Oppskrift på stuede kyllingnavler. Kyllingkråser i agurklake

Jeg innrømmer med en gang at jeg ikke er en fan av innmat, og jeg kjøpte kyllinggizzard i supermarkedet ved en ren tilfeldighet. Tilsynelatende lå de beleilig på disken, eller så hadde de en merkbar prislapp. Generelt vet jeg ikke hvordan jeg ble den lykkelige eieren av dette produktet, men det dukket opp på hyllen i kjøleskapet vårt. Jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet, men det er nesten ikke tid igjen til det. Derfor bestemte jeg meg for å finne en enklere oppskrift slik at retten kunne tilberedes med minimal deltagelse fra meg. Den nødvendige informasjonen ble funnet raskt nok i boken "Russian Cuisine". Retten het «Magene med løk». Egentlig passer hele sammensetningen av retten inn i tittelen, det gjenstår bare å fortelle i detalj hvordan den tilberedes.

Det vanskeligste med kalkuner er forberedelsene deres. Produktet må vaskes grundig og den gulgrønne filmen fjernes. For å få magene til å koke raskere kan de kuttes i flere biter.
Etter at vi har tilberedt innmaten, hakker vi løk. Jeg vil si med en gang at du kan legge den i denne retten uten å angre, du vil definitivt ikke ødelegge smaken. Hell olje i en kjele eller dyp stekepanne, tilsett løk og stek lett. Etter dette legger du ut de skrellede og kuttede magene, tilsett vann og lukk lokket. La småkoke til kråsene er myke. For å unngå at retten brenner seg, sett varmen til lav rett etter at vannet koker. Til slutt tilsett rømme, pepper og salt. Stuet kyllingkrås er klar til å spises, det gjenstår bare å strø retten med urter.

Omtrentlig fordeling av produkter: krås 600 g, tykk rømme 100 g, vegetabilsk olje 30 g, løk 3 hoder.

Det skal bemerkes at middagen var en stor suksess, og det var fortsatt en halv kilo igjen i kjøleskapet kyllingbiprodukter. Derfor, etter et par dager, bestemte jeg meg for å gjenta eksperimentet og tilberedte stuet kyllinggizzard, men med tilsetning av sopp - champignon. Du må legge dem i 30 minutter før slutten av tilberedningen. Jeg byttet forresten også ut løken med min favorittpurre. I motsetning til sin nære slektning får han meg ikke til å gråte. I gjennomsnitt tilberedes kråser fra førti minutter til to timer, avhengig av kvaliteten på produktet.

For matlaging trenger du: krås 500 - 600 g, sopp 300 g, purre 2 stilker, olje, pepper, salt, tørket persille.

Etter å ha sett igjennom oppskriftene kom jeg frem til at du kan tilberede stuet kyllingkrås etter samme oppskrifter som kjøtt. For eksempel med gulrøtter, løk og tomater, poteter.

Jeg vil ikke feilinformere deg ved å fortelle deg at stuet kyllingkrås er en billig og diettrett. Det er akkurat det motsatte. Biprodukter inneholder mer fett enn kjøtt, og kalkun- eller kyllingmager koster ofte mer enn selve fjærfeet. Rettene viste seg imidlertid å være så velsmakende at du kan lukke øynene for disse manglene. I tillegg har dette produktet en annen tilstrekkelig verdifull eiendom, hvilken travel husmor veldig hendig. Forberedelsen krever ikke mye innsats eller spesielle kulinariske ferdigheter.

Det må jeg si lapskaus– dette er ikke alt som kan tilberedes fra magen. Blant den enorme listen over oppskrifter kom jeg over ikke bare hovedretter, men også salater. Jeg nevner to av dem som et eksempel på allsidigheten til dette produktet.

For å tilberede denne salaten trenger du et par kokte egg, kyllingmager (kokt og skrelt) - 500 g, majones 100 g, mellomstore syltede agurker 2 stk, løk - 1 hode, poteter - 2 stk.

