Nest salat med kinakål. Capercaillie's Nest salat: oppskrift med kål

Rypereiret er en av de salatene som lager dekorasjon. Uten dette vil en standard salat dukke opp på bordet, ikke noe mer. Hva gjør en tjursnacks til et reir? Dette er verdt å snakke om i detalj. Men først en kort beskrivelse av selve retten. Nøkkelingrediensene til Capercaillie's Nest er 4 produkter: kylling, poteter, egg og ost. Alt annet kan variere. Salaten er satt sammen ved hjelp av standardteknologi. Lagene, i tilfelle av å tilberede en puffsalat, legges i en bestemt rekkefølge, med majones-lag mellom dem.

Den ferdige strukturen er dekket med tynne skiver og frityrstekte poteter, noe som gir retten formen av et rede. Toppen av salaten er drysset med urter, vanligvis finhakket dill, som flere egg er lagt ut på. Egg kan enten være ekte (kokt vaktel) eller laget av revet ost med ulike tilsetningsstoffer. Generelt er det ikke noe komplisert i å tilberede Wood Grouse Nest-salaten, men det ser veldig imponerende ut. La oss se på oppskriften mer detaljert, med trinnvise fotografier og instruksjoner.

Ingredienser:

Potet- 400 gram

Kyllingfilet- 300 gram

Kyllingegg- 6 varer

Frisk agurk- 300 gram

Bulk løk- 1 hode

Majones– 150 gram

Vegetabilsk olje- 250 ml

Dill, persille- gjeng

Salt pepper malt svart etter smak

Slik tilbereder du Capercaillie Nest-salaten

1 . Kok kyllingfilet i saltet vann. Avkjøl og demonter til fibre.

2 . Vask den ferske agurken, tørk den, skjær av stilkene og kutt i strimler.

3 . Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.

4 . Kok egg i 5 minutter i kokende vann. Tøm vannet, ha i kaldt vann i 5 minutter, fjern skjellene. Skille hvitene fra eggeplommene. Legg eggeplommene i en kopp og mos med en gaffel.

5 . Tilsett majones (helst) til eggeplommene gradvis, i små porsjoner, 0,5-1 ts. bland og pass på konsistensen. Resultatet skal være en tykk, smidig masse for modellering som holder formen.

6 . Dill, finhakk 1 kvist og tilsett eggedosisen. Rull den resulterende blandingen til "tre-rypeegg"; del først eggeplommen i 10-12 like deler. Vi lagde 10 egg, de viste seg å være store for et slikt reir, så det er bedre å lage 12 mindre.

7 . Nå må du forberede potetpai. For å gjøre dette, riv rå skrellede poteter på en koreansk gulrot rivjern. Skyll med kaldt vann 3-4 ganger, vannet etter vask av potetene skal forbli klart, uten stivelse.

8 . Legg potetstrimlene på et bomullshåndkle og tørk. Dette må gjøres før du legger potetene i kokende fett.

9 . Varm oljen i en kjele, kok opp nesten til den er lett rykende. Du kan sjekke beredskapen til oljen ved å kaste et potethalm i den. Dette betyr at du kan legge til en porsjon poteter. 400 gram rå poteter vil gi omtrent 5 porsjoner potetpai. Poteter dyppet i kokende vegetabilsk olje vil gradvis begynne å få en gyllenbrun farge når de er brune, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på en papirserviett for å absorbere overflødig olje. Ikke beveg deg langt fra kasserollen; potetene stekes raskt.

10 . Bland salatingrediensene: agurk, løk, kylling, eggehviter hakket på et grovt rivjern, 2 håndfuller potetpai.

11 . Smak til med 2-3 ss. l majones, bland. Legg i en grunn salatskål i form av en haug, med et hakk på toppen.

12 . Dryss toppen og sidene av salaten med potetstrimler, press dem lett mot overflaten.

13 . Tilsett 2-3 urtekvister (dill eller persille) på toppen. Og plasser "rypeeggene" i midten. Pynt kantene på salaten med urter.

Deilig salat Rypereiret er klart

God appetitt!

Rypereir er en type salat som etter skjebnens vilje ble inkludert i det tradisjonelle russiske kjøkkenet. Det er ingen vits i å argumentere med denne uttalelsen. Til russisk, så til russisk.

Hovedmotivasjonen for denne konklusjonen er at en av hovedingrediensene i denne salaten er kylling, i stedet for som tidligere bare tjørnekjøtt ble brukt. Kanskje det er sant. I det minste er det pålitelig kjent at for kronede hoder ble en slik salat tilberedt med vilt. Og likevel, hva har russisk mat å gjøre med det? Treryper ble funnet ikke bare på territoriet til det moderne Russland.

