Hvor mye tomatpure bør du spise per dag. Tomatpuré: sammensetning og fordeler

Tomater er fortjent en av favorittgrønnsakene våre. På italiensk betyr pomodoro " Gull eple". Takk til fantastiske egenskaper Tomater kan faktisk betraktes som en helseskatt. Tomatpuré tilberedt av dem er fullstendig utstyrt med uvurderlige fordeler.

Premium produkt

I dag er det hundrevis av varianter av tomatpuré i hyllene til supermarkeder fra en rekke produsenter. Men bare noen få av dem oppfyller aksepterte standarder for kvalitet og sikkerhet. Blant dem hører utvilsomt produkter under merkenavnet "Pomidorka". tomatpuré av dette merket vinner konsekvent priser i uavhengige konkurranser og utstillinger. Og kvaliteten er høyt verdsatt av både eksperter og vanlige forbrukere. Og det er mange grunner til dette.

Det er ingen hemmelighet at tomater er rike på viktige elementer for kroppen. Innbyggere i megabyer, der helsetrusler venter på hvert trinn, trenger dem spesielt sterkt. Det er derfor tomatpuré "Tomat" er et veldig verdifullt tillegg til familiens kosthold.

Et av nøkkelelementene i sammensetningen er askorbinsyre, som ikke uten grunn kalles livets vitamin. Alle vet at det styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mot virus og skadelige bakterier. Samtidig stimulerer vitamin C arbeidet til mange organer. Tomatpuré inneholder også vitamin A, som hjelper til bedre å takle stress og nervøs overbelastning. I tillegg er det en utmerket antioksidant som bremser ødeleggelsen av kroppens celler.

Av spesiell verdi i tomatpuré er det unike elementet lykopen. Det er dette stoffet av naturlig opprinnelse som gir tomater en karakteristikk lys farge. Men hans viktigste fortjeneste er at ved å regelmessig spise tomater og produkter basert på dem, reduserer vi risikoen for kreftceller. Det er ingen tilfeldighet at leger anbefaler å inkludere tomater i kostholdet for å forebygge kreft.

Tomater som medisin

De helbredende egenskapene til tomatpuré "Tomat" er ikke begrenset til dette. Takket være nikotinsyre opprettholdes et optimalt nivå av kolesterol i kroppen. Det øker også produksjonen av hormoner som er nødvendige for riktig drift hele organismen.

De aktive stoffene i sammensetningen av tomatpuré har en gunstig effekt på hjertet. Dette bekreftes av det faktum at italienere som elsker tomater lider mindre av andre europeere. hjerte- og karsykdommer. Og tomatpuré forbedrer fordøyelsen. Derfor bør den kombineres med "tung" mat, som f.eks fett kjøtt og pasta. Det er verdt å nevne vitamin B 1, som øker stoffskiftet. Legg til dette at tomatpuré er full av fiber og ikke en unse fett. Her er det perfekte diettproduktet for deg.

Kvinner vil være glade for å vite at vitamin E som finnes i tomater i kombinasjon med lykopen gjør huden glatt og smidig, og også bremser aldring på cellenivå. Det er bemerkelsesverdig at tomatpuré har disse egenskapene i større grad enn ferske grønnsaker. For å føle ønsket effekt er det nok å spise opptil 50 g tomatpuré hver dag.

Et kaleidoskop av smaker

Som du kan se, er tomatpuré en av de mest nyttige kulinariske applikasjoner tomater. Det er imidlertid langt fra den eneste. I Pomidorka-produktlinjen kan du finne andre interessante varianter.

tomater i egen juice er en mulighet til å nyte lyse smaker sommer på høyden av vinteren. Takket være en spesiell matlagingsteknologi, nesten alt verdifulle stoffer lagret i i sin helhet. Den mest delikate, saftige fruktkjøttet av tomater smelter bokstavelig talt i munnen din, og gir deg en uforlignelig smak.

Naturlig lecho "Tomat" - ekte gave for elskere hjem bevaring. Tross alt kommer de inn beste tradisjoner våre bestemødre: fra saftig paprika, utvalgt tomatpuré, sukker, salt og duftende krydder. Det er hyggelig å spise akkurat slik og legge til hovedrettene som en lys saus.

