Industriell birøktteknologi. Teknologi for produksjon og prosessering av birøktprodukter

[e-postbeskyttet]

Bokinformasjon

Anmeldere:

E.K. Eskov, Doktor i biologiske vitenskaper, professor, dekan ved fakultetet for spillvitenskap og bioøkologi ved Russian State Agrarian Correspondence University, æret arbeider for vitenskap og teknologi i den russiske føderasjonen;

L. Ja Moreva, Doktor i biologiske vitenskaper, professor ved Institutt for zoologi ved Kuban State University.

I et komparativt aspekt presenteres designfunksjonene til bikubammer og de biologiske egenskapene til moderne bikuber. Studerte positiv innflytelse forbedret ventilasjonssystem basert på en modernisert ramme, som sikrer vedlikehold av optimal temperaturregime i smugene til bikubene til Dadan - Blatt og Ruta-systemet, som fremmer optimalt fôrforbruk når som helst på året. Behovet for å modernisere bikuberammen er underbygget, tatt i betraktning korrespondansen mellom parametrene til biplassen eller gaten og det strukturelle grunnlaget for honningkakene til den naturlige standarden. Informasjon presenteres om påvirkningen av formen til cellebasen på produktiviteten til biekolonier.

Den opprettede og presenterte teknologien for å ta vare på bikolonier basert på bruk av naturlige standardparametere gjør det mulig å kontrollere livsaktiviteten til honningbier og er akseptabel for alle kategorier av birøktergårder.

© Prospekt LLC, 2015

Introduksjon

I Russland og i utlandet største antall biekolonier er konsentrert i private gårder. Antallet mennesker som ønsker å starte en bigård vokser stadig. Mange mennesker er kjent med hovedfaktorene som bestemmer produktiviteten til biekolonier. Samtidig ønsker enhver birøkter å få så mye honning som mulig fra biene, noe som ikke alltid er mulig.

Teknologien for å holde og avle bier er en av de eldste prestasjonene i utviklingen av birøkt. Det ble utviklet metoder for lenge siden som gikk i arv fra generasjon til generasjon og som på en rekke områder er bevart til i dag. Dette er boliger med hekkestrukturer for bier, som tjener til ly for familier, som, avhengig av klima, vegetasjon og tradisjoner, utmerker seg ved et bredt utvalg av former, plasseringsmetoder og materialer som brukes. Med utgangspunkt i den tradisjonelle bikuben utviklet de seg i tre forskjellige retninger frem til etableringen av en moderne bikube med bevegelige rammer, samtidig som det grunnleggende prinsippet opprettholdes [Ruttner F., 1979; Avetisyan G.A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta A.S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

Etter oppfinnelsen av P.I. Prokopovich i 1814 av en bikube med "flyttbare bokser" der valgbare bevegelige bikakerammer var plassert, gjorde bikubene det mulig for birøkt å ta et stort skritt fremover i å forbedre teknologien for å holde og avle bifamilier. Når det gjelder livet til bier i moderne bikuber, sammenlignes det med livet til en person i et lett hagehus, der det er frost på veggene om vinteren, og varmt og tett i solen om sommeren. Formen på bikuben kan være smal, bred, lav, høy, men komfortable forhold kan ikke oppnås uten spesielle tiltak. For å gjøre dette må du isolere tak, gulv, vegger og ordne ventilasjon [Senyuta A.S., 2004; Soklakov Yu S., 2006; Zharov V., 2007; Stepanets I.P., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

For å få mer honning, bør du velge riktig bierrase, ha sterke biefamilier, være i stand til å opprettholde et visst forhold mellom ulike aldersgrupper av bier, holde unge dronninger i familier og raskt gi biene ekstra areal tomme kammer. Ulike publikasjoner av pedagogisk litteratur om birøkt gir beskrivelser av 10 til 15 faktorer som en birøkter bør vite. I følge forfatterne av opplæringsmanualer for nybegynnere birøktere, gjør å mestre disse faktorene det mulig å tjene store inntekter fra bigården. Imidlertid nevner de ikke behovet for å modernisere bikuberammen, under hensyntagen til samsvaret mellom parameteren til biplassen eller gaten til den naturlige standarden. Organisering av ventilasjon og reduksjon av varmeproduksjon gjennom bruk av avfallsprodukter fra bienes kropp og biekolonien, antall og typer bikaker bygget av bier, og bruken av høykvalitets fundament av birøkteren er ikke beskrevet. Ruths arbeider viet klubbens bevegelse om vinteren og bienes arbeid ved gjenoppbygging av honningkaker om sommeren er ikke tatt i betraktning. Dessuten, for praktiserende birøktere er det ingen informasjon om påvirkningen av formen til cellebunnen på produktiviteten til biekolonier [Markin I. I., 2006; Soklakov Yu S., 2006; Mannapov U. A., Mannapov A. G. 2010; Mannapov A.G. et al., 2011].

Forfatterne av denne håndboken tror at svarene på spørsmålene ovenfor vil tillate birøkteren å ta kontroll over bienes liv i egne hender, og tvinge dem til å gjøre det arbeidet som er fordelaktig for familien, og derfor for eieren.

E. Kolosov (2002) beskriver vitenskapelige oppfinnelser i verden. oppsummerende resultater… «Da kruttet ble oppfunnet, så det ut til at ingenting kunne være mer dødelig. Og plutselig - en atombombeeksplosjon!

Mannen tok av på flyet, det så ut til at drømmen om å erobre himmelen hadde gått i oppfyllelse. Og plutselig – ut i verdensrommet!

Det tok tusenvis av år før mennesket kom til det som virket som perfeksjon innen birøkt – bikuben. Og plutselig... trenger vi en bikube av det 21. århundre!»

Hvordan skal han være? Det 21. århundres bikube må være perfekt både i form og så vel som innholdsmessig. Det er hensiktsmessig å merke seg her at overgangen fra huler og sider til bikuber skjedde uten å ta hensyn til at reirets strukturelle komponenter samsvarer med den naturlige standarden. For eksempel, i huler, gjenkjenner ikke bier plasseringen av voksstrukturer under kalde og varme forhold. I det naturlige miljøet orienterer de dessuten cellene i henhold til jordens magnetiske poler. Og biegapet i bikuber ved bruk av moderne rammer med skillevegger økes urimelig med 25 % og utgjør 12 mm, selv om det i den naturlige standarden er 9 mm [Kolosov E.V., 2002; Mannapov A.G. et al., 2011].

De siste tiårene har birøktere vært aktivt involvert i å forbedre eksisterende design av bihus, men de har ikke brakt noe radikalt nytt til bransjen. Moderne bikuber og utviklede teknologier passer ikke birøktere, fordi de ikke kombinerer kontinuiteten til reirstrukturen med naturlige parametere [Kolosov E.V., 2002; Shapkin V.F., 2005; Stepanets I.P., 2007; Mannapov A. G. et al., 2011; Mannapov A. G. et al., 2014].

