Sjokolade appelsinkake med smørkrem. Sjokolade-appelsinkaker: de beste oppskriftene Sjokolade og appelsinjuice svampkake

I dag, med et stort utvalg av alle slags søtsaker i butikkene, er det få som tenker på å lage en bursdagskake hjemme. Dette arbeidet virker ofte for langt, vanskelig og uforutsigbart, spesielt for nye kokker. Vil hvite og fløte piske, vil svampekaken heve, eller vil det hele ende opp med å bli kastet i søpla? Spørsmål som disse som dukker opp i hodet ditt når du tenker på en hjemmelaget kake kan nappe denne fantastiske ideen i spissen. Men hvis du husker kostnadene for industrielle kaker og deres sammensetning, som er langt fra naturlig, viser det seg at en hjemmelaget kake er en utmerket måte å spare familiebudsjettet på, samt bevare helsen til dine kjære.

The Chocolate Orange Cake, oppskriften som jeg deler med deg i dag, er det herlige tilfellet der den fantastiske smaken av hjemmelaget feriebakst kombineres med den relative enkle tilberedningen. For nybegynnere konditorer er denne oppskriften rett og slett ideell, siden den viser seg nesten alltid, og gir derfor håp om å oppnå nye suksesser på et mer komplekst felt. I tillegg er denne kaken ikke for arbeidskrevende å lage, noe som er spesielt viktig når du planlegger å tilberede mange andre kalde og varme retter til ferien. Jeg anbefaler deg å bake en sjokoladekake til kaken dagen før feiringen for å la den stå over natten og nå ønsket tilstand. Og neste dag vil det ikke ta mye tid å forberede krem- og appelsinimpregneringen, sette sammen kaken og dekke den med sjokoladeglasur.

Etter å ha smakt hjemmelaget sjokolade-appelsinkake, vil gjestene dine ikke forbli likegyldige og vil helt sikkert be om mer. Grunnlaget for denne kaken består av de mest delikate svampekakene, dynket i aromatisk appelsinsirup, mellom hvilke det er en luftig sjokoladesmørkrem. Samlet sammen skaper disse komponentene en veldig harmonisk kombinasjon der den edle og rike smaken av sjokolade blir behagelig oppveid av en pikant fruktig syrlighet. Det er rett og slett umulig å rive seg løs fra en så deilig kake, og det er ikke nødvendig, fordi kaloriinnholdet er bare 340 kcal per 100 g, som er ganske mye for en festlig dessert. Og en sjokolade-appelsinkake laget av høykvalitets, helt naturlige ingredienser koster omtrent 250 rubler per 1 kilo. Et sterkt argument for hjemmebakst, er det ikke?

INGREDIENSER:

• 4 store egg
• 100 g mel
• 20 g kakaopulver
• 120 g sukker

• 250 ml krem ​​33%
• 100 g mørk sjokolade
• 1 ss. l. melis

Impregnering:

• 100 ml appelsinjuice
• 50 g sukker
• 1 ss. l. appelsinlikør (valgfritt)

Mellomlag:

• 1 ss. l. med et lysbilde appelsinsyltetøy

• 50 g mørk sjokolade
• 50 g smør

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For å tilberede en sjokolade-appelsinkake, er det lurt å bake en svampekake for den på forhånd, siden den må sitte i 6 - 8 timer for å få riktig struktur. For å tilberede svampekaken skiller du eggeplommene fra hvitene, legger dem i en dyp bolle og tilsetter 60 g sukker.

2. Pisk plommene med sukker på høy mikserhastighet i 3 - 5 minutter til en luftig hvit masse.

3. Pisk de avkjølte eggehvitene med en mikser på høy hastighet til det oppnås mykt skum.

4. Tilsett så det resterende sukkeret (60 g) og pisk i ytterligere 1 - 2 minutter til glatte, høye og veldig tette skinnende topper.

5. Bland forsiktig hvitene med eggeplommene. For å gjøre dette, tilsett en tredjedel av hvitene til eggeplommene og bland med en tre- eller silikonspatel. Tilsett deretter de resterende hvitene og oppnå en mer eller mindre homogen masse med noen få sikre bevegelser.

6. Tilsett mel siktet med kakao i 2-3 tilsetninger, elt deigen forsiktig med en slikkepott hver gang.

Viktig! Under ingen omstendigheter bør du blande deigen med de piskede eggehvitene i lang tid og kaotisk, ellers vil hvitene sette seg og bakevarene blir klumpete. Når du rører, flytt spatelen i én retning langs kanten av bollen, og flytt den med jevne mellomrom litt mot midten. Det er alltid bedre å underelte deigen litt enn å felle ut hvitene og dermed ødelegge svampekaken.

7. Legg deigen i en form smurt med smør og drysset med mel. Til denne mengden ingredienser er en springform med diameter 18-20 cm best egnet.

8. Stek sjokoladekaken i en ovn forvarmet til 200°C i 25 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker - den skal komme tørr ut fra midten av bakevarene. Hvis toppen av svampekaken begynner å brenne under steking, dekk formen med folie.

