oliven olje 20 g
sukker 5 g (1/2 ts)
salt 5 g (1/2 ts)

Matlaging

I en stor bred beholder, der det vil være praktisk å elte deigen, hell litt varmt vann (ca. 30 ° C), vannet skal ikke være kaldt, men det skal heller ikke være varmt, fordi. ved 50°C stopper gjæren sin aktivitet. Ha gjæren i vannet og rør til den er helt oppløst.

Tilsett sukker og salt.

Hell i olivenolje og rør til salt og sukker er helt oppløst.

Vi sikter melet gjennom en sil, dette vil ikke bare bidra til å unngå at unødvendige urenheter kommer inn i deigen, men også berike melet med oksygen, noe som utvilsomt vil forbedre deigen vår. Vær også forsiktig, du kan trenge litt mer eller litt mindre mengde mel enn angitt i ingrediensene, dessverre er det umulig å si sikkert her, fordi. forskjellig mel har forskjellige egenskaper. Hvis det hjelper noen, bruker jeg Preportovaya-mel (selges trolig kun i St. Petersburg) eller Makfa, og legger nøyaktig 500 g.

Nå er det viktigste å elte deigen vår godt. Dette tar vanligvis rundt 10 minutter. Som et resultat skal deigen helt slutte å feste seg til hendene og bollen, men forbli myk og elastisk. Hvis du har eltet ganske lenge, og deigen fortsatt fester seg til hendene, må du kanskje tilsette litt mer mel, hvis tvert imot - deigen har blitt veldig bratt, tilsett litt vann og elt godt igjen .

Slik ser en godt eltet deig ut.

Nå deler vi deigen i tre like deler, hvis det er vekter, veier vi den, hver del veier ca 270 g, en del er en pizzabunn. Vi ruller hver del til en ball, legger den i en plastpose og la den stå på et varmt sted i en halv time. Hvis du ikke planlegger å umiddelbart lage 3 pizzaer, så fjern deigen som ikke lenger er nødvendig i kjøleskapet, den vil også heve der, men ikke så raskt. I løpet av denne tiden kan du lage og tilberede resten av ingrediensene til pizzaen din.

Etter en halvtime tar vi deigen ut av posen, den har økt litt i volum. Jeg pleier å kjevle ut deigen på pergament, drysset med mel, og bake på den, pga. det er veldig vanskelig å overføre en ganske tynt rullet deig til en bakeplate slik at den ikke deformeres, for dette trenger du en spesiell stor pizzaspade, som i pizzeriaer, men jeg har ikke en.

Nå litt mer om å kjevle ut deigen. Selvfølgelig vil italienerne fortelle deg at pizzadeig ikke i noe tilfelle skal rulles ut med en kjevle, den må strekkes med hendene uten å berøre kantene på deigen, slik dannes en pizzaside. Du må også vri deigen i hendene på forskjellige måter, vri den, inkludert over hodet, og så vil den selvfølgelig vise seg perfekt. Hvis du vil prøve å strekke deigen med hendene, prøv det. Jeg eksperimenterte mye med dette og innså at for å kvalitativt strekke deigen til slike størrelser med hendene, slik at den er jevn i tykkelse, må du gjøre dette hver dag flere ganger om dagen, og jobbe i en pizzeria. Er du flink til det er du en pizzamester, men det tar meg for mye tid, og resultatet blir ikke perfekt. Så jeg kjevler ut deigen med en kjevle, men la oss ikke fortelle italienerne om det.

Så dryss litt pergament med mel.

Vi ruller ut deigen med en tykkelse på 2-3 mm, vi prøver å sikre at den rulles ut jevnt og er rund i form. Hvis du ikke kan rulle ut en jevn sirkel, legg en stor tallerken eller tallerken og skjær av ujevnhetene langs den. Men jeg liker ikke å gjøre dette, fordi det ikke er klart hvor du skal legge utklippene og hvor du kan få tak i en tallerken i så store størrelser. Så vi prøver bare å rulle ut en jevn sirkel - det er ikke veldig vanskelig.

Til bakeplaten ruller jeg ut en sirkel på 34-36 cm Vi bøyer kantene 2-3 cm innover og forsegler dem godt slik at de ikke løsner under stekingen - slik skal vi lage sidene til pizzaen vår , Jeg spionerte denne metoden i en av pizzeriaene. Som et resultat får vi en pizza med en diameter på 30-32 cm.

Vi legger sausen du liker på bunnen (du kan gjøre det i henhold til denne oppskriften).

Fordel sausen jevnt over bunnen. Topp med litt olivenolje.

Overfør deigen til et bakepapir sammen med pergament. Forvarm ovnen til makstemperatur (250-270°C), stek i 5-10 minutter, til den er godt brun i bunnen.

