Den enkleste sausen til kjøtt. Tranebærsaus til kjøtt: Oppskrift

Med denne duftende tykk saus selv de kjedeligste grønnsakene som gulrøtter og brokkoli fungerer utmerket. Og hvor god spaghetti er med ham. Kokes denne sausen mer ned vil den komme godt med når du skal lage pizza.

Baghe nøttesaus er ganske enkel å tilberede og allsidig i bruk. Den passer godt til fisk, kokt eller stekt fjærfe, aubergine, blomkål.

I Abkhasia er denne sausen vanligvis laget av forskjellige varianter bønner - spraglete, lyse og røde. Om ønskelig kan du legge til noen knuste valnøtter.

Denne duftende knallrøde peppersausen er perfekt for alle elskere av kjøtt- og fiskekebab.

blåmuggostsaus en forbereder 15 minutter. Oppskrift: 1. Elt osten med en gaffel, tilsett eggeplommene, yoghurten og rømme, pisk med en stavmikser til en jevn jevn.

Hjemmelaget granateplesaus "Narsharab" i sin smak, farge, aroma og konsistens er uforlignelig med det som vanligvis selges i butikker. Den er ideell til både kjøtt- og fiskeretter.

Hjemmelaget tomatsaus passer godt til ulike retter- du kan legge det i supper, smøre på pizza, servere med pasta eller bake fisk og kjøtt med.

Safransaus. Vi skreller ikke hvitløken, men presser bare lett med den flate siden av kniven. Vi kutter løken fint. smuldre laurbærblad. Vi kutter den varme pepperen veldig fint, etter å ha fjernet frøene. Stek løk, hvitløk, laurbærblad og chili i en dyp stekepanne med vegetabilsk olje.

Hjemmelaget majones kan sammenlignes med kjøpt majones ved at den ikke inneholder så ubehagelige ting som bordeddik, fortykningsmidler, emulgatorer og andre konserveringsmidler. Bruk bare litt tid på å forberede den, og denne utmerkede naturlige dressingsausen vil alltid være på bordet ditt.

Avhengig av tilberedningsmetoden kan tkemali-saus brukes til umiddelbar forbruk eller til lagring for vinteren. Sausen er perfekt til unge poteter, eggerøre, kylling, fisk, grillmat – generelt alt stekt. Det antas at det er i stand til å nøytralisere overflødig fett og fremme deres forbrenning.

Rød saus er grunnlaget for å tilberede flere dusin ulike sauser til retter fra fisk, kjøtt, fjærfe, grønnsaker og egg. Sterk kjøttbuljong til sausen tilberedes best på forhånd. Helles på flaske og tett lukket, kan den stå i kjøleskapet i flere dager.

De mest vanlige rettene, servert med passende sauser, får en helt annen aroma og smak. tomatsauser, oppskriftene som er gitt nedenfor, er veldig velsmakende, kalorifattige og enkle å tilberede. De er gode til kjøtt- og fiskeretter, de kan serveres med poteter, ris, pasta.

Hvit bechamelsaus, i motsetning til rød saus, for forskjellige retter forberedt annerledes. Til fisk kokes det på fiskebuljong, for kjøtt - på kjøtt, og for melretter - på melk. For å tilberede denne sausen, kan melk smaksettes ved å legge til den når den varmes opp krydder, laurbærblad, ulike krydder.

Rømmesaus er flott til fiskeretter. Produkter for tilberedning er de vanligste, spesielt i sesongen. Den største bekymringen er å kjøpe godt fett og tykk rømme, beste hjemmelaget.

Slik soppsaus best tilberedt fersk skogssopp: hvit, boletus, boletus, honningsopp, men dyrket sopp - champignon og østerssopp er også egnet.

Denne sausen passer godt til fiskesteker eller hvitt kjøtt vilt, kulegrillet eller grillet, kaldt kokt fisk. Hovedbetingelsen er at tartarsausen må være veldig kald.

Barbecuesaus har mange varianter. Denne oppskriften er en av de enkleste. Denne sausen kan smøres med kjøtt, fisk, grønnsaker stekt i ovn eller på kull. Og med samme saus kan de serveres.

Ingefærsaus er godt til kald biff- roastbiff eller bakt kald svinekjøtt. Mengden ingefær – både syltet og fersk – kan justeres etter egen smak.

Sitronsaus tilberedes raskt, og oppskriften er ganske enkel. Det viktigste i forberedelsen er å velge den modneste, ferskeste, lyseste og mest spenstige sitronen.