Det som er helt uklart, er hvorfor det andre navnet på en så velsmakende og uvanlig snack er "Cuckoo's Nest". De har absolutt ikke spist gjøk verken i Russland eller i andre europeiske land. Men det faktum at lignende salater ikke bare ble elsket av russiske monarker, er sikkert kjent. Det er en lignende oppskrift, for eksempel i fransk mat.

Hvordan lage Wood Grouse's Nest salat

I løpet av det siste og et halvt århundre har oppskriften på Rypereiret endret seg kraftig. Dette skyldes mange faktorer. Noen produkter forsvant fra butikkhyllene, andre ble faste gjester på manges bord.

I samme periode dukket det opp mange varianter av denne kalde snacksen. Tross alt lar utstyret til moderne kjøkken ikke bare kjente kokker eksperimentere og lage kulinariske mesterverk. Men en klassiker vil alltid forbli en klassiker. Så la oss begynne med det.

Klassisk puff-versjon

Denne versjonen av salaten regnes som den som er nærmest den som en gang ble tilberedt med vilt. Det går ut på å legge ut ingredienser i lag, som hver er smurt med saus. For å servere den klassiske Capercaillie's Nest-salaten trenger du følgende produkter:

kyllingfilet (bryst er best) - 400 g;
kylling og vaktelegg - 4 stk.;
ferske agurker - 1-2 stk. (omtrent 200 g);
løk - 1 stort hode;
harde og bearbeidede oster - 100-120 g hver;
hvitløk - 2 fedd;
sukker og eddik - henholdsvis 1/2 og 2 ts;
dill - 1 haug;
majones - til dressing;
salt - etter smak.

Vask potetene, skrell dem og skjær dem i tynne skiver. I prinsippet kan du forenkle oppgaven og rive den på et spesielt rivjern for å tilberede koreanske gulrøtter.

Varm nok olje i en stekepanne og stek potetene til de er pent gyldenbrune. Resultatet skal bli nesten pommes frites. Legg det ferdige "produktet" på en tallerken dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Kok kyllingfileten i vann med litt salt og skjær i tynne strimler eller del i fibre. Kok begge typer egg og avkjøl. Riv kyllingegg. Oster må også rives i hver sin bolle.

Skjær løken i to og skjær i halve ringer, tilsett lett salt, tilsett sukker og eddik, rør og la marinere i 10-15 minutter. Bare hakk dillen fint. Skjær agurkene i strimler så tynne som mulig. Hvis du ønsker det, kan du igjen bruke et koreansk gulrotrasp.

Nå må vi samle salaten og gjøre den om til et Capercaillie-rede. I den klassiske oppskriften er lagene ordnet i følgende rekkefølge (bunn til topp):

lag - syltet løk;
lag - kylling (frakk med majones);
lag - agurkstrå (lag et rutenett av majones);
lag - kyllingegg (belegg med majones);
lag - hard ost.

I midten av salaten bruker du baksiden av en spiseskje for å lage en liten fordypning, og lag deretter en majonesnett på toppen. Kle fordypningen med halvparten av de hakkede urtene. Nå skal endedelen av salaten dekkes med pommes frites for at den skal se ut som et fuglerede.

Det gjenstår bare å stappe vakteleggene. For å gjøre dette må du skrelle dem, kutte dem i to og fjerne eggeplommene derfra. Mos dem i en bolle med en gaffel, tilsett dill, presset hvitløk og smeltet ost. Bland ingrediensene grundig og fyll eggehvitene med den resulterende blandingen.

Legg de fylte vakteleggene i midten av salaten oppå dillen og den ferdige klassiske salaten Capercaillie's Nest kan serveres.

Rypereir med røkt kylling

Denne typen salat er en forenklet versjon av den klassiske oppskriften. Forskjellen er ikke bare bruken av et annet kjøttprodukt som "spill", men også monteringen av salaten. Men mer om det senere. La oss starte med ingrediensene, som inkluderer:

røkt kyllingkjøtt - 400 g;
poteter - 3-4 mellomstore rotgrønnsaker;
hard ost - 150 g;
syltet sopp - 300-400 g (ceps er best);
pickles - 2 stk.;
kylling og vaktelegg – 3 og 8 stk. henholdsvis;
grønn løk - 1 haug;
vegetabilsk olje - for steking;
majones - til dressing;
salt - etter smak.