Vi baker kaken separat slik at deigen blir sprø og godt bakt. Tross alt, hvis vi legger fyllet på den rå deigen og sender den til ovnen, vil osten allerede begynne å brenne, og deigen vil ennå ikke bli stekt til en sprø. Dessuten vil sausen forbli flytende inni, og fyllet kan flytte av den ferdige pizzaen, men vi trenger ikke dette, gjør vi? Hvis du fortsatt tviler på at pizzabunnen må bakes på forhånd, husk at pizzaer bakes i ovner ved 350-400 ° C, og ingen ovn vil gi oss en slik temperatur, så du må komme deg ut.

Vi legger ut ingrediensene på den bakte bunnen, i henhold til ditt ønske eller oppskrift og baker, nå på øverste nivå i ovnen. Så der er den, den perfekte basen for din perfekte pizza! Ved å bruke denne basen kan du lage mat, eller noe annet etter din smak.

Pizzadeig er lett å lage hvis du kan den rette oppskriften. På vår side, en mesterklasse for nybegynnere om matlaging av deilig pizza. Her er den, en enkel oppskrift på den mest korrekte deigen for tynn pizza med en delikat skorpe.

Ingredienser:

vann - 125 ml;
gjær - 1,25 ts;
salt - 1 ts;
mel - 200-250 g;
olivenolje - 1 ss.

Matlaging:

Et viktig poeng - mel betyr noe! Bruk det beste melet du har råd til. Riktig mel, dette er selvsagt helst italiensk, grad 00 (null-null). Men med riktig tilnærming blir deigen god selv fra det enkleste melet.

Først forbereder vi gjæren. Jeg brukte vanlige poser. Fortynn dem i 125 ml varmt vann. Du kan også tilsette en skje sukker der, så begynner gjæren å virke raskere.

Etter 10 minutter kan du begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, hell melet i en kopp (det er lettere å lage mat og mindre rydde opp senere).

Hell først 200 gram, om nødvendig er det bedre å legge til senere enn å fortynne med vanlig vann. Tilsett en skje salt. Lag en brønn i midten av objektglasset og hell all gjærvæsken i den.

Bland blandingen godt med en gaffel, og begynn deretter å elte deigen med hendene, og samle klumper fra veggene. Før deigen mellom fingrene, brett om og om igjen.

Se her, deigen skal være litt klissete, ikke tørr. Tilsett eventuelt mel i klyper. Når deigen er sikker på å komme sammen i ett stykke - hell olivenolje jevnt.

Bland godt igjen. Ikke skynd deg å tilsette mel, til å begynne med vil deigen virke flytende / klissete, fortsett å blande.

Og nå den viktigste hemmeligheten, fortsett å elte deigen. Minimum 10 minutter. Bare rull litt med håndflaten, brett i to og rull ut igjen.

Uten ekstra mel og andre ting blir den veldig elastisk og veldig glatt. Se på bildet, se hvordan det ble jevnt fra forrige trinn?

Dekk til med et fuktig håndkle og sett på varme (mulig til batteriet) i 30 minutter.

Etter 30 minutter vil deigen omtrent doble seg i størrelse, bli enda jevnere og "fluffy" (luftig).

Nå er det bare å legge den på en overflate som er støvet med mel og rulle ut den fremtidige pizzaen til en tykkelse på 2-3 mm. Hvis du liker pizza med sider - bare lag små stikk rundt omkretsen. Fra den angitte mengden ingredienser kan du rulle ut en pizza på ca 30 cm Eller et par små.

Hovedregelen for pizza er maksimal mulig temperatur, minimum tid. Still derfor gjerne inn den høyeste temperaturen som er tilgjengelig i ovnen din. Det er best å bake på nederste hylle – da brunes deigen på bunnen raskere enn toppen, som er mer mør på grunn av grønnsaker og ost.

Hjemmelaget pizza med røkte pølser

Ingredienser:

Til fyllet: 250-300 g røkte pølser, skinke eller pølser (etter smak),
200 g sopp
200 g hard ost,
150 g halvhard ost,
1 fersk tomat,
½ løk
fersk pepper, pickles, mais - etter smak,
majones,
3-4 st. l. ketchup eller tomatsaus
friske urter - til pynt.
Til deigen: 200-250 g mel,
1 st. l. oliven olje,
salt - etter smak
1 ts tørrgjær,
1 st. varmt vann.

Matlaging:

Elt deigen. Bland mel med salt og tørrgjær, tilsett deretter varmt vann sakte, tilsett olivenolje og elt deigen.

Hvis du overdriver med vann og deigen viser seg å være for flytende, tilsett litt mer mel (i moderate mengder slik at deigen ikke kommer hardt ut).

Elt deigen grundig og la den trekke på et lunt sted i 30-40 minutter, dekk beholderen med deigen med et håndkle.

Vask soppen og skjær i skiver av middels tykkelse, skjær løk og tomater i ringer eller halve ringer, røkte pølser i sirkler. Hvis du bruker skinke, skjær den i skiver. Gni ostene på et grovt rivjern.

Hvis du blander to eller flere varianter av ost etter smak, vil pizzaen din bli krydret og original. Selvfølgelig kan du bruke en variant av favorittosten din.

Når deigen er tilsatt, elt den og kjevle ut en tynn pizzabunn.