Syltede tomater "Pomidorka" er en annen populær variant. tenk deg uten henne vintermeny eller Nyttårsbord umulig. Denne forretten er fantastisk alene. Salater, supper, pasta, gryteretter og paier med blir imidlertid bare bedre.

Hvis familien din elsker hjemmelagde tomatpreparater, sørg for å fylle på med tomatprodukter. De vil gjøre din daglig meny mer deilig, variert og interessant. Ja, og kroppen vil bli frisk av slike sunne delikatesser.

Tomatpuré er et produkt laget av modne tomater (tomater). I forberedelsesprosessen tørkes og kokes den, og oppnår en konsentrert masse, der faststoffinnholdet er omtrent 40%.

I følge GOST skal det ikke være noe i tomatpuré, bortsett fra en tomat, vann og salt. Til tross for den lange kokeprosessen, mye av nyttige vitaminer og mikronæringsstoffer.

Det er to typer tomatpuré: saltet og usaltet. Usaltet er vanligvis pakket i glass og bokser, og salt kan generelt selges etter vekt på fat.

Et kvalitetsprodukt kan identifiseres ved fargen: oransje-rød - produkt premie, brunaktig - første klasse. Generelt, jo mørkere fargen på produktet er, jo lavere karakter.

egenskaper til tomatpuré

Forskere har gjentatte ganger bevist sterke antioksidantegenskaper, så vel som produktets evne til å forhindre forekomsten av prostatakreft hos menn, og hos kvinner - livmorhalskreft. Tomat har en slik helbredende funksjon på grunn av pigmentet lykopen. Det stopper delingen av tumorceller, forhindrer DNA-mutasjon. Den kokte massen av tomater har en høy konsentrasjon av lykopen, så den er mer nyttig.

I sin tur bekjemper antioksidanter frie radikaler som oppstår under behandlingen av oksygen av celler. Antioksidanter har også en positiv effekt på hjertefunksjonen, og forhindrer hjerteinfarkt med 50 %.

Kostholdsegenskapen til tomatpuré gjør det mulig å spise den for overvektige mennesker. Men når du velger et produkt, må du være forsiktig og se på sammensetningen av pastaen. Den skal ikke inneholde stivelse, som produsenten gjerne tilsetter for å redusere koketiden. Stivelse øker kraftig Næringsverdi produkt.

Fordelene med tomatpuré

Når du dyrker tomater uten gjødsel som skader kroppen og plantevernmidler, har grønnsaken mange nyttige egenskaper. Og selv etter varmebehandling, mister det ikke viktig og næringsstoffer. Tomatproduktet har antioksidanter, magnesium, jern, kalsium, sink, kobolt, kalium, nikkel, vitamin C, A, gruppe B. I tillegg til nyttige kjemiske elementer og vitaminer inneholder det essensielle oljer, syrer av organisk opprinnelse og mange andre biologiske stoffer, hvis bruk har en positiv effekt på menneskers helse.

Tomatpuré er også nyttig for sin drenerende effekt, som fjerner overflødig væske og dårlige bakterier fra kroppen, noe som gjør at det får nyrene til å fungere normalt. Reduserer også blodtrykk, reduserer den inflammatoriske prosessen i leddene, hjelper mot revmatisme og gikt.

Etter å ha spist tomatpuré, produserer kroppen tyramin, som blir til serotonin (lykkehormonet) og hjelper en person med å takle depresjon og stress, det vil si at tomater forbedrer humøret.

Regelmessig bruk av tomatpuré vil øke elastisiteten i huden og lindre de første tegnene på aldring - rynker.

Påføring av tomatpuré

Tomatpuré har vist seg i matlaging, spesielt innen middelhavskjøkken hvor den brukes ulike sauser. Det serveres tomatpuré pasta, kjøtt, fisk, lagt til supper, brukes til å lage pizza, gryteretter.

På kjøkkenet vårt brukes tomatpuré til å lage borsjtsj, dressing til kalde retter, gryteretter, kharcho.

En slik rekke bruksområder betyr at pasta ikke er et ferdig kokt produkt som ketchup eller saus, så det kan trygt klassifiseres som et tilsetningsstoff eller råmateriale for matlaging.

Skade av tomatpuré

Skade sunn person kan bare påføre pasta tilberedt med forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer: fortykningsmidler, konserveringsmidler, smaker, fargestoffer, etc.