Skjær alle ingrediensene i terninger kylling kråser tynne skiver, legg i en salatskål, pepper, salt, hell majones, dryss med hakkede urter. Mild, krydret salat fra magen er klar.

Krydret elskere kan anbefale salaten koreanske gulrøtter Og kyllingmager. Gulrøtter for å få fart kulinarisk prosess, la oss ta den ferdige. For mer utsøkt smak tilsett revet selleri i salaten og surt eple. Proporsjonene i denne retten er ikke så viktige, velg mengden ingredienser etter din smak. Ingen dressing eller krydder er nødvendig, siden den ferdiglagde allerede inneholder olje, pepper og salt.

Nyt måltidet!

OPPSKRIFT EN: RASK KYLLINGMAGER Du trenger: 500g kyllingmager, 2 løk, 3 ss. vegetabilsk olje, ½ ts. brus (valgfritt, mange skriver at brus ødelegger retten), krydder etter smak, salt. Skyll og tørk navlene. Finhakk løken, legg den i en gryte med oppvarmet olje, stek til den er brun. Tilsett mager til løken, stek til saften slipper, tilsett brus (brus tilsettes når du koker trevlet, tørt kjøtt, mager, innmat for å få fart på kokeprosessen, kjøttet blir mørt og saftig) - sausen vil skumme når skummet har gått, tilsett krydder, tilsett salt og bland massen, dekk gryten med lokk og la retten småkoke på svak varme, rør av og til og tilsett kokende vann slik at det hele tiden dekker magen. Kok retten til magen er myk. For mange smaker kyllingkråser som sopp hvis du kombinerer dem med sopp, vil denne egenskapen til persepsjon, hvis den eksisterer, bli enda sterkere, og den vil vise seg enda bedre.

OPPSKRIFT TO: KYLLINGKRAS STEVET MED SOPP OG POTETER Du trenger: 650g kyllingkrasse, 400g poteter, 300g eventuell fersk sopp, 50g rømme, 1 egg, laurbærblad, salt pepper. Grovhakk soppen, skjær potetene i 2 cm terninger Skyll magene, fjern gallefilmene, skyll igjen, kutt, hvis store, i 2-3 deler, tilsett vann, tilsett laurbærblader og kok i 2 timer. Tilsett sopp i de tilberedte magene, tilsett salt, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter, tilsett poteter og kok til den er ferdig. Bland rømme med egget, hell blandingen i pannen, rør, fjern den fra komfyren.

OPPSKRIFT TRE: KYLLINGKRAS STEVET I REMME Du trenger: 1 kg kyllingkrasse, 50g smør, 2 gulrøtter og løk, 4 ss. majones og rømme, vegetabilsk olje, sort pepper, urter, salt. Kok kråsene til de er myke, la avkjøle og kutt. Riv gulrøttene, hakk løken, stek grønnsakene i olje til de er halvkokte. Tilsett krås til grønnsakene, la det småkoke i 5 minutter, hell i rømme, tilsett majones, pepper og salt, smak til med smør, la det småkoke i ytterligere 5 minutter, tilsett hakkede urter, rør, fjern fra varmen.

OPPSKRIFT FIRE: KYLLINGEVENTURER I ORIGINAL KILDESAUS Du trenger: 500g kyllingmager, 150g rømme, 2 syltede agurker, 1 løk, gulrot og hvitløksfedd, 0,5 cm fersk ingefærrot, 2 ss. pepperrot, sort pepper, vegetabilsk olje, salt. Kok magene i saltet vann i 40 minutter, la avkjøles og hakk dem fint. Skrell og skjær gulrøtter og løk i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett hakket ingefær og stek sammen med knust hvitløk, fjern dem fra oljen, legg kråser, gulrøtter og løk i den, stek i 10 minutter under omrøring. Hell rømme i ventriklene, tilsett pepperrot og finhakkede agurker, rør, pepper og salt, la det småkoke på middels varme i ytterligere 10 minutter.