Vær oppmerksom på: pizzadeigen skal være myk og luftig, hvis den fester seg til hendene - ikke skynd deg å tilsette mye mel, ellers blir pizzabunnen hard når du baker.

Legg pizzabunnen på en stekeplate kledd med bakepapir. For å unngå at pizzaen brenner seg, strø litt mel på bakepapiret, og legg deretter ut deigen. Pakk kantene på fremtidens pizza pent inn.

Smør pizzabunnen med ketchup (majones, saus) og legg ut fyllet. Du kan vise fantasien din og legge til det du måtte ønske til pizzaen. Hovedsaken er at alt dette er dekket med ost på toppen.

Deilig til hjemmelaget pizza: pølser, sopp, løkringer, litt mais, tomater, ost. For piquancy av smak - biter av syltede agurker eller oliven.

Ikke glem å smøre lagene av fyllet med majones for å gjøre pizzaen saftig. Men ikke overdriv med sausen slik at pizzaen ikke lekker under stekingen.

Stek hjemmelaget pizza i 20-30 minutter ved 200 grader. Beredskapssjekk på kakens mykhet. Ikke overkok pizzaen din, ellers blir deigen for tørr og hard.

Skjær den ferdige pizzaen i porsjoner, pynt med friske urter og server.

Pizza Margherita

Ingredienser:

Pizza deig;
mozzarella - 100 g;
basilikum - 6-8 blader;
tomatsaus - 3-4 ss;
tomat - 1 stk.

Matlaging:

For å lage pizza, bruk hva som helst og i hvilken som helst kombinasjon. Hvis vi ikke snakker om Margarita, bruk eventuelle produkter, de som forblir hos deg etter arbeidsuken. Det kan være kjøttstykker, pølser, urter, grønnsaker, oster, sopp og så videre.

Sett til side deigen, tomatsausen og urtene.

La oss nå forberede fyllet. Skjær tomatene i tynne ringer. Og ja, skjær alle ingrediensene tynnere – for pizzaen er stekt i 3-4 minutter og vi trenger ikke halvkokte grønnsaker.

Men osten kuttes i tykke barer på 1 cm tykke. Jeg bruker alltid Mozzarella, la oss si at det er en ost som er veldig motstandsdyktig mot temperaturer – det vil si at den smelter sakte og du må vente veldig lenge til den begynner å koke – dette er til vår fordel.

Når all fyllingen er klargjort, fortsett til testen. Støv bordet med mel og rull ballen til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm tykt.

Jeg gjør dette: Jeg kjørte kjevlen i én retning, snudde den, strødde den med mel og kjørte kjevlen i motsatt retning. Og så flere ganger. Så formen blir rund og ikke langstrakt (hvis den rulles i én retning).

Du trenger ikke mye mel, bare kjør en støvete hånd over overflaten av deigen. Deretter bruker jeg en tallerken for å gjøre formen på pizzaen så rund som mulig. Du kan hoppe over dette trinnet. Ha den ferdige deigen forsiktig over på pergament (eller rull den ut umiddelbart på den).

Smør tomatsaus med skjeer i midten av deigen - her tar du den du liker best, gjerne med urter, hvitløk, pepper og ganske tykk, du kan ta tomatpuré av god kvalitet. Og smør det med en skje.

Hvis du liker pizza med sider, pakk kantene på deigen rundt omkretsen. I alle fall ikke gå saus helt til kanten av pizzaen.

Deretter sprer du ostebiter tilfeldig. Det er to klassiske måter - ost på toppen av hele fyllet og helt nederst (på sausen). Det andre alternativet er bedre - osten, som det var, holder fyllet sammen og forbinder kaken med fyllet slik at den ikke glir.

Topp med gress (halvparten) og tomatringer. Pepper, krydder og et par ostebiter til på toppen.

Forvarm ovnen til høyeste innstilling. Overfør pizza med bakepapir til en varm stekeplate (la den ligge i ovnen i 10 minutter før du overfører pizzaen til den) og stek på nederste rille i 3-6 minutter.

I løpet av denne tiden vil kaken begynne å bli dekket med en gyllen skorpe, og fyllet blir tilberedt. Indikatoren her er ost. Den begynner å smelte og mister nesten formen, men har ennå ikke blitt til en sølepytt.

La den ferdige pizzaen avkjøles litt, bokstavelig talt et minutt. Skjær med en spesiell kniv (se bilde). Ikke hør på noen, ingen halvsirkelformede kniver, og enda mer enkle kjøkkenkniver, vil kutte pizza så pent.

Men det er viktig for oss at fyllet ikke faller fra hverandre og ikke rykker ut. Jeg drysser friske urter på toppen (vi brukte ikke noen). Og selvfølgelig bør pizza spises med hendene (brette trekanten i to) med god vin og favorittmenneskene dine!)

Forresten, fra deigrestene kan du lage utmerkede ringer som vil forbli velsmakende selv neste dag. Siden du ber om oppskriften, skal jeg fortelle deg at det ikke er noe komplisert her.