Fokuset på hovedhonninginnsamlingen de siste tiårene er heller ikke alltid berettiget, siden honninginnsamlingsforholdene har endret seg og fortsetter å endre seg. Hvis på 1900-tallet. (spesielt i første halvdel) var hovedbestikkelsen fra honningfelt (tistel, tistel, kornblomst, etc.), men med introduksjonen av intensiv oppdrettsteknologi forsvant store deler av dem. Det er praktisk talt ingen sådde honningplanter i mange områder av den sentrale sonen, og forlatte åkre mister raskt matverdien for bier. Bruk av plantevernmidler, gjødsel, utbredt angrep av bigårder med midd Varroa-destruktor og tilknyttede sykdommer, fører mangelen på industriell produksjon av fruktbare dronninger i det sentrale Russland til en jevn nedgang i antallet og produktiviteten til biekolonier. Som et resultat sank antallet i Russland i perioden fra 1991 til 2013. med 1,2 millioner enheter, og produksjon kommersiell honning ikke overstiger 57,5–64,5 tusen tonn per år [Krivoshey S. F., 1997; Senyuta A.S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Krivtsov N.I. et al., 2007; Mannapov A. G. et al., 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

Situasjonen er komplisert av døden til biefamilier i Russland i vinter-vårperioden, som i gjennomsnitt utgjør 12,6–13,0 % av totalen [Rodnova V. A., 2004; 2005]. Den økonomiske skaden fra dårlig overvintring av bier er omtrent lik kostnadene for all kommersiell honning mottatt fra dem.

På det nåværende utviklingsstadiet Jordbruk Intensiveringen av jordbruket vil bare øke i det 21. århundre. I tillegg, over hele verden, vil genetisk modifiserte avlinger bli stadig mer introdusert, inkludert frøsådde honningplanter, hvor etterspørselen etter honning vil reduseres kraftig [Senyuta A. S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

For Russland er ikke alt så dystert, siden de fleste birøktere, som vurderer den naturlige matforsyningen, mener at honning alltid bør tas når den er i naturen, og ikke forberede en bigård basert på hovedhonningsamlingen. Under forholdene for en kort birøktsesong for Sentral-Russland, er det nødvendig å lære å bruke de tidligste honningplantene, som starter med pil, lage nektarbærende transportører og kombinere dem med egenskapene til moderne bikuber, uavhengig av hvilket materiale de er. laget av.

I forbindelse med ovenstående må enhver birøkter vite og forstå ikke bare hvordan kroppen og organismen til en bi fungerer, hvordan bier lever, arbeider og reproduserer, men også matvanene til bier om sommeren og vinteren, konstruksjonen av en bi. inngang og organisering av "biventilasjon", sette sammen et reir for overvintring og om våren og sommeren.

I en tidsalder med vitenskapelige og teknologiske fremskritt er det åpenbart at jo mer kunnskap en birøkter tilegner seg, jo lettere og riktigere vil det være for ham å forvalte bier, desto større vil inntekten hans bli og produksjonskostnadene reduseres.

Uten å forbedre kunnskapen kan man ikke blande seg inn i bienes liv, fordi det er lett å forårsake skade i stedet for nytte. Mange birøktmanualer bemerker at i den sentrale sonen av Russland begynner dronningbien i familier å legge egg i februar. Noen birøktere, når de registrerer trykt yngel etter utstilling av bifolk, forstår ikke at dette er syke kolonier. Her forekommer først og fremst nosematose, varroatose og askosferose. Familien, som prøver å overleve, begynner å oppdra unger. Som et resultat av dette oppstår gjentatt slitasje av kroppen til arbeidende individer og en sterk svekkelse av biekolonien oppstår [Kulikov Yu N., 2006]. Ikke rart det står folkevisdom at bare en kunnskapsrik birøkter leder bier, og en uvitende vandrer i mørket.

Til og med birøkterens bikube, P.I. Prokopovich, var et mysterium i teknologisk henseende. Den presenterte ikke hovedelementene i den industrielle teknologien hans: hva slags ramme og biplass var i de uttrekkbare, pick-up "boksene" med gitterbunn, ventilasjonssystemet, antall innganger og hus i den. Noen av disse spørsmålene har svar fra Solomko V. A. (2014), som, når han lager en teknologi for produksjon av birøktprodukter, analyserer arven til forskere og birøkterutøvere.

Det nåværende utviklingsstadiet av landbrukssektoren i den russiske økonomien, inkludert birøkt, er preget av en rekke former for eierskap. Det er lønnsomt å drive med birøkt med opprettelse av personlige datterselskaper (LPH) og bondegårder. gårder(KFH) [Giniyatullin M.G. et al., 1994; Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zailova Z.A., 2012].

Private husholdningstomter og bondegårder representerer en form for fri virksomhet utført etter prinsippene om økonomisk nytte. Disse typer gårder eliminerer alle mellomledd mellom arbeideren, produksjonsmidlene og resultatene av arbeidskraft, og sikrer høy produktivitet og lønnsomhet. Derfor har rasjonelt store private husholdningstomter og bondegårder store utsikter. Levedyktigheten til disse formene for landbruksproduksjon bestemmes av spesifikasjonene til industrien, bondens livsstil, følelsen av eierskap og muligheten til mer fullstendig å realisere sine kreative evner. Disse ledelsesformene er mer fleksible og smidige når det gjelder å svare på alle innovasjoner, og er i stand til raskt og effektivt å implementere progressive vitenskapelige anbefalinger og oppnå beste praksis. For tiden er det mer enn 27 tusen gårder og kooperativer i Russland, hvor et betydelig antall mennesker er engasjert i produktivt arbeid. De har kjøretøy for å dyrke jorden og transportere landbruksprodukter [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Bilash G.D., 1995; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

Birøkt, som en industri for staten, har en multiplikatoreffekt: Bier pollinerer entomofile avlinger og øker produktiviteten deres, de biologisker miljøet (inkludert jorden) og bidrar til bevaring av biologisk mangfold i naturen. Biprodukter hentet fra honningbier er miljøvennlige og støtter menneskers helse. Samtidig lar birøkt deg skape arbeidsplasser og gjøre forretninger.

I verdens birøkt er det to tilnærminger til organisering av honningproduksjon, som konvensjonelt kalles europeiske og amerikanske. Den første er hovedsakelig distribuert i den gamle verden, og den andre i den nye [Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta A.S., 2005; Khoruzhy L.I., 2005; Petrikov A.V., 2007; Zailova Z.A., 2012].

Av hensyn til å organisere mellomstore og store bedrifter med en europeisk tilnærming, er en betydelig del av arbeidstiden rettet mot å sikre maksimal produktivitet for hver bikoloni. Til dette formålet brukes ulike teknologiske teknikker som dramatisk øker bienes evne til å samle nektar. Dette systemet sørger for vedlikehold av en birøkter fra flere dusin til to til tre hundre bifamilier.