9. La den ferdige kjeksen stå i formen i 5 - 10 minutter, fjern den og legg den på rist i 6 - 8 timer, dekk den med folie på toppen. Skjær så kjeksen på langs i tre like lag.

Slik langtidsholding av kjeksen er svært ønskelig for dannelsen av riktig struktur, men er slett ikke nødvendig. Hvis du ikke har nok tid, kan du begynne å montere kaken umiddelbart etter at den er avkjølt.

10. For å tilberede sjokoladekrem - ganache, varm opp fløten til et oppkok og hell i en piskebeholder. Knekk sjokoladen i firkanter og dypp i varm fløte.

Råd! Til denne kaken kan du bruke både mørk sjokolade (75 % kakao) og mørk sjokolade med mykere smak (40 - 50 % kakao). Hvis du ikke er sikker på at alle gjestene dine er fan av mørk sjokolade, er det bedre å bruke mørk sjokolade for å være sikker – det vil gjøre kaken søtere og mer delikat på smak.

11. Bland sjokolade og fløte grundig til sjokoladen er helt oppløst og det oppnås en homogen, blank, mørkebrun masse. Tilsett melis og eventuelt appelsinlikør (du kan også konjakk eller annen likør etter smak), bland igjen og sett kremen i kjøleskapet i 1,5 - 2 timer.

12. Når sjokoladekremen er skikkelig avkjølt, piskes den med mikser på høy hastighet i 3 - 5 minutter. Samtidig skal den lette merkbart og bli til en frodig luftig masse. Legg to spiseskjeer krem ​​i en egen bolle for å dekke sidene av kaken.

13. La oss nå forberede det aromatiske appelsinfyllet til kaken. For å gjøre dette, bland sukker og appelsinjuice i en kjele. Ideelt sett bør du ta ferskpresset appelsinjuice, som har en rikere og mer behagelig smak og aroma, men juice fra en kartong vil også fungere.

14. Sett kjelen på lav varme og rør til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl sirupen og tilsett appelsinlikør (eller annen valgfri alkohol) om ønskelig. Appelsinfrostingen til sjokoladekaken er klar!

15. La oss nå begynne å sette sammen sjokoladeappelsinkaken på en tallerken eller spesiell kakestativ. Legg den første svampekaken på fatet, bløtlegg den i ca 1/3 av appelsinsirupen og smør med halvparten av sjokoladekremen.

16. Legg det andre kakelaget på toppen, bløtlegg det på samme måte med sirup og smør med resten av kremen. Bløtlegg det tredje kakelaget på innsiden med den resterende sirupen og legg den på toppen av kaken. Smør sidene av kaken forsiktig med den reserverte kremen og sett kaken i kjøleskapet i 10 - 15 minutter slik at kremen stivner litt.

17. Avslutt den utvendige dekorasjonen av kaken med et appelsinlag og sjokoladeglasur. For å lage laget, varm opp appelsinsyltetøyet i mikrobølgeovnen i 30 sekunder på maksimal effekt og gni det varmt gjennom en sil for å bli kvitt skorpene. Fordel syltetøyet forsiktig over overflaten av kaken.

18. For å forberede sjokoladefrostingen til kaken, legg smøret i terninger og sjokoladen, delt i firkanter, i en liten bolle eller kjele. Du kan bruke enten mørk eller mørk sjokolade til glasuren, avhengig av smakspreferansene dine.

19. Smelt sjokoladen sammen med smøret i vannbad eller i mikrobølgeovnen og bland godt til du får en homogen flytende masse.

Jeg anbefaler å smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen, da det er mye mer praktisk og raskere. For å gjøre dette, varm opp sjokoladen og smøret i en glassbeholder i 1 minutt ved maksimal effekt, rør deretter og om nødvendig mikrobølge i ytterligere 20-30 sekunder.

20. Hell sjokoladeglasur over toppen av kaken, fordel den forsiktig utover overflaten og flytt den til kantene med en slikkepott slik at den renner nedover sidene. La glasuren stivne i kjøleskapet i 10 - 15 minutter, deretter kan kaken serveres umiddelbart.


Delikat og luftig sjokolade-appelsinkake med en rik og lys smak kan gi ekte glede til sjokoladeelskere. Nyt teen din og god ferie!

Folk som ikke liker appelsiner eller sjokolade, eksisterer sannsynligvis ikke. Lys solrik sitrus og fløyelsmyk sjokolade, som utfyller hverandre, understreker bare hverandres smak. Forresten, både sjokolade og sitrusfrukter har en gunstig effekt på nervesystemet og gir en følelse av nytelse.

Vil du at en så utsøkt dessert ikke skal være for vanskelig å tilberede, slik at du kan glede dine venner og kjære oftere? Slike oppskrifter finnes.

Sjokolade appelsinkake - grunnleggende teknologiske prinsipper

Å snakke om funksjonene ved å tilberede alle kakene med sjokolade og appelsiner er selvfølgelig en umulig oppgave i en artikkel. Derfor vil vi dvele ved de mer betydningsfulle teknologiske aspektene ved disse kakene, hvis oppskrifter er vedlagt nedenfor.