Rull resten av deigen til en ball og rull den igjen med en kjevle til et lag. Her, se selv, prinsippet er som for paier - hvilken størrelse du vil ha, lag slike lag med deig.

Jeg fikk ca 16 cm i diameter. Legg fyllet i midten av laget - igjen, hva som helst: saus, oster, urter, kjøtt og så videre.

Og brett kantene på deigen til midten, klem sammen sømmen. Se på bildet, alt skal være klart. Stek på samme måte som pizza på en stekeplate med pergament, men allerede på den sentrale hyllen til en gyllen skorpe vises.

La den ferdige ringen avkjøles litt og server. I en lufttett beholder vil de trygt ligge over natten. De smaker litt saftigere enn pizza, ettersom fyllet forsvinner inni deigen, som er mør inni og sprø utenpå. Virkelig god erstatning for de vanlige paiene.

Pepperoni pizza hjemme

Ingredienser:

vann - 100 ml
sukker - 1 ts
tørr gjær - 1,5 ts
salt - 1/4 ts
olivenolje - 1 ss
mel - 1,5 kopper
pølse "Pepperoni" - 200 gr
Mozzarellaost - 250 gr
pizzasaus

Matlaging:

Bland varmt vann og sukker. Tilsett gjær. La stå i 10 minutter til gjæren gjærer og det kommer et skum på 1,5-2 cm.. Hell i en dyp beholder. Tilsett salt, olivenolje. Tilsett mel, elt deigen. Pizzadeigen er tykk. Dekk beholderen, sett på et varmt sted, la deigen heve (ca. 1 time).
Forbereder toppingen til Pepperoni pizza. Skjær pølsen i skiver. Mozzarella skåret i tynne plater (eller riv på et grovt rivjern)

Legg deigen på et melet underlag, del i to deler. Kjevle ut til et lag 3-5 mm tykt. Bruk en stor tallerken (jeg har 25 cm) og skjær ut en sirkel. Overfør laget til en bakeplate drysset med mel. Smør med saus

Ha i mozzarella og pepperoni. Stek i 20-25 minutter ved 220 grader.

Tomatsaus til pizza

Ingredienser:

ferske tomater - 500 g,
olivenolje - 50 ml,
havsalt - 0,5 ts,
sukker - 1 ss. skje,
hvitløk - 1 fedd,
basilikum og oregano - 0,5 ts.

Matlaging:

Vi renser tomatene fra skinnet og puréer i en blender (du kan også gni den gjennom et rivjern). Ha pureen over i en kjele, varm opp på middels varme, tilsett olivenolje, sukker og salt.

Kok i 10-15 minutter og rør hele tiden for ikke å brenne seg. Hvitløk er enten finhakket eller passert gjennom en presse og tilsatt sammen med urter til sausen i ca. fem minutter før den er klar.

Video: rask pizzadeigoppskrift uten gjær

Når du arrangerer en ferie eller en fest hjemme, oppstår spørsmålet, hvordan du kan glede gjestene dine, mens du ikke bruker mye tid og krefter på å tilberede en spesiell rett? På nettsiden vår finner du en oppskrift på å lage pizzadeig med detaljerte instruksjoner. Og vær sikker på at gjestene dine blir fornøyde.

Historie om pizza

Det antas at de første pizzaene ikke var en kulinarisk nytelse, men en slags produksjonsavfall. Italienske bakere testet hvor varm ovnen var ved å bruke tynne flatbrød laget av enkel deig og deretter gi dem bort til de fattige.

Senere begynte italienerne å lage pizza med tre hovedingredienser: tomater, basilikum, mozzarellaost, men over tid dukket det opp et stort utvalg av pizzapålegg. Deigen har også tilpasset seg å bruke helt andre: gjær, gjærfri, cottage cheese, puff, usyret og mange andre.

Moderne husmødre har blitt vant til å lage pizza ved å bruke nesten alt som er i kjøleskapet, men smaken av pizza drar bare nytte av dette, og du kan glede både deg selv og dine uventede gjester med en slik rett.

Hvordan lage pizzadeig hjemme

Hvis du bestemmer deg for å lage pizza hjemme, må du først og fremst bestemme hva slags deig du vil bruke til å forberede pizzabunnen. Siden er det allerede kjent at nesten alle typer tester kan brukes.

Pizzadeigoppskrifter med detaljerte instruksjoner kan studeres i detalj på vår nettside. Her finner du mange alternativer og du kan velge det som passer best for deg.

Gjærdeig

Svært ofte bruker husmødre gjærdeig. Men for å tilberede en velsmakende og riktig gjærdeig, er det viktig å kjenne til noen funksjoner:

Det bør ikke være for mye gjær, da deigen får en syrlig smak;
Overflødig sukker og salt bremser gjæringsprosessen og deigen hever ikke;
Ikke nok vann eller melk forstyrrer god gjæring og gjør produktene seige, og for mye fører til at deigen brer seg.