Alfredo ostesaus er en virkelig redning for tørt vilt. Skjær stekt viltkjøtt i strimler eller vend rått kjøtt gjennom en kjøttkvern. Stek det resulterende kjøttdeig raskt over høy varme i olivenolje. Legg det tilberedte kjøttet i varm saus, varm opp raskt - og her er toppingen til en hvit "pizza" el flott tillegg til pasta.

Italiensk saus kan brukes ikke bare som flott tillegg til mange fiskeretter, men også som en integrert del av dem. For å gjøre dette, stek eller bak stor fisk raskt, kutt i små biter og legg i sausen ...

Grønn saus tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres med kokt svinekjøtt, fisk, kokt biff og kokte poteter.

Hollandaisesaus bør tilberedes rett før du spiser den. Det er veldig godt med kokt asparges, forskjellige kåler, zucchini, sikori.

Saus fra ferske tomater med basilikum og kapers passer godt til grillede grønnsaker, ovnsbakte poteter, grønnsakskoteletter. Hold en fest i landlig stil: stek eller grill store skiver av aubergine, zucchini og paprika. Legg dem på et fat og server denne sausen.

Appelsinsaus er en god kombinasjon av sitrus og sennep. Denne sausen passer godt til fett lam eller svinekjøtt, samt kylling og fisk.

Tomatjuice (basen til denne sausen) kan fås forskjellige måter: kjøp klar tomat juice med masse; fortynne naturlig tomatpuré kokt vann; kjøp en ferdig italiensk passatvind (slitt hermetiske tomater); hakk med en blender eller riv godt modne tomater etter å ha fjernet huden fra dem.

Velsmakende og duftende saus, våre forfedre begynte å lage mat i eldgamle tider. Til hovedkjøttet eller fiskerett selv da ble saus servert, tilberedt av saften som ble frigjort under tilberedningen av retten. Litt senere dukket ordet "saus" opp og erstattet over tid stille begrepet "saus". Selv om det ikke er noen spesiell forskjell mellom saus og saus, er det både i utseende og smak en flytende saus, som saus bare skiller seg fra ved at den tilsettes direkte på tallerkenen med mat (helles), og sausene serveres på bord i spesialretter (sausskåler).

Saus kan lages på grunnlag av saften som frigjøres under tilberedningen av retten, eller den kan tilberedes separat på buljongen eller fra andre ingredienser. For å forbedre smaken av sausen legges grønnsaker, krydder, løk og hvitløk i den, og rømme, mel og stivelse tilsettes for å tykne den. Mel og stivelse må først fortynnes med vann slik at det ikke blir klumper.

Noen sausoppskrifter krever mye tid og oppmerksomhet å tilberede, andre tilberedes ved å blande ingrediensene, uten å tilberede dem.

Saus "Rustikk"

Ingredienser:
250 ml melk
250 ml kylling buljong,
60 g smør,
45 g mel

Matlaging:
Varm smør i en kjele, tilsett mel og kok på svak varme i 2 minutter. Hell så i melk, buljong, salt og pepper. Reduser varmen og la det småkoke til blandingen er jevn.

rømmesaus

Ingredienser:
2 stabel grønnsaksbuljong,
½-¾ stabel. rømme
2 ss smør,
1 ss mel.

Matlaging:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet, stek det og hell det i under konstant omrøring, grønnsaksbuljong og kok sausen i 10 minutter. Finhakk løken og fres. Hell rømme i den varme fortykkede sausen, tilsett løken, bland og fjern den ferdige sausen fra komfyren.

Smørsaus med egg

Ingredienser:
700 g smør,
8 kokte egg
30-50 g persille,
sitronsyre - på tuppen av en kniv,
salt - etter smak.

Matlaging:
Tilsett finhakket kokte egg, salt, sitronsyre, persille og bland alt godt.

Svinekjøttsaus (egnet til alle tilbehør)

Ingredienser:
400 g svinekjøtt
200 g rømme
2 stabel vann,
2 ss mel,
1 løk
4-5 ss smør,
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Skjær kjøttet i små biter og stek i panne i smør eller fett til gyllen brun. Finhakk løken, legg i kjøttet og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett vann og salt med krydder til kjøttet og løken og la det småkoke til det er halvstekt. Spe ut melet med vann, tilsett rømme, hell sausen over kjøttet og la det småkoke til det er mørt. I stedet for rømme kan du tilsette ketchup eller tomatpuré.

Soppsaus til ris

Ingredienser:
500 g champignon,
200 ml krem
1 løk
2-3 fedd hvitløk,
2-3 ss vegetabilsk olje,
salt, svart malt pepper, sitronsaft, persille - etter smak.

