Tidlige kålsalater til vinteren. Tidlig kålsalat til vinteren

"- kålsalat til vinteren. 10 oppskrifter på deilige, populære forretter som vil pynte bordet ditt og diversifisere menyen din vintertidårets.

I vårt land er nok kål den mest utbredte og viktigste grønnsaken som dyrkes i landbruket.

Den vokser over hele verden, bortsett fra selvfølgelig i nord og ørkener.

Allerede i steinalderen dyrket man denne grønnsaken, og dens helbredende egenskaper, var den gamle matematikeren Pythagoras selv engasjert i seleksjon.

Og nå har denne fantastiske grønnsaken hundrevis av varianter.

Variasjon "Kale"

Kål har også blitt utbredt som prydplante, og dekorerer vakkert byblomsterbed, for eksempel "Kale", som er sunnere enn hvitkål, selv om den ennå ikke har blitt utbredt i vårt land.

I Rus', etter 27. september, var det tradisjon for at alle folk skulle forberede kål til vinteren, begynte tiden med muntre kvelder - kålfester, som varte i to uker. Det er her navnet på den moderne formen for morsom teaterforestilling kommer fra.

Så samtalen vil fokusere på hvordan du lager mat kålsnack for vinteren.

Jeg tilbyr deg de beste velprøvde oppskriftene, lag den og du vil ikke angre

Kålsalat med gulrøtter og paprika

Ingredienser:

1,5 kg kål
300 gr. gulrøtter
300 gr. paprika
300 gr. Luke
105 gr. Sahara
1,5 ss. l. salt
150 ml vegetabilsk olje
150 ml eddik 9%

Forberedelse:

Finhakk kålen

Skrell paprikaen fra frøene og skjær i tynne strimler

Skjær løken i små terninger

Bland forberedte grønnsaker i en stor bolle

Tilsett olje og eddik. Tilsett sukker, salt. Bland alt grundig

Legg den ferdige salaten tett i steriliserte glass slik at grønnsaksmassen er i saltlake, og rull sammen med steriliserte lokk

Salat med gulrøtter og løk – Kuban

Ingredienser:

Hvitkål - 250 g
Gulrøtter - 150 g
paprika– 150 g
Løk - 150 g
Tomater - 250 g
Agurker - 150 g
Chilipepper - 0,5 stk
Salt - teskje med en skli
Sukker - 10 - 15 g
Malt paprika - 0,5 ts.
Eddik 9% – 15 ml
Vegetabilsk olje - 50 g
Allehånde - 4 - 5 erter

Forberedelse:

Finhakk kålen
Skjær løken i tynne halvringer
Finhakk varm pepper
Skjær tomater i skiver
Skjær agurker i halve sirkler
Tilsett salt, sukker, paprika, olje, eddik, laurbærblad, pepperkorn
Bland alt grundig, la stå i 2 timer, rør grønnsakene hvert 30. minutt
Sett på brann, kok opp, fra kokende øyeblikk, la det småkoke i 20 minutter under omrøring
Legg i steriliserte krukker og forsegl med steriliserte lokk.

Kålsalat med tomater

Ingredienser:

1 kg kål
3 gulrøtter
4 stk tomater
5 tann hvitløk
2 løk
st. skje malt koriander
haug med persille
Kunst. å ligge med en haug salt
100 g sukker
100 ml vegetabilsk olje
12 ss. å ligge eddik 9%
150 ml vann

Forberedelse:

Finhakk gaffelen i tynne strimler

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern

Skjær tomater i små skiver

Skjær løken i halve ringer

Riv hvitløken på et fint rivjern

Vi hakker grønnsakene ikke veldig fint

Bland hakkede grønnsaker, unntatt tomater, tilsett koriander. Bland alt godt

Til marinaden, hell vann og olje i pannen. Tilsett salt, sukker, bland alt

Sett på brann, kok opp, rør til salt og sukker er oppløst, fjern fra varmen

Tilsett eddik, rør

Legg tomater og urter til grønnsaker

Hell marinaden, bland alt grundig, la stå i 1 time

Legg salaten i steriliserte glass

Rull sammen med steriliserte lokk og la avkjøles

Blomkålsalat

Basert på 6 bokser à 700 g hver:

3 kg blomkål
3 gulrøtter
3 varme paprika
4 hvitløkshoder
2 bunter krøllete persille
Til marinaden:
1,5 liter vann
1 ss. Sahara
1 ss. vegetabilsk olje
3 ss. l. salt
15 allehånde erter
1 ss. eddik 9%

Forberedelse:

Grovhakk persillen og legg den i det første laget i en form, ikke en aluminiums.

Skjær hvitløken i skiver og legg i neste lag

Riv gulrøttene i tynne skiver og legg i neste lag

Skrell paprikaen fra frøene, kutt i halve ringer, 1 cm brede

Legg på toppen av grønnsakene

Legg ut kålen, demontert i blomsterstander

Til marinaden, legg vann i en kjele på bålet og kok opp.

Tilsett sukker, smør, salt, pepperkorn, eddik

Hell marinaden over grønnsaksblandingen, dekk med en flat tallerken, legg vekten og la stå i 1 dag.

Etter en dag, rør hele blandingen grundig

Legg i steriliserte krukker, komprimer tett, fyll med marinade, dekk til med steriliserte lokk

Plasser glassene i en stor beholder, kle bunnen med et håndkle og fyll med vann.

Pasteuriser i 20 minutter fra kokeøyeblikket, når du er ferdig, stram lokkene godt

Må ta:

1 kg kål
4 fedd hvitløk
3 paprika
2 gulrøtter
1 løk
6 ss. l. vegetabilsk olje
5 ss. l. Sahara
2 ss. l. salt
1,5 ss. l. eddiksyre 70%
1 ts. svart pepper
1 ts. varm rød pepper

Forberedelse:

Skjær kål i mellomstore terninger
Skrell paprikaen fra frøene og skjær i strimler på 1 cm brede
Skrell gulrøttene og riv dem på et koreansk rivjern
Legg grønnsakene i en kjele
Tilsett pepperblanding, salt, sukker, bland grundig
Hell i eddiksyre og rør igjen
Skjær løken i store terninger
Varm olje i en stekepanne, stek til den er gjennomsiktig
Før hvitløken gjennom en presse og tilsett løken
Legg den fortsatt varme løken og hvitløken i en kjele, rør og la stå i 1 time.
Legg salaten i steriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.
Kle bunnen av en stor beholder med et håndkle og sett ut glassene, fyll med vann
Steriliser 1 liters krukker - 20 minutter, 1,5 liters krukker - 30 minutter
Lukk lokkene godt, snu glassene, dekk til med en varm klut, la avkjøles

Kålsalat til vinteren "Å fly bort"

Må ta:

1 kg kål
4 mellomstore gulrøtter
6 fedd hvitløk
0,5 ss. vann
0,5 ss. vegetabilsk olje
0,5 ss. Sahara
1 ss. l. salt
10 ss. l. eddik 9%

Forberedelse:

Strimling av kål
Riv gulrøtter på et grovt rivjern
Før hvitløken gjennom en presse
Bland alt grundig, elt det med hendene.
Hell olje i vann, tilsett sukker, salt
Vi legger marinaden på bålet, kok opp, rør til sukkeret og saltet er oppløst
Fjern fra varmen, tilsett eddik
Hell marinaden over grønnsaksblandingen, rør, dekk med en flat tallerken og la stå i 2 timer.
Legg den ferdige salaten i steriliserte glass og forsegl de steriliserte glassene tett.

Blomkålsalat i tomatjuice

Ingredienser:

2 kg blomkål
2 kg tomater
200 g paprika
50 g hvitløk
100 g sukker
2 ss. å ligge salt
glass vegetabilsk olje
150 ml eddik 9%

Vekten er angitt for allerede tilberedte, kuttede grønnsaker. Beregning for fem 1-liters bokser

Forberedelse:

Vask tomatene, hell kokende vann over dem, la stå i 1-2 minutter, fjern skallet
Kvern i en blender
Fjern frøene fra pepper og kutt i strimler
Tilsett salt, sukker, smør
Å sette på middels varme, Kok opp
Plasser kålen, demontert i blomsterstander
Kok opp, dekk til med lokk, kok i 20 minutter på lav varme.
Legg grønnsakene i steriliserte krukker, lukk tett med steriliserte lokk
Snu glassene, pakk dem inn i et varmt klede og la det stå helt avkjølt.