Mal kyllingkjøttet i små terninger, først skille det fra beina. Skjær de skrellede råpotetene i tynne skiver eller riv dem på et koreansk rivjern. Stek oppkuttede rotgrønnsaker i olje til de er sprø. Legg de resulterende pommes frites på en tallerken dekket med servietter eller et papirhåndkle. Dette vil fjerne overflødig olje fra den.

Kok eggene. Bare skrell vaktelene, og finhakk kyllingen. Skjær agurk og sopp i strimler. Jo tynnere sugerør, jo smakfullere blir salaten. Hakk løken så fint som mulig. Riv osten på en river. Bland kylling, sopp, agurker, egg og ost i en bolle. Tilsett salt, smak til med forberedt majones, og bland deretter godt.

Legg den resulterende Capercaillie's Nest-salaten på en flat tallerken. Dekk midten med grønn løk og legg vaktelegg på den. Det gjenstår bare å dekke salaten med pommes frites for å lage noe som et rede.

Variant av Capercaillie's Nest salat med biff

Mange anser kyllingkjøtt som ikke en spesielt egnet ingrediens i salater. Det er en oppfatning at det er litt tørt. Dette er selvfølgelig en smakssak. Men det var nettopp for slike mennesker at Capercaillie Nest-salaten med biff ble oppfunnet.

Ingrediensene i denne varianten er nesten de samme som i versjonen med røkt kylling. Bare i stedet for 400 gram røkt fjærfe, må du ta samme antall gram biff eller kalvekjøtt.

Kjøttet må kokes i brakkvann, avkjøles til akseptabel temperatur og kuttes i relativt små terninger. Den videre teknologien for å klargjøre Wood Grouse Nest er helt i samsvar med den forrige. Alle ingrediensene blandes, legges på et fat og pyntes med pommes frites, løk og kokte vaktelegg.

Oppskrift med skinke eller pølse

En utmerket ingrediens til Wood Grouse Nest-salaten er skinke eller pølse. Sopp er også et godt tillegg til dem. Så elskere av disse produktene bør velge dette alternativet. Og du må forberede deg på ham:

skinke eller pølse - 350 g;
poteter - 4-5 mellomstore rotgrønnsaker;
bearbeidet ost - 150-200 g;
hermetiske champignoner - 200 g;
kyllingegg - 5 stk.;
dill - 1 haug;
hvitløk - 2-3 fedd;
vegetabilsk olje - for steking;
majones - til dressing;
salt - etter smak.

Teknologien for å tilberede salaten er ganske enkel og standard. Først må du lage pommes fritesen, dvs. kutt den i terninger, stek i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje og tørk på et papirhåndkle.

Finhakk skinke/pølse, egg, sopp og en tredjedel av dillen, bland i en bolle, tilsett salt og smak til med saus. Legg den ferdige salatblandingen på en flat tallerken i form av et lysbilde med en fordypning i midten. Dryss den andre tredjedelen av dill på toppen, og dekk deretter med poteter på alle sider. Legg eggene laget av ost i midten. Det er ikke vanskelig å lage dem heller. For å gjøre dette, må du blande bearbeidet ost revet på en makulator, finhakket dill og hvitløk knust i en knust. Det er fra den resulterende blandingen du bruker en teskje for å danne testiklenes utseende.

Rypereir med kylling, sopp og gulrøtter

Capercaillie's Nest-salaten er ganske tilfredsstillende. Du kan imidlertid gjøre den om til nesten en hovedrett ved å tilsette noen flere ingredienser. Tross alt inneholder den allerede poteter og kjøtt. For menn er dette akkurat det som trengs. Følgende ingredienser vil være nødvendig:

kyllingkjøtt (filet) - 350 g;
poteter - 5-6 mellomstore rotgrønnsaker;
syltet sopp - 300 g;
friske agurker - 2 stk.;
gulrøtter - 2 mellomstore rotgrønnsaker;
løk - 2 mellomstore hoder;
kylling eller vaktelegg - 3 eller 6 stk. henholdsvis;
bearbeidet ost - 80-100 g;
hvitløk - 2 fedd;
vegetabilsk olje - for steking;
majones, urter, salt, pepper - etter smak.

Kok begge typer egg og kyllingfilet i forskjellige gryter, og avkjøl. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Stek de tilberedte rotgrønnsakene i olje og legg i et dørslag for å renne av overflødig fett.

