Den deiligste syrlige kålsuppen. Syrlig kålsuppe

Svetlana Krasnoyarsk →
Hei, Elena Tror du kaken tåler en to timers kjøretur i bil og ikke smelter?
Christina-Inna →
I stedet for kirsebær, la jeg bringebær (frosne), og tilsatte fløte (33%) til cottage cheese, et par ss. l .. Det ble veldig velsmakende
Tatyana T. →
Sønnen min og jeg likte det veldig godt. Blandet med en stavmikser. Takk for oppskriften.
Diana →
God ettermiddag Tusen takk for oppskriftene dine, denne kaken er min favoritt)) Jeg er klar til å spise alt selv)) Jeg kan bare ikke forstå hvorfor det oppstår problemer fra tid til annen når jeg introduserer gelatin. Smelt sjokolade og smør, pisk deretter kald krem, tilsett sjokolade, pisk lett på lav hastighet til det er blandet. Jeg introduserer gelatin og i dette øyeblikket blir hele massen til korn. Som en bunt (((Hva gjør jeg galt? Jeg målte til og med temperaturen. Massen av sjokolade + fløte er 18-20 grader, gelatinen er litt avkjølt til 37-40 grader, fordi det ser ut til at du ikke bør introdusere varm mat til en sulten. Jeg trodde på grunn av dette er dette det første som skjer, og det hender også at massen er god, og gelatinen delvis krøllet seg sammen i små kuler og disse kornene kommer over i moussen. Fortell meg, vær så snill, hva gjør jeg galt? Takk!
Anna Odessa →
Nydelig!!! Jeg gjorde det for en uke siden, og nå drikker jeg kaffe og savner kaken))))) Jeg må lage mat oftere deilige kaker etter oppskriftene dine ;-)
Evgenia →
Jeg har en form på 25 cm, men ikke høy, etter råd fra kommentaren over laget jeg sjokoladekaken mer, dynket den med juice (selv om den kunne vært enda mer, for ikke å angre direkte). På grunn av den store sjokoladekake Jeg hadde ikke nok plass til det siste laget med gelé. Derfor anbefaler jeg deg å ta hensyn til dette. Vel, som familie bestemte vi oss for at neste gang skulle vi diversifisere denne oppskriften ved å legge bær og nøtter mellom kakene. Generelt ble det deilig. Pass på å bløtlegge, ellers blir det tørt. Og du kan også skjære kakene på langs og lage et fyll mellom oss.
Tatyana T. →

Hovedingrediensen i kålsuppe er surkål, som gir retten en appetittvekkende syrlighet og unik smak. Sesongen for å tilberede kålsuppe i landsbyene begynte på senhøsten, da husmødre saltet kål for vinteren, og fortsatte til våren. Shchi er fortsatt det vanligste første kurset blant mange slaviske folk.

Enhver buljong for matlaging av kålsuppe brukes: grønnsaker, kjøtt, fisk eller sopp. Selv i gamle tider ble kålsuppe delt inn i mager eller "tom": bare surkål og løk med gulrøtter og "full" - kjøtt, rik på sopp, egg og krydret med rømme eller kremfløte. Men mest hovedhemmeligheten unik, spesiell smak Kålsuppe var det som ble tilberedt i en russisk ovn, hvor retten strakte seg og trengte i flere timer.

Klassisk sur suppeoppskrift

Det er ingen slik russisk person som aldri ville spist kålsuppe med surkål, men det er sannsynligvis husmødre som ikke vet hvordan de skal lage denne suppen. Selv om det er veldig enkelt å forberede, hvis du strengt følger vår trinn for trinn diagram med foto.

Klassisk oppskrift på kålsuppe surkål inneholder følgende ingredienser:

Surkål - 500 kg.
Potet - 5 stk.
Løk - 1-2 hoder.
Liten gulrot.