Den første gruppen er kaker uten bake, den enkleste desserten når det gjelder tilberedningsmetode. Teknologien for å lage slike kaker har flere hyggelige aspekter som enhver husmor vil nyte, selv om hun aldri har vært interessert i konditorens hemmeligheter før:

En kake uten baking tilberedes veldig enkelt, og omgår stadiet med å elte deigen og bake den. Til bunnen kan du bruke småkaker, vafler, cornflakes, marengs - hva enn fantasien og smaken tilsier.

Hvis gjestene allerede er på dørstokken og det ikke er noen dessert, gjør som engelske husmødre: de samler alle søtsakene som er på kjøkkenet i det øyeblikket, kutter dem i biter eller bare knuser dem, hell smeltet sjokolade, syltetøy, kondensert melk - og godbiten er klar. De kommer til og med opp med veldig interessante oppskrifter.

Du kan kombinere frukt med cottage cheese eller Mascarpone, fest dem med geleringskomponenter og legg dem på en kjeks- eller sandbunn. Så den amerikanske ostekakekaken er klar!

Det er flott at kaker uten baking nesten ikke krever nøyaktig overholdelse av oppskriften - så endre gjerne mengden av ingredienser etter din smak, du kan til og med erstatte dem med andre.

Hvis kremene i en kake uten baking krever gelering, bruk agar-agar - den stivner raskere og den agarbaserte kremen sprer seg ikke etter å ha stått på bordet ved 25C. Agar-agar opprettholder enkelt en stabil struktur selv ved 45C, hvis du planlegger å servere dessert selv på stranden på en varm sommerettermiddag.

Når det gjelder den andre kakegruppen, hvor vi ikke hopper over stadiet med å forberede og bake deigen, her må vi være mer forsiktige med å følge oppskriften.

For eksempel, for et standard halvfabrikat av kjeks, er det nødvendig at forholdet mellom flytende og våt deigingredienser er nøyaktig det samme. Noen avvik er tillatt: hvis melet har høyt fuktighetsinnhold, må massen av egg reduseres; hvis eggene er av den første kategorien, er vekten av ett ca. 70 g, i motsetning til spiseegg, som ikke veier mer enn 50 g. Husk at sukker og smør i deigen er flytende komponenter, siden de inneholder mer vann enn fast stoff.

Temperaturen under baking avhenger av volumet av deigen, størrelsen på formen og funksjonene til ovnen.

Når du begynner å tilberede en kake i henhold til noen av de utvalgte oppskriftene, tenk over arbeidsprosedyren på forhånd, klargjør kjøkkenutstyr og utstyr: konfektprodukter og deres tilberedning i matlaging er aerobatikk, så noen ganger, i prosessen med arbeid, ro og grundig foreløpig forberedelse avgjøre alt. Men det viktigste er ønsket. Enhver rett er en suksess når du tilbereder den med sjel.

1. Utsøkt sjokolade-appelsinkake med speilglasur (kompleks oppskrift)

For smørsjokoladekaken:

Sukker 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Egg, kosttilskudd 2 stk.

Smør (mykt) 60 g

Bakepulver (bakepulver) 7 g

Appelsinskall 20 g

Vaniljeessens 7 mg

For det andre laget:

Hasselnøtter 100 g

Karamell 120 g

Sjokolade, sort (100%), sort 1 bar

Appelsinskall 40 g

Oransje lag:

Skrellede appelsinskiver +/- 200 g

Fersk appelsin 450 ml

Sukker, raffinert

Agar-agar 8 g

Til sjokolademoussen:

Hvitt sukker 170 g

Stivelse, mais 30 g

Hjemmelaget eller helmelk 350 ml

Skal og 200 ml juice, fersk appelsin

Krem, oppvarmet (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Sjokolade, naturlig sort (uten fyllstoffer) 150 g

For glasur:

Sukker 150 g

Invertsirup (lett) 150 g

Kokt vann 150 ml

Kakao 30 g

Konfektkrem 170 ml

Mørk sjokolade 180 g

Instant gelatin 15 g

Matlagingsteknologi:

Kle en kakeform (ᴓ24 cm) med en avtagbar bunn med bakepapir. Forvarm ovnen.

Pisk egg og sukker til det dannes små skumbobler. Tilsett olje og vaniljeekstrakt. Bland sammen mel, bakepulver og kakao, bland og sikt blandingen inn i de sammenpiskede eggene. Deretter blander du deigen med en slikkepott, tilsett frisk appelsinskall. Hell deigen i formen, stek i 25-30 minutter ved 180C. Avkjøl kaken på rist. Fjern det ferdige halvfabrikatet fra formen, snu det og fjern pergamentet.

Forbered pralinen. For enkelhets skyld og tilberedningshastighet kan du bruke karamellgodteri: kombinere dem med nøtter og hakk dem. Hell denne massen med en smeltet sjokoladeplate, ikke glem å legge til appelsinskall, og rør også til den er jevn.

Legg den avkjølte kjeksen tilbake i formen. Det er et lag med praline på den. Sett formen i fryseren slik at halvfabrikata fryser godt.