OPPSKRIFT FEMTE: PILAV MED KYLLINGKRAS Du trenger: 300g kyllingkrås, 2 fedd hvitløk, 1,5 kopp langkornet ris, 1 tomat, paprika, liten aubergine og løk, sort pepper, olje, salt. MED stort beløp Kok magene med vann, tilsett salt i buljongen etter smak, fjern dem fra buljongen og kutt dem. Hakk hvitløken og stek i olje til den dufter, tilsett revne gulrøtter, hakket løk, aubergine, Paprika, stek i 3 minutter, tilsett hakket tomat, krås, pepper og salt, hell i buljongen som er igjen fra kråsen, tilsett vasket ris, dekk til og stek retten i 3 minutter på høy varme, deretter 7 minutter på middels, deretter på lav til ferdig ris Om nødvendig, tilsett buljong.

OPPSKRIFT SEKS: BOBLER I ØL Rens en kilo kyllingmager, vask dem, del dem i to. Hell luktfri vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett ventriklene og stek. 10-15 minutter går, ta en 0,5 flaske lett øl, et glass til deg selv, resten går inn i ventriklene))) La det småkoke i 30-40 minutter på lav varme. Tilsett mye løk, kuttet i halve ringer, resten av ølet, 60 gram smør, 2 ss fullfett 67% majones, kvernet sort pepper, litt safran eller karri, favorittkrydderene dine, og glem for en annen halvtime. Når du vil spise en stekepanne, skru av gassen, sett deg i nærheten av komfyren i ca. 15 minutter. Vi liker det med pasta og bokhvete, men tilbehøret kan være hva som helst - kokte poteter, potetmos, ertepuré. ALTERNATIV 2 Først stekte jeg løken (jeg elsker smaken av stekt løk), og tilsatte deretter magene. Og i stedet for majones tilsatte jeg litt mel for å tykne sausen. Det ble kjempebra! Øl inn ferdig rett Du kan ikke føle det, men det gir sausen en spesiell, original smak. Jenter, prøv det, det er veldig velsmakende! Og menn blir generelt gale!

OPPSKRIFT SYV: STEVET KYLLINGKRAS MED GRØNNSAKER Rengjør grundig og skyll én kilo kyllingkråser i rennende vann. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett kråsene, tilsett lett salt og stek raskt over høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett deretter ett glass kylling buljong eller vann og la kråsen småkoke under lokk på middels varme i en halvtime. Forbered i mellomtiden grønnsakene: skjær en gulrot i tynne strimler, kutt en løk i halve ringer, skjær en liten zucchini i terninger og en søt paprika i lange strimler, 200 gr. Del brokkolien i buketter og kok i lettsaltet vann til den er halvkokt, 5 minutter etter koking. Etter en halv time, tilsett løk og gulrøtter, en klype sort pepper og tørket merian til ventriklene. Rør og la alt småkoke i 10 minutter, tilsett deretter zucchini og paprika, bland godt igjen og la det småkoke under omrøring i ytterligere 15 minutter. Tilsett så kokt brokkoli og ett hakket hvitløksfedd, bland forsiktig og la alt småkoke i lav varme Dekk til i ytterligere 5 - 7 minutter til den er ferdig. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter. Før servering, dryss over finhakket krydrede urter etter din smak.

Løk - 1 stk.

Rømme - 100 ml.

Laurbærblad - 2 stk.

Kvernet svart pepper - etter smak.

Svart allehånde- 5-6 stk.

Vegetabilsk olje - 40 ml.

Matlagingsinstruksjoner

Mange neglisjerer kyllinginnmat, og helt forgjeves. Så for eksempel ved å stuve inn kyllingkråser rømmesaus med løk og gulrøtter kan du få smakfulle, budsjettvennlige og lyst kjøtt rett.

Vask kyllingmagene grundig i kaldt vann og fjern overflødig gulaktig film.

Legg innmaten i en kjele, hell kaldt vann og sette i brann. Når vannet koker, fjern skummet, tilsett laurbærblad og sort allehånde. Kok i 20-25 minutter over moderat varme.