Kålsalat for vinteren "Fergana"

Ingredienser:

3 kg kål
3 kg røde tomater
1,5 kg rød paprika
2 kg gulrøtter
2 kg agurker
2 kg hvit løk
200 gr. vegetabilsk olje
10 gr. malt svart pepper
5 ss. l. salt
3 ss. l. eddiksyre 70%
3 bunter dill
3 bunter persille

Forberedelse:

Finhakk kålen
Skjær tomater i små terninger
Fjern frøene fra pepper og skjær i tynne strimler
Riv gulrøtter på et koreansk rivjern
Skjær agurker i mellomstore terninger
Skjær løken i små terninger
Finhakk grønnsakene
Tilsett sukker, salt, pepper, eddik, olje
Bland alt grundig
Fordel grønnsaksmassen i steriliserte 1 liters krukker
Steriliser i 1 time, rull opp med steriliserte lokk
Snu, dekk til med en varm klut og la stå til den er helt avkjølt.

Rødkålsalat

Nødvendige produkter:

1 kg rødkål
300 gr. paprika
3 løk
8 ss. l. vegetabilsk olje
250 ml vann
4 ss. l. eddik 9%
1 ts. Sahara
2 nelliker (knopper)
laurbærblad
7 sorte pepperkorn
5 allehånde erter
1 ss. l. salt

Forberedelse:

Strimle kålhodene
Fjern frøene fra pepper og kutt i strimler
Skjær løken i halve ringer
Tilsett salt, rør, la stå i 10 minutter
Kok opp vann, tilsett sukker, pepper, laurbærblad etter smak, nellik
Kok i 5 minutter, tilsett eddik
Legg grønnsakene i steriliserte glass
Varm olje til 70 grader
Fyll glassene med varm marinade og tilsett olje på toppen
Dekk til med steriliserte lokk, steriliser
Rull opp lokkene og la avkjøle

Grønnsakssalat til vinteren - videooppskrift

Så fint det blir å åpne en krukke med salat og poteter på en kald vinterdag og huske den varme sommeren.

Hvis du har dine egne originale, interessante oppskrifter, del dem med leserne i kommentarene, jeg vil være veldig takknemlig for deg

En ekte livredder på bordet vårt er kålsalater laget på krukker for vinteren. Det er veldig praktisk å lagre dem bare i leiligheten du har alltid en krukke med et velsmakende og sunt tillegg til middag eller lunsj.

Hjemme lager vi salater av hvit- og rødkål, av brokkoli, fra Beijing-kål og kålrabi. Generelt er de som vokser i hagen min, og det er mange av dem, alle da på bordet vårt, fra krukker.

Kålhøsten, lagt i krukker, er veldig nyttig om vinteren, når det er stor mangel på vitaminer. Tross alt er alle typer kål mest beste kilden vitamin C, og det er også en kilde til fiber ved å spise kål vintersalater du vil spare slank figur og da trenger du ikke å raskt gå ned i vekt til sommeren.

Kålsalater for vinteren - oppskrifter

Blomkålsalat til vinteren

Denne salaten beholder maksimalt med vitaminer. Hvem stikker spise sunt– Jeg anbefaler denne oppskriften.

Vi bruker følgende produkter:

To kilo blomkål
Seks mellomstore tomater
En liten zucchini
Tre gulrøtter
Fem kjøttfulle belger
To løk
hode av hvitløk
En kvart kopp eple- eller vineddik
Et halvt glass mager olje, raffinert og luktfri
En halv teskje salt
Spiseskje uten toppen av sukker
En teskje tilberedt sennep
En halv teskje pepperblanding

Vi tar den vakreste kålen, ikke gulnet, ren, med lyse blomsterstander, tar dem fra hverandre, holder dem i saltet vann en stund slik at alle "levende skapninger" kommer ut, skyll og tørk.

Pepperen må også skylles og frøene fjernes, kuttes i strimler en halv centimeter tykke.

Vi skjærer zucchinien i terninger, også en halv centimeter tykke, velg små tomater til salaten, skjær dem i skiver. Mal gulrøttene med et koreansk rivjern, skjær løken i halve ringer. Legg alt i en stor bolle for enkel blanding.

Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i skiver. Bland det med salt og krydder, tilsett olje (du kan bruke olivenolje), eddik og sennep. Hell denne blandingen over grønnsakene, bland og gjem i kjøleskapet i et par timer for å marinere.

I mellomtiden forbereder du sterile halvlitersglass. legg salaten i dem og legg dem i en panne med vann for sterilisering i femten minutter. Rull den så under lokk og la den avkjøles. Vi lagrer den kun i kulde.

Kålsalat til vinteren med paprika

Derfor liker jeg kål, for du kan tilsette hvilke som helst grønnsaker og krydder. Hvor mange varianter deilige salater det viser seg. Hvordan du kan berike menyen din om vinteren med deres hjelp er ganske enkelt å slikke fingrene.

Vi tar for oppskriften:

En middels gaffel hvitkål
To kjøttfulle paprika
To små gulrøtter
To løk
En tredjedel av et glass luktfri vegetabilsk olje
En haug med spiseskje bordsalt
En spiseskje granulert sukker

Hvordan lage mat hjertesalat til vinteren med pepper:

Kål, gjerne vintersorten, må kuttes i tynne strimler, omtrent som til sylting. Vi overfører det til en stor bolle, tilsetter sukker og salt og elter det litt med hendene, men uten anstrengelse, slik at det senere i salaten ikke ser ut som en fille. Vi lar kålen stå slik i et par timer, vi må trekke ut så mye juice fra den som mulig.

Vi skyller paprikaene, kutter dem på langs og renser ut alle membraner og frø. Skjær i strimler. Til denne salaten gnir jeg gulrøttene Koreansk rivjern, det ser vakrere ut i krukker, men du kan bruke en vanlig med store hull. Løken kuttes i halve ringer ganske store slik at smaken kan kjennes.

Når kålen gir litt saft, tilsetter vi resten av grønnsakene, heller olje og legger på det varmeste langsom brann lapskaus. Ikke glem å røre av og til og kontrollere nivået av væske som frigjøres, for hvis det ikke er nok av det, vil salaten ikke være saftig. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette et halvt glass vann.

La grønnsakene småkoke i femten minutter etter koking. På slutten, tilsett eddik til dem, hold dem på komfyren i et par minutter til og legg dem umiddelbart varme i glass. Rull den sammen under lokkene og pakk den inn i noe varmt til den er helt avkjølt.

Kålsalat med agurker til vinteren

Vi tar følgende ingredienser:

En halv liten kålgaffel
Tre middels friske agurker
To små løk
To mellomstore gulrøtter
To spiseskjeer 9% eddik
En og en halv spiseskje bordsalt
Spiseskje granulert sukker

Salat forberedelsesprosess:

Finhakk kålen, skjær agurkene i skiver rett med skallet. Skjær gulrøttene i tynne skiver og løken i ringer, det vil se vakrere ut. Bland alt, dryss med salt, sukker, tilsett eddik, bland igjen.

La oss forberede sterile krukker og helle kokende vann over metalllokkene. Legg salaten tett i glass og hell i så mye kokende vann som det tar, rull den umiddelbart sammen og legg den under en pels for å avkjøles.

Kålsalat med paprika og tomater i glass

Så godt det er å lage en slik salat når du har alle dine egne grønnsaker for hånden, alle ferske, fra hagen din. Og hvor deilig det er å spise en slik salat om vinteren, for eksempel som tilbehør til kjøtt.

Vi tar følgende produkter:

En kilo hvitkål
Tre kjøttfulle paprika (helst forskjellige farger)
To salatløk
Fire små tomater
Tre mellomstore gulrøtter
Et halvt hode hvitløk
En halv spiseskje salt
En og en halv spiseskje sukker
Rød etter smak varm pepper og paprika

Slik tilbereder du denne salaten:

Varm oljen i en dyp kjele og legg løkhalvringer og tynne skiver hvitløk i den, stek og tilsett vakkert kuttede gulrøtter, stek litt til og legg ut tynne kålstrimler, rør og stek i noen minutter.

Skjær i firkanter Paprika, frigjort fra frø, sender vi den også til bålet. Skrell tomatene, det er enkelt å gjøre ved å helle kokende vann over dem i et par minutter, og deretter legge dem i isvann. Vi kutter dem i terninger og blander dem også med resten av grønnsakene.

Salt alle ingrediensene, tilsett paprika og sukker, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i trettifem minutter under lokk. så pakker vi den inn i sterile krukker og ruller den sammen. Du kan enkelt oppbevare salaten i skapet på en hylle.

Kålsalat med rødbeter i krukker uten sterilisering

Til oppskriften trenger vi følgende produkter:

Halvannen kilo hvitkål
Tre store rødbeterøtter
Tre kjøttfulle paprika
Et halvt kilo tomater
Et halvt kilo salatløk
Et halvt kilo gulrøtter
En spiseskje bordsalt
Et halvt glass 9% eddik
Et glass av hvilken som helst vegetabilsk olje

Slik tilbereder du kålsalat til vinteren uten sterilisering:

Skrell og skyll først alle grønnsakene. Riv kålen i tynne "nudler". Vi fjerner frøene fra paprikaen og kutter den i strimler, rotgrønnsakene kan rives med et vanlig rivjern. Hakk løken i terninger og skjær tomatene i vakre skiver.