Matlaging:
Rens soppen og skjær i tynne skiver. Skjær løken i terninger, finhakk persille og hvitløk. I en oppvarmet panne med vegetabilsk olje, fres løken og hvitløken til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter sopp til dem, fordamp væsken, reduser varmen og hell i fløten. Varm opp massen i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsett persille, salt, pepper, tilsett sitronsaft etter smak og bland.

Tomatpurésaus universell

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 ss mel,
300 ml vann
1 ss Sahara,
1 løk
2 ss vegetabilsk olje,
½ ts salt,
2 laurbærblader,
tørre krydrede urter, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:
Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Bland tomatpuré, mel, sukker og salt, tilsett vann til den resulterende blandingen og bland godt. Hell tomatblandingen i pannen med løken og stek til den tykner, rør hele tiden. Så snart sausen begynner å tykne, tilsett tørre krydder, laurbærblader og fjern pannen fra komfyren. La stå tildekket i 3 minutter.

Aromatisk saus til potetmos

Ingredienser:
200 ml kjøttbuljong,
2 ts mel,
50 g smør,
3 tomater
1 gulrot
1 løk
3-4 fedd hvitløk,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Skjær løken i små terninger og stek i olje. Når den er gyllen, tilsett gulrøttene revet på et fint rivjern. Riv hvitløken også og legg til den totale massen. Fjern skinnet fra tomatene, kutt og send til grønnsakene. Når væsken har fordampet fra tomatene, tilsett mel og bland. Tilsett gradvis til sausen varm buljong til den er jevn, smak til med salt og pepper.

Grønnsakssaus til pasta

Ingredienser:
400 g fersk el hermetiske tomater,
½ kopp tung krem
1 ss smør,
1 løk
1 gulrot
1-2 fedd hvitløk,
en klype sukker
salt, krydder og krydder - etter smak.

Matlaging:
Hakk løk, hvitløk og stek dem i en panne i vegetabilsk olje. Legg til revet stekepanne grovt rivjern gulrøtter og stek. Hakk tomatene med en blender og hell tomatmassen i pannen, tilsett litt sukker, salt og pepper, tilsett krydder og krydder etter smak. Rør, kok opp, hell i fløten og tilsett smøret, reduser varmen og kok til væsken har fordampet.

Krydret saus til kjøttboller

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresaus (du kan erstatte den med hvilken som helst annen sursøt saus),
50 ml vann
50 g smør,
3 ss tomatpuré,
2 ss brunt sukker,
2 ss sitronsaft,
1 ts pulverkaffe,
1 ts eddik.

Matlaging:
Smelt smør i en liten kjele, tilsett eddik, tidligere fortynnet med vann. Press saften fra sitronen, sil og ha i en kjele. Tilsett tomatpuré blandet med sukker der. Tilsett kaffe og rør. Legg så til Worcestershire saus, kok opp og kok under omrøring i 5 minutter. Kok de tilberedte kjøttbollene i den resulterende sausen.

Soppsaus til lapskaus

Ingredienser:
400 g champignon,
600 g vann
1 buljongterning,
3 ss rømme
3 ss mel,
1 løk
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Sett en kjele med 400 g vann på bålet, kok opp, løs opp buljongterningen i den og la den resulterende buljongen koke. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær soppen i små biter og tilsett den i løken, salt, rør og la det småkoke til væsken har fordampet, tilsett deretter krydderne. Ha den stekte maten i buljongen og fortsett å småkoke. I mellomtiden begynner du å helle: hell 200 g vann i en bolle, tilsett rømme, mel, litt salt og pisk. Hell det ferdige fyllet i en kjele med buljong, kok opp den resulterende massen og kok i 5 minutter.

Leversaus til kokte poteter

Ingredienser:
500 g lever,
1 stabel vann,
1 ss mel,
2 gulrøtter
2 pærer
3 ss smør,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Skyll og rens leveren fra filmer og kutt i små biter. I en flat tallerken blander du mel med salt, rull leverbiter i denne blandingen. Stek leveren i en varm panne med olje. I mellomtiden skjærer du gulrøttene i terninger, løken i halve ringer. Tilsett oppkuttede grønnsaker i leveren og bland. Tilsett så varmt vann, rør og la det småkoke i 20 minutter.

Krydret saus til kjøtt

Ingredienser:
150 g rømme
50 ml oksebuljong
2 eggeplommer,
100 g pepperrot
40 g smør,
50 g mel.