Matlagingsinstruksjoner:

Skyll biff på beinet under rennende vann. Senk i en kjele og hell rent vann. Sett kasserollen på sterk brann. Når du koker vann, reduser brannen nesten til et minimum, slik at vannet ikke koker. Vi fjerner alt skummet. Det tar 60 minutter før buljongen koker, kanskje litt mer.
Så snart kjøttet er stekt, ta det ut og send "surkålen" til buljongen. Skille kjøttet fra beinet og skjær i små biter, og send det tilbake til pannen.
Mens alt koker skreller du potetene og skjærer dem i terninger. Tilsett poteter i kjelen.
Mens potetene koker, er det nødvendig å steke gulrøtter og løk. Riv gulroten og finhakk løken. Stek litt i vegetabilsk olje.
Sjekk beredskapen til potetene, hvis den er klar, kan du sende steken til pannen.
I sur kålsuppe fra surkål tilsett eventuelt salt, allehånde og laurbærblad ik. Og kok i ytterligere 5 minutter.
Så slås "brygget" av og de får brygge litt, minst 30 minutter.

Surkålsuppe er klar. Denne suppen serveres med rømme og urter.

Sur kålsuppe i saktekoker

I dag er multikokeren den mest moderne og multifunksjonelle enheten. kjøkkenmaskiner som er i stand til å lage mat mye forskjellige retter inkludert de første. Surkålsuppe i en saktekoker er ikke mindre velsmakende enn på komfyren, så hvis du har en saktekoker, kan du trygt bruke den.

Ingredienser:

Flink okse indrefilet på beinet - 500-1000 g.
Surkål - 500 kg.
Potet - 5 stk.
Løk - 1-2 hoder.
Liten gulrot.
Spiselig salt - etter behov.

Matlaging:

Bare kjøttet må kuttes i biter og stekes litt i en langsom komfyr på "steking" -modus. Denne modusen tar vanligvis 15 minutter.
Deretter legger du "surkål", terninger av poteter og revne gulrøtter på toppen av kjøttet. Fyll med rent vann og sett på "suppe"-modus i 2 timer.
Så snart suppen er klar, vil multikokeren automatisk gå over til oppvarmingsmodus. La suppen trekke og du kan servere den med rømme og friske urter.

Hvordan sylte kål

Selvfølgelig kan du også kjøpe surkål i butikken, men før pleide hver husmor å gjære den hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du fermenterer kål på egen hånd, slik at du senere kan lage deilig kålsuppe eller andre retter.

For å komme i gang trenger vi:

Ferske gafler - 1,5-2 kg.
Gulrot.
Salt - 50 gr.
Sukker - 4 ss. l.

Vask kålen grundig og finhakk.
Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre sugerør på selve grovt rivjern.
Vi legger kål og gulrøtter i en beholder hvor de skal gjære. Tilsett sukker og salt.
Elt nå innholdet forsiktig til saften vises.
Deretter presser vi massen med en belastning og lar den stå i 3 dager.
Etter 3 dager skal det dannes skum på overflaten. Dette skummet må fjernes. Prosessen vil ta ytterligere 4 dager.
Deretter må den dekomponeres i beholdere, og settes i kjeller eller kjøleskap.

Denne sure forrettoppskriften er en klassiker og tar ganske lang tid å lage.

Noen få hemmeligheter med å tilberede kålsuppe

Kanskje den største hemmeligheten deilig kålsuppe er at "gårsdagens" kålsuppe fra surkål er mer smakfull enn nykokt.
Før du legger "surkål" i suppen, sjekk om den er for salt. Hvis det er for salt, må det bløtlegges eller skylles grundig.
Ekte kålsuppe tilberedes i ovnen i Leire potter, men i dag er det mange måter å lage kålsuppe fra surkål på. Suppe tilberedes på komfyren, i en langsom komfyr, og til og med i ovnen.
Og videre, klassisk oppskrift surkålsuppe med surkål er forberedt på oksekjøttkraft, men hvis du ikke liker biff, kan du lage suppe fra surkål med kylling.