Finhakk løkhodet.

Skjær gulrøttene i små terninger.

Hell 40 ml vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp og stek løkene til de er gjennomsiktige, 5 minutter under omrøring.

Tilsett gulrøtter og fortsett å steke på moderat varme i ca 5-7 minutter.

Legg til kokte ventrikler. Stek, rør av og til, i ca 7-8 minutter.

Tilsett 3 ss rømme, salt, kvernet sort pepper og krydder i kjøttet (jeg brukte basilikum). Rør, hell i 50-70 ml vann, dekk til med et lokk. La småkoke i 15 minutter.

Ferdig kyllingkrasse, server med stekt el kokte poteter, drysset med friske, finhakkede urter.

Et annet bilde av kyllingkråser stuet i rømme.

www.iamcook.ru

Kyllingnavler oppskrift stuet i rømme

Kyllingmager , som tilhører kategorien innmat, har ikke mindre verdi enn kyllingkjøtt, fordi de inneholder alle de samme stoffene. De er rike på B-vitaminer, inneholder høykvalitets protein og fettsyrer, inkludert folsyre. Men, ofte mange husmødre, i motsetning til kyllinglever navler er fratatt oppmerksomhet.

Hovedårsaken til dette er varigheten av forberedelsene deres. For å tilberede mange retter, kokes de først i saltet vann. Kokte kyllingmager er litt tørre, men hvis du stuver dem med grønnsaker, lag saus med dem, bruk dem til å tilberede sylteagurksuppe, rød borsjtsj - det er en helt annen sak. Jeg lager mat ofte stuet kyllingkrås i rømme. Prøv å tilberede dem i henhold til denne oppskriften.

Kyllingmager ("navler") - 300 g
Løk - 1 stk middels størrelse
Rømme - 300 g
Vegetabilsk olje (til steking)
Dill (til pynt)

Stuet kyllinggizzard i rømme - oppskrift.

Inne i kyllingmagene kan det være sand, småstein og andre gjenstander som kyllinger svelger for å forbedre matfordøyelsen. Derfor, før du begynner å lage mat, må kylling-"navler" skylles veldig grundig. I butikken kan du kjøpe "navler" som allerede er renset, men du kan også ofte finne uskrellede, dekket med en film.

Hvis du har kjøpt urensede ventrikler, må du fjerne den gule filmen.

For det første er filmen uspiselig, og for det andre tilfører den bitterhet til retten. Å fjerne filmen er ikke veldig vanskelig, men det er mye lettere å gjøre hvis du skålder magen med kokende vann. Etter denne prosedyren løsner filmen veldig lett. Så vi renser alle "navlene" fra filmer og skyller dem veldig grundig igjen.

Plasser ventriklene i forhåndssaltet kokende vann og kok i en time.

Jo lenger "navlene" er kokt, jo møre og mykere blir de. Hvis magen ikke er "ung", må koketiden forlenges med ytterligere en time. Ikke skynd deg å helle ut buljongen etter matlaging, vi trenger det senere. Avkjøl de kokte ventriklene litt og skjær dem i små biter (en navle i tre deler).

Finhakk deretter en mellomstor løk.

På en forvarmet og smurt solsikkeolje stekepanne, legg ut hakkede "navler" og løk.

Stek lett til løken blir gyllenbrun.

Neste trinn er å legge til rømme og litt buljong igjen etter koking av "navler", tilsett en klype salt.

Bland alt og stek i ytterligere 5 minutter.

Vår kyllingkråser i rømme klar. Vi dekorerer den med dill og serverer den med en siderett.

www.fun4child.ru

Kyllingnavler i rømme

Vil du vite hvordan du gjør kyllingnavler i rømme slik at de blir myke, saftige og veldig smakfulle? Deretter fokuserer du all oppmerksomhet på denne oppskriften, med detaljerte instruksjoner og bilder.