Den amerikanske tilnærmingen er at birøkt betraktes fra storbedriftens perspektiv. Derfor holder en profesjonell birøkter, som ikke prøver å oppnå rekordproduktivitet fra hver koloni, opptil flere tusen av dem, samtidig som den forenkler og mekaniserer alle produksjonsprosesser så mye som mulig.

Bruken av en eller annen tilnærming bestemmes som regel av statens økonomiske politikk innen landbruk, betingelsene for honninginnsamling, samt historisk etablerte stereotyper av birøkt. For å sammenligne effektiviteten kan det gis to eksempler. I Russland brukes det europeiske systemet nesten overalt. En birøkter betjener i gjennomsnitt 150–180 familier. Dessuten, med den kommersielle produktiviteten til hver, for eksempel 100 kg honning, vil han motta omtrent 15–18 tonn honning [Kolosova E. P., 2005].

I sammenlignende termer kan det bemerkes at i USA betjener den gjennomsnittlige industrielle birøkteren med en sesongansatt 2400 familier. I gjennomsnitt mottar han omtrent 41 kg honning fra familien, men den totale mengden når 97 tonn. Følgelig er det i det andre tilfellet mye billigere å skaffe 1 kg honning enn i det første, siden produksjonskostnadene synker iht. økningen i arbeidsproduktiviteten. Basert på to forhold (pris-kvalitet og kostnadsteknologi), ser det ut til å være fullt mulig å organisere lønnsom honningproduksjon i Den russiske føderasjonen[Kolosova E.P., 2005].

Imidlertid hemmes prosessen med å danne birøktergårder på grunn av mangelen på økonomisk, organisatorisk og juridisk kompetanse hos fremtidige ledere av birøktorganisasjoner, deres mangel på faglig kunnskap og ferdigheter, levering av regnskap og kontroll, vurdering av ferdige landbruksprodukter på messe verdi [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. I denne forbindelse hensikten med dette læremiddel er å gi dem metodisk hjelp til å organisere en bigård og betjene biefamilier. Den gir nødvendig informasjon om å bestemme den rasjonelle størrelsen på en bigård, dens spesialisering, teknisk utstyr og anskaffelse av bier. Det er rettet mot å introdusere birøktere av alle kategorier til den skapte vitenskapelig baserte teknologien for å holde biekolonier basert på kontinuiteten til parametrene til hekkebygninger tilgjengelig i den naturlige standarden, i forhold til moderne bikuber og naturlige honninginnsamlingsforhold i Russland.

[e-postbeskyttet]

Bokinformasjon

Anmeldere:

E.K. Eskov, Doktor i biologiske vitenskaper, professor, dekan ved fakultetet for spillvitenskap og bioøkologi ved Russian State Agrarian Correspondence University, æret arbeider for vitenskap og teknologi i den russiske føderasjonen;

L. Ja Moreva, Doktor i biologiske vitenskaper, professor ved Institutt for zoologi ved Kuban State University.

I et komparativt aspekt presenteres designfunksjonene til bikubammer og de biologiske egenskapene til moderne bikuber. Den positive effekten av et forbedret ventilasjonssystem basert på en modernisert ramme er studert, som sikrer opprettholdelse av optimale temperaturforhold i gatene i bikubene til Dadan-Blatt og Ruth-systemet, og fremmer optimalt fôrforbruk når som helst på året. Behovet for å modernisere bikuberammen er underbygget, tatt i betraktning korrespondansen mellom parametrene til biplassen eller gaten og det strukturelle grunnlaget for honningkakene til den naturlige standarden. Informasjon presenteres om påvirkningen av formen til cellebasen på produktiviteten til biekolonier.

Den opprettede og presenterte teknologien for å ta vare på bikolonier basert på bruk av naturlige standardparametere gjør det mulig å kontrollere livsaktiviteten til honningbier og er akseptabel for alle kategorier av birøktergårder.

© Prospekt LLC, 2015

Introduksjon

I Russland og i utlandet er det største antallet bikolonier konsentrert i private gårder. Antallet mennesker som ønsker å starte en bigård vokser stadig. Mange mennesker er kjent med hovedfaktorene som bestemmer produktiviteten til biekolonier. Samtidig ønsker enhver birøkter å få så mye honning som mulig fra biene, noe som ikke alltid er mulig.

Teknologien for å holde og avle bier er en av de eldste prestasjonene i utviklingen av birøkt. Det ble utviklet metoder for lenge siden som gikk i arv fra generasjon til generasjon og som på en rekke områder er bevart til i dag. Dette er boliger med hekkestrukturer for bier, som tjener til ly for familier, som, avhengig av klima, vegetasjon og tradisjoner, utmerker seg ved et bredt utvalg av former, plasseringsmetoder og materialer som brukes. Med utgangspunkt i den tradisjonelle bikuben utviklet de seg i tre forskjellige retninger frem til etableringen av en moderne bikube med bevegelige rammer, samtidig som det grunnleggende prinsippet opprettholdes [Ruttner F., 1979; Avetisyan G.A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta A.S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

Etter oppfinnelsen av P.I. Prokopovich i 1814 av en bikube med "flyttbare bokser" der valgbare bevegelige bikakerammer var plassert, gjorde bikubene det mulig for birøkt å ta et stort skritt fremover i å forbedre teknologien for å holde og avle bifamilier. Når det gjelder livet til bier i moderne bikuber, sammenlignes det med livet til en person i et lett hagehus, der det er frost på veggene om vinteren, og varmt og tett i solen om sommeren. Formen på bikuben kan være smal, bred, lav, høy, men komfortable forhold kan ikke oppnås uten spesielle tiltak. For å gjøre dette må du isolere tak, gulv, vegger og ordne ventilasjon [Senyuta A.S., 2004; Soklakov Yu S., 2006; Zharov V., 2007; Stepanets I.P., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

For å få mer honning, bør du velge riktig bierrase, ha sterke biefamilier, være i stand til å opprettholde et visst forhold mellom ulike aldersgrupper av bier, holde unge dronninger i familier og raskt gi biene ekstra areal tomme kammer. Ulike publikasjoner av pedagogisk litteratur om birøkt gir beskrivelser av 10 til 15 faktorer som en birøkter bør vite. I følge forfatterne av opplæringsmanualer for nybegynnere birøktere, gjør å mestre disse faktorene det mulig å tjene store inntekter fra bigården. Imidlertid nevner de ikke behovet for å modernisere bikuberammen, under hensyntagen til samsvaret mellom parameteren til biplassen eller gaten til den naturlige standarden. Organisering av ventilasjon og reduksjon av varmeproduksjon gjennom bruk av avfallsprodukter fra bienes kropp og biekolonien, antall og typer bikaker bygget av bier, og bruken av høykvalitets fundament av birøkteren er ikke beskrevet. Ruths arbeider viet klubbens bevegelse om vinteren og bienes arbeid ved gjenoppbygging av honningkaker om sommeren er ikke tatt i betraktning. Dessuten, for praktiserende birøktere er det ingen informasjon om påvirkningen av formen til cellebunnen på produktiviteten til biekolonier [Markin I. I., 2006; Soklakov Yu S., 2006; Mannapov U. A., Mannapov A. G. 2010; Mannapov A.G. et al., 2011].

