Oppskrifter på georgisk mat: Satsivi. Satsivi fra georgisk kylling: hvem er imot det? Hemmelighetene til kaukasisk mat og georgiske kyllingsatsivi-oppskrifter

Jeg gikk gjennom gamle bilder, beundret Tbilisi og hyggelige minner fra Georgias skjønnhet, mennesker og fantastisk mat flommet over meg. Og plutselig tenkte jeg, noe jeg ikke har kokt satsivi på lenge. Dessuten. Det er nyttårsaften og jeg ønsket å endre den lange tradisjonen med å steke kalkun. Og satsivi til nyttårsbordet er bedre enn du kan forestille deg. Både velsmakende og kaloririk. Og retten spises kald, og dette er viktig for en lang fest, satsivi vil ikke miste smaken hele natten og til og med neste dag. Kyllingbiter dynket i peanøttsaus og krydder ber bare om å få munnen, og etterlater fantastiske smaksopplevelser etterpå. Satsivi-preparatet består av to deler. Den første og enkleste er å tilberede kylling. Den nest vanskeligste og mest ansvarlige er sausen. Det er sausen som setter tonen og smaken på retten. Du trenger ikke bekymre deg for sausen. Følger du proporsjoner og teknologi, blir alt som det skal. Satsivi er fra kategorien kulinariske mesterverk som er verdt tiden og kreftene brukt. Oppskriften viser sammensetningen av produktene for 1 kylling, og bildet vil være halvparten, i går bestemte jeg meg for å huske prosessen, og kokte halve kyllingen. Og i dag skriver jeg en oppskrift, og mannen min rumler bak og klarer ikke rive seg løs fra satsivi.

Tid: 2 timer
Vanskelighetsgrad: vanskelig
Sammensetning:

Kylling

Kylling - 1 stk
Løk - 1 stk
Laurbærblad -2-3 stk
Timian -0,5 ts

Saus

Løk - 6 stk
Hvitløk - 4 fedd
Valnøtter - 1 kopp (skrellet)
Maismel - 1,5 ss eller 2 ss. spiseskjeer hvetemel
Vineddik - 1 teskje
Svart pepper - 1 teskje
Chilipepper 1 ts
Koriander - 1 teskje
Nellik - 4 stk
Kanel - 0,5 ts
Humle-suneli - 1 ss. en skje
Imeretinsky safran - 0,5 ss
koriander - 1 haug

Slik lager du Satsivi:

Vask kyllingen, legg i en kjele, hell kaldt vann til fuglens nivå.
Sett på brann, tilsett hel skrelt løk, laurbærblad og timian, ikke salt.
Kylling, etter koking, kok over lav varme i 30 minutter.
Bruk en skje til å øse ut fettet som stiger til en kopp, det kommer godt med senere.
Fjern kyllingen fra buljongen etter 30 minutter, overfør til en stekepanne og sett i en forvarmet ovn. Stek på 220 grader i 15 minutter til de er gyldenbrune.
Legg buljongen til side, den kommer fortsatt godt med.
Fjern den kokte kyllingen og sett til side.
Mens kyllingen og buljongen avkjøles, begynner du å tilberede sausen.
Ha de skrellede nøtter og hvitløk i en blender, hakk
Mal koriander, nellik, sort og rød pepper i en morter.
Tilsett krydder i blenderen til nøttene og bland igjen.
Skrell og finhakk løken. Varm opp kyllingfettet som er fjernet fra buljongen i en panne og stek løken på svak varme til den er myk.
Reduser varmen til lav eller sett pannen på skilleveggen. Dryss mel på løken.
Tilsett gradvis 2,5 kopper varm kyllingbuljong. Vi slutter ikke å blande.
Når alt er blandet, fjern raskt fra varmen og mal sausen direkte i pannen med en nedsenkbar blender. Sett sausen tilbake på ovnen, salt og lapskaus i 5 minutter. Sausen skal være som kefir. Hvis tykkere, spe med buljong. Etter avkjøling vil den tykne.
Ha nøttene med hvitløk og krydder fra blenderen inn i sausen. Blande.
Så snart sausen er i ferd med å koke, tilsett vineddik, kanel og suneli humle.
Rør og slå av etter et minutt. Sausen er klar.
Del den avkjølte kyllingen i porsjoner.
Hell den varme sausen over kyllingen og la satsivien avkjøles helt i romtemperatur. Etter avkjøling fjerner jeg satsivi over natten i kjøleskapet for modning. Det er nødvendig. Satsivi spises kald.