Selv om produktet er godt forberedt, kan det skade helsen til personer med slike sykdommer:

Sår i magen og tolvfingertarmen.

Gastritt.

Økt surhet av magesaft.

Med slike sykdommer kan pastaen forårsake halsbrann eller være en drivkraft for betennelse og forverring av sykdommen.

Allergier kan også være en kontraindikasjon for bruk av tomatpuré, siden en tomat er et svært allergifremkallende produkt og selv et lite tilskudd til mat kan forårsake hudkløe og utslett.

Anbefales ikke for bruk i store mengder tomatprodukt for personer som lider av gikt og leddgikt, som har nyrestein og galleblæren. Ved misbruk er forverring av helse og generell velvære mulig.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er tomater mye brukt til diett mat. I tillegg til et lite antall kalorier inneholder tomater stor mengde vitaminer, makro- og mikroelementer, samt fiber. Det er alt det handler om ferske tomater brukes til salater og konsumeres i i natura. Og kan tomatpuré skryte av alle disse nyttige egenskapene? La oss finne ut av det.

Fordeler med tomatpuré

I tillegg til at tomatpuré kan gi retter en vakker farge og god smak, på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C, er det en utmerket antioksidant og kan forhindre flere sykdommer, samt stimulere aktiviteten til alle kroppens systemer.

Dessuten inneholder tomatpuré nikotinsyre eller vitamin PP, som rett og slett er uunnværlig for å forebygge ulike sykdommer. Og takk betakarotenøker stressmotstand og motstand mot ulike infeksjoner.

Det er en tomatpuré og vitamin I 1 involvert i metabolismen av karbohydrater og fett. Det hjelper også normal funksjon av fordøyelsessystemet, nervesystemet og kardiovaskulærsystemet.

I tillegg til alt det ovennevnte, er det i tomatpuré en så unik medisin som lykopen. Dette er allerede i lang tid vellykket brukt for forebygging ulike sykdommer, blant hvilke førsteplassen er okkupert av onkologiske. I tillegg er lykopen en utmerket antioksidant som kan bidra til å opprettholde skjønnheten. For å oppnå utmerkede resultater er det nok å spise omtrent 50 gram tomatpuré hver dag.

Hva er skadelig tomatpuré

Ofte når produksjon Tomatpuré er brukt fargestoffer, konserveringsmidler, fortykningsmidler og smakstilsetninger. Det er derfor når du kjøper dette produktet det er veldig viktig å lese sammensetningen slik at tomatpuré av dårlig kvalitet ikke skader kroppen din.

De som lider av dette produktet bør unngå å spise dette produktet. magesår, gastritt eller hyperaciditet magesaft. Hvis du ikke begrenser inntaket av tomatpuré, vil dette være full av halsbrann.

Ikke glem det tomat er det sterkeste allergenet, så du bør være ekstremt forsiktig når du tar tomater og produkter fra dem.

Dessverre har det i nyere tid vært mange skruppelløse produsenter som bruker ulike uakseptable metoder for å øke fortjenesten. Det kan også være tilsetning av skadelige stoffer, for lang lagring tomatpuré og fortynne den med vann og stivelse. Det er derfor, hvis du ikke bare ønsker å få smaksglede, men også fordeler, så nærm deg valget av tomatpuré med spesiell forsiktighet.

Hva er tomatpuré? Og hvordan velge riktig tomatpuré for å bruke den uten helseskade.

Oppfinnelsen av tomatpuré-prototypen er kreditert italienske kokker som på 1800-tallet prøvde å lage tomatsauser med pepper, oliven olje og hvitløk.

Tomatpuré GOST. Hvordan velge riktig tomatpuré
Tomatpuré er et produkt av termisk behandling av tomater. Under produksjonen (fremstilling) blir modne tomater (tomater) renset for frø og skinn og kokt. Under kokeprosessen fordamper fuktigheten i tomatene og konsentrasjonen av faste stoffer øker. Logisk sett er det slik at jo høyere andel faste stoffer i tomatpuré, jo mer tomater ble brukt i produksjonen, og jo bedre er den. Normalt tilsettes ingen tilsetningsstoffer til pastaen. ekstra ingredienser, siden alt du trenger allerede finnes i fruktene til tomater, inkludert en viss mengde sukker og salter.