Matlaging:
Vask pepperroten grundig, riv den og tilsett 2 dråper eddik. Ha smør og mel i en stekepanne og stek til det er jevnt. Hell i buljongen og kok opp sausen. Tilsett så pepperrot, rømme, salt, pepper og bland godt. Pisk eggeplommene og varm opp, tilsett resten av ingrediensene, men ikke kok, ellers vil de stivne.

Saus til kjøtt med rødvin

Ingredienser:
250 ml kjøttjuice(etter steking av kjøtt),
½ stabel rødvin,
100 ml oksekjøttkraft,
1 ts mel.

Matlaging:
Sett pannen der kjøttet ble stekt, legg saften på bålet, tilsett melet og bland godt. Tilsett vin og kraft og la det småkoke i 5-10 minutter til det tykner, smak til med litt salt. Sil så den ferdige buljongen og server til kjøttet.

Tsjekkisk hvitløkssaus

Ingredienser:
200 g melk
30 g løk,
4 fedd hvitløk,
10 g sukker
1 ss sitronsaft
10 g fett.

Matlaging:
I en liten kjele steker du melet i smult (følg nøye med så det ikke brenner seg). Tilsett så finhakket hvitløk og løk i pannen med mel og fortsett å steke til de er gyldenbrune. Etter det, tilsett varm melk, sukker og stek sausen på bålet i ytterligere 20 minutter, rør, helt på slutten av matlagingen, tilsett salt og sitronsaft.

Saus med paprika og tomater

Ingredienser:
120 ml juice dannet ved steking av kjøtt,
100 ml svinekjøttkraft
2 tomater
2 belger med søt pepper,
50 g smør,
urter, salt - etter smak.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene og hakk. Skjær søt pepper i små biter. Finhakk grønnsakene. Ha i tomatene og Paprika i en stekepanne med oppvarmet smør, salt, legg på lokk og la det småkoke på svak varme til det er halvkokt. Tilsett så saft og buljong, kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett grønnsaker, bland og fjern fra varmen.

Søt og sur saus med vin og rosiner (for ris, potet, fiskekoteletter)

Ingredienser:
1 glass vin
1 glass sitronsaft,
½ stabel rosiner,
2 ss mel,
3 ss smør,
1 løk
sukker, krydder - etter smak.

Matlaging:
Stek mel i smeltet smør. Tilsett hakket løk, krydder, bland og hell så mye varmt vann for å lage en middels tykk saus. Tilsett deretter 2-3 ts. brent sukker, kok opp blandingen, sil, hell i vin, sitronsaft og sukker (sausen skal ha en behagelig søt og sur smak). Skåld rosinene, tilsett sausen og kok opp.

Søt og sur saus med tyttebær og fruktjuice

Ingredienser:
400 g tranebær
1 stabel granateple juice,
1 stabel appelsinjuice
1 stabel Sahara,
1 ts salt og pepper,
2 ts kanel.

Matlaging:
Ha de vaskede og sorterte tyttebærene i en kjele, hell over granateple- og appelsinjuicen, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp, under omrøring, i 10 minutter på middels varme.

Lingonsaus med portvin til bakt kylling

Ingredienser:
600 ml kyllingkraft
150 ml portvin,
2 ss mel,
4 ss tyttebærsyltetøy,
2 ts kornete sennep.

Matlaging:
Varm 6 ss i en liten kjele. juice fra stekt kylling. Mens du visper, tilsett melet og stek i 3 minutter til det er gyldenbrunt. Tilsett gradvis buljongen og portvinen til massen, mens du visp slik at det ikke dannes klumper. Neste legg til tyttebærsyltetøy, sennep og la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Tilsett krydder etter smak.

Sitronsaus med urter til alle retter

Ingredienser:
250 ml krem,
4 ss. finhakket dill og persille,
2 ss grønn løk,
1 ss sitronsaft,
svart pepper, salt - etter smak.

Matlaging:
Kombiner alle tilberedte ingrediensene, pepper, salt og bland.
Denne sausen egner seg også som salatdressing.

Ingefærsaus til kjøtt og fjærfe (grill, grillmat)

Ingredienser:
1 ss sitronsaft.
1 ss soyasaus,
6 ss vegetabilsk olje,
½ ts revet ingefærrot
1 fedd hvitløk.

Matlaging:
Kombiner alle ingrediensene og bland til en jevn masse (du kan bruke en blender).

Appetittvekkende saus med appelsinjuice og grøntområder

Ingredienser:
⅓ stabel. oliven olje,
¼ stabel. appelsinjuice
1 haug med grønn persille,
2 ts sitronsaft
pepper og salt - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene i en egen bolle og kjør med en blender til en jevn masse.

Yoghurtsaus med agurk og ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hard ost
2 finhakkede cornichons,
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.