Syrlig mager suppe fra surkål

Syrlig mager kålsuppe fra surkål er hovedoppskriften på kålsuppe. På en slik base kan du enkelt lage andre versjoner av denne gamle russiske oppskriften. Forresten, da det ikke var poteter i Rus ennå, ble en slik suppe tilberedt med tilsetning av kålrot eller rutabaga.

Produkter:

300 g surkål
3 poteter
1 gulrot
1 pære
2 ss vegetabilsk olje
1 ss mel
2 liter vann
1-3 fedd hvitløk
laurbærblad
5-10 sorte pepperkorn
salt etter smak
grønt i hver porsjon etter smak

Matlaging:

Syrlig mager kålsuppe fra surkål er på ingen måte dårligere kjøttsuppe, men veldig godt spist i faste eller når du vil losse.
Så, ta tre håndfuller surkål fra en krukke, det er ca 300g og klem litt. Saltlaken trenger ikke å helles ut, den kommer godt med på slutten av tilberedningen av suppen. Ha det i en kjele og fyll med en liter vann. Kok opp, eller mer korrekt, la det småkoke på svak varme i omtrent en time.
Skrell og riv i mellomtiden potetene, og tilsett dem deretter i kålen. Tilsett ytterligere en liter vann og kok i ca 15 til 20 minutter til.
Mens kålen og potetene koker, finhakk du gulrøttene eller riv dem på et grovt rivjern, og la dem deretter småkoke med litt olje. Tilsett deretter suppen.
Finhakk løken og stuv også i samme panne som gulrøttene. Løk og gulrøtter er viktig å ikke steke, men bare å stuve, unngå brente partikler. Legg til kokt syrlig mager surkålsuppe.
Bland alt, kok i ytterligere 15 minutter og se på beredskapen til grønnsaker, så vel som "surheten" til retten. Salt og tilsett saltlaken, som tidligere ble tappet fra kålen, hvis denne "surheten" ikke er nok, eller omvendt, tilsett vann hvis kålsuppen er for sur.
For at suppen skal få en veldig behagelig, fyldig og fløyelsmyk tekstur, bør det tilberedes en "melsaus".
Stek melet i en skje vegetabilsk olje, rør hele tiden og ikke la fargen på melet endre seg. Fortynn alt med vann, omtrent et halvt glass, bland kraftig slik at det ikke er klumper, og kok i ett minutt.
Tilsett den resulterende dressingen til suppen. Ha laurbærblad, pepper og finhakket hvitløk. La småkoke i ytterligere 5 minutter, og det er det, sur mager kålsuppe fra surkål er klar. Før servering, ha hakket grønt i en kjele. Eller bare legg det på bordet slik at alle ved bordet kan gjøre det på hver sin tallerken.

Surkålsuppe i saktekoker

Ingredienser:

450 gram svinekjøtt
1 gulrot
4 poteter
1 løk
1 skje tomatpuré,
300 gram surkål,
solsikkeolje,

Matlaging:

For å lage kålsuppe fra surkål, må du skylle og kutte kjøttet. Legg det hakkede kjøttet i en multikokerskål, tilsett deretter noen spiseskjeer solsikkeolje, slå på "Baking" -modus og stek i 25 minutter. Hvis du vil tilberede denne retten i en slow cooker med kylling, trenger du ikke steke den. Legg kyllingen i saktekokeren sammen med surkål og poteter.
Mens kjøttet i saktekokeren stekes, skrell løken og gulrøttene, skjær løken i små terninger, hakk gulrøttene med et rivjern. Skrell potetene, skyll flere ganger og skjær i terninger. Hvis surkål er veldig sur, bløtlegg den litt i kaldt vann.
Tilsett hakkede gulrøtter med løk til kjøttet, bland alt innholdet grundig. Lukk lokket på toppen og fortsett å småkoke hele innholdet i femten minutter. Fra tid til annen, fjern lokket fra multikokeren og rør alt innholdet.
Noen minutter før den siste forberedelsen må du legge til tomatpuré i retten. Etter det legger du laurbærbladet, hakkede poteter og kål i saktekokeren. Dryss over krydder til suppen og salt, fyll hele innholdet med vann. Lukk lokket på toppen, still inn "Slukkingsmodus" og fortsett å tilberede retten i en time. Deilig surkålsuppe er helt klar. God appetitt!