Konsentrert i henhold til tekniske krav tomatprodukter produsere følgende typer: Tomatpuré; Tomatpuré; Konsentrert tomatjuice

Tomatpuré GOST
For å beskytte forbrukerne fra lavt kvalitetsprodukt, GOST 3343-89 ble vedtatt, ifølge hvilken tomatpuré kan kalles et produkt der faststoffinnholdet er minst 25% (fra 25% til 40%). Med en slik konsentrasjon har pastaen en behagelig tetthet - i den står det som kalles en skje.

Tomatpasta sammensetning
Sammensetningen av tomatpuré produsert i samsvar med GOST tillater ikke tilsetning av andre ingredienser unntatt vann, salt og tomatpuré.

I henhold til kvalitetsindikatorer er tomatprodukter delt inn i varianter: tomatpuré(hvor tørrstoffinnholdet er opptil 25%) og tomatpuré, som igjen finnes i tre varianter: ekstra, høyest og først. Salt kan også tilsettes pastaen (saltet tomatpuré inneholder opptil 10 % av den totale massen) og krydder, mens slik tomatpure produseres kun av første klasse.

For pasta av høyeste klasse og ekstra er en rødrød farge eller burgunder karakteristisk; i pasta av første klasse er nyanser fra brunaktig til brun tillatt. En mørk brun nyanse indikerer et brudd på teknologien under tilberedning, eller at grønnsaks- eller fruktpuréer tilsettes den. Den lyserøde eller rød-oransje fargen på tomatpuré indikerer tilsetning av stivelse, tonet med et fargestoff, til produktet. Slik tomatpuré oppfyller ikke kravene til GOST. Ferdig tomatpuré skal ha en tykk konsistens uten fremmede hvite eller mørkebrune flekker.

Imidlertid bruker skruppelløse produsenter fortykningsmidler for å skape en illusjon av tetthet. Oftest brukes stivelse eller eksotisk karragenan til dette. De kan også legge til pastaen for tetthet - vegetabilsk eller fruktpuré som ikke har noe med tomater å gjøre. Hele denne "buketten" har verken ønsket smak eller farge, noe som betyr at når du bruker den, blir smaken og fargen på tomatpuré mindre mettet. For å skjule dette trikset må du tilsette fargestoffer, smaker og smaksforsterkere.

Hvis tomatpureen lukter ferske tomater, som betyr at det tilsettes smaksstoffer, som brukes til å skjule feil i tilberedning. Av organoleptiske indikatorer velg en tomatpuré som ikke er brent eller bitter.

Tillatt innhold av karbohydrater, vitaminer og energiverdi (kcal) i tomatpuré i henhold til GOST.

Tomatpuré, % innhold fra 12-20: karbohydrater (i gr.) - 7,1-11,8, vitaminer (mg.) (kun for 20%) - B-karoten - 1,8. Vitamin B1 - 0,05, vitamin PP - 0,6, vitamin C - 26,0. Energiverdien, (kcal) fra 37 til 65.

Tomatpuré, % innhold fra 25 til 40: karbohydrater (i gr.) - 15,8 - 25,3. Vitaminer (mg.) (kun for 30%) - B-karoten - 2,0. Vitamin B1 - 0,15, vitamin PP - 1,9, vitamin C - 45,0. Energiverdi, (kcal) fra 79 til 127.

Saltet tomatpuré, % innhold fra 27 til 37: karbohydrater (i gr.) - 17,1 - 23,4. Energiverdi, (kcal) fra 88 til 117.

Som nevnt produseres tomatpuré ved hjelp av varmebehandling, som betyr at når riktig teknologi og riktig hygiene på jobben, ferdig produkt det viser seg å være sterilt, det vil si at det ikke inneholder bakterier og muggsporer, noe som kan føre til skade på pastaen i pakken. Men når den er åpnet, forringes en slik naturlig, "levende" tomatpuré raskt nok, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler som hindrer utvikling av mikroorganismer i friluft. Den beste måten oppbevaring av tomatpuré - i kjøleskap i en glassform. Hvis tomatpureen du kjøpte ikke forringes på lenge, betyr det at det er tilsatt konserveringsmidler. Et slikt produkt kan kun stoles på dersom det er produsert iht spesifikasjoner.