Rømmesaus med mynte

Ingredienser:
1 stabel rømme
2 ss hakket mynte,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Bland rømme med hakket mynte, salt og pepper etter smak.

Prøv å lage sauser til favorittrettene dine i henhold til våre oppskrifter, og du vil se selv hvor mye kjente retter som vi er vant til å spise daglig.

God appetitt og nye kulinariske oppdagelser!

Larisa Shuftaykina

Soyasaus er en gammel kinesisk krydder. Den tilberedes industrielt, på et sted tilpasset dette, av soya- og hvetekorn. Det er mulig å tilberede sausen hjemme, men dette er en veldig møysommelig oppgave, mens du koker den, vil du ikke spise den. Nå for å forbedre ferdig saus, med hans unik smak det er mulig, og nå skal vi håndtere det.

1. oppskrift

Vi trenger:

50 g tilberedt soyasaus
1,5 ts Sahara
1 ss Sahara
klype salt, liten
10 g ingefær
2 dråper limejuice
malt svart pepper etter smak (litt)

Matlaging:

1. Før ingefæren gjennom hvitløken eller finhakk den med en kniv.

2. Løs opp sukker i vann.

3. Bland alle ingrediensene og bland alt grundig. Sausen er klar.

2. oppskrift

Vi trenger:

20 ml (2 ss) soyasaus
2 ss avkjølt kokt vann
1/2 ts Sahara
1 ts kokende vann

Matlaging:

1. Løs opp sukker i kokende vann.

2. Bland soyasaus med vann og sukker, bland godt.

Fløtesaus

Denne sausen serveres med kjøtt, lever og fisk, samt pasta, og du kan spise den enkelt med brød.

Vi trenger:

1 fedd hvitløk
1 løk
30 g smør
150 g fløte 20 %
1 ss mel
salt og kvernet pepper etter smak

Matlaging:

1. Finhakk hvitløken.

2. Skjær løken i små terninger.

3. Smelt smøret i en panne, tilsett hvitløk, løk og mel, bland alt grundig. Hell kremen i den resulterende blandingen, salt og pepper, pisk alt i en blender.

rømmesaus

Rømmesaus serveres med kjøtt, fisk, lever.

Vi trenger:

150 g rømme
3 ss hakket persille
0,5 ts sennep (etter smak)
salt, malt pepper etter smak

Tilberedning: Bland rømme med sennep, salt og pepper, og tilsett deretter hakkede urter. Vi blander alt grundig.

Sausoppskrifter: Tomatsaus

Det er mange oppskrifter på denne sausen, hver husmor har sin egen, i dag vil vi tilberede 2 alternativer for tomatsaus.

1. alternativ

Vi trenger:

5 kg tomat
300 g sukker
50 g salt
5-7 nellik valgfritt
3 fedd hvitløk
1/4 ts malt kanel
15 ml (1 ss) eddik 9 %
chili, allehånde erter og laurbærblad valgfritt

Matlaging:

1. Før tomatene gjennom en juicer, press hvitløken gjennom en presse.

2. Vi flytter de revne tomatene i pannen og legger til nellik, kanel, sukker, salt og setter på brann, mens det koker, reduser varmen og la det småkoke i 2-3 timer. Massen skal dobles i volum. Tilsett så hvitløken og kok i ytterligere 15 minutter, og tilsett så eddik og stek i ytterligere 10 minutter. Om ønskelig kan du fylle steriliserte glass og rulle sammen, eller overføre til et fat og oppbevare i kjøleskapet.

2. alternativ

Vi trenger:

400 g hermetiske tomater
1/3 ts paprika
1/3 ts varm rød pepper
1/4 ts malt svart pepper
2 fedd hvitløk
1 ts Sahara
1 ss vineddik
1 ts tørr adjika
1/3 ts koriander
1 haug koriander, kan erstattes med persille eller dill
2 ss oliven olje

Matlaging:

1. Tørk eller riv tomatene, uten skinn.

2. Finhakk hvitløk og urter.

3. Alle ingrediensene, unntatt greener, bland og bland grundig, tilsett deretter greener, bland. Trekk i 2 timer og kan serveres til grillmat og kjøtt.

Sausoppskrifter: Teriyakisaus

Japansk saus, som er veldig populær i øst. Oftest serveres den med sushi, rundstykker, kjøtt, fjærfe og nudler.