Satsivi kan serveres i en stor salatskål eller i porsjonerte tallerkener, drysset med koriander. Cilantro fullfører satsivi. Men om vinteren bytter jeg det ut med persille. Satsivi krever ikke siderett. Dette er en selvforsynt rett som kun kan motvirkes av varmt pitabrød eller flatbrød.

Satsivi har sin egen uttalte og unike smak. Kombinasjonen av valnøtter, løk og krydder i den er veldig harmonisk. Satsivi bør spises sakte, nyte og nyte ettersmaken.

Slik lager jeg Satsivi:

Kyllingen min, jeg legger den i en kjele og fyller den med kaldt vann til fuglens nivå. Jeg legger den på bålet, tilsett hele skrellet løk, laurbærblad og timian, ikke salt. Etter koking, kok kyllingen på lav varme i ca 30 minutter. Jeg fjerner pop-up fettet med en skje i en kopp, det vil være nødvendig senere.

Etter 30 minutter tar jeg kyllingen ut av buljongen (du trenger den senere), overfører den til pannen og sender den til den forvarmede ovnen.

Stek på 220 grader i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Jeg tar ut den ferdige kyllingen og lar den avkjøles. Denne tilberedningsmetoden er berettiget. Kyllingen er saftig og myk. Jeg prøvde å bare koke det, det var litt tørt og ikke så velsmakende som et resultat.

Jeg begynner å lage sausen med valnøtter. Valnøtter må være modne og saftige, så jeg bruker ikke butikkkjøpte nøtter med skall til satsivi. Dårlige nøtter kan ødelegge en rett. Jeg renser nøttene og putter dem i en blender, tilsetter hvitløk og hakker.

Jeg maler koriander, nellik, svart og rød pepper i en morter, tilsetter krydder til nøtter

og bland igjen med en blender.

Jeg renser og finhakker løken. Jeg varmer opp kyllingfettet som er fjernet fra buljongen i en panne og steker løken på svak varme til den er myk. Jeg reduserer varmen til et minimum eller setter pannen på skilleveggen.

Dryss med mel

og bland.

Uten å stoppe for å forstyrre, tilsetter jeg gradvis 2,5 kopper varm kyllingbuljong.

Jeg tar den raskt av varmen og bruker en stavmikser til å male sausen til den er jevn rett i pannen.
Jeg setter sausen tilbake på komfyren, salt, og lar den stå i 5 minutter. Hvis sausen er veldig tykk, bringer jeg den til flytende kefir med buljong. Etter avkjøling vil den tykne ytterligere.

Jeg fordeler nøttene med hvitløk og krydder fra blenderen over i sausen. jeg blander.

Så snart sausen begynner å koke tilsetter jeg vineddik, kanel og suneli humle. Jeg rører og slår den av etter et minutt. Sausen er klar.

Jeg skjærer den avkjølte kyllingen i biter som er praktiske å ha i munnen og uten bein. De kjenner det ikke annerledes igjen i huset mitt.

Jeg heller kyllingen med varm saus og lar satsivien avkjøles helt i romtemperatur. Etter avkjøling fjerner jeg satsivi over natten i kjøleskapet for modning. Det er nødvendig.

Satsivi spises kald.

Nyt måltidet! Hvis du har spørsmål, vennligst spør, jeg vil definitivt hjelpe.

Kjære lesere, i dag skal vi snakke med deg om den tradisjonelle georgiske retten Satsivi. Oversatt fra georgisk kalles denne retten kald. I dette landet Ingen ferie er komplett uten denne retten. og det er alltid forberedt på forhånd. Satsivi refererer til en saus laget av valnøtter og krydder, og du kan legge den til absolutt ethvert kjøtt. De klassiske ingrediensene til denne retten er nøtter og fjærfekjøtt. Ofte er det kalkun eller kylling. La oss i dag se på hvordan du lager georgisk kyllingsatsivi ved å bruke en klassisk oppskrift.

Satsivi oppskrift med kylling og nøtter

Kjøkkenutstyr og redskaper: kokeplate, panne, kniv, skjærebrett.