Forfatterne av denne håndboken tror at svarene på spørsmålene ovenfor vil tillate birøkteren å ta kontroll over bienes liv i egne hender, og tvinge dem til å gjøre det arbeidet som er fordelaktig for familien, og derfor for eieren.

E. Kolosov (2002) beskriver vitenskapelige oppfinnelser i verden og gir korte resultater... «Da krutt ble oppfunnet, så det ut til at ingenting kunne være mer dødelig. Og plutselig - en atombombeeksplosjon!

Mannen tok av på flyet, det så ut til at drømmen om å erobre himmelen hadde gått i oppfyllelse. Og plutselig – ut i verdensrommet!

Det tok tusenvis av år før mennesket kom til det som virket som perfeksjon innen birøkt – bikuben. Og plutselig... trenger vi en bikube av det 21. århundre!»

Hvordan skal han være? Det 21. århundres bikube må være perfekt både i form og så vel som innholdsmessig. Det er hensiktsmessig å merke seg her at overgangen fra huler og sider til bikuber skjedde uten å ta hensyn til at reirets strukturelle komponenter samsvarer med den naturlige standarden. For eksempel, i huler, gjenkjenner ikke bier plasseringen av voksstrukturer under kalde og varme forhold. I det naturlige miljøet orienterer de dessuten cellene i henhold til jordens magnetiske poler. Og biegapet i bikuber ved bruk av moderne rammer med skillevegger økes urimelig med 25 % og utgjør 12 mm, selv om det i den naturlige standarden er 9 mm [Kolosov E.V., 2002; Mannapov A.G. et al., 2011].

De siste tiårene har birøktere vært aktivt involvert i å forbedre eksisterende design av bihus, men de har ikke brakt noe radikalt nytt til bransjen. Moderne bikuber og utviklede teknologier passer ikke birøktere, fordi de ikke kombinerer kontinuiteten til reirstrukturen med naturlige parametere [Kolosov E.V., 2002; Shapkin V.F., 2005; Stepanets I.P., 2007; Mannapov A. G. et al., 2011; Mannapov A. G. et al., 2014].

Fokuset på hovedhonninginnsamlingen de siste tiårene er heller ikke alltid berettiget, siden honninginnsamlingsforholdene har endret seg og fortsetter å endre seg. Hvis på 1900-tallet. (spesielt i første halvdel) var hovedbestikkelsen fra honningfelt (tistel, tistel, kornblomst, etc.), men med introduksjonen av intensiv oppdrettsteknologi forsvant store deler av dem. Det er praktisk talt ingen sådde honningplanter i mange områder av den sentrale sonen, og forlatte åkre mister raskt matverdien for bier. Bruk av plantevernmidler, gjødsel, utbredt angrep av bigårder med midd Varroa-destruktor og tilknyttede sykdommer, fører mangelen på industriell produksjon av fruktbare dronninger i det sentrale Russland til en jevn nedgang i antallet og produktiviteten til biekolonier. Som et resultat sank antallet i Russland i perioden fra 1991 til 2013. med 1,2 millioner stykker, og produksjonen av kommersiell honning overstiger ikke 57,5–64,5 tusen tonn per år [Krivoshey S. F., 1997; Senyuta A.S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Krivtsov N.I. et al., 2007; Mannapov A. G. et al., 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

Situasjonen er komplisert av døden til biefamilier i Russland i vinter-vårperioden, som i gjennomsnitt utgjør 12,6–13,0 % av totalen [Rodnova V. A., 2004; 2005]. Den økonomiske skaden fra dårlig overvintring av bier er omtrent lik kostnadene for all kommersiell honning mottatt fra dem.

På det nåværende stadiet av landbruksutviklingen vil intensiveringen av jordbruket i det 21. århundre bare øke. I tillegg, over hele verden, vil genetisk modifiserte avlinger bli stadig mer introdusert, inkludert frøsådde honningplanter, hvor etterspørselen etter honning vil reduseres kraftig [Senyuta A. S., 2004; 2005; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. et al., 2011].

For Russland er ikke alt så dystert, siden de fleste birøktere, som vurderer den naturlige matforsyningen, mener at honning alltid bør tas når den er i naturen, og ikke forberede en bigård basert på hovedhonningsamlingen. Under forholdene for en kort birøktsesong for Sentral-Russland, er det nødvendig å lære å bruke de tidligste honningplantene, som starter med pil, lage nektarbærende transportører og kombinere dem med egenskapene til moderne bikuber, uavhengig av hvilket materiale de er. laget av.

I forbindelse med ovenstående må enhver birøkter vite og forstå ikke bare hvordan kroppen og organismen til en bi fungerer, hvordan bier lever, arbeider og reproduserer, men også matvanene til bier om sommeren og vinteren, konstruksjonen av en bi. inngang og organisering av "biventilasjon", sette sammen et reir for overvintring og om våren og sommeren.

I en tidsalder med vitenskapelige og teknologiske fremskritt er det åpenbart at jo mer kunnskap en birøkter tilegner seg, jo lettere og riktigere vil det være for ham å forvalte bier, desto større vil inntekten hans bli og produksjonskostnadene reduseres.

Uten å forbedre kunnskapen kan man ikke blande seg inn i bienes liv, fordi det er lett å forårsake skade i stedet for nytte. Mange birøktmanualer bemerker at i den sentrale sonen av Russland begynner dronningbien i familier å legge egg i februar. Noen birøktere, når de registrerer trykt yngel etter utstilling av bifolk, forstår ikke at dette er syke kolonier. Her forekommer først og fremst nosematose, varroatose og askosferose. Familien, som prøver å overleve, begynner å oppdra unger. Som et resultat av dette oppstår gjentatt slitasje av kroppen til arbeidende individer og en sterk svekkelse av biekolonien oppstår [Kulikov Yu N., 2006]. Det er ikke uten grunn at folkelig visdom sier at bare en kunnskapsrik birøkter holder bier, mens en uvitende vandrer i mørket.

Til og med birøkterens bikube, P.I. Prokopovich, var et mysterium i teknologisk henseende. Den presenterte ikke hovedelementene i den industrielle teknologien hans: hva slags ramme og biplass var i de uttrekkbare, pick-up "boksene" med gitterbunn, ventilasjonssystemet, antall innganger og hus i den. Noen av disse spørsmålene har svar fra Solomko V. A. (2014), som, når han lager en teknologi for produksjon av birøktprodukter, analyserer arven til forskere og birøkterutøvere.