1. alternativ

Vi trenger:

1 ss honning eller sukker
2 ss soyasaus
1 ss eddik (eple, ris, drue)
1 ss revet ingefær
2 fedd hvitløk
malt rød pepper på tuppen av en kniv
1 ss vegetabilsk olje (oliven)

Matlaging:

1. Bland alle ingrediensene og server med kjøtt.

2. Sausen kan serveres separat med andre retter, for dette må den tyknes. Vi tar 1 ts. stivelse og oppløs i 2 ss. vann, bland med saus, ha på svak brann, under konstant omrøring, kok opp.

2. alternativ

Vi trenger:

1/2 kopp soyasaus
1/4 kopp sukker
3-5 fedd hvitløk
1 ts revet ingefær
1 ss honning
1 ts oliven olje
1 ss eddik
1/4 kopp vann
3 ts stivelse

Matlaging:

Hvitløk, ingefær gnidd på et fint rivjern.
Stivelse er løselig i vann.
Bland alle ingrediensene unntatt stivelse. Vi satser på langsom brann, og mens du rører, kok til honningen og sukkeret er oppløst, tilsett deretter stivelsen og la det tykne. Vi tar den av bålet.

3. alternativ

Vi trenger:

500 ml soyasaus konsentrat
500 ml vann
4-5 fedd hvitløk, finhakket
50 g ål, valgfritt
10 ss Sahara
100 g potetstivelse
100 ml vann

Matlaging:

1. Hell soyasaus i en kjele, tilsett vann, hakket hvitløk, ål og sukker. Vi blander alt og setter på komfyren, vent til blandingen koker. Fjern fra varmen og sil gjennom en sil.

2. Løs opp stivelse i vann og tilsett sausen, bland, sett på brann, rør til den er tykkere. Fjern fra brannen.

Granateplesaus Narsharab

Den er mest vanlig i Aserbajdsjan, Tyrkia og serveres til fisk, grønnsaker, grillmat og kjøttretter.

Til referanse: fra 10 kg granateplefrø oppnås 2,5 kg - 3 kg saus. Denne massen trenger 1 ts. salt.

Vi trenger:

500 g granateple
havsalt etter smak
nykvernet sort pepper etter smak
sukker etter smak

Matlaging:

1. Mitt granateple, tørk det og ta ut kornene. Ha i en kjele og sett på en sakte brann. Bruk en treskyver, knus granateplefrøene til frøene blir hvite.

2. Fjern fra varmen og filtrer saften gjennom en sil. Igjen, sett saften på lav varme og fordamp den til det halve, mens du rører.

3. Etter, slå av brannen, tilsett krydder, salt og sukker. Etter at sausen er avkjølt, overfør til glass. Kjølerom.

For å sjekke beredskapen til sausen, må du slippe den på en tallerken og avkjøle. Sausen skal være litt tynnere enn tykk rømme.

Honning sennepssaus til kjøtt og fjærfe

1. alternativ

Vi trenger:

0,5 st. sennep
0,25 ss honning
0,5 ts ingefær

Tilberedning: Bland alle ingrediensene godt.

2. alternativ

Vi trenger:

2 ss flytende honning
2 ss sennep
2 ss vegetabilsk olje
1 ss sitronsaft
1 hvitløksfedd

Tilberedning: bland alle produktene.

Søt og sur saus med ananas og chili

Utbredt i asiatiske land.

1. alternativ

Vi trenger:

2 ss soyasaus
1 ss Worcestershire saus
150 ml ananasjuice
100 g hermetiske ananas
3 ss ketchup
1 ss eddik 9%
2 ss sukker (honning)
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ts revet ingefær
krydret pepper smak
1 ss stivelse
3 ss vann
oliven olje

Matlaging:

1. Hell to sauser, eddik, ketchup, sukker, ananasjuice i rettene og rør til sukkeret er helt oppløst.

2. Mal løk og chilipepper, riv ingefær og hvitløk.

3. Hell olivenolje i pannen, varm opp og fres løken, tilsett ingefær, pepper og hvitløk etter 2 minutter. Etter 3 minutter legger du bitene av ananas og sauter videre.

4. Legg deretter til flytende ingredienser, fordamper vi videre.

5. Vi fortynner stivelsen i vann, og tilsett blandingen, bland og, etter fortykning, fjern fra varmen.

6. Avkjøl blandingen og mal i en blender.

2. alternativ

Klassisk variant sursøt saus, den er kokt inn kinesiske restauranter og servert med stekt fisk, fiskepinner, svinekjøtt og fjærkre.