Du kan forresten også lage ekte pommes frites. For å gjøre dette må allerede hakkede rotgrønnsaker marineres i en blanding av vann, en spiseskje eddik og samme mengde sukker. Du må holde potetene i marinaden i et par timer, deretter sette dem i kjøleskapet i minst en time og først deretter kaste dem i oppvarmet olje. Det blir lengre, men smakligere.

Skrell løk og rå gulrøtter. Skjær løken i kvarte ringer og gulrøttene i strimler. I stekepannen bytter du olje etter potetene og steker løk og gulrøtter. Skjær kyllingen i strimler eller demonter til fibre. Skjær eventuelt soppen i strimler. Gjør det samme med agurker. Skrell eggene og skille plommene fra hvitene. Bare hvite vil gå inn i salaten, så de må kuttes i tynne skiver. Sett eggeplommene til side. De vil være nødvendige for å dekorere salaten.

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du begynne å sette sammen salaten. Lagene vil bli ordnet som følger:

lag 1 - sopp;

lag 2 – kyllingfilet (tilsett lett salt, pepper og fordel majones på toppen);

lag 3 - gulrøtter og løk (spredning majones på toppen);

lag 4 - agurker (tilsett litt salt);

lag 5 – eggehviter (pensle med majones på toppen).

Legg en haug med potetsalat på toppen og litt på sidene. Tjurreiret er klart. Det gjenstår bare å dekorere den med kunstige egg eller kyllingfigurer laget av de resterende produktene. For å gjøre dette, ta eggeplommene, mos dem med en gaffel og tilsett revet ost, hakkede urter så fint som mulig og litt majones. Bland blandingen grundig og form de ønskede formene som du kan dekorere toppen av den resulterende salaten med.

Salatoppskrift uten poteter

Det er vanskelig å si at dette alternativet er enklere enn alle andre varianter av Wood Grouse's Nest. Men hvis noen av en eller annen grunn ikke liker pommes frites i en salat, kan de enkelt erstattes med gulrøtter.

Denne salaten tilberedes på nøyaktig samme måte som den forrige versjonen. Det eneste forbeholdet er at løken er stekt uten gulrøtter. Og rotgrønnsakene skrelles, kuttes i strimler og stekes i olje til de er møre. Når den er satt sammen, er det fra gulrøtter (i stedet for poteter) at selve tjurens reir vil bli dannet.

Alternativ med kål og vaktelegg

Men dette er egentlig en lettere versjon av den berømte salaten. Den bruker et minimum av kaloririk mat. Selvfølgelig er det ikke helt diett, men likevel. De som elsker kinakål vil også like det. Selv om denne grønnsaken ikke er tilgjengelig, er vårt utvalg av kål ganske egnet. Smaken vil ikke forringes av dette. For denne salaten må du forberede:

kyllingkjøtt (filet) - 100 g;
kinesisk eller vanlig kål - 100 g;
fersk sopp - 100 g;
løk - 1 hode;
vaktelegg - 5-7 stk.;
hard ost - 100 g;
grønt eple - 1 stk.;
sitron - 1/2 stk.;
nøtter - 5 stk. (mandler er bedre, men hasselnøtter eller valnøtter vil gjøre det);
vegetabilsk olje - for steking;
majones, salt - etter smak.

Skjær løk og sopp i strimler og stek deretter i vegetabilsk olje til de er møre. Salt lett de tilberedte ingrediensene. Kok kyllingbryst og egg i vann og avkjøl. Under kokeprosessen er det bedre å salte kjøttet litt.

Skjær kyllingen, osten, kålen i strimler, og sett til side litt av hvert oppkuttet produkt til dekorasjon av salaten. Bare et tips: du kan legge til side litt mer kål - omtrent halvparten av tilgjengelig mengde. Skjær eplet i to, fjern kjernen og kutt også i strimler. For å forhindre at frukten tilberedt på denne måten mørkner, må den drysses med sitronsaft. Litt hakket eple bør også legges på en egen tallerken.

Legg hoveddelen av de hakkede ingrediensene i en dyp bolle, tilsett majones og bland godt. Plasser den tilberedte salatbunnen på en tallerken i form av et lysbilde, et Capercaillie's reir med flat topp. Dekk hele toppen av salaten med ingrediensene som er satt til side, som du ikke lenger trenger å legge majones til. Fyll selve midten av toppen med hakkede nøtter, og legg avskallede vaktelegg på dem.

Flere varianter av temaet

Konklusjonen som kan trekkes etter å ha analysert alle oppskriftene som er presentert ovenfor, er ganske enkel: Capercaillie-nestsalaten er ikke så vanskelig å lage, og variantene av salaten er ikke mye forskjellige fra hverandre. Men dette betyr ikke at det absolutt ikke er rom igjen for fantasi.