Kylling kan kokes på forhånd.. Om ønskelig kan dette gjøres selv dagen før tilberedning av satsivi. For å gjøre dette, vask halvparten av kadaveret, tilsett vann, tilsett løk, pepper, salt, 2 laurbærblader og send til komfyren. På slutten av kokingen, ca 40 minutter etter koking, tilsett persillerot og dill. Bruk avkjølt kylling til matlaging.
Satsivisaus skal være fyldig, med en uttalt smak av nøtter, så du trenger ikke tilsette mye friske urter til den. Jeg anbefaler å føre nøttene gjennom en kjøttkvern 2 ganger til nøtteoljen slipper ut, slik at vi får den perfekte konsistensen på sausen vår.

Vineddik kan erstattes ferskpresset granateple eller sitronsaft.
Når sausen avkjøles, vil den tykne, altså juster mengden buljong. I ekstreme tilfeller kan du fortynne den allerede tilberedte sausen med den.

Steg for steg oppskrift

Vask og fjern overskudd fra en haug med grønn koriander. En liten haug er nok for ikke å tette smaken av andre ingredienser med urter. Skrell hvitløken, ca 6 fedd, og vask. Mengden hvitløk kan være mer eller mindre som du ønsker.
Kvern koriander, hvitløk og 200 g nøtter i en kjøttkvern. Nøtter kan knuses i en morter, da kan sausen bli mer kornete. Ha den resulterende blandingen i en kjele.
Skrell tre løk, vask dem og riv dem på et fint rivjern. Stek løkpuré i en panne med vegetabilsk olje. Finnes det store biter i løken, bør de fjernes.
Vi må stuve løken litt, men ikke steke, så du kan legge til kyllingbuljong under kokeprosessen. Du må koke den i omtrent 10 minutter, og deretter sende den til nøtteblandingen.
Tilsett også 2 ts. safran, 3 ts suneli humle, 0,5 ts hver rød pepper og nykvernede korianderfrø.
Tilsett 1 liter buljong i nøttemassen. Sett massen på bålet og la det småkoke, rør av og til. Når den er kald, blir den som tykk rømme.
Når sausen er varm, må du prøve krydderne og tilsette dem etter eget ønske. Hvis ønskelig, bruk mer krydder for å tilberede satsivi.
Pass på å salte, ca et par klyper salt. Sørg for å røre sausen under kokeprosessen og ikke la den brenne seg.
Hell i en masse på 3 ss. l. eddik. Ikke vær redd for å legge til mer enn du trenger fordi kjøttet tar det senere.
Når sausen begynner å koke, slå den av og fjern fra varmen. I Georgia spises den kald.
Del den kokte kyllingen i porsjoner. Huden og overflødig bein kan fjernes. Legg kjøttet i en serveringsfat og hell over peanøttsausen. Noen familier deler rett og slett kyllingen, lar kjøttet ligge på beina og fjerner ikke skinnet. Gjør det som passer deg.

video oppskrift

Kjære lesere, jeg foreslår at du ser en kort video der du vil bli kjent med alle detaljene om matlaging av georgisk satsivi med valnøtter og kylling. Du vil se hvordan du tilbereder ingrediensene riktig, lærer noen retningslinjer for tilberedning og forstår hvordan sausen vil være når den er ferdig tilberedt.

Takket være åpne grenser mellom land, streifer oppskrifter på ulike nasjonale retter rundt i verden og finner fansen deres. Det samme er den georgiske satsivi, som er nasjonalretten i dette landet, økende popularitet i vårt område. For første gang måtte jeg smake den på et vennlig møte, da en venn bestemte seg for å overraske oss med sine kulinariske ferdigheter. Hun lyktes virkelig, for satsivien hennes var virkelig georgisk, krydder kjentes godt i den. La oss ta en titt på en annen enkel hjemmelaget kyllingsatsivi-oppskrift som selv en uerfaren husmor lett kan håndtere.