Vi trenger:

1 ss mel
160 ml ananasjuice
50 ml kyllingbuljong
3 ss Sahara
20 ml hvit halvsøt vin (ris)
45 ml eddik (vin eller ris)
45 ml ketchup
1 chilipepper
15 ml soyasaus
2 grønne løk (fjær)
70 g tynne skiver hermetisk ananas

Matlaging:

1. Bland mel med vann.

2. Ha alle ingrediensene, bortsett fra løk og ananas, i en kjele og sett på komfyren, og kok opp på middels varme.

3. Tilsett så det utvannede melet og kok i 2 minutter under omrøring.

4. Fjern fra varmen og tilsett ananas og løk, bland. Du kan slå det i en blender.

Kinesisk søt og sur saus Hoisin

1. alternativ

Vi trenger:

2 fedd hvitløk
sjalottløk
Kinesisk søt og sur saus
100-150 g buljong
1 ss nøttesmør
1 ss Sahara
1/4 ts rød chilipepper
vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Hakk hvitløk og sjalottløk og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

2. Bland sausen med buljongen, nøttesmør, strekker vi oss. Tilsett deretter sukker, chilipepper, løk-hvitløkblanding, bland alt og sett på brann, kok opp.

3. For å krydre opp, smak til sausen med knuste peanøtter.

2. alternativ

Vi trenger:

10 g ingefær
1 haug med grønn løk
oliven olje
salt etter smak

Matlaging:

1. Ingefær gni på et rivjern.

2. Finhakk den grønne løken.

3. Kok olivenolje i en panne, tilsett ingefær og bland raskt, salt. Tilsett løk, rør og fjern fra varmen.

Forbered deg på helse! God appetitt!

kvitring

Fortell VK

For en perfekt stekt biff mangler bare én ting - flott saus til kjøtt. Vi tilbyr 13 sausoppskrifter hurtigmat, som vil fremheve smaken av kjøtt og gjøre retten perfekt.

1. Grønn saus

Denne krydrede italieneren grønn saus krever ikke høy kulinarisk fortreffelighet. Hakk en haug med persille, grønne hvitløksskudd og mynte. Bland greener med 1 ts kapers, 2-3 hakkede ansjoser, hakket hvitløksfedd, saft av en sitron og tre ss olivenolje.

2. Deilig pepperkornsaus

Denne klassiske kremete biffsausen tar ikke lang tid å lage. Hell 2 ss vineddik i en panne uten håndtak og kok opp. Tilsett så 150 ml kyllingbuljong og kok opp på middels varme. Tilsett 2 ts grønne pepperkorn (med baksiden av en skje, knus frøene rett i pannen). Tilsett 4 ss fløte og la det småkoke i 1-2 minutter til sausen begynner å tykne.

3. Saus til grillet kjøtt

Saus for stekt kjøtt, laget av rødvin, er spesielt kjent blant ekte gourmeter i Europa. Det vil være en utmerket unnskyldning for å skape en intim atmosfære i selskap med venner. I kokeprosessen kan du bruke saften som blir igjen etter steking av kjøttet. Sausen utfyller og dekorerer perfekt alle tilberedte delikatesser, spesielt biffer. Åpne en flaske vin og nyt den morsomme matlagingsprosessen!
Dryss bunnen av pannen med 1 ss. en skje mel. Rør den konstant med en slikkepott i et par minutter, til den får en mørk fargetone. Hell i 200 ml. kjøttkraft og 200 ml. rødvin. Bland alt godt slik at det ikke er noen klumper igjen. Kok opp væsken, deretter til den tykner. Om nødvendig kan den siles. Til slutt tilsett salt, pepper og urter.

4. Bearnaisesaus

Hvis du liker tykk kremete sauser som majones, så prøv å lage bearnaisesaus.
Smelt 25 g smør på middels varme og stek den hakkede sjalottløken i den. Kok i 5 minutter, og tilsett deretter 1 ts hvitvinseddik. Kok i et par minutter til og tilsett 100 g fløte, 1 ts dijonsennep, ½ ts kapers og en liten haug med estragon, hakket. Reduser varmen og kok i 2-3 minutter. Salt etter smak.
Skille eggeplomme fra proteinet og visp det i en liten kjele. Smelt 25 g smør på svak varme og pisk godt.
I en blender maler du den kokte blandingen fra første punkt til den er jevn, tilsett deretter blandingen av eggeplommer og smør, og pisk igjen til en homogen konsistens er dannet. Konsistensen på sausen skal være ganske tykk.

5. Krydret chimichurri

Chimichurri er en latinamerikansk saus for stekt kjøtt. For å forberede det, må du blande i en blender 1 fedd hvitløk, 1 rød chilipepper, en liten haug med koriander og persille, 3 ss rødvinseddik. Etter å ha oppnådd en homogen masse, tilsett 2 ss olivenolje til den og bland igjen med en blender. Salt og avkjøl.