Det nåværende utviklingsstadiet av landbrukssektoren i den russiske økonomien, inkludert birøkt, er preget av en rekke former for eierskap. Det er lønnsomt å drive birøkt med opprettelse av personlige datterselskaper (LPH) og bondegårder (bondegårder) [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zailova Z.A., 2012].

Private husholdningstomter og bondegårder representerer en form for fri virksomhet utført etter prinsippene om økonomisk nytte. Disse typer gårder eliminerer alle mellomledd mellom arbeideren, produksjonsmidlene og resultatene av arbeidskraft, og sikrer høy produktivitet og lønnsomhet. Derfor har rasjonelt store private husholdningstomter og bondegårder store utsikter. Levedyktigheten til disse formene for landbruksproduksjon bestemmes av spesifikasjonene til industrien, bondens livsstil, følelsen av eierskap og muligheten til mer fullstendig å realisere sine kreative evner. Disse ledelsesformene er mer fleksible og smidige når det gjelder å svare på alle innovasjoner, og er i stand til raskt og effektivt å implementere progressive vitenskapelige anbefalinger og oppnå beste praksis. For tiden er det mer enn 27 tusen gårder og kooperativer i Russland, hvor et betydelig antall mennesker er engasjert i produktivt arbeid. De har kjøretøy for å dyrke jorden og transportere landbruksprodukter [Giniyatullin M. G. et al., 1994; Bilash G.D., 1995; Kolosova E.P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

Birøkt, som en industri for staten, har en multiplikatoreffekt: Bier pollinerer entomofile avlinger og øker produktiviteten deres, de biologisker miljøet (inkludert jorden) og bidrar til bevaring av biologisk mangfold i naturen. Biprodukter hentet fra honningbier er miljøvennlige og støtter menneskers helse. Samtidig lar birøkt deg skape arbeidsplasser og gjøre forretninger.

I verdens birøkt er det to tilnærminger til organisering av honningproduksjon, som konvensjonelt kalles europeiske og amerikanske. Den første er hovedsakelig distribuert i den gamle verden, og den andre i den nye [Chepik A. G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta A.S., 2005; Khoruzhy L.I., 2005; Petrikov A.V., 2007; Zailova Z.A., 2012].

Av hensyn til å organisere mellomstore og store bedrifter med en europeisk tilnærming, er en betydelig del av arbeidstiden rettet mot å sikre maksimal produktivitet for hver bikoloni. Til dette formålet brukes ulike teknologiske teknikker som dramatisk øker bienes evne til å samle nektar. Dette systemet sørger for vedlikehold av en birøkter fra flere dusin til to til tre hundre bifamilier.

Den amerikanske tilnærmingen er at birøkt betraktes fra storbedriftens perspektiv. Derfor holder en profesjonell birøkter, som ikke prøver å oppnå rekordproduktivitet fra hver koloni, opptil flere tusen av dem, samtidig som den forenkler og mekaniserer alle produksjonsprosesser så mye som mulig.

Bruken av en eller annen tilnærming bestemmes som regel av statens økonomiske politikk innen landbruk, betingelsene for honninginnsamling, samt historisk etablerte stereotyper av birøkt. For å sammenligne effektiviteten kan det gis to eksempler. I Russland brukes det europeiske systemet nesten overalt. En birøkter betjener i gjennomsnitt 150–180 familier. Dessuten, med den kommersielle produktiviteten til hver, for eksempel 100 kg honning, vil han motta omtrent 15–18 tonn honning [Kolosova E. P., 2005].

I sammenlignende termer kan det bemerkes at i USA betjener den gjennomsnittlige industrielle birøkteren med en sesongansatt 2400 familier. I gjennomsnitt mottar han omtrent 41 kg honning fra familien, men den totale mengden når 97 tonn. Følgelig er det i det andre tilfellet mye billigere å skaffe 1 kg honning enn i det første, siden produksjonskostnadene synker iht. økningen i arbeidsproduktiviteten. Basert på to forhold (pris-kvalitet og kostnadsteknologi), ser det ut til at det er fullt mulig å organisere lønnsom honningproduksjon i den russiske føderasjonen [Kolosova E. P., 2005].

Imidlertid hemmes prosessen med å danne birøktergårder på grunn av mangelen på økonomisk, organisatorisk og juridisk kompetanse hos fremtidige ledere av birøktorganisasjoner, deres mangel på faglig kunnskap og ferdigheter, levering av regnskap og kontroll, vurdering av ferdige landbruksprodukter på messe verdi [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. I denne forbindelse er formålet med denne håndboken å gi dem metodisk hjelp til å organisere en bigård og betjene biefamilier. Den gir nødvendig informasjon om å bestemme den rasjonelle størrelsen på en bigård, dens spesialisering, teknisk utstyr og anskaffelse av bier. Det er rettet mot å introdusere birøktere av alle kategorier til den skapte vitenskapelig baserte teknologien for å holde biekolonier basert på kontinuiteten til parametrene til hekkebygninger tilgjengelig i den naturlige standarden, i forhold til moderne bikuber og naturlige honninginnsamlingsforhold i Russland.

Hovedoppgaven med å ta vare på bier er å lede livet til biekolonien i den mest fordelaktige retningen for mennesker. Flerskrogshold av bier, en progressiv metode for å oppnå sterke bikolonier i flerskrogs bikuber. Hovedsaken i flerbygningshold av biekolonier er at etter hvert som kolonien vokser og honning samler seg, økes bikubens volum ved å installere nye bygninger og butikkutvidelser. Dette lar deg oppdra veldig sterke familier, holde dem i fungerende (ikke svermerende) tilstand og samle honning i store mengder.

Bier produserer for mennesker følgende produkter:

Honning er en søt, tyktflytende aromatisk substans oppnådd honning bier fra nektar av blomster eller honningdugg. Derfor er det to typer naturlig honning: blomst og honningdugg (kan blandes). Blant blomstene er det: monofloral og polyfloral.

Honning oppnås fra honningkaker ved hjelp av en sentrifuge eller honningekstraktor, sedimentert og pakket, oppvarmet til ikke høyere enn 63°C. Oppbevar honning ved +5+6°C (ellers krystalliserer den raskt).

Honningdugg er en søt klebrig væske av animalsk eller planteopprinnelse: dyr - sekresjoner av insekter som lever av saften fra unge skudd av planter (bladlus, skalainsekter, mølllignende psyllider);

Grønnsak - honningdugg, en søt væske dukker opp midt på dagen i solen på noen deler av plantene (oftest er dette blader og unge skudd). Bier samler honningdugg i fravær av honningstrøm. Bier kan samle honningdugg fra 1 til 7-10 kg per dag, spesielt i tørre perioder. Den inneholder mindre sukker, mange ufordøyelige stoffer, mineraler, den er giftig for bier, spesielt om vinteren, hvis den blir liggende til mat, vil biene dø. Men for folk leses honninghonning kostholdsprodukt og tas i små mengder.