Først av alt, hell olje i en stor beholder med en tykk bunn og plasser revet rødbeter, la det småkoke i ti minutter, rør sakte. Tilsett så alle de andre oppkuttede grønnsakene på en gang og reduser varmen. Tilsett salt og la det småkoke under lokk i en time. Ikke glem å røre blandingen, ellers vil den brenne seg.

Når vår deilige vintersalat er klar, pakker vi den i sterile halvlitersglass og ruller den umiddelbart sammen. Den vil avkjøles under en pels, og kan oppbevares i et kjølig rom.

Kålsalat med tomater til vinteren i krukker

Bare ingrediensene oppført nedenfor er nok til fire halvlitersglass.

Vi vil bruke produktene:

Et kilo kål
Kilo tomat salatvarianter, slik som Bulls hjerte
To mellomstore løk
To søte og kjøttfulle paprika
To spiseskjeer med en haug salt
Hundre gram sukker
Et glass 6% eddik
Pepperkorn etter smak

Slik tilbereder du denne oppskriften:

Vi kutter kålen på tradisjonell måte, kutter først paprikaen på langs for å fjerne frøene, og skjær dem deretter i strimler. Det er bedre å kutte tomatene i skiver og løkene i ringer. Deretter legger vi alle de blandede grønnsakene i en praktisk bolle, trykker den på toppen med en tallerken og setter trykket, jeg legger en krukke med vann. Du må la dem stå over natten i kjøleskapet i denne formen for å få saften. Det skal skjule skjæringen helt.

Overfør deretter grønnsakene sammen med saften i en kjele, tilsett salt, tilsett alle krydderne og la det småkoke i omtrent ti minutter. Når de er varme, umiddelbart etter klargjøring, legg dem i sterile krukker, rull dem under lokkene og gjem dem under en pels for å avkjøles.

Kålsalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

Faktisk vil du slikke fingrene og spise skjeen. Det er ikke synd å lage mer av denne salaten, for den spises veldig raskt.

Vi tar følgende produkter:

Fem kilo hvitkål
En kilo gulrøtter og paprika hver
Et halvt kilo løk
En halv liter solsikkeolje og 9 % eddik
Et halvt glass bordsalt
To og en halv kopp granulert sukker

Kokeprosess:

Vi kutter kålen som for sylting, pepperen som for lecho, løken i halve ringer og bare tre gulrøtter. Vi legger alt i en praktisk bolle, hell ut olje og eddik, tilsett sukker og salt. Rør alt og la stå i ca en time.

Mens grønnsakene er infundert, steriliser og tørk glassene. Vi pakker salaten i dem og setter den i kjøleskapet i fem dager. Vi sjekker hele tiden hvordan gjæringsprosessen går og stikker hull på innholdet for å frigjøre karbondioksid. Så lukker vi den bare nylon deksler.

Kålsalat for vinteren "Asorterte grønnsaker"

Jeg elsker denne salaten fordi du kan legge de siste restene av grønnsaker fra hagen i den, til og med umodne tomater som ikke har tid til å bli røde.

Vi vil ta:

En kilo hvitkål
En kilo brune tomater
Et kilo agurker
Et kilo paprika
En kilo gulrøtter
Et kilo løk
Et glass 9% eddik
Glass granulert sukker
To glass av hvilken som helst vegetabilsk olje uten lukt
Tre spiseskjeer vanlig salt

Slik tilbereder du salaten:

Riv kålen i strimler. Vi kutter agurkene i halve ringer, tomatene i skiver, og fjern frøene fra paprikaen og kutter den i strimler. Gulrøttene kan rives på koreansk eller vanlig rivjern, og løken kan hakkes i halve ringer.

Vi velger den mest praktiske pannen, helst rustfritt stål, legger våre hakkede grønnsaker der, salt, hell i sukker, hell i olje og eddik og rør. Kok opp alt, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i en halvtime. Legg straks salaten i sterile og tørre glass.

Vinterkålsalat i saus

Hva vi må ta:

Tre kilo kål
Et halvt kilo gulrøtter og paprika
To kilo tomater
To hvitløkshoder
En kvart kopp 6% eddik
Tre fjerdedeler av et glass granulert sukker
To og en halv spiseskje vanlig salt uten tilsetningsstoffer

Slik koker du kål i saus til vinteren:

Først skal vi lage sausen, for den skal vi skylle alle grønnsakene, male gulrøtter, paprika, tomater og hvitløk i en blender eller gjennom en kjøttkvern. Hell grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett alle krydderne sammen med solsikkeolje og eddik og kok opp.

Etter koking legger du den strimlede kålen der, skru ned varmen og la det småkoke i tjuefem minutter. Legg kålen i sterile halvlitersglass og rull dem under lokk.

Rødkålsalat til vinteren i krukker

Vi vil bruke til oppskriften:

Små gafler av kål
Middels løk
To små sure epler
Liten rot av pepperrot
To spiseskjeer 9% eddik
En kvart kopp vegetabilsk olje
Laurbærblad
Tre nellikknopper
Tre sorte pepperkorn
Salt, malt kanel

Hvordan lage mat:

Vi hakker kålen som alltid, kutter epler og pepperrot i strimler og kutter løken i halve ringer. Hell olje i en kjele, tilsett kål der og tilsett et halvt glass vann. La småkoke tildekket til det er halvt kokt.

Så tilsetter vi epler med pepperrot og løk og alle krydderne til kålen, skru varmen til lavest mulig nivå og venter til alt koker. Etterpå pakker vi den umiddelbart i steriliserte krukker.

Borschtdressing med kål til vinteren

En veldig praktisk ting, jeg lager den alltid i halvlitersglass, akkurat nok til en porsjon borsjtsj. Ingen grunn til å mase på kjøkkenet, legg alt i pannen og det er klart.

Vi vil ta:

Et halvt kilo kål
Tre løk
Tre mellomstore gulrøtter
Tre mellomstore rødbeter
Et halvt glass solsikkeolje
En teskje tørr sennep
To teskjeer hver av sukker, salt og sitronsyre

Kokeprosess:

Hakk kålen som vanlig, tilsett salt, tilsett sukker og mos den litt med hendene. Tre rotgrønnsaker på vanlig rivjern, skjær løken i halve ringer, bland alt inn praktisk beholder. Tilsett alle krydderne umiddelbart og bland igjen.

Legg salaten i glass og sett til sterilisering i en halv time. Etterpå ruller vi den umiddelbart under dekslene og gjemmer den under en pels for å avkjøles.

En virkelig livredder på bordet vårt er kålsalater laget på krukker for vinteren. Det er veldig praktisk å lagre dem bare i leiligheten, du har alltid en krukke med et velsmakende og sunt tillegg til middag eller lunsj.

Hjemme lager vi salater av hvit- og rødkål, brokkoli og blomkål, pekingkål og kålrabi. Generelt er de som vokser i hagen min, og det er mange av dem, alle da på bordet vårt, fra krukker.

En høsting av kål forberedt for vinteren, plassert i krukker, er veldig nyttig om vinteren, når det er stor mangel på vitaminer. Tross alt er alle typer kål den beste kilden til vitamin C, og de er også en kilde til fiber ved å spise vinterkålsalater, vil du opprettholde en slank figur og trenger ikke å raskt gå ned i vekt til sommeren.

1 Kålsalater til vinteren - oppskrifter
- 1.1 Blomkålsalat til vinteren
- 1.2 Kålsalat til vinteren med paprika
- 1.3 Kålsalat med agurker til vinteren
- 1.4 Kålsalat med paprika og tomater i glass
- 1,5 Kålsalat med rødbeter i krukker uten sterilisering
- 1.6 Kålsalat med tomater til vinteren i glass
- 1.7 Kålsalat til vinteren "Du vil slikke fingrene"
- 1.8 Kålsalat til vinteren" Grønnsaksblanding»
- 1.9 Vinterkålsalat i saus
- 1.10 Rødkålsalat til vinteren i krukker
- 1.11 Borsjtsjdressing med kål til vinteren

Kålsalater for vinteren - oppskrifter

Blomkålsalat til vinteren

Denne salaten beholder maksimalt med vitaminer. For alle som følger et sunt kosthold anbefaler jeg denne oppskriften.

Vi bruker følgende produkter:

To kilo blomkål
Seks mellomstore tomater
En liten zucchini
Tre gulrøtter
Fem kjøttfulle paprika
To løk
hode av hvitløk
En kvart kopp eple- eller vineddik
Et halvt glass mager olje, raffinert og luktfri
En halv teskje salt
Spiseskje uten toppen av sukker
En teskje tilberedt sennep
En halv teskje pepperblanding

Vi tar den vakreste kålen, ikke gulnet, ren, med lyse blomsterstander, tar dem fra hverandre, holder dem i saltet vann en stund slik at alle "levende skapninger" kommer ut, skyll og tørk.