Satsivi fra tamkylling

Tid for forberedelse: 35 minutter.
Porsjoner: for 8 personer.
Kalorier: 251 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøttkvern, kokeplate, tykkbunnet gryte, stekepanne.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Vask den hjemmelagde kyllingen grundig, tilsett vann, tilsett 5 skrellede hvitløksfedd, skrelt løk og en kvist koriander, 5 pepperkorn. Etter koking, kok kyllingen på lav varme i 1 til 2 timer, avhengig av fuglens alder.
Mal 600 g nøtter med en kjøttkvern. Gjenta denne prosessen 2 ganger. Hvis du vil at nøttebitene skal være merkbare i sausen, så er 1 gang nok.
Finhakk 3 løk og stek til de er gjennomsiktige. Kvern den deretter i en kjøttkvern og send den til nøttene.
Send nøttemassen i en kjele til bålet. Tilsett gradvis en liter buljong til den. Etter koking, reduser varmen og kok sausen i 10 minutter, rør av og til.
Du kan tilsette mer kraft underveis hvis sausen blir for tykk. Du kan lage konsistensen som du ønsker.
Hell i sausen 1 ts. salt, koriander og ucho-suneli, 0,5 ts hver. rød pepper, safran og kanel. Du kan selv justere mengden krydder for å få den smaken som passer deg best. Og på slutten av matlagingen, hell 2 ss. l. eddik.
Skjær kyllingen i porsjoner, fjern beinene fra dem. Legg på et serveringsfat og hell over peanøttsausen. Oppbevar sausen og kyllingen separat i kjøleskapet.

video oppskrift

Og i denne korte videoen er hele prosessen med å tilberede oppskriften ovenfor vist mer detaljert. Du vil se hvordan den ferdige sausen blir.

Innmatingsalternativer

Maten kan serveres i porsjoner, legg fjærfekjøtt på bunnen av en dyp tallerken og hell saus på toppen. Du kan pynte med en kvist koriander, dill eller persille.
I Georgia serveres denne retten på festbordet. så vi kan holde fast ved de tradisjonene også.
den retten er kaloririk og mettende, så ikke la deg rive med hvis du bryr deg om figuren din.

matlagingsalternativer

I dag har vi lært hvordan vanlig kylling kan serveres med valnøttsaus og få den berømte georgiske retten. Jeg vil også forlate deg flere alternativer for å tilberede deilig fjærfekjøtt som du garantert vil like.
En annen tradisjonell rett fra Georgia er, som tilberedes i en panne under press. En slik enhet i dette landet kalles "tapa", så retten ble kalt "kyllingtapaka", og vi endret den til en mer praktisk "tabaka" for oss. Det er veldig enkelt å lage mat, selv uten en spesiell stekepanne, så prøv det, for det var ikke forgjeves at en slik rett i sovjettiden var veldig populær i vårt område.

Og mer kan gjøres. For meg er dette et mer akseptabelt alternativ for tilberedning, fordi det er veldig enkelt, og kyllingen viser seg å være saftig og til og med sunn. Ta oppskriften på denne retten i sparegrisen din og nyt en svært velsmakende kylling.
Nå i vårt land er å få sin popularitet. Denne retten er veldig populær i barne- og diettmat. Men den er også perfekt for å diversifisere hverdagsmenyen når du vil ha noe uvanlig og mørt.
Og her er muligheten til å tilberede kjøtt, som er veldig populært blant vennene mine: det tilberedes veldig raskt og enkelt, så vi lager det ofte til en matbit i løpet av arbeidsdagen, vi tar det med oss til naturen og en piknik. Barna mine elsker denne retten veldig godt, så jeg lager den ganske ofte. Jeg anbefaler deg å bruke denne enkle oppskriften til en deilig kjøttrett.

Kjære kokker, jeg håper jeg var i stand til å være nyttig for deg i dag, og at saftig georgisk kylling med valnøttsaus allerede er klar på kjøkkenet ditt. Skriv i kommentarfeltet om du likte retten. Hvis du har spørsmål eller forslag, legg dem igjen i kommentarene, jeg vil definitivt lese dem. Kanskje du har oppskrifter på veldig enkle retter som du lager ofte, la de også ligge, jeg vil gjerne bruke anbefalingene dine. Og nå ønsker jeg deg suksess med matlaging og god appetitt!

Egenskaper til Satsivi-retten

Satsivi er en tradisjonell rett fra georgisk mat, som vanligvis tilberedes til julebordet. Georgiere spiser det først, for på denne dagen slutter den strenge fasten og det er lov å spise kjøtt. Ofte sier innbyggerne i dette landet at de forbinder jul med valnøtter og kylling - dette er de 2 hovedingrediensene til Satsivi.

Det er flere hovedtrekk ved denne retten som hver husmor må ta hensyn til i prosessen med å tilberede den:

kyllingen må være fet og godt matet (det ideelle alternativet er å bruke slaktekyllinger som dyrkes i Gori);
det er ønskelig å gjøre sausen tykk slik at brød kan dyppes i den;
hver gjest eller husholdning trenger ikke å sette en separat porsjonsplate med en tallerken, en person må pålegge seg "Satsivi" (som vanlig blant georgiere).