Voks er et fettlignende stoff som skilles ut av vokskjertlene til unge arbeiderbier (4-17 dager gamle). Voksen herder på spesielle voksspeil i nedre del av magen (4 par) til 5-vinklede plater. Sammensetningen inkluderer omtrent 50 forbindelser - estere (75%), mettede hydrokarboner, mettede fettsyrer, alkoholer, karbohydrater, karotenoider. Urenheter: pollen, deler av larver, ekskrementer fra bier og larver, sand, leire og harpiks. Nyekstrahert voks er hvit, og blir deretter gul. Gammel voks er mørkebrun og til og med svart. Opp til 35°C er dette faste stoffet litt høyere – plastisk ved en temperatur på 62-72°C smelter det. Voks fås i bigården i voksraffinerier. De er solenergi og damp. Zabrus - hetter av forseglede celler som inneholder honning, inneholder også voks.

Propolis - (bilim) et klebrig harpiksaktig gulaktig-brunaktig stoff samlet av bier fra knoppene til unge skudd og bark og til og med fra harpiks, og også hentet fra pollenkorn (ekte propolis). Propolis fra planter er imaginær (falsk). Den oppnås ved å skrape fra rammer, takplater, lerreter og vegger i bikuben i form av smuler, deretter blir propolisen lett dampet og presset, pakket inn i cellofan, lagret i 5 eller flere år uten endringer. Når det gjelder kvalitet, oppnås den beste propolisen fra bikuber som ligger i nærheten av bartrær.

Pollen er pollenkornene til planter som ligger rundt pistillerne. Dette er de mannlige reproduktive cellene til planter. Den har en sentral tredel omgitt av et proteinstoff. Den sentrale delen har en spesifikk form for hver planteart og er bevart i millioner av år. Pollenkornpollen har også en viss farge og form, karakteristisk for hver plante. Du kan bestemme type plante hvis du har et atlas. Biene bringer pollen blandet med honning og komprimerer det inn i cellene med hodet - dette er allerede biebrød, proteinmat for bier. Den brukes om vinteren og våren til fôring. En person mottar pollen ved å henge en pollenfanger på inngangen. Når bier passerer gjennom inngangen, mister de en ball med pollen fra kurvene på bakbena. Pollenet blir deretter lufttørket.

Royal (bee) gelé er en hemmelighet produsert av svelg- og maksillærkjertlene til unge arbeiderbier (fra 4 til 12-15 dager). Det er en gul-hvit geléaktig masse med spesifikk lukt og krydret sur smak. Innhentet fra dronningceller etter fjerning av larvene, sugd ut med pipette eller øset ut med en spesiell skje. Oppbevares i mørke glasskrukker med malt propp i mørke kult sted. Dette er et sterkt stimulerende middel. Apilak-tabletter selges på apotek.

Biegift er en veldig tykk, gulaktig sirupsaktig væske med en karakteristisk lukt og en skarpt sur-bitter brennende smak. Et produkt av den sekretoriske aktiviteten til de store og små giftkjertlene til arbeiderbier. Få gift ved å bruke spesiell enhet, som består av et 12V batteri, en pulsator eller bryter og et sett med spesielle giftprøvetakingsrammer, ser ut som en vanlig ramme, bare glass er satt inn i den. En ledning (netting) strekkes over glasset og kobles til bryteren. En bie som sitter på en slik ramme, lukker den elektriske kretsen, får et elektrisk støt og slipper en dråpe gift på glasset. Sett rammen i 1-2 timer. Giften tørker deretter og skrapes av med et blad over i en mørk krukke med nedsmalt lokk.

Introduksjon

Birøkt, en av de viktigste grenene av landbruket, opplever for tiden et kvalitativt nytt stadium i sin historie, preget av en bred skala av introduksjon av industrielle metoder for produksjon av honning og andre birøktprodukter. Akselerasjonen av vitenskapelig og teknologisk fremgang innen birøkt bestemmes først og fremst av det faktum at det de siste 10-15 årene har vært en betydelig økning i etterspørselen etter honning som et verdifullt kosthold og legemiddel, samt slike biologisk aktive stoffer som propolis, pollen, kongelig gele og biegift, i økende grad brukt i medisin og kosmetikk. Imidlertid mest viktig faktor, som bidrar til å akselerere fremgangen i denne grenen av landbruksproduksjonen, er honningbienes økende rolle som pollinatorer av entomofile avlinger. I vårt land pollinerer bier rundt 80 typer avlinger på et område på 20 millioner hektar. Inntektene fra pollinering er titalls ganger høyere enn kostnadene for industriens hovedprodukter.

Etter omorganiseringen av kollektive og statlige gårder som spesialiserer seg på birøkt, gikk hovedrollen i denne industrien over til privat sektor. For øyeblikket, med antallet biekolonier i Russland rundt 3,334 millioner, er mer enn 90% av bifamiliene i private gårder. Territoriet til landet vårt tillater effektiv bruk av rundt 10 millioner bikolonier, så russiske birøktere står overfor et stort potensial for utvikling av industrien. Basert på dette perspektivet og fra statens ønske om å bli medlem av WTO, kan vi med tillit si at den eneste riktige måten å utvikle birøkt i landet vårt vil være intensivering av produksjonen og overgangen til industriell teknologi for avl og biehold.

De viktigste tiltakene som sikrer overføring av birøkt til et industrielt grunnlag, er som kjent spesialisering og konsentrasjon av denne grenen av landbruksproduksjon, omfattende mekanisering produksjonsprosesser, bygging av standard produksjonsanlegg, implementering industrielle teknologier produksjon av birøkterprodukter og de mest progressive formene for organisering av arbeidet for birøktere. Effektiviteten til alle disse tiltakene og lønnsomheten til en bigård eller birøkter som helhet avhenger i stor grad av styrken, kvaliteten og produktiviteten til biekoloniene. Eventuelle kostnader for modernisering og styrking av det materielle og tekniske grunnlaget for birøkt vil ikke medføre annet enn tap dersom biekoloniene er svake og uproduktive.