Pepperen må også skylles og frøene fjernes, kuttes i strimler en halv centimeter tykke.

Kålsalat til vinteren med paprika

Derfor liker jeg kål, for du kan tilsette hvilke som helst grønnsaker og krydder. Det er så mange varianter av deilige salater. Hvordan du kan berike menyen din om vinteren med deres hjelp er ganske enkelt å slikke fingrene.

Vi tar for oppskriften:

En middels gaffel hvitkål
To kjøttfulle paprika
To små gulrøtter
To løk
En tredjedel av et glass luktfri vegetabilsk olje
En haug med spiseskje bordsalt
En spiseskje granulert sukker

Slik tilbereder du kålsalat til vinteren med pepper:

Vi skyller paprikaene, kutter dem på langs og renser ut alle membraner og frø. Skjær i strimler. Til denne salaten river jeg gulrøttene på et koreansk rivjern, det ser finere ut i glass, men du kan bruke en vanlig med store hull. Løken kuttes i halve ringer ganske store slik at smaken kan kjennes.

Når kålen gir litt saft, tilsetter vi resten av grønnsakene, heller i oljen og setter den på laveste varme for å putre. Ikke glem å røre av og til og kontrollere væskenivået som slippes ut, for hvis det ikke er nok av det, vil salaten ikke være saftig. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette et halvt glass vann.

Kålsalat med agurker til vinteren

Vi tar følgende ingredienser:

En halv liten kålgaffel
Tre middels friske agurker
To små løk
To mellomstore gulrøtter
To spiseskjeer 9% eddik
En og en halv spiseskje bordsalt
Spiseskje granulert sukker

Salat forberedelsesprosess:

Finhakk kålen, skjær agurkene i skiver rett med skallet. Skjær gulrøttene i tynne skiver og løken i ringer, det vil se vakrere ut. Bland alt, dryss med salt, sukker, tilsett eddik, bland igjen.

Kålsalat med paprika og tomater i glass

Vi tar følgende produkter:

En kilo hvitkål
Tre kjøttfulle paprika (helst forskjellige farger)
To salatløk
Fire små tomater
Tre mellomstore gulrøtter
Et halvt hode hvitløk
En halv spiseskje salt
En og en halv spiseskje sukker
Rød pepper og paprika etter smak

Slik tilbereder du denne salaten:

Varm oljen i en dyp kjele og legg løkhalvringer og tynne skiver hvitløk i den, stek og tilsett vakkert kuttede gulrøtter, stek litt til og legg ut tynne kålstrimler, rør og stek i noen minutter.

Vi kutter søt paprika, frigjort fra frø, i firkanter og legger dem også på bålet. Skrell tomatene; det er enkelt å gjøre ved å helle kokende vann over dem i et par minutter og deretter dyppe dem i isvann. Vi kutter dem i terninger og blander dem også med resten av grønnsakene.

Kålsalat med rødbeter i krukker uten sterilisering

Til oppskriften trenger vi følgende produkter:

Halvannen kilo hvitkål
Tre store rødbeterøtter
Tre kjøttfulle paprika
Et halvt kilo tomater
Et halvt kilo salatløk
Et halvt kilo gulrøtter
En spiseskje bordsalt
Et halvt glass 9% eddik
Et glass av hvilken som helst vegetabilsk olje

Slik tilbereder du kålsalat til vinteren uten sterilisering:

Først av alt, hell olje i en stor beholder med tykk bunn og tilsett revet rødbeter, la det småkoke i ti minutter, rør sakte. Tilsett så alle de andre oppkuttede grønnsakene på en gang og reduser varmen. Tilsett salt og la det småkoke under lokk i en time. Ikke glem å røre blandingen, ellers vil den brenne seg.

Når vår deilige vintersalat er klar, pakker vi den i sterile halvlitersglass og ruller den umiddelbart sammen. Den vil avkjøles under en pels, og kan oppbevares i et kjølig rom.

Kålsalat med tomater til vinteren i krukker

Bare ingrediensene oppført nedenfor er nok til fire halvlitersglass.

Vi vil bruke produktene:

Et kilo kål
En kilo salattomater, som for eksempel Bull's Heart
To mellomstore løk
To søte og kjøttfulle paprika
To spiseskjeer med en haug salt
Hundre gram sukker
Et glass 6% eddik
Pepperkorn etter smak

Slik tilbereder du denne oppskriften:

Kålsalat til vinteren “Du vil slikke fingrene”

Faktisk vil du slikke fingrene og spise skjeen. Det er ikke synd å lage mer av denne salaten, for den spises veldig raskt.

Vi tar følgende produkter:

Fem kilo hvitkål
En kilo gulrøtter og paprika hver
Et halvt kilo løk
En halv liter solsikkeolje og 9 % eddik
Et halvt glass bordsalt
To og en halv kopp granulert sukker

Kokeprosess:

Kålsalat for vinteren "Asorterte grønnsaker"

Jeg elsker denne salaten fordi du kan legge de siste restene av grønnsaker fra hagen i den, til og med umodne tomater som ikke har tid til å bli røde.

Vi vil ta:

En kilo hvitkål
En kilo brune tomater
Et kilo agurker
Et kilo paprika
En kilo gulrøtter
Et kilo løk
Et glass 9% eddik
Glass granulert sukker
To glass av hvilken som helst vegetabilsk olje uten lukt
Tre spiseskjeer vanlig salt

Slik tilbereder du salaten:

Vinterkålsalat i saus

Hva vi må ta:

Tre kilo kål
Et halvt kilo gulrøtter og paprika
To kilo tomater
To hvitløkshoder
En kvart kopp 6% eddik
Tre fjerdedeler av et glass granulert sukker
To og en halv spiseskje vanlig salt uten tilsetningsstoffer

Slik koker du kål i saus til vinteren:

Etter koking legger du den strimlede kålen der, skru ned varmen og la det småkoke i tjuefem minutter. Legg kålen i sterile halvlitersglass og rull dem under lokk.

Rødkålsalat til vinteren i krukker

Vi vil bruke til oppskriften:

Små gafler av kål
Middels løk
To små sure epler
Liten rot av pepperrot
To spiseskjeer 9% eddik
En kvart kopp vegetabilsk olje
Laurbærblad
Tre nellikknopper
Tre sorte pepperkorn
Salt, malt kanel

Hvordan lage mat:

Så tilsetter vi epler med pepperrot og løk og alle krydderne til kålen, skru varmen til lavest mulig nivå og venter til alt koker. Etterpå pakker vi den umiddelbart i steriliserte krukker.

Borschtdressing med kål til vinteren

En veldig praktisk ting, jeg lager den alltid i halvlitersglass, akkurat nok til en porsjon borsjtsj. Ingen grunn til å mase på kjøkkenet, legg alt i pannen og det er klart.

Vi vil ta:

Et halvt kilo kål
Tre løk
Tre mellomstore gulrøtter
Tre mellomstore rødbeter
Et halvt glass solsikkeolje
En teskje tørr sennep
To teskjeer hver av sukker, salt og sitronsyre

Kokeprosess:

Hakk kålen som vanlig, tilsett salt, tilsett sukker og mos den litt med hendene. Mal rotgrønnsakene på et vanlig rivjern, kutt løken i halve ringer og bland alt i en praktisk beholder. Tilsett alle krydderne umiddelbart og bland igjen.

Legg salaten i glass og sett til sterilisering i en halv time. Etterpå ruller vi den umiddelbart under dekslene og gjemmer den under en pels for å avkjøles.

Hvitkål, rødkål, brokkoli, blomkål, savoy... Her er hun, jordens dronning - utrolig velsmakende og sunn i vintersalater!

Hver husmor streber etter å bevare alle verdiene og fordelene ved den sjenerøse høsten. Vinteren elsker hjemmelagde preparater - tørket, frossen, hermetisert, syltet, syltet. De kommer ofte til unnsetning når for eksempel gjester allerede er på veien og du trenger å dekke raskt deilig bord. Tenk om du har tilberedt et solid kjøtt eller en fiskerett, tok ut kålsalaten fra kjelleren, og voila - deilig middag klar! Gjestene er godt mette, vertinnen er fornøyd.

Noen smarte kom med vintersalater på krukker for å gjøre livet litt smakfullere og enklere. Men verdien av slikt salat snacks også i det faktum at ved å inkludere en hvilken som helst annen grønnsak i oppskriften deres, finner vi opp en ny signatursalat, som godt kan bli visittkort kulinariske talenter til hver husmor.