Shchi sur med sopp, mager

Ingredienser:

surkål - 1 kg;
fersk sopp - 250-300 g;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 2 hoder;
persillerot - 2 stk.;
sellerirot - 1 stk;
hvetemel - 1 ss. skje;
sukker;
salt;
grøntområder.

Slik lager du sur kålsuppe med sopp:

Surkål, hvis den er grovhakket, kan hakkes ved å kutte på et skjærebrett. Stek kålen til den er myk med tilsetning av vann, finhakket løk og gulrøtter, hakket i strimler eller skiver.
Kok soppen, hell buljongen i en kjele, skjær soppen i skiver. Sil soppbuljongen, tilsett kål, sopp, persille og sellerirotter kuttet i strimler.
Tørk melet i en tørr stekepanne, når melet er avkjølt litt, spe ut soppbuljong rør kontinuerlig til den er kremaktig. Introduser meldressing i kålsuppe. Smak til med salt, sukker, kok opp, fjern fra varmen og la det trekke. Ved servering strø over finhakkede urter.
Tilsvarende kan du koke suppe på kjøttbuljong, med eller uten sopp, med tilsetning av poteter. Deretter er det bedre å sautere løk og gulrøtter separat i vegetabilsk olje, kålsuppen vil være mer duftende. Tilsett rømme ved servering.

Sur kålsuppe og deres oppskrift

Ingredienser:

kjøtt,
surkål,
potet,
gulrot,
salt,
pepper,
rømme,
grønt,
krydder

Matlaging:

Surkålsuppe og deres oppskrift finnes nok i hver familie i landet vårt. Tross alt er kålsuppe en av de mest populære retter Russisk mat, og det er mange oppskrifter for tilberedning.
Sur kålsuppe er forskjellig fra fersk kålsuppe. hvit kål mer lys smak takket være at de er tilberedt av surkål.
Oftest kokes kålsuppe i kjøttbuljong, men du kan i teorien lage en vegetarisk versjon av kålsuppe i grønnsaksbuljong.
Hvis du bestemmer deg for å lage sur kålsuppe i kjøttkraft, må et stykke biff som veier omtrent 700 gram først kokes i en og en halv time. Deretter fjernes kjøttet fra buljongen og kuttes i små biter-kuber. Etter det legges kjøttet igjen i buljongen.
Et par mellomstore gulrøtter må gnides på et grovt rivjern, og en mellomstor løk løk skjære med en kniv i små terninger.
Etter å ha varmet opp pannen med vegetabilsk olje, må du først steke løken lett, og deretter legge til de revne gulrøttene til den.
Ca 400-500 gram poteter må skrelles og kuttes, gjerne i terninger av samme størrelse. Ha det i buljongen og kok i ca 5-7 minutter.
Deretter legger du surkål til buljongen. En fire-liters panne trenger omtrent 300 gram surkål. Kok den i kokende buljong i 10 minutter.
Etter det legger du brunede gulrøtter og løk i pannen. Les mer
For å gjøre sur kålsuppe duftende, tilsett tørket persillerot, tørkede urter persille, dill, pepperkorn, salt, laurbærblad.
Beredskapen til kålsuppe kontrolleres av tilstanden til potetene

Shchi - oppskrift tradisjonell suppe Russisk mat fra surkål. Shchi tilberedes hovedsakelig med biff, svinekjøtt eller lam. Dessuten tilberedes ofte kålsuppe uten kjøtt i faste. Dette enkle og velsmakende suppe veldig elsket i familien min, spesielt på biff ribbe. Det er enkelt å lage deilig kålsuppe, det viktigste er å velge deilig surkål på markedet.