Litteraturanmeldelse

Honningproduksjonsteknologi

Teknologien for å produsere honning inkluderer prosesser fra pumping av honning til kommersiell behandling (kondisjonering), pakking og salg til forbrukeren (fig. 1) Under den teknologiske behandlingen av honning er det nødvendig at den ikke mister sine organoleptiske egenskaper noen ganger må forbedres. Honningproduksjonsteknologi inkluderer også følgende operasjoner: arbeid med familier om våren, dannelse av sterke bifamilier, klargjøring av biereir for overvintring og overvintrende bifamilier 1. Utskrift av honningkaker. Før de pumpes ut, frigjøres bikakene ved å fjerne vokshettene på cellene (stangen) ved å kutte, stikke hull eller slå dem ned. For å åpne forseglingen av honningkakene brukes kniver som varmes inn varmt vann, damp, ved hjelp av elektrisitet eller drevet i frem- og tilbakegående bevegelse (vibrerende kniv) mens den varmes opp av damp. Det er lovende å bruke nålevibrerende kniver og kjede, delvis eller helautomatiske enheter for å avlukke honningkaker. Arbeidssystemet til disse enhetene er dannet av tynne kjeder på to ruller som roterer i forskjellige retninger. Sett inn mellom de roterende rullene honningkake, hvorfra hettene slås av i lenker.2. Pumper ut honning. Produksjonen av høyverdig honning begynner med bigården. Honning bør pumpes ut fra butikk-kjøpte kammer; Honning som suges opp fra yngelkammer inneholder mer pollen, noe som gjør det vanskelig å filtrere. Honning pumpes ut i et rom utilgjengelig for bier. Pumpeområdet skal være veldig rent, det samme skal området med honningkakene der de er før behandling. Hvis behandlingen foregår utendørs, bør den ikke gjøres på en vind- eller regnværsdag.

Figur 1 - Honningbehandlingsteknologi

Alle overflater, hender og beholdere som kommer i kontakt med honning må være sterilt rene. Maskineringssentre bør plasseres i nærheten av kilder rent vann. Den sanitære tilstanden til lokalene der honning pumpes ut, må være i samsvar med sanitære og hygieniske standarder.

Beholdere og prosessutstyr må lages under hensyntagen til produktets mulige surhet. Kobber, jern og sink løses opp når de utsettes for honning og kan påvirke fargen, smaken og toksisiteten til produktet. For lagring og bearbeiding av honningprodukter bør det brukes korrosjonsbestandig stål-, glass- og plastemballasje. matvarer. For korttidslagring kan sink brukes.

Honning pumpes ut fra kammene ved hjelp av en honningekstraktor. Akselen, og sammen med den kassettene, drives manuelt eller ved hjelp av en elektrisk motor. Under påvirkning av sentrifugalkraften strømmer honning ut av cellene og faller langs veggen til honningekstrakteren til bunnen.

Avhengig av plasseringen av honningekstraktorkassettene er det to typer: chordial og radial. Radial honningekstraktorer har større produktivitet - de kan umiddelbart pumpe ut honning fra 60 honningkaker.

Tiden som kreves for sentrifugering avhenger av variasjonen, viskositeten, vanninnholdet i honningen og dens temperatur. For å få fart på sentrifugeringen må honning pumpes ut umiddelbart etter fjerning fra bikuben, eller rommet der pumpingen skjer må varmes opp.

3. Rengjøring og filtrering av honning. Rensing fra mekaniske urenheter, som vokspartikler og luftbobler som kom inn i honning under sentrifugering. Den produseres på to måter - bunnfelling og filtrering.

For å sette seg, legges sentrifugert honning i en dyp beholder. Under sedimenteringsprosessen flyter lette partikler til overflaten, mens mineral- og metallpartikler synker til bunnen. Fjern deretter det øverste laget forsiktig, og hell honningen i en annen beholder for ikke å forstyrre partiklene som har satt seg i bunnen. Sedimenteringshastigheten avhenger av partikkelstørrelsen (små partikler bruker lengre tid på å sette seg), størrelsen på beholderen og viskositeten til honningen, det vil si vanninnholdet og temperaturen. Ved en temperatur på 25-30 °C skjer setningen vanligvis ganske raskt og kan ta bare noen få dager. Beholdere bør være tett lukket for å hindre overflødig luftinntrengning. Etterfølgende bunnfelling frigjør honningen fra luft og skum. Hvis beholderne er store nok, blandes honning fra forskjellige bifamilier, og oppnår dermed integriteten til det ferdige produktet.

Setting er spesielt nødvendig hvis honning med et fuktighetsinnhold over 20 % ble sentrifugert. Reduksjonen i vanninnhold kan akselereres ved å føre en strøm av varm luft over sedimenteringstankene og periodisk røre i honningen, samt helle honningen i brede og grunne stekebrett.

Overflødig vann kan elimineres før sentrifugering ved å plassere honning i kammer i et rom oppvarmet med varm luft ved en temperatur på 38 ° C.

Filtrering kan brukes i stedet for eller sammen med sedimentering brukes filtre av ulike modifikasjoner.

Høykvalitetsfiltrering oppnås med samtidig pasteurisering (oppvarming til 77-78 ° C). Dette fjerner alle små partikler, inkludert pollen, som bremser krystalliseringen med mer langsiktig. Siden noen blir ødelagt ved oppvarming nyttig materiale, denne honningen er forbudt å selges som honning overklasse i europeiske land.

4. Oppvarming (oppløse) honning. Oppvarming brukes først og fremst for å gjøre krystallisert honning til en væske før den tappes på flaske, samt for å redusere viskositeten før filtrering og bunnfelling, for å ødelegge osmofil gjær som forårsaker gjæring, for å smelte kimkrystallene, for å holde honning i flytende tilstand, og så videre. Ved oppvarming av honning brukes forskjellige temperaturforhold.

Den eksisterende metoden for å løse opp honning i metallbeholdere ved bruk av tradisjonell varme har en rekke betydelige ulemper. Disse inkluderer varigheten av honningoppløsningsprosessen - fra 14 timer til 2 dager, noe som negativt påvirker bevaringen av kvaliteten på det behandlede produktet, samt sammensetningen av sukker endres, enzymer blir ødelagt, den antimikrobielle aktiviteten til honning reduseres , og flyktige stoffer (fytoncider og essensielle oljer) går tapt. Når honning utsettes for varme i lang tid, vises et giftig stoff i den - hydroksymetylfurfural. Selve prosessen er uøkonomisk på grunn av store varmetap til det omkringliggende rommet og behov for store arealer til termorom, bad og fyrrom.

For å eliminere de ovennevnte ulempene er det utviklet to honningoppløsningsteknologier.

Oppløsning av krystallisert honning i honningkaker med samtidig pumping. Prosessen med å gjøre honning flytende i honningkaker og pumpe den ut reduseres fra 12-24 timer til 15 minutter, pumpingsrenheten øker fra 92 til 99%, kvaliteten på honning er fullstendig bevart, og nedbrytning av honningkaker elimineres. Termiske rom og termiske kamre er ikke nødvendig, arbeidsforholdene til servicepersonellet er forbedret, siden prosessen foregår kl. romtemperatur, reduseres forbruket av termisk energi til varmestråling.

Oppløsning av honning ved hjelp av elektromagnetisk feltenergi. Under påvirkning av et elektromagnetisk felt begynner vanndipolene å oscillere med frekvensen til dette feltet. På grunn av dipolenes friksjon med hverandre, oppstår varme, som overføres til mikropartiklene av honning og gjør den flytende. Oppvarmingsprosessen er volumetrisk, i motsetning til tradisjonell varmeoverføring fra lag til lag. Oppvarmingsprosessen er treghetsfri og kontrollert, det vil si at når feltet fjernes, stopper oppvarmingen. Oppvarmingshastigheten avhenger av kraften som tilføres volumet av honning av den elektromagnetiske feltenergien, og dybden av energipenetrering i produktet bestemmes av frekvensen til det elektromagnetiske feltet og fuktighetsinnholdet i honningen. Jo høyere begge disse indikatorene, jo grunnere er penetrasjonsdybden.