Kålsalat er upretensiøs, og fungerer ofte i tett samarbeid med tomater, agurker, paprika, gulrøtter, løk, auberginer, sopp og til og med ris. Og selvfølgelig kan du ikke klare deg uten krydder. Dill, persille, tørre urter og krydder gir den en spesiell smak og behagelig pikant.

På riktig teknologi Når de er tilberedt, lagres salater i lang tid. Sørg derfor for å glede deg over å tilberede kålsalater og fylle opp forsyningene dine med grønnsakspreparater.

9 oppskrifter på kålsalater til vinteren

Oppskrift 1. Enkel og rask salat kål i saus

Ingredienser til salat til 6 liters krukker: 3 kg kål, 2 kg tomater, 500 g gulrøtter, 500 g søt pepper, 100 g hvitløk, 0,5 ss. vegetabilsk olje, 10 teskjeer salt, tre fjerdedeler av et glass sukker, en spiseskje 6% eddik (eller etter smak).

Forbered grønnsaker til saus. Skyll under rent vann Og:
- kutt ut stilkene av tomater;
- kutt pepperen, fjern korn og haler;
- skrell gulrøttene fra det ytre skallet;
- Demonter hvitløken i skiver og fjern skallene.
Skjær alle grønnsakene i passende biter, kvern gjennom en kjøttkvern og legg i en stor kjele.
Tilsett olje, eddik til den bearbeidede massen, dryss alt med sukker og salt.
Kok blandingen til den koker, rør av og til slik at grønnsaksmassen ikke fester seg til veggene.
Skrell kålen fra slappe og tørre blader, kutt i strimler og legg i kokende saus.
Bland alt slik at kålen trekkes opp av sausen og bløter den godt. Kok salaten i 25 minutter (dekk med lokk).
Steriliser glassene over kokende vann og overfør den tilberedte varme salaten inn i dem. Rull sammen de dampede lokkene og trekk deg tilbake under et varmt teppe.
Etter 14 timer kan kålen i sausen overføres til spiskammeret og telle dagene til vinteren, når det er på tide å smake den.

Oppskrift 2. Kålsalat med paprika

Denne oppskriften kalles også "provençalsk kål". Den har mange fans fordi den blir så deilig at det ofte er umulig å sjekke hvordan salaten oppbevares. Den spises nesten umiddelbart, uten å vente på vinteren.

Ingredienser til vintersalat (for 3-4 l): 5 kg middels modnet kål, 1 kg rød søt pepper, 4-5 ss. skjeer salt, 1 ss. solsikkeolje, et glass eddik, et glass sukker.

Skrell kålhodene og bruk en rivemaskin eller foodprosessor til å skjære i tynne sting.
Skrell søt pepper fra "innmaten" og skjær i små strimler.
Om ønskelig kan du ta ikke bare rød, men også gul eller Grønn pepper– fargepaletten i den ferdige salaten blir lysere. Hovedsaken er at pepperen er saftig og kjøttfull.
Hell olje over kål, tilsett eddik, pepper, olje. Bland ingrediensene forsiktig. Det er å foretrekke å gjøre dette med hendene, slik at salaten blir bedre mettet med smaker og får livlig energi.
På dette stadiet kan salaten allerede spises. Men vi sparer den selvfølgelig til vinteren. Legg kålen i glass og komprimer den veldig tett slik at den slipper ut mye saft og sylter selv. La det være 1-2 cm tomt til kanten av glasset. Kålen vil fortsatt være infundert og kan øke i volum på grunn av saften.
Dekk glassene med kål plastlokk og sett den i kjøleskapet. Den trenger tre dager å marinere.
Etter utløpsdatoen for glass med kål, tilbered en "fyll" fra solsikkeolje(kok og la avkjøles) og hell over kålen.
Lukk med samme lokk og fjern kålsalaten med pepper i kult sted for solnedganger.

Oppskrift 3. Blomkålsalat i tomat

Denne "fargede" salaten - en skikkelig delikatesse. Etter den første smakingen legger den seg som regel for alltid i hjemmekokeboken.

Ingredienser til 4 liters glass med salat: 2,4 kg kålblomsterstander, 1,4 kg tomater, 220 ml vegetabilsk olje, 140 g sukker, 240 g paprika (alle farger), 130 ml eddik 9 %, 80 g hvitløk, 70 g salt, en haug med favorittgrønnsakene dine.

Skyll alle grønnsakene med kaldt rennende vann.
Skill kålhoder i blomsterstander; Fjern frø og stilker fra pepper.
Kutt grønnsaker:
- del store kålblomsterstander i små;
- hakk pepperen fint (det er bedre hvis det er terninger);
- Mal tomatene til de er purerte (med en blender eller gjennom en sil).
Legg flerfarget paprika og tomatpuré i en kjele for matlaging.
Når det dukker opp kokende bobler på overflaten av pepper-tomatmassen, tilsett vegetabilsk olje, sukker, eddik og salt alt. Rør og la det småkoke i en halvtime. Fra tid til annen må salaten røres, og fjerne de faste pepperbitene fra bunnen.
Kålblomsterstander og grovhakket grønt går i pannen neste. Følgende passer fint til blomkål: dill, basilikum, persille, koriander. Matlagingstid grønnsaksmasse etter å ha tilsatt alle ingrediensene - 8 minutter.
Legg kålen i tomaten i vaskede og tørre glass og dekk til med lokk og send til sterilisering. For halvlitersglass er 20-25 minutter nok.
Rull sammen det varme glasset og kontroller at lokkene er tette. Plasser arbeidsstykket på et varmt sted i en dag, og deretter på et kaldt sted til vinteren.

Oppskrift 4. Kål- og betesalat uten sterilisering

Ingredienser for 2,5 liter salat: 1,5 kg vinterkål, 0,5 kg rødbeter, 0,5 kg søt pepper, 0,5 kg tomater, 0,5 kg løk, 0,5 kg gulrøtter, 250 ml oljegrønnsak, 1 ss. skje salt, 100 ml bordeddik 9%.

Kutt vaskede og skrellede grønnsaker til salat:
- hakk kålen med salatsting;
- riv rødbeter og gulrøtter på et rivjern med store hull;
- skjær paprikaen uten frø og stilker i tykke skiver;
- kutt løken i små terninger;
- Skjær tomatene i mellomstore skiver.
Hell vegetabilsk olje i en stor emaljebolle (med et volum på minst 6 liter, slik at det er praktisk å røre hele salaten) og varm den til koketemperatur. Tilsett beteblandingen og la det småkoke under omrøring i ca 10 minutter.
Tilsett alle grønnsakene til rødbetene og tilsett salt. Bland skivene og la småkoke på svak varme i en time, husk å røre.
Salatens steketid kan brukes til å sterilisere krukker og lokk (en 500 ml krukke er best egnet for denne typen forsegling).
Tilsett eddik når det er 10 minutter igjen før prosessen er ferdig, rør godt i grønnsaksmassen.
Legg den tilberedte salaten i varme krukker og rull sammen.
Snu glasset opp ned (dette vil bidra til å identifisere dårlig lukkede krukker), pakk inn varme "klær" og la den gradvis avkjøles i en dag.
Salatforrett laget av kål og rødbeter kan serveres som uavhengig rett, eller kan brukes til borsjtsj (for 2,5 liter vann - 250 g salat).

Oppskrift 5. Fingerslikkende kålsalat

Ingredienser til original oppskrift for 8 liter: 5 kg kål, 0,8-1 kg søt pepper, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg løk, 2,5 kopper sukker, 4 ss. skjeer salt, 500 ml eddik 9%, 500 ml vegetabilsk olje.

Grovhakk hodene av hvitkål.
Mal de skrellede gulrøttene med et rivjern (store hull).
Skjær løken i tynne ringer eller halvringer.
Skjær den skrellede paprikaen i terninger.
Legg grønnsakene i en stor bolle eller panne, dryss over salt, tilsett eddik og olje. Alle salat ingredienser rør godt om. Du bør ikke elte for mye slik at grønnsakene beholder snittformen mest mulig.
Plasser den infunderte (40 minutter) salaten i steriliserte, tørkede glass og sett dem på et kjølig sted. I tre til fire dager må du overvåke gjæringsprosessen til kålen og periodisk gjennombore blandingen med et trespyd for å bli kvitt overflødig gassdannelse.
Etter 4-5 dager, lukk glassene med nylonlokk og legg dem bort for "vinterlagring".

Oppskrift 6. Kål, pepper, gulrotsalat

Ingredienser til 2 liter tilberedt salat: 1 kg hvitkål, 2 gulrøtter, 1 stor søt pepper, løk (valgfritt).
Til dressing: 100 ml vegetabilsk olje, 50 ml eddik 9%, 3 ss. skjeer sukker, ss. en skje salt (uten lysbilde).