For eksempel: Koreanske gulrøtter kan være en utmerket erstatning for pommes frites. Velger du ingrediensene som hører til og pynter reiret med ferdige gulrøtter i koreansk stil, blir resultatet også smakfullt og vakkert.

Eller du kan tilberede hvilken som helst favorittsalat og toppe den med sprø potetbåter, igjen få noe som Wood Grouse's Nest, eller Cuckoo's, eller Swallow's Nest salat. Poenget står ikke i tittelen.

Videooppskrift på Capercaillie Nest-salaten

Capercaillie Nest-salaten har mange oppskrifter. Det særegne ved denne retten er presentasjonen. Det ser alltid ut som et fuglerede.

Retten tilhører det russiske kjøkken. Den fikk navnet sitt i tidligere århundrer på grunn av bruken av rypekjøtt. I dag er kokeoppskriften endret, og rypekjøtt er erstattet med kokt kylling.

Det er mange salatoppskrifter "Gjellerypereir", både lagvis og med ferdig totalmasse. Retten kan tilberedes med tilsetning av vaktelegg, sopp, røkt kylling og andre ingredienser. De er imidlertid ikke inkludert i den klassiske oppskriften.

Oppskrift nr. 1: klassisk salat

For å tilberede salaten trenger du:

500 gram poteter;
et halvt kilo kyllingkjøtt;
260 gram ferske agurker;
8 kyllingegg;
110 gram løk;
Bearbeidet ost;
Hvitløk;
Grøntsaker;
Majones.

Stadier for å tilberede capercaillie reir salat i henhold til den klassiske oppskriften:

Skrell potetene, vask, tørk, kutt i terninger;
Skyll kyllingen under rennende vann. Legg i en kjele, tilsett litt salt og kok opp;
Hardkok eggene;
Skjær den skrellede løken i halve ringer og mariner. For å gjøre dette, legg til en halv teskje salt og sukker, dryss litt med bordeddik, bland alt;
Vask agurken. Skjær i strimler;
Frityrstek potetene. Har du ikke frityrkoker kan du bruke en frityrgryte eller en kjele med tykk bunn. Etter steking, legg den på papirhåndklær eller servietter for å fjerne overflødig fett;
Riv bearbeidet ost og 5 kokte egg på et grovt rivjern i separate tallerkener;
Skjær den kokte kyllingen i strimler.

Forming av salaten:

Legg den tilberedte syltede løken i det første laget på en stor rund tallerken;
Det neste laget er kokt kyllingkjøtt, smurt med majones;
Plasser hakkede agurker og lag et majonesnett;
Deretter lager du et lag med revet egg;
Lag en liten fordypning der eggkulene vil være plassert;
Dekk hele overflaten av salaten med et tynt lag majones og dekk den med børsteved fra stekte poteter. Det er viktig å gi plass til eggene;
Dryss hulrommet med halvparten av de hakkede urtene;
Legg egg i reiret.

Tilberedning av tjureegg:

Skjær de resterende 3 eggene i to;
Skill eggeplommen, kombiner den med bearbeidet ost, de resterende urtene, tilsett litt salt, tilsett en liten mengde majones og klem ut hvitløken. Bland alle ingrediensene til en jevn blanding;
Fyll eggehvitehalvdelene med tilberedt kjøttdeig og legg dem i reiret.

Oppskrift nr. 2: med sopp

Oppskriften på rypereirsalat ble forbedret med tilsetning av sopp. Retten kan inneholde ulike typer marinert eller stekt sopp.

For å forberede trenger du:

350-400 gram kyllingkjøtt;
220 gram sopp;
3-4 poteter;
1 løk;
3 kyllinger, 4 vaktelegg;
55 gram koreanske gulrøtter;
1 stor syltet agurk;
Majones.

Matlagingstrinn:

Kok kyllingen og alle eggene til de er gjennomstekt. Skjær i terninger;
Skjær soppen i skiver, løken i terninger. Steke;
Skrell potetene, skjær i tynne terninger. Friter, fjern overflødig fett;
Skjær agurken i strimler;
I en stor beholder, kombiner løk med sopp, kokt kylling, hakkede egg, agurker. Smak til med majones;
Plasser den resulterende massen på en rund tallerken, og gi den formen av et rede. Lag en liten fordypning på toppen, plasser gulrøtter i den;
Bruk stekte poteter til å dekorere kantene på retten;
Legg skrelte vaktelegg på en seng med gulrøtter.