INGREDIENSER

Navler 600-700 gram
Løk 1-2 stk
Gulrøtter 1-2 stk
Rømme 200 gram
Tomatsaus 2 ss. skjeer
Buljong 300 milliliter
Laurbærblad 1 stk
Allehånde 2-3 stk
Salt 1 klype
Pepper 1 klype
Vegetabilsk olje 1-2 ss. skjeer

1. For å få det på ordentlig delikat rett, kyllingnavler må først kokes. Til å begynne med skal de selvfølgelig vaskes og rengjøres. Ha det så i en kjele og tilsett vann. Etter koking, tilsett litt salt i vannet og kok på lav varme i ca 45-60 minutter.

2. Oppskriften på å tilberede kyllingnavler i rømme fortsetter når den kokte innmaten allerede er litt avkjølt (de kan dyppes med kaldt vann og skylles). Navler må tørkes og kuttes små biter, ca 3 deler.

3. Skrell og skjær løken i halve ringer eller terninger. Du kan definitivt ikke ødelegge en slik rett med grønnsaker, så du kan trygt ta to mellomstore løk.

4. Vask, skrell og riv gulrøttene. Du kan også bruke andre grønnsaker om ønskelig - paprika, For eksempel.

5. Hell litt olje i stekepannen og tilsett grønnsakene der. De må stekes på middels varme til de er myke. Denne prosessen vil ta ca. 10 minutter.

6. Nå kan du legge navlene til grønnsakene og helle i ca 200 milliliter vann eller buljong. Kok opp og reduser varmen. La småkoke i 10-15 minutter.

7. På siste etappe Du kan salte og pepre retten etter smak. Ha rømme i pannen og litt tomatsaus for farge (kan erstattes med 1 skje tomatpuré). Tilsett laurbærblad, allehånde og annet krydder etter ønske. Under lukket lokk stuv kyllingnavler i rømme hjemme i ca 20 minutter. Deretter kan du smake på innmaten og eventuelt la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

povar.ru

Kyllingnavler i rømme

Forbered de nødvendige ingrediensene

Følger du oppskriften nøyaktig, kan du ende opp med en rett som ikke smaker annerledes enn kjøttgryte. Syrene i rømme endrer konsistensen på kyllingen så mye og gjør den harde, sprø kråsen mye mykere. Men det er ingen grunn til å gå i forkant. Først forbereder vi alt nødvendige ingredienser, Dette:

Ingredienser

600 g kyllingnavler
2-3 kvister dill og persille (fra hver)
1 PC. Luke
300 g rømme
50 g hard ost
1 fedd hvitløk
pepper og salt

Denne mengden ingredienser vil være tilstrekkelig til å lage 4 sjenerøse porsjoner av retten. De fleste ingrediensene bør være til stede i hver husmors hjem. Hvis noe mangler, løp til butikken og kom tilbake for å studere den trinnvise implementeringen av oppskriften.

Trinn for trinn forbereder kyllingnavler

Deilige kyllinggizzards tilberedes som følger:

Først og fremst må alle små navler skylles grundig under springen og renses for film. Hvis dette ikke er gjort, allerede ferdig form de vil smake bittert. Det er mye lettere å fjerne toppfilmen etter vask hvis du først legger magene i kokende vann i 3–5 minutter.
Hver navle kuttes horisontalt langs sin lengde i 2 stykker (kuttes med kniv kun én gang). De store stykkene som er igjen ser mer ut som kjøtt.
Stekepannen helles med solsikkeolje og legges på langsom brann. Når oljen er godt oppvarmet, kastes alle navlene i stekepannen. Her skal de putre i ca 15 minutter, og røre i navlene av og til slik at de ikke brenner seg og steker jevnt.
Ha det hovedingrediens stek, skjær løken i en kvart ring, etter ca 5 minutter. Etter at kråsene har begynt å steke, tilsett dem i stekepannen. Salt og pepre det hele umiddelbart.
Løken er myknet, og vi begynner å hakke alle de andre ingrediensene. Finhakk grønt og hvitløk, riv osten på et fint rivjern.
15 minutter burde ha gått her allerede. tid etter starten av steking av navler. Vi smaker på dem, det skal allerede være smakfullt, men kyllingen har visstnok allerede blitt mykere. Hvis dette er tilfelle, tilsett alle de knuste ingrediensene i stekepannen og hell rømme over dem.
Nå må retten røres hele tiden og småkoke på lav varme til rømmen begynner å koke, noe som vil ta ytterligere 10–12 minutter.