Riv kålen ved hjelp av en foodprosessor, et spesielt rivjern eller en kniv.
Skjær gulrøttene i tynne terninger eller riv dem med et rivjern.
Skjær paprikaen i salatstrimler.
Hakk løken i tynne ringer/halvringer.
Forbered dressingen: bland alle ingrediensene, med fokus på personlig smak (legg til eller fjern ingredienser etter ønske).
Bland alle grønnsakene, hell over dressingen og la salaten trekke i smaker og krydder i 2 timer.
Plasser salatblandingen i rene, sterile krukker, dekk med plastlokk og send til et kaldt sted for vinteren, og overvåk med jevne mellomrom gjæringsprosessen til grønnsakene.

Oppskrift 7. Kål- og tomatsalat til vinteren

Ingredienser til 2 liters krukker: 1 kg kål, 1 kg tomater, 2 paprika, 2 løk.
Marinade: 100 g perlesukker, 250 ml eddik, pepperkorn, 50 g salt.

Saftig og veldig modne tomater skjær i skiver, pass på så du ikke mister saften.
Skrell kålen, skjær ut stilken og skjær i lange strimler.
Skrell den kjøttfulle paprikaen fra frøene, skjær ut halene og hakk med tynne sting.
Skrell løken, skjær store "individer" i halve ringer, og hvis løkene er små, i ringer.
Bland alle grønnsakene i en passende kasserolle, dekk med en mindre tallerken og legg under hardt trykk over natten.
Når salatkutting La saften flyte godt, tilsett marinadekrydder og eddik.
Hvis grønnsakene viser seg å være for saftige og slipper ut for mye juice, må du renne av overskuddet.
Bland alt slik at hver grønnsak får sin egen porsjon med krydder, og etter koking, kok preparatet i 10 minutter.
Vask og steriliser glassene på en praktisk måte. Varm salat overfør til glassbeholdere og rull sammen.
Snu glassene opp ned, kontroller at lokket er tett, pakk dem inn i et varmt teppe og "glem" til de er helt avkjølt.
Plasser preparatet med kål og tomater i kjelleren med de nødvendige temperaturforholdene.

Oppskrift 8. Lagdelt salat kål med grønnsaker

Ingredienser til salaten: 1 kg hvitkål, 1 kg agurker, 500 g tomater, 500 g søt pepper, 500 g løk, persillekvister.
Til fylling: 2 liter vann, 2 ss. skjeer salt, 6 ss. skjeer med sukker;
Krydder til marinade: svart pepperkorn, nellik, laurbærblad; eddiksyre (per 1 liter - ½ teskje).

Sorter alle grønnsakene, vask og hakk:
- hakk kålen i tynne spon;
- skrell agurkene fra det grønne skallet og kutt i sirkler som er omtrent en centimeter tykke;
- lag små kryss på tomatene med en kniv, hell kokende vann over dem og etter et minutt eller to, dykk ned i isvann; fjern huden og kutt i tykke ringer;
- skrell pepperen fra korn, kutt store frukter i brede strimler, små i ringer;
- "stripp" løken og kutt i tykke sirkler, og demonter dem deretter i separate ringer.
Plasser grener av grønt på bunnen av de dampede glassene, og grønnsaker på toppen, alternerende dem med hverandre i fargerekkefølge.
Lag en søt-salt løsning. Tilsett alle krydderne i oppskriften unntatt eddik. Krydret blanding kok opp, kok i fem minutter, "fordel" til glass og hell i eddik.
Eddik kan også tilsettes marinaden så snart den er tatt av varmen.
Legg regnbuesalat i krukker i en vask for å sterilisere i 10-15 minutter.
Rull glassene sammen, pakk dem sammen og ikke forstyrre dem på en dag. Etterpå gir du salaten til pantryet for oppbevaring.

Oppskrift 9. Rødkålsalat til vinteren

Ingredienser til 2 liters krukker: 750 g rødkål, 120 g epler, 50 g løk, 10 g pepperrot (rot), 32 g eddik, 70 g vegetabilsk olje, salt og kanel etter smak, 3 stk. – nellik, pepperkorn, laurbærblad.

Skrell kålen fra dårlige blader, skjær ut midten og hakk kålhodet.
Kutt rene epler og fjern frøene. Skjær i små skiver eller strimler.
Vask pepperrotroten grundig for å fjerne smuss, skrell og gni den fint.
Skrell løken og del den i halve ringer.
Varm oljen i en kjele eller stor stekepanne, hell den strimlede kålen i beholderen, hell i litt vann, tilsett salt og la det småkoke (du kan til det er halvkokt).
Tilsett løk, epler, pepperrot og krydder. Hold på lav varme til lett koking vises.
Så snart salaten koker, fjern fra platen, tilsett eddik og legg forretten i rene glass.
Dekk med lokk og plasser glass med salat i en kjele for å sterilisere. Ved en temperatur på hundre grader, kok 0,5 liters krukker i 35 minutter, 1 liter vil ta 45 minutter.
Etter at steriliseringen er fullført, rull opp umiddelbart.
Ro deg ned krydret salat fra rødkål, vende over på lokk.
Ta den ferdige salaten til kjelleren, hvor resten av forberedelsene venter på vinterfester.

Deilige kålsalater til vinteren er et spørsmål om husmorens ferdigheter. Og enhver mestring krever overholdelse av visse kulinariske standarder og regler, som også kalles "hemmeligheter".

Kål er delt inn i tre typer modning: sent (vinter), middels og tidlig. I vintersalater bruker de som regel variasjon mellom sesongen. Hoder av slik kål er store, de øvre bladene, i motsetning til vintervariasjon, lett og ikke veldig tett ved siden av hverandre, kjøttet er saftig og sprøtt.
For salater er det mer lønnsomt å bruke store kålhoder. Et stort kålhode vil produsere mindre avfall enn flere små.
Inntil du har erfaring med salatpreparater, er det bedre å holde seg til oppskriftens proporsjoner. Spesielt marinaden. Overholdelse av proporsjonene av krydret tilsetningsstoffer er ikke lenger så viktig her kan du bli veiledet av personlig smak.
For å gi kålen en solrik farge, skal gulrøttene ikke hakkes, men rives. Dette vil frigjøre mer saft og kålen får en lys farge.
Kål strimlet for tynt vil ikke ha noe knas i den ferdige salaten.
I salatoppskrifter der kålen er lagret i flere dager, kan du få fart på gjæringsprosessen til grønnsakene. Arbeidsstykket må gjennombores daglig med en slipt trepinne for å frigjøre det fra gasser. Det resulterende skummet fjernes, og forhindrer dannelsen av mugg.

– universell blank for vinteren, som kombinerer smaker og aromaer fra mange favorittgrønnsaker og krydder. Den vil utfylle hovedretten, gi den en kontrasterende smak og fungere som en fargerik dekorasjon for feriebordet.

En kålsnack for vinteren er en av de viktigste forberedelsene til vinteren for nesten enhver husmor. Vel, hvem liker ikke det kaldt? vinterkvelder ta en krukke sprø fra kjøleskapet, krydret kål og suppler kostholdet ditt med det.

Det er rett og slett et stort utvalg forskjellige oppskrifter forberede kålsnacks til vinteren, men det er visse regler som følges i enhver oppskrift. For det første må snacks inneholde eddik. For det andre må grønnsakene som er inkludert i mellommåltidet hakkes.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot bevaring av hvitkål.

Hvordan tilberede en kålforrett til vinteren - 15 varianter

Denne typen konservering er en av de mest kjente og favorittpreparatene for vinteren. Denne bevaringen inkluderer hele linjen grønnsaker, hvorav en er hvitkål.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Agurker - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Løk - 1 kg.
Hvitløk - 10 fedd
Vegetabilsk olje - 250 gr.
Salt - 100 gr.
Sukker - 1 glass
Bordeddik - 140 gr.
Laurbærblad - 5 stk.
Sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Vask kålen og fjern skadede blader. Skrell og vask gulrøtter, løk og hvitløk. Vask agurkene og skjær av skinnet i kantene. Vask paprikaen, fjern frø og stilker. Deretter skal grønnsakene kuttes. Skjær agurker og gulrøtter i halve sirkler eller sirkler. Finhakk kålen. Skjær paprikaen i strimler av middels tykkelse. Skjær løken i mellomstore halvringer. Finhakk hvitløken.

Legg de tilberedte grønnsakene i en dyp panne, tilsett 50 gram til dem. salt, ½ kopp sukker, 3 laurbærblader og 5 stk. Svart pepper. Bland alt grundig og la trekke i 1 time ved romtemperatur. Etter denne tiden, plasser pannen med grønnsakene på bålet og begynn å koke dem under konstant omrøring. Det er viktig å ikke koke opp grønnsaker. På den tilstøtende brenneren legger vi en beholder der vi blander eddik med vegetabilsk olje, med det resterende saltet, sukkeret, pepper og laurbærblad. Så snart denne blandingen koker, bør den kokes i flere minutter og fjernes fra varmen. Salatmarinade er klar!