Neste er det oransje laget: hell 100 ml fersk sitrusjuice i en liten kasserolle, hell agar-agar i den, la stå i ti minutter og kok opp løsningen i 2 minutter, fra begynnelsen av kokingen. Tilsett resten av saften og sukkeret i blandingen. Avkjøl gelémassen til 50C. Skjær appelsinskivene i mellomstore biter (ikke glem å fjerne membranfilmer og frø fra frukten).

Legg appelsinskiver på et lag med frossen pralin og fyll med appelsingele. Sett i kjøleskapet til det er helt stivnet (ca. 15 minutter). Etter herding overfører du det resulterende kakeemnet i samme form, men med en større diameter (26 cm).

Begynn å forberede sjokolademoussen.

Kok opp melk med appelsinskall. Pisk egg med sukker (70 g). Tilsett stivelse, sikt det gjennom en sil. Rør til klumper er fjernet. Sil den varme melken gjennom en sil for å fjerne skallet og hell den i eggedosisen, rør med en visp. Sett kremen tilbake på varmen og kok til den tykner, mens du rører kontinuerlig. Tilsett sjokolade i den varme fløten til den smelter og rør til fargen er jevn. Avkjøl ved romtemperatur, dekk kremen med matfilm for å unngå skorpe.

Løs opp agar-agar (10 g) i appelsinjuice (200 ml), tilsett sukker (100 g) og kok opp. Sirupen skal tykne. Bland varm vaniljesaus med fruktgele.

Pisk fløten og tilsett den også i fløten. Fyll en sprøytepose med krem ​​og fyll kakeformen, hell den først rundt kanten av formen for å fylle den ledige plassen rundt kantene og deretter overflaten. For å sikre at kaken er helt frossen, sett den i kjøleskapet.

Ha den frosne moussekaken over på et stativ og dekk med speilsjokoladeglasur.

Når glasuren har stivnet, pynter du kaken med biter av praline, sjokoladebiter og kandisert appelsinskall.

For sjokoladeglasur, bland halvparten av vannet med gelatin, og hell den andre halvparten av vannet i en liten kjele, bland med sukker og sirup. Kok sirupen til den koker. Tilsett sjokolade, kakao, fløte og oppløst gelatin, mens du hele tiden visp glasuren. Kaken skal dekkes med glasur ved en temperatur på 35C.

2. "Delicia" - sjokolade-appelsinkake (høy kompleksitet i tilberedning)

Til kjeksbunnen:

Essens, oransje 7 mg

Sukker 120 g

Bakepulver 11 g

Egg 5 stk.

Stivelse 40 g

For appelsinfruktgele:

Modne appelsiner 1,2 kg

Gelatin, øyeblikkelig 25 g

Kokt vann 300 ml

For den "bayerske" kremen:

Sukker 150 g

Eggeplommer 5 stk.

Vaniljekonsentrat 4 ml

Vann 70 ml

Baker's sjokolade 200 g

Fløte, fullfett 320 g

Gelatin, matkvalitet 20 g

Melk 400 ml

Til dekorasjon:

Kakaopulver 50 g

Krem, varm 100 ml

Kandiserte appelsinskiver

Sjokolade 300 g

Forberedelsesprosedyre:

Bland mel med stivelse og bakepulver. Pisk egg med sukker, tilsett essens og en klype salt, til det er kremaktig. Forsiktig, prøv å ikke ødelegge luftboblene i eggemassen, tilsett den tørre blandingen, sikt den gjennom en sil. Etter å ha tilsatt melblandingen, rør kjeksdeigen med en slikkepott. Hell den ferdige deigen umiddelbart i en panne med avtagbar bunn, kledd med pergament. Diameteren på formen er 20-22 cm. Stek ved 180°C. Avkjøl den ferdige kjeksen på rist og ta den ut av formen.

Legg den tilberedte kjeksen på en tallerken med en avtagbar høy side. Løs opp gelatin i vann med sukker, kok opp. Når du lager sirupen, tilsett appelsinskall for å forbedre appelsinsmaken. Før den varme geléen gjennom en sil.

Legg appelsinskiver uten film og frø på overflaten av svampekaken, fyll dem med herdende gelé og flytt formen med kaken inn i kjøleskapet.

For vaniljesaus, pisk eggeplommene med halvparten av det tilberedte sukkeret til vaniljesausen. Løs opp gelatin i kaldt kokt vann. Kok opp melken med den andre halvdelen av sukkeret. Hell den kokte melken i eggeplommeblandingen. Bland mens du visper raskt. Hell kremen tilbake i pannen og kok til den er helt tykkere. Smelt sjokolade i varm fløte, rør og tilsett gelatin. Dekk kremen med film og sett til side.

Pisk fløten til et stabilt skum, og tilsett fløten, avkjølt til 18-20C, i den.

Flytt kaken over i en form med større diameter og fyll med den tilberedte moussen. Sett fatet med kaken i kjøleskapet i fem til seks timer.

Forbered sjokoladedekor. Smelt sjokolade i varm fløte. Hvis ønskelig, tilsett rom eller konjakk (25-30 ml). Pisk sjokolade og fløte med en mikser og legg i en konditorpose. Klem ut 10-12 sjokoladerosetter eller andre former på det forberedte arket med folie. Overfør til fryseren i noen minutter.