Etter denne tiden er kyllingnavlene i rømme klare. Alt egner seg som tilbehør til vår delikatesse, det være seg potetfilet, ris, bokhvete eller lapskaus fra stuede grønnsaker. Selv om det ikke er mindre velsmakende å spise magen med surhet, er det bare å spise dem med brød. Viktig poeng: når du kjøper navler, sørg for at salgsperioden ikke overstiger 2 dager. Friske ventrikler er alltid monokromatiske, uten innblanding av ukarakteristiske farger eller slim. Før du kjøper, er det bedre å se på bilder av de "riktige" magene, for ikke å sette familien din i fare.

Tilberedningen er enkel og lite plagsom, ingrediensene er vanlige og rimelige, og tiden som kreves er ca. 60 minutter. Et godt alternativ til hverdagslige familiemåltider.

Vi trenger:

Rå kylling krås - 1 kg
Gulrøtter - 1 stor (200 g)
Hvit løk - 2 mellomstore løk
Tørr koriander - 2 klyper
Salt - 2 klyper
Svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 2 stk.
Drikkevann - 200 ml
Vegetabilsk olje til steking - 3 ss. skjeer
Frisk persille - 5-6 kvister

Forberedelse.

Tilsett litt salt til den vaskede og rensede kyllingkransen, dryss over koriander og bland godt.

Hvis du vil eksperimentere med navler, vil ethvert enkelt kyllingkrydder fungere, først og fremst basilikum, timian og oregano (oregano). Men la paprikaene, svarte og røde, stå til sluttfasen av matlagingen, ellers kan de legge til en upassende bitterhet til retten.

Varm oljen i en stor stekepanne og legg magene til steking. Høy varme, uten lokk, regelmessig omrøring er nøkkelen til suksess. Målet vårt er at ventriklene skal gripe det appetittvekkende gylden skorpe. Vanligvis er 10 minutter med slik steking nok.
Reduser varmen og la kjøttet småkoke under lokk i ytterligere 25-30 minutter. Tilsett eventuelt litt vann.

Forbered gulrøttene og løkene til steking mens du koker. Hakk løken i små terninger og riv gulrøttene grovt.
Stek grønnsakene separat, som vanlig for suppesteking: tilsett først løken i en andre stekepanne oppvarmet med olje, og etter 1-2 minutter tilsett gulrøttene. Rør og vent til løken blir gjennomsiktig.
Etter en halvtimes stuing av navlene sender vi dem steking, 200 ml vann, et laurbærblad og la det småkoke under lokk (!) over moderat varme i ytterligere 15-20 minutter.

Helt til slutt, dryss kjøttet med hakket persille, pepper, bland og fjern fra varmen. Kyllingmager – saftige og myke – er klare!

Gulasj med kyllingkrås i stekepanne

Å lage oppskriften er omtrent det samme som prosessen beskrevet ovenfor. Flere nye ingredienser vil dukke opp: paprika, tomater, tomatpuré, hvitløk.

Så vi trenger:

Rå kylling krås - 1 kg
Løk - 1 stk. stor
Friske tomater (eller egen juice) - 400 g
Tomatpuré - 2 ss. skjeer
Paprika - 2 stk. medium (rød og gul)
Vann - 2 glass
Mel - 1 teskje
Granulert sukker - 1 ss. skje
Hvitløk - 2 ts (granulert eller hakket i små terninger)
Salt, pepper, koriander, laurbærblad
Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse.