Legg den ferdige marinaden i en kjele med grønnsaker, bland alt grundig. Nå skal grønnsakene kokes opp og kokes på middels varme i 10 - 15 minutter.

Etter 15 minutter vil ikke produktene være helt klare, men dette er skjønnheten med denne salaten. Grønnsaker skal knase i munnen. Hvis du koker dem til full beredskap, vil det ikke være noen slik effekt.

Etter denne tiden, hell salaten over sterile krukker og rull sammen med sterile lokk. Deretter skal glassene med salat snus opp ned, pakkes inn i et varmt teppe og avkjøles. Når konserveringen er avkjølt, bør den flyttes til et kjølig oppbevaringssted.

Dette er en velkjent koreansk rett. Mange husmødre kjøpte slik mat på markeder og butikker. Nå kan du lage den selv.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 stk.
Gulrøtter - 3 stk.
Hvitløk - 1 hode
Vann - 1 l.
Eddik - 1 ss. l.
Sukker - 1 glass
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Salt - 3 ss. l.
Laurbærblad - 4 stk.
Chilipepper - 1 stk.
Pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den, finhakk den. Skrell gulrøttene, vask dem og hakk dem grovt rivjern. Vi skreller hvitløken, vasker den og passerer den gjennom en hvitløkspresse. Vask paprikaen og finhakk den. Legg grønnsakene i en felles beholder.

Kombiner vann, eddik, sukker, vegetabilsk olje, salt, laurbærblad og pepperkorn i en liten kjele. Bland alt, sett på brann og kok opp. Så snart marinaden koker kan den tas av varmen.

Hell marinaden i beholderen med grønnsakene, bland alt godt og la grønnsakene stå tildekket til de er helt avkjølt. Når snacksen er avkjølt kan den spises. Denne retten kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.

Denne snacksen er klar til konsum etter 3 dager og kan oppbevares på et kjølig sted i mer enn en måned. Den kan tilberedes på senhøsten for å dekorere din Nyttårsbord uvanlige kålruller.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 kg.
Gulrøtter - 1 stk.
Eple - 3 stk.
Paprika - 4 stk.
Varm rød pepper - 3 stk.
Persille, dill - 2 bunter
Hvitløk - 2 hoder
Dill paraply - 3 stk.
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 1 ss. l.

Forberedelse:

Fjern de øverste og midterste bladene av kålen. Vi vasker dem og tørker dem. Deretter skal de kokes i kokende saltet vann i 1-2 minutter. Finhakk de nederste bladene. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Vask paprikaen, tørk den, fjern frøene og stilkene og kutt i strimler. Vask den varme røde paprikaen og skjær den i små biter.

Strimlet kål, gulrøtter, paprika og varm paprika Kombiner i en beholder, tilsett salt, sukker og bland grundig.

Vi skreller hvitløken, vasker den og passerer den gjennom en hvitløkspresse. Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem. Tilsett hvitløk og urter i de andre produktene, bland alt godt igjen og la salaten stå til den slipper saft. Så snart saften dukker opp, legg den tilberedte salaten i kålblader og pakk den inn i form av kålruller.

Vask eplene og skjær dem i skiver. Deretter legger du dillparaplyer og et lag med epler i bunnen av en dyp panne. Legg et lag med kålruller oppå eplene og dill. Neste lag er epler igjen. Så vi bytter epler med kålruller til kålrullene er borte. Det siste laget skal være et lag med epler. Når maten er plassert, dekk innholdet i pannen med en grunn tallerken og legg en press på toppen.

Veldig uvanlig matbit. Dens viktigste uvanlige er at kål, i tillegg til sin behagelige søtlig-krydret smak, også har en uvanlig rosa farge.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 stk.
Rødbeter - 2 stk.
Hvitløk - 4 fedd
Løk - 1 stk.
Vann - 1 l.
Salt - 2 ss. l.
Sukker - 0,5 kopper
Vegetabilsk olje - 0,5 kopper
Eddik - 50 ml.
Laurbærblad - 2 stk.
Sorte pepperkorn - 6 stk.

Forberedelse:

Vask kålen og skjær i mellomstore firkanter. Vi renser rødbetene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Skrell hvitløken, vask den og skjær den i tynne strimler. Kombiner de tilberedte grønnsakene i en felles beholder.

Bland vann, salt, sukker, vegetabilsk olje, laurbærblad, sort pepperkorn i en liten kjele. Gi den resulterende blandingen et oppkok og la det småkoke i 5 - 10 minutter, og tilsett deretter eddik og rør. Marinaden er klar!

Klar marinade hell i grønnsakene og la dem marinere i 7 timer ved romtemperatur. Etter denne tiden kan snacksen gjemmes i kjøleskapet og oppbevares der i ca 3 måneder.

"Ogorodnik" er en veldig velsmakende og lett å tilberede vintersnacks. Den krever ikke mye tid å forberede siden den ikke trenger å kokes.

Ingredienser:

Hvitkål - 2 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Løk - 0,5 kg.
Agurk - 0,5 kg.
Rød pepper - 250 gr.
Gul pepper - 250 gr.
Grønnsaker - 1 haug
Hvitløk - 6 fedd
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Eddik - ¾ kopp
Sukker - 1 glass
Salt - 2 ss. l.
Søt malt pepper- 1 ss. l.

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den og finhakk den. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Skrell løken, vask den og skjær den i små terninger. Vask agurken og kutt i trekanter. Vask paprikaen, tørk den, fjern frø og stilker og kutt i strimler. Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem. Vi skreller hvitløken, vasker den og passerer den gjennom en hvitløkspresse. Kombiner de tilberedte grønnsakene og urtene i en beholder og bland grundig.

Kombiner vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt og malt søt pepper i en liten bolle. Bland alt grundig og hell den resulterende massen i en beholder med grønnsaker. Etter tilsetning av marinaden skal grønnsakene blandes grundig og la trekke i 2 timer. Etter denne tiden, legg salaten i sterile krukker, rull opp lokkene og steriliser i 20 minutter. Når glassene er avkjølt, setter du dem på et kjølig sted.

Denne retten er ganske krydret og passer utmerket til kjøtt og potetmos. Hvis du vil at salaten skal være mindre krydret, kan du ha mindre hvitløk i den.

Ingredienser:

Hvitkål - 2 kg.
Gulrøtter - 200 gr.
Hvitløk - 1 hode
Eddik - 200 gr.
Vegetabilsk olje - 200 gr.
Sukker - 200 gr.
Salt - 2 ss. l.
Vann - 2 glass

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den og finhakk den. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Skrell hvitløken, vask den og del den i fire deler. Legg de oppkuttede grønnsakene i en felles beholder. Kombiner vann, salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje i en liten kjele. Bland alt dette og kok opp. Så snart saltlaken koker, hell den over grønnsakene, bland dem og la trekke i 12 timer. Etter denne tiden er forretten klar. Snacksen skal oppbevares i lukkede beholdere på et kjølig sted.

Det er bedre å begynne å tilberede denne retten om kvelden, siden forretten må trekke i 12 timer før servering. Hvis du forbereder alt om kvelden, kan du begynne å rulle salaten om morgenen.

Ingredienser:

Hvitkål - 2,5 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Eddik 9% - 0,5 kopper
Salt - 2 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.

Forberedelse:

Vask kålen og finhakk den. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Vask paprikaen, tørk den, fjern frø og stilker og kutt i strimler. Vi renser løken, vasker den og kutter den i halve ringer. Legg grønnsakene i en dyp kjele, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og bland alt grundig. Dekk salaten med lokk og la trekke i 12 timer ved romtemperatur.

I løpet av denne tiden bør grønnsakene frigjøre saften. Noen ganger hender det at svært lite juice frigjøres. I dette tilfellet er det tilrådelig å følge rådene erfarne kokker og hell et glass vann i pannen.

Etter denne tiden, sett pannen med salaten på bålet, kok opp salaten og kok over middels varme i omtrent 15 minutter, rør av og til. 2-3 minutter før slutten av tilberedningen, hell eddik i salaten. Legg den ferdige salaten i sterile, tørre glass og rull sammen. Etter forsegling bør glass med snacks for vinteren avkjøles opp ned under et varmt teppe.

Mange av oss tror at vi bare kan forberede oss til vinteren hvit kål, men det er ikke slik. Blomkål er på ingen måte dårligere i sin smakskvaliteter hvit kål

Ingredienser:

Blomkål - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Eddik - 100 gr.
Sukker - 3 ss. l.
Hvitløk - 3 fedd
Laurbærblad - 3 stk.
Nellik - 5 blomster
Lavendel - 1 kvist
Salt - 2,5 ss. l.
Vann - 1 l.