Oppskrift nr. 3: med fersk kål

Etter å ha forberedt salaten "Gjellerypereir" ved å bruke denne oppskriften med fersk kål, kan du nyte en utrolig kombinasjon av smaker. Denne retten skiller seg fra den klassiske oppskriften, ikke bare i settet med ingredienser, men også i serveringsmetoden.

420 gram røkt kyllingbryst;
230 gram hard ost;
4 kokte egg;
180 gram røkte svisker;
320 gram fersk kål;
3-4 fedd hvitløk;
1 liten sitron;
170 gram valnøttkjerner;
2 pakker kjeks;
310 gram sopp;
Majones;
1 haug hver med dill, persille og grønn løk;
Oliven olje.

Matlagingstrinn:

For å vakkert arrangere en salat med fersk kål, må du plassere en beholder med en diameter på 10-12 centimeter i midten av en bred flat tallerken. Dette gjøres slik at det er praktisk å legge ut salaten i lag, og deretter fylle tomrommet med kuler;
Plasser kjeks på fatet som det første laget, tilsett deretter stekt sopp og belegg med majones;
Det neste laget består av kyllingkjøtt. Eggehviter gnis på toppen og smøres lett med majones;
Mal nøttene med hvitløk, før dem gjennom en presse, bland med finhakkede svisker og revet fersk kål;
Dryss blandingen med fersk sitronsaft og smak til med majones;
Plasser kyllingkjøtt, sitronskiver;
Fjern forsiktig beholderen fra midten av fatet;
Plasser hakkede urter og grønn løk i midten;
Dryss de resterende eggeplommene med sitronskall og pynt med pepperkorn. Plasser dem på en seng av grønne planter.

Oppskrift nr. 4: med salat

Bruk en trinn-for-trinn salatoppskrift "Gjellerypereir" Enhver nybegynner husmor kan forberede den. Mange bruker salatblader til å dekorere og servere retter.

For å forberede deg trenger du:

1 kyllingbryst;
3 potetknoller;
2 kylling, 6 kokte vaktelegg;
2 syltede agurker;
120 gram hard ost;
2 løk;
1 gulrot;
Majones;
Salt;
Vegetabilsk olje;
Salatblader;
Grønt.

Matlagingstrinn:

For å forme og servere en rett, må du dekorere den riktig. Noen husmødre bruker frityrstekte poteter til det ytre laget av reiret. Den kan erstattes med revet ost.

Algoritme for handlinger:

Kok kyllingfilet i lettsaltet vann;
Riv 90 gram hard ost på et grovt rivjern, 30 gram på et fint rivjern;
Skrell potetene, kutt i strimler, frityrstek;
Riv gulrøtter som koreanske gulrøtter og stek;
Skjær agurkene på en praktisk måte, tøm den resulterende marinaden;
Skjær det kokte kjøttet i terninger;
Skjær løken i strimler og stek;
Skjær kyllingegg i små terninger;
Legg alle tilberedte ingredienser i en bolle, unntatt ost;
Krydre blandingen med salt, tilsett majones, bland godt. Legg på en flat tallerken tidligere dekket med salatblader. Blandingen skal legges ut slik at kantene på salatbladene forblir frie;
Lag en liten fordypning på toppen av majonesblandingen. Sjenerøst dekorere kantene på den ferdige retten med revet hard ost;
Plasser vaktelproduktet i det dannede reiret.

Trinn-for-trinn-oppskriften gir en fullstendig beskrivelse av hvert trinn. Dette gjør tilberedningsprosessen enklere ikke bare for nybegynnere, men også for erfarne kokker.

Wood Grouse Nest-salaten ble først tilberedt i forrige århundre. På den tiden var det populært å jakte på denne fuglen i Russland. Det var hovedingrediensen i salaten. Derav navnet på retten.

Capercaillie Nest salat (trinn-for-steg oppskrift) - grunnleggende matlagingsprinsipper

I dag er det nesten ingen som jakter på skogrype, siden denne fuglen er en truet art. Moderne kokker tilbereder denne salaten fra fjærfekjøtt: kalkun og kylling. I noen tilfeller brukes svinekjøtt eller storfekjøtt til matlaging.

Capercaillie Nest-salaten vil pynte ethvert bord. Den har en så ekstraordinær presentasjon at den ville være passende selv i en dyr restaurant. Dessuten er den tilberedt av de vanligste produktene.