Tomatpuré er pakket i henhold til GOST 5717.2 tommer Glass krukker, i henhold til GOST 5981 (holdbarhet 3 år), i metallbokser(lakkert) (holdbarhet - 1 år) og i aluminiumsrør (holdbarhet 6 måneder). Tomatpuré, hvor andelen løselige faste stoffer er minst 30 %, pakkes i beholdere laget av polystyren eller andre termoplastiske materialer som er tillatt av Helsedepartementet for kontakt med matvarer(holdbarhet 10 dager).

Merking på bokser eller etiketter med tomatpuré i samsvar med GOST 13799 må skrives ut med litografi og inneholde følgende informasjon:

1. navn på det hermetiske produktet.

2. Nettovekt (i gram).

3. Navn på produsenten.

4. Produksjonsdato.

5. Holdbarhet fra produksjonsdato.

6. Informasjon om Næringsverdi og energikalorier.

7. Lagringsforhold - ved en temperatur ikke lavere enn 10 * C og relativ fuktighet ikke høyere enn 80%.

Etter prøvekjøp For overføring av programmet med samme navn til Channel 1 ble det stilt spørsmål, som ble besvart av lederen av testsenteret Yu. Pivovarov:

Spørsmål 1: Hva er tomatpuré?

Svar: tomatpuré er en nedstrippet juice fra tomater, for å gjøre den tykkere, i tilfelle uærlig produksjon kan kunstige farger eller stivelse tilsettes.

Spørsmål 2: Er det mulig å bestemme kvaliteten på tomatpuré etter utseendet?

Svar: Farge ferdig pasta burde naturlig farge, vær tykk. Den skal ikke ha en svart film som dannes under oksidering.

Spørsmål 3: Hvilke komponenter er kontraindisert i produksjonen av tomatpuré?

Svar: Den ferdige tomatpureen skal ikke inneholde fargestoffer, stivelse, smaker.

Hjelpsomme hint:

Vi velger kun tomatpuré i henhold til GOST 3343-89. Når tomatpuré tilberedes i henhold til spesifikasjonene, inneholder den mange nyttige egenskaper:

fordeler med tomatpuré

På daglig bruk 50 gram tomatpuré, vil du forbedre elastisiteten til huden din og forhindre for tidlig aldring.

Jeg vet av erfaring at du kun bør ta tomatpuré fra en krukke med en ren skje og sørg for å lukke krukken med lokk etter det. Hvis du vil at pastaen i glasset skal vare lenger, heller du et tynt lag vegetabilsk olje over pastaen etter hver bruk.

Kvaliteten på tomatpuré kan også grovt bestemmes av prisen. God tomatpuré, inkludert produksjonskostnad og handelsmargin, kan ganske enkelt ikke koste 25 rubler per liter krukke.

Spesielt kjøpt av meg 140 gr. krukke med tomatpuré god kvalitet kostet meg 30 rubler. Derfor er det mest rasjonelle og økonomiske tilberedningen av tomatpuré hjemme.

Tomater - lavkaloriprodukt, som har mange fordeler og nyttige egenskaper. Tomater inneholder et bredt spekter av vitaminer, mikro- og makroelementer, samt nyttige for Fordøyelsessystemet cellulose. I tillegg inneholder tomater antidepressiva serotonin og den unike antioksidanten lykopen, som bidrar til å forebygge kreft. Derfor brukes tomater overalt, også til diettmat.

Men holdes de nyttige funksjoner tomater i tomatpuré? Og gir bruken de samme fordelene som bruken av ferske tomater? La oss finne ut av det.

Produksjonsteknologi for tomatpuré

Tomatpuré er laget av ferske tomater med frø og skrellet. Ingenting tilsettes tomatpuré, ifølge GOST, bortsett fra tomatpuré, vann og salt. Dette er definitivt et pluss. Men tomatpuré er utsatt varmebehandling, som ødelegger mange vitaminer - dette er et minus.

Hva er igjen i tomatpuré etter varmebehandling? Hoved nyttig komponent tomater - lykopen - er bevart. I tillegg forblir vitamin C, vitamin PP, betakaroten og vitamin B1 i tomatpuré.