Hvordan lage mat:

Fortynn 1 pose gjær (tørr) i 1/3 kopp varmt vann;
Sikt 2 kopper mel, tilsett 2 ss. l. myknet margarin, bland alt godt;
Tilsett 1 egg, salt - på tuppen av en kniv og 1 ss. l. rømme;
Bland så melblandingen med vann-gjærblandingen og elt deigen;
Dekk til med et håndkle og la deigen stå på et lunt sted for å heve;
Du kan elte deigen igjen før bruk.

Mer økonomisk er dette alternativet:

2 ts hell tørr gjær med varmt vann i henhold til instruksjonene;
400-450 g mel i et lysbilde;
Tilsett 1 ss. l. sukker og 1 brikke. salt, 1 ss. l. oliven olje;
Bland med gjær;
Elt deigen.

Gjærfri deig

Bland 2 kopper mel med 1 ts. salt;
2 egg blandet med 1/2 kopp varm melk;
Tilsett 1 ts til melk. oliven olje;
Hell melkeblandingen i melet i små porsjoner og elt deigen;
Bland eventuelt inn melet til deigen blir elastisk;
Pakk deigen inn i et fuktig håndkle;
La ham ligge i 15-20 minutter.

usyret deig

4 ss. bland mel med 1/2 ts. soda;
Til rømme (12 ss) tilsett egg, 2 ss. l. sukker, 1/2 ts. salt, og bland alt;
200 g myknet smør (margarin) blandet med rømme;
Tilsett mel og elt raskt til en deig.

Du kan bruke følgende alternativ:

Pisk 1 egg med 2 ts. majones;
Tilsett 1 ss. l. rømme, 1/3 ts salt, samme mengde sukker, bland;
Hell 1 kopp kefir og brus slaket med eddik der;
Tilsett gradvis 7-8 ss. l. mel, elte en tykk deig;
La deigen stå i 15 minutter, og elt den deretter godt;
Kjevle ut kakene og prikk med en gaffel.

rømmedeig

Bland 1,5 kopper mel med samme mengde rømme;
Tilsett salt;
Elt elastisk deig, tilsett mel om nødvendig;

Du kan bruke 2 kopper mel, 1 kopp rømme og 200 g smør. Den resulterende deigen må avkjøles.

Kefir deig

Bland 2 kopper mel med 2 kopper kefir;
Tilsett 1 ts brus til kefir;
Tilsett også 1 ts. salt og 3 egg;
Bland alt;
Hell røren i en ildfast form.

mørdeig

Sikt 1,5 kopper mel med et lysbilde;
Tilsett 1 egg, 1 ts. salt;
Hakk smøret og tilsett melet, bland alt;
Elt deigen, tilsett vann om nødvendig;
Pakk inn i folie eller papir og avkjøl i 1 time.

Å lage pizzadeig hjemme vil ikke ta deg for mye tid hvis du følger alle reglene og teknologiene. Imidlertid vil den hjemmelagde pizzaen tilberedt av deg få akkurat den unike og delikate smaken som vil bli husket av familien din i lang tid. Og tro meg, de vil neppe gi preferanse til en butikkkjøpt pizza etter at de har prøvd den hjemmelagde pizzaen du har laget.

Vi lærte å lage pizzadeig hjemme. Nå gjenstår det å velge det passende alternativet for deg selv og bringe det til live, og levere mye glede til deg selv og gjestene dine.

Pizza er en tradisjonell italiensk rett som lenge har vunnet hjertene til voksne og barn!

Pizza er en tradisjonell italiensk rett som lenge har vunnet hjertene til voksne og barn på grunn av sin fantastiske smak.

En rekke oppskrifter lar deg lage et nesten ubegrenset antall deilige og varierte pizzaalternativer, så tilberedningen blir til ekte kreativitet. Du kan lage absolutt hvilken som helst pizza etter din smak, og det er det som gjorde den til en av de mest populære rettene i verden.

Hemmeligheten bak en god og smakfull pizza ligger i dens grunnlag. Pizzadeig kan være hva som helst: gjær, puff, usyret, egg, cottage cheese - alt avhenger av smaken din. Noen liker pizza på en tynn sprø bunn, og noen liker en frodig og tykk.

Du kan lage pizza av hvilken som helst deig, hovedsaken er at den passer godt til fyllet. Samtidig er gjør-det-selv pizzadeig mye smakfullere enn butikkkjøpte halvferdige kaker og det er slett ikke vanskelig å tilberede.

Gjærdeig til pizza (oppskrift)

Pizza på gjærdeig tilberedes ganske raskt, og det viser seg veldig tilfredsstillende og velsmakende.

For å forberede, trenger du 2 ss gjær, et glass varmt vann, en teskje salt, en klype sukker, 3 kopper hvetemel. Varm en bolle, ha gjæren i den og hell varmt vann over. Tilsett sukker og vent 5-10 minutter til gjæren begynner å skumme.