For å tilberede snacken trenger du: kylling og vaktelegg, majones, kyllingfilet, eddik, hard ost, ferske agurker, bearbeidet ost, rå poteter, dill og krydder. Som du kan se, kan disse produktene finnes i alle hjem.

Fjærfekjøttet legges i en panne, fylles med vann og settes på komfyren. Kok over lav varme. Når buljongen begynner å koke, fjern forsiktig skummet med en skje eller hullsleiv. Fortsett å steke kjøttet til det er ferdig. For smak og aroma kan du legge til pepperkorn og grønt bundet i en haug. Det ferdige kjøttet fjernes fra buljongen, overføres til en tallerken og avkjøles. Kjøttet kuttes i små biter.

Løk skrelles. Mal til tynne kvarte ringer. Legg løken i en liten bolle. Vannet saltes, sukker og eddik tilsettes. Bland godt og hell blandingen over løken. Mariner i ca en halvtime. Dette gjøres for å bli kvitt bitterhet. Du kan bruke søt lilla løk i salaten. Det er ikke nødvendig å marinere den.

Rå poteter skrelles. Vask grundig og skjær i veldig tynne strimler. Dette kan gjøres med en skarp kniv eller en spesiell enhet for å kutte grønnsaker. De hakkede potetene tørkes på et håndkle og stekes til de er gyldenbrune. Poteter må frityrstekes. En frityrkoker brukes til dette. Hvis du ikke har en, ta en liten gryte, hell mye olje i den og varm den over bålet til den koker. Tilsett poteter i små porsjoner så de ikke blir til grøt. Legg de ferdige potetstrimlene på en tallerken, dekk den med et papirhåndkle. Det vil absorbere overflødig fett.

Kok eggene i ti minutter.

Osten frigjøres fra filmen og parafinskorpen kuttes av. Mal egg og ost på et rivjern med store deler.

Friske agurker vaskes og kuttes på begge sider. Hvis skinnet er bittert eller seigt, skjær det av. Grønnsaken kuttes i tynne strimler.

En haug med dill skylles, tørkes lett og finhakkes med en skarp kniv.

Salaten legges lagvis på et vakkert fat. Bunnen av tallerkenen kan dekkes med salatblader. Det første laget er syltet løk. Fjern den først fra marinaden og klem den ut. Legg kyllingkjøtt på et lag med løk. Ferske agurker legges jevnt på toppen av kyllinglaget. Det neste laget er egg og ostespon. Hvert lag, inkludert det siste, er belagt med majones.

Lag en liten fordypning i midten og dryss den med dill. Salaten er omgitt av pommes frites.

Kokte vaktelegg skrelles, kuttes på langs og plommene fjernes. Legg dem i en bolle. Tilsett behandlet ost, dill og majones til dem. Mal grundig og fyll hvitene med den resulterende blandingen. Vi kobler halvdelene og legger eggene i fordypningen.

Du kan gjøre det annerledes: hakk kyllingeggene på det fineste rivjernet, tilsett majones, bearbeidet ost og bland grundig og form små egg fra den resulterende massen.

Vi har diskutert prosessen med å tilberede den klassiske forretten, men det er mange alternativer for å tilberede Capercaillie Nest-salaten. Sammensetningen kan inkludere stekt eller syltet sopp, friske grønnsaker, nøtter, skinke, etc.

Hvis du passer på vekten din, kan du toppe salaten ikke med stekte poteter, men med store ostespon.

Wood Grouse Nest-salaten (steg-for-steg oppskrift) får stå en stund slik at lagene blir gjennomvåt.

Oppskrift 1. Capercaillie Nest salat: trinn-for-steg oppskrift med sopp

Ingredienser

kyllingfilet av ett kadaver;

300 g fersk sopp;

ti mellomstore potetknoller;

vegetabilsk olje;

liten løk;

nykvernet pepper;

fire kyllingegg;

salt;

100 g koreanske gulrøtter;

fem salatblader;

fedd hvitløk;

seks kvister dill og persille.

Matlagingsmetode

1. Vi starter med å tilberede pommes frites. Hell en tilstrekkelig stor mengde vegetabilsk olje i stekepannen og varm den over lav varme. Skrell halvparten av potetene, vask dem, tørk dem med en serviett og skjær dem i tynne strimler. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell enhet for å kutte grønnsaker. Legg potetene i kokende olje, rør og stek i et par minutter uten å dekke. Salt lett og fortsett å steke, rør jevnlig, til den er gyldenbrun. Fjern potetene med en hullsleiv, la oljen renne av og ha over i en bred form.