Ta kaken ut av formen, dryss kakao på overflaten gjennom en sil. Legg sjokoladefigurer og kandiserte appelsinskiver i en sirkel.

3. Appelsinkake - tiramisu med krem ​​uten baking. Oppskrift for nybegynnere konditorer

Ingredienser:

Svamprull med kirsebær 2 stk. 0,5 kg hver

Agar-agar 10 g

Appelsiner 1,5 kg

Sukker etter smak

Krem 300 ml

Forberedelsesprosedyre:

Skjær den ferdige rullen i biter på opptil 1,5 cm Ta en stor bolle med avrundet bunn og kle den innvendig med film. Plasser rullestykkene tett langs den indre overflaten, start fra midten av beholderen.

Fjern skallet fra appelsinene og tilsett det i kremen. Tilsett sukker til dem, kok opp fløten. Skrell fruktene og fjern membraner, kutt fruktkjøttet i biter. Hell 300 ml juice i en separat bolle og løs opp agar-agar i den. For å gjøre dette, sett saften på komfyren og la den koke. Bland fløte, fruktbiter og gelé. Avkjøl kremen til 50°C og hell den over i en bolle med svamperullen.

Når kremen er nesten stivnet legger du et lag med rullestykker oppå den. Fjern for å stille inn. Vend kaken over på et fat. Pynt med appelsinskall og pisket krem. Legg noen kandiserte kirsebær på toppen av smørkremen.

4. “Tropics” – appelsinkake med kokos-mandelsmak. Enkel oppskrift, ingen bakst

Sammensetning:

For basen:

Hvit sjokolade 350 g

Krem, tung 100 ml

Mandelflak 90 g

Kokosflak 40 g

Vafler, sitron (eller "Artek") 500 g

Kondensert melk 200 g

Olje 80 g

Amaretto (brennevin eller essens) etter smak

For krem- og gelélaget:

Mascarpone 400 g

Konfektkrem 350 g

Agar-agar 5 g

Vann 100 ml

Gelatin, krystallinsk 20 g

Melk 200 ml

Appelsiner (skallede skiver) 350 g

Pulverisert sukker 250 g

Til dekorasjon:

Sukker 170 g

Vann, kokt 180 ml

Sukkersirup, invert (eller glukose, konfekt) 120 g

Cognac 30 ml

Hvit sjokolade 200 g

Gelatin, krystallinsk 15 g

Kondensert melk 200 g

Hvit fargestoff, matkvalitet (titanium dioxide) og grønn, gel

Matlagingsteknologi:

Start med å klargjøre den hvite og grønne speilglasuren, for den må stå i kjøleskapet en stund.

Hell 80 ml gelatin med varmt vann). Tilsett sukker, glukose eller sirup til resten av vannet. Varm opp, men ikke kok opp blandingen. Tilsett kondensert melk, rør. Smelt sjokoladebitene i den varme blandingen. Tilsett gelatinløsning og konjakk for å gi glans og aroma. Pisk med en blender, hold den på skrå: prøv å ikke danne bobler. Etter å ha slått, før den flytende massen gjennom en sil for å fjerne fremmede urenheter og også redusere antall bobler. Tilsett titandioksid for å gjøre det hvite sjokoladebelegget lysere, da det blir kremet i fargen. Separer deretter en tredjedel av den tilberedte glasuren og tilsett grønn gelfarge til den. Bland fargestoffene til du får en jevn og fyldig farge. Ha begge delene over i en krukke, dekk godt med film og sett i fryseren.

Ha vaffelsmuler, mandel- og kokosflak i en stor bolle og bland. Varm opp fløten i en kjele, smelt smør og hvit sjokolade i den. Tilsett likør eller essens til den flytende blandingen og kombiner med tørre wafer-mandelsmuler. Rør til det er glatt.

Plasser den tilberedte blandingen på bunnen av springformen i et 1,5 cm lag Jevne og kompakt, plasser i kjøleskapet.

Forbered det oransje laget. Løs opp agar-agar i vann, tilsett 80 g sukker, sett løsningen på komfyren, kok opp og avkjøl til 45-50°C. Legg appelsinskiver på den frosne bunnen og hell gelé over frukten. Avkjøl kaken igjen i en time.

Pisk kremost med sukker, pisk krem ​​for seg. Kombiner fløte- og osteblandingen, rør. Tilsett den silte gelatinløsningen (20 g per 200 ml varm melk), vaniljepulver.

Overfør den frosne kaken til en form med større diameter, bruk en konditorpose, rør ostemassekremen, fyll hele formen på sidene, dekker overflaten av kaken. La stå i kjøleskapet i 6 timer. Overfør deretter kaken til et stativ med et fat. Forvarm glasuren til 35C. Dekk kaken først med hvit glasur, helt, og hell deretter grønn glasur for å lage dryppende dråper: den hvite glasuren skal være synlig på sidene av kaken. Legg kandiserte skiver eller appelsingele, mandler og kokosflak på den frosne overflaten.

5. Sjokolade-appelsinkake "Trio"

Til kaken:

Maisstivelse 30 g

Egg 5 stk.