6. Peanøttsaus

Denne sausen vil overraske selv en gourmet. Den brukes vanligvis til grilling. Den er moderat krydret, litt søt. Generelt, bare litt.

Vel, når det gjelder matlaging, er alt ekstremt enkelt her. Ta et par fedd hvitløk, hakk, kast i en bolle. Dit sender vi 2 ss. skjeer soyasaus med majones og peanøttsmør. Bland, tilsett 1 ss. skje sitronsaft og 1 ss. en skje sukker. Rød pepper kommer sist, det tar 1/2 ts. Bland alt grundig igjen. Hvis den er for tykk, spe med et par spiseskjeer vann. Så enkelt er det å gjøre deilig saus til kjøtt. Grilling er rett og slett uerstattelig. Billig og sint!

7. Svart bønne og sesamsaus

Forbedre smaken av biffen din med Asiatisk saus fra svarte bønner. Send ½ boks hermetiske svarte bønner til en blender, tøm først vannet. Tilsett 1 ts sukker, 2 ts honning, 1 ts kinesisk femurt-krydderblanding, ½ ts revet ingefær, 1 rød chili, 2 ts sesampasta, 2 ss eplecidereddik, 2 ts soyasaus og 5 ss vann. Etter å ha mottatt homogen masse ha det i en kjele og kok opp. Kok i ca 5 minutter til sausen tykner, rør hele tiden.

8. Rødvinsaus

Hell 250 ml oksebuljong i en kjele og varm opp på middels varme. Tilsett så 125 ml rødvin, 2 ts brunt sukker og 1 ts balsamicoeddik. Kok i 10 minutter til sausen er halvert. Salt etter smak.

9. Teriyakisaus

Denne japanske søte sausen har en ganske tykk konsistens, og ser ut som soyasaus. Bland sammen 5 ss soyasaus, 3 ss sake, 2 ss Mirin søt risvin, ½ ts revet ingefær, 1 ts honning. Bland alle ingrediensene i en liten panne og kok opp. Kok i 5 minutter til den tykner. Fjern fra varmen og tilsett finhakket grønn løk. Salt etter smak.

10. Søt sennepssaus

Denne enkle sausen har to ingredienser. Kombiner 2 ss dijonsennep og 100 g fløte i en liten kjele, kok opp, rør av og til. Salt, pepper etter smak.

11. Blåmuggostsaus

Det ser ut til at kombinasjonen av biff og blå ost oppfunnet i himmelen. For å tilberede sausen, smelt 25 g smør i en kjele på middels varme. Tilsett så 1 ss mel og tilsett sakte 150 ml melk, rør hele tiden til sausen er jevn. Kok opp og tilsett 50 g hakket blåmuggost. Rør og kok til osten er smeltet. Salt og pepper etter smak.

12. Soppsaus

Denne deilige soppsausen vil garantert glede alle. For å forberede den, tilsett 1 ss olivenolje i en stekepanne og varm opp over middels varme. Tilsett 6 champignoner, skåret i tynne skiver. Stek i 5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsett deretter et knust fedd hvitløk, 2 ss konjakk og kok til det er fullstendig fordampet. Tilsett så 4 ss fløte og 1 ts sennepsfrø. Reduser varmen og kok opp under omrøring. Fortsett å koke i ytterligere 2-3 minutter.

13. Nydelig sursøt saus med hvitløk og ingefær

Indrefilet er dobbelt smakfullere når den serveres til den. sursøt saus! Det samme gjelder imidlertid alt annet kjøtt. Så hva slags saus skal serveres? Vi tilbyr krydret søtt og surt.

Tid vi trenger bare ingenting - ti minutter. Først, finhakk liten bit ingefær, to løk og et fedd hvitløk. Deretter setter vi en stekepanne på bålet og varmer vegetabilsk olje i den. Stek det som nettopp er kuttet, bare et par minutter og legg det til side. I en liten kjele blander du 2 ss. skjeer brunt sukker, 1 ss. en skje eplecidereddik, 3 ss. skjeer ketchup, 2 ss. spiseskjeer tørr hvitvin, 120 ml. fruktjuice og 2 ss. skjeer soyasaus. Bland godt mens du tilsetter de stekte grønnsakene. Deretter setter du pannen på bålet og bringer blandingen til å koke. Hell i sausen blandet med vann 1 ss. en skje stivelse, ikke glem å røre. Kok til sausen blir ønsket konsistens. Hvis ønskelig, for estetiske formål, kan den ferdige sausen filtreres.

God appetitt!