2. Skjær kyllingfileten i små skiver, salt og pepper lett. Tøm halvparten av oljen fra stekepannen som potetene ble stekt i. Sett den på høy varme og varm den opp. Tilsett kyllingfileten og stek i cirka fem minutter under kontinuerlig omrøring. Skru så ned varmen til lav, hell i litt kokt vann, tilsett et par skjeer rømme, press ut hvitløken, rør, dekk med lokk og la det småkoke under jevnlig omrøring i en halvtime. Overfør det ferdige kjøttet til en tallerken.

3. Skrell de resterende potetene, del dem i to, ha dem i en kjele, fyll dem med vann og la dem koke til de er myke. Tilsett salt før du avslutter tilberedningen. Hell buljongen forsiktig i en separat beholder. Tilsett litt vegetabilsk olje til potetene, en skje med rømme og majones. Mos potetene, tilsett litt buljong til du får en homogen puré. Tilsett det meste av de finhakkede urtene og bland.

4. Ha eggene i en kjele, fyll med vann og kok hardt. Fjern, skyll med kaldt vann og avkjøl. Vi rydder skallet. Skille eggeplommen fra hviten. Sistnevnte finhakkes med kniv. Mos eggeplommen med en gaffel og tilsett potetmosen. Blande.

5. Vask soppen og skjær den i små biter. Finhakk den skrellede løken. I stekepannen der kyllingen ble stuet, heller du oljen som vi tappet av etter potetene. Varm den opp og tilsett løken. Stek under omrøring til den er gjennomsiktig. Tilsett soppen, rør rundt, dekk med lokk og la det småkoke, reduser varmen, i ti minutter. Salt, tilsett rømme, bland og kok i like lang tid. Legg soppen i en bolle sammen med kyllingen, tilsett kyllinghvitene og bland. Vi legger også koreanske gulrøtter her og blander igjen.

6. Form flere små egg av potetmos og legg dem på en tallerken. Ha resten av pureen i en bolle sammen med kylling og sopp. Blande.

7. Dekk fatet med salatblader. Vi sprer salaten i form av et lite lysbilde. Vi lager en fordypning i midten, dryss den med urter og legger potetegg. Vi dekker sidene av salaten med pommes frites.

Oppskrift 2. Wood Grouse Nest salat: trinn-for-steg oppskrift med fersk kål

Ingredienser

320 g fersk kål;

pepperkorn;

fire kokte egg;

en haug hver av persille, dill og grønn løk;

liten sitron;

300 g sopp;

fire fedd hvitløk;

180 g svisker;

200 g nøtter;

400 g røkt kyllingbryst;

2 poser kjeks;

oliven olje.

Matlagingsmetode

1. Ta et dypt, bredt fat og plasser en form med en diameter på ti centimeter i midten. Dette vil tillate deg å lage en vakker salat. Legg kjeks på bunnen av pannen.

2. Vask soppen og skjær i små biter. Sett en stekepanne på bålet, hell i oljen og varm den opp. Tilsett soppen og stek under konstant omrøring til den er lett brun. Avkjøl soppen og legg på toppen av kjeksen. Dekk dette laget med majones.

3. Skjær halvparten av den røkte kyllingen i små biter. Legg i et jevnt lag oppå soppen.

4. Ha eggene i en kjele, tilsett vann og kok i ti minutter. Fjern eggene fra det kokende vannet, skyll med kaldt vann og skrell. Skill eggeplommene fra hvitene. Gni sistnevnte over kyllingen. Pensle eggelaget med majones.

5. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Tilsett hakkede nøtter. Finhakk sviskene. Kutt kålen i veldig tynne strimler. Kombiner alt og bland. Dryss den resulterende massen med sitronsaft og hell over majones. Legg i formen.

6. Legg finhakket røkt kjøtt på toppen. Pynt med sitronskiver og svisker. Fjern forsiktig formen. Lag en depresjon i midten. Knus den med små ringer av grønn løk og urter.

7. Riv sitronskall. Rull eggeplommene i den, sett inn sorte pepperkorn i en kaotisk rekkefølge. Legg eggene i hullet.

Du kan toppe salaten ikke bare med pommes frites, men også med store spon av hard ost.

I stedet for majones kan du bruke rømme, eller en blanding av disse to produktene.

For å unngå at potetene blir så fete, legg dem på et papirhåndkle. Det vil absorbere overflødig fett.

Salaten må stå en stund slik at ingrediensene blir mettet med hverandres aromaer og smaker.