Tilsett nå salt og 1 kopp mel til gjæren, og bland grundig, hell i ytterligere 1 kopp mel. Legg den resulterende deigen på et bord drysset med mel, og begynn å elte den, tilsett gradvis det gjenværende melet. Elt i 8-10 minutter til deigen blir elastisk.

Form en ball av den og overfør til en bolle smurt med vegetabilsk olje. Dekk den med et fuktig håndkle og la det stå på et varmt sted i 40 minutter. Når deigen har hevet, elt den i ytterligere 1-2 minutter og kjevle den ut. Denne deigen vil lage 1 tykk eller 2 tynne pizzaer. Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 5-7 mm og legg ut i en form. Nå kan du legge til hvilket som helst fyll.

Butterdeig til pizza (oppskrift)

Butterdeigspizza er sprø på utsiden, men myk og mør på innsiden. Mange foretrekker akkurat en slik pizza, men å lage butterdeig er en ganske møysommelig prosess. For å forberede deigen trenger du 2 kopper mel, 0,5 kopper kaldt vann, 250 g smør, eggeplomme, sitronsyre og salt.

Bland alle ingrediensene unntatt oljen og elt deigen, sett den deretter på et kaldt sted i en halvtime. Bland smøret med 3 ss mel, rull til en firkant og sett på et kjølig sted.

Ta ut den avkjølte deigen, kjevle den ut og ha smør i midten. Brett så over kantene på deigen og kjevle den ut, brett den i to og kjevle den ut igjen. Gjenta denne prosedyren så mange ganger som mulig, brett og rull deigen hele tiden.

Usyret gjærfri pizzadeig (oppskrift)

Den største fordelen med denne testen er at den er raskt tilberedt og bedre bevart. Du trenger 2 egg, 2 ss margarin, et glass rømme, en spiseskje sukker, en halv teskje salt, 3 kopper mel.

Hell melet på bordet i form av en haug, lag en fordypning i midten og legg margarin, egg, rømme, salt, sukker der og elt deigen. Rull en ball ut av den, dekk til med et håndkle og avkjøl i en halv time.

Eggdeig til pizza (oppskrift)

Denne elastiske deigen er perfekt for å lage pizza. For matlaging trenger du 500 g mel, 4 egg, 1 ss tørrgjær, 4 ss smør, et halvt glass varmt vann, salt.

Hell melet i en haug og ha eggene, myknet smør og gjær fortynnet i varmt vann i fordypningen. Salt og bland grundig til en homogen masse er oppnådd. Elt deigen i ca 10 minutter, dekk deretter med et håndkle og sett på et lunt sted i 1 time.

Ostemasse til pizza (oppskrift)

Pizza tilberedt på cottage cheese deig har en unik, uvanlig smak som du definitivt vil like. For å tilberede en slik deig, ta 1 kopp mel, 1 egg, 125 g cottage cheese med lavt fettinnhold, 3 ss vegetabilsk olje og en teskje salt.

Bland cottage cheese, egg, salt og olivenolje grundig med en mikser. Tilsett deretter ostemassen gradvis i melet, elt deigen til deigen blir elastisk. Kjevle ut deigen og legg på et bakepapir.

En gang i Italia ble pizza ansett som mat for de fattige.

I dag regnes åpne paier som en ekte delikatesse, og noen ganger til og med en festlig rett. Det finnes hundrevis av forskjellige fyll, men grunnlaget for alt det grunnleggende er et flatbrød.

Hvis du forbereder deigen riktig, blir pizzaen deilig med noe fyll. Italienske kulinariske spesialister er spesialtrent i denne prosessen.

Bunnen er tynn, mør og tørker ikke ut under steking.

La oss tilberede deilig pizzadeig som i pizzeriaer i Italia?

Pizzadeig som i en pizzeria - generelle prinsipper for tilberedning

Et trekk ved pizzadeig fra en pizzeria er elastisitet. Den er myk, men går ikke i stykker. Den er luftig, men tynn. Ikke bruk klassisk gjærdeig til paier for å lage pizza. Det blir ikke helt riktig.

Hva er basen som brukes i pizzeriaer:

Mel. Det brukes vanlig hvetemel av høyeste eller første klasse. Noen ganger tilsettes litt maismel eller stivelse, avhengig av oppskriften.

Olje. Det tilsettes i strengt begrensede mengder. Vanligvis går ikke mer enn 2 ss til 500 gram mel.

Vann eller melk. Bør være varm, like over kroppstemperatur.

Salt og sukker. Brukes til smaks- og gjæraktivering.

Selv om pizzadeigen skal være tynn, får den fortsatt hvile i 15 minutter til en time, avhengig av oppskrift og ingredienser.

Så danner hendene en kake. Men ikke alle husmor vil kunne gjøre dette, så det er bedre å bruke en kjevle.

Når du danner basen, er bordet drysset med mel eller smurt med vegetabilsk olje.

Oppskrift 1: Pizzadeig som i den tynne pizzeriaen

Det er med denne deigen at bunnen viser seg å være tynn, sprø. Til tross for tilstedeværelsen av gjær hever ikke kaken mye. Disse ingrediensene vil lage tre stykker tynn pizzadeig som i en pizzeria for tre åpne paier.