Vask kyllingmagene og skjær dem i 3-4 biter (gulasj tilberedes alltid med i små biter kjøtt).
Varm oljen i en dyp stekepanne, legg kråsene og stek på høy varme, husk å røre. Det er viktig å vente på skorpen med en gulaktig fargetone - 10 minutter.
Hakk løken og skjær paprikaen i mellomstore terninger. Tilsett grønnsaker i pannen. Salt, pepper, krydre, skru nesten aldri ned varmen. Rør hele tiden og stek i 5 minutter til løken blir gyllenbrun. Pass på at løken ikke brenner seg (!)
Hell i ett og et halvt glass vann, dekk med lokk, skru på laveste varme og la det småkoke i 45 minutter (det kan ta en time).
Når ventriklene er nesten klare, blir de merkbart myke selv når de presses med en slikkepott. Tilsett knuste tomater, et par laurbærblader, hvitløk og melblanding (100 ml vann + 1 ss sukker + 1 ts mel + tomatpuré) i pannen. Kok opp, la småkoke i ytterligere 8-10 minutter og ta av varmen.

En uvanlig og rimelig gulasj venter på smaksprøver! Tilby dem potetmos eller erter i tillegg. Og neste gang, bytt ut den søte pepperen i gulasjen med gulrøtter, skjær dem i korte strimler eller halvsirkler. En alltid tilgjengelig grønnsak kan perfekt dekorere en rett i dette snittet.

Hemmeligheter for myke kyllinggizzards

Vi håper vi har avklart for deg spørsmålet om hvordan du tilbereder kyllingkråser slik at de er myke. En vinn-vinn og enkel metode finnes!

Det er fire trinn for å triumfere:

Vi velger ferske navler. Rosa, litt fuktig, med en subtil søtlig lukt. Vi tar aldri et produkt med aroma av hvitløk (det ble behandlet før salg for å gi kunstig friskhet);
De første 10 minuttene med steking - høy varme og en åpen stekepanne;
Kok deretter i ca 30 minutter - under lokk, separat fra grønnsakene;
Ta deg god tid på bålet. Ventriklene skal stå på komfyren i gjennomsnittlig 1 time.

Ideelle forutsetninger for tittelen familie kjæledyr:

Prisen på kyllinggizzards er svært rimelig;
inneholder få kalorier - 130 per 100 gram, og sunt protein har en tett, interessant struktur;
Du kan kjøpe ventriklene som allerede er renset, eller rengjøre dem selv: skold og fjern filmene og skilleveggene, slik bestemødrene våre gjorde.

Kyllingmager eller -navler er et innmat som retter tilberedes i forskjellige kjøkken fred. De er både kokte og stekte. Og stuet kylling krås, oppskrifter som stor mengde, kan konkurrere med delikatesser.

Produktet er et komplett animalsk protein, rikt på jern, kalium, sink og fosfor, det inneholder ganske mye folsyre, vitamin E og andre nyttige stoffer.

Mange husmødre liker ikke å lage mat dette produktet fordi de tror at kyllingmager er veldig vanskelige å rengjøre.

Faktisk er dette arbeidet ganske møysommelig, men for tiden i salg er det allerede rensede navler, som før du begynner å lage mat, bør vaskes grundig og kuttes i biter. Hvis du kjøpte urensede mager, kan prosessen med å rense innmat forenkles.

For å gjøre dette, plasser produktet i isvann i noen få minutter. Etter det, ta dem ut, kutt filmen og fjern. Skyll navlene under rennende vann og hell kokende vann over dem, fjern deretter den gjenværende tynne filmen.

Erfarne kokker anbefaler å koke kyllingkråser før stuing, og jo lenger du gjør dette, jo mykere blir produktet. Legg de tilberedte navlene i en panne fylt med kaldt vann, sett på brann og kok i 1 - 1,5 timer. Under tilberedningen, fjern med jevne mellomrom eventuelt skum som dannes med en hullsleiv.

Oppskrift på kyllinggizzard stuet i rømme

Kyllingkråser stuet i rømme, en veldig smakfull og mør rett. Den kan pyntes med ris, kokte poteter og grønnsaker.