For å tilberede kålsuppe fra surkål med biff, ta produktene fra listen. Grønnsaker må rengjøres og vaskes.

Skyll biffribben under rennende vann, tørk med tørkepapir og kutt. Hell vann i en kjele, legg ribbene i den, sett på komfyren. Når vannet koker, samler du opp skummet og steker ribba i 40 minutter.

Stek på dette tidspunktet hakket løk og revet gulrøtter i vegetabilsk olje.

Tilsett kål og stek den sammen med løk og gulrøtter i bokstavelig talt 2-3 minutter. Den skal blande seg med smaken og aromaen til grønnsakene.

Legg til favoritt tomatsaus, pasta eller hakket fersk tomat uten hud. Blande.

På dette tidspunktet skal ribba tilberedes. Skjær potetene i store terninger, legg i pannen, kok i 15 minutter. Etter en stund, tilsett grønnsaker fra pannen, laurbær og kok i ytterligere 10-15 minutter. Kålen skal forbli sprø.

Salt etter smak, pepper. Smak til med syre – hvis det ikke er surt nok, kan du tilsette litt vineddik. Hvis kålsuppen ble syrlig, kan du tilsette litt sukker for å balansere smaken. Når suppen er klar, legg til hakkede grønnsaker, bland, dekk pannen med et lokk, slå av komfyren. La suppen trekke i 10-15 minutter.

Shchi serveres best med rømme og rugbrød.

Deilig surkålsuppe med biff er klar. Nyt.

Surkål trengs for å lage denne gamle russiske suppen. Surkål er utbredt i Russland og landene i det tidligere Sovjetunionen, spesielt i landlige områder. Kål syltes sent på høsten og lagres kaldt til våren, og tar bare ut den mengden som trengs til mat. I tillegg til kålsuppe tilberedes mange forskjellige retter av surkål.

I de sørlige regionene av Russland foretrekker de å lage kålsuppe i fet svinekjøttkraft. Dette er oppskriften vi tilbyr deg.

Et trekk ved kålsuppe er at denne suppen er spesielt velsmakende den andre dagen. Derfor koker russiske husmødre kålsuppe i en stor kasserolle, lar en del av suppen stå i kjøleskapet og varmes opp neste dag.

Shchi av alle slag kan være tykke eller flytende, avhengig av forholdet mellom vann og vekten av de vedlagte produktene. En gang i tiden ble tykk kålsuppe ansett som ideell, der en skje står, eller suppe med et lysbilde, det vil si når et kjøttstykke stiger over overflaten av væske og tykk helles i en tallerken.

Vask svinekjøttet, overfør til en kjele. Hell 3 liter kaldt vann og smak til med 1 ts salt.

Sett kjelen på komfyren og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 1 time.

Fjern så kjøttet, sil den resterende buljongen gjennom en sil og hell over i en kjele. Skjær kjøttet i små biter og dypp i buljongen.

Skrell poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i terninger og dypp i buljongen. Kok 10 minutter etter koking igjen.

Mens potetene koker, finhakk løk og gulrot og stek i en panne med 4 ss vegetabilsk olje.

Stek i 8-10 minutter, rør av og til med en slikkepott.

Overfør deretter den stekte løken og gulrøttene til suppegryten og stek i ytterligere 5 minutter.

Stek surkålen separat i en panne med 2 ss vegetabilsk olje i 4-5 minutter.

Dypp kålen i suppen.

La grønnsakene småkoke i ytterligere 5 minutter og ta deretter kjelen av platen. Tilsett laurbærblad malt pepper og tørket dill. Dekk til kjelen og la stå i 15 minutter. Etter det serverer du suppen på bordet, husk å røre før servering.

Om ønskelig kan du bleke kålsuppen ved å tilsette en spiseskje rømme direkte i hver bolle med kålsuppe.
Merk: Hvis ønskelig, kan du legge til skivede tomater i suppen, eller en skje tomatpuré. Tørket dill kan erstattes med fersk. Fet grisemage kan erstattes med biff eller kylling - avhengig av smak.