Sukker 200 g

Egg 3 stk.

Appelsiner 400 g

Gelatin 30 g

Smør 180 g

Melk 250 ml

Krem (38%) 500 ml

Jordbær 300 g

Agar-agar 7 g

Pulver 250 g

Vann 100 ml

Kakao, appelsinskiver og sukkerjordbær, pisket krem ​​- til pynt

Forberedelsesprosedyre:

Til svampekaken blander du de tørre ingrediensene. Pisk hvitene og eggeplommene hver for seg med sukker og bland dem. Sikt den tørre blandingen inn i den totale massen, bland deigen, hell i den forberedte pannen; stek til ferdig.

Legg den avkjølte kjeksen på en rist for å hvile.

Bløtlegg gelatinen. Pisk 3 egg med sukker. Kok opp melken med frisk skall, sil og hell i den sammenpiskede eggedosisen. Brygg fløten, tilsett smør, når den er avkjølt og pisk til det dannes stive topper, tilsett gelatin, tilsett hakkede appelsinbiter.

Legg sjokoladekaken i formen. Legg den herdende kremen på den. Avkjøl kaken.

Pisk fløten med pulver og tilsett oppløst agar-agar. Legg jordbær i smørkremen etter vask og tørking: store bær kan skjæres i to, og middels bær kan legges hele. Legg også den andre kremen på kaken, glatt toppen og la den stivne.

Støv overflaten ved å sikte kakao på kaken. Fjern springformen. Legg kaken på et stativ eller fat. Bruk en konditorsprøyte til å dekorere siden med pisket krem, og legg appelsinskiver og jordbær oppå.

6. Appelsingelekake

Produktsammensetning:

Kjeks 0,6 kg

Appelsiner 2 stk.

Fersk appelsin 300 ml

Agar-agar 10 g (for ostemasse og fruktgele)

Fløteost 400 g

Pulver 120 g

Sjokolade 300 g

Marengs 150 g

Melk 100 ml

Vann 70 ml

Operasjons prosedyre:

Denne kaken tilberedes på samme måte som de tidligere oppskriftene. Den ferdige kjeksen må legges i formen. Løs opp agar i 70 ml vann. Hell melk i en kjele, tilsett sjokolade og smelt. Mens du rører i sjokolademassen, hell i oppløst agar-agar. Ha gjennom en sil når den er litt avkjølt. Pisk sjokolade med smørkrem. Smuldre marengsene, ikke veldig fint, og tilsett dem i ostemassen og sjokoladekremen. Røre. Fordel blandingen på kjeksbunnen i formen. La kremen stivne.

Skold appelsinene med kokende vann, kuttet i ringer, inkludert skallet. Legg dem oppå den frosne kremen.

Tilsett sukker etter smak til den ferske appelsinjuicen, kok opp, tilsett den andre delen av agaren. Avkjøl appelsingeleen litt og legg appelsinene over.

Sjokoladeappelsinkake - nyttige tips

• For ikke å stå over en kjele med en visp, kan du plassere beholderen med krem ​​eller glasur i et dampbad, og det vil ikke brenne, og du må røre det mye mindre.
• Etter baking bør det halvferdige svampproduktet helst lagres i minst åtte timer. Å lage en kake består generelt av flere arbeidskrevende trinn. Fordel derfor arbeidet slik at du slipper å forberede kakene og kremen samme dag. Da vil arbeidet gå jevnt, svampekaken får en stabil tekstur etter etterheving, og uten å føle seg spesielt sliten vil hver husmor bake kaker mye oftere.

Sjokoladebakevarer og dessertelskere eksperimenterer hele tiden for å finne den perfekte følgesvennen til dette elskede produktet. Et flott vinteralternativ og et ekte funn er å lage en sjokoladeappelsinkake. Denne desserten vil appellere selv til de som er likegyldige til sjokolade og foretrekker mindre søte bakverk. Å tilsette appelsin til deigen og fløten kan redusere søtheten til den ferdige retten betydelig og gi den en ubeskrivelig søt og sur nyanse. Å drikke te på kalde kvelder med appelsinkake vil bli en favoritt familie tidsfordriv.

Kulinariske eksperter har kommet opp med mange varianter for å lage sjokolade-appelsinkake, og hver oppskrift er god på sin måte. En kakeoppskrift bestående av sjokoladekake, delikat kremet appelsinkrem og syrlig sitrusimpregnering er imidlertid perfekt for ferien. Og bruker du litt mer tid på å dekorere og servere, vil retten på ingen måte være dårligere enn en restaurantdessert.

Før du begynner å tilberede den appelsinbaserte sjokoladekaken, bør du forberede produktene som er spesifisert i oppskriften på forhånd. Vi deler alle komponentene som er nødvendige for å lage en appelsinkake i 3 grupper: produkter for svampekake, krem ​​og impregnering. Før bruk bør appelsiner vaskes grundig med varmt vann og en børste for å fjerne voksen som selgere bruker til å behandle frukten for å bevare presentasjonen.