Ingredienser

250 gram vann;

500 gram mel;

0,5 ts. sukker og samme mengde salt;

20 gram olje;

7 gram gjær.

Matlaging

1. Vi tar en bolle, hell varmt vann, hell forsiktig tørr gjær. Vi slutter ikke å røre slik at de ikke tar tak i klumper.

2. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Bland alt grundig for å løse opp kornene.

3. Nå heller vi melet, som må siktes.

4. Elt deigen. Den skal være elastisk. Det er viktig å få riktig konsistens. Hvis massen fester seg til hendene, tilsett mer mel. Men vær forsiktig, bunnen av den for bratte deigen viser seg å være seig.

5. Del nå deigen i 3 like deler. Hver vil veie omtrent 270-280 gram. Legg koloboksene tilbake i bollen.

6. Dekk til med et tøyhåndkle, sett på varme i en halv time. Hvis du ikke planlegger å bake alle 3 pizzaene samtidig, kan en bolle settes i kjøleskapet og til og med i fryseren ved å legge den i en lufttett pose.

7. Etter en halv time tar vi den "hvilte" deigen, ruller ut kaken. Italienerne gjør det uten kjevle, men vi kan bruke en assistent.

Oppskrift 2: Pizzadeig som i en pizzeria med aromatiske urter

En oppskrift på en velduftende pizzadeig som i en pizzeria, som passer veldig godt til tomat- og kjøttfyll. Ideelt sett trenger du en blanding av italienske urter for matlaging. Men hvis det ikke er der, kan du begrense deg til en duett av tørket basilikum og oregano, som det er tilrådelig å male i en morter.

Ingredienser

250 gram mel;

120 gram vann;

15 gram olje;

0,5 ss italienske urter;

1 ts Sahara;

En pose gjær;

En klype salt.

Matlaging

1. Du må sikte melet, rett på bordet. Nå legger vi aromatiske italienske urter til den. Hvis bladene er store, gni med en støder eller bare med hendene.

2. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett gjær. La kornene svelle litt.

3. Vi lager en fordypning i melet, hell ut væsken og elt den italienske deigen.

4. La klumpen ligge i ca 20 minutter, del i to og kok to tynne pizzaer. De blir ikke veldig store. Ca 25-27 cm i diameter.

Oppskrift 3: Delikat pizzadeig som i en pizzeria med melk

For å tilberede en slik deig trenger du fersk melk, selv om bakt melk også kan brukes. Den eltes med gjær, tåler frysing godt, etter tining endrer den praktisk talt ikke egenskapene.

Ingredienser

200 gram melk;

0,5 ss sukker;

0,5 ts salt;

En liten pose gjær;

400-500 gram mel;

2 ss olje.

Matlaging

1. Vi varmer melken til kroppstemperatur, du trenger ikke varmere.

2. Tilsett gjær med granulert sukker, bland.

3. Bland eggene med tilsetning av salt, og bland deretter med melkeblandingen.

4. Tilsett vegetabilsk olje, det er bedre å bruke olivenolje.

5. Sikt melet, send det til den totale massen og elt deigen. Du trenger ikke å helle alt på en gang, tilsett det gradvis for ikke å overdrive det. Deigen i henhold til denne oppskriften vil vise seg myk, men ikke klissete til hendene og bollen.

6. Dekk til med en serviett, la stå i en time.

7. Del i to like deler og bruk som tiltenkt.

Oppskrift 4: Rask pizzadeig som i en pizzeria

Det vil ikke ta mer enn 10 minutter å tilberede en slik pizzadeig som i en pizzeria. Derfor kan du umiddelbart slå på ovnen og forberede fyllet. Da kan du ikke! Deig uten gjær, porøsitet oppnås ved å tilsette bakepulver. I stedet kan du bruke vanlig brus, men for at det ferdige produktet ikke skal få en ubehagelig lukt, må det slukkes med eventuell syre.

Ingredienser

1 teskje sukker, ripper og salt;

2 kopper mel;

200 gram vann;

20 gram olje.

Matlaging

1. Sikt mel direkte på bordet sammen med bakepulver.

2. Bland egget hver for seg med sukker og salt til tørrstoffet er helt oppløst.

3. Tilsett olje.

4. Hell i varmt vann.

5. Vi lager en fordypning i melbakken, hell ut vannet med produktene fortynnet i det og elt deigen.

6. Del i 2 deler, kjevle ut, legg ut fyllet og send det til ovnen!

Oppskrift 5: Pizzadeig som i en pizzeria

Et av de vanligste alternativene for å lage pizzadeig som i en pizzeria. Basen er veldig myk og luftig. Oppskriften er universell, den er kombinert med alle fyllinger fra søte fyllinger til salte og krydrede.

Ingredienser

250 gram mel;

20 gram olje;

7 gram gjær;

200 gram vann;

Matlaging

1. Hell vann (ca. 40 grader) i en bolle, løs opp gjær og salt. Hvis det brukes presset gjær, må mengden økes med 3,5 ganger.