Merk følgende! Hvis du bruker surkål kjøpt i Amerika eller Europa, sørg for å helle den i først kaldt vann og la stå i en time. Skyll deretter godt og renn av i et dørslag. Og først da bruk den når du lager suppe. Surkål i andre land er veldig forskjellig fra det som selges i Russland. I Russland fermenteres kål naturlig. Og i andre land tilsett eddik.

Kjøtt på beinet
5-6 potetknoller,
1 løk
1 gulrot
1 kopp surkål (pakket med et lysbilde),
tomat juice- 0,5 liter (eller most tomatkjøtt, smak),
persille eller sellerirot (valgfritt)
vegetabilsk olje,
salt og sukker
Laurbærblad,
vann - ca 3 liter.

Kokeprosess:

Forbered kålsuppe tre liter sterk svinekjøttkraft med persillerot. Jeg heller umiddelbart kokende vann over kjøttet på beinet. Proteinet koagulerer raskere, buljongen er klar. Og det er mindre skum. Stek til kjøttet er stekt (ca. en og en halv time).

I mellomtiden forbereder du resten av ingrediensene. Rød vises ikke på bildet og i selve oppskriften paprika. Hvis du finner den om vinteren, sørg for å smuldre den til kålsuppe. De vil bli lyse, og duften er sommer.

lapskaus på forhånd i en egen kjele eller stekepanne. Dette er hemmeligheten bak matlaging. Du kan ikke laste dette produktet samtidig med poteter, potetene blir seige. Ha kålen i en kjele, tilsett et halvt glass vann og litt olje, dekk til og la det småkoke i 40-45 minutter, tilsett vann om nødvendig.

Kok to skrellede hele poteter på forhånd i buljongen mens kjøttet koker. Senere vil jeg fortelle deg hvorfor denne funksjonen er nødvendig.

Vi hakker de resterende potetene, løk og gulrøtter, slik du er vant til.

Surr hakkede gulrøtter og løk på vanlig måte med tillegg av vegetabilsk olje. Deretter må du tilsette purerte tomater eller tomatjuice og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Da jeg tilberedte sylteagurk, fortalte jeg deg om funnet mitt i butikkhyllen i form av en boks med italienske purerte tomater. Tro meg, i supper og sauser smaker de bedre enn vanlig tomatpuré.

Pass på å tilsette en spiseskje sukker til sur kålsuppe. Det vil ikke merkes i smaken i ferdig kålsuppe, men skyggen vil være veldig behagelig.

Vi tar ut kjøttet på beinet fra buljongen og kysser det. kokte poteter, kast røttene. Vi kutter fruktkjøttet i biter og moser potetene med en gaffel. Kålsuppen din blir fyldigere.

I en kokende buljong (om nødvendig kan den filtreres, det hender at kjøttet ikke er hakket veldig forsiktig og små fragmenter av beinet kan komme over i det) rå poteter stykker. Kok den i ca 5-7 minutter, avhengig av sorten. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene: potetmos, kjøtt, stuet kål, løk og gulrotdressing.

Ikke glem å salte buljongen før du tilsetter grønnsakene. Tilsett krydder og laurbærblad etter smak. Jeg tror det er mer nyttig å legge grønt direkte på tallerkenen.

Vi koker kålsuppe med surkål til den er kokt (kok i ca. 10 minutter) og inviterer alle på middag!

Tre eller knus hvitløken, legg sammen med rømme på en tallerken. Og selv serverer vi kålsuppe med svart brød, saltet fett og grønn løkfjær.

Hvordan lage kålsuppe med surkål i en saktekoker finner du i en av våre utgaver i "førsteretter"-delen eller bruk søket på siden i øvre høyre hjørne.

Anyuta ønsker deg god appetitt og Notisbok oppskrifter!