Forberedelse:

Vask blomkålen, tørk den og del den i blomsterstander. Skrell gulrøttene, vask dem og del dem i halve sirkler.

Kombiner eddik, sukker, hvitløk, laurbærblad, nellik, lavendel, salt og vann i en liten kjele. Kok opp den resulterende blandingen under konstant omrøring. Så snart saltlaken koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles litt. Hell den avkjølte saltlaken over kålen og gulrøttene og la det trekke i 24 timer på et kaldt sted. Ferdig kål legg i glass og oppbevar i kjøleskapet.

"Take Away"-forretten vil bli en uunnværlig rett til enhver festlig bord, spesielt hvis det vil være sterke alkoholholdige drikker på dette bordet.

Ingredienser:

Hvitkål - 1 kg.
Gulrøtter - 4 stk.
Hvitløk - 7 fedd
Vann - 0,5 kopper
Vegetabilsk olje - 0,5 kopper
Sukker - 0,5 kopper
Salt - 1 ss. l.
Eddik - 10 ss. l.

Forberedelse:

Tørk kålen min og hakk den fint. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Vi skreller hvitløken, vasker den og passerer den gjennom en hvitløkspresse. Kombiner grønnsakene i en beholder, bland og mos litt slik at de slipper saften.

Bland vann, smør, sukker og salt i en liten bolle. Bland alt grundig, sett på brann og kok opp. Så snart saltlaken koker, fjern den fra varmen, tilsett eddik og bland alt igjen. Klar saltlake Hell i grønnsakene, bland alt godt med hendene og la salaten trekke i 2 - 3 timer. Etter denne tiden, legg salaten i sterile glass og rull sammen. Kålforretten til vinteren er klar!

Denne retten kan enkelt plasseres som en delikatesse. Deilig sprø kål vil ha en spesiell, spesifikk smak.

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.
Rødbeter - 1 stk.
Kanel - 2 stk.
nellik - 2 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Pepperblanding - 1 ts.
Hvitløk - 1 fedd
Eddik 70% - 1 ts.

Forberedelse:

Vi skiller kålen i blomsterstander, vasker og avkjøler. Deretter skal de senkes ned i kokende vann i 5 - 10 sekunder. Vi renser rødbetene, vasker dem og river dem på en koreansk gulrot rivjern. Kombiner rødbeter og kål i en beholder og bland.

Legg kanel, nellik, laurbærblad, en blanding av paprika, skrelt og hakket hvitløk i bunnen av tørre sterile glass. Legg rødbet-kålblandingen oppå krydderne. Nå skal de fylte glassene fylles med kokende vann og få stå i 5 - 10 minutter. Etter denne tiden, hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og hell tilbake i glassene. Tilsett deretter eddik i glassene og forsegl dem med sterile lokk.

Det er veldig enkelt å forberede denne retten til vinteren. For å gjøre dette kan du bruke både en kjele og en saktekoker. Steriliser krukker med ferdig salat ikke obligatorisk.

Ingredienser:

Hvitkål - 250 gr.
Gulrøtter - 150 gr.
Paprika - 150 gr.
Løk - 150 gr.
Frisk tomat - 250 gr.
Frisk agurk - 150 gr.
Chilipepper - ½ stk.
Salt - 1 ts.
Sukker - 10 gr.
Malt paprika - ½ ts.
Eddik - 15 gr.
Raffinert vegetabilsk olje - 50 gr.
Pepper søt ert- 5 stk.
Laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den og finhakk den. Vask paprikaen, fjern frø og stilker og kutt i strimler. Vask chilipepper, tørk den og hakk den fint. Vi renser og vasker løk og gulrøtter. Skjær løken i tynne halvringer, og riv gulrøttene på et koreansk gulrotrasp. Vask tomatene og skjær i tynne skiver. Vask agurkene, skrell endene og kutt i halvsirkler. Legg de tilberedte grønnsakene i en kjele og rør. Tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje, eddik, paprika, laurbærblad og pepperkorn. Bland alt grundig igjen og la salaten trekke i 2 timer, rør i salaten hvert 30. minutt.

Etter 2 timer, sett pannen med salaten på bålet, kok opp og kok over lav varme i ca 20 minutter, rør salaten regelmessig. Så legger vi salaten i sterile glass, ruller den sammen, snur den og lar den avkjøles under et varmt teppe.

Det er mange grønnsaker som kan tilberedes på koreansk måte. Det er ganske naturlig det blomkål kan tilberedes på denne måten.

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.
Gulrøtter - 3 stk.
Hvitløk - 1 hode
Pepper, koriander - etter smak
Sukker - 1 glass
Eddik - ½ kopp
Salt - 2 ss. l.

Forberedelse:

Vi skiller blomkålen i blomsterstander, vasker, tørker, koker i kokende vann i 5 minutter, og overfører deretter til en dyp bolle. La oss nå begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje til en liter kokende vann. Bland alt dette, kok opp og kok i 5 minutter. Hell den tilberedte marinaden over kålen.

Skrell gulrøttene, vask dem og riv dem i et koreansk gulrotrasp. Vi skreller hvitløken, vasker den og passerer den gjennom en hvitløkspresse. Når kålen i marinaden er litt avkjølt, tilsett gulrøtter og hvitløk, samt pepper og koriander. Bland nå alt forsiktig, hell i sterile glass, rull opp lokkene, pakk inn i et varmt teppe og la stå i en dag. Etter denne tiden plasserer du glassene med snacksen på et kjølig, mørkt sted.

"Zakuson" er en rett som kan kalles universell. På den ene siden er den god å bruke under et festmåltid som mellommåltid, på den andre siden som frokost etter et solid festmåltid.

Ingredienser:

Hvitkål - 5 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Løk - 1 kg.
Søt pepper - 1 kg.
Sukker - 1 glass
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Eddik - 1 glass
Salt - 4 ss. l.

Forberedelse:

Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Vask paprikaen, fjern frø og stilker og kutt i strimler. Vask kålen, tørk den, finhakk den og mos den lett med hendene. Skrell løken, vask den og skjær den i tynne halve ringer. Kombiner de tilberedte grønnsakene i en beholder.

Tilbered salatdressingen i en liten bolle. For å gjøre dette, kombinere salt, sukker, eddik og olje. Bland alt grundig. Klar til å fylle vann grønnsakene og bland dem grundig. Salaten er nå klar til å spises. For å beholde denne salaten til i lang tid, skal den legges i sterile krukker og forsegles med lokk. Avkjøl deretter under et teppe og send til et kjølig sted. Hvis du planlegger å spise salaten i løpet av neste måned, kan du legge den i rene, tørre glass og gjemme den i kjøleskapet.

Jeg har alltid lyst til å lage noe slikt. Her går vi med surkål Du kan eksperimentere og forberede den til vinteren med tranebær.

Ingredienser:

Hvitkål - 5 kg.
Gulrøtter - 200 gr.
tyttebær - 100 gr.
Salt - 130 gr.

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den og finhakk den. Vi skreller gulrøttene, vasker dem og river dem på et grovt rivjern. Vi sorterer tyttebærene, vasker dem og tørker dem. Kombiner tyttebær, gulrøtter, salt og kål og bland godt.

Nå legger vi den resulterende blandingen i beholderen der vi skal gjære, dekker den med en bred grunn tallerken eller lokk og legg en press på toppen. Kål bør oppbevares i et rom med romtemperatur. Hver 3. - 4. time bør du prikke kålen helt til bunnen slik at gassen slipper ut. Når gassen ikke lenger kommer ut, er kålen klar. Den bør flyttes til et kjølig sted.

Å tilberede en slik salat er ekstremt enkel og rask, men smaken av en slik matbit kan overraske selv den mest sofistikerte gourmet.

Ingredienser:

Hvitkål - 500 gr.
Rødbeter - 1 stk.
Varm rød pepper - ½ stk.
Hvitløk - 2 fedd
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - ¼ kopp
Sukker - ¼ ss.
Eddik - ¼ kopp

Forberedelse:

Vask kålen, tørk den og finhakk den. Vi renser rødbetene, vasker dem og river dem på en koreansk gulrot rivjern. Vask paprikaen, tørk den og hakk den fint. Vi skreller hvitløken, vasker den og setter den gjennom en presse. Kombiner de tilberedte grønnsakene, unntatt hvitløk, i en beholder.

Bland vegetabilsk olje med eddik, salt, sukker og hvitløk i en bolle. Marinaden er klar!

Hell den tilberedte marinaden over grønnsakene, bland alt grundig og la stå i 10 - 12 timer på et kaldt sted. Denne salaten kan oppbevares på et kaldt sted i opptil 3 måneder.