2. Hell 5 ss mel, rør med en visp. Du får en chatterbox. Du må dekke bollen med et serviett og la den stå i fred i 10 minutter.

3. Tilsett mel, tilsett smør, bland godt. Deigen skal være myk.

4. Dekk igjen med et håndkle og la stå i 45 minutter.

5. Så snart massen hever godt kan du lage pizza. Dette beløpet vil utgjøre 2 store baser. Det er viktig å rulle dem ut så tynne som mulig.

Oppskrift 6: Pizzadeig som i en pizzeria på kefir

Hvis gjærdeigen ikke fungerer eller de rett og slett ikke eksisterer, så kok på kefir med tilsetning av brus. Den blir også tynn og veldig lik den ekte deigen, da de forbereder seg til pizza i en pizzeria.

Ingredienser

300 gram kefir;

1 ufullstendig teskje salt og brus;

15 gram olje;

Mel etter behov.

Matlaging

1. Hell brus i varm kefir, bland. Massen vil begynne å suse, skumme, så ikke bruk en liten bolle.

2. Knekk eggene i en annen kopp, tilsett salt og pisk godt med en visp til det kommer et lett skum.

3. Kombiner eggeblandingen med kefir, tilsett olje.

4. Hell i siktet mel. Vi elter deigen. Vi bruker så mye mel som det vil bli absorbert. Deigen blir ganske seig.

5. Rull sammen bollen, dekk til med en serviett og la stå i et kvarter for at glutenet skal svelle. Denne deigen kan brukes umiddelbart, men det er bedre å la den hvile for å gjøre den lettere å kjevle ut.

Oppskrift 7: Pizzadeig som i tomatpizzeriaen

Veldig velsmakende og velduftende pizzadeig, som ikke smuldrer, den viser seg elastisk og lett å jobbe med. Og selvfølgelig har den en behagelig farge, som gir tomatpastaen som er inkludert i sammensetningen.

Ingredienser

20 gram tomatpuré eller hvilken som helst ketchup;

15 gram sukker;

300 gram vann;

En pose gjær;

20 gram olje;

500 gram mel.

Matlaging

1. Kombiner melet siktet med en sil med gjær og salt. Det er lurt å bruke fint ekstra salt.

2. Fortynn tomatpuré i varmt vann. Tilsett væsken litt om gangen, gni sausen godt slik at det ikke dannes klumper.

3. Tilsett sukker i tomatvann, rør til det er oppløst.

4. Ha smør, mel med gjær, lag elastisk deig. Rull den til 2 kuler.

5. Legg koloboksene i poser, send dem til kjøleskapet i en time.

6. Vi tar ut, ruller ut og lager pizza!

Oppskrift 8: Pizzadeig som i en pizzeria med hvitløk

I Italia kombineres denne deigen oftest med kjøttfyll. Ideelt sett brukes tørket og hakket hvitløk. Den blandes bare med mel. Men vi skal gjøre det på fersk nellik slik at prosessen er klar.

Ingredienser

175 gram vann;

2 ss olje;

280 gram mel;

1 ts Sahara;

3 fedd hvitløk;

0,5 ts salt;

7 gram tørrgjær.

Matlaging

1. Hell varmt vann i en bolle, ha salt, sukker, smør, rør alt godt.

2. Nå må du hakke hvitløken. Den beste måten å gjøre dette på er med en blender. Vi legger de skrellede nellikene, avbryter i potetmos.

3. Tilsett hvitløkmassen til den tidligere tilberedte væsken, rør.

4. Sikt melet, bland med tørrgjær.

5. Hell hvitløksvannet i melet, elt deigen.

6. Dekk til med et håndkle, la ligge i 40 minutter.

7. Del i 2-3 biter, avhengig av ønsket størrelse på pizzaen. Kjevle ut, legg på fyllet og stek.

Har du ikke en stein hjemme? Du kan finne en passende erstatning! Ta hvilken som helst glassflaske med flat overflate, fjern etikettene, tørk av og du er ferdig! Du kan også bruke en kjerne fra en folierull eller matfilm. Selvfølgelig er disse elementene ikke veldig praktiske å bruke, men det er fullt mulig å rulle ut flere jevne pizzakaker.

Ekte deig vil vise seg bare hvis du følger proporsjonene til produktene. Ikke hell olje eller vann "etter øyet". Resultatet vil kanskje ikke behage.

Jo lenger deigen hviler, jo mykere blir den. Husk dette hvis du trenger å koke den lenge før steking. I dette tilfellet er det bedre å tilsette litt mer mel eller strø bordet godt når du ruller ut basen.

Tørrgjær erstattet gradvis de pressede, siden de passer mye raskere, ikke er lunefulle i lagring og ikke er utsatt for mugg. Men hvis de må erstattes med rå, øk mengden med 3 ganger. Omvendt, hvis presset gjær er angitt i oppskriften, må mengden reduseres når den erstattes med et tørt produkt.