Pasteurisering av honning brukes i tilfeller der det er nødvendig å ødelegge osmofil gjær eller smelte kimkrystallene. Den resulterende honningen gjenstår lang tid flytende og surner ikke. Under pasteurisering varmes honning opp til 77-78 °C i 6-7 minutter i rør- eller platepasteurisatorer, oppvarmet varmt vann etter motstrømsprinsippet.

Honningblanding utføres for å oppnå et produkt av ønsket kvalitet. Prosessen blander seg forskjellige varianter honning Vanligvis blandes honning med svak aroma og smak og honning med skarp smak og sterk aroma.

Teknologi for produksjon av birøktprodukter, vurdering av produktkvalitet

De viktigste avfallsproduktene fra bier er honning, voks, biebrød, propolis, biegift og kongelig gelé.

Honning produsert av bier fra nektar, plantesaft og søte sekresjoner fra noen dyr og insekter. Honning inneholder alt nødvendig for en person makro- og mikroelementer: natrium, kalium, klor, kalsium, fluor, jern, magnesium, mangan, kobber, kobolt osv. I tillegg inneholder honning vitamin B, C og K. Den har bakteriedrepende egenskaper, som er testet ved datolagring kjøtt dyppet i honning. Moden honning kan bevare kjøtt i flere år. Når honning varmes opp, reduseres dens bakteriedrepende egenskaper. Tettheten av honning kan måles ved forholdet mellom massen i en målebeholder og volumet.

For å få en spiseskje honning må 200 bier samle nektar i løpet av dagen. Andre bier behandler det også i bikuben hele dagen lang. For å forsegle honning i 75 celler, kreves 1 g voks.

I noen land er de preget av tetthet naturlig honning fra forfalsket. Deretter blir det vurdert etter lukt, farge, smak. Honning kan ha forskjellige farger og lukter avhengig av hvor biene samlet nektaren.

Den mest velduftende honningen utvinnes i det sentrale Russland. Mørkebrun honning oppnås når bier samler nektar fra bokhvete, de bringer mørk ravhonning fra lyng, honning av andre farger oppstår når de samler nektar fra eng og andre blomster. Ulike typer honning krystalliserer seg til annen tid, som avhenger av glukose- og fruktoseinnholdet, fargen på honningen og området der den samles opp.

Det merkes at i nordlige regioner honning tar lengre tid å krystallisere enn i sør. Honning forblir i flytende tilstand lenger i honningkaker. Den kan pumpes ut fra honningkakene ved hjelp av en honningekstraktor, etter å ha kuttet av hettene. Den utpumpede honningen bør stå i flere timer til voksbiter flyter til overflaten. Deretter må de fjernes og honningen helles i beholdere.

Voks Det oppnås ved å skille det ut fra vokskjertlene, som er plassert på biens mage. Dette er et biologisk aktivt produkt som har høye bakteriedrepende egenskaper. Det inneholder et stort nummer av vitamin A. Bivoks mye brukt i medisin, kosmetikk. Frisk hvit voks. Over tid endres fargen og kan til og med bli svart. Fargen på voksen når den smeltes avhenger av innholdet av mineralsalter i vannet. Jo flere salter, jo mørkere blir voksen. Hver ramme inneholder fra 110 til 140 g voks, avhengig av varigheten av bruken.

Det høyeste produktutbyttet oppnås ved bruk av en dampvoksraffinør. I små bigårder kan du bruke hvilken som helst beholder som sådan, helle vann i den til en tredjedel av det totale volumet. En metallsil med små celler er plassert på toppen, som voksråvarene legges i. Sett beholderen på bålet og dekk til med et lokk. Kok opp vannet og hold beholderen på bålet til voksen drypper helt. Det må huskes at det kan løpe bort som melk. Derfor, mens det koker, må du tilsette vann. Deretter avkjøles voksen sakte og legger seg. Forurensninger og hydrert voks samler seg på undersiden, som fjernes og brennes over brann. Voksråvarer, voks og merva, avfall som er igjen etter smelting av voksen (biebrød, yngelkokonger osv.) blir vanligvis overlevert til innkjøpssteder.

Pergu bier produserer fra pollen samlet inn fra blomstrende planter. Biebrød inneholder vitamin B, A, C, vegetabilsk protein, karbohydrater, aminosyrer, mikroelementer og mange andre stoffer. Pollenet i bikuben bearbeides nok en gang av biene. Deretter gjærer det, er mettet med karbohydrater og enzymer, og produserer veksthormoner og vitaminer D, E og K. Biebrød tas bedre opp av bier enn pollen. Pergas smak minner om rugbrød, som honning spres på. I motsetning til pollen beholder den sin nyttige funksjoner. Den er hentet fra biebrødrammer. Biebrød blandet med voks føres gjennom en kjøttkvern 2–3 ganger, honning tilsettes (per 1 kg biebrød 100–200 g honning). Dette produktet absorberes godt av menneskekroppen. Biebrød er mulig i lang tid Oppbevar i glass, hell honning på toppen og forsegl tett. Den bør samles om våren. I løpet av denne perioden lagrer bier en stor mengde biebrød, som ikke brukes, siden dronningen fortsatt legger få egg. Biebrød kan ikke hentes fra midten av sommeren: bier trenger denne maten som forberedelse til vinteren, om vinteren og våren.

Propolis– Dette er et harpiksholdig stoff. Bier gjør det fra planteharpiks og voks, samt essensielle oljer og balsamer. Bier samler harpiks, som har høye bakteriedrepende egenskaper. Vanligvis skilles slik harpiks ut av unge skudd for selvforsvar fra ugunstige forhold. Det kan være på knopper, unge blader om våren, på bartrær om sommeren. Propolis beskytter avlen mot sykdommer. Hvis det ikke er yngel, samler ikke biene råvarer til det. For én bikube er bare 20–30 g propolis over reiret og 10–15 g for å fylle sprekkene nok.

Ved innsamling av propolis, installer to lameller på tvers av rammene i en avstand på 7-10 cm fra for- og baksiden av bikuben. Bikubeduken plasseres på lamellene slik at det blir et gap mellom det og rammene, som skal utvide seg fra bikubens vegg til stangen. Biene vil plassere propolis på de øverste lamellene. Den kan høstes en gang i uken om våren og sommeren. Propolis kan mykgjøres i varmt vann, deretter eltes og rulles til en ball. Den skal oppbevares i en plastpose, som må legges i glasskrukke. På denne måten vil den vare lenger. Propolis er mye brukt i medisin.