Tomatpuré av høy kvalitet har en rødrød farge og en veldig tykk konsistens. Tettheten av konsistensen blant folk kontrolleres med en skje: hvis skjeen står, er pastaen tilberedt riktig.

Skadelige komponenter i tomatpuré

De siste årene har mange produsenter begynt å avvike fra kravene til GOST og legge til helseskadelige stoffer til tomatpuré som kan forbedre utseende, smak eller farge på produktet er ikke av høy kvalitet.

Fortykningsmidler. Tomatpuré med utilstrekkelig tykkelse justeres noen ganger ved hjelp av fortykningsmidler. Stivelse eller karragenan kan brukes som fortykningsmidler. Noen ganger, for å gjøre tomatpuréen tykkere, tilsettes mosede grønnsaker eller frukt, og dermed bryter oppskriften.
Smakstoffer. Tomatpureen har særegen lukt. Hvis pastaen utstråler en uttalt tomatsmak, tilsettes det mest sannsynlig smakstilsetninger.
Fargestoffer. Tomatpuré skal ikke være knallrødt. Dens normale farge er ganske brun eller rød. Den skarlagenrøde fargen på pastaen indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer.
Smaksforsterkere. Mononatriumglutamat brukes tradisjonelt som en smaksforsterker. I følge GOST skal denne komponenten ikke være i tomatpuré.
konserveringsmidler. Tomatpuré er et produkt tilberedt med høye temperaturer og derfor steril. Med forbehold om teknologi, forringes den ikke og blir ikke mug, i uåpnet emballasje. Etter åpning og brudd på tettheten, lagres tomatpuré i kort tid. Derfor oppbevares den i glass, i kjøleskapet. For lengre lagring av produktet kan det tilsettes konserveringsmidler. I dette tilfellet ødelegges ikke produktet lang tid selv i en åpen bank.

Fordelene med tomatpuré

Tomatpuré gir en appetittvekkende farge og behagelig smak mange retter.

Vitamin C, et av hovedvitaminene i menneskets kosthold, er en antioksidant og bidrar til å forebygge et stort spekter sykdommer, fra forkjølelse til kreft. Stimulerer arbeidet immunforsvar og andre kroppssystemer.

Vitamin PP, eller nikotinsyre, er nødvendig for å forebygge hjerte- og karsykdommer, for det normale forløpet av metabolske prosesser, for å holde kolesterolet innenfor normale grenser. Dette vitaminet er involvert i produksjonen av hormoner og i funksjonen til fordøyelsessystemet.

Betakaroten øker kroppens motstand mot stress og alle typer virus og infeksjoner, samt kjemisk, radioaktiv og annen miljøforurensning.

Tomatpuré er nyttig for vitamin B1, som er involvert i metabolske prosesser av karbohydrater og fett. Det er nødvendig for funksjonen til fordøyelsessystemet, så vel som det kardiovaskulære og nervesystemet.

Lykopen er et stoff som er en unik medisin. Lykopen brukes med stor suksess for forebygging av onkologiske sykdommer i alle systemer og organer. I de siste årene oppnådd fine resultater i behandling og arrestasjon av utviklingen av kreftsvulster med lykopen. I tillegg bidrar lykopen, som alle andre antioksidanter, til å bevare hudens skjønnhet og ungdommelighet. For å oppnå alle disse effektene, må du innta minst 50 g tomatpuré daglig.

Skade av tomatpuré

Tomatpuré tilberedt med tilsetning av fortykningsmidler, fargestoffer, smaker og konserveringsmidler kan være skadelig.

Men selv bruken av et kvalitetsprodukt kan i noen tilfeller føre til ubehagelige konsekvenser:

Tomatpuré er dårlig for magesår mage, med gastritt og med høy surhet av magesaft. I disse tilfellene kan halsbrann, ubehag i magen og forverring av sykdommen oppstå.

Hvis du har allergi. Tomater er et svært allergifremkallende produkt, dette bør også tas med i betraktningen når du tilsetter tomatpuré i retter.

Du bør ikke misbruke tomatpuré for personer som lider av leddgikt, gikt og i nærvær av steiner i galleblære eller nyrer. Økningen i surhet forårsaket av inntak av tomatpuré kan føre til en forverring av helsen.