Hvordan lage mat "Satsivi" i henhold til den klassiske georgiske oppskriften?

Ingredienser som skal brukes til å tilberede retten:

2 hoder av hvit løk;
25 g mel;
50 ml hvitvinseddik;
1 kg kyllingkjøtt;
100 g smør;
salt og pepper (du kan bruke mye pepper i denne oppskriften hvis du liker krydret kjøtt);
en haug med koriander og andre urter som brukes i kaukasisk mat;
1 ts humle-suneli og samme mengde koriander;
1/2 ts safran
4 fedd hvitløk;
1 kopp valnøtter.

Prosessen med å forberede Satsivi:

Ta kyllingkjøtt, rengjør det for alle fettdeler, skyll og kok opp i en liten mengde vann under lokk. Denne prosessen vil ta deg 20 minutter.
Når røykingen er kokt, fjern den fra buljongen (den må stå igjen) og dekk den med smør.
Forvarm ovnen til 190°C, sett kyllingen i den og stek i 20 minutter.
Mens kyllingen koker, tilbered sausen: hakk løken og stek den i smør. Så snart den får en vakker gylden skorpe, tilsett mel og buljongen som kyllingen ble tilberedt i.
Hakk valnøttene. I de resulterende sjetongene legger du til alle krydderne som vi indikerte i ingredienslisten.
Hell den resulterende blandingen i kyllingbuljongen, og tilsett deretter eddiken også.
Kylling, som skal være klar på dette stadiet, kutt i små biter og sleng i sausen i 5-7 minutter.
Hakk grønnsakene og strø over før du serverer retten.

Hvis du vil, kan du også pynte retten med noen få granateplefrø, rent for fargespillet på fatet og for skjønnheten i presentasjonen. Selv om georgiere som regel ikke gjør dette, for ikke å forstyrre den rike nøttesmaken til sausen og kyllingen, som er dynket i alle krydder og nøtteoljer.

1.Vask kyllingen godt og ha den i en stor gryte. Det anbefales å koke den hel, men hvis det ikke er en passende panne, kan du kutte den i flere deler (bare da er det bedre å sile buljongen slik at det ikke er små bein). Fyll kyllingen med vann. Ha en skrelt løk, ett nellik, pepperkorn og en teskje salt i pannen. Stek til kjøttet er ferdigstekt. Femten minutter før slutten av tilberedningen legger du laurbæren i pannen. Når kyllingen er klar, la den avkjøles og bryt den i biter. I mellomtiden maler du valnøttene to ganger i en kjøttkvern.

2. Kombiner en kvart teskje salt, ett fedd, to fedd hvitløk og to teskjeer safran (Imereti) i en morter. Mal alle ingrediensene til et fint pulver.

3. Tilsett suneli-humle, malt kanel og chilipepper i de revne krydderne.

4. Hell hvitvinseddik i de malte krydderne, samt kyllingbuljong (to til tre spiseskjeer). Bland alt godt.

5. Kombiner de hakkede nøttene med buljongen, hell den i i små porsjoner og rør alt hver gang.

6. Tilsett buljong til konsistensen på nøtteblandingen blir som rømme.

7. Overfør krydder til nøtteblandingen, bland. Den ferdige sausen bør ikke være for tykk, da den vil tykne enda mer over tid (når den tilføres). Pass derfor på konsistensen til sausen ved å justere densiteten med buljongen.

8. Sett en dyp stekepanne på bålet, ha olje i den. Skrell og finhakk løken, surr til den er gjennomsiktig. Finhakk hvitløken og legg i pannen også. Legg deretter ut kyllingen og stek på lav varme i femten minutter. Samtidig skal ikke løk og kjøtt stekes.

Hvis noen forteller meg at min mors måte å tilberede satsivi på på en eller annen måte synder mot sannheten, så vil jeg umiddelbart reise forsvarsbastioner og skyte tilbake til siste kule. For det første er moren min biolog. Dette er meg til det faktum at hun nærmer seg alt i verden, og mest av alt, matlaging, nærmer seg strengt vitenskapelig og ikke gjenkjenner noen avvik fra dogmer og kanoner. For det andre er satsivi en mingreliansk rett, og min mor bodde i Zugdidi i flere år, og hvis dette ikke betyr noe for deg, så er dette den samme garantien for autentisitet i forhold til satsivi som Carlos Castanedas reiser i forhold til hans spesifikke tema. . Og for det tredje erkjenner opinionen enstemmig at en slik ideell satsivi, som min mors, rett og slett ikke eksisterer.