Før du begynner å lage mat, bør du forberede ingrediensene til sjokoladekaken. For å øke konsentrasjonen av sjokolade i appelsinkaken, kan du øke mengden av komponenten. Kombinasjonen av svampekake og bitter mørk sjokolade er ideell for appelsinkake. Derfor er det bedre å ta et produkt der massefraksjonen av kakao ikke er lavere enn 70%.

For å lage en kjeks trenger du:

• 150 g siktet mel;
• 200 g sjokolade (bitter);
• 6 kyllingegg (du kan umiddelbart skille den hvite delen fra den gule, bare se nøye, ikke en dråpe eggeplomme skal komme inn i det hvite);
• revet skall av 1 appelsin;
• 50 g smør;
• 200 g sukker (tilbered i tillegg 2 ss);
• en liten klype salt;
• 1 ts pulverkaffe;
• 50 g kakaopulver;
• 50 ml appelsinlikør (hvis det forventes at barn vil spise appelsinkaken, bytt ut likøren med appelsinjuice);
• ¼ kopp varmt vann.

For å lage det perfekte tilbehøret til sjokoladeappelsinkake trenger du sitruskrem.

For å sikre at dessertfyllet har ønsket konsistens, bør du velge kremen nøye. De bør ha maksimalt fettinnhold (minst 38%), og i utgangspunktet er tettheten på kremen som fløte.

Generell liste over kremkomponenter:

• 400 ml fettrik krem;
• 100 g sukker til kremfløte + 75 g til selve fløten;
• 4 appelsiner;
• smør 60 g;
• 2 kyllingegg og 1 eggeplomme;
• en halv teskje maisstivelse.

Grunnlaget for impregneringen er en sirup basert på appelsinjuice. På grunn av det faktum at skallet skal brukes i retten sammen med fruktkjøttet, bør appelsinene til appelsinsjokoladekaken vaskes grundig. For appelsinsirup trenger du:

• revet skall fra en halv appelsin;
• 100 g ferskpresset juice (hvis frukten er saftig, oppnås omtrent denne mengden fra halvparten av frukten);
• 50 g sukker.

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

Det er bedre å starte prosessen med å lage sjokoladekake med appelsinkrem ved å elte svampekaken. Mens det stekes blir det tid til å forberede kremen og impregneringen.

For å forberede impregneringen, varm saften, skallet og sukkeret i en liten beholder. Mens kjeksen steker, tilbered kremen. Riv skallet fra appelsinene og press ut saften (du skal få i deg ca. 1 dl). Bland skallet med sukker og juice og la det trekke i omtrent en halv time. På dette tidspunktet, pisk eggene med eggeplommen, tilsett stivelse og skall med juice. Så snart en jevn konsistens er oppnådd, sett de sammenpiskede eggene på bålet og kok uten å koke. Under kokeprosessen, rør hele tiden i blandingen og kok til den er tykk. Før den ferdige kremen gjennom en sil, tilsett smør og la avkjøle. Pisk fløte og sukker til det dannes luftige topper og tilsett de resterende fløteingrediensene i flere tilsetninger.

Det er bedre å sette sammen kaken i en springform med høye sider. Vi legger det fortsatt varme første kakelaget på bunnen og dekker det sjenerøst med den ukjølte impregneringen. La kaken avkjøles etter bløtlegging. For å fremskynde prosessen kan hvert lag bløtlegges separat i en varm tilstand.

Du kan ikke bløtlegge det øverste laget av kaken, men dekorere den med mørk sjokoladeglasur. For å tilberede det, helles knust sjokolade i varm krem ​​og røres til en jevn konsistens. Den ferdige appelsinkaken dekkes med glasur på toppen om ønskelig, kan appelsinskall drysses på toppen.

Agar-agar er en analog av gelatin

Det er flere finesser i å tilberede sjokoladekake med appelsiner:

Å vite hvordan du lager deilig mat til familien din er hver husmors ansvar. Men noen ganger, blant det store antallet forskjellige desserter, kan du ganske enkelt bli forvirret. For å forhindre at dette skjer, tilbyr vi deg spesielle oppskrifter på sjokoladekaker, takket være dem vil du definitivt fortjene ros. De som ikke kan forestille seg livet sitt uten sjokolade og appelsiner, vil spesielt like delikatessene.

Den ganske uvanlige utformingen av svampekaken vil gjøre den til en velkommen gjest på ethvert feriebord. Og selve matlagingsprosessen vil overraske hver husmor.

Deig
500 ml melk;
250 g mel;
200 g smør;
200 g sukker;
70 g mørk sjokolade;
70 g kakaopulver;
4 egg;
1,5 appelsiner;
1,5 ts. bakepulver.

Saus
70 g smør;
5 ss. l. Sahara;
4 ss. l. kakao;
3 ss. l. rømme.

1. Ta smøret, etter å ha holdt det varmt, og luft det med sukker for å få en voluminøs konsistens.

2. Smelt sjokoladen, dette kan gjøres i vannbad.

3. Fjern skallet fra sitrusfrukten og tilsett smør-sukkerblandingen. Hell sjokoladen her og pisk igjen.

4. Tilsett egg, melk, bland godt.

5. Kombiner kakao, bakepulver og mel i en separat beholder, og legg deretter til de flytende ingrediensene og la til den er jevn uten klumper.