For å tilberede retten trenger du:

1 kg rensede kyllingmager;
2 store gulrøtter;
2 store løk;
1 glass rømme;
3 - 4 ss vegetabilsk olje;
1 - 2 laurbærblad;
1/3 kopp buljong;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Rens kyllingkransen og kok til den er myk. Ikke kast buljongen som innmaten ble tilberedt i - det vil være nødvendig for å tilberede retten. Skjær de kokte magene i strimler.

Skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer og skjær gulroten i strimler. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den og legg den tilberedte løken i en bolle, stek den til den er gjennomsiktig og tilsett hakkede gulrøtter. Grønnsaksmasse rør, dekk kjelen med lokk og la det småkoke til alt er mykt.

Ta tykke vegger, for eksempel en ildfast form. Sett den på komfyren og hell i vegetabilsk olje. Etter dette, legg ut de tilberedte kyllingmagene og stek lett. Tilsett deretter de sauterte grønnsakene og bland ingrediensene. Bland rømme og en tredjedel av et glass buljong i en separat bolle, tilsett salt og smak til med pepper. Hell den resulterende blandingen i magen med grønnsaker, bland alt. Reduser varmen og la det småkoke under lukket lokk i 10 minutter.

Kyllingkråser stuet med poteter

Kyllingkråser stuet med poteter - solid hverdagsrett, for forberedelsen som du trenger:

700 g skrelte kyllingmager;
1 løk;
1 mellomstor gulrot;
0,5 kg poteter;
2 fedd hvitløk;
krydder - etter smak;
salt - etter smak;
1 haug med grønt (persille, dill, etc.).

Før stuing, tilbered kyllingkråsene, rengjør dem og kok i 1,5 time til de er myke. Hell vegetabilsk olje i en gryte og sett fatet på bålet. Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Legg grønnsakene i den oppvarmede oljen, rør og surr til de er gyldenbrune. Skjær kyllingmagene i biter og legg i grønnsakene. Krydre blandingen med salt og krydder. Stek lett i 5 minutter og reduser varmen. Dekk kasserollen med et lokk og la det småkoke i 15 minutter under koking, du kan tilsette litt buljong som kyllingkransen ble kokt i.

Mens innmaten koker, skrell potetene og skjær dem i små biter store stykker. Legg det i en kjele, tilsett buljong. Dekk fatet med lokk og la det småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter. Når potetene er myke, skru av varmen. Skrell 2 fedd hvitløk og kjør den gjennom en presse.

Tilsett hvitløk i retten, smak til med svart malt pepper og la kyllingmagene stuet med poteter sitte en stund og suge inn aromaene av krydder. Før servering, dryss retten med hakkede urter.

Oppskriften kan varieres ved å tilsette paprika, kuttet i strimler eller champignon. For pikantitet kan du legge til litt rødt varm pepper, kutt i ringer, eller tilsett karri.

Kylling kråse frikassé

Frikassé er en rett fransk mat, som ble tilberedt av bønder. Det er vanligvis tilberedt fra hvitt kjøtt fugler, men også fra kyllinginnmat(spesielt mager) frikassé blir utmerket.

For å tilberede retten trenger du:

600 g kyllingmager;
1 purre;
200 g champignoner;
2 ss vegetabilsk olje;
1/3 kopp kyllingbuljong;
1 ss. l. mel;
0,5 kopper krem;
5 stk. Svart pepper;
salt - etter smak.

Skjær de forberedte ventriklene tilfeldig. Skjær purren i ringer. Tørk av champignonene med et serviett og skjær dem i skiver. I en dyp stekepanne, stek soppen vegetabilsk olje, ta dem ut og surr purren i samme olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett stekt sopp og en skje mel, bland alt godt og stek lett.

Hell fløten i blandingen og rør igjen slik at det ikke blir klumper. Legg kyllingmager i den resulterende sausen, tilsett pepperkorn og salt. Dekk til med lokk. Frikassé skal småkoke i 10 - 15 minutter. Server retten med ferske grønnsaker og kokte poteter.