Ammunisjonen er tom.

Nå til poenget.

INGREDIENSER

(for 8-10 porsjoner)

ung kalkun (eller kylling) - 2 kg
valnøtter skrelt - 500-800g
løk - 1 kg
malt imeretisk safran - 1 ss. en skje
malt koriander - 1 ss. en skje
malt svart pepper - 1 ss. en skje
malt kanel, nellik, salt - etter smak
korianderjuice - hvor mye får du fra en stor haug med grønt
hvitvinseddik - 1 ss. en skje
salt, hvitløk - etter smak
laurbærblad - valgfritt

Populær

Satsivi forberedes i lang tid, så slå av telefonen, faks, slapp av og hør på en bragd.

Den kanoniske oppskriften krever en kalkun. Vanligvis har de uheldige kalkunene en apokalypse innen nyttår: de blir drept for hvor mye forgjeves, men slik er knaker-tradisjonen.

La oss ikke diskutere det: ingen kalkun - ta en stor kylling. Sunn, godt fôret kylling, gjerne fôret fra mesterens hender med utvalgt mais. Hvis du tar iskrem - skriv av alle feilene på hennes usunne livsstil.

Kok fuglen i usaltet vann i en stor emaljekasse slik at den ikke stikker ut de usømmelige bare bena - kanskje bare litt av ankelen.

OBS: ikke fordøye! Deretter legger du det på et fat, det vil avkjøles - i tilfelle det fortsatt er fordøyd, vil kjøttet ha tid til å ta tak og ta en klar form; sett den så inn i ovnen for bruning i en time på 180 grader og sett en bolle med vann på samme sted - for kjøttets saftighet.

Drikk nå valerian (eller femti gram vodka), pust inn og pust ut og fortsett til nadverden.

Sil den avkjølte buljongen gjennom osteduk. Samle fettet, legg det i en stekepanne og i det, sakte, til rosa, stek 1 kilo (ja, ja!) Finhakket løk.

Dette er monstrøst, men kunst krever ikke slike ofre.

500-800 gram av de mest lette valnøtter (bedre enn fjorårets høst, de har mer olje) males til pulver og tilsett dem: 1 ss malt Imereti-saffran, 1 ss sort pepper, litt mindre enn en spiseskje malt koriander siktet gjennom en sil, 1 en kaffekopp med silt korianderjuice.

Puh. Assistent, tørk pannen min med gasbind.

Denne kaffekoppen med korianderjuice kan forårsake kramper: først må friske, saftige grønnsaker males i en morter og deretter presses gjennom osteduk. Jeg tør ikke krangle med mamma, men det er hennes greie. Du kan imidlertid klare deg uten korianderjuice.

Ytterligere 4-6 nelliker malt med salt i en keramisk morter, på tuppen av en kniv (ikke mer!) Kanel.

Bland nøttene med krydder godt (du kan bruke hånden, du kan bruke en tresleiv), fortynn dem til velling, hell i en øse med buljong, og tilsett 1 hode knust hvitløk med salt.

Det er et alternativ når en annen spiseskje finmalt hvit maismel tilsettes, men dette er for tetthet og for å sette i gang smaken av krydder.

Nå er det siste stadiet, når alle verkene våre kommer sammen og skaper et mirakel.

Les bønnen og fortsett.

Buljongen - ikke dunke alt, se, det vil være flytende, ca 6-8 glass, - sett på brann, kok opp, reduser brannen til mikroskopisk.

Tilsett blandingen til buljongen litt etter litt, rør med en tresleiv slik at den ikke brenner seg, ikke krøller seg, ikke koker!

Så der - løk! Og rør, rør, sakte men sikkert!

Så der - en fugl kuttet i biter av omtrent like store stykker.

Når det hele koker godt, heller du i 1 ss hvitvinseddik.

Du kan legge et par laurbærblader.

Ytterligere fem minutter med jevn gurgling over svak varme. Sjekk salt og pepper og slå av.

Hvis du fortsatt er i live, gratulerer: du har laget en ekte Satsivi!