6. Tilberedning av kaken innebærer bruk av vannbad. Dekk en bakeplate med olje, legg i en form, hell deigen i den og dekk med folie. Sett på en stor beholder som du heller vann i. Dette kan være en større form.

7. Kok opp vann. Skru ned varmen, men la vannet småkoke litt.

8. Kok i opptil en og en halv time. Husk at vannstanden ikke skal endres.

9. Lag sausen i mellomtiden. Legg alle komponentene i en beholder og kok over middels varme i ca 3 minutter.

10. Den ferdige kaken vil være lett å fjerne fra formen, da den vil krympe under kokingen. Skjær den i 2 deler. Skjær appelsinen uten skall i biter og legg mellom kakelagene.

11. Hell den litt avkjølte sausen i midten av kjeksen slik at den sprer seg over overflaten. Det er ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet.

11. Lag nå kjeksen i 3 deler ved å kutte den. Bløtlegg bunnlaget med juice og legg appelsinsyltetøy på.

12. Legg det andre kakelaget, bruk sitrusjuice til og pensle med krem. Gjør det samme med den tredje kaken.

13. Lag glasuren ved å smelte sjokoladeplaten og tilsette melk.

14. Fyll kaken med glasur, pynt med halverte appelsinskiver og avkjøl i minst en time.

Et ideelt feriebord med originale delikatesser er garantert for deg. Uansett hvilken sjokoladekake du foretrekker, vil den dekorere arrangementet ditt, og appelsiner vil tilføre en deilig aroma og et snev av magi!

Ingredienser:

Til kakene:

• ¾ stabel. lav-fett rømme;
• 1 ss. l. kakaopulver;
• 2 eggeplommer;
• 5 ss. l. brunt sukker;
• ½ ts. brus slaket med eddik;
• 1 stabel premium mel.

Ingredienser til siden:

• 130 g mel;
• 25 g kakaopulver;
• 90 g smør 82% fett;
• 85 g granulert sukker;
• 2 eggehviter;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 egg;
• 50 ml melk;
• 5 g bakepulver.

Ingredienser til ostemasse:

• ½ kg cottage cheese med lite fett;
• 130 ml naturlig appelsinjuice;
• 130 g brunt sukker;
• 20 g gelatingranulat;
• 45 ml renset vann;
• skall av 1 appelsin.

Ingredienser til dekorasjon:

• 1 appelsin;
• 45 g appelsingelépulver.

Sjokolade-appelsinkake er bare alternativet når du kan glede alle på samme tid og samtidig ikke miste hverken smak eller lønnsom presentasjon.

Den sløve bitterheten til naturlig sjokolade setter positivt i gang den rike smaken av sitrus, og den kremaktige mykheten vil bare understreke lysstyrken til hovedkomponentene i sjokoladekaken med appelsinskall.

Forresten, oppskriften på sjokolade-appelsinkake som tilbys deg er langt fra den eneste i sitt slag, selv om den, på grunn av tilstedeværelsen av cottage cheese i oppskriften, er en av de mest sunne.

En sjokoladekake med appelsinost er det husmoren trenger når hun ikke har ledig tid, men en sjokoladekake med appelsinmousse vil kreve tid og tålmodighet, men resultatet blir fantastisk! Det samme kan sies om sjokoladekaken med oransje sufflé - en verdig test for å bli ansett som en ideell husmor.

For å sammenligne resultatet av det du fikk med den opprinnelige ideen, kan du sammenligne sjokolade-appelsinkaken tilberedt i henhold til oppskriften med bilder som er rikelig tilgjengelig på Internett. Vi er sikre på at du ikke vil gjøre det verre!

Lag sjokoladekake med appelsingele trinn for trinn:

Forberedelse av kremen:

Løs opp gelatinen i vannbad til den er helt oppløst og når den har avkjølt seg litt kan du ta ostemassen ut av kjøleskapet. Bland sammen ingrediensene til sjokolade-appelsinkaken og pisk med mikser til en ganske tett masse. Geléen må fortynnes i henhold til instruksjonene angitt på pakken.

Bruk en tråd og skjær opp kaken på langs i to like deler. Legg den ene halvdelen tilbake til bakeformen og omslut den med den ferdige siden. Det kreves ingen separat appelsinblødning for sjokoladekaken vår. Fordel ostemasseblandingen over kaken, trykk lett på den andre halvdelen av svampekaken og dekk den også sjenerøst med krem;

Overflaten på kremen må jevnes med en bred kniv til den er jevn. Legg vakkert oppskåret appelsin direkte på ostemassen i tynne skiver. Du kan komplettere den med gjennomsiktige firkanter av appelsinmarmelade. Hell forsiktig, jevnt, geléen på toppen og sett kaken i kjøleskapet i 2-3 timer.

Det skal bemerkes at kaken vår er nesten identisk i smak med sjokoladekaken med appelsinmarmelade, men er mye mykere enn den, og sjokoladekaken med appelsinkrem kan ha godt av en luftigere tekstur, men vil mangle godheten som cottage cheese gir .

Velg, eksperimenter og del ferdighetene dine